レモンジャム：7つのレシピレシピ

レモンは、人体に不可欠なビタミンCの含有率が非常に高いヘルシーな果物です。冬は風邪の特効薬、夏は暑気払いに最適です。レモンは、免疫力を高めるためによく飲み物にされます。また、最近ではレモンジャムも人気です。完成形では、この素晴らしいお菓子は素晴らしい香りと風味を持っています。

レモンジャムは紅茶のデザートとしてだけでなく、独立した存在です。また、焼き菓子やケーキ、プリン、爽やかなレモネードやもろみなどの成分としても適しています。柑橘系の独特な風味は、酸味や香りの強いお菓子が好きな方にも喜んでいただけると思います。

この記事では、レモンジャムのいくつかの素晴らしいレシピを説明し、カロリー、すべての材料とそのような繊細さを作るときに従うべきいくつかの基本的なルールを見てみましょう。ジャムの作り方は簡単で、家庭の台所で主婦の方なら誰でも扱えるものです。

成分・カロリー

黄色い柑橘類の化学組成は多様である。前述の通り、ビタミンC（アスコルビン酸）が豊富に含まれている。さらに、レモンにはビタミンD、PP、いくつかのB群が高い割合で含まれています。ミネラルは、カリウム、カルシウム、リンなど。カロテン、ビオフラボノイド、ペクチン、シトリンなどの含有率が非常に高いのが特徴です。また、果実にはリンゴ酸やクエン酸などのアミノ酸が豊富に含まれています。これらのことから、レモンジャムは冬の貯蔵食品の中で最も健康的であると結論づけることができる。

昔は、レモンジャムといえば蜂蜜を使うのが当たり前だったので、カロリーも控えめで、とてもおいしいデザートだったのです。しかし、現在ではこの材料は普通の砂糖に置き換えられ、ジャムの予算やカロリーを考慮したものになっています。100g中に含まれています。

• プロテイン：0;
• fats: 0;
• 炭水化物 60;
• カロリー：240

上の表から、レモンジャムは高カロリー商品であることがわかります。そのため、ダイエット中の人は特に注意して食べる必要があり、少量で治療目的に限って食べるようにしましょう。

便利なレモンジャムとは

すでに述べたように、レモンのジャムはアスコルビン酸の供給源である。防腐効果がある。これは、アスコルビン酸ジャムが回復特性を持ち、様々なタイプの腫れを取り除くのに役立つおかげです。甘みは風邪の回復に優れ、免疫力を高めてくれます。

レモンに含まれるビオフラボノイドは、毛細血管を丈夫にする働きがあります。ペクチンは、余分なコレステロールや有害物質を除去し、心血管疾患や動脈硬化の発症を予防する。

特に、幼児、妊娠中、授乳中の女性、高齢者には、このようなおやつが有効です。

レモンジャムの弊害
他のジャムと同様に、レモンジャムも体に害を及ぼす可能性があります。特に以下のような問題を抱えている人は注意が必要です。

• 胃酸過多
• 腎臓・泌尿器系疾患

ジャム用レモンの選び方

レモンは気まぐれな果物ではありませんが、それでも、ジャムを作る前に、いくつかのルールを考えておくと、豊かな香りと味わいのあるジャムに仕上がります。そのいくつかをご紹介します。

レモンジャムは、新鮮で熟した柑橘類の果実のみから作られるのが最適です。熟し具合を知るには、指で皮をこするだけ。強い香りがすれば熟した果実で新鮮ですが、香りがほとんど感じられない場合は、古くなっています。

レモンジャムを作るときは、必ず木べらでかき混ぜる程度にしましょう。また、ジャムを煮る鍋は必ずステンレス製で、アルミニウム製は使用しないでください。同じ理由で、ガラスのジャム瓶は、ジャムが金属の蓋に触れないように、決して逆さまにしないようにします。

レモンジャムの作り方：レシピ

レモンジャムを作るとき、いくつかの失敗をし、味気ない、不味い、おいしくないデザートになってしまう料理人がいます。以下のレモンジャムのレシピを参考に、ジャムを選ぶだけでなく、正しい調理方法を学んで、本物の風味を味わってください。

定番のレシピ

伝統的にレモンジャムに入れるのは、黄色い柑橘類と砂糖と少量の水だけです。鮮やかな黄色で、独特の香りと食欲をそそる粘り気のあるジャムです。

成分です。

• レモン - 8個
• 砂糖3kg。
• 水850ml。

ステップバイステップで準備します。

1. レモンは皮がデリケートで、体に有害な物質をすぐに吸収してしまうので、石鹸水でよく洗います。
2. ペーパータオルで乾燥させたレモンは、皮も一緒に小さく切って、ホーローのボウルに入れる。
3. 水と砂糖の半分を注ぎます。
4. 中火にかけ、よくかき混ぜながら沸騰させ、泡が立ったらすくい取る。
5. 同じ火加減で25分ほど煮込む。
6. 火を止め、ジャムを入れた容器を専用の台に離し、蓋をして室温で6時間放置する。
7. その後、容器に残った砂糖を注ぎ、さらに1/4時間煮沸した後、沸騰させる。
8. 再び火を止め、6時間放置してジャムを浸透させる。
9. レモンジャムの出来上がり。瓶に入れ、蓋をする。

レモンは石鹸水だけでなく、柔らかいスポンジに食器用洗剤をつけて洗い、その後、流水で十分にすすぎます。

5分でできるレシピ

これは手軽なレシピです。準備にかかる時間はわずか50分。レモンをスライスせず、皮ごとミキサーですりつぶすところが、定番のジャムと違うところです。水を一切加えず、レモンから抽出した果汁だけでジャムを炊き上げる。香ばしく、おいしく、ゲル化したようなデザートに仕上がりました。

成分です。

• レモン6個
• 砂糖1.6kg。

ステップバイステップで準備します。

1. よく洗った柑橘類を細かく切り、種を取り除き、ミキサーで細かくすりつぶす。
2. この塊に砂糖を入れ、かき混ぜてから25分ほど放置する。
3. 容器を中火にかけ、沸騰した瞬間から5分ほど煮る。
4. 清潔な瓶に注ぎ、プラスチックの蓋をする。
5. 完全に冷却した後、冷蔵庫に入れる。

通常の砂糖の代わりに、ちょうど1分に十分なジャムを沸騰させるその場合には、ゲル化、特別なを使用することができます。

コートジェットのレモンジャムのレシピ

レモンジャムのオリジナルバリエーションです。中性の風味を持つズッキーニが、柑橘系の珍味の淡い色合いを際立たせ、さらに繊細で、ほどよい厚みのある味に仕上げているのです。食べると野菜の存在感を感じさせないスイーツです。

成分です。

• ズッキーニ・・・4個
• レモン・・・3個
• グラニュー糖2kg。

ステップバイステップで準備します。

1. サーターアンダギーは洗って乾燥させ、皮ごと小さな角切りにする。
2. 洗ったレモンも同様に皮と一緒にさいの目に切る。
3. ホーローのボウルにすべてを入れ、砂糖を注いでよく混ぜ、2時間ほど置いておく。
4. 中火のクッカーに入れ、沸騰してから10分ほど煮る。火を止め、ジャムを6時間放置する。
5. 沸騰後、2回目は10分ほど煮込む。
6. 再び6時間保持し、清潔な容器に入れ、蓋を閉める。

野菜は若くて新鮮なものだけを使うのが望ましい。

レモンとオレンジのジャムのレシピ

レモンとオレンジの素晴らしい組み合わせにより、魅力的な琥珀色をした、特に香り高いジャムが出来上がりました。この柑橘系ジャムの製造工程では、あらかじめ果実の白い膜を取り除くため、繊細でマイルドな味わいになります。

成分です。

• みかん - 7個
• レモン - 7個
• 砂糖2kg。

ステップバイステップで準備します。

1. 洗った柑橘類はすべて皮から解放されます。
2. 皮は薄く切ります。
3. レモンとオレンジの果肉はくし形に切り、白い膜と種を取り除く。
4. 果肉を小さな角切りにしてボウルに入れ、砂糖で蓋をして2〜3時間置いておく。
5. に刻んだ皮を加え、中火にかけ、6分ほど煮た後、ずっとかき混ぜながら煮る。
6. 弱火にし、さらに40分、絶えずかき混ぜながら煮る。
7. 熱いジャムをガラス瓶に入れ、蓋をして冷やし、冷蔵庫で保存します。

このジャムに使うオレンジは、皮が薄いものにしてください。

ラベンダーの花とバニラ入りレモンジャムのレシピ

ラベンダーは、柑橘類の香りや酸味を引き立てるので、柑橘類と相性が良い。レモンを砂糖と一緒に蒸し煮するので、短時間で完成します。このジャムは、驚くほど香りがよく、ヘルシーで、少し酸味のある味に仕上がりました。

成分です。

• レモン4個
• グラニュー糖1kg。
• ラベンダーのドライフラワー...45g
• 7 g バニリン
• 水235ml。

ステップバイステップで準備します。

1. 柑橘類はよく洗い、乾燥させてさいの目に切る。
2. レモンを容器に入れ、2時間放置し、完全に砂糖で蓋をする。
3. 中火にかけた調理器にドライラベンダー、バニラを加え、沸騰してから25分ほど煮込む。
4. 弱火に調節して30分ほど煮込む。
5. 熱く煮詰めたジャムをガラス瓶に入れ、蓋をして冷やし、冷蔵庫で保存します。

レモンは角切りだけでなく、スライスでもOKです。バニリンを入れすぎると、ジャムの後味に砂糖のような不快感が出るので、入れすぎないようにすることが大切です。

生姜入りレモンジャム レシピ

今回のレモンジャムのレシピは、これまでのレシピよりもさらにヘルシーに仕上がっています。生姜が入ることで、レモンジャムの有用性が数倍増します。冬場の寒さにも対応できる。出来上がると、甘みが際立ち、ゼリーのような心地よい粘性があり、美味しく仕上がります。

成分です。

• レモン3個
• 生姜の根 小1個
• 砂糖...450グラム

ステップバイステップで準備します。

1. 洗ったレモンを小さな角切りにして、砂糖と一緒にボウルに入れ、2〜3時間置いておく。
2. この後、混ぜ合わせた容器を炊飯器に置き、ミキサーにかけた生姜の根のみじん切りをかけ、火の中火を調節し、沸騰した瞬間から10分間煮ます。
3. 火を止め、6時間ジャムを煎じる。
4. 同じ火加減で炊飯器に戻し、沸騰後さらに10分煮て、6時間放置する。
5. 瓶に蓋をする。冷蔵庫で保存してください。

このジャムを手早く調理したい場合は、レモンを肉挽き機で挽くとよい。その場合、砂糖と一緒に2時間主張する必要はなくなる。風味に変化をつけるために、生姜のほかにシナモンやクローブを挽いて加えてもよいでしょう。

クイックレモンジャムレシピ

次のレモンジャムのバリエーションでは、組成物に生姜も含まれていますが、加熱処理を行わずに調製されています。ここでは砂糖の代わりにハチミツを加えることで、カロリーを抑え、よりヘルシーに仕上げています。完成した状態では、自然な柑橘系の風味と食欲をそそる美しい色合いをしています。このジャムは、冬場の風邪予防に最適で、空腹時に小さじ1杯程度を目安にお召し上がりください。

成分です。

• レモン5個
• 生姜の根...1本
• はちみつ...300g

ステップバイステップで準備します。

1. 生姜の根はきれいに洗い、ペーパータオルの上で乾燥させ、ミキサーで刻む（普通のおろし金でも可）。
2. レモンは洗って、皮と一緒にスティック状に切る。
3. レモンと生姜をホーロー容器に移し、はちみつを加えてよく混ぜ合わせる。
4. 滅菌した小瓶にこの塊を広げ、プラスチックの蓋で閉じ、冷蔵庫で保存する。

お好みで、レモンだけでなく、生姜もミキサーで挽くとよいでしょう。

ジャムの保存方法

レモンジャムは厄介な商品で、セラーや常温での保存はできません。シンプルな鉄やプラスチックの蓋をして、冷蔵庫で2ヶ月以内しか保存できません。だから、この素晴らしいお菓子を大量にストックしておくことは不可能です。せいぜい2-3瓶で、冬の寒い時期においしいデザートを楽しみ、風邪から体を守ることができます。

レモンに含まれる酸のおかげで、瓶や蓋は殺菌する必要がなく、熱湯であぶった後、タオルの上で乾燥させるだけでいいのです。

また、加熱処理をしない生ジャムの場合は、プラスチックの蓋をして冷蔵庫で保存すること。

レモンにまつわる興味深い事実

この数十年、数百年の間に、レモンは一般的な食卓に上るようになった。しかし、ほとんどの人は、この素晴らしく健康的な柑橘類について、どれだけの興味深い事実があるのか知らないし、気づいてもいない。その一部をご紹介します。

1. レモンはインドや中国から伝わりました。現在、この柑橘類は世界のほとんどの南方で栽培されている。しかし、野生のものはインドと中国にしかなく、最初の果実はこれらの国からもたらされたことになる。
2. レモンは抗菌作用があります。前世紀、人々はさまざまな感染症を防ぐために、手や顔を洗うのにレモン水をよく使っていました。レモン果汁を1：2の割合で水に希釈し、洗浄した。さらに酸性の水を1:1に薄めて飲むと、コレラやさまざまな腸の病気の治療薬として使われました。
3. レモンは歯茎に効く薬です。多くの歯科医は、レモンの皮を歯茎にこすりつけることをよく勧めますが、これは歯茎に栄養を飽和させ、強さを与え、出血を防ぐのに役立ちます。
4. レモンは香りの良いエッセンシャルオイルを作ることができます。このような治療薬1kgを調製するためには、3000個の柑橘類の皮を剥く必要があります。
5. レモンには、苦味のあるものとないものがあります。よく熟したレモンは酸味が際立ち、香りも良いが、未熟なものは少し苦みがあることが知られている。完熟したレモンは最も健康的なレモンです。
6. レモンはイチゴより甘い。もちろん、レモンは糖分が3％しかなく、イチゴは6％なので、イチゴより甘いわけではありません。それでも、よく見るとレモンはもっと甘かったりする。レモン1個は100gなので糖質は3gですが、イチゴ1個は20gなので糖質は1.2gしかありません。
7. レモンは美しい植物です。数十年も経たないうちに、ヨーロッパでは観賞用としてしか栽培されなくなった。同じ頃、アジアではすでに庭の宝物になっていた。庭の美しさを楽しむために栽培されただけでなく、さまざまな料理やジュース、お菓子、薬用としても利用されたのです。
8. レモンはアレキサンダー大王から贈られたもの。アレキサンダー大王はインド遠征の際、ヨーロッパに多くのレモンを持ち込んだが、現地の人々はこれを「インドのリンゴ」と呼んでいた。その味は、本物のリンゴの味によく似ていた。
9. レモンのご褒美。ジェームズ・クックは、壊血病から船員を救ったという理由で、英国提督から金メダルを授与された。ビタミンCの欠乏を防ぐために、ジェームズは航海にレモンを持っていくことを提案した。それ以来、英国の船員はみな「レモンを飲む人」と呼ばれるようになった。
10. レモンはデリケートなものです。18世紀当時、多くのロシア人がオランダからレモンの漬け物を小包で取り寄せていた。当時、レモンはロシアの店ではなかなか買えない、本物の珍味だったのだ。今ではその美味しさはほとんど忘れられてしまいましたが、インドでは今でも健康なビタミンを保存する最も効率的な方法なのです。
11. レモンは愛の証です。スペインでは、相思相愛の象徴がオレンジ、片思いの象徴がレモンであった。その昔、この国では、女性は求婚者にレモンを与えて、自分の愛が何の感情も生まないことを知らせる権利があった。
12. レモン・カフェリニコフ 有名なフランス人のエフゲニー・カフェルニコフは、昔はレモンと呼ばれていた。なぜなら、彼は非常に控えめで、真面目で、ほとんど寡黙な男だったからだ。しかし、家では全く違う性格であることが知られていた。
13. レモンとブルーベリー。昔は、ブルーベリーを食べると歯が黒く汚れるので、お祝いの席ではレモンと一緒に出す習慣があったそうです。これは、上流社会では決してきれいごとではない。レモンはその救世主だった。歯を白くし、原石のような輝きを与えてくれるのだ。
14. レモンと塩 塩分過多の料理には、すぐに水を足す主婦が多い。しかし、水を加えてしまうと、全体の風味が損なわれてしまいます。ほどよい塩味に仕上げるには、レモン汁を加えるとよいでしょう。