ブラックソーンジャム：料理レシピ8選

棘のあるクロウメモドキが、空き地や道路脇で急速に根を張っています。多くの人は、ブラックソーンを投げやりな実とみなしているが、それは悲しいかな間違いである。各国の民俗料理、特にコサック料理では、そのユニークな成分と身体への有益な効果で非常に重宝されている果物です。食卓には、この健康的で香り高いベリーから作られたスローリカー、ブラックソーンのお浸し、キセル、スープ、ジャムなどが常に用意されています。

ブラックソーンブッシュの秘密

植物を認識すると同時に、面白いことが起こり始めるのです。1本の根からほぼ同じ茎を何本も伸ばす密生した低木から、高さ3～6mの高木になることもある。色や実でどの種か区別することはほとんど不可能である。両種とも幹は褐色または暗赤色で、樹冠はよく分枝し、枝には小さくまばらな棘がある。若い新芽は、柔軟でわずかに軟毛のある幹で、先端がとげのように尖っている。

開花は4月下旬から。蕾は芳醇に開き、木は白い泡のように小さく香りのよい花に溺れる。人気の高いミツバチです。卵巣は多数あり、果実は夏の終わりまでに熟し、最初の霜が降りるまで枝の上でよく保たれる。

面白いですね。 ブラックソーンは非常に気取らない植物で、強い霜や長期の乾燥にも容易に耐えることができます。

果実は小さく、酸味があり、未熟な場合は少し苦味がある。霜が降りる前だけ甘くなり、霜が降りた後は柔らかくなり、すぐに木から落ちてしまう。

ヨーロッパ、アジア、西シベリア、コーカサス、ベラルーシ、モルドバ、フィンランド、チュニジアに分布しています。

構成と効果

棘は料理や民間療法に使われ、果実や樹皮、若葉が使われる。構成で。

• ペクチン
• 有機酸
• ファイバーです。
• アミノ酸の
• タンニンや芳香物質
• カテキン
• アミグダリン
• クマリン類
• フラボノイド
• ビタミンA、C、E、K、PP、B群。
• フルーツシュガー

カブは薬用植物の正式なリストに含まれています。人気がある一方で、その有用性はまだ十分に解明されていない。樹液、新鮮な果実、葉、花などが治療に使われます。肝臓、腎臓、胃の病気、腸の蠕動運動が鈍い場合、アビタミノーシスの予防、新陳代謝を活発にするために使用されます。フレッシュジュースは寄生虫を除去し、下痢を止め、病原菌を中和することができます。ブラックソーンの抽出物を用いた製剤は、信頼性の高い去痰剤として推奨され、植物の抗炎症特性は狭心症、前立腺腺腫、皮膚の炎症に使用されます。果実や葉の穏やかな利尿作用や解熱作用が評価されています。

生のベリーのカロリーは、100gあたり54kcalを超えない。特に短時間で加熱して作る熱加工は、その栄養素をほとんど残しています。

スロージャムには何が良いのか

適量であれば、腸を安定させ、粘膜を損傷から守り、胃炎や消化性潰瘍のリスクを軽減することができます。酸味のある果実はガスを減少させるので、鼓腸に悩む人には重要です。この果実は、生でも茹でても、強力な抗酸化作用を持ち、毒素や老廃物を取り除き、病原微生物や真菌感染に対する体の抵抗力を高めます。

高血圧の方は、ジャムやとげのあるジャムを瓶に詰めて常備しておくとよいでしょう。朝、スプーン数杯で血圧を下げ、体調を整え、頭痛を予防することができます。有機酸と多く含まれるカリウムは、心筋をサポートし、関節に弾力を戻し、けいれんを和らげます。

ジャムは抗炎症、解熱剤として作用します。単独では高熱に対応できませんが、複合的な治療の一環として、薬の効果を早めたり、高めたりすることができます。殺菌作用により、風邪の回復を早め、長い闘病生活のリハビリで体力を維持することができます。収斂作用により、下痢を止め、胃腸の機能を安定させる。

検討する価値がある。 慢性的な便秘になりがちな人は、とげを食べるのに注意が必要です。

ブラックソーンの実を甘く煮たジャムは、体を浄化して余分な水分を取り除きながら代謝を促進するため、減量プログラムに取り入れられています。果実は腎臓と肝臓を刺激し、ホルモンバランスを正常化する。

男性用
酸味と風味は、甘いジャムや砂糖の入ったフルーツジャムと比べても遜色ない。濃い目のお茶との相性も良く、男性力のサポート、炎症予防の働き、代謝の促進、不安感の解消、血管の健康増進などの効果が期待できます。

女性向け
妊娠中は、スプーン1杯の甘茶が中毒症状を緩和し、移動中の乗り物酔いを防ぎ、最適な体重を維持するのを助け、むくみを解消します。胸部の腫瘍ができやすい遺伝的素因がある場合、とげは効果的な予防策となります。月経痛、更年期障害時の精神的なバランスの回復に役立ちます。

危険有害性

強力な利尿作用があるため、腎臓に問題のある人には使用が制限されます。ソーンは、重度のアレルギー反応や個人の不耐性を考慮し、推奨していません。

面白いですね。 ジャムという組成で、果実が体内でニュートラルに認識される可能性があります。

胃炎や消化性潰瘍の診断を受けたことのある方は注意が必要です。増悪期には、本製品を食事から完全に排除する必要があります。減量プログラムを実施する場合、ジャムは食べても構いませんが、カロリーを考慮する必要があり、製品100gあたり283kcalとかなり高めです。

ジャム用のとげの選び方

実が鳴り始めるのは8月頃で、不揃いである。すでに完熟して、枝に半緑になっていることも多い。ジャムの原料を収穫するには、9月にやってくる大波を待つのがよい。棘や細い小枝で指や手が刺されやすいので、収穫を目的とする場合は布製の手袋を持参するとよいでしょう。

重要です。 ブラックソーンは高速道路沿いによく生えているが、その実は車の排気ガスによる毒素をすぐに蓄積してしまうので、食用にはしない方が良い。

自分で収穫する時間や労力がない場合は、購入時に果実の外観の状態に注意するとよいでしょう。へこみや皮の損傷、虫食い穴などがなく、無傷であること。茎がある場合があります。加工時に剥がれやすく、輸送時に果汁が出にくい。熟した実の色は、黒に近い濃い青色で、青みがかったパテントがあります。とげは煮ると体積が減ってしまうので、バケツで買ったほうが有利ですし、デザートを作った後に残った実は、砂糖なしで自分でジュースを作ったり、ナレウカに入れたりするのに使えます。

スロージャムの作り方：レシピ

まだ初霜を待っていない新鮮なベリーの酸味は、万人受けはしないが、茹でるとほとんど消え、さらに材料を加えることで味に新たな陰影が生まれる。

クラシック

作り方は、砂糖とブラックソーンを等しい割合で使用します。実が少し乾いていることがあるので、水を加える必要がある場合もあります。ピップは通常、取り除かない。有害な物質が入っているわけではありませんが、ジャムのゲル化がよくなります。ジャムの作り方は、熱い砂糖シロップをかける方法と、全体を一度に煮詰める方法の2種類があります。果汁を取り出すには、木の楊枝で実を突き刺し、その塊に砂糖をかけ、タオルの下で暖かい場所に10〜12時間放置する。

調理する前に、得られた液体の量を評価する。足りない場合は、ベリー1kgあたり250mlの水を加える。果実の熟成度合いにもよりますが、一回茹でる場合の調理時間は40〜45分です。基準となるのは質量の密度であり、受け皿に滴下して準備状況を確認する。形が保たれ、こぼれないようなら、容器を火からおろして、熱い塊を瓶にまいていくことができます。

シロップは、デザートが完全に冷えるまで、3回に分けて瓶に注ぐ必要があります。

クルミ入り

このお菓子は、古典的なレシピにしたがって、一煮立ちで作られています。工夫は、果実1kgに対して、剥いたクルミを1カップ加えることです。材料は同時に加えられ、果実はジュースを与えなければならないが、そのために塊は12時間熱に保たれる。ナッツを入れることで歯ごたえを調節する。すぐに入れると、汁がしみこんで繊細な風味になる。煮詰まったジャムの中に、出来上がり5〜10分前に穀粒を入れると、弾力性が保たれ、食べた時に歯ごたえがあります。

りんご入り

ジャムの第二成分には、秋のジューシーなリンゴの品種を選びましょう。皮と種をむいて角切りにし、とげから順に重ねて並べ、たっぷりと砂糖をまぶしたものです。プロポーションです。

• とげ・・・1kg
• りんご・・・1kg
• 砂糖・・・2kg

淹れる前に軽くかき混ぜ、弱火にかける。調理時間は40〜45分。1段茹でで、茹でたまま瓶に注ぎ、しっかり密閉する。瓶が冷えるまで、暖かい布か古い毛布で覆います。

チョコレートジャム

準備に必要なもの

• スロー、シュガー・・・各1kg
• ココア...大さじ3
• 溶かしバター...100g
• 水・・・1/2カップ

沸騰したお湯に実を入れ、5分ほど茹で、ふるいにかけておく。皮と種をきれいにし、1時間かけて砂糖をたくさん注ぎ、その後30分ほど非常にゆっくりとした火で煮る。沸騰した塊にバターとココアを混ぜたものを注意深く加え、5分ほど煮込んでから小さな瓶に入れる。ジャムは開封後、2〜3日で食べなければならず、それ以降は腐る可能性があります。

オレンジスパイス

柑橘類との相性は抜群で、風味を豊かにし、仕上がりには精神的・肉体的な労苦の後に気分を高揚させ、エネルギーを高める効果があります。レモンは酸味が強すぎるため、オレンジが理想的です。ベリー類1kgと同量の砂糖に対して、柑橘類大2個を取る。

皮は細かくすりおろし、種と膜を取り除き、小さな角切りにする。材料は砂糖と交互に重ねて入れ、最上層もグラニュー糖で構成されています。塊は24時間、温かくして休ませる。絶えずかき混ぜながら40分ほど煮る。完成品の美観を損なわないように、必ず泡を取り除くこと。熱い状態で瓶に分散し、完全に冷却した後、涼しい場所に保管されます。

5分でわかる.

このレシピは、ベリーの有用な成分を最大限に保存することができます。プロポーションは古典的で、特殊なのは調理時間です。果汁が出たらかき混ぜ、中火にかけ、沸騰してから5分間きっちり煮る。すぐに殺菌した瓶に入れ、密封してセラーや冷蔵庫で保存する。肉挽き機でミンチにして、骨付きでも骨なしでも用意する。

アリーチャ

植物同士の相対的な関係にもかかわらず、果実の味は特異で、簡単に見分けがつく。しかし、洋ナシとヘーゼルナッツを加えて素材を組み合わせると、上品な味わいの珍しいお菓子になります。その割合。

• アリチャ、スロー...各1kg。
• 砂糖 - 1,5 kg
• 洋梨...450g
• クルミの粒...500g

ベリー類、洋ナシ、砂糖、ジュースを混ぜた後、炊飯器に入れ、20分間かき混ぜながら加熱する。途中からナッツを加え、さらに1/4時間煮込みます。カプロンの蓋で瓶を覆えば、12ヶ月以内は腐らない。

シナモンとジンジャー入り

スパイスのデザートには優れた免疫賦活機能があり、季節の流行時に体調を崩さず、気分を高揚させ、冬の長い夜を暖かく過ごすのに一役買ってくれることでしょう。同量のスローベリーと砂糖に対して、乾燥スパイス6gを取る。古典的なレシピに従って調理し、出来上がりの5分前にシナモンとショウガを加える。

美味しいキャセロールの秘密

ジャムの香りがよく、味もよくなるように、いくつかのポイントに気を配る必要があります。

1. 霜が降りていない完熟した果実であること。ジャムやマーマレードを作るには、沸騰したお湯で5分以内に下ゆでするのがおすすめです。
2. 果汁の量を増やすには、1つの実を2、3か所刺すとよいでしょう。弱火で茹でることで果実の完全性が保たれ、温度が上がるとすぐにドロドロになってしまう。
3. スロエは酸が多く、瓶の密閉性が損なわれるとすぐに発酵してしまうので、お菓子は涼しい場所で保存してください。

とげに関する興味深い事実

1. 事実上、工業的な規模では栽培されていない作物です。
2. 生存率が非常に高く、長期の乾燥や-40度までの長期の霜にも容易に耐えることができます。
3. 低木の若葉はお茶の代用品として成功した。
4. オイル漬けにすると、オリーブの味によく似ている。
5. コーカサス地方の民族では生命力の象徴とされ、古代ユダヤでは荒廃の象徴とされていた。