1、2、3、4、5リットルのスープに必要なエンドウ豆の数

豆のスープは、多くの主婦の料理本に掲載されている名誉あるものである。シンプルな作り方で、すぐにお腹が満たされ、さまざまなフレーバーでグルメな方にも喜んでいただけます。スープは濃厚なものとそうでないものがあり、ジャガイモなど異なる食材を加えることもできます。ある液量に対して何粒の豆を取るかは、レシピの選択で決まります。

エンドウ豆の特性

エンドウ豆は、手頃な価格で栄養価も高いとされています。原産地は西南アジアで、石器時代から豆が栽培され食べられていた。しかし、ヨーロッパ大陸でも何世紀も前から知られ、大切にされてきたのです。エンドウ豆はメンデレーエフ表がほぼ完成しており、肉に代わる栄養価を簡単に摂取することができる。生のエンドウ豆のカロリーは100gあたり55kcalで、茹でると5単位高くなる指標です。茹で上がりがよく、早くなることから、割ったエンドウ豆が最もよく使われています。特に、ピューレ状の粘度が必要な場合は、この方法が重要です。

エンドウ豆自体はかなり密度が高く、乾燥させるとほとんど水分を失ってしまうので、スープを作る際には、主材料を冷水に4〜6時間浸す。この場合、2～2.5倍に体積が増えます。これは、初回コースの製品を計算する際に間違いなく考慮されます。

まず、「添加物の有無」と「求める濃度」の2つの基本指標を決定します。ジャガイモなどの野菜がなく、完全なスープピューレを作りたい場合は、スープまたは水1リットルに対して、スライドなしの豆を1カップ取ります。野菜があり、軽く調理したい場合は、エンドウ豆の量は3/4カップです。製品そのものの品質に大きく左右されます。瞬時に調理される品種と、半分の形に残る品種があります。もうひとつ、賞味期限も気になるところです。収穫から2年間です。バラで購入すると異物が混入している可能性が高く、浸す前に確認する必要があるため、パッケージで購入するのがベストです。

面白い! 保存期間が長くなると、ピューレになりにくくなります。

もちろん、出来上がった料理をミキサーで泡立てることもできますが、レシピでは必ずしもそうなっていませんし、多くの人は皿の上で均質な塊ではなく、どんな材料が含まれているかを確認することを好みます。

液量の違いによる豆の比率の計算

水1リットルに対して乾燥品1カップの割合で、重量にすると乾燥スプリットピース約230グラムとなり、体積はそれぞれ2リットルと2倍になることを考慮すると、水1リットルに対して乾燥品1カップとなる。グリーンピース1粒で200gになりますが、スプリットピースは250gになります。 グリーンピースの缶詰も使えます。柔らかく、すぐに茹で上がるので、火から下ろす数分前に、ほぼ茹で上がったお皿に入れるようにします。

リットル単位で計算します。

• 2 l - 460 g エンドウ豆。
• 3 л. - 690 g;
• 4 л. - 920 g;
• 5 л. - 1150 g.

半分に切ったエンドウ豆を意味する。でも、カップで数えたほうが簡単ですよね。薄味で透明感を出したい場合は、基本の豆の量をそれぞれ半分にし、1リットルなら0.5カップにします。

クラシックなエンドウ豆のスープのレシピ

比率を明確にするためには、1つの調理法に絞った方がよいでしょう。成分です。

• 乾燥エンドウ豆...500g
• ジャガイモ......1kg
• 玉ねぎ - 1個
• 小ニンジン...1本
• 塩・胡椒はお好みで。
• ブロス - 3.5 リットル。

野菜にとろみをつけてもつけなくても調理できます。オプションで、スモークブリスケットまたはソーセージを300g追加することができます。成分計算を見るとわかりますが、このバージョンは他の材料があるため、エンドウ豆の量が690gではなく500gと3分の1近く少なくなっています。

Q&A

豆スープは何分で沸騰するのですか？

ベースや素材によって異なります。だし汁や水を用意し、あらかじめエンドウ豆を浸しておけば1時間程度で完成します。煮汁が残っている場合は、2時間。

冷蔵庫でどのくらい保つのでしょうか？

炊きたての新鮮なうちに、しっかり蓋をして15分以上煎じたものが最もおいしい。保存して後で温め直す場合は、2日間を目安にしてください。肉汁を使用した場合・・・賞味期限は3日間です。また、ベジタリアン用のものは3日以上保存しないこと。