オレンジジャム：13種類のレシピ

オレンジの香りといえば、お正月を連想する方も多いのではないでしょうか。トルコ、エジプト、南アフリカ、モロッコなどのオレンジやみかんの香りが冬に重なります。アブハツ・オレンジは12月に熟し、春近くまで販売されるが、3月には少し余裕がある。柑橘類が溜まってしまって、もう食べる気がしない時、美味しいジャムのレシピを思い出して実践してみるのもいいかもしれませんね。

みかんについて少し

最も一般的な柑橘類とされる。原産地は中国で、ポルトガルの船員によってヨーロッパに持ち込まれた。開花期と熟成期が非常に華やかなため、旧世界各国ではすぐに小さな柑橘類畑が流行した。冬がどんなに暖かくてもオレンジには害があるため、屋根付きのガラス張りのギャラリーを作る必要があった。後にフランス語でオレンジを意味する「オランジュリー」と呼ばれるようになった。

東洋の賢人たちは、紀元前2,500年の昔から、この植物の健康効果を利用してきました。それを発見したのは、ヨーロッパ人たちだったのです。まず、喉の渇きを癒し、熱を下げ、労働の疲れを癒すという、ジューシーな肉の驚くべき特性に注目したのである。また、オレンジの皮には、気分を高揚させたり、免疫力を高めたりする精油が大量に含まれていることも分かりました。

オレンジの油と皮の化粧品への応用はすぐに見つかりました。色調を整え、肌をリフレッシュさせ、エイジングを遅らせ、顔の輪郭を引き締めます。この果汁は腐食性が強いため、そのままでは使用されない。オレンジのエッセンシャルオイルを使ったマスク、ローション、トニックが優れていることが証明されました。

主婦たちは、さっそく料理の実験に取りかかった。柑橘類はエキゾチックで高価なため、すべてのパーツが活躍した。オレンジの皮と果肉をジャムにして、砂糖漬けやジャム、繊細なコンフィを作るレシピが登場します。

現在では、地中海沿岸の多くの場所でオレンジ畑を見ることができる。主な生産国は、ブラジル、中国、インド、メキシコ、イラン、エジプト、スペインです。

濃い緑色の革質の小さな葉で覆われた、非常に美しい外観の木です。常緑樹なので冬に葉が落ちることはない。枝を完全に露出させることなく、一年を通して徐々に葉を更新していきます。開花期には、1つの節に6個ずつ集まった白い花が樹木を覆い尽くす。果実はジューシーで、多孔質の皮に覆われ、内部で分断されている。種子の数が多い品種もありますが、交配種は中に3～4個しか入っていないものが多いです。

樹齢は約150年で、高さ12mに成長する。ロングホーンは400年も生き続けることが知られています。収穫量が多い場合、1本の木で3万8000個の実をつけることができます。レモンタントのほとんどの品種は、枝にさまざまな熟度の果実を同時につけるので、結実期間は数カ月に及ぶ。

成分・カロリー

ジューシーな果肉と皮が含まれています。

• 酸化防止剤
• フィトンチッド
• ビタミンC、PP、E、B。
• ペクチン
• フルーツシュガー
• 多価不飽和脂肪酸
• 植物性タンパク質
• 60種類のバイオフラボノイド。
• エッセンシャルオイル
• 鉄
• カルシウムを使用しています。
• マグネシウム
• シリコンです。
• リン
• ポタシウムを使用しています。
• ビオチン
• 有機酸

カロリーは非常に低く、100gでやっと45kcalの棒を割る程度です。

オレンジジャムは何に使うの？

柑橘類の香り高い果肉は、体をサポートし、不足しがちなビタミンやミネラルを補うのに大きな可能性を持っています。古代エジプトでは、この太陽のような果実が、重い病気でも治療するためにヒーラーに使われていたそうです。

面白いですね。 オレンジの香りは、ストレスを和らげ、感情の背景を安定させる効果があります。

熱処理により、ビタミンは失われるが、その他の特性は強化され、製品のアレルゲンレベルが低下する。ビタミン不足の予防や手術・過労・風邪の回復のほか、オレンジ缶。

• 消化を正常化する。
• 慢性疲労症候群を緩和する。
• 壊血病や動脈硬化の発症を予防する。
• 血圧を安定させる。
• パフォーマンスと免疫力を向上させる。
• 加齢による変化を遅らせる。
• 気分を盛り上げる

予防薬として、果肉、ジュース、ジャムは、再生が遅い、常にエネルギーを失っている、長時間のストレス、精神的・肉体的労力の増大などの場合にお勧めします。穏やかな利尿作用は浮腫みに有効で、循環器系疾患を持つ人には、果実に多く含まれるカリウムが特に有効です。

また、ジャムには抗菌作用があるため、季節の変わり目には欠かせない。サニーフルーツを数枚食べると、吐き気などの中毒症状を和らげ、移動中の乗り物酔いを解消し、イライラを抑えて気分を良くしてくれるそうです。

クエン酸やクエン酸塩を多く含み、砂や腎臓結石の形成を防ぎ、排泄を活性化する。ビタミンCは、白血病や悪性腫瘍のリスクを低減します。

女性向け

柑橘系のオイルは、感情の緊張を和らげ、ポジティブな方向へ向かわせる作用があるので、特に注意が必要です。オレンジのエッセンシャルオイルは、気分を明るくし、暗い気分を払拭し、自信を与え、不安を和らげます。差し迫った憂鬱を食い止め、PMSの症状を和らげることができます。フラボノイドが多く含まれているため、調理後もこれらの性質が残っています。スプーン数杯のジャムを食べるだけで、モヤモヤが解消され、一日の活力になること請け合いです。

ペクチンと食物繊維は腸を刺激し、毒素の排泄を早めて体内を浄化し、若さを長持ちさせ、老化の進行を大幅に遅らせる。代謝を促進することで、体重のコントロールや減量を目的としたプログラムの効果を高める。

男性用

サニーシトラスはスタミナを高め、ウイルスや病原性細菌に対する抵抗力を増加させます。果肉と果汁は、肉体労働や集中的な筋力トレーニングの後の体力を素早く回復させます。

オレンジの抗炎症作用は、前立腺炎のリスクを軽減します。オレンジは強力な媚薬として知られ、情熱を酔わせながらマイルドにリラックスさせる効果があります。

子供向け

現代のキャンディーは、染料、安定剤、フレーバーエンハンサーで満たされています。お菓子を食べた後、赤ちゃんの舌の色がずっと残っているだけでなく、おまるまで香料の匂いがすることがあります。オレンジを贈る方がよっぽど健康的です。免疫力を高め、ビタミンを補給し、内分泌系、循環器系、消化器系を正常化し、豊かな味を楽しむことができます。

重要です。 柑橘類は最も強いアレルゲンの一つなので、その摂取は控えめにした方がよいでしょう。

消費の制限
新鮮な果物は、ジャムやジャムよりずっと健康的です。しかし、より多くの禁忌事項があります。急性消化器病、消化性潰瘍、胃酸過多症の方は、しぼりたてジュースの飲食を控えることをお勧めします。個人の不寛容は、完全にあきらめるしかないでしょう。尿路結石症と診断された場合は、柑橘類の害と利益の比率を判断するために、医師に相談する必要があります。大人の場合、1日2〜3個で十分ですが、子供には1日1個以上与えないでください。

検討する価値がある。 オレンジジャムは、煮沸すると一部の物質が消化しやすい形に変化し、果実の酸度が著しく低下するため、禁忌がはるかに少なくなります。

ジャム用みかんの選び方

オレンジの野生型は存在しないと主張する科学者もいる。ザボンとミカンの自然交配で生まれたという仮説がある。それが事実かどうかは別にして、要は、品種改良によって多くの品種が開発され、それぞれに風味の特徴があるということである。皮が厚い大きな実と、皮がとても薄い小さな実があります。また、その成熟度もさまざまです。ガムリン、ベルーナ、サルスティアーナ、ネーブルレイト、ナベリーナ、バレンシアなどが店頭に並ぶ人気品種です。果肉が赤いオレンジや、皮が濃い色のオレンジがあります。よりエキゾチックで、市場で見かけることは非常に稀です。

品種の違いに目利きをする必要はなく、常に名前が気になる存在である。質の高い甘い果実のサインをいくつか知っておくだけでいい。

1. 重さで多肉度合いがわかる。重くて硬い果実になるはずです。多くの場合、その後、甘く熟した状態になります。
2. 大きさは味の良し悪しの基準ではありません。厚い皮には、適度なジューシーさと酸味のある肉質が隠されていることが多い。果物の砂糖漬けにも推奨されないピールを過大に購入する必要があります。
3. 果実の見た目が物語っています。甘く熟した果実だけが、均一で充実した色をしているはずです。へこみ、柔らかい点、黒い点などがないこと。
4. 香りを嗅ぐと、すぐにその果実の品質がわかります。カビ臭い、カビ臭い、カビ臭いという臭いがしたら、すぐに捨てた方がいい。保管や輸送の条件が悪いか、時間が経ってすでに果物が腐り始めている可能性が高いのです。
5. 皮の構造がしっかりしているのは、成熟していることと、ジューシーさが高いことを示すが、皮が薄い品種に限られる。多孔質の皮を通して何も感じることができず、またしても食べられない無駄なものができてしまうのです。

皮が薄い中型の果実が好ましい。これらは最もジューシーで甘いものが多いので、糖分の摂取を抑えることができ、結果的に美味しく食べることができるのです。

オレンジジャムの作り方：レシピ

オレンジジャムは、皮を使っても使わなくてもよく、きれいにスライスして食感を楽しむことも、肉挽き器にかけて滑らかなジャムにすることもできます。様々な食材を加えて、定番に新しい味付けをする方法が人気です。選択肢は幅広く、主催者の個人的な好みによります。

クラシック

特別な料理の技術を必要としない、最も簡単なレシピです。必要なのは、グラニュー糖各1kg、皮をむいたオレンジスライス、そして少しの忍耐力です。柑橘類は皮と白い葉脈を剥き、角切りにするか、スライスのままにしておきます。この場合、木製のつまようじで2〜3か所刺してください。砂糖がトッピングされています。30分ほど待ってジュースを作り、風味をよくするために砕いたカスを加え、沸騰させます。調理には2時間かかります。主催者の判断で、時間を数回に分けて、冷ましたり、シロップが濃くなるまで一気に置いたりします。

かぼちゃ入り

柑橘類の風味は非常に強いので、経済性やバラエティの観点から、オレンジは他の商品と組み合わせて使われます。かぼちゃをベースにすることで、酸味が和らぎ、やわらかなジャムに仕上がります。独立したデザートとして、またパイのフィリングとして喜ばれています。

成分です。

• かぼちゃ・・・1kg
• 砂糖・・・1kg
• オレンジ・・・2個
• 水......500ml

中型の柑橘類で、皮が薄いものを好む。より甘く、より香ばしい。

かぼちゃはさいの目に切り、オレンジは皮と一緒に肉挽き器にかける。ピップを取らないと、製品が苦くなる。まずシロップを煮立て、その煮汁にかぼちゃを入れ、柑橘類のピューレを加える。沸騰は20分ほど続く。この時間で、とろみが出て、とても香ばしくなります。長期保存の場合は、殺菌した瓶に密閉蓋をして分配してください。

レモン入り

2つの柑橘類を組み合わせることで、言葉にできないほど酸味と甘みのある繊細な味わいが生まれます。このジャムは、友人や職場の同僚への素敵なスイーツプレゼントとしておすすめです。ほぼ半透明で、太陽のような繊細な色をしています。気分を高揚させ、風邪の時にはウイルスに対する抵抗力を高める効果があります。

一口一口別々にいじるのが面倒な場合は、基本的な材料を肉挽き器にかけてパイプ状にするとよいでしょう。少量のお試し用として、オレンジ4個、レモン2個にグラニュー糖500g、水1/3杯を目安にお召し上がりください。レシピがお好みであれば、2倍、3倍と量を増やしてください。

まず沸騰したお湯で果実を湯煎し、4〜8つにカットして種を取り除くと、風味豊かな味わいになります。皮もジャムに入れるので、取り除く必要はありません。

そして、刻んだ塊に砂糖を詰め、水を加えて25分以上煮る。4〜5時間ジャムを浸漬する。沸騰させ、瓶に入れる。

ジャムの中に、細長く切った皮ではなく、細く切ったカールを入れても華やかになります。抗炎症・抗菌効果を高めるために、調理5分前に生姜の根100gを加えています。

コートレット

この野菜は、他の材料によって味が変わるという面白い性質を持っています。アリチャやプラムと合わせるとパイナップルの風味が、オレンジと合わせると皮の苦味が取れて、繊細なフルーティーな味わいになります。コートジェットはシトラスの2倍の量が必要です。ミキサーで刻んだ果物と野菜の塊に、1：1の割合で砂糖を取る。調理時間：1時間

重要です。 焦げ付かないように、底の厚い鍋を用意する。

りんご入り

これは、味と香りの素晴らしい組み合わせです。繊細なリンゴのスライスが透明になり、味がしみ込んでいく。この料理を作るために必要なものは、以下の通りです。

• りんご・・・1kg
• 砂糖...1kg
• 水......250ml
• みかん・・・2個
• グランドシナモン...包丁の先端につける。

オレンジは皮と一緒に4つに切り、果肉から種を取り除く。鍋に柚子を入れ、5分ほど煮る。そして取り出して、4分の1ずつ断面を横切るように細く切る。その結果、ほぼ三角形のスライスができあがります。りんごは皮をむき、芯を取り、果肉をさいの目に切る。

液体に砂糖を加え、シロップ状にする。砂糖の結晶が完全に溶けたら、フルーツミックスに注ぎ、弱火でやわらかくなるまで煮る。お皿にシロップを一滴垂らして、火が通っていることを確認します。調理終了の2分前に、挽いたシナモンを加える。半分に切ったシナモンスティックは、ジャムの風味をより豊かにしてくれます。

ミカン入り

皮をむいた果物の切れ端を使ったおいしいお菓子です。爪楊枝で刺して、水差しに入れ、1kgの割合で砂糖をまぶす。合計で3kgの甘い塊を手に入れることができるはずです。沸騰する前に新生姜10gを加える。乾燥した生姜を使っても良いが、量は半分になる。を弱火で60分煮る。その後、ジャムを冷やし、出来上がるまで煮沸を繰り返す。所要時間も1時間程度です。保存のため、ジャムは殺菌した瓶に注がれる。

グースベリー

ベリー類と柑橘類は熟成の点で絶対に一致しないが、冷凍庫に突然グーズベリーの袋を見つけた場合、非常においしいデザートが得られる。1.5kgのベリーに対して、同量の砂糖とオレンジ2個が必要です。柑橘類の苦味は、水で丸ごと弱火で茹でることで取り除くことができます。10分もあれば十分です。その後、冷水に3〜4時間つけてください。プチプチも苦味の原因になるので取り除く。材料をミンサーに通し、砂糖と混ぜて15分ほど煮る。ジャムは熱いうちに巻いて、もう1日漬けておきます。その後は、常温でも保存可能です。

ドライアプリコット入り

作り方に特別な秘密はなく、オレンジと砂糖の割合が1：1で、あらかじめ水に浸しておいたドライアプリコット200gを加える。絶えずかき混ぜながら25分間煮る。材料はスライスして調理するか、肉挽き器にかけてミンチにします。風味に影響を与えることはありません。

柿と一緒に

冬の土着果実2種の組み合わせで、珍しい晴れやかな色合いに。お菓子の固さはジャムのような感じです。必要です。

• 柿......500g
• 砂糖...250グラム
• オレンジ - 1個
• コニャック...50ml

果実の皮をむき、種を取り除き、果肉を肉挽き器にかけてミンチにする。これを砂糖と混ぜ合わせ、30分ほど煮る。柿はピューレ状にしてもすぐに焦げてしまうので、かき混ぜ続ける。炊飯器の火を止める前に、ジャムにコニャックを注ぎ、すぐに鍋の火を止めます。デザートを瓶に入れ、しっかりと栓をする。

フェイジョア入り

組み合わせ次第でビタミンの宝庫が出現します。最も有用なのはすり潰した塊で、1kgの実に1.5kgの砂糖と1個のジューシーなオレンジが必要になります。フェイジョアは皮を剥かないが、オレンジは皮だけでなく、隔膜もすべて取り除かなければならない。材料をミキサーで混ぜ、砂糖を加え、蓋をして6時間放置する。その後、再び十分に混合し、滅菌した瓶に入れて冷蔵庫でのみ保存します。

賞味期限を長くするには、沸騰してから弱火で5分以上煮込むと、5分煮込みになります。

ルバーブ入り

珍しいオリーブ・アンバー色と独創的なフレーバーの組み合わせは、甘いもの好きにはたまらない。必要なのはルバーブ1kgと砂糖1.5kgだけです。シロップは別に、1/3カップの水を加えて煮る。オレンジは皮をむき、果肉をつぶしてピューレ状にする。ルバーブスティックをざく切りにする。まず、沸騰したシロップに柑橘類を注ぎ、ルバーブの角切りをそっと浸す。を12分間、完全に火が通るまで沸騰させる。

クランベリー入り

レシピでは、ベリー1kgに砂糖2kgとオレンジ2個分の果肉を加えてつぶすか、5分ほど煮込んで作る生タイプになっている。この場合、グラニュー糖の量は500g減ります。

マルチクッカーで

準備にかかる時間はたったの30分。成分です。

• みかん・・・1kg
• レモン汁 半個分
• 砂糖 500g。

とろみをつけるためにクイッティンまたはジェリーフィクスを半袋加える。オレンジは皮をむいてすりおろし、角切りにする。同じ容器に皮を入れ、砂糖を加え、マルチクッカーの煮込みモードで30分ほどボウルを入れる。電源を切った後、急いですぐに蓋を開ける必要はありません。このまま2時間ほど煮込みます。

オレンジにまつわる興味深い事実

1. 柑橘類は古代エジプト時代から知られ、栽培されていた。
2. 熱帯地方では、熟した果実は緑色をしており、日照不足になるとオレンジ色になる。
3. 胸焼けには生搾りジュースが効果的です。
4. 果肉を毎日摂取することで、若さを保ち、加齢による変化を大幅に遅らせることができます。
5. 調査によると、オレンジのフレーバーは、チョコレート、バニラに次いで3番目に人気があるとされています。

オレンジジャムは気分を高揚させ、体内の蓄えを増やします。どのレシピを使っても、多くの人に愛され続けることでしょう。

オレンジジャムの写真