乾燥梨：健康効果と禁忌事項
梨そのものは美味しく、ジューシーで価値のある果物です。心臓に良い影響を与え、肌を若返らせ、強力な免疫調整剤であり、人間にとって多くの利点があることを知る人は少ないだろう。
夏はいつも果物が豊富ですが、冬は健康な国産梨がいつも不足しています。収穫物を保存するために、人々はそれを乾燥させて保存する。適切な保管をすれば、果物には何も起こらないので、いつでも洋ナシやコンポートなどを楽しむことができます。
成分・カロリー
適度な温度で乾燥させることで、梨に含まれるすべてのビタミンや有用な成分を保持することができ、どの品種でも十分な効果が得られます。そのため、ドライフルーツを好んで常食する人の多くは、味を楽しみながら同時に体を強くしているのです。
コンポジションです。
- カロリー - 249．
- タンパク質-2,3g; - 脂肪-0,6g。
- 脂肪 - 0,6グラム。
- 炭水化物 - 62,6グラム。
- 食物繊維・・・6g
- 水・・・24g
乾燥梨には、微量元素、フィトンチッド、フラボノイド、糖類、食物繊維、ヨウ素、有機酸、酵素などが豊富に含まれています。化学成分には、プロビタミンA、C、B群、K、P、PPなど多くのビタミンが含まれています。カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、マンガン、銅は、梨に最も多く含まれる。
梨はリンゴより甘そうですが、実はもっと糖度が低いんです。ドライフルーツはエネルギー価が低いため、多くの食事に取り入れられています。タンパク質は少ないが、炭水化物はかなり多い。
ただし、100gで1日のカロリーの12％を含むので、糖尿病患者や体型を気にする人は、食事療法を考える際に考慮する必要があります。
乾燥梨の有用な特性
美味しいだけでなく、健康にも配慮した製品です。乾燥梨は比較的低カロリーで、体のエネルギーとなる炭水化物を多く含んでいます。砂糖はほとんど入っていませんが、果実の自然な甘さが残っています。そのため、多くの医師や栄養士は、生の梨と乾燥した梨の両方を食べることを勧めています。
ご注意ください ドライフルーツは正しく乾燥させれば、ミネラルやビタミンのセットは保たれる。
乾燥梨100gには、1日に必要な銅の37%、カリウム（35%）、マグネシウム（16%）、マンガン（16%）、ビタミンK（17%）、リン（11%）、カルシウム（10%）、鉄（10%）、ビタミンC（9%）を含んでいます。したがって、毎日の食事に本製品を取り入れることで、不足する栄養素を補うことができます。
有用な特性。
- ドライフルーツは、利尿作用や殺菌作用、多くの機能を正常化し、膵臓を治療すると考えられています。ドライフルーツは、重金属を体外に排出し、デトックス効果があります。
- 通常はコンポートにして飲むが、タンニンを含むので腸の不調に有効（下痢のときの結合作用）、抗菌作用があるので風邪や喉の痛みに役立つ。
- 豊富なカリウムは、心血管系の正常化、毛細血管の強化、血液成分の強化に有効です。
- 乾燥梨は、すぐに疲れて食欲不振や気分の落ち込みがある場合に、食事に取り入れるとよいでしょう。また、不整脈や定期的なめまいにも良いとされています。これは鉄分を多く含むためで、これが不足すると上記のような問題が出てくる。同じ理由で、梨は組織の不良を治すのに役立ちます。よく口角にひびが入る人に飲ませるという民間レシピもあるほどです。
- ビタミンB群は、筋肉を強化・修復し、神経系を正常化し、結果として全体的な気分を向上させます。また、梨にはカルシウムが含まれているため、骨も丈夫になります。ビタミンB群は髪にも有効で、髪の成長とコンディションを向上させます。
- ビタミンCや葉酸が豊富に含まれています。このビタミンは、免疫システムを強化し、ウイルスから体を保護し、いくつかのホルモンの合成を促進し、一般に強力な抗酸化物質であり、甲状腺と膵臓の機能を向上させます。また、ビタミンCは老化を遅らせたり、アルコール依存症の人の解毒作用もあります。
- デトックス効果があるので、ドライフルーツのコンポートは二日酔いに効く。また、梨を毎日食べるとパフォーマンスが上がると言われています。
薬用乾燥梨
乾燥した梨は、主に民間療法で使用されています。名付けて。
- 発熱した場合
- 利尿剤として
- 一般的な強壮剤として。
- 咳に対して
腎臓や膀胱の炎症過程、胃液の酸性度の回復、腸内の細菌抑制に使用されます。また、特別なレシピはほぼありません。普段からドライフルーツそのもの、またはそれを濃厚にコンポートしたものを摂取するだけでよいのです。
また、乾燥した梨は治療によく使われます。
- 不眠症
- の肥満を解消します。
- 風邪や咳
- 高コレステロール
- の疲労を軽減します。
- 消化器系疾患
- うつ病
- 心臓の問題
- 神経系疾患
- の頭痛の種になります。
有害性と禁忌
干しナシの効用は間違いなく多いが、弊害もある。カロリーは多くないが、先験的なものなので、毎日たくさんドライフルーツを食べても乱用してはいけない。特に糖尿病患者さんは考えてほしい。
胃潰瘍のある人は、食物繊維を多く含む食品を摂取しないようにしましょう。しかし、乾燥した梨には十分な食物繊維が含まれています。
一般にドライフルーツは低アレルギー性ですが、個人差で不耐性を示すことがあります。乾燥梨に対するアレルギーは、白樺やハンノキにアレルギーを持つ人に多くみられます。しかし、そのような人は非常に稀です。
乾燥梨の保存方法
ドライフルーツを適切に保管することは、製品そのものとその有益な特性の両方を維持するために非常に重要です。出来上がったスライスは、ガラス瓶やブリキ瓶など密閉できる容器に入れて保存してください。要は、しっかり閉めればいいのです。また、留め具のついたビニール袋を使用することもできます。
梨は涼しい場所、できれば暗い場所で保存してください。換気が良く、湿度が低く、温度が+10℃前後の部屋が最適です。ドライフルーツは臭いの吸収に優れているので、特に香りの強い製品（魚、香辛料など）は近くに置かないようにしましょう。容器を床の上に置かないでください。
不測の事態が発生する可能性は否定できません。もし、何らかの原因で容器に虫が入ってしまった場合は、その状況を改善するようにします。害虫の発見が間に合わず、製品がダメになってしまうこともあります。梨を摘み取り、腐ったスライスを捨て、残りをベーキングトレイに戻し、60度のオーブンで30分乾燥させる必要があります。もうひとつの敵はカビです。もし、ドライフルーツにカビが生えていたら、丸ごと捨てたほうがいい。
ドライフルーツは、密閉容器に入れれば1年間は保存可能です。平屋に置いておくと、高温多湿で菌の繁殖が早く、わずか2～4週間で梨がカビだらけになります。
家庭でできる梨の干し方
乾燥梨は、誰でも家庭で上手に作ることができます。通常、果肉がしっかりしていて、ジューシーすぎない、やや未熟な果実が使われる。種が多くて食べにくい品種は避けたほうが無難です。イリインカ、レスナヤベル、アロマートナヤ、リモンカ、ザポロジスカヤなどの甘夏系品種が最適です。
中くらいの大きさの果実を摘んで洗い、茹でる。乾燥の仕方は人それぞれですが、梨はまず4つに切って種を取り除き、その後スライスして千切りにする人が多いようです。その後、ワインビネガー（1%）に漬け込み、黒ずみを防ぐ。
乾燥前の梨は、2日以上保存すると適さなくなるので、ご注意ください。乾燥させる前に、果実を沸騰したお湯で簡単にあぶります。お好みで、沸騰した鍋に砂糖を加えてもよいでしょう。
10～15分ほど煮たら取り出し、冷ましてから、必要ならスライスしてください。次に、スライスしたものを乾燥させます。この段階で、ワインビネガーで処理することが望ましいとされています。
乾燥にはいくつかの方法があります。
- 自然な方法で
- オーブン
- 特殊な電気乾燥機です。
- 電子レンジ
温暖な地方では、秋口に梨を乾燥させても問題なく使用できます。特に、梨は熟成期間が長かったり、寝かせておくと栄養が蓄積されてしまうので、この点は重要です。個人宅に住む人は、その日のうちに果物を屋根の上に置いておくだけです。
しかし、寒い地方では、ほとんどの人が電子レンジやオーブンくらいは持っているので、ドライフルーツを調理することも可能である。
ナチュラル製法では、スライスしたものをふるい（トレイ、盆）に広げて、ほこりがつかないように天日干しします。日が落ちたら、梨にビニールをかけて持ち帰る。2～3日乾燥させた後、梨を日陰に置いて3日間、時々裏返しながら乾燥を仕上げます。
オーブンがある場合は、キッチンで直接乾燥させてください。スライスしたものを天板に並べ、55〜60度の温度で2時間乾燥させる。その後、20度ずつ温度を上げる。そのため、果物は丸ごと1日程度（スライスなら12〜16時間）乾燥させる必要があります。
トレイ付きの特殊な電気乾燥機や、温風を均一に自動で循環させる自律運転もあります。トレイにフルーツを載せて出来上がりを待つだけなので、とても便利です。
最も早く乾燥できるのは、電子レンジです。数分でバッチが出来上がりますが、計算を間違えて乾燥させすぎてしまう危険性があります。オーブンの出力に依存するため、正確なレシピはありません。まずは200Wで2.5分ほど乾燥させるとよいでしょう。足りない場合は、30秒間繰り返します。スライスに弾力とハリが出てきたら、完成です。
梨をスライスに分けずに、丸ごと干すのが好きな人もいます。工程は全く同じで、違うのは時間だけです。果実が小さければ、果実全体を乾燥させることに意味があります。丸ごとの梨は、1週間ほど日光に当てておくとよいでしょう。
オーブンでは、丸ごとの梨を常にひっくり返していれば、約20時間で出来上がります。茶色くなるまで乾燥させること。風通しが良ければ8〜10時間でドライフルーツが出来上がります。
野生の梨は、家庭でうまく乾燥させることもできる。しかし、経験則から言うと、木から実を摘み取ってはいけない。落ちた梨を集め、容器（バケツなど）に入れ、休ませる。乾燥の準備ができたら、味と色で判断します。果実が香り高く甘くなり、皮が茶色になったら、ドライフルーツ作りの時期だ。
干しナシのコンポートの作り方
ドライフルーツはそのまま食べることもできますが、おいしいコンポートにするのが一般的です。乾燥した洋ナシのコンポートの定番レシピが簡単にできます。
必要な材料は以下の通りです。
- ドライフルーツ...200g
- 砂糖......100グラム
- クエン酸...1グラム
- 水・・・1リットル
30分ほどで、4人分のコンポートができあがります。ドライフルーツは熱湯でよく洗い、鍋に入れる。1リットルの水を注ぎ、ふたをして沸騰させ、弱火で約30〜35分煮込む。
その後、砂糖とクエン酸を加え、全体をかき混ぜた後、冷やす。コンポートはコクがあって美味しいです。
梨に関する興味深い事実
誰もが一度は食べたことのあるジューシーでおいしい梨ですが、梨にまつわる面白い事実を知っている人は少ないのではないでしょうか。
- 梨の原産地は南アジア。ヨーロッパではキリスト以前から実がなっていたが、アメリカでは比較的最近、つまり400年前になっている。
- 梨は古代ギリシャでは神々からの贈り物とされ、アフロディーテへの贈り物として実をつけ、神々に感謝したという。
- 梨とバラは、どちらもバラ科の植物であることから、関係があります。また、梨はサンザシと姉妹関係にある。
- 古代中国では、梨はその耐久性から不老不死のシンボルとされていた。現在では、その木材は家具や楽器、台所用品などに使われている。
- コロンブスがタバコを大陸に持ち込むまで、現地のインディアンは梨の葉を乾燥させて吸っていたそうだ。
- 面白いのは、枝に生えた葉がある角度で伸びていることです。1枚の葉は135度離れています。そうすることで、植物に最大限の水分と日光を与えることができるのです。
- 新鮮な梨を定期的に食べると、カルシウムとリンが多く含まれているため、歯が明らかに丈夫になります。
- 果物はアレルギーを引き起こさない。梨に反応するアレルギーの方の割合はごくわずかです。
- 日本一大きい3キログラムの梨の実を育てたこともある。
- 果実は天然の防腐剤である。胃腸の専門医は、腸内の有害な微生物を除去するために、食事とは別に梨を摂取することを勧めています。
乾燥した梨は、可能な限り皆にストックしてもらいたい。そして、冬に自然の産物から新鮮なコンポートを作ることではなく、乾燥した梨が体を強化し、バクテリアから守り、有害物質を洗い流し、ビタミンや有益な化合物をたくさん持っていることです。
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