卵をゆでる時間と、ゆで上がりの目安は？

卵は貴重な栄養食品です。医師は、直接の禁忌がない限り、食事に取り入れることを勧めています。ゆで卵はサラダにしたり、鶏のスープに入れて別皿で食べたりします。

卵は火が通っているかどうか、見分けることができない。そのため、卵に火が通っているかどうかは、加熱時間によって判断することができます

すでに茹でた後、出来上がりを知りたい場合は、回転させる。早く長時間回転する卵は固ゆで、回転しないか2〜3回転した卵は生。

鶏卵はどのくらい茹でればよいのですか？

調理時間は、どのような料理に仕上げたいかによって異なります。タンパク質は高温になると固まるのが早くなります。黄身が固まるまで調理するのに少し時間がかかります。一般的に煮物には3つのグレードがあります。

1. ソフトボイルドです。 この方法では、白身に完全に火が通ることになります。卵は殻をむいても形が崩れないこと。沸騰したお湯で5分もすれば、卵白は完全に火が通りますが、卵黄は液体が残ったままです。卵は7分ほど加熱して、卵の芯が固まりつつも柔らかくなるようにする。
2. スクランブルをかける。 この方法では、卵白は外側だけが固くなります。芯に近い部分は、黄身と一緒に液体のままです。調理時間は3分です。卵を4分茹でた場合も膨らみますが、白身がとろりとした感じになります。
3. ハードボイルドです。 調理時間は10分です。この方法でゆでた卵は長持ちします。サラダの材料として使われる。

加熱しすぎないことが大切です。卵の粘度が高すぎると、ゴムのような味気ないものになってしまいます。

そうしないと、卵が柔らかくなり、ゴムのような食感になる。 茹でた後、卵がよく洗えるように、沸騰したお湯の中に入れておく。

他の鳥類の卵の調理時間

スーパーの棚に並ぶ卵の種類も豊富になってきました。通常の鶏卵とは調理時間が異なるので注意が必要だ。

1. ウズラの卵。 その大きさゆえ、調理スピードも速い。半熟卵は35〜40秒で調理できます。半熟卵の調理時間は1分強。沸騰したお湯に3分ほど浸けておくと、固ゆでになります。
2. ダチョウの卵 この場合、大きな鍋が必要になり、調理に時間がかかります。ダチョウの卵は、ゆで時間を20分過ぎると、袋状になるそうです。半熟卵は45分かかります。ハードボイルドは1.5時間かかります。
3. ダックリングス 医師は加熱不十分な状態で食べることを推奨していません。そのため、アヒルの卵は固ゆでにするのが一般的です。そのためには、沸騰したお湯に12分ほどつけておくとよい。

ひとことアドバイス! 産まれてから3日以内の新鮮な鶏卵は、ゆでるのに時間がかかることを覚えておいてください。

卵に火が通っていない場合の対処法

ゆで卵の皮をむいたときにまだ生っぽい場合は、沸騰したお湯に入れ、3分ほどおくとよいでしょう。

重要! 電子レンジで卵を調理したり、ポーチドエッグにしたりしてはいけないことを忘れないでください。爆発することもある。

卵は、調理に特別な技術を必要としません。お湯が沸いた瞬間から調理時間に気を配ることがポイントです。