豚脂肪：組成、身体への利益と害、使用法
豚脂は、脂肪を加工したものです。多くの有用な性質を持ち、体に必要な要素を供給する。このようなラードを得るには、10〜12時間かかる。まず、枝肉からラードを分離し、洗い、塩を加えた水に浸す。次に、細切れにしたラードを中火で汁気がなくなるまで茹でる。
外観は白色ペースト状の混合物で、明確な香りはほとんどない。調理すると、脂肪が液状になり、透明になる。
成分・熱量
- 動物性脂肪には、オメガ9、ステアリン酸、リノール酸、アラキドン酸が含まれています。人間のすべての臓器が正常に機能するようにするものです。さらに、循環器系の改善にも役立ち、ホルモンの合成にも関与しています。
- 本製品には、心臓障害の可能性を低減させる一価不飽和脂肪酸が約50％含まれています。
- 豚肉の脂身には、ビタミンA、E、K、Dが含まれているのが特徴です。これらの物質はすべて、食べ物によってのみ十分な量を得ることができる。
- ビタミンAは、髪や爪、皮膚の健康を保ち、体の防御機能を強化する役割を担っています。
- ビタミンKは、カルシウムの吸収を助け、造血の過程に関与しています。
- ビタミンEは、早期老化から体を保護し、レチノールの吸収を確実にします。
- ビタミンDはうつ病に有効で、腫瘍の発生を抑え、免疫系を強化し、骨系と歯の発育を促進します。
この動物性食品の豊富な成分は、アビタミノーシスの症状を解消するのに役立ちます。
豚脂のエネルギー値は、100gあたり882kcalです。
豚脂の有用性とは
一般的なメリット
体を健康に機能させるためには、あらゆる種類の脂肪を摂取することが重要です。ラードを加工して得られる油脂は、その治療効果の高さから、非常に有用な物質である。心臓病の発症を予防する製品です。
さらに、このような脂肪は体型を維持するのに役立ちます。動物性脂肪の摂取量を少なくすることで、体重や血中コレステロール値を減らすことができることが、いくつかの研究で示されています。
豚肉製品に含まれる一価不飽和酸は、イライラを抑え、運動量を増やす効果があります。この酸は、歯の健康や骨の強化に重要なカルシウムの吸収も保証しています。
ビタミン組成は、免疫システムを強化し、ビタミン不足に対処し、様々なウイルス感染に対する身体の抵抗力を高めるのに役立ちます。
女性向け
女性にとってのラードの利点は、健康促進や美容維持に活用できることです。この物質に基づいて作られた肌や髪のための化粧品は、素早く吸収され、癒しの効果を発揮します。この脂肪成分と他の成分を混合することで、体内の細胞に分解・吸収されやすい効果的な製品が得られる。このような薬用組成物は、皮膜を作ることなく皮膚が「呼吸」でき、刺激を与えず、石鹸と温水で非常に簡単に洗い流すことができます。
また、栄養士は揚げ物には豚の脂身を使うことを推奨しています。豚の脂肪は消化器官の吸収がよく、消化にかかる時間も短いのです。熱処理しても薬効が失われることはありません。
男性用
ラードはウクライナの媚薬と言われています。その脂肪は男性の性欲を高め、潜在能力を向上させる。スポーツ選手や、仕事で体を酷使する男性の食事に含まれることが多い成分です。
豚の脂には抗酸化作用があり、体内の毒素や放射性核種を浄化することができます。
妊娠
脂肪を加工した製品は、妊娠中も女性の体力と活力を維持するのに役立ちます。
妊婦は3ヶ月目からすでに脂肪がどんどん蓄積されていくことが知られています。この脂肪を少量摂取することで、余分な体重が増えるのを抑えることができます。
ラードの利点は、胎盤と胎児の中枢神経系の完全な発達に必要な脂肪酸を含んでいることです。
咳を治すために、こすったり、湿布を作ったりして使用することができます。女性にも胎児にも安全な製品です。
母乳育児をする場合
豚肉の脂肪には、ビタミンやミネラルが含まれており、出産後の女性の回復を早め、うつ病の可能性を低くしてくれます。
授乳中に使用することで、真皮やカールを健やかに保つためのさまざまなマスクが作れます。
子供向け
豚の脂肪を子供に使うのは、化学的に得られる薬と比較して、この天然物が治療効果を持ち、免疫系を強化することができるためと説明されています。今日、この物質を使ったレシピ（牛乳や蜂蜜を含む）が関連しています。保護者の方は、お子さんの好きなほうを選んでください。この場合、豚脂を温かい飲み物や牛乳に入れると、風邪の不快な症状を和らげることができます。
医療における豚脂
ひどい関節痛の場合、専門家は寝る前に痛む場所にラードを塗り、包帯を巻き、スカーフで巻くことを勧めています。湿布は一晩中貼ったままにしておくとよいでしょう。
怪我をした後は、関節がうまく動かないことがよくあります。塩大さじ1杯と油脂100mlを混ぜたものが効果的な場合があります。関節にマッサージするように塗り、ガーゼや包帯で足を温めるとよいでしょう。
燃焼を受ける場合は、動物性脂肪も有効です。そんなときは、0.5リットルの油脂を溶かし、その中で玉ねぎを黒くなるまで炒めてください。この塊を冷やし、粉末のアスピリン錠剤5錠と混ぜ合わせる。軟膏を患部に頻繁に塗布してください。アセチルサリチル酸は解熱・殺菌作用があり、ラードは怪我の跡を残さないように保護します。
湿疹には、ラード大さじ2、卵白2個、ナイトシェード100g、セランディン水1リットルからなるレメディが用意されている。すべての材料を混ぜ、2〜3日煎じてから、問題のある部分に塗布します。
咳をするときは、豚の脂で揉むと効果的です。小さな子供でもこのレメディーで治療することができます。脂肪を加工した製品は、外用だけでなく内用にも咳を消すために使用することができます。本製品は、痙攣を和らげて痰を排出させる効果があります。そのため、呼吸器に付着した病原体を素早く除去することができます。
例えば、コップ1杯の牛乳、小さじ1杯の蜂蜜、10gのラードでドリンクを作ることができます。材料は混ぜて沸騰させること。空腹時にお召し上がりください。この混合物による治療は、回復するまで続けられます。
コスメティックでの使用
胃の脂肪は、化粧品に広く使われています。この物質の価値は、加熱しても有用な特性が失われないことです。
この脂肪は、肌の健康や美しさを保つためのさまざまなクリームに使われています。この成分は、人間の脂肪と性質が似ているため、真皮への吸収が非常に良いのです。
また、吸収力が高いため、有益な物質を目的の場所に素早く届けることができるのも、化粧品に使用する利点の一つです。脂肪があるからこそ、肌が呼吸できる。
豚脂は、他の成分や水溶液、薬効成分との相性が良いため、多くの乳液やクリームを作ることができる。
顔用
ラードは、肌の調子を整え、若返らせる効果のあるフェイシャルマスクの材料として使用することができます。有名な「クレオパトラ」マスクは、アロエエキス40ml、蜂蜜10ml、ラード100gが必要です。材料は混ぜ合わせ、湯煎で温め、冷やすとよい。出来上がったマスクは、週に一度、清潔にした顔と胸の谷間に貼り、数ヶ月間使用します。
毛髪用
ラノリン小さじ3、獣脂小さじ1、ひまし油小さじ6、ココナッツオイル小さじ0.5を混ぜて、髪の治療薬を調合します。全てを中火で40度になるまで加熱する。次に熱湯を温め、クリームベースと混ぜ合わせ、グリセリン小さじ0.5を加えてください。全体をよくかき混ぜ、10分ほど放置する。
また、別のレシピもあります。ヒマシ油75ml、ラノリン60g、ラード30g、グリセリン20g、リンゴ酢45mlを鍋に入れ、火にかけます。均質になるまで混ぜ、水80mlとシャンプー50mlを加えます。組成物をウォーターバスで温める。20分後、ヒーリングマスクを熱から離し、冷まします。その塊は、クリームの構造を獲得する。30分ほど髪になじませたら、水で洗い流してください。
調理アプリケーション
豚の脂は香りも味もいいんです。動物由来の製品は、焼き菓子や缶詰に添加されます。また、ラードにニンニクを加えることで、新鮮な状態で摂取することができます。このような製品の成分は、血管の浄化やコレステロールの除去に貢献します。個人の利益につなげるためには、一定の基準を守ることが重要です。2歳未満の子供には、ラードやそれに由来する脂肪を与えてはいけません。子供の体はまだこの種の食品を消化することができないからです。
豚の脂身は揚げられるのか？
豚脂は植物油よりも消化が良いことが証明されています。これは、調理しても薬効が失われないためです。この物質で炒めることは、可能であるばかりでなく、必要なことなのです。この脂肪を加熱しても発がん性物質が発生しない。
有害性と禁忌
本製品は高カロリーであるため、食べた後に常に空腹感を感じる可能性があることを覚えておく必要があります。規格外品には有害物質が含まれ、危険な場合があります。また、豚脂を外用・内服する場合、個人差はありますが、不耐性があります。したがって、そのような物質に対する自分の体の反応を確認してから使用する必要があります。そのためには、脂肪を少し肌に塗ります。
豚脂は肝臓、胃腸、膵臓に疾患のある方は摂取を控えてください。手術後は、そのようなカロリーの高い食事も控えた方がよいでしょう。胆嚢炎、膵炎、動脈硬化も禁忌とされています。
選び方・保管方法
質の悪いラードで油脂を作ると、嫌な臭いがしておいしくないラードになることがある。良いラードを作るには、正しい原料を選ぶ必要があります。
- ラードは、心地よい乳白色の風味を持つものでなければなりません。尿素の臭いが少しでもしたら、熱処理で臭いが強くなるだけなので、そのような製品はお断りした方がよいでしょう。
- 上質な豚肉の色は、ピンクがかった白色です。グレーや黄色に着色している場合は、腐敗していることを示します。これは、脂肪の健康的な特性や味覚の特性に影響を与えます。
- 1枚の厚さは3〜5センチが最適です。再味付けには、肉層がない原料を使用すること。
- 購入の際には、念のため売り手に獣医師の診断書を出してもらうとよいでしょう。
準備した脂肪は、長い間蓄えることができます。密閉容器に入れれば、冷蔵庫で2年間、有用な性質を保つことができます。
自宅でできる豚の脂肪の溶かし方
豚の脂肪を得るための技術は、枝肉のどの部分を使用するかに依存しない。このような物質は、オーブンやマルチクッカーを使って、火で溶かすことができます。油脂の調製方法には、湿式法と乾式法の2種類が知られている。湿式法では、鍋に水を張って、刻んだ脂肪を浸す必要があります。次に、鍋を火にかけ、沸騰させる。その後、液体が沸騰しないように弱火にする。脂肪が水に溶けるまで溶かす。その後、冷ましてから瓶に入れる。この方法は、内脂肪と脂肪の両方を溶かすのに適しています。
ドライ方式は、オーブンや炊飯器でファットベースを取るのに適しています。鍋を火にかけ、その中に刻んだ原料を入れる。木べらで定期的にかき混ぜる。
オーブンで溶かすには、まずラードや腹部の脂肪を細かく切ります。ピースは小さければ小さいほどいい。肉挽き器を使ってもいいんですよ。
油脂はオーブンに入れられる容器に入れる。そのためには、鋳鉄製の鍋を使うのが一番です。オーブンを110～115度に予熱し、ラードパンを入れる。調理時間は、ラードの量によって変わります。つまり、原料が多ければ多いほど、加工に時間がかかるということです。残った豚肉から液体を分離し、保存瓶に注ぎます。
瓶に詰める前に脂肪を冷やさないと、ひび割れることがある。本製品は涼しい場所で1年以上保存することができます。冷凍庫を利用することもできます。
豚の脂身からできること
チェブラー用生地
その脂は、チェブレックスの生地に使われる。用意するのはとても簡単です。小麦粉600gを深めのボウルにふるい入れ、塩5g、砂糖20gを加える。次に、鍋にコップ1杯の水を注ぎ、沸騰させます。小麦粉に豚脂を加え、さっくりと混ぜ合わせる。パンくずが出るはずです。塊に水を注ぎ、スプーンで生地をかき混ぜる。冷めたら、手で生地をこねることができます。生地を袋に入れ、冷蔵庫で60分ほど寝かせる。指定された時間が経過すると、生地は意図したとおりに使用することができます。
ピラフ
豚肉やラードの脂を加えて、大釜でピラフを作ることができます。材料のうち、豚肉0.6kg、ラード100g、米0.6kg、玉ねぎ0.4kgと同量のにんじん、水1リットル、ジラ大さじ1、塩適量を用意します。
まず豚の脂身を刻んで大鍋に送り、溶かします。脂が溶けている間に、玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。その後、野菜を炒め、豚肉とクミンを加えて炒める。クミンは指ですりおろすと香りがよくなります。そして、その塊に塩をし、野菜と肉が水に浸かるように注ぐ。沸騰したら火を弱め、40分ほど煮込む。次に洗った米を入れ、水を注ぎ、液体が穀粒の高さより指1本分ほど上になるようにする。また、にんにくは表皮だけを剥くように加える。
沸騰させたら火を弱める。ピラフに蓋をして、30分ほど放置する。出来上がった料理は15分ほど煎じ、その後、かき混ぜてお召し上がりください。
豚に脂肪は与えるべき？
豚の脂身やラードを動物に食べさせるのは、動物にとって悪いことです。でも、なくても困らない。皮膚疾患、脱毛、中枢神経系疾患などを引き起こす可能性があります。
最初は、そのような脂肪の小片を動物に与え、その反応を観察することが望ましい。副作用がなければ、定期的に本製品をペットの食事に取り入れることができます。
犬猫のメニューには、植物性脂肪と動物性脂肪の両方が含まれている必要があります。脂肪の量は、食品の味や見た目の美しさを左右することに留意する必要がある。
これらの動物では、1日のエネルギー必要量の30〜50％を脂肪でまかなうことができる。推奨される投与量は、乾物あたり5～20％である。猫や犬の場合、活発な成長期や授乳期、運動時にはもう少し多くの脂肪が必要です。脂肪が多すぎると、消化される時間が足りなくなり、脂肪分の多い排便をすることがあります。
猫にとっての必須酸とは、動物性脂肪にのみ含まれる酸のことです。豚の脂には多くの必須脂肪酸が含まれています。牛肉やバターに比べ、生物活性が約5倍も高いのです。
本製品の過剰摂取は、特に肥満のペットの場合、急性膵炎の発症につながる可能性があります。
同時に、犬や猫の食事で脂肪が不足すると、必須脂肪酸が不足することがあるので、飼い主は注意が必要です。ペットの体調不良、生殖機能の低下、成長障害など。
豚の脂肪の事実
- 脂肪の元となるラードの故郷はイタリアとされている。
- 今から約3000年前、イタリアでは、大理石の採石場で働く奴隷のために、安価で栄養価の高い食品として豚の脂が使われていた。
- ラードは、かつて貧しい人々の食べ物と考えられていた。動物の最良の部分は、お金を払って買うか、持ち帰ることができる人の手に渡ったからである。そのため、貧しい人々は、そのような料理を塩漬けや燻製にして保存食を作るようになった。
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