乾燥ナツメヤシ：有用な特性および禁忌。

ドライデーツは、6千年以上も前から人類に知られている、甘くて太陽のような果物です。アラブ諸国では「砂漠のパン」と呼ばれている。サウジアラビア、エジプト、チュニジア、モロッコは、太陽の光が豊富な乾燥した熱帯気候の国です。そこで、ナツメヤシの甘い果実を昔の原始人たちが楽しんでいたのだ。やがて、同じような気候のアフリカ諸国でも、この木のプランテーションが登場するようになった。メキシコ、アメリカ・カリフォルニア州、オーストラリアでも、スイートフルーツの植林が行われている。イスラエルでは、道路の端にナツメヤシの木が植えられています。

この木の寿命は百年と結構なものです。夜間にゆっくりと成長し、昼間は光合成のプロセスの時間である。

デーツの特徴は、ミネラル、アミノ酸、食物繊維、ビタミンなどが豊富に含まれる栄養価の高さにある。ナツメヤシの果実は、低ビタミン血症の治療、心臓や肝臓の機能の正常化に役立ちます。甘いデーツの果実に含まれるビタミンは、肌に健康的な外観と弾力性を与えます。デーツの神経系と脳活動への有益な効果は証明されている。

成分・カロリー

ドライデーツのカロリーは、多くの生果物に比べて高い（100gあたり275kcal）。ドライデーツ、サルタナ、イチジクのカロリーは、それぞれ劣るものではありません。デートのカロリーのほとんどを占めるのが炭水化物です。100g中75gの炭水化物を含み、食物繊維とタンパク質はそれぞれ7gと2gに過ぎない。

1. 0.2～0.5%はデーツに含まれる脂肪の量です。脂肪は人間のエネルギー源ですが、過剰に摂取すると沈殿し、肥満やさまざまな病気の原因になります。そのため、脂肪分が非常に少ないデーツを食べると、特に余分な体重が気になる人には、すぐに空腹を解消することができます。
2. ミネラルは、カリウムが1日の摂取量の20％、銅が18％、次いでマンガン、マグネシウムがそれぞれ約15％となっています。最も少ない鉄分は日当の5％です。
3. ビタミン類では、B6が12％と最も重要です。ビタミンA、E、PPも重要です。
4. デーツの果実は抗酸化物質が豊富で、そのうち20種類はパントテン酸、チアミン、リボフラビン、ピリドキシンを区別することができます。

デーツの成分と高いカロリー値は、全身に有効で、病気の回復に貢献します。

ドライデーツの効果とは

ナツメヤシの果実は、ご馳走であり、食事であり、同時に若さを長持ちさせる薬にもなるのです。

女性向け

デーツは、女性の体全体の健康を維持するために良いものです。

1. 高血圧症が進行している場合、専門医は本製品を毎日の食事に取り入れることを推奨することがあります。
2. 女性がダイエットを余儀なくされ、アクティブなライフスタイルを諦めたくないとき、食品にデーツを使用することは非常に良い決断です。何しろ、微量元素の宝庫であり、天然のエネルゴトニカなのだから。
3. 女性は性欲の減少を感じる場合は、この果物の使用は、彼女はちょうど必要です。
4. デーツは、有用な物質が含まれているため、更年期障害に伴う体内の加齢変化を助ける製品である。

男性用

1. デーツは、特にアスリートなど、体を動かすときに筋肉のエネルギーを温存するために、強い性には有効です。運動前にデーツを数個食べると、男性の体を丈夫にすることができます。
2. リボフラビン（ビタミンB2）は、男性の生殖器系に不可欠な栄養素です。
3. デーツを計画的に食事に取り入れると、男性の効力に問題はない。
4. ナツメヤシの実のおかげで、男性の生殖機能や脳の活動、体力の向上が期待できます。

妊娠中

穏やかながら緩下作用があるため、1日に少なくとも12個の実を摂取することができます。妊婦がドライデーツを食事に取り入れることで、成長期の胎児に必要なミネラルやビタミンを補給することができます。デーツフルーツのおかげで、妊婦は爪がもろくなったり、髪が抜けたり、歯のエナメル質が壊れたりするような問題から解放されます。

妊婦の体内の余分な水分を排出することで、むくみや下肢静脈瘤の予防、腎臓や尿路の病気の予防になります。

ナツメヤシの実には、子宮の筋肉層を強化し、赤ちゃんを宿しやすくする効果があると言われています。

陣痛の数週間前にドライデーツを食べると、子宮口が自然に開いてリラックスできることが研究で証明されています。したがって、陣痛を誘発する必要はありません。また、収縮の持続時間が短くなります。デーツは、自然なお産をするための準備として、非常に有用な天然物です。

母乳育児用

産後は、デーツフルーツが女性の回復を早めてくれるのです。しかし、最も重要なのは、母乳の出を良くする効果があることです。また、満腹感や栄養価も高くなり、生まれたばかりの赤ちゃんの体にはとても大切なことなのです。

母親と赤ちゃんの両方の免疫系の保護特性は、母乳、乾燥した日付の有用物質の全体の組成を受け取ります。

子供向け

食物アレルギーがないため、生後10～12カ月頃からヤシの実を食べさせることができます。コンポートやピューレの形で消費することができる。しかし、子供の食事にデーツを大胆に取り入れるには、1歳半から2歳くらいが最適です。

特に、デーツはいわゆる「インスタント・エネルギー」を持っているので、弱った子供や早産で生まれた子供、ウイルスや細菌に感染してしまった子供などにお勧めだそうです。

乾燥したデーツ、またはコンポートや家庭料理の一部として子供が摂取することは、免疫系の強化、脳の活動の向上、骨系の強化に役立ちます。病気の子どもを少しでも早く回復させるためには、このような甘い果物を食べさせるとよいでしょう。

減量用

デーツは、カロリーが高いため、すぐに満腹になるという面白い性質を持っています。したがって、すべての栄養士が余分な体重を取り除くためにそれらを助言するわけではありません。

とはいえ、ドライデーツはダイエットの日にも適しています。砂糖の代用品としてとても優れています。食べた後は、もう甘いものを食べたいという衝動がなくなります。間食にとても重宝しています。製品に含まれるショ糖は体内に蓄積されにくく、エネルギーに変換される傾向があります。

デーツダイエットは、体内の余分な水分を排出し、代謝プロセスを正常化し、毒素と植物繊維を取り除くのに非常に適しています。

薬用乾燥ナツメヤシ

デーツは、6000年以上も前からそのユニークさが証明されている果物です。人間の寿命を延ばし、健康を増進させること、それが干支の「仕える」「仕える」です。それでもやはり、木に生える素敵なお菓子という認識が一番強いですね。

ある科学者によると、毎日デーツだけを食べ、必要に応じて水を飲めば、数年生きられるという。しかし、そのようなデーツの消費に関連する実際の証拠はない。しかし、世界中の数多くの民族に消費されてきた千年の歴史が、その確かな証拠となる。

1. 特にビタミンが不足し、ウイルス性の病気にかかりやすい春の時期には、免疫力の強化が必要です。この場合、日付は他の製品に置き換えることはできません。
2. 咳、気管支炎、痰の発生は、専門家がデーツの使用を推奨する理由です。ナツメヤシを12個煮込んだ牛乳は咳に効きます。500mlの牛乳に甘いドライフルーツを入れたこの「レメディ」は、咳を治すだけでなく、たった1週間で風邪の兆候をすべて取り除いてくれます。日中、食前数分前に飲むとよいでしょう。
3. 腸の健康は、ナツメヤシの果実を定期的に摂取することで保たれます。食物繊維が含まれているため、腸の蠕動運動が活発になり、便に困ることがない。水溶性・不溶性食物繊維と、食物繊維に含まれる多くのアミノ酸により、胃腸の中をきれいにすることができます。食べると効果的なのは、腸だけではありません。大腸炎、痔、大腸癌は、腸の機能に問題がない人には起こりにくい。その上、デーツに含まれるニコチンは、その中の善玉菌の増殖を促し、病原菌を抑制する。
4. この製品の抗炎症作用は、マグネシウムによるものです。数多くの研究が、基本的な治療法に加え、デーツを患者の食事にサプリメントとして使用した場合、心血管疾患、関節炎、アルツハイマー病、体内の炎症プロセスから生じるその他の病態が、それほど複雑化せずに進行することが証明されています。
5. セレン、マンガン、銅、マグネシウムなどのミネラルは、骨や歯の健康、骨粗しょう症の予防に不可欠です。ドライデーツの含有量は有名なので、食事に取り入れるべき果物です（特に高齢者向け）。歯茎と歯のエナメル質は、果実に含まれるフッ素と亜鉛によって強化されます。
6. デーツは血圧と心機能を正常化するのに役立ちます。これらのプロセスには、マグネシウムとカリウムが大きな役割を担っています。
7. マグネシウムを毎日100g食べると、脳卒中のリスクが減ります。ドライデーツ100gには、その半分の量が含まれています。したがって、脳卒中のリスクを持つ人々にとって、ヤシの木の実はその予防に最適な製品なのです。
8. デーツは長寿の産物と呼ばれる。この名声は、果実に含まれる抗酸化物質によるもので、早期の老化を防ぐものです。ビタミンA、B1、B2、ミネラル（カルシウム、リン、鉄、マグネシウム）は、美肌や弾力性のある肌をつくります。
9. 婦人科医は、特に臨月にはデーツを食事に取り入れるよう妊婦にアドバイスしています。そうすると、子宮の緊張が高まり、出産時の痛みも軽減されます。
10. デーツは鉄分を非常に多く含んでいるので、貧血の予防にはデーツに勝るものはないでしょう。そして、他のミネラルも造血に寄与しています。
11. 脳の活動は、体内のビタミンB群の存在に依存しています。デーツに多く含まれ、特にビタミンB6、B9、B12はホモシステインレベルを下げる。高濃度であれば、アルツハイマー病のリスクが高まる。
12. デーツとは異なり、すべての果物に有機硫黄が含まれているわけではありません。この化学元素によって、アレルギー反応の発生を抑えることができるのです。乾燥したデーツを食べるとアレルギー性鼻炎が減少することが証明されています。
13. デーツは天然の媚薬です。デーツを定期的に摂取している男性は、効能について心配する必要はないかもしれません。さらに、エストラジオールやフラボノイド成分のおかげで、精子の数や活性は強い方の性別で増加します。女性は性欲が高まり、性機能障害の結果であった不妊症が軽減されました。
14. デーツの薬効成分が重い二日酔いに効く。しかし、そのためには、浸した状態で摂取するのがよい。これからお酒をたくさん飲んで宴会をするときは、デーツを食べると酔いが早く覚めます（直後に食べましょう）。

ナツメヤシの果実は、糖尿病患者には危険とされています。しかし、そのような人を死から救うことができる場合もある。低血糖症の患者が昏睡状態に陥ったとき、2、3回のデートで正常な状態に戻せるのです。糖尿病患者の低血糖は、砂糖やキャンディー、チョコレートバーの代わりにデーツを1〜2個使うことで上昇させることができます。

薬用健康食品としてのデーツの役割は多面的である。しかし、多くの人はおいしいオリエンタルスイーツとして見ています。

有害性と禁忌

しかし、マンゴーがどんなに素晴らしいものであっても、特定の物質にアレルギーがある場合は、危険な状態になることがあります。

1. 糖尿病の人は、デーツは非常に糖度が高いので注意が必要です。
2. 胃潰瘍、疝痛、肝臓や膵臓の病気を持っている人は、デーツは繊維質が多いため、消化器官の働きが悪くなる可能性があります。
3. 太っていることも、炭水化物が多く高カロリーであるデーツフルーツを食べない理由になっています。

必ずしも健康的とはいえないおいしい製品に溺れて、自分の健康を試さないようにしましょう。

ドライデーツの選び方・保存方法

デーツの配送とその保管には長距離を要するため、一定の組成で処理される。砂糖やグルコースシロップ、脂肪やグリセリン、時には二酸化硫黄などが使われることもあります。自家熟成、未加工のデーツはかなり高価で、ほとんど市場に出回らない。

乾燥した日付を選ぶとき、いくつかのサインに注目する必要があります。最小限の処理しかしていない成熟したデーツは、濃い茶色で、表面がつや消しになっているはずです。皮にひび割れがなくしっかりしているものは自然乾燥、オーブンで乾燥させたものは皮がはがれ、色が非常に濃くなります。乾燥が不十分なデーツは、しわが寄るのが特徴です。シロップ処理は、砂糖の結晶が残っている果実がくっつくことでわかる。デーツは、脂肪処理されたものはツヤツヤに見えます。指で触ってみてください。果実にカビの痕跡がある場合は、購入しない方がよいでしょう。

乾燥させた果実は、皮をむいた果実に比べて処理回数が少ないと考えられます。したがって、このルールは、種のある日付にも適用されます。

長期保存する場合は、デーツを容器に入れて蓋をし、冷蔵庫の中で他の食品の臭いを吸わないようにします。短期間の保存であれば、密閉容器や袋、暗くて涼しい場所などで十分です。

注意点：デーツは洗って皮をむいたものしか保存できません。

ドライデーツの正しい食べ方

デーツを正しく食べてこそ、体に良い影響を与えることができるのです。

1. 例えば、ヤシの実とオレンジやレモンなどの柑橘類を一緒にしないことです。酸っぱい果物で炭水化物を大量に摂取すると、胃もたれすることがあります。
2. 就寝時にデーツを食べるのはやめましょう。消化に時間がかかる傾向があります。
3. 過剰に摂取すると、胃腸障害を起こし、便秘になることがあります。
4. 乾燥デーツの1日の摂取量の上限は、大人で10個です。子どもは1日3個までで十分です。これを超えると、胃での消化に時間がかかるため、便秘になることがあります。

食べる前に洗えばいいのですか？

輸送には埃や汚れがつきものなので、食べる前にデーツを洗うことは必須です。化学薬品やシロップ、脂肪で処理された果物を洗うのはとても大切なことです。シロップと脂肪は、病原菌が居場所を見つけて繁殖する層となる。

デーツは吸水性が高いので、水分があると見た目も味も損なわれてしまいます。そうならないためには、一定のルールを守ることが大切です。

1. お湯で洗ったデーツは、厚い皮が割れて果肉が煮えてしまい、食べられません。
2. 茹ですぎたデーツをザルに入れて、流水で洗う。小ロットで洗浄することで、最も汚染され、切り捨てられたデーツを識別することができます。
3. 洗浄後、氷水で洗い流し、タオル（できればペーパータオル）の上に置いて乾燥させます。別のタオルで覆い、完全に乾くまで待ちます。

ドライデーツでできること：レシピ

ドライデーツは洗って乾燥させた後に食べるのに適しているが、料理に使用する料理人も多い。

1. ベジタリアンの方や、これから肉食をやめようとする方は、デーツ2個と牛乳1杯のとてもシンプルな料理でOKです。必須アミノ酸をすべて摂取させることができます。
2. 特に、砕いた果肉を使って焼くとおいしいです。
3. ハチミツと呼ばれるデーツシロップや、ワイン、ビネガーも料理の武器になる。
4. 茎のないデーツには、ナッツやオレンジ、レモンの皮を詰め、あらかじめ砂糖をかけておくとよい。チーズもおいしいです。
5. 美食家なら鶏のナツメヤシ詰めは知っている。

デートデザート

1. デーツは水洗いして茎を取り除き、タオルの上で水気を拭き取る。
2. 薄くスライスして用意したカマンベールチーズを果物の中に入れる。そこにカシューナッツやピーナッツ、ピーカンを数粒押し込む。
3. デザートを耐熱皿に並べ、オーブンで10～12分ほど焼く。
4. タイムの葉が上に乗っていて、甘い料理を彩っている。

デーツとサルタナのハルヴァ

種は250g、ドライフルーツは125gで十分です。

1. 水洗いして乾燥させたドライフルーツをミキサーで粉砕し、砕いた種と合わせています。
2. 混ぜ合わせた材料を好きな形に置いて、キャンディーやソーセージの形にする。ハルバが崩れる場合は、蜂蜜を使用することもできます。
3. 冷蔵庫で1時間以上寝かせ、お召し上がりください。

スナックボール

このオリジナルで珍しい料理には、以下の材料が必要です。

• ローストアーモンド...約1カップ。
• ドライデーツ・・・1.5カップ
• ピーナツペースト...大さじ2
• シナモン...小さじ1
• 飾り用の海塩とゴマはひとつまみ。

個別に刻んだナッツとデーツを混ぜ合わせる。その後、ピーナッツペーストを加えることで、ペースト状の食感になる。成形したボールに、ごま、シナモン、塩を混ぜたものを振りかける。成形したボールを容器に入れ、冷蔵庫で1時間寝かせる。その後、ボールをお皿にきれいに並べて、お客様や家族を驚かせるために使うことができます。

ローフードジェリービーン

乾燥させたデーツとごまを250g用意するだけで、甘い料理が完成します。

あらかじめ2時間程度浸けておく。両方の材料をフードプロセッサーで滑らかで粘性のある塊に変える。好きな形に成形されたこしらえ物は、39度で12〜18時間かけて脱水機にかけられる。乾燥し、もろくなっていれば、食べごろであることがわかります。

レッドビューティーサラダ

ドライデーツのほか、ドライトマトやキュウリが入っているのが特徴的なオリエンタル料理だ。

1. まずクスクス500gをパッケージのレシピ通りに茹でます。
2. 調理して冷ましたクスクスに、細かく刻んだドライデーツ（300g）、トマト（200g）、キュウリ（中）1本を加える。
3. サラダをレモン2個分の果汁、オリーブオイル大さじ5、塩、コショウで和える。コリアンダーのみじん切りで和えたサラダを盛り付ける。

デーツのベーコン巻き

種を取り除いたデーツ10個をカットし、ブルーチーズ（200g）を詰める。チーズの上にアーモンドを1粒ずつ乗せる。

詰めたデーツを下準備したベーコンストリップ（450g）で爪楊枝で包み、オーブンで焼く。170度で焼いて皮をむいたら、ルッコラの葉にロールケーキをのせ、バルサミコ酢をかける。8～10人分の料理が作れます。

デーツコンポート

飲み物には、デーツ（200-250gr）のほかに、皮をむいて小さく切ったオレンジが6個あります。両方の材料を鍋に入れる。鍋に砂糖1カップを煎じ、水4カップを注ぎます。

オレンジの皮をすりおろすと、柑橘類の風味が増し、ビタミンの量も増えます。果物の上に甘露煮を注ぎ、沸騰させる。沸騰してから3〜5分後にコンポートを火から下ろし、冷蔵庫で冷やしながら煎じる。

はちみつ（スプーン1杯程度）、刻んだナッツ、シナモンを加えると、さらに特別な味わいのドリンクになります。

デートジャム

この甘い料理は、特に朝、紅茶やお粥、パンケーキと一緒に食べると、元気が出るだけでなく、一日の活力も与えてくれます。

鍋にグラニュー糖400gと水（3カップ）を入れ、沸騰させる。次に、砂糖を完全に溶かした後、洗って種を剥き、細かく刻んだデーツ（600g）を注ぎます。ジャムに完全に火が通るまで45分ほど煮る。出来上がったものを瓶に注ぎ、しっかりと閉め、冷めたら冷蔵庫に入れる。

乾燥させたデーツには、あらゆる種類の有用物質が豊富に含まれています。そのため、これらを使った料理は、体内のビタミンの「供給源」であるだけでなく、楽しい楽しみでもあるのです。

日付に関する興味深い事実

1. 言語学者たちは、デイトという名前はギリシャ人によってつけられたと信じている。その実が指に似ていることから、ギリシャ語で「指」を意味する「ダクティロス」と呼ばれるようになった。
2. 古代エジプトの象形文字では、1年の間に12枚の葉が生えることから、1年を椰子の木のイメージで表現しているという興味深い事実がある。
3. 50回というのは、聖書の中で日付が何回出てくるかということです。楽園には「目に優しく、食用に適した木」であるナツメヤシが生えていたという説もあるほどだ。
4. 6,000年前にペルシャ湾付近で栽培が始まったという。世界で初めて栽培された木と言われています。
5. 4000年前の古代エジプト人は、ヤシの実の価値に気づき、熟したヤシの実を食べるようになった。ナツメヤシを乾燥させ、ワインを作った。現在、エジプトは世界市場におけるドライデーツの主要な供給国となっている。原産地のサウジアラビアは、イランに次ぐ第3位の供給国である。
6. 15〜26メートル、時には30メートル、それがナツメヤシの高さです。結実は4年目から始まるが、樹齢5〜6年目まで続かない。
7. 樹齢13年の木から60〜80kgが実るが、改良品種では100〜150kgも実る。最も結実が盛んなのは、60〜80歳のヤシ類である。
8. 意外なことに、ナツメヤシの種は「眠る」ことができるのです。光と水が十分な量得られるようになるまで、"眠り "は数十年続くという。
9. ナツメヤシは、おいしい果実の原料としてだけでなく、建築資材や布地の下地としても利用されています。"命の木 "は、中東ではこう呼ばれています。イスラエルとサウジアラビアは、この木のイメージを国のシンボルとしている。
10. ヤシの発芽にはアルカリ性の土壌が最も適しているため、灌漑には海水が使われるところが多い。
11. ラマダン月が終わると、イスラム教徒はデーツとラバン（バターを泡立てた後に出る液体）を食用にします。
12. 生物学者はナツメヤシの種を200種以上知っている。最も栽培が難しく、そのため高価な品種が「メジュール」である。果実は大粒でキャラメルのよう。1本ずつ収穫するものと、群れで収穫するものがある。
13. デートは、長さ8cm、幅4cmほどの長方形の石です。また、-14℃まで耐えることができます。
14. 生でも、干しても、煮てもおいしい。中近東ではパンを焼くのに使われるそうです。デーツのはちみつとワインの味は独特です。焙煎したナツメの種から、コーヒーの代用品だって作れます。

乾燥デーツは、禁忌事項がなければ、全身に有益な製品である。しかし、ほとんどの人は、自然が生み出したスイーツと認識しています。とはいえ、デートを楽しむには、適度な距離感が必要です。

ドライデーツの写真