トマトペースト：有用な特性および禁忌事項

トマトペーストは、トマトを熱処理してできる半製品です。パスタの製造には、赤い果実だけが使われる。ファースト、セカンドを問わず、ほとんどの料理の味を良くするために使われます。

ケチャップとトマトペーストの違い

ケチャップはトマトペーストと同じく、トマトを使ったものです。ただし、この2つの製品は別物です。両者の大きな違いは、その構成にある。トマトは種を取り、皮をむいたものを使用します。トマトをふるいにかけて湯むきし、塩を加える。

ケチャップは、トマトペースト、スパイス、水、そして多くの場合、保存料を使って作られています。それに比べ、ケチャップは全成分のうちトマトペーストが15％しかない。さらに、増粘剤、着色顔料、香料、酸化防止剤などが添加されています。ケチャップは温かい料理のためのソース、パスタは料理のための食材です。

成分・カロリー

トマトペーストの組成は、単糖類、二糖類、デンプン、有機酸などの物質を含んでいます。ビタミンA・C・PP・B群を豊富に含んでいます。トマトペーストに含まれるミネラル成分は、カリウム、マグネシウム、リンが多く、鉄、カルシウムも含まれています。

カロリーは、パスタ100gあたり100kcalです。タンパク質は約5g、炭水化物は約19g含まれています。

トマトパスタに便利なもの

一般的なメリット

トマトペーストの有益な特性は、多くのビタミンを含んでいることによるものです。ビタミンCは主な抗酸化物質であり、免疫力の強化に関与しています。β-カロテンはアスコルビン酸との組み合わせでストレスに対する抵抗力を高める。ビタミンB群の一種であるチアミンは、代謝を向上させ、余分な体重が増えないように体を守る働きがあります。このビタミンは、消化器系と循環器系の正常な機能にも必要です。

特筆すべきは、リコピンを最も多く含むのがトマトペーストであることです。そのおかげで、トマトはこのような色をしているのです。これらの物質が、がん細胞の形成を防ぐのです。

女性向け

リコピンは、天然由来の色素です。抗酸化作用に優れている。すでに述べたように、ガンの発生を防ぐことができます。したがって、この製品の女性に対する健康効果は、子宮頸部疾患の予防にある。さらに、この成分には美肌効果もあります。若々しく美しい肌を長く保つには、毎日50g程度のトマト製品を摂取すれば十分です。

男性用

トマト製品の有益な効果は、心を落ち着かせ、神経の緊張を解きほぐし、ストレスの多い状態から保護することです。パスタは放射能被曝の影響を中和し、ホルモンの背景を正常化することに関与しています。トマトペーストに含まれるリコピンは、前立腺炎の予防になるので、男性には有用です。

妊娠中の場合

妊娠中は、ビタミンやミネラルが豊富なトマトペーストを食事に取り入れるとよいでしょう。胎児の正常な成長・発達に寄与しています。また、妊婦をアビタミノーシスから守る効果もあります。また、妊娠中は、消化器系を正常化し、便秘を防ぐためにトマトペーストが有効です。

母乳育児

授乳期には、トマトペーストを適量使用することもできますが、出産後3〜4ヶ月以内に食事に取り入れることが推奨されています。専門家は、このような製品を自宅で準備することを勧めている。なぜなら、これが環境純度をコントロールする唯一の方法だからである。

いずれにせよ、パスタをメニューに加えるときは、赤ちゃんの体調をよく観察する必要があります。赤ちゃんがアレルギーの兆候を示した場合、その製品を除外する必要があります。発疹、疝痛、アレルギーなどの否定的な反応は2、3日で現れますので、最初の使用後は、子供の体の反応を観察することが重要です。

子供向け

お子様に関しては、トマトパスタはアレルギー商品ですので、3歳未満の赤ちゃんには与えない方が良いとされています。その後、さまざまな料理に少量ずつ入れてもよい。

工場で作られたパスタは、添加物が含まれている可能性があるので、子どもの食事には使用しない方がよいでしょう。おすすめは手打ちパスタ。

減量時

トマトパスタは、体全体や消化器官の働きに有用なビタミンやミネラル成分を多く含むため、様々な食事に使用することが許されています。代謝を促進させる働きがあります。パスタ自体は余分な体重を取り除くことはできないので、あくまでもダイエット料理の補助として使用することになります。

トマトペーストの薬効

トマトペーストには、人体に良い影響を与えるビタミン、ミネラル、微量元素が多く含まれています。また、本製品には負の特性も存在します。パスタの効果は、使用する材料の品質と使用する技術によって異なります。

糖尿病の場合

糖尿病という病気があるからといって、生のトマトやトマトを使ったペーストの摂取が禁止されるわけではありません。トマトペーストは栄養価が高く、低カロリーで、ゆっくりと消化され、血糖値を上げない。ただし、少量ずつ食べることが必要です。

重要です。 トマトペーストのグリセミック指数は45台です。

膵臓炎

急性膵炎の場合、トマトペーストの摂取は禁忌とされています。特に、様々な防腐剤を使用した製品に適用されます。少量の天然素材を使った自家製パスタは、時に食事に取り入れることができます。

胃炎

トマトペーストには、胃の粘膜を刺激する有機酸が含まれており、胃酸過多を招きます。胸焼けがすることがあります。そのため、強酸性の胃炎がある場合には、本製品の使用は禁忌とされています。

痛風用

治療食は、さまざまな病気の経過を緩和することができます。痛風が急性期でない場合は、トマトペーストで改善することができます。カリウム、フッ化物、鉄、亜鉛などの重要な微量栄養素を十分に補給することができます。天然トマトペーストは、尿酸値を下げる効果があります。また、抗酸化作用のある成分も含まれています。

肝臓用

トマトペーストは肝臓にある程度効果があります。毒素や不純物を浄化することができるのです。その結果、肝臓への負担が軽減され、代謝が正常に行われるようになります。

胆嚢炎において

胆嚢炎とは、胆嚢に炎症が起こることです。この病気には治療食が適応され、患者さんの状態を考慮しながら医師が処方します。トマトペーストは禁忌である。専門家は、トマトを生で食べるか、他の野菜と一緒にサラダに加えることを勧めています。なお、トマトには胆汁分泌促進作用があるため、胆石がある場合は摂取しないようにしましょう。

トマトペーストのコスメティック

トマトペーストの原料となるトマトは、化粧品に広く使われている。これは主に、トマトに含まれるリコピンなどの色素に強い抗酸化作用があるためです。肌の老化を遅らせるために使用されます。さらに、このピグメントは顔色を良くし、乾燥した肌に潤いを与えることができます。カプセルの形で広く使用されています。リコピンは「植物の黄金」と呼ばれるほど、その効能が認められています。

また、トマトには、肌の若々しさを保ち、炎症から守る役割を果たすレチノールが含まれています。配合されている亜鉛は、肌細胞の修復を助けます。トマトに含まれるフィトンチッドには殺菌作用があり、アレルギー性のかぶれを解消することができます。

顔用

1. オイリー肌のためのレシピ。 オイリー肌の人は、広がった毛穴を狭め、きれいにするレシピを使うとよいでしょう。そのためには、まず家庭でトマトペーストを用意する必要があります。完熟トマト3kg、酸っぱいリンゴ2個、玉ねぎ1個をジューサーにかけます。ガーゼに包んで鍋にかけ、汁が流れ出るようにする。残りのピューレを鍋に入れ、塩少々を加える。ペーストを弱火で30分ほど煮て、酢大さじ2を加え、さらに5分ほど煮る。トマトペーストの出来上がり！工場生産品よりずっとヘルシーになりますよ。その大部分は瓶に巻いておくことができます。また、化粧品として使用する場合は、冷やした塊を肌に塗り、15分ほど保てば十分です。その後、ぬるま湯でマスクを洗い流すことができます。
2. トラブル肌のためのレシピ。 トマトペーストは、ニキビ対策にも使われています。トマトペーストと無糖ヨーグルトをそれぞれ大さじ1杯ずつ混ぜ、トラブルのある肌に20分ほど塗り、室温の水で洗い流すだけです。
3. 乾燥肌のためのレシピ。 乾燥肌には、大さじ1杯のペーストと同量の油性のサワークリームを使ったマスクが適しています。保湿性に優れているため、「カシミアマスク」とも呼ばれ親しまれています。
4. すべての肌タイプに対応したレシピ。 ジューシーなトマト（大）、中脂肪のサワークリーム（小さじ1）、生卵の黄身でマスクも作れます。これらの成分をすべて混ぜ合わせ、顔に塗布してください。マスクは20分ほどおいてから、ぬるま湯で洗い流します。このようなマスクは、肌を柔らかくし、古い角質を取り除き、皮脂の機能を正常に戻し、栄養を与える効果があります。月に数回、塗布することができます。オイリー肌、混合肌の方、黒ずみが気になる方に適しています。

髪の場合

ヘアマスクとしてのトマトペーストを作るには、添加物を使わずに健康に育った畑の野菜を使うことが大切です。トマトを調理する際に熱湯で茹でると、製品の健康効果の多くが失われるため、茹でないでください。種はそのまま取り除いておくと、後で髪に付着することがありません。ブレンダーやミキサーを使うと、ペーストを手早く刻むことができます。トマトペーストマスクを使用する前に、アレルギーがないことを確認してください。トマトを小さく切り、手首に1時間ほど貼ります。かゆみや赤みがない場合は、ペースト状のマスクを使用することができます。

塗布前に洗髪し、清潔な髪に塗布することをおすすめします。トマトペーストを使った治療は、週に2-3回までにしてください。

1. 乾いた髪に。 髪の保湿には、トマトをペースト状にし、少量の片栗粉とオリーブオイルを加えて作ります。ペーストを髪に塗り、ポリタンクとタオルで覆います。30分ほど保持した後、水で洗い流します。その結果、ほとんどの女の子が、髪が柔らかくなり、サラサラになると言っています。
2. 髪の活性化に。 もう一つのマスクは、髪を活性化させるために使用することができます。トマトペーストを少量用意し、そこにエッセンシャルオイルを2、3滴垂らすとよいでしょう。その後、はちみつを火にかけて溶かし、加えてください。出来上がったマスクは、頭皮と髪の長さに沿って塗布します。40分後に室温の水で洗い流してください。
3. 育毛に。 また、天然の育毛促進マスクも用意できます。用意するものは、ペースト、ピーマン、レモン汁、にんにく1片です。すべての材料をミキサーに入れ、最後にレモン汁を加えてすりつぶす。出来上がったものを髪の根元に揉み込んでください。このような治療により、血液循環が改善され、再生プロセスが確実に行われるようになります。

トマトペーストの料理への活用

トマトペーストは料理に広く使われている。さまざまな料理の薬味として、またソースを作る材料として使われます。トマト製品は、ご飯、肉、パスタ、野菜と相性が良い。パスタもファーストコースに味を添えてくれます。

イタリアのピザの調理には、天然のトマトペーストが使われているのも特筆すべき点です。この原料の品質が、完成品の味を大きく左右する。

例えば、スケトウダラをトマトソースで煮込むといい。ご存知のように、スケトウダラはダイエット魚であり、血糖値を正常化することから、糖尿病をはじめ、さまざまなダイエットで摂取することができる。この料理を作るには、スケトウダラ3匹、ニンジン1本、タマネギ1個、トマトペースト大さじ1、小麦粉半カップ、植物油大さじ1、味付け用のスパイスが必要です。

魚は洗って乾燥させること。にんじんはすりおろし、玉ねぎはさいの目切りにする。小麦粉をすべて加え、スパイスを混ぜ合わせる。フライパンに油をひき、細切れの野菜を入れ、弱火で煮込む。魚は細切りにして小麦粉をつけ、フライパンで沸騰しない程度に炒める。そして、軽く揚げた魚を器に盛り、その上に煮込んだ野菜を並べます。コップ一杯の沸騰したお湯に、トマトペーストを薄め、スパイスを加える。このドレッシングにスケトウダラをかける。弱火で20分ほど煮込みます。出来上がった付け合わせを、マッシュポテトやパスタに添えていただく。

トマトペーストの置き換え方

トマトペーストはフレッシュトマトで代用可能です。ただし、パスタはより濃縮された製品なので、仕上がりの風味は明るくなることを覚えておいてください。生のトマトを使う場合は、野菜をピューレ状にし、湯むきする必要があります。これは、液体の余分な水分が料理の風味を変えないようにするためです。新鮮な野菜を使えば、味は違いますが、よりヘルシーに仕上がります。

トマトの塩漬けやピクルスはボルシチに使えます。辛いものが好きな人は、レチョーやアジカを使ってもいい。

有害性や禁忌は？

トマトペースト自体は、人体に害はありません。しかし、生産者によっては、製造工程で異なる添加物を使用しており、それが弊害となっている場合もあります。このような添加物のリストには、香料、増粘剤、保存期間を延長するための防腐剤などが含まれます。これらの材料によって、トマトペーストは安くなりますが、そのような製品の利点はありません。質の高い製品を購入するためには、購入前に構成を検討することが重要です。なお、賞味期限が長いペーストは避けた方が無難です。

酸性の強い胃炎、胃潰瘍、胆石症などでは、トマトペーストの摂取は推奨されません。過剰に摂取すると、胃や腸の粘膜を刺激することになります。これは、パスタに有機酸が含まれているためです。

トマトペーストの使用禁忌は、胃潰瘍や十二指腸潰瘍に関連する疾患です。また、パスタの原材料の一部に個人的に不耐性がある場合は、本製品を避ける必要があります。痛風、関節炎、腎臓結石もトマトペーストの摂取を阻むものです。赤い野菜や果物にアレルギーをお持ちの方は、本製品をお避けください。

トマトペーストの選び方・保存方法

トマトペーストを購入する際は、ガラス容器に入った製品を選ぶとよいでしょう。これによって、製品の品質を視覚的に判断することができます。

1. 良質なパスタは、均質で太い食感であることが大切です。
2. 製品の色は赤みがかった赤であることが望ましい。鮮やかな赤色であれば、染料が含まれている証拠です。
3. 瓶の中にダマや気泡がないことが必要です。
4. トマトペーストは、製品に特定の風味や香りを付与するための防腐剤を含んではならない。パスタを購入する前に、その成分を調べることが大切です。トマトと塩しか含まれていないものが良いでしょう。

ガラス容器に入れた状態での賞味期限は2年です。金属製の容器は、パスタの有用な特性を1年間保持することができます。しかし、アルミのパッケージの場合、そのような製品は6ヶ月間有効です。

開封後のトマトペーストは、冷蔵庫で12～14日以内であれば保存が可能です。トマト製品の保存期間を延ばすには、上から薄くオイルをかけるとよいでしょう。

冷凍保存可能

トマトパスタは冷凍庫で保存が可能です。この場合、パスタは小分けにして保存するのがベストです。小さなビニール袋を2つほど用意して、それぞれの袋に1皿分のトマトのスプーンを入れておくとよいでしょう。袋はラップして冷凍庫に入れてください。パスタがポリエチレンの上で凍らないように、袋の内側に植物油を塗っておくとよいでしょう。氷を作るときに使うシリコン製の型も、この目的に使うことができます。トマトパスタは冷凍庫で3〜4ヶ月保存可能です。

家庭でできるトマトペーストの作り方

家庭でトマトペーストを作るのは、決して難しいことではありません。ジューシーで肉厚な野菜で、色が濃い赤色のものを用意する必要があります。トマトは流水で洗い、細かく刻んでから、焦げ付かないようにフライパンに並べる。弱火で30分ほど、野菜が柔らかくなるまで煮込む。時間が経ったら、野菜を火からおろして皮をむき、ふるいにかけて漉す。これでペーストに含まれる種や様々な固形物が取り除かれる。その後、ペーストを再び弱火で3時間、定期的にかき混ぜながら煮込む。

これを煮沸消毒したガラス瓶に入れ、密封し、逆さにして毛布で覆い、1日置くと、ペースト状になる。お好みで、塩、赤唐辛子、にんにく少々を加えてもよい。

トマトペーストからケチャップができるまで

保存料を使わず、おいしくてヘルシーなケチャップを作るには、家庭でトマトペーストから作るとよいでしょう。必要な材料は、トマトペースト400g、水2杯、塩小さじ1、砂糖小さじ3～4、にんにく数片、ディル、パセリ、赤・黒挽きこしょう少々です。アップルサイダービネガーも小さじ1杯は必要でしょう。鍋にトマトペーストを入れ、好みの固さになるまで少しずつ水を加える。その後、鍋を火にかけ、あらかじめスパイスと砂糖を加えておく。飛び散らないように、常にかき混ぜておくこと。

ケチャップが沸騰してきたら、細かく刻んだハーブとつぶしたにんにくを加えてもよい。この後、トマト製品をさらに5分ほど煮込み、最後に酢を加える。ケチャップを長期間保存しないのであれば、酢は省いても大丈夫です。冷めてから、自然なケチャップの味を楽しむことができます。

トマトペーストからトマトジュースの作り方

製造されたトマトジュースは、トマトペーストを原料としています。しかし、味や香り、保存性を高めるために、体に害のある添加物が含まれている場合があります。ヘルシーでナチュラルなトマトジュースを手に入れるには、トマトペーストと水と塩だけを使って自分で作ればいいのです。ただし、高品質のペーストを摂取することが重要です。出来上がったドリンクはそのまま、またはスープやグレービーソースなどの料理に混ぜて使うことができます。

レシピはいたってシンプル。作り方は、トマトペーストと精製冷水を1：3の割合で混ぜるだけです。コップ1杯の水に対して大さじ1杯のトマトペーストで、あっさりとしたジュースに仕上がります。濃厚なジュースにしたい場合は、コップ1杯の液体に対してスプーン2～3杯のペーストを取るとよいでしょう。その後、塩を振って、お好みでスパイスを加えてお召し上がりください。

トマトペーストに関する興味深い事実

1. イタリアの都市に住む人々は、トマトペーストの大ファンです。そのため、1人当たり年間約25kgのトマト製品を消費している。
2. 科学者たちは、トマトが肌の老化プロセスを遅らせることができることを証明しました。それは、リコピンという色素によって確保されています。そして、その量は生野菜ではなく、ペーストやトマトジュースに多く含まれていることが確認されています。
3. トマトという名前自体、イタリア語由来で「黄金のリンゴ」を意味する。この野菜は南米が原産だが、現地では食用とされず、食されることはなかった。ヨーロッパ人が自分たちの領土に持ち込むと、観賞用植物として栽培されるようになった。それを最初に味わったのはイタリア人である。その後、フランス人はこの野菜を「愛のリンゴ」と呼ぶようになり、その理由を「植物の実に媚薬が含まれているから」と説明するようになった。

トマトペーストの写真