ルバーブジャム：有用な特性および禁忌事項
ジャムは多くの果物や果実から作られます。おいしいデザートを作るための人気商品のひとつがルバーブです。茎に有用な微量元素を多く含む植物です。ジャムの原料になるのはこれだ。
成分・カロリー
ルバーブは早生葉野菜です。茎の部分は、美味しくてヘルシーなジャムになります。ただし、茎の部分のみを使用することを忘れないでください。茎の部分には、ビタミンのほか、有用な微量元素が多く含まれているからです。
組成物に含まれるのは、このような物質である。
- アイアン 体内で血球を作るのに必要なもの。鉄分が不足すると、貧血になります。このような状態は、患者の健康、特に妊娠中の女性にとって危険である。
- セルロース 正常な消化を促進し、腸の働きを良くする。ルバーブは、民間療法士が胃腸の病気に使っています。
- マグネシウム 筋肉組織の成長に関与する主要な要素である。このミネラルが不足すると、下肢の筋肉痛が起こります。
- リン また、基本元素に属し、これがなければ体内で生化学的な反応は起こりません。リンは魚介類だけでなく、ルバーブにも多く含まれています。
- カリウム 多くのプロセスに関与しています。とりわけ、細胞内で行われる代謝のプロセスに必要です。また、細胞膜の強化にも必要です。カリウムが不足すると、浸透圧が急激に変化する。
- カルシウム 骨組織の基本要素である。それが不十分な場合、軽い打撲でも骨折することがよくあります。胎児の筋骨格系の構築に関与するため、妊娠中に多量に必要とされる微量元素。
- ビタミンB群。 複数のビタミンを一度に含む、かなり広い範囲のグループです。これらはすべて、人体で行われるさまざまな生物学的プロセスに関与している。ビタミンB2は視力にとても重要です。その不足で、大幅に悪化することがあります。神経系に有効なビタミンB3、B1、B5が含まれています。その数が不足すると、人はストレスを感じにくくなり、鬱状態になる可能性があります。
- ビタミンC 体の防御システムに必要なアスコルビン酸で、ウイルスや風邪の発症を予防します。
- ビタミンE 天然の抗酸化物質です。深刻な病気の原因となる病原菌を殺菌する働きがあります。
- ビタミンK ルバーブジャムの含有量は少ないが、血液凝固を制御するために必要な微量元素である。これがないと、カルシウムを十分に体内に吸収することができないのです。
- リンゴ酸 血液循環の維持、軟部組織の腫脹の緩和、新陳代謝の活性化に必要です。また、穏やかな下剤の効果もあります。
また、ペクチンや有機酸も含まれており、体内の特定のプロセスに関与しています。
熱量は100gあたり314kcalです。ジャムは高カロリー製品に属します。
このように、ルバーブはかなり貴重な製品であり、適切に摂取することで、その組成上、体にメリットをもたらすに過ぎない。
便利なルバーブジャムとは
一般的なメリット
ルバーブジャムのようなデザートの効能は、その化学組成に起因するものです。多くのシステムや臓器に良い影響を与えます。有益な特性は以下の通りです。
- 体の防御機能を維持する。 この特性は、ビタミンCが十分な量含まれていることによるものです。ルバーブジャムを定期的に摂取することで、風邪や感染性病変の発生から体を守ることができます。
- 胃腸のメンテナンス。 十分な食物繊維の含有量は、消化プロセスを正常化するのに役立ちます。美味しいデザートは、穏やかな下剤効果があるため、便秘にも使えます。
- 再生プロセスの活性化 ジャムに含まれる微量元素により、小さな傷や切り傷の治癒を促進する性質があります。ルバーブには、血液の成分を改善する効果もあります。
- 骨を強くする。 デザートに十分なカルシウムが含まれています。骨組織の形成に関与し、妊娠中の女性に大量に必要とされます。
- 代謝プロセスの正常化。 ジャムに含まれる成分のおかげで、代謝プロセスを正常化し、特定の病気のリスクを減らすことができます。
- 皮下脂肪組織が分解されること。 高カロリーでありながら、体重を維持する女性にもお使いいただける商品です。適量であれば、体型を崩すことはありません。
- 利尿作用がある。 このため、ルバーブジャムは民間療法で浮腫を取る薬として使われています。
- 解熱作用があること。 ビタミンCやその他の有用な微量元素を多く含むため、ルバーブジャムは風邪の治療薬として使用することができます。体温を正常化するだけでなく、発汗作用も高まります。
- 咳をなくす。 ジャムには抗酸化物質が含まれています。これらの物質は、咳の原因である病原体の破壊に貢献します。
ルバーブジャムは、民間療法士が特効薬の調合や多くの病気の治療に用いています。その特性により、全身にポジティブで複合的な効果をもたらします。
女性向け
ルバーブジャムは女性におすすめです。この製品は、髪、爪、肌のコンディションに良い影響を与えるという、その組成に利点があります。
おいしいデザートには、葉酸も含まれています。女性の体にとって、生殖器系の機能を正常に保つために必要なものです。また、妊娠初期の胎児の形成にも必要な物質です。
男性用
ルバーブは、高温にさらされても、男性の体に貴重な効果をもたらしてくれることでしょう。ジャムは男性の体力維持に役立ち、体に活力を与えてくれます。含まれる微量元素は、定期的な運動で重要となる骨と筋肉組織の強化に役立ちます。
妊娠
専門家は、妊娠中にルバーブジャムを食べることを推奨していません。アレルギー反応をはじめ、さまざまな副作用を引き起こす可能性があるからです。尿路結石の悪化や胸焼けなどである。
また、妊娠中は、ジャムの使用によりアレルギー性発疹が生じ、胎児に害を及ぼす可能性があります。
母乳育児をする場合
また、医師は授乳中にこのジャムを食べることを推奨していません。実は、ルバーブはアレルギー商品なのです。赤ちゃんは、下痢や下痢などの消化器系の不調という形で、悪い反応を示すことがあります。
ルバーブジャムの摂取は母乳の出を悪くし、乳汁の脂肪分を著しく減少させます。その結果、赤ちゃんが十分に食べられなくなるのです。
子供向け
ルバーブジャムは2歳になってから食事に取り入れるようにしましょう。これは、同製品がアレルギーを引き起こす可能性があるためです。これは、発疹やかゆみ、赤みやじんましんなどの症状として現れます。
適度な量を食べれば、このおいしいデザートは免疫系と骨を強化し、筋肉組織を増強し、精神の覚醒度を高めるのに役立ちます。
減量時
栄養士は、減量や最適な体重を維持するためのダイエットを行う場合、ルバーブジャムを食事に取り入れることを勧めていません。実は、この製品には多くのカロリーが含まれており、ダイエットには貢献しないのです。
しかし、ルバーブには脂肪を分解して、皮下に沈着するのを防ぐ物質が含まれています。そのため、ジャムはもろみ状で少量しか使えません。
有害性と禁忌
ルバーブ製品は必ずしも有益であるとは限りません。個々のケースでは、害を及ぼすこともあります。
- おいしいデザートは高血糖を助長する。糖尿病の方はお召し上がりにならないでください。
- 本製品は、体重に悪影響を及ぼします。カロリーが高い分、体型にも悪影響があります。
- ルバーブジャムの乱用は、消化器系疾患を引き起こす可能性があります。その結果、下痢になり、その後、便秘が長引く。そのため、大量に摂取するのは避けた方がよいでしょう。
- ジャムはラジカルの沈着を促進し、腎臓に固形物の形成を誘発する。その結果、尿路結石症が発症するのです。ルバーブにはシュウ酸が多量に含まれているため、このような害があるのです。
- 成分に対して過敏な方は、アレルギーを引き起こす製品です。小さな赤い発疹、かゆみ、皮膚の赤みなどの症状が特徴です。
専門家によれば、ジャムは用量を超えて大量に摂取した場合にのみ有害となる。少量ずつ食べることで、ネガティブな反応を回避することができます。
このおいしいデザートは、以下の禁忌がある場合には、お召し上がりにならないでください。
- 消化器系の疾患（特に急性期）。
- 太り過ぎ、または程度の差こそあれ肥満であること。
- 糖尿病またはその傾向がある。
- 関節の疾患。リューマチ、関節炎、骨粗鬆症などです。
- 消化性潰瘍、胃酸過多症。
禁忌はルバーブに対するアレルギーなどです。ジャムは毎日食べてはいけない。副作用を起こさない量は、30g以下です。
ジャム用ルバーブの収穫時期
ルバーブは、春先に収穫できる製品の一つです。専門家によると、6月中旬までにカットするのがベストだそうです。高温にさらされると茎が硬くなり、栄養が壊れてしまうからです。その結果、ジャム作りに適さない製品になります。
また、古い芽にはシュウ酸が多く含まれています。体全体に悪影響を及ぼし、ある種のプロセスを損なう。
茎を切ったら、葉もシュウ酸をかなり含んでいるので、すぐに取り除くこと。
ジャムは、植物が正しく適時に収穫された場合にのみ、身体に恩恵をもたらすことを忘れてはなりません。
ルバーブジャムの作り方：レシピ
ジャムを作る前に、適切なルバーブを選ぶ必要があります。茎の部分は栄養分が多いので、中くらいの大きさがベストです。また、茎の表面にあらゆるダメージがないことも重要です。
美味しくてヘルシーなルバーブジャムを作るためのレシピはたくさんあります。定番のレシピでOK。デザートを作るには、砂糖と植物の茎を同量ずつ用意します。
ルバーブは洗ってさいの目に切り、グラニュー糖をかけておく。炊飯器に鍋をのせ、沸騰させる。すべてを5分ほど沸騰させ、置いておく。デザートが冷めてからさらに2回繰り返す。瓶に注ぎ、蓋をする。涼しいところに置いて冷やす。冷蔵庫やセラーは良い場所です。
また、他のベリーやフルーツを加えても良いでしょう。そうすることで、デザートがとても特別でユニークな風味になります。
オレンジ色で
柑橘系の果実がデザートに楽しい色と香りを添えています。焼き菓子にとてもよく合います。ただし、オレンジはアレルギー食品なので、使う前にアレルギーがないことを確認してください。
準備のため、以下の製品が必要です。
- ルバーブ 1kg。
- グラニュー糖1kg。
- kgのオレンジ0．
柑橘類は皮をむいてみじん切りにする必要があります。鍋に砂糖、洗ってさいの目に切ったルバーブ、オレンジを入れ、火にかける。ジャムはすべて浸透させる必要があります。
砂糖が完全に溶けたら、ジャムを火にかける。沸騰させる。皮を少し加えると、より鮮やかな風味になります。とろみがつくまで煮込む。煮沸消毒した瓶に入れる。
レモン入り
このジャムは、ビタミンCを十分に含んでいるので、風邪の特効薬になるでしょう。また、解熱作用もあります。作り方は、ルバーブと砂糖各1kgとレモン大1個を用意します。
柑橘類の皮を剥き、果肉を肉挽き器やミキサーでミンチにする。茎は洗って刻み、砂糖の上に振りかける。冷蔵庫で1日寝かせる。その後、5分ほど茹でて冷ます。
そして、ジャムが冷めたら炊飯器に戻し、煮る。5分間で2回沸騰させる。ジャムが2回煮えたら、レモンの果肉を加え、再び10分ほど煮る。
りんご入り
ルバーブジャムのもう一つの人気レシピは、茎にりんごを加えることです。このような組み合わせは非常に成功し、デザートは香りがよく、有用で、心地よい味に仕上がります。
調理には、以下の材料をあらかじめ用意しておく必要があります。
- 砂糖とルバーブ各2kg。
- シナモン 小さじ2杯
- りんご1kg。
まず植物の茎とリンゴを洗う必要があります。りんごは皮を取り、スライスする。ルバーブも同様に刻む。ボウルにすべてを入れて混ぜ、グラニュー糖が溶けるまで放置する。鍋を炊飯器に乗せる。全体が沸騰したら火を弱め、15分ほど煮込む。ジャムがとろりとするはずです。あらかじめ滅菌した瓶に熱いうちに注ぎます。
シナモン
シナモンを使うことで、よりスパイシーで香り豊かなデザートに仕上げることができます。また、茹でるのも難しくなく、どんなおもてなし料理にも対応できます。調理する前に、ルバーブ1kgを用意する。洗って、小さな角切りにする。また、砂糖は1kg、シナモンは小匙1杯が必要です。
刻んだ茎をボウルに入れ、砂糖（500g）をかけます。12時間放置し、浸透させる。砂糖が溶けて、茎から汁が出てくるはずです。別の容器にジュースを注ぎ、一番火力の弱い炊飯器の上に置く。沸騰したら、残りのグラニュー糖を注ぎます。シロップができたら、茎の部分を入れ、5分ほど煮る。その後、脇に置いて5時間煎じる。その後、再び5分ほど煮て、そのまま冷ます。3回目の沸騰を繰り返し、シナモンを加える。さらに5分ほど炊飯器の上に置いておく。
冷める前に瓶にデザートを注ぐ。瓶に蓋をして、そのまま冷ます。
バナナ入り
ルバーブはバナナにもよく合います。ほどよい甘さと香りのあるジャムに仕上がります。そんなデザートは、子どもだけでなく、大人にも喜ばれるはずです。作るには、以下の材料が必要です。
- グラニュー糖...1kg
- ルバーブ・・・1kg
- バナナ...500g
ルバーブは葉をむいて洗い、小さな角切りにする。バナナも皮をむいて刻む。鍋に砂糖とルバーブを入れて混ぜ、10時間冷やす。砂糖が溶けたら弱火で5分ほど煮て、冷ます。この手順を繰り返します。ジャムが2度目に冷めたら、バナナを加えて再び7分ほど煮る。
熱いうちに瓶にジャムを注ぎ、蓋をして冷ます。6ヶ月間保存可能です。
マルチクッカーで
マルチクッカーでジャムを調理することもできます。ほとんどの料理が手間をかけずに素早く作れるので、主婦にとっては良い助っ人になると思います。おいしいデザートを作るには、ルバーブ1kgと同量の砂糖が必要です。
ルバーブを洗い、スライスする。蒸し器の器に注ぎ、砂糖をかける。12時間放置する。パワーが弱いので、「煮込み」モードで調理すると、煮崩れしません。
マルチクッカーの利点は、かなり早く調理ができることです。ジャムを煮込むのに1時間しかかかりません。タイマーはこの時間ちょうどにセットしてください。その後、瓶に入れ、蓋をして密閉することができます。
瓶の殺菌方法
瓶の殺菌にはいくつかの方法があります。主婦の皆さんは、より便利で簡単な方を選んでください。しかし、その前に滅菌が必要です。
- 容器に欠けや割れがないかを確認する。食材の保存には使えません。また、ジャムるときに亀裂があると、ジャーが破裂することがあります。
- 蓋も殺菌が必要です。破損していないか確認する必要があります。へこみがないこと。
- 瓶は家庭用洗剤で洗わないでください。通常の食器用洗剤と流水での数回のすすぎ洗いで十分です。
ジャーは以下の方法で殺菌することができます。
- 電子レンジで 瓶に水を入れ、電子レンジで7分加熱する。蓋は別途クッカーで茹でる。
- ウォーターバスで 鍋に水を入れ、上にふるいを乗せる。ザルを使ってもよい。お湯が沸騰したら瓶を乗せる。5～7分間殺菌する。
- オーブンで 特に、一度に複数の蓋付き瓶を殺菌する必要がある場合は、この方法が最も簡単だと多くの人が言っています。重要なのは、この方法は、蓋がシリコンの場合は適さないということです。蓋をした瓶を耐熱皿に並べます。オーブンを120度に予熱しておく。瓶の容量に応じて、15～25分間殺菌する。
それぞれの方式にはメリットとデメリットがあります。しかし、どれも瓶をよく殺菌し、調理したものを長期間保存することができます。
ルバーブに関する興味深い事実
ルバーブは多年草で、茎はジャム作りに適している。ここで、興味深い事実をご紹介しましょう。
- エストニアではとても人気のある植物です。茎はお菓子作りに使われる。美味しくてかなり甘いケーキやマフィン、そしてケーキに使われます。シナモンを加えることで、特別な風味に仕上げています。
- ルバーブはカット後3日ほど保存が可能です。保存のためには、茎をスライスして冷凍庫に入れるとよいでしょう。
- ルバーブは、紀元前2700年の中国の写本に初めて登場する。薬用として使用されていた。
- ルバーブダイエットは、ハリウッドスターの間で大流行しました。多くの女性が、これを使って1ヶ月で4kgの体重を落とすことができたと主張しています。ルバーブは食事の主役であり、毎食摂取している。
アメリカ人もルバーブには無関心ではありません。イチゴと組み合わせるのだそうです。そのため、古くから料理だけでなく、薬としても利用されてきた。
ルバーブには様々な微量栄養素、食物繊維、ビタミンが豊富に含まれています。さまざまな栄養素が含まれています。適量であれば、気分を向上させるだけでなく、免疫系を含むさまざまな身体システムにも良い影響を与えます。しかし、ルバーブジャムは体に害を及ぼすこともあります。これは絶対に留意して、製品を乱用しないようにしなければなりません。
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