黒砂糖：その成分と健康効果・害について
天然のサトウキビ糖は、食物性炭水化物の供給源である。この製品はインドで生産が始まり、その後世界中に広まりました。ロシアでは長い間、サトウキビ製品は研究されていませんでした。今、合理的な栄養摂取の愛好家の間で人気を博している。普通の砂糖よりずっと健康的で、体への害も少ないとされています。
きび砂糖の種類
そのような製品を選ぶ前に、製造技術を勉強し、サトウキビの甘味料の種類の違いを知っておく必要があります。
製造原理によって、次のようなタイプがある。
- 精製、つまりシロップにすることで作られる精製糖や白砂糖を指します。その後、生成物を濾過し、蒸発、乾燥させる。
- 未精製または茶色の製品。ほとんど精製されていない。このバリエーションは、食品に最も多く使用されています。
黒糖のいろいろ。
- マスコバド - カラメルのような独特の香りと蜂蜜のような色合いを持ち、やや湿った粘り気のある小粒の結晶が特徴的です。主に南米に生育する。
- デメララは、硬くて粘り気のある黄金色の結晶が特徴です。また、名前の由来となったデメララ川付近の南米地域にも生息している。
- ソフトモラセス - 糖蜜を多く含み、色が非常に濃く、サトウキビ特有の匂いと味がします。
- タービナド - このタイプの砂糖は、水と一緒に遠心分離機にかけることで加工されます。また、蒸気はさまざまな不純物を取り除くために使われます。大きな乾燥結晶の形で提示されます。ハワイからの発送となります。
- ガーは、インドで生産される特殊な砂糖です。甜菜の栄養成分を損なわないように、甜菜からゆっくりと搾り出したサトウキビの凝縮液です。色合いや質感は、やわらかいシャーベットに似ている。
きび砂糖と普通の砂糖の違い
甜菜糖と異なり、きび砂糖にはカリウムが20倍、鉄が10倍、カルシウムが85倍も含まれています。また、きび砂糖にはマグネシウムが含まれていますが、甜菜糖には含まれていません。また、この糖質には、ビタミンB群が含まれています。代謝を促進し、健康な身体機能を維持する役割を担っています。
その違いは、官能的な特徴にも感じられる。例えば、サトウキビはカラメル色と風味が特徴です。繊細なキャラメルの味と香りを生かしたおいしい料理を作ることができます。特に飲料やソース類で重宝されています。
このような糖質成分特有の着色は、糖蜜（ブラックトレジャリー）を含んでいることで説明できる。有用物質やタンパク質の供給源となる。したがって、砂糖の色が濃いほど糖蜜が多く含まれ、健康的な製品になります。
これらの甘味料のエネルギー値については、ほぼ同じです。
どの砂糖が良いのか
カロリーの数値は同じでも、違いがあるのです。例えば、きび砂糖は体に良いビタミンやミネラルを多く含んでいます。また、緩やかな炭水化物なので、太りにくく、体内のブドウ糖が過剰になることもありません。
精製品については、どれも同じように有害です。未精製の砂糖については、この場合、きび砂糖の方がはるかに健康的です。以上のように、ビート製品に比べ、有用物質の含有量が非常に多いのが特徴です。
きび砂糖と甜菜糖はどちらが甘いか
サトウキビを原料にした砂糖の方が甘いと言われています。しかし、国の基準によると、産業界で生産される甘味料は、ほとんどショ糖でできているのです。甘さのレベルはそれ次第。
きび砂糖の結晶は大きめです。そのため、口に含むとより甘く感じられる。どちらもホットドリンクに溶かすと、同じくらいの甘さになります。
成分・カロリー
サトウキビ甘酒は、ウエストを傷めない優れものです。多くの微量・多量の栄養素と、貴重な資質を持つビタミン物質が含まれています。グラニュー糖は、Ca、Mg、Fe、P、Znの含有量が他を圧倒しています。だから、人間にとってその有用性は過大評価することはできない。欧米ではベジタリアンが鉄分やマグネシウムを補給するためにこの糖分を使用する。
サトウキビの搾り汁から作られる砂糖には、ビタミンB群が含まれています。
カロリーは100gあたり370～400kcalです。
きび砂糖の有用性
一般的な健康効果
多くの消費者にとって、サトウキビ糖は従来の砂糖とほとんど見分けがつかない。違いは、製品の色だけです。しかし、この意見は間違っている。サトウキビから作られる砂糖には、たくさんの良い性質があります。
黒砂糖は独自の製法により、甜菜糖に比べ貴重なビタミンやミネラルを多く含んでいます。そのため、体に良いとされているのです。例えば、血中のヘモグロビン濃度が低く、鉄欠乏性貧血に特に重要な鉄分を多く含んでいます。
動物由来の食品を断っている方はもちろん、厳しい食事制限をしている方にもおすすめできる商品です。これは、鉄分やビタミンB群の物質が多く含まれているためです。免疫力を高め、自然な老化の進行を遅らせる効果があります。
このような糖分は、中枢神経系を整え、ストレスの影響を排除し、気分を向上させ、不眠を解消するのに役立つ。このような甘味料に含まれる天然のブドウ糖は、精神活動、集中力、記憶力を向上させます。
含まれるリンやカルシウムは、歯や骨に有効です。筋力を強化し、筋骨格系疾患を発症しにくくします。
さらに、きび砂糖は肝臓や脾臓の機能を正常化させる働きがあります。
また、黒砂糖に含まれるカリウムとマグネシウムは、共に循環器系の機能を確保し、予防的に作用する。
女性向け
きび砂糖は、睡眠障害、頭痛、疲労感を解消します。また、血圧を調整することができるので、吐き気、めまい、ほてりなどの症状や、心拍数を正常に戻すことができます。
食物繊維が含まれているため、体内の有害物質の浄化に役立ちます。また、黒砂糖は代謝を整え、その結果、消化管の働きも良くします。これは、ファイバーや食物繊維が食物の消化を促進し、体外に速やかに排出されることを保証するものです。また、サトウキビジュースの砂糖は、空腹をすばやく永久に満たすことができます。最適な量を定期的に使用すれば、ウエストの余分な部分を何センチも取り除くことができます。
このような成分は、食品としてだけでなく、化粧品としても利用することができる。ご存知のように、砂糖はシュガーリングに使用するペーストの成分です。
男性用
甘いサトウキビの製品は、エネルギー源になります。この特性により、砂糖は男性に体力とスタミナを与え、仕事への能力を高めるのです。神経系に良い影響を与え、感情状態を改善し、生き生きとさせます。
循環器系に有益な効果をもたらします。カリウムは血管や心臓の筋肉を強化し、リズムを正常化させる。サトウキビの砂糖は、仕事が精神的なストレスと結びついている人に有効です。また、スポーツ選手や軍人にも使用されています。
妊娠中
妊娠中は、甜菜糖に代わって、きび砂糖を食事に取り入れることができます。他の甘味料と比較して、この砂糖は女性の体に有用な物質を提供し、肝臓、脳、循環器系の活動を正常化することができます。このような製品はカロリーがかなり高いので、規範を守ることが必要です。頻繁に使用することによる害は、将来の母親の体にとって最小限のものであるが、無秩序な使用の結果、女性と胎児の両方の体重を増加させる可能性がある。
授乳中
授乳期には、ビート糖よりもサトウキビ糖の方が、女性にとってより良い効果をもたらします。しかし、この場合も、ある対策を守ることが重要です。授乳中の女性には、体内でかなり消化されやすいので、この製品が役に立つでしょう。出産後の女性の回復を早め、体が正常に機能するために必要な物質を補給することができます。
また、サトウキビジュースの砂糖は、赤ちゃんにとってとても大切なミルクの味を良くしてくれます。
子供向け
豊富に含まれるカルシウムは、骨を丈夫にし、もろくなるのを防ぎます。この特性により、骨折のリスクを軽減し、ケガからの早期回復に貢献します。そのため、専門家は子供には甜菜糖からきび砂糖に置き換えることを勧めています。
アスコルビン酸の含有量は、免疫システムを強化し、風邪や感染症、炎症から体を守るのに役立ちます。
減量用
きび砂糖は、粗い繊維を含む炭水化物である。そのため、消化管での吸収が遅くなります。したがって、処理に必要なカロリーが多くなり、結果的に脇腹への蓄積量が少なくなってしまうのです。甘い飲み物をやめるのは、体型を崩しにくい糖分に置き換えるよりずっと難しいからだ。
そんな砂糖を、ダイエット商品としてあらゆる人の食生活に取り入れることが可能なのです。食卓を多様化し、心臓や神経系に必要なミネラルなどを体内に豊富に取り入れることができるようになります。しかし、そのカロリーは微々たるものではないので、量を制限しなければ効果はない。
糖尿病用サトウキビ糖
糖尿病が軽いうちは、医師の処方する甘味を少し摂る程度でOKです。どちらのタイプであっても、砂糖の使用を控えるべき理由となります。これは、サトウキビ製品の糖化指数がかなり高いからです。55台分に相当します。したがって、このような甘味料は、血糖指数を上昇させる可能性があります。砂糖の代用品で代用可能です。
化粧品用途
黒砂糖はスクラブを作るための材料です。そんな、肌に優しい製品です。また、このような成分を添加したスクラブは、真皮の脂肪代謝を回復させ、保湿し、剥離、セルライト、シワを解消します。このような混合物は、マッサージや、イングロウンヘアーを防ぐためのシェービング前のスキンケアに使用することもできます。
フェイシャルスクラブは、このように準備することができます。すべての肌タイプの方にお使いいただけますが、初めてお使いになるときは、アレルギー反応が起きないかどうか、ご確認ください。必要な材料は、きび砂糖1カップ、オリーブオイル50ml、はちみつ大さじ2、小さじ2です。ローズマリー、レモンオイル15滴、ラベンダーオイル同量。
まず砂糖の成分とドライローズマリーを混ぜ、次にハチミツとオイル、そして精油を加えます。ご使用前にメイクを落とし、トニックで顔を拭いた後、円を描くようにマスクを塗布します。数分間、肌をマッサージしてください。5～7分間マスクを保持した後、洗い流してください。
カッテージチーズのマスクは、肌に栄養と潤いを与えます。豆腐大さじ2、きび砂糖（未精製）大さじ1、蜂蜜大さじ1を使用します。すべての材料を混ぜ合わせる。最良の結果を得るには、ミキサーを使用する。顔全体に塗布し、20分後に洗い流します。
このような砂糖とココナッツオイルでボディスクラブを準備することができます。必要なものは、サトウキビ製品大さじ4、細かい海塩大さじ4、ココナッツオイル大さじ1、はちみつ、レモン汁です。まず、ココナッツオイルとはちみつを混ぜ合わせ、40度まで温めます。塩と砂糖を別のボウルで混ぜ合わせ、はちみつとオイルを混ぜ合わせたものを加える。シャワー後に円を描くように塗布し、洗い流してください。
砂糖はヘアケアにも使える。最もシンプルな使い方は、頭皮のクレンジングです。この剤の効果は、物質の結晶構造によるもので、表皮をやさしく洗浄し、新しく生まれ変わらせるのに役立ちます。頭皮のスクラブを準備するには、2部の砂糖と1部の使用済みシャンプーを混ぜるのに十分です。化学成分が真皮に浸透しないように、天然の洗剤を使用すること。髪を水で湿らせてから、砂糖を混ぜたもので頭をマッサージしてください。数分間髪につけたままにしてから、洗い流してください。通常の髪の場合は1回、頭皮がオイリーな場合は2回、トリートメントを繰り返してください。
砂糖水飴はかなり粘度が高く、冷えると固まってしまうのは周知の事実です。この性質を利用して、ヘアスプレーを製造することができる。やり方は、大さじ1杯のサトウキビ製品を1リットルの水に溶かすだけです。このような混合物は、使いやすいように噴霧器付きの容器に注ぐことをお勧めします。
カールの成長を刺激するマスクを準備するには、大さじ1杯のマスタードパウダー、オリーブオイル、サトウキビ糖を混ぜます。すべての材料を混ぜ、卵の黄身を加える。根元にすり込むように塗る。20分後に洗い流してください。マスタードはしみるが、油分と卵黄が頭皮を保護するので心配はない。
卵白とサトウキビ製品を混ぜれば、カールを強くするだけでなく、健康的な輝きを与える素晴らしい栄養マスクができあがります。作り方は、グラニュー糖が溶けて白身がふくらむまでマスを泡立てるとよいでしょう。
有害性と禁忌
砂糖の過剰摂取が人間の健康を害することは誰もが知っていることです。太りやすい体質になり、心臓や血管の病気、糖尿病のリスクも高まります。
高齢者は、コレステロールやブドウ糖の値を上げる可能性があるため、こうした糖分の摂取量を調節する必要があります。
過剰に摂取すると、特に幼児にアレルギーを誘発することがあります。サトウキビジュース精製糖は、膵臓疾患には使用しないでください。この器官はブドウ糖の吸収を担っており、砂糖はこの腺を刺激するため、誤作動を起こすことがあります。
このタイプの製品は、糖尿病の方はお避けください。
また、このようなラフィネートの乱用は、アルツハイマー病の発症リスクを高める一因とされています。
きび砂糖の選び方・保存方法
また、「きび砂糖」と称して、カラメルで着色した白砂糖を販売することもあります。
質の高い製品を選ぶには、その外観を目安にするとよいでしょう。結晶の形が異なり、粘着性があり、少し湿っていることが望ましい。また、製造国に関する情報も、本物の砂糖を見分けるのに役立ちます。アメリカや南米、モーリシャスなどから入ってくるので、私たちの地域で生産しているわけではありません。
砂糖を買ったら、すぐに密閉容器に入れることをお勧めします。乾燥した室内で常温保存が可能です。外国の香りを吸収してしまうので、匂いの強い食品の近くには置かないでください。
賞味期限は8年です。空気に触れて急激に結晶化するのを防ぐため、砂糖入れの底にパンやみかんの皮を敷いておくとよいでしょう。
模倣品と偽造品の見分け方
サトウキビ製品の真贋判定には、いくつかの選択肢があります。そこで、高品質の製品を見分けるには、分析する砂糖を少量溶かした液体にヨウ素を一滴垂らさなければならない。その結果、シロップが青くなったら、その砂糖は天然のものです。
そんなグラニュー糖を水に溶かすだけでも十分です。液体が茶色に変色したら、それは偽物であることを示しています。
きび砂糖でジャムを作ってもいいのでしょうか？
通常の砂糖の代わりにサトウキビ糖を加えると、キャラメル風味になる。甜菜糖と混ぜて使うことで、コスト削減が可能です。この砂糖を使ってジャムなどを作り、ケーキを作ると驚くほどおいしいと言う人がいます。
一方、このような甘味料を使わないと、製品がダメになるという意見もある。これは、きび砂糖がしばしば改ざんされ、謳い文句にそぐわない製品になっているためと思われます。そのため、天然の砂糖であることが確認できれば、ジャム作りに利用することができるのです。
きび砂糖は1日にどれくらい食べても大丈夫なのか
甘いものの完全拒絶は、循環器系の不調を招き、全身の臓器・器官に不調をもたらす。そのため、糖質は食事に含まれることが望ましいのです。しかしこの場合、公差率を知ることが重要です。
きび砂糖の場合、1日に45gを目安に摂取してください。この量は、一般的にあなたの体型や健康を害することはありません。
砂糖に関する興味深い事実
- 世界で初めて、現在のインド領で砂糖の生産を学んだのである。
- 産業界では、砂糖は甜菜やサトウキビから作られます。実は、このような製品は他の作物からも生産できるのですが、この2つの植物が最も経済的に優れているのです。
- 砂糖を摂取すると、ドーパミンというホルモンが生成されます。このことから、ほとんどの人が本当の意味での依存症を発症していることがわかります。
- サトウキビの原料となるサトウキビの茎は、高さ9メートルにもなる。
- 科学者たちは、砂糖を過剰に摂取する傾向が、遺伝的な素因である可能性を発見しました。
- この20年間で、人々の砂糖の使用量は、ほとんどの食品に含まれる成分として、年間最大40kgも増加しているのです。
- 砂糖を無制限に摂取すると、インスリンレベルが上昇し、その結果、がんのリスクが高まります。
- 砂糖は意外な食品にも含まれている成分です。例えばパンやケチャップ、その他様々なソース類には多くの糖分が含まれています。
- 大量の砂糖は脳の活動に悪影響を及ぼし、記憶力が低下したり、脳の老化が早まることがラットの実験で証明されている。ちなみに、塩は大量に摂取すると毒になると言われています。
- 19世紀初頭、現在のポーランドで最初の甜菜糖工場が建設された。その建設資金は、国王が割り当てた。
- 一人当たりの砂糖の消費量が最も多いのは、ブラジルです。
- チェコには精製糖の記念碑がある。そんな角砂糖が19世紀半ばに登場したのは、この国である。
- 現在、砂糖全体のほぼ6割がサトウキビ糖で、残りの4割がビート糖である。
- 興味深いことに、砂糖はプラスチックや皮革の原料として使われている。また、医薬品やタバコの製造にも広く使用されています。
- 野菜や果物の中でも、デーツは最も糖度が高いものです。100gの中に34gの甘味料が含まれていることになる。
- 18世紀の終わり頃まで、砂糖は贅沢品で、誰もが買えるものではありませんでした。そのため、当時は「ホワイトゴールド」と呼ばれていた。
- 化学的に作られた甘味料「ルグドゥナム」は、通常の甘味料の約300倍もの甘さがある。このような製品からお茶を甘くするためには、私たちが慣れ親しんでいる砂糖が10g程度必要なのに対し、小さな結晶1個で十分なのです。1kgでオリンピックサイズのプール1杯分の糖度がつくれる計算だ。残りの砂糖の代用品は、潰瘍の治療薬を作ろうとして偶然に手に入れたものだ。
- 中世にはグラニュー糖が薬として作用したため、薬局で購入することができた。
- 国によっては、自動車の燃料として、テンサイを原料とした燃料があります。このような燃料は可燃性のアルコールであり、環境に害を与えることはない。
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