ブラックエルダーベリージャム：8つのレシピ

道端や墓地、廃村に生える背の高い低木。春にはクリーム色の花序が密集し、夏には黒塗りの実がブラシ状になり、秋には色とりどりの葉が鮮やかで、どの季節でもきれいなエルダーベリーです。毒があるとされているため、処分されることが多い。しかし、薬学者はその薬効を知り、高く評価し、料理人は適切に調理されたベリーの素晴らしい味を高く評価しています。優れたジャムや風味豊かなジャムを作ることができます。

いたずら好きな美女

エルダーベリーに超危険なものはない。特に、その亜種を知的に理解している人であれば。まだ明確に分類することはできません。各国の科学者たちは、9〜40種類を数えるのが常である。これは当然のことで、きちんと植え付けられ、肥料を与えられ、よく手入れされた株は、むしろ5〜7メートルの高木のように見えるのです。観賞用のフェンスとして植えられた低木は、特殊な形をしているものとは全く違う形をしていますし、野生のエルダーベリーは庭にあるものとほとんど同じように見えません。唯一の共通点は、8月に熟す果実が、傘のような形の広い房に密に並んでいることである。

カプリシャスエルダーベリーは、その厳しい生育条件からカプリシャスとは呼ばれない。日陰や湿気の多い場所でもよく育つ、非常に需要の少ない植物です。葉には配糖体のサンブグリンやシュウ酸カルシウムなどの有毒物質が含まれているため、民間療法のレシピの原料を調達する際には、自分自身を尊重し、配合比率を正確に守る必要があります。

この植物にはいくつかの異名があり、各地域でサンブカス、エルダーベリー、スイスティーなどと呼ばれている。

外見上、エルダーベリーは非常にわかりやすい。茂みでも木でも、かなり背が高いです。樹冠は丸みを帯び、葉は細長い披針形である。樹皮は灰褐色で、若い新芽は緑色の皮に覆われているのが特徴である。

花はクリーム色で、傘を開いた状態で密集して咲き、豊かで甘い香りを放ちます。5月に開花し、9月に結実する。果実は1cmほどの大きなもので、酸味と甘味がある。

成分・カロリー

などの有用な成分が含まれていて、興味深いベリーです。

• 配糖体。
• アントシアニン
• カロテン
• ビタミンC
• テルペンのことです。
• ルチンの
• タンニンが
• アミノ酸の
• フルーツシュガー
• サンブチン
• は、エッセンシャルオイルの痕跡です。
• 酸化防止剤
• フィトニュートリエント

熟した果実の果肉と花には毒成分は含まれていない。生のベリー類100gのカロリーは73kcalです。ジャムでは、砂糖が含まれるため7倍にもなります。

エルダーベリーの有用な特性

正式な医学では、花や果実の薬効を利用します。民間のレシピでは、葉や樹皮を含むすべての部位の効能が認められています。果実には利尿作用、抗炎症作用、緩下作用、鎮痛作用がある。果実には利尿作用、抗炎症作用、緩下作用、発汗作用、鎮痛作用がある。煎じ薬、煎じ液、抽出液は治療や予防に使われます。

• 消化性潰瘍
• 腎不全
• 肝障害
• 神経系疾患。
• 消化器系、内分泌系疾患。
• 肌荒れ
• 一般的な風邪
• コレステロールの上昇
• 痔の炎症

また、黄昏時の視力回復、糖分やコレステロールの低下、婦人科系のトラブル解消にも効果があるとされています。

禁忌事項

ある条件下では、エルダーベリーは有毒な化合物を含んでいることを忘れてはならない。未熟な果実に濃縮されている。収穫してどんなレシピを作るにも、果実が黒紫色になることが必要です。急性胃腸炎、潰瘍性大腸炎、個体不耐性、妊娠中、授乳中は服用しないでください。12歳以下の子供たち エルダーベリーは、良いことよりも害をもたらすでしょう。

エルダーベリージャムの効用と弊害

熱処理をすると、新鮮な原料の品質の多くが弱まり、ビタミンの一部が崩壊してしまいます。しかし、残ったものでも、体にとって目に見える効果を出すには十分です。どんなジャムでも、ベリーやフルーツをベースに、砂糖が使われています。そうすることで、アレルギー性を大幅に低減し、その影響を緩和することができるのです。

生のエルダーベリーは使用制限が厳しいのですが、エルダーベリーを使ったお菓子はおすすめ品に変わります。

大量にある場合、どのような製品も歓迎されない。エルダーベリーのジャムも例外ではなく、大さじ一杯で食べるのではなく、味を楽しむもので、きれいな花瓶に盛られた50〜100gで十分である。

このデザートの最も重要な特性は、発汗作用、抗炎症作用、抗ヒスタミン作用、強壮作用と考えられている。女性は若返り効果や利尿作用があると評価し、体の丈夫な男性は再生を早め、肉体的ストレスの影響を和らげる効果があると評価します。

予防薬としてジャムをお勧めします。

• 免疫力が低下している方に
• 坐骨神経痛
• 関節炎
• 静脈瘤
• 動脈硬化のリスク

痛みを和らげたり、コレステロール値を下げたりする効果があります。乾いた咳が長く続く、風邪が長引く、お通じが悪い、口腔内の粘液の乱れが頻繁に起こる、などのお悩みをお持ちの方にお勧めのジャムです。

砂糖を多く含む料理と同様に、大量に食べることはお勧めしません。特に太り気味の方や内分泌疾患をお持ちの方には厳しい制限を設けています。腎不全の患者さんにはエルダーベリージャムの使用を1日ティースプーン2〜3杯に減らす。

ジャム用のエルダーベリーの選び方

主な条件は、果実が完全に熟していることです。また、植物の種類を確認し、毒のある赤い植物と薬効のある黒い植物を混同しないようにすることも重要です。

墓地や道路、工場などから離れた場所で、自分で実を摘み取るのが一番です。しかし、もし原料を購入しなければならないとしたら、果汁が垂れていたり、機械的なダメージがない黒くて丸い果実を優先的に購入すべきです。

熟した果実だけでなく、6月中旬に摘み取られた開花した花からも、甘い珍味が作られる。果実は9月に熟す。

ブラックエルダーベリージャムの作り方：レシピ

原料の準備も同じアルゴリズムで行います。実や花を選別し、洗い、余分な水分を飛ばし、茎から切り離します。次に、適切な調理方法を選択することです。ここは、かなり選択肢の幅が広いですね。

3in1の名機

主な材料の割合を変えずに、3つのバージョンのお菓子を作ることができるのです。

その割合は、砂糖とベリーの重量が同量であるという伝統的なものです。少しパサパサしているので、水を加えないように、果物の一部を麺棒で絞り、残りを上からかけて砂糖を加えています。ジュースを作るのに約12時間かかります。この塊を弱火で半量になるまで煮て、瓶に入れ、涼しい場所に保管する。

2つ目の方法は、ベリーを丸ごと残すと同時に、ジューシーに仕上げる方法です。そのために、シロップを別に沸騰させ、そこにベリーを注ぎ、冷やす。次にまた別に沸騰させた液体を、実の入った容器に再び流し込む。3回目の沸騰で、全体の塊が出来上がるまで沸騰させる。

また、ベリーを果汁で半分になるまで煮てから砂糖を加えるという面白い方法もある。10分ほど煮込んだら、すばやく瓶に注ぎ、しっかり密閉する。

エルダーベリー、ブラックベリー

色の組み合わせだけでなく、体にもいいんですよ。免疫力の低下、長引く咳、頻発する風邪に、まさにビタミン剤です。ベリーと砂糖の比率は1：1です。エルダーベリーは砕いて篩にかけ、ブラックベリーはホールベリーのまま加えても良い。砂糖を使わず、あらかじめ煮込んでおくのがコツです。出来上がりの10分前に追加する。全工程にかかる時間は30〜35分です。

アップルミックス

りんごは甘いデザートのレシピによく登場する。エルダーベリーと組み合わせることで、酸味と香りのあるデザートに仕上がります。作り方は、砂糖、皮をむいて種を取ったリンゴ、角切りリンゴを各1kgと、熟したベリー類500gを用意します。コップ1杯の水と混ぜる。風味付けに、レモン半個分の皮を削ったものを加えてもよいでしょう。2時間放置した後、弱火にかけ、完全に冷めるまで休憩をはさみながら、10～12分×3回煮る。

グーズベリー、エルダーベリー

非常に珍しい組み合わせで、絶妙な繊細さを醸し出しています。レシピには

• エルダーベリー・・・1.1kg
• グーズベリー...350g
• 砂糖・・・1,3kg

エルダーベリーを水で6分間煮込み、汁気を切ってグースベリーと合わせ、ミキサーにかける。そして、その塊の中に砂糖を入れ、好みの濃さになるまで煮詰める。珍味の入った瓶はしっかり巻いて、涼しいところで保存してください。

レモンクール

フレッシュなベリーの味わいを多様化するために、柑橘類を加えています。これは大きなレモンやオレンジでもいい。シトロンは削り、果肉は果汁を絞り、エルダーベリーは麺棒でこねる。一度に調理して、調理時間は約30分です。

フラワージャム

繊細で香り高く、他にはない、味も見た目も素晴らしい。リットルの瓶に入った花から茎を洗って分け、ホーローや陶器の容器に入れる。砂糖0.5kgと同量の水でシロップを作り、花にかけ、蓋をして一晩置く。弱火で20分ほど煮た後、ふるいにかけて濾し、さらに15分ほど花を入れずに煮る。

ジャムは、気管支炎、風邪、神経系の問題、皮脂腺の障害の治療薬として使用されます。

エルダーベリーのはちみつ漬け

砂糖の代わりに、ハチミツでも全く問題ありません。蜂産品に対するアレルギーがない場合、治療の可能性を高めることができます。500gの果物に対して、300gのはちみつが必要です。同時に、ベリーを潰し、別々に煮る。甘い成分は、少し冷えた塊に加えられる。そうしないと、有用な特性がすべて失われてしまうからである。デザートは、冷蔵庫の野菜棚にのみ保存してください。

エルダーフラワー、ハチミツとナッツ添え

食材を特定するのが困難なほど、グルメな方にも喜ばれる王道の味わいです。おそらくクルミの実しか認識しないでしょうから、3カップは必要です。また、液体ハチミツのマヨネーズ瓶3個分、乾燥エルダーフラワー1kg、砂糖5カップ、水200mlが必要です。

花序をよく洗い、沸騰したお湯に10分ほどかける。ザルを通して液体を排出する。別のボウルに材料をすべて入れ、沸騰させ、花を加える。10分ずつ3回に分けて茹でる。その結果、黄金色に輝く半透明のお菓子ができあがり、濃厚なナッツと花の香りが漂います。

エルダーベリーの基本情報

1. エルダーベリーは、景観デザインの要素として観賞用に広く利用されている。
2. 古代ギリシャや古代ローマでは、この木には身を守る力があるとされていた。
3. ウクライナの住民は、柴を不浄な力の産物だと考え、触れることを禁じていた。それを根こそぎ取るために、絶望的な病人が雇われたのである。
4. 実の汁は布を赤く染める。
5. チェコやスロベニアでは、少女たちが茂みの枝を使って婚約者を占ったという。

春に美しく、秋に美しいエルダーベリーには、健康や心の安らぎをもたらす秘密がたくさん詰まっています。エルダーベリーのジャムは、食卓を彩り、病気や不機嫌を解消してくれるでしょう。

エルダーベリージャムの写真