ビートルート：組成、有用な特性および禁忌。

ロシアでは11世紀頃からビートが栽培されていた。飼料、製糖、調理、化粧品、薬用・予防薬用原料など、さまざまな用途に利用されています。ベラルーシやウクライナでは、ビーツは調理中に茶色く変色することがあるため、「ブリヤック」と呼ばれています。一方、ロシアでは「スフェケリ」というギリシャ語のビーツという歪んだ呼び名が定着している。

テンサイと飼料用ビートの違いについて

ビーツの祖先は、極東やインドに分布する野生種である。最も人気のある品種は、リーフビート、テーブルビート（料理に使用）、飼料用ビート、砂糖用ビートである。

テンサイは加工用に栽培される技術的な作物である。砂糖だけでなく、アルコールの原料であるエタノールの生産にも利用されています。他の種との主な違いは、果実中のショ糖含有量が多いこと（最大20％）、果皮が黄色く苦いこと、果実の下が明るい白色であることである。果実の形は通常、楕円形である。

飼料用ビーツは、タンパク質、食物繊維、ファイバーが豊富です。本種の最も重要な特性は、乳量を増加させることである。牛が喜んで食べています。テンサイは最大でも3kgと小型のものが多いが、飼料用テンサイは30kgまで成長する品種もある。飼料用ビートの果皮と果実は、砂糖用ビートより鮮やかである。果実は丸いものや楕円形のものなど、さまざまな形がある。土の表面より上に生えていることが多い。

成分・熱量

通常のテーブルビート100gには、43kcal、炭水化物8.8g、たんぱく質1.3g、脂質0.1gが含まれています。

ビタミン類。

1. A（レチノール）-骨、髪、肌、目の健康に不可欠。免疫系をサポートする。
2. B1（チアミン）- 脳の機能をサポートし、記憶力、集中力を刺激し、学習、気分、食欲に良い影響を与える。
3. B2（リボフラビン）- 赤血球の形成を促進し、健康な爪、髪、皮膚を促進し、内分泌系に好影響を与える。
4. B5（パントテン酸）-副腎皮質ホルモンの生成を促進し、関節炎、大腸炎、アレルギー、循環器系疾患の治療に役立ち、免疫力を強化します。
5. B6（ピリドキシン）- 脂肪とタンパク質の消化をサポートし、老化を遅らせ、けいれんを抑え、天然の利尿剤です。
6. B9（葉酸） - 体内で新しい細胞を作るのに必須であるため、妊娠初期の女性には特に十分な量を摂取することが重要です。さらに、B9は免疫系をサポートし、心臓の健康や造血作用に好影響を与える。
7. C（アスコルビン酸）-細菌やウイルスから体を守る、免疫系を刺激する、傷の治癒を助ける、血管や心臓に良い影響を与える。
8. PPまたはB3（ナイアシン）-血管を拡張し、すべての臓器への血液供給を改善し、「有害」なコレステロールを減少させる。
9. U・・・抗ヒスタミン作用があり、アレルギーの発現に効果がある。

鉱物。

1. カリウム-体内細胞の水分量を調整し、正常な心拍をサポートし、脳の機能を促進する。
2. カルシウム - 健康な骨と歯に不可欠で、抗炎症作用があり、ホルモンや酵素の生成を調節する。
3. マグネシウム - 神経系や筋肉をサポートしますが、不足すると腎臓や胃の障害、めまい、不眠、心臓の障害につながる可能性があります。
4. 亜鉛は、骨組織の形成に必要で、毛髪に良い影響を与え、知的活動を刺激し、その十分な含有量は、糖尿病、てんかん、関節炎、リウマチの予防策となります。
5. 銅は、胃腸の働き、健康な髪や肌の維持に欠かせない成分です。
6. マンガン-ブドウ糖の生産と吸収を調節し、血糖値を下げる。体内の脂肪の代謝を調節し、神経系と脳機能の健康をサポートする。
7. 鉄 - 甲状腺ホルモンの合成に重要、ヘモグロビンの生成に必要、ビタミンB群の吸収を促進する。
8. ヨウ素-脳機能の促進、血管への好影響、余分な脂肪の吸収を助ける、健康な髪、爪、皮膚のサポート、甲状腺に必要。
9. ホウ素 - 内分泌系に必要で、カルシウム、マグネシウム、フッ化物の吸収を助ける。
10. バナジウム - 脂肪と炭水化物の消化に関与し、「有害な」コレステロールを減らすのを助け、病原菌を吸収する細胞の生成を促進する。
11. リン-健康な骨と歯を支え、筋肉に栄養を供給します。
12. ナトリウムは、体の神経系や筋肉系を正常に機能させるために不可欠であり、体内の水分と塩分のバランスを保ち、血管拡張作用があります。

ビーツの効果とは

一般的なメリット

ビタミンと微量元素を豊富に含むビーツは、体のあらゆる臓器やシステムに有効です。特に肝臓の病気や腸の病気では、食べることが重要です。ビーツは、滋養強壮や食用としてだけでなく、治療や予防の目的でも利用されています。天然の着色料として料理に使われたり、健康や美容を維持するために化粧品に使われたりしています。また、湿布やドロップなどの伝統的な薬にも使用されています。

女性向け

ビーツは、ダイエットや健康維持に安価で効果的な方法です。代謝を調整することで、体内の毒素を排出し、脂肪の分解を早めることができます。

1日にグラス1-2杯のビーツジュースを飲むと、1ヶ月間、顔色や肌の調子が良くなり、胃腸や生殖器系の微生物叢のバランスが整う。

ホルモンの生産と造血活動を調整するビタミンと微量元素を含んでいるため、重要な日々にビーツを使用すると、その経過を緩和することができるのです。

男性用

カリウム、カルシウム、ビタミンB群は筋肉系を刺激するため、肉体労働やスポーツに従事する男性に重要です。

循環器系を刺激し、血管を拡張させ、さらに中枢神経系に良い影響を与えることで、ビーツは性欲と効力に良い影響を与えると考えられています。

ビーツは毒素の排出を促進する。このため、アルコールやニコチン中毒の男性には、有害物質の慢性的な使用と、放棄の期間の両方で、離脱症状を軽減するために有用である。

妊娠中

女性の体内に十分な葉酸があることは、子供の先天性異常の予防になります。また、ビタミンを豊富に含むビーツは、水分バランスを整え、むくみを解消する効果があるので、妊婦さんにもおすすめです。便秘もまた、出産を控えた女性が直面する問題のひとつです。ビーツは、禁忌のほとんどない天然の下剤です。

妊娠中や授乳中の女性にとって大きな制限となるのが、生のビーツとそのジュースの摂取を控えることです。生の果物は、お母さんと赤ちゃんが必要とするカルシウムの体内吸収を阻害します。このため、妊娠中や授乳中は生のビーツよりも茹でたビーツの方が好ましいとされています。

母乳育児をする場合

ビーツは体内を浄化し、お母さんの健康に良い影響を与えます。産後の女性は貧血になりやすいので、鉄分を多く含むビーツは食事に重要な要素です。ビタミンと微量元素の複合体が、妊娠で弱った体を丈夫にします。

ビーツの母乳に含まれる物質は、母親が飲み過ぎなければ、赤ちゃんに悪い影響を与えません。ビーツを食べると、ガスが出にくくなる、疝痛を抑える、便秘を防ぐなどの効果があると報告するお母さんもいます。ただし、生後2-3ヶ月は茹でたビーツを食べるのは好ましくありません。適応期間中に微量栄養素を多く含む果物を摂取すると、乳児の体がうまく反応しないことがあります。

授乳中の生のビーツはお勧めできませんが、少量（1日200-300ml）のジュースであれば例外となります。ビーツの食べ方は、1日にスプーン2～3杯からと、注意が必要です。これは、お子さまにアレルギーがないことを確認するためです。この後、植物油で茹でたビーツや赤身肉のボルシチを食事に取り入れるとよいでしょう。

子供向け

ビーツがお子様に有効なのは

1. 消化を正常にする食物繊維や、下剤効果のあるペクチン酸を多く含んでいます。
2. 成長期の身体の健全な発育に必要なビタミンA、C、葉酸、マグネシウムが豊富に含まれています。
3. 赤血球の生成を促進し、貧血を予防します。

ビーツは、子供の食事に慎重に導入する必要があります。硝酸塩が蓄積され、中毒を起こすことが多く、アレルギーや下痢を引き起こす可能性があります。ゆでたビーツを子どものメニューに加えることができる推奨年齢は、子どもの発達の特徴によって異なり、通常は生後8～12カ月です。子どもはすでに他の野菜（コートレット、ジャガイモ、ニンジン）に親しんでいるはずです。アレルギー反応やその他の健康上の問題がある場合は、ビートルートを導入しないことをお勧めします。

ビーツジュースは、胃腸を刺激するフルーツ酸を含んでいるので、1歳を過ぎてから、小児科医の推薦がある場合にのみ与えるようにしましょう。

生後1年の赤ちゃんには、ビーツをつぶしたものを与えるとよいでしょう。他の野菜と混ぜて、ビーツの量は30％を超えないようにします。ビーツ食品は、アレルギーや胎児の吸収に望ましくない影響を検出できるように、一日の前半に与えるべきです。

1歳以上の子どもは、ビーツのスープ、サラダ、キャセロール、パンケーキを作ることができます。

風邪のとき、年齢的に多くの風邪薬やウイルス薬が禁忌である小さな子供には、ビーツの水溶液（ジュース1：水3）を鼻に入れることができます。ただし、アレルギーによる鼻水には効きませんのでご注意ください。ビーツジュースを点滴として使用する前に、小児科医に相談し、火傷や粘膜の炎症を起こさないように、溶液中の濃度を超えないようにしてください。生のビーツは、1歳半以上のお子様にお出しすることができます。

ビーツを使った離乳食のレシピをご紹介します。

1. あらかじめ浸しておいたプルーン5個をスライスするか、ミキサーで刻む。そこに、目の細かいおろし金ですりおろした茹でたビーツの半量を加える。サラダを植物油またはサワークリームで和える。このサラダは、その繊細で甘い味わいを楽しんでほしい。
2. リンゴ1個、ニンジン1本、ゆでたビーツ1/2本を目の細かいおろし金ですりおろし、植物油で味付けする。
3. ビーツカツ：茹でたビーツ200gを肉挽き器かミキサーで挽く。バター20g、卵黄1個、小麦粉大さじ4～6を加え、とろりとした塊にする。を5分ほど茹で、冷ましてパテを作る。カツは小麦粉やパン粉で巻いて、揚げたり、蒸したりすることができます。

子供向けのビーツ料理には、塩と砂糖を小児科医が推奨する最小限の量だけ加えてください。離乳食の調理に使う果物は、成熟していて、滑らかで、害虫の被害や腐敗の兆候がないものを選びましょう。

ビーツはダイエットに効果的？

ビーツは食欲と食物の欲求を調整する。食物繊維やペクチンを多く含むため、食事に取り入れると満腹感が早く得られ、その状態を長く維持することができます。解毒作用、利尿作用、緩下作用があるため、多くのダイエットで重要な役割を担っています。同時にカロリーも約43kcalと少ない。

減量のために、生のビーツを使用することができます。これを使った代表的な料理は、各種サラダである。

1. 新鮮なビーツ2本、チーズ200g、ニンニク2片、オリーブオイル大さじ2。材料を刻み、オイルとハーブ（コリアンダー、パセリなど）で味を調える。フェタチーズは通常かなり塩分が強いので、塩は必要ありません。フェタチーズも使えますが、ブリンザより1.5倍カロリーが高く、減量中はカロリーの差が大きくなります。
2. 新鮮なビーツ、ニンジン、レモン汁、オリーブオイル、ネギを使ったサラダは、柔らかいチーズを使ったものよりカロリーが低いですが、食べ応えもありません。
3. 調理した肉やその他の赤身の肉（鶏肉や七面鳥のフィレ、牛肉の赤身）を、生のビーツと一緒にサラダに加えることができます。

減量中は、生のビーツに体が特に強く反応することがあります。下痢、アレルギー、低血圧などの好ましくない副作用が起こることがあります。これらが発生した場合、生のビーツを使った料理は避けた方がよいでしょう。

茹でたビーツは、最も重要な特性を保ちつつ、消化器系や循環器系に問題を起こす可能性が低くなります。ダイエットに最適なビーツの煮物を使ったレシピ。

1. 茹でたビーツ3本、パセリ、レモン汁、オリーブオイルを混ぜ、塩で味をととのえる。
2. 酢、コショウ、ニンニクなどの調味料やスパイスを加える。
3. よりボリュームのあるサラダにしたい場合は、砕いたクルミを散らしてください。

ビーツダイエットを1週間（これに加えて日中の水分摂取が義務付けられています）。

月曜日

1. 朝食：調理したビーツ150g（ドレッシングなし、またはレモンジュース付き）とコップ1杯の水。
2. 2回目の朝食：低脂肪のカッテージチーズ100gと紅茶。
3. 昼食：ビーツとナッツのサラダまたは肉50g、パン50g。
4. 午後のおやつ：りんご、紅茶
5. 夕食：ケフィア1杯と煮魚200g。

火曜日

1. 朝食：グラス1杯のジュース（ビーツジュース1杯、水1杯、ニンジンジュース1杯）に、ニンジンのビタミンAを吸収するための植物油20gを加えたものです。
2. 2回目の朝食：ゆで卵、紅茶。
3. 昼食：茹でたビーツとプルーンのサラダ（レモン汁とお好みのスパイスで和えたもの）、パン50g。
4. 午後のおやつ：梨、紅茶
5. 夕食：りんご、はちみつで焼いたもの（最大20g）。

水曜日

1. 朝食：低脂肪ヨーグルト200gと紅茶。
2. 2回目の朝食：ビーツチップス150g、レモン入り水。
3. 昼食：赤身肉200gとカリフラワー（150g）。
4. 午後のおやつ：紅茶にマリアのビスケット（100g）。
5. 夕食：茹でたビーツと青菜を植物油で和えたサラダ（200g）。

木曜日

1. 朝食：茹でたビーツのスライス、ダイエットパン（計200g）、紅茶。
2. 2回目の朝食：バナナと紅茶。
3. 昼食：ビートカツ（ビート、粘り気を出すためのセモリナ、卵1個、塩、胡椒）・・・2個、パン50g。
4. 午後のおやつ：りんご、紅茶
5. 夕食：無脂肪ケフィア200g、そば粥200g（水割り）。

金曜日

1. 朝食：ご飯150g、レモン汁入りの水1杯。
2. 2回目の朝食：ビートチップス（100g）、紅茶。
3. 昼食：ゆでた肉（鶏肉または七面鳥）200gとゆでたビーツの副菜。
4. 午後のおやつ：ぶどう100g。
5. 夕食：グラス1杯の無脂肪ケフィアとダイエットパン50g。

土曜日

1. 朝食：オートミールを水で煮たものとドライアプリコット、紅茶。
2. 2回目の朝食：低脂肪カッテージチーズ150g。
3. 昼食：新鮮野菜のサラダ（ビーツ、白菜、人参、ネギ、オリーブオイル）、パン50g付き
4. 午後のおやつ：梨、紅茶
5. 夕食：調理した肉（牛肉または鶏肉の赤身）150gと調理したニンジン（100g）のおかず。

日曜日

1. 朝食：搾りたてジュース（ビーツ1、水1、リンゴ1）、マリアビスケット50g。
2. 2回目の朝食：低脂肪のヨーグルト150g。
3. 昼食：ビーツカツ（2個）、パン（50g）、紅茶。
4. 午後のおやつ：ダークチョコレート30gと紅茶。
5. 夕食：ゆでた肉150g、ゆでたビーツ150g。

このようなダイエットは、劇的な体重減少にはつながらないかもしれませんが、体を強くし、有害物質を取り除き、気分を良くし、若返り効果があります。

ゆでビーツの効用と害

調理後、ビーツに含まれるビタミンや微量元素はほぼ完全に保存されます。茹でたビーツは、生のビーツよりも体内で消化されやすい。したがって、ダイエットや様々な健康問題の治療・予防のためには、焼きビーツや蒸しビーツなど、加熱処理されたビーツを選ぶことが望ましいといえます。

茹でたビーツは、貧血、ヨウ素欠乏に伴う疾患に有効で、気分を良くしてうつ病の症状を抑え、肝臓、胃、腸を正常化します。消化器系の慢性疾患、体内のヨウ素過剰に関連する疾患、腎臓病、糖尿病の悪化期には、調理したビーツは食事から除外するか、その使用を大幅に制限する必要があります。

生と茹でではどちらが健康的か

茹でたものと生のビーツの成分にはほとんど差がなく、茹でたもの100gで50kcal、生のもので43kcal。 たんぱく質は茹でたもので2g、生のもので1.6g、炭水化物はそれぞれ11gと8gです。調理品には脂質は含まれておらず、生では約0.2gです。

生のビーツがもたらす効果

1. 調理中に一部の栄養素の含有量が若干減少します。また、ビタミンCの量も減少します。
2. 有益な物質の有益な効果は、高温で処理された製品を食べるよりも早く達成されます。
3. 茹でたビーツは糖度が高いので、糖尿病患者にはお勧めできません。

茹でたビーツの効能

1. ビタミンB群は、焼いたり茹でたりすると効果が高まります。
2. 熱処理により、果実に含まれる可能性のある有害な細菌を死滅させることができます。

ビートジュースの効能

ビーツジュースは、甲状腺疾患の健康に良い影響を与え、毒素を排出し、「有害」コレステロールのレベルを下げ、血栓やその他の血管疾患の形成を防ぐなど、多くの有益な特性を持っています。また、血液中の赤血球の量を増やし、血圧を下げる効果もあります。貧血もまた、ビーツジュースが病気を緩和し、症状を軽減することができる症状のひとつです。

ジュースの作り方
ジュースを作る前に、果実を洗い、乾燥させ、皮をむかなければならない。ジューサーやミンサーを使用してもよい。ビーツを粉砕した後、得られた塊を濾過し、得られたジュースを冷蔵庫で保存する必要があります。その有用な特性は24時間保たれる。

ビーツの味はかなり刺激的なので、他のジュースと混ぜて飲むこともよくあります。調理後すぐに飲む他の絞りたてのジュースとは異なり、ビーツジュースはまず涼しい場所で2時間ほど煎じる必要があります。この間、不快な味を出す揮発性物質が取り除かれる。

治療や予防の目的で使用する場合は、ビーツジュースを全体の1/5量から徐々に導入します。例えば、がんにはビーツとニンジンが推奨され、肝臓や腎臓の病気にはニンジンの代わりにリンゴが使われます。5日以内に徐々に、ビートジュースの含有量が4/5に達することができます。このような組成物の受信のコースは、10日以上でなければなりません。

ビーツクヴァスの効果

さらに、発酵中のビートクヴァスには、有害な微生物の発生を防ぐバクテリアが豊富に含まれており、さまざまな効能が期待できます。これにより、甜茶を飲むことの有益な効果が強まります。

ビートクヴァスは、体内の毒素を浄化し、腸の機能を正常化するのに役立ちます。高血圧のときは、血圧を下げて発作の頻度を減らす効果があります。減量、髪や爪の強化、肌の健康増進などに活用できます。禁忌は、糖尿病、尿路結石症、痛風、アレルギー、胃腸系の急性疾患です。

ビーツクヴァスはそのまま飲んでもいいし、オクロシュカや冷たいスープに入れてもいい。

家庭で簡単に作れるクワスのレシピ：皮をむいたビーツ1本を角切りにして、沸騰したお湯2リットルを注ぐ。この溶液に黒パン100gを入れ、製品が空気に触れるようにゆるく蓋をして、3〜7日間静置する。この間、クワス容器の表面にできた泡をすくい取り、容器が熱くなりすぎないように注意してください。クワスを暖めすぎた部屋（+22度～）に置くと、病原菌が発生することがあります。クワスを濾し、しっかりと蓋をして、さらに2日間煎じる。この後、消費期限を迎えます。クワスは約1ヶ月間保存可能です。

ビーツトップは体にいいのか？

ビートは果実と同じようにビタミンやミネラルを含んでいますが、中には根よりも葉に多く含まれているものもあります。ビートトップに含まれるビタミンPは、血管の弾力性を高め、血栓、内出血、動脈硬化を予防します。ビタミンUは胃炎、胃潰瘍、腸内潰瘍を改善し、また、老化を遅らせることを連想する人が多い物質です。葉虫に含まれるベタインのおかげで、「有害」なコレステロールが体外に排出されるのです。ヨウ素、リン、コバルトは、集中力や記憶力を高める効果があります。

減量時には、新鮮なビートの葉を使ったサラダを食べると、有用物質の吸収を促進し、代謝を促進することができます。

湿布に使うビートの葉には、消炎・鎮痛作用があります。

ハウルはお湯に数分浸けてから使用します。そうすることで、味がやわらかくなり、苦味も軽減されます。料理では、スープ、ピクルス、塩漬け、乾燥、パイのフィリングに加えたり、サラダに使ったりすることができます。

薬用ビーツ

ビーツに含まれる有用な物質により、様々な病気の治療や予防に重要な要素となります。いずれの場合も、根菜を薬として使用する前に、医師と相談する必要があります。また、治療を始める前に、アレルギーやその他の望ましくない反応がないことを確認してください。様々な身体システムの疾患を伴う急性症状のほとんどは、ビートルート治療の禁忌とされています。

糖尿病（Diabetes mellitus

根菜類はグリセミック指数が高く、炭水化物が凝縮されています。このため、ビーツは糖尿病患者の血糖値上昇を防ぐために、十分に注意して食べる必要があります。

生のビーツはゆでたビーツに比べて糖度が2倍低く、加工方法によらず糖負荷指数が低いことがわかります。したがって、1型および2型糖尿病で消化器系に問題がある人には、ビーツが食事に含まれても問題ないでしょう。また、血管や心臓に良い影響を与える。糖尿病は循環器系に影響を与えるので、ビーツの使用は血栓や硬化症の予防策として有用です。

糖尿病では、正常な体重を維持し、余分な体重がある場合は減量することが重要です。根菜は脂肪の吸収を助け、代謝を促進するので、体重過多による内臓への過剰な負担による不調の予防に有効です。

重要です。 茹でたビーツのグリセミック指数は65台、生は30台です。

膵炎の場合

膵炎は、膵臓の炎症性疾患で、酵素が膵臓そのものに影響を与えるものです。この病気の主な食事規定は、タンパク質、脂肪、糖分、ガスを刺激する食品、塩分を制限することです。病気の急性期には、ビーツはどんな形でも食べてはいけません。腸壁をきれいにし、天然の利尿剤、緩下剤として作用します。ただし、加熱処理された果物のみ食事に取り入れてもよく、生のビーツは禁止されています。サラダに脂肪分の多いサワークリームを添えたり、ニンニクなど消化器系に刺激を与える食材を加えたりしないなど、調理したビーツと他の食品を組み合わせることが大切です。

ビーツジュースは、少量から徐々に導入していくことで、週に1回を上限として摂取することができます。調製後3時間放置し、できればカボチャなどのジュースで薄めるのが望ましい。

胃炎の場合

ビーツは、食物の消化・吸収を促進し、炎症を抑え、粘膜の治癒を助け、便秘を予防し、免疫力をサポートします。したがって、病気の慢性期には、胃炎のために少量のビーツの消費は許可されています。病気の悪化時には、果物を食べるのを控えた方がよいでしょう。

過剰摂取（1日100～200g以上）は、根菜類が胃酸を増やすため、病気の悪化につながる可能性があります。したがって、ビーツの摂取は医師が許可する量を超えないようにし、ゆでたり焼いたりして食べることが重要です。しかし、医師は胃炎の患者さんの食事にビーツを取り入れることを勧めています。ビーツは低酸性疾患の場合、胃液の分泌を増やすのに役立つからです。

腸のために

ビーツに豊富に含まれるペクチンは、腐敗菌を倒し、体内の毒素を排出する働きがあります。ビーツに含まれる有機酸は、胃液の分泌を促し、腸の蠕動運動を活発にします。食物繊維は、胃腸の病原性細菌と戦うのに役立ちます。

ビーツの治療および予防治療中は、脂肪分の多い食べ物、甘い食べ物、揚げ物を控えることが望ましいです。

ビーツは、腸管潰瘍の悪化時には、症状、痛み、下痢を悪化させる可能性があるため、避けた方がよい。

便秘に

ビーツに含まれる食物繊維は、腸の筋肉を刺激して細菌をサポートし、蠕動運動を回復させる働きがあります。便秘の原因が肝臓の問題である場合は、ビーツジュースや生のビーツがおすすめです。特にビーツに含まれるベタインは、熱処理をしなくても効果を発揮します。便秘の患者さんが胃腸の病気を併発している場合は、加熱処理された野菜の摂取が推奨されます。

ビーツの治療的および予防的な使用において、合理的な用量を守ることを忘れてはならない。摂りすぎや頻度が多いと下痢になることがあります。

痛風用

ビーツは痛風には十分注意して食べる必要があります。体内の塩分の排泄に関与するシュウ酸を含んでいます。尿路の機能が低下すると、塩分の排泄が妨げられ、関節に蓄積され、痛みを伴う炎症である痛風の発作を誘発することがあります。

痛風患者は、ビーツを茹でたものしか食べられませんが、1日150gを超えないようにしてください。また、クワスや希釈したビートルートジュースを飲むこともできますが、1日1杯までとします。利尿作用により、体内の塩分を排出する。ボロンは関節を強化し、ベタインは関節の炎症と腫れを抑えます。

大腸炎において

ビーツを含む生野菜は腸を刺激するため、食べない方がよい。過剰に摂取すると、痛みや下痢を起こすことがあります。慢性期や寛解期には、茹でたビーツでもOKです。ビーツは、1日100～200gを上限に徐々に量を増やしながら、注意して食事に取り入れてください。茹でたビーツは、体内の代謝プロセスを回復させ、胃腸管の粘膜に有益な効果を与え、大腸炎の発作を予防します。

肝臓用

根菜に含まれるベタインは、肝臓に良い影響を与えます。この物質は、臓器の性能をサポートし、タンパク質食品の消化を促進し、肝臓の肥満を防止します。ビーツにはフラボノイドが含まれているため、胆汁の移動を促進させる働きがあります。こうして、肝臓の主な機能である血液のろ過がより効果的に行われるようになります。

痔の場合

ビーツの摂取は、排便を規則正しいものにし、痔の予防と治療に重要な要素となります。ビーツジュースの湿布は、急性の炎症に効果があります。

胆嚢炎において

胆嚢の壁に炎症が起こり、胆汁が流れ出て、脂肪の消化が悪くなり、便に影響が出る病気です。急性発作の最初の24時間は、暖かい水か弱い紅茶と白いパン粉だけを飲むようにします。症状が落ち着いたら、食事制限を行います。脂肪分の多い食事、重い食事、アルコール、消化器官を刺激するような食事は禁止します。これらの食品には、生のビーツが含まれます。

茹でて焼いたビーツとそのジュースは、発作の頻度を減らし、体内の代謝プロセスを正常化させるので、胆嚢炎の食事療法の一部となります。増悪を防ぎ、治療に役立てるには、毎日100g程度のビート製品を食べれば十分です。

貧血の場合

ビーツに含まれる鉄分とマグネシウムは、貧血の治療に重要な要素となっています。ビーツを常食すると、血液の数値の改善、ヘモグロビンを増やして赤血球の濃度を高める、凝固を正常化する（粘度を低くする）、血管をきれいにする、などの効果があります。

ビーツを使った民間療法レシピ

ビーツは、喉、鼻、上気道の病気の治療や予防に有用です。

1. 喉の痛みの場合、蜂蜜とビートジュースを1：2の割合で混ぜ、1日2〜3回空腹時に飲むとよいでしょう。これは、喉の痛みを軽減し、有効成分が病原体と戦い、病気の経過を短くすることができます。
2. ビーツの汁は鼻炎に鼻に入れて、ウイルスや細菌を退治します。手順としては、搾りたてのジュースを冷蔵庫で4時間放置した後、心地よい温度に温め、ジュース1：水3の割合で水で希釈します。本品は1日3～4回、3～5滴、少なくとも5日間のコースで使用してください。3歳未満のお子様には、1滴に減らして使用します。上記のように調製したビーツジュースは、耳痛の治療にも使用されます。
3. 貧血、低ヘモグロビン、その他の循環器系の問題には、ビーツジュースの予防コースがあります：ビーツ、大根、にんじんを同量ずつジューサーまたは肉挽き器にかけます。食前15分前に大さじ2杯を目安にお召し上がりください。安定した結果を得て、ヘモグロビンを増加させるためには、少なくとも1ヶ月はコースを実施する必要があります。
4. ビーツが男性の泌尿器系の健康にもたらすすべての有益な特性は、新鮮な絞りたてのジュースの形で得ることができます。ニンジン、ビートルート、キュウリ、ピーマンのジュースを同じ割合で混ぜ、1日3回、0.5杯を1ヶ月間服用します。必要であれば、10日間休んでから再度受講することも可能です。
5. 甜茶は局所麻酔薬や抗炎症薬として使用されます。帯状疱疹、湿疹、皮膚炎などの皮膚疾患には、茹でたビーツの葉をつぶして蜂蜜と1：1の割合で混ぜた湿布を使用するとよいでしょう。レメディーを適用する際は、分泌物を伴う開放創がない場合、傷のある部分にのみ適用することが重要である。
6. 乳腺炎には、つぶした葉を30分ほど体のこわばったところに貼ります。治療の一環として毎日繰り返されます。
7. 頭痛でつぶした葉をガーゼに包んで、こめかみや額に15〜20分ほど貼る。
8. 足の裏のタコやひび割れには、その汁を塗り込む。包帯で足を包み、一晩放置する。

コスメティックにおけるビーツ

ビーツは顔のマスクやヘア製品によく使われる成分です。化粧品の調合には、頂部と根部の両方を使用します。

顔用

オイリーなテカリを抑え、顔色を良くし、肌に潤いを与え、リフレッシュさせるために、ビーツマスクを使用します。作り方は、果実を茹でて皮をむき、細かくすりおろして余分な果汁を取り除きます。治療時間は20分以内とし、その後、肌を清潔にし、保湿剤を塗布してください。さまざまな追加成分が、さまざまな問題への効果を発揮するのを助ける。

1. すりおろしたビーツに小さじ1杯のカンファー・アルコールを加え、肌に均一でマットな質感を与えます。このマスクは2週間、1日おきに塗布します。
2. 肌の保湿には、すりおろした茹でたビーツ200gに、牛乳100ml、セントジョーンズワートチンキ100ml、アロエジュース小さじ2杯を加えてください。

ビーツのスープを5％のリンゴ酢（スープ2カップに対して小さじ1）で洗うと、顔の発疹を抑えることができます。

ビーツの葉をつぶしたフェイシャルマスクは、炎症を和らげ、発疹をなくし、病変の治癒を早めるのに役立ちます。

毛髪用

ビーツジュースで染めることは、髪に健康的な輝きを与え、髪を強くし、頭皮の炎症を抑える方法です。この方法は、化学染料にアレルギーのある方や、妊娠中や授乳中の方など、不自然な製品の使用を禁忌とされている方にも適しています。

1. コップ1杯のビートジュース、ヘナパウダー半パック、レモン汁大さじ3が染料の準備に必要です。根元から髪全体に塗布し、15～30分放置します。濃い色合いがお好みなら、バスマを加えてもよいでしょう。
2. ニンジンジュースやココナッツオイルを加えると、髪のコンディションやコシが良くなります。
3. 金髪の女性は、染めると赤みが出るので注意が必要です。この美容整形は、ブルネットや茶髪の女性により多く利用されています。
4. 他の天然染料と同様、ビーツジュースとヘナの組み合わせは、2週間以内に目に見える効果を発揮します。その後、治療を繰り返す必要があります。

茹でたビートルートをすりおろしたマスクを毛根に塗ると、ふけ対策になります。安定した効果を得るためには、週に2-3回、1ヶ月間、この手順を繰り返す必要があります。

有害性と禁忌

ビーツの使用を制限すべき条件がいくつかあります。

1. 低血圧や低血圧傾向のある人は、根菜類が激しい血圧の低下を誘発することがあります。
2. 尿路結石症や痛風の場合、ビーツは症状を悪化させ、体内の塩分を排出しにくくし、関節に炎症を誘発する可能性があります。
3. 急性胃腸炎の時には、ビーツは生で食べてはいけませんが、調理したビーツとそのジュースは、十分注意して摂取する必要があります。
4. 糖尿病の場合、ビーツは糖分が多いため、1日に食べる量は100～200gに抑える必要があります。
5. 下剤効果を期待してビーツを食べる場合は、過剰摂取の可能性とそれに伴う下痢に注意が必要です。
6. ビーツはアレルギー反応を起こすことがあるので、治療や予防の目的で食べる場合は、事前に感受性をテストする必要があります。

ビーツの収穫と保存

根が地面から突き出ているため、果実にダメージを与えないよう、初霜の前に収穫する必要があります。7月に熟す品種もあるが、多くは8月から9月上旬に収穫される。葉が乾いて黄色くなったら、収穫の主なサインです。ビーツの直径は10cm程度が目安です。

収穫の際、ビーツは持ち上げられて、地面からそっと取り出される。その後、土の残滓を振り落とし、葉を切り落とします。残ったハルモニは2cm以下であること。スライスが固まり、実の余分な水分が乾いたら、ビーツを保存することができます。

割れや傷のない果物は、8ヶ月間保存可能です。湿度は85％以下、温度は+3℃以下が望ましい。また、おがくずを詰めた袋に果実を入れて保存することもできます。また、ピート（泥炭）や砂を詰めた箱もあります。ビーツとジャガイモは、どちらの野菜にも良い影響を与え、その性質を長く保つことができます。

冷凍保存可能

ビーツは生でも茹でても冷凍保存が可能です。一番便利なのは、果物を茹でて、大きさに合わせて切り（すりおろし、スライス）、容器や分量の多い袋に入れ、冷凍庫に入れる方法です。解凍後、何度も冷凍することはお勧めできません。茹でたビーツは、0～＋6度の冷蔵庫で2日間、-18度前後の冷凍庫で1年間保存可能です。

ビートルートでできること：レシピ

ビーツを使ったさまざまな料理は、世界各国やロシアの多くの民族の料理に使われている。サラダや一品料理の調理に使われることがほとんどですが、他にも簡単な調理法がたくさんあるので、体質改善やいつもの食事にバリエーションを持たせることができます。

サラダ

ビーツは生でも調理しても、サラダに使えます。

1. 新鮮なビーツは、すりおろしたリンゴやニンジン、大根などの野菜と相性がいい。より栄養価の高いサラダにするために、ナッツ、サルタナ、プルーン、ソフトチーズ、赤身の肉などを加えてもよいでしょう。このようなサラダに最適なドレッシングは、植物油やサワークリームです。
2. 茹でたビーツは、すりおろして塩とオリーブオイルを加えるだけで、それだけで食事になる。ネギ、パセリ、コリアンダーを加えると、より風味豊かに仕上がります。ナッツ、肉、プルーン、ガーリックなどは、サラダにスパイスや甘みなどの風味を加えることができます。

色とりどりの果実が他のサラダの材料を汚さないように、ビーツは植物油と混ぜてから他の材料と混ぜ合わせるとよいでしょう。

キャビア

ビーツキャビアを作るには、調理した野菜をすりおろし、塩、にんにく、こしょうと混ぜ、弱火で30分ほど煮込みます。生の根菜類から、さまざまな野菜を加えてキャビアを作ることが可能です。

例えば、生のビーツのすりおろしと、肉挽き器にかけたニンジンやトマトを同じ割合で混ぜるとよいでしょう。そして、みじん切りにした玉ねぎをスプーン3杯分加えます。野菜を入れ、塩、こしょう、パセリで味を調え、2時間煮込む。調理終了の数分前に、砂糖と酢を加える。その後、キャビアは消費または保存のために準備されます。

カツレツ

オリジナル野菜カツを作るには、茹でたビーツのすりおろし300gが必要です。バター50g、卵1個、セモリナで固さを出し、塩・コショウで味を調える。カツはパン粉か小麦粉で転がし、40分ほど煮込む。ビーツに茹でたにんじんのすりおろしを加える。

プカリ

調理したビーツ、ニンニク2片、クルミ200g、コリアンダー、パセリ、青ネギ、5％のレッドビネガー。クルミはハーブと一緒にミキサーで刻む。そこに、加熱したビーツをみじん切りにしたものを加え、すべてを中粒に加工する。酢、にんにくのみじん切り、塩、その他の調味料を加えて味を調える。混ぜ合わせた後、ボール状に成形して盛り付ける。

ピューレ

茹でたビーツ（3個）をミキサーでつぶし、オリーブオイル、にんにく（2片）、塩、低脂肪ヨーグルト（グラス半分）と混ぜ合わせる。を沸騰させ、5～10分ほど煮込む。

カルパッチョ

まず、マリネを作ります。オリーブオイル（コップ半分）、バルサミコ酢（スプーン2杯）、はちみつ（スプーン2杯）を混ぜ合わせる。その後、茹でたビーツを薄切りにし、2時間以上漬け込みます。マスカルポーネなどの柔らかい無塩チーズ（200g）、サワークリーム（100g）、柑橘類の皮（10g）、コリアンダー（5g）を混ぜ合わせ、クリームを準備する。ビーツのスライスを皿に盛り、ハーブ（ルッコラなどお好みで）を散らし、クリームをのせ、松の実と刻んだ青ネギを散らす。

クヴァ

ロシアの伝統的な飲み物を作るには、以下のものが必要です。

• 砂糖 100g
• 3リットルの水
• 塩...適量
• テーブルビーツ1,5kg。

生のビーツを洗い、皮をむいてくし形に切る。そして、ぬるま湯に入れ、砂糖と塩を注ぎ、暖かい場所に1週間置いておきます。6-8日後、クワスが完成する。

クワスに砂糖を加えると、さらに発酵が促進され、エチルアルコールが生成される。車の運転や集中力を必要とする作業の前にクワスを飲む場合は、この点に留意する必要があります。

クワスに含まれる塩は、飲み物にさらなる風味を与えるとともに、発酵中のバクテリアの発生を防ぐ防腐剤の役割も果たす。また、ビーツから天然の糖分を抽出する働きもあります。そのため、砂糖を使わずに作ったクワスもかなり甘い。

発酵を早めるために、発酵した牛乳のホエーや黒パンを加えるとよいでしょう。サルタナ、アプリコット、ドライジンジャーなど、味と香りを豊かにする素材もOKです。

ボルシチ

ボルシチの作り方は、地域やもてなす人の好み、手に入る材料によってさまざまだ。手軽なレシピです。

1. 肉やローリエなどの調味料が取り除かれた肉汁が出る。さいの目に切ったジャガイモ3個とすりおろしたキャベツ200gをスープに加え、10分ほど煮込む。
2. にんじん（1）と玉ねぎ（1）はみじん切りにし、フライパンで5～10分ほど炒める。次に、すりおろしたビーツ1個、トマトペースト大さじ3、またはトマトのみじん切り2個をローストに加えます。10分ほど煮込みます。
3. ジャガイモとキャベツを炒め、下茹でした肉を加え、新緑を加え、塩、コショウで味を調え、10分ほど煮込む。ボルシチは1時間半から2時間おいてから、お召し上がりください。

ソース

グラス半分の白ワインを小さなレードルで温め、刻んだ茹でたビート1個を加え、ミートブイヨン150gを注ぐ。15分後、塩と胡椒を加える。その後、ソースを冷やし、ミキサーで均質な塊になるまで処理します。サワークリーム大さじ1を加え、砂糖などの調味料で味を調える。

ビーツチップス

ビーツのスライスクリスプは、ボリュームがあり、ヘルシーなおやつやオリジナルのおつまみとしておすすめです。フルーツは2～3個、調味料はお好みでどうぞ。ビーツを薄く切り、耐熱皿に並べ、200度に熱したオーブンで15〜20分ほど加熱する。乾燥が終わったら、塩やゴマ、コショウなどの調味料をふりかけて、チップスを作ることができます。食べる前にオリーブオイルで香り付けをするのもおすすめです。

マリネ液の作り方

冬のビーツ漬けは、スープやサラダに入れたり、温かい料理の付け合わせにしたりと、様々な使い方ができます。1.5リットルの瓶での調製に必要なもの。

• ビーツ・・・1kg
• 6％酢...大さじ3
• 水 - 1,5 リットル。
• 砂糖......150グラム
• 塩 - 30 gr;
• オールスパイス・・・5粒
• クローブ・・・5個

ビーツは茹でてから、長めの千切りにするか、粗めのおろし金ですりおろす。砂糖、塩、胡椒、クローブを5分ほど煮てソースを作る。調理用トレイは洗って殺菌しておく。そこにビーツとソースと酢を入れる。ビーツの入った容器に蓋をし、10分間殺菌する。その後すぐに瓶をしっかりと密閉し、暗くて涼しい場所に置いておく。

茹で方

ビーツの直径が10cm以下で、皮が薄く、外見に傷がないものが調理に適しています。調理する前に、ビーツはよく洗い、尻尾と上部を切り落とします。

1. ビーツを炊飯器の上で弱火で約2時間茹でる。水が完全に果実を覆うことが重要である。塩を入れると野菜が硬くなるので、塩は入れないでください。鮮やかな赤色を保つために、水1リットルあたり1〜2グラムのクエン酸、または大さじ半分のレモン汁を加えるとよいでしょう。
2. スピードアップのため、水に大さじ3の植物油を加え、ビーツを強火で約40分煮る。その後、ビーツを流水でさらに20分ほど冷やします。温度変化で果実がやわらかくなる。
3. マルチクッカーでは、ビーツを蒸したり、ワイヤーシェルフにのせたり、煮込んだりすることができます。調理時間は機器のモデルによって異なりますが、通常1時間程度です。また、「焼き上げ」モードも使用できます。ビーツは植物油を塗ったホイルに包んでマルチクッカーのボウルに入れ、1時間放置します。

焼き方

サラダ用など、大量のビーツを用意する場合は、焼くのが便利です。オーブンを180〜200度に予熱しておく必要があります。ビーツを洗い、余分な水分を取り除く。そして、植物油を塗ったホイルでそれぞれのフルーツを包みます。ビーツを1時間程度焼く。

生のビーツは毎日食べても大丈夫ですか？

禁忌がなく、妥当な量を使用するのであれば、生のビーツのサラダやスナックを毎日食べることができます。1日200g程度が安全とされていますが、副作用が出た場合は、生の果物の量を減らすか、食べる頻度を減らし、調理済みの製品やジュースと交互に食べるようにしてください。

就寝時や空腹時に食べても大丈夫ですか？

食前にビーツを使用することで、代謝を強化し、ビタミンや微量栄養素の吸収を良くし、食欲を増進させます。治療や予防のためのビーツの適用は、常に空腹時に行われます。

就寝前のビーツは、日中に食べたものの消化を助け、脂肪燃焼を促進します。夕食に茹でたビーツにオリーブオイルをかけたサラダを食べると、満腹感が得られ、胃腸の働きを促進し、体内の毒素を一掃することができます。

動物にビーツを与えることができますか

飼料用ビートルートは、牛にとって栄養価が高く、健康的な製品です。他のペットにもビタミン豊富な根菜を与えることができますが、注意が必要です。

1. 少量の生のビーツや茹でたビーツを週に数回、犬に与えることができます。アレルギーがある場合が多いので、最小限の量から始めるように意識してください。また、明るい色の被毛を持つ犬では変色を起こし、赤みを帯びることもあります。
2. 猫には、尿路結石症や消化器系疾患の予防策として、茹でたビーツやビーツジュースを与えることがあります。ビーツは、既製のキャットフードに含まれていることが多い。
3. ハムスターは、ビーツを少量食べただけでも、下痢やアレルギーを起こすことがよくあります。根菜類で処理しないか、頻度を少なくした方がよいでしょう。
4. モルモットには、生、ゆで、乾燥したビーツが与えられます。ビタミンを補給し、多くの病気を予防します。
5. ウサギには飼料用ビーツを与えることが望ましいが、1日25gから徐々に導入する。健康や成長には良いのですが、アレルギーや下痢を引き起こすこともあります。
6. ウェーブインコは、生のビーツを好んで食べます。健康にとても良いので、日頃から食事に取り入れると良いでしょう。
7. また、鶏の食事には、生のビーツや調理したビーツを砕いたサプリメントを与えるとよいでしょう。ただし、消化不良を起こさないように、根菜類の摂取量を制限する必要があります。

なぜビート尿は赤くなるのか？

ビーツには、天然の着色料であるベタシアニンが含まれています。尿は、食べた量や果物に含まれる着色料の濃度によって、ピンクから赤まで様々な色に変化します。ベタシアニンは健康に無害とされ、食品産業で広く使用されている。

日中の水分摂取量が多いほど、体内の細胞内の色素濃度が低くなり、分泌物の色の飽和度が低くなります。ビーツの種類も重要で、着色料が微量しか含まれていない品種もあります。また、保存状態も重要です。ベタシアニンは日光に当たると分解される。屋外で保存したビーツは、暗所で保存したビーツよりも染まりが悪くなります。焼いたり蒸したりしたビーツは、煮汁にほとんどの色素が移行しているため、煮沸したものよりも尿に染まる。

胃の中の酸度が高くなると、着色色素の分解が妨げられる。ビーツを空腹時に食べても、尿の色は変わりません。ビーツにレモン汁や玉ねぎなど酸の多い食品を合わせると、尿中の色素濃度が高くなり、鮮やかな色になります。

ビートルートに関する興味深い事実

1. 古代ローマでは、ビーツの上部を酢やワインに浸して食していた。根菜が食べられるというのは、ビートトップの漬物に関する情報よりもずっと後のことである。
2. 古代ローマでは、ビーツは他の野菜と一緒にアポロ神の生け贄として捧げられた。この果実は強さと若さをもたらすと考えられていた。
3. ロシアでは、園芸家や料理人の間で葉付きビーツが人気を集めている。この種の植物にありがちな根菜類がないのが特徴だ。食用にするのは葉だけです。鮮やかな色の羽毛が特徴で、観賞用として栽培されることもある。

ビーツの写真