魚の煮付けにかかる時間や出来上がりの目安は？
煮魚はダイエット食のこと。デリケートな肉はすぐに火が通りすぎてボロボロになってしまうので、長時間煮込む必要はない。しかし、高温での加工が不十分だと、人体への危険性があります。現在、漁獲物の多くはさまざまな寄生虫に汚染されています。
魚はどのくらい煮ればいいのか
調理時間は、魚の種類と大きさに直接依存します。
- 鮭1匹を丸ごと30～40分かけて調理します。ただし、15～20分後に分包で提供することも可能です。
- 鱒は10～15分と短時間で調理することができます。
- シーパーチもリバーパーチと同様、10分ほどで出来上がります。
- 最も調理時間が長いのは、チョウザメの丸焼きです。調理にかかる時間は1時間半ほど。魚の切り分けをすれば、30分で出来上がります。
- 鯉や鯉の丸焼きは45分必要です。
その他の魚の種類と調理時間
- 鱈 - 20分。
- ハケ-35分
- シロザケなどの白身魚...20分。
- ピンクサーモン-15分
- ポラック - 10分
- ブルーホワイティング - 15分
- サバ-10分
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魚の焼き上がりの見分け方
- 水中生物は、ひれを引っ張ると調理されていることがわかります。調理すると、簡単に枝肉から分離する。
- また、爪楊枝や串で果肉を刺してもよい。すんなり入って、刺し口から透明な液が出てくれば出来上がりです。スープが濁っているということは、しばらくコンロに置いておく必要があるということです。
- 完成した魚の正しい兆候は、目が白く突出していることだと広く信じられています。
ヒント! 切り身に火が通っているかどうかは、筋肉の間にタンパク質の凝固した薄白色の薄片ができることでわかります。
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