干し柿の有用性と禁忌について

私たちの食事は、さまざまな野菜や果物で構成されています。後者は現地で栽培されたものと、熱帯の国から輸入されたものがある。色鮮やかな果物はすべてエキゾチックなものと勘違いしている人が多いようです。このような誤解は、明るい太陽の光を浴びて、甘みと酸味を持つ果物である柿にも当てはまります。このジューシーなベリー（正確にはそう呼ぶべき）は、身体に複合的なビタミンを供給し、しかも乾燥させた状態で保存がきくのです。生の果実と違って、干し柿は一年中手に入るのが最大の魅力だ。

成分・カロリー

ジューシーな柿は、その元気な色からビタミンやミネラルが豊富で、体に潤いを与え、活力を与えてくれます。この大きな果実の構成は以下の通りです。

• マクロ栄養素と微量栄養素
• 多糖類（グルコースとフルクトース）。
• カロテン
• 食物繊維
• 酸化防止剤
• 有機酸（リンゴ酸、クエン酸）。
• ビタミンCをはじめとする各種ビタミンを含んでいます。

柿の多くはカリウム（200mg）、カルシウム（120mg）を含んでいます。2位はマグネシウムとリンで、それぞれ50mgです。そのため、体に良いことで知られる魚介類と比較されることもある。

このように豊富な成分を持つ柿は、100gあたり67kcalと非常に低カロリー。おまけに、コレステロールを全く含んでいない。

これは面白い! 果実の名前は、ラテン語で「神の火」と訳される。そして、この果実のロシア名はペルシャ語に深く根ざしており、そのペルシャ語で「ナツメヤシの実」を意味する。元々はコーカサス地方に生育するある種の果実だけを指していたが、その後、他の果実にも広まった。

干し柿の効能は？

この果実を常用することで、体に有益な効果をもたらす活性成分が豊富になります。干し柿の貴重な自然素材は、古代中国でいち早く注目され、伝統的な薬として利用されるようになった。製品に含まれる各要素は、「その」機能を担っています。

1. 柿に含まれる酵素は、摂取したアルコールによる酸化を抑え、臓器への悪影響をなくす働きがあります。
2. 果実は胃腸の働きによく、痔などの症状の出血を抑える。
3. 柿に多く含まれるカリウムは、血管の緊張を高め、循環器系のプロセスに良い影響を与える。
4. ドライフルーツは、激しい咳を伴う風邪の際の消炎剤としておすすめです。
5. 干し柿には希少なベツリン酸が含まれており、がんを退治したり、がん細胞の増殖を抑える働きがあることが知られています。
6. 乾燥した果実をつぶしたものは、皮膚の病変の治療に用いることができる。天然の防腐剤として機能します。
7. この果実は、体内の毒素や老廃物を自然に排出し、体内を浄化するのに優れています。そのため、健康的なダイエットを心がけたい人には欠かせない製品となっています。
8. ビタミンCを多く含むことで免疫力が高まり、ウイルス性疾患の増悪時にも健康を維持することができます。

上記以外にも、干し柿には糖分やコレステロールの値を下げて調整する働きがあり、血管や体全体の健康維持に有効です。

干し柿の減量に有用な特性について

栄養価とともに低カロリーであるため、ダイエットのためのメニューに取り入れることができます。干し柿は、ダイエットにお勧めのヘルシーなおやつとして食べることができます。さらに、この生き生きとした果物の力を借りてダイエットをするためのコースも用意されています。

柿はいつでも食べられますが、特に朝食に食べると、一日の活力になるのでおすすめです。また、柿はすぐに満腹になり、空腹感を鈍らせるので、ダイエットの日にも適しています。そのような日は、体に害を与えないよう、週に1回までにしてください。特に、主食とする場合は、高品質の果物だけを食べるようにしましょう。1日のファスティングに必要なのは、フルーツ1kgと脱脂ケフィア1リットルです。全セットを5食に分けることで、少量の食品をより多く体内に取り込むことができるようにしました。

重要! 干し柿は、主食と一緒にせず、別のおやつとして利用するのがよいでしょう。果糖が多いので、満腹時に飲むと消化が悪くなります。

単品ダイエットでなければ、ヘルシーなフルーツもいつものメニューに加えればいいのです。

1. 朝食には、干し柿のスライスを加えたオートミールを出すとよいでしょう。
2. 昼食は、カッテージチーズがあれば大丈夫です。
3. 昼食は、鶏の出汁を使ったあっさりしたスープと野菜サラダにするとよいでしょう。
4. 2時間後にドライフルーツでおやつを食べるとよいでしょう。
5. 夕食は、野菜の煮物やゆで卵1個でもOK。

このような食事は、余分な体重を減らすだけでなく、果実に含まれる有用な成分を体内に吸収することができます。

干し柿の薬効

1. 干し柿は、さまざまな病気の予防や治療薬として広く使われているほか、リハビリ中の食事にも多く処方されています。
2. ドライフルーツは、胃腸の調子が悪い方におすすめです。また、下痢を伴う悪い便の場合にも処方されることがあります。
3. 常用することで脳の血行が良くなり、視覚器官にも良い影響を与えることができます。そのため、視力障害には干し柿を常食することが勧められています。
4. 特に妊婦さんには有効な果物です。この時期に大切な鉄分や食物繊維を豊富に含み、出産期の女性を悩ませる貧血や便秘を解消します。
5. 乾燥させた果実は、咳や痔に効く煎じ薬やバームを作るのによく使われます。

干し柿の料理への活用

干し柿は、甘いものが好きな人にとって、お菓子の代わりになるし、体によい果糖を摂取することができる。この果実は、さまざまなデザートの付け合わせとしてよく使われる。果実は小さくカットしてアイスクリームやクリーム、スフレに混ぜたり、盛り付けの際にデコレーションとして使用します。

香り豊かなケーキや饅頭のフィリングに適しています。中でも美味しいレシピは、小さく切ったドライフルーツを入れたカールドチーズケーキです。その結果、かなり独創的な味わいと美しい外観を実現することができました。

干し柿は、サルタナやアプリコットとともに、玉ねぎと一緒にバターで炒めて甘いピラフに入れることが多いようです。また、お茶、特に緑茶と一緒に別の甘い料理として使われることもある。

肉料理の柿
柿は肉料理にも使われ、特に鶏肉と相性がいい。一般的なレシピとしては、鶏のささ身に柿を詰めたロールケーキがある。鶏ささみは薄切りにし、両面を少し焼いてから、柿のスライスを1枚ずつ包む。ロールケーキを15分ほど煮込む。ロールケーキが崩れないように串に刺したオリーブを添えて。

有害性と禁忌

ある種の人々は、甘い果実を乱用してはならない、すなわち。

1. 糖尿病の患者さん。果実には果糖やショ糖が多く含まれており、健康を害し、急性期には合併症を引き起こす可能性があります。
2. 膵臓の病気（特に増悪期や手術後）を患っている方。
3. 3歳未満のお子様 そのため、胃の調子が悪くなったり、アレルギー反応を起こしたりすることがあります。
4. 授乳期間中の女性 ドライフルーツを食事に取り入れる際には注意が必要で、新しい製品に対する子供の反応を観察する必要があります。1日2個から始めて、徐々に増やし、4個を超えないようにするのがよいでしょう。
5. アレルギーをお持ちの方 柿に含まれるいくつかの要素、特に大量に存在する要素に対して個々に不耐性を持つ柿も控えた方がよいでしょう。

干し柿の選び方・保存方法

柿を乾燥させたものは、成分が健康的で、渋みがなく味もよく、長期保存が可能であるため、購入または保存すること。既製品の柿を買うときは、白い斑点が均一であることが高品質の証であることに注目するとよい。選択した果物にこれがある場合、こすり落とさないように注意してください。これは、消費者を惹きつけるために、果実にデンプンや小麦粉をまぶしただけの場合もある。

次に注目すべきは、果実の状態です。ゴムのように柔らかく、しなやかであること。

丸干し柿の保存は、ヘタを切り落とし、蓋のしっかり閉まるガラス容器に入れて、暗い食器棚で保存します。また、柿を丸ごと、またはカットして使い捨ての袋に入れて保存できる冷凍庫も適しています。温度は-5℃を超えないようにしてください。この方法で、果実は6ヶ月間保存することができます。

干し柿に白い斑点がある理由

白く、形が均一な干し柿は、正しい方法で干された天然物の証です。その素晴らしい特性はそのままに。完璧なプラークは、乾燥中に出た糖分で、こすらずに肌にとどまること。これが干し柿を選ぶ際の大きなポイントになる。

家庭でできる柿の干し方

一年中楽しめるように、さまざまな乾燥方法が考案され、風味だけでなく有用な成分も完璧に保存されている。柿はもともとベリー類なので、冷凍保存にも適しており、ビタミンのコンポートやレモネードのベースとなる。しかし、より伝統的な保存方法は、果実を乾燥させることである。アプリコット、プルーン、サルタナを使って行います。乾燥させることで、すべての特性を維持するだけでなく、果実特有の酸味も取り除くことができます。

干し柿は、酸味のあるもの、ないもの、さまざまな品種が適しています。果実が柔らかいとダメなので、熟度に注意してください。未熟で堅い果実のみを選びますが、大きさは決めません。次の基準は、表面の質感が均一で、傷やマイクロクラックがなく、完全に滑らかで、つぶれていないことです。もう一つ重要なことは、果実の茎が乾燥してぴったりとついているものは、乾燥に適しているということです。茎が緑色になっていたり、さらに腐っていたりすると、製品が腐っていることを示しています。

柿の乾燥は、自然乾燥と特殊な器具を使った乾燥があります。

方法1． 自然乾燥させるには、風通しがよく、日光の当たらない部屋が必要です。日光は製品を乾燥させすぎて、有用な成分をすべて破壊してしまいます。乾燥は、スライスした果実のままでも、小さな丸ごとの果実のままでも可能です。茎に丈夫な紐を巻きつけ、風通しをよくするために十分な間隔をあけて部屋のあちこちに吊るすとよいでしょう。全工程で2週間かかります。順調にいけば、1週間後には果実に白い膜が張ってきます。糖分が表面に出てきているのが、きちんと干された柿の指標とされている。

方法2． 家庭でできる乾燥方法としては、オーブンを使って果実を加熱する方法が最もポピュラーである。できれば、ガスコンロのように飛び跳ねることなく、一定の温度を保証してくれる電気器具が望ましいです。そのためには、熟したが十分に硬い柿を選び、洗って、2mm幅のスライスにする。そして、パーチメントを敷いたオーブントレイに並べます。柿半キロに対して2個の割合で、あらかじめレモン汁を用意しておく。果汁を絞り、濾す。オーブンに入れる前にレモン汁をかけると、果実が黒ずまず、美しい食欲をそそる見た目を保つことができます。オーブンの温度は90度が目安です。乾燥時間は2〜3時間程度が目安です。柿の皮が薄くなることで、準備が整ったことがわかります。

干し柿は、食べる前に洗えばいいのですか？

自分で収穫した果実をあらかじめ調理したものであれば、食べる前にすぐに洗う必要はない。購入したものは、食べる前に煮沸して、雑菌を殺すことをお勧めします。柿を食べる前に、しっかり水に浸けてから食べるという過保護な方も多いようです。これは、細菌を防ぐのに有効な方法です。

加熱処理をして調理に使用する場合は、そのような操作は不要です。すべての細菌は、高温にさらされることで死滅します。

干し柿のコンポートの作り方

この果実は、美味しくてとても健康的な飲み物にすることができます。爽快感があるので、夏場の飲用に適しています。冬は弱った体を温め、滋養を与える。

レシピ1

用意するのは、以下の材料です。

• 干し柿......800～900g。
• ピュアフィルタードウォーター - 2 l;
• グラニュー糖...200g

まず、砂糖と水を混ぜてシロップを作り、弱火にかけて沸騰させます。その後、柿を加え、5～7分煮る。蒸らすと、飲み頃を迎えます。熱いままでも、冷やしても、お好みでお召し上がりいただけます。

レシピ2

生姜入りの柿のコンポートは、冬の気分転換にぴったりです。伝統的には、アルコールとハーブを加えて、寒い日の外出にぴったりの飲み物に仕上げています。作るには、以下からなる材料一式が必要です。

• 干し柿
• レモン汁
• ラム酒などのアルコール類
• ジンジャー
• スパイシーハーブ（シナモン、クローブ）。

準備も砂糖のシロップ、クローブ、シナモン、レモンの皮から始まる。を弱火で20〜30分煮込む。その後、残りのハーブと皮を丁寧に取り除き、柿を加える。さらに5分ほど煮込み、蓋をしたまま煎じる。飲む前にお好みでアルコールを添加することができます。低体温症や風邪の予防にも優れています。

コンポートは煮沸消毒した瓶に注いで保存する。また、レシピは、お好みで様々な製品を組み合わせて実験することも可能です。

柿にまつわる興味深い事実

1. 柿は世界で1500千種類以上あるといわれるエゴノキ科の植物である。そのほとんどが熱帯などの特殊な気候条件を必要とします。私たちの地域で栽培できるのは、コーカサス種、オリエンタル種、ヴァージナル種の3種のみです。
2. 東洋種は中国からフランスを経由して運ばれてきたものです。この品種は、18世紀にはすでに現地で誕生しており、その後、地中海沿岸の他の国々にも広がっている。東洋柿は、果樹の中でも最も古い品種のひとつとされている。野生の樹木の自然交配によって得られたものである。
3. バージニア柿、アメリカ柿と呼ばれ、北アメリカ原産。薬効がある貴重な品種の一つです。細菌に対する自然な治療薬として、医学や化粧品に広く使用されています。泌尿器系疾患のある方にお勧めの品種です。
4. コーカサス種は、味と薬効で柑橘類の中でも上位にランクされる。脳血管に栄養を与え、きれいにする銅とリンのかけがえのない供給源です。
5. 干し柿が日常的に食べられている国や、伝統的な料理に欠かせない食材である国では、干し柿を祝うお祭りがある。このような民俗祭は、美味しいお菓子の一大産地である韓国で毎年行われている。この国では、さまざまな種類の柿がたくさん栽培されています。祭りの来場者には、メインのシンボルに関わるさまざまなアクティビティが企画され、正しい皮むきや吊るし方の複雑さを学べるようになっている。歌やゲームに参加したり、柿を使った健康足湯を作ったり、柿を買ったりすることもできる。そして、国境を越えて有名な素晴らしい韓国パンチも試してみてください。
6. 日本では干し柿は別料理として使われる。この国の人々は、健康的な製品に感謝し、若さと健康を長持ちさせるために正しい摂取方法を知っています。日本名「星芒」は、健康なビタミンを豊富に含む飴と訳される。古くからの茶道の儀式で、お茶と一緒にいただくのが伝統的です。日出ずる国では、この果実を干すことが島の風物詩のようになっている。その過程では、勤勉さと忍耐力が要求されるのが、この国の住民の特徴である。中国産と日本産の品種が市場を独占しているのは、味がよく、ビタミンCを多く含んでいるからである。

干し柿の効果を最大限に引き出すためには、既製品の選択にも十分な注意を払い、実績のあるメーカーから購入するのがよいでしょう。また、香り高く栄養価の高いドライフルーツを自分で調理して、ビタミンを保存しておくのもおすすめです。

干し柿の写真