お米の炊きあがり時間や、炊きあがりの目安は？
お米を炊く頻度が少ない人は、炊飯にかかる時間を参考にするとよいでしょう。たいていパッケージに書いてある。まとめて購入される場合は、以下の数値を参考にするとよいでしょう。
鍋の中。
- 長粒米は18〜20分炊く。品種によって水の割合が異なります。例えば、1部のバスマティには1.5部の水が必要です。ジャスミンの品種は、すでに1.7部の液体が必要です。
- 丸粒米の場合は、炊くものによって水の割合が異なる場合があります。寿司、リゾット、デザートなどに使われる。また、ピラフやおかゆにも使われます。調理時間は20～25分です。
- ブラウン・ワイルド・ライスは玄米とも呼ばれ、炊くのに時間がかかる。生で販売されているため、より健康的です。あらかじめ浸しておくと、40分程度で炊き上がります。浸漬しない場合は、さらに1/4時間長くなります。
マルチクッカーでの調理時間。
- 白 - 30分
- 蒸す-30～40分。
- ブラウン - 50分
- ワイルド - 50〜60分
白米と蒸し米は、電子レンジで15〜20分ほど加熱してください。こんがりとワイルドに-25～30分。
重要! 穀類にはデンプンが含まれており、これが粘りの原因となっています。米のつぶつぶ感を出すために、液体が透明になるまで冷水で洗います。
炊きあがりの見極め方
経験豊富な料理人は、味と匂いでご飯が炊きあがったことを見分けることができます。粒がくっきりして、ふっくらとした印象になります。炊きあがりの5〜7分前になると、お米の香りがしてきます。このころには、容器にほとんど液体が残っていない状態になっています。
確かめるには、スプーンの先に取って、少し冷ましてから味見するとよいでしょう。
お米が炊けていない場合は？
お皿に玄米をのせ、クッキングスプレーをかけ、電子レンジで2〜3分加熱する。米が完全に炊きあがるまで、この作業を繰り返す。
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