とろける牛乳：有用な特性とレシピ

溶かした牛乳は、スラブ料理の伝統的な飲み物です。原産地はロシア。その有益性と有害性は、適切な栄養摂取の分野で専門家によって長い間研究されてきました。このような研究の結果、牛乳の持つ有益な性質は、ネガティブな性質よりもはるかに多いことが明らかになった。このような製品の利点と害を自分で評価するためには、珍味の組成を調べ、特性、調理法、禁忌を知る必要があります。

牛乳は農民のオーブンで作られ、一晩かけて土鍋に流し込まれた。生乳を土鍋に注ぎ、1日置いた。現在では、家電製品で作ることもあります。

原理は、牛の乳を煮て、それを煮込んで冷やすというもの。乳糖、アミノ酸、タンパク質が反応することにより、飲料は心地よいクリーム色になります。また、ホエーに含まれるタンパク質を熱変性させることで、甘味を獲得している。さらに、完成した珍味には、新たな健康効果があることも特徴です。

現在、ギーは工業規模で生産されている。その後、牛乳は低温殺菌され、密閉された容器の中で100度前後の温度で数時間浸漬される。これにより、特殊な有機的特性が得られるのである。定期的に攪拌し、均質な塊を得る。3時間以上経過した後、40度まで温度を下げ、冷却装置に入れる。その後、瓶に詰められる。

ギーと普通の牛乳の違いについて

その違いは、主に官能的な特徴によるものです。熱処理をすると、牛乳はカラメル色になり、独特の香りと味を持つようになる。通常の牛乳は、味や香りがあまり感じられません。新鮮な牛乳は賞味期限が短いのですが、コストはずっと安いのです。

節約のために、自分で溶けた牛乳を作るのもいいでしょう。このプロセスにより、有用なミネラルや脂肪、一部のビタミンの濃度が高まります。

紅茶やコーヒーなど、温かい飲み物には、溶かした牛乳がよく合います。その場合、普通の牛乳では、そのような鮮やかな風味は得られません。

普通の牛乳と澄まし汁、どちらが健康に良い？

専門家によれば、エバポレーテッドミルクは新鮮な牛乳よりも健康的で、高温にさらされることで失われる要素もあるが、甘みの成分が豊かになるためだという。カルシウムは生ものより4mg多く、脂質は0.4g多く含まれています。ギーは普通の飲み物の2倍のカロリーがありますが、消化はずっと楽です。

また、加熱処理によって、このような健康的な製品の保存期間を延ばし、アレルギー反応を起こしにくくすることができます。溶けた牛乳は消化を良くし、栄養の代謝を回復させるので、妊婦や子供、免疫力が低下している人の食事に使用することができます。

成分・カロリー

とろける牛乳の効用は、そのユニークな組成にある。原料が高温にさらされると、構造が変化し、余分な水分が蒸発し、特定の物質の含有量が増加する。少量でも、体が正常に機能するために必要なビタミン、微量栄養素、多量栄養素のほとんどを含んでいます。このような牛乳には、ビタミンA、全B群、ビオチン、カリウム、ナイアシン、リン、ナトリウム、塩素などが含まれています。

その上、ギーには一価不飽和脂肪酸と糖分、有機酸が含まれています。

牛乳はどちらかというとカロリーが高いです。100gあたり65～85kcalとなっています。この値を下げるために、脱脂乳を使用することができますが、味にコクがなくなり、治癒効果も減少するので、飲み物の品質には影響します。

ギー（Ghee）の効果

一般的なメリット

清澄乳製品に含まれるレチノールは、中枢神経系に良い影響を与える。この飲み物を定期的に摂取すると、人は穏やかになり、睡眠が正常になります。また、目にも良い製品です。視力が低下しているときに飲むとよいでしょう。

牛乳には、ビタミンB群、マグネシウム、リンなどが豊富に含まれています。これらの物質はすべて、心血管系に良い影響を与えます。血栓症、脳卒中、静脈瘤のリスクを低減します。

滋養強壮作用があるため、慢性疲労に有効です。また、ストレスを感じることが多い方にもおすすめです。

ビタミンDは、子供の筋骨格系の正常な形成に不可欠であり、また、歯、爪、髪を丈夫にする働きがあります。脳の神経細胞を刺激することで、高齢者を認知症から守ってくれる飲み物です。

ギーに含まれるトコフェロールは、抗酸化作用があることが特徴です。この物質は、ホルモンを調整し、免疫システムを強化し、肝機能を向上させる。ビタミンEは、肌の健康に欠かせない成分です。

体内で合成できないアミノ酸を豊富に含んだドリンクです。また、消化の良いタンパク質を含んでいるので、アスリートにもおすすめです。

女性向け

溶けた牛乳は体内のホルモンバランスを整える。甲状腺の機能が低下しているときに、女性が摂取することが推奨されています。マグネシウム、カリウム、トコフェロールは、女性の内分泌系の回復と維持に役立ちます。

また、ギーには鉄分が多く含まれているため、鉄欠乏性貧血の予防にもなります。この物質が不足すると、ヘモグロビン値が低下し、めまいや頭痛が見られるようになります。

男性用

溶かした液体は、効能の問題を解決するのに役立ちます。これは、牛乳に含まれる豊富なミネラルとE、A、アスコルビン酸などのビタミンによって確保されています。これらの物質は、性腺の機能を刺激し、筋肉の機能を回復させます。ただし、過剰に摂取すると、精子細胞の濃度低下を招くなど、体に悪影響を及ぼす可能性があります。

妊娠中の場合

溶けた牛乳は、赤ちゃんと未来の母親のために必要なものなので、妊婦の食事には必ず含まれています。この時期の女性は、カルシウムが急激に失われることが特徴で、貧血や子供のカルシウム不足を引き起こす可能性があります。この牛乳には、ビタミンD、Mg、Ca、Pが多く含まれており、胎児のくる病や心臓の異常を防ぎ、赤ちゃんの骨組織を適切に発達させ、女性の爪板や髪を丈夫にし、体の防御機能を高めるのに役立ちます。

また、体内での消化が良いので、妊娠中の女性がよく経験する便秘対策にもなります。

母乳育児をする場合

ギーは母乳の質を高め、授乳婦の体に有用な成分を供給する特殊な成分です。このようなミルクは、骨を丈夫にし、心臓や血管を適切に発達させ、筋肉や知性を形成するのに役立ちます。

本製品は飲み過ぎないように、1日1杯を目安にしてください。脂肪の割合が多いと、赤ちゃんがアレルギー反応を起こしたり、腸の調子が悪くなったりすることがあります。授乳中の食事に取り入れるには、赤ちゃんが生まれてから早くても3ヶ月はかかると言われています。赤ちゃんの体調に気を配ることが大切です。牛乳を使用する前に、医師に相談することをお勧めします。

子供向け

ギーは、くる病になりやすい赤ちゃんに良いとされています。ビタミンDとカルシウムの強力な複合体が含まれているため、予防策としてよく利用される飲み物です。また、子どもの脳機能を高める効果もあります。ただし、対策が必要なので、子供に与えるギーは専門医と最適な量を取り決める必要があります。

スリム化

溶けた乳製品は高カロリーであるにもかかわらず、栄養士は余分な体重との戦いのための食品としての使用を推奨しています。ダイエットをすると、必要な栄養素やエネルギーが不足することがあります。この場合、脂肪を分解するのに時間がかかるため、どんなに厳しいダイエットも効果が期待できません。体に必要な成分を補給するために、コップ半分の量を摂取してください。

この製品の利点は、迅速な消化を確保し、空腹感を解消し、代謝を正常化することです。これらはすべて、余分な体重の解消に寄与するものです。しかし、忘れてはならないのは、砂糖などの成分を添加せず、脂肪分が5％を超えない飲料を使って得られる「とろける牛乳」でなければ、そのような特性は得られないということです。

薬で溶かした牛乳

牛乳には、体内の水分と塩分のバランスを司るナトリウムが多く含まれています。腎臓の活動を正常化する元素です。この物質が不足すると、関節に不具合が生じます。

煮込むことで、牛乳は血液に素早く吸収される性質を持つようになるのです。これにより、糖尿病や胃腸の異常に悩む方にもお使いいただけるようになりました。

このスイーツの化学組成は、免疫システムを強化し、風邪の季節に特に重要なアビタミノーシスから保護するのに役立ちます。

専門家は、牛乳のカロリーにもかかわらず、本製品をダイエット食に使用することを推奨しています。100ml飲めば十分なエネルギーと栄養を補給することができます。溶けた牛乳は、個々の不耐性がない限り、アレルギーを引き起こすことはありません。

牛乳に含まれる脂肪分には、消化管の粘膜を保護する効果があります。飲料は炎症を和らげ、潰瘍の発生を防ぎ、胸焼けを解消します。

糖尿病患者向け

溶かした牛乳は、糖尿病の方でも使用できます。糖尿病患者さんの弱った免疫力を強化するために、多くのビタミンやミネラルを配合しています。脂肪分が多いので、心臓病に良いとされています。溶かして飲むと、全乳よりも消化がよくなります。糖尿病患者は、1日にコップ1杯の牛乳液しか飲んではいけません。

膵炎の場合

膵炎の治療には、牛乳をベースにしたおやつが使われます。ヒーリング組成物を調製するために、乾燥パセリの根を粉砕したものに、溶かした牛乳を注いで0．とろみがつくまで煮込む。出来上がった液体は、1時間おきにティースプーン1杯ずつ、日中に飲むようにします。

胃炎の場合

酸性の強い胃炎や、寛解期の胃潰瘍の場合は、ギーミルクとジャガイモの煮汁を混ぜて飲むとよいでしょう。牛乳100mlとジャガイモの煮汁50mlを混ぜて、このレメディを作ります。1日2回、食前30分前に温めて使用します。

化粧品用途

溶けた乳製品は、体の内部だけでなく外部にも良い影響を与えます。化粧品では各種マスクの成分として使われることが多い。

1. 牛乳の顔への有益な効果が発見されました。したがって、本製品は、炎症を除去し、刺激を和らげ、肌に潤いを与え、弾力性を高めるのに役立ちます。溶かしたミルクを染み込ませたコットンで顔を拭くと、栄養クリームを使う代わりになります。
2. 保湿効果のあるフェイスマスクが用意できる。コップ半分の飲み物と大さじ1杯のマリーゴールドのドライフラワーを混ぜ、弱火で時々かき混ぜながら沸騰させます。冷やした塊を顔に10〜15分間塗布し、ぬるま湯で洗い流します。マスクの後は、保湿クリームがおすすめです。
3. また、ギー（ギー）をベースにした爽やかなマスクも人気です。はちみつ、牛乳、片栗粉、塩を同量ずつ混ぜる。コットンに含ませて、マスクを顔に塗布します。このような混合物を30分間顔につけておき、その後、ぬるま湯で洗い流します。このような組成物は、オイリー肌に適している。

溶けたミルクが髪に良い影響を与えることも知られています。この製品をベースにしたマスクは、深い保湿、抜け毛や切れ毛の防止、フケの除去、脂っぽさの解消に貢献し、カールの成長を刺激して柔らかく艶やかな髪にします。例えば、保湿マスクの場合、牛乳に鶏卵1個の黄身と少量の油（ゴボウ油、ココナッツ油、シアバター）を加える。30分ほど塗布した後、水で洗い流してください。

1. 抜け毛の予防には、ライ麦パン100gを切り、その上にコップ1杯の牛乳を注ぎ、ヒマシ油30mlを加えます。40分間マスクを浸透させた後、全体に行き渡らせます。頭はタオルで包むとよいでしょう。35分間保持した後、シャンプーで髪をすすぎます。
2. 強化マスクの準備には、溶かした牛乳100ml、ヒマシ油70g、オートミール大さじ3杯が必要です。出来上がった混合液を髪の根元に塗布し、2〜3時間後に洗い流します。

調理用途

溶けた牛乳は、さまざまな料理の材料として広く使われています。例えば、ポリッジやファーストコース、多くのデザート作りのベースとして使用することができます。

また、飲料にも使用されています。例えば、ココアを作るのに使ったり、お茶やコーヒーに入れたりすることができます。牛乳は、スムージーなどのサワーミルクの原料になります。

牛乳は蜂蜜とよく合いますが、45度まで冷やした飲み物に加えることをお勧めします。そうしないと、塊が体に害を及ぼすことになります。また、溶かした飲み物にシナモン、サフラン、ターメリックなどのスパイスを加えてもよいでしょう。

有害性と禁忌

溶けた牛乳は、多くの有益な資質を備えていることが特徴ですが、そのような製品を摂取する際に考慮すべき重要な禁忌があります。

1. 脂肪分を多く含む飲み物なので、動脈硬化が進行する可能性があります。このような病気の発生を防ぐために、40歳以上の人はこのような嗜好品に手を出さないようにしましょう。
2. 肥満の人は、特に溶けた乳製品に注意が必要です。
3. また、乳糖アレルギーや個々の不耐性を持つ人も危険である。また、消化器系疾患と同様に、不快な作用が認められた場合は、直ちに医師の診断を受けてください。

お子様の食事に取り入れる場合は、まず専門医にご相談ください。これにより、お子さんに副作用が起こる可能性があるかどうかを調べることができます。

選び方・保管方法

1. まず、どこで買うかを決めてください。市場で麦芽乳を購入する場合、販売者は特別販売書類と牛の獣医学的検査証明書を提示する必要があります。
2. 店頭で麦芽乳を選ぶ場合は、成分や賞味期限を吟味する必要があります。化学物質が含まれている場合は、廃棄する必要があります。
3. 珍味の品質を示す指標を意識することが大切です。これは、何よりもまず、牛乳の匂いを指します。ギーは、酸っぱくない新鮮な香りが必要です。高品質な製品は、クリーム状の色をしているはずです。また、上にクリームの層があるはずですが、これはクリームをすくい取ったか、自然な製品でないことを意味します。

ドリンクは8～9度の冷蔵庫で保存してください。

家庭でできる「とろける牛乳」の作り方

市販の牛乳には便利な性質がある。しかし、自家製の方がより健康的で効果的です。また、現代では、キッチンでさまざまなテクニックが使えるようになったおかげで、そうした製品を簡単に手に入れることができるようになりました。

オーブンレンジで

オーブンを使って溶かした牛乳を調理するのは、かなり手間のかかる作業だが、その分、昔ながらの製法で作られた飲み物に限りなく近いおいしさに仕上がる。

そのためには、器具を180℃に予熱し、その中に牛乳を入れた土器を入れる。液体が沸騰したら、オーブンの温度を80度に下げ、泡が立つのを待つ。その後、50℃まで下げてください。この状態で7時間、牛乳を煮込むとよい。

マルチクッカーで

マルチクッカーを使えば、より簡単に調理することができます。作り方は、あらかじめバターで湿らせた新鮮な牛乳を本体のボウルに注ぎ、フタを閉めて「煮る」機能を選んで6時間煮込むだけです。その後、「温め」機能でさらに3時間浸け置きします。見慣れた料理を多様化するために、刻んだナッツを加えると、より美味しく、風味豊かなお菓子になります。

溶かした牛乳をペットに与えてもいいのでしょうか？

この質問に答えるには、ペットがミルクを飲んだ後に消化器系疾患やアレルギー反応に苦しんでいるかどうかを考慮する必要があります。清澄乳のアミノ酸含有量は、一般的な飲料と同じです。したがって、動物が乳タンパク質や生鮮品の乳糖に対して食物不耐性を持つ場合、ギーも禁忌となる。しかし、問題がなければ、そのおやつはペットにとって良いものなのです。

工業的に生産する場合、加熱処理された牛乳の脂肪分は5〜6％以下であることを念頭に置くことが重要である。自家製の場合は、脂肪分が多くなることがあります。そのため、肥満傾向のあるペットには与えないほうがよいでしょう。

ギーを使ってできること：レシピ

ギーが使われるレシピはたくさんあります。料理に特別な風味を与える製品です。このような牛乳は、小麦粉製品、お粥、ヨーグルトの製造に使用されます。この材料を加えることで、コーヒーを作ることができる。

ポリッジ

とろけるミルク粥を作るには、丸い米1/2カップ、水1杯、牛乳製品2カップ、砂糖1さじ、バター20gが必要です。

米は水で洗い、鍋に入れ、沸騰したお湯をかけるとよい。10分ほど加熱する。溶かしたグロットを注ぎ、さらに15〜20分中火で加熱する。砂糖は調理の最後に加えます。出来上がったお粥にタオルをかけて数分置き、食べる前にバターを一片乗せる。

パンケーキ

パンケーキを作るには、バター50g、溶かしたもの0.4l、小麦粉140g、ひまわり油大さじ2、卵3個、グラニュー糖50g、ベーキングパウダー小さじ0.5、バニラシュガー少々、ナイフの先で塩が必要です。

まず、バターを溶かします。次に、牛乳に全卵2個と卵黄1個を混ぜる。を泡立て、砂糖、溶かしバター、塩、バニラを加え、再びなめらかになるまで泡立てます。次に、小麦粉とベーキングパウダーを加える。生地ができたので、あとは油を塗ったフライパンでホットケーキを焼くだけです。

フリッター .

パンケーキを作るには、卵2個、砂糖25g、塩ひとつまみを混ぜ、塊を泡立てます。そして、コップ1杯の牛乳を生地に注ぎます。そこに重曹小さじ0.5と溶かしバター40gを加える。次に小麦粉1カップを加え、均質になるまで混ぜる。生地を温かい場所に20分ほど置く。これでホットケーキを焼くことができます。必要であれば、フライパンに植物油を塗ってください。デザートにはちみつをかける。

ヨーグルト

美味しくて、何より健康的なヨーグルトを作るには、脂肪分4％の牛乳2リットル、無添加のヨーグルト1杯、シナモン少々を用意します。

まずマルチクッカーで牛乳を30分沸騰させる。そのあと、シナモンスティックを入れる。そして、泡立てた牛乳を濾して、液体を50度まで冷まします。ここで、牛乳にヨーグルトを加えて混ぜる。蓋をしっかり閉めて、一晩放置する。次に、ヨーグルトをガーゼの袋に広げ、余分な液体がなくなるまで3～4時間吊るす。最後はミキサーで泡立てます。出来上がった発酵乳製品は、冷蔵庫で保管する必要があります。

コンデンスミルク

このデザートに必要なのは、コップ1杯の牛乳、120gの粉ミルク製品、7錠の甘味料です。

作り方は、まず魔法瓶に入れた液体を煮るところから始まります。その方法は、まず本体に熱湯を注ぎ、数分間保持した後、注ぎます。この後、牛乳を沸騰させ、魔法瓶に注ぎます。液体は1日煎じる必要があります。

次に、ギーに乾燥脱脂乳製品と甘味料を混ぜます。を湯煎で約40分煮る。練乳が美味しくてダイエットになります。

オムレツ

卵を泡立て、牛乳を加え、オムレツを作る。数秒間、塊を泡立てる。塩で味を調え、もう一度泡立てる。植物油をひいて熱したフライパンに③を流し入れ、蓋をして弱火で焼く。泡が出ても気にしないでください。

とろけるミルクで作るリャゼンカの作り方

溶かした牛乳はリャゼンカの材料になります。熱いうちに小さな瓶に注ぐ必要があります。液温は40度くらいが目安です。それぞれの容器にサワークリームを大さじ1杯ずつ入れ、塊をかき混ぜる。脱脂粉乳の泡を乗せる。瓶に蓋をし、タオルをかぶせる。未来のリャゼンカの材料は、暖かい部屋で保管してください。10時間後、溶けた牛乳のリャゼンカの出来上がりです。

煮込み牛乳は煮沸しても大丈夫ですか？

このような牛乳の作り方は、全乳を高温で煮るというものです。その後、液体は沸騰を続けますが、温度は下がります。そのため、再度煮沸する必要はありません。

牛乳に関する興味深い事実

1. 牛乳は、世界で最も広く生産されている乳製品と言われています。
2. 牛乳を飲むようになったのは、ヤギや羊が家畜化された1万年前にさかのぼります。
3. 蒸し乳は、搾乳後2時間は何の処置も必要ない、健康的で安全な飲み物です。この間、液体は動物の乳腺で合成される天然の殺菌物質によって無菌状態を保つ。この後、菌の増殖が始まります。

ギーの写真