ニラ：ニラとは何か、なぜ体に良いのか？
ニラはタマネギの中で最も早い品種である。栄養豊富な植物なので、新芽が出たらすぐに食べます。食用にするのは球根ではなく、羽毛です。香りや特別な味を加えるために、さまざまな料理に使われる。科学者たちは、これらのタマネギを食べることは、腎臓や循環器系に良いだけでなく、健康全般を改善し、免疫力を高めると信じています。
この野菜は何ですか
シュニットオニオンは16世紀から栽培されているタマネギの一種で、薬用や癒しの植物として利用されています。イタリアやポルトガルではイングリッシュオニオン、スラブやギリシャではスコロダと呼ばれるなど、地域によってさまざまな呼び名がある。正式には、ニラとチャイブの2つの呼び名がある。また、霜が降りるような自然環境にも適応しやすいことから、「冬タマネギ」とも呼ばれている。
モンゴル、中国、ロシア（特にシベリア）がその原産地と考えられている。現在では、ヨーロッパ、北米、太平洋諸島で栽培されている。この種のタマネギが単品や調味料として食べられるようになったのは、ごく最近のことである。
花は鮮やかで、ピンクや紫に見えることもあります。ニラは大きく分けてシベリア産とアルパイン産の2種類しかありません。球根は独特の香りがする。非常に密度が高いため、ほとんど食べられません。花期が長く、霜に強い（特にシベリア産のニラ）。
外観の特徴
羽毛は緑色で薄く、高さは50cmにもなる。球根は小さく、密で硬い。ニラは5月に開花を開始する。花色はピンクまたは紫。
どこに生えているのか？
チャイブはヨーロッパ、中央アジア、ヨーロッパ・ロシア、北コーカサス、シベリア、北アメリカなどで栽培されています。霜には非常に強いのですが、乾燥は苦手です。湿った土壌を好んで生育する。開花は5月頃から。熟成は7月下旬から8月上旬に行われる。
ニラの効能は？
春に雪が溶けた後、すぐに最初の芽を出します。そのため、北半球に住む人々は、冬を越した後もビタミンをたくさん摂取することができる。味はあまり辛くなく、ビタミンA、B、Cをはじめ、ミネラル塩（鉄、カリウムなど）、アミノ酸、有用糖質など、有用な微量元素を多く含んでいる。3種類のビタミンを含むという点では、ニラはタマネギ科の近縁種を凌駕しています。
冬場の凍結や風邪で弱った体に、良い成分が優れた効果を発揮します。ニラを食べると免疫力がアップします。また、配合されている物質が、感染症に対する体の抵抗力を高めてくれます。また、ニラは低カロリーなので、ダイエットをした人でも食べられる商品です。
ニラを継続的に摂取することで、腎臓、心臓血管、胆嚢の問題に対処することができます。食欲を増進させ、胃腸の分泌活性を高める野菜です。そのため、摂取した食べ物の栄養素はより早く体に吸収され、健康に必要な栄養素がすべて満たされるのです。
また、ニラの使用は視力障害者にも有効です。有用物質が視力を長く維持させ、動脈硬化の発生を予防します。
どのような害をもたらすか
一般に、本製品には特に禁忌はない。ただし、潰瘍や膵炎などの消化器系の病気を患っている方は、ニラを食べない方が良いと言われています。頻脈の人もニラの摂取には注意が必要です。ニラを継続的に摂取すると、心拍が速くなり、血管の緊張が高まり、頭痛や偏頭痛が頻繁に起こるようになります。片頭痛の人は、玉ねぎも控えた方が良いそうです。肝障害のある方は、摂取を厳禁とします。
また、アレルギー反応という形で、個人的に不耐性を持つこともあります。使用後にアレルギーの症状が出た場合は、必ずタマネギをメニューから外してください。
ニラの食べ方
ニラは料理用として最もよく使われます。何度も加熱すると風味や健康効果が損なわれるため、通常は生で使用します。球根は固くて食べられないので、羽根だけを使います。タマネギの葉は、肉や魚、野菜と組み合わせることができます。
玉ねぎは野菜サラダにもよく合います。エッグパイのフィリングに最適です。味は、アクがなく、辛すぎず、いい感じです。玉ねぎとニンニクの香りを料理に与える。この風味と香りを活かして、チャイブはマリネやピクルスに使われる。
エンドウ豆、インゲン豆、アスパラガスなどの豆類にはニラを加えないでください。これらの作物とタマネギを組み合わせると、マメ科植物本来の味や香りが失われてしまうので、意味がない。
タマネギは、メインディッシュのソースやグレイビーソース、前菜として美味しくいただけます。羽毛は別製品として食べることができます。カロリーが低いので、ダイエット中の料理にニラを使うと、食欲をそそるいい香りがします。
ニラでできること
新鮮なチャイブは料理の飾りやサラダに使えます。などの料理に主に使用されます。
- ニラ入り野菜サラダ。
- スープ類。
- パテ（魚と肉）。
- 自家製ソーセージ。
料理に特別な味と香りを与えたいときは、他の材料と一緒に玉ねぎをサラダに加えるだけでよい。スープなどの温かい料理は、ニラを入れずに調理します。植物は、粗熱が取れたらすぐに料理に加えます。こうすることで、タマネギの素晴らしい香りと、その成分に含まれる健康なビタミンを失うことがないのです。また、この野菜は自家製ソーセージに加えることもできます。そうすることで、より一層、味と香りが楽しめるようになるのです。
伝統的な薬物使用
ニラは民間療法で盛んに利用されている。例えば、ハチミツと混ぜた汁は、内用と外用の2つの用途があります。内服では、血圧を下げるために使用されます。外用では、水疱の湿布として使用されます。このようなローションは、傷や裂け目をより早く治すことができるようになります。
また、チャイブはアルコールチンキの材料にもなり、多くの病気や不調に効果があります。1日2回、少量ずつ経口摂取してください。大さじ1～2杯のタマネギ・アルコールチンキは、貧血に悩む人のほか、疲労軽減や免疫力アップに効果があります。
この植物には、足にカビが生えるのを防ぐ効果があります。ニラの汁を1〜2週間、足にすり込むことで行われます。
化粧品用途
また、この種のタマネギは美容にも優れている。セルフケアのためのレシピの中でも、特に有名なものがあります。
オイリー肌の方のためのフェイスマスク
調理には、卵、片栗粉、潰したニラの羽が必要です。全体を顔全体にまんべんなく伸ばし、10～15分ほど放置します。その後、ぬるま湯でしっかりと顔を洗い流してください。顔を拭いた後、保湿効果の高いデイクリームを塗ります。週に1～2回程度塗布することをおすすめします。
ニキビ・吹き出物用湿布
これらの肌トラブルを解消するには、砕いたタマネギの葉をガーゼに入れ、患部に20〜25分ほど当てます。また、シミ・そばかす対策としても活用されているレシピです。
ヘアロス・マスク
タマネギ・ニラは、薄毛対策に優れています。解消するには、タマネギの羽をつぶして、頭皮にしっかり揉み込むことが必要です。髪を洗い流した後に 最良の結果を得るためには、このオニオンマスクを2ヶ月間使用することをお勧めします。この方法は、フケ対策にも有効です。
フケ防止チンキ剤
フケにはもっと本格的なタマネギシュニット療法があるんです。玉ねぎの羽根（またはつぶした玉ねぎ）にアルコール大さじ1～2を混ぜます。水仕事の20～25分前に頭皮にすり込みます。また、90日間使用することを推奨しています。
ニラの育て方
方法1：植栽
ニラを育てるには、まず苗を植える必要があります。これなら自宅でも簡単にできますね。早ければ3月から4月頃から栽培を始めるとよいでしょう。
- タマネギの入った容器に必要な量の土を入れます。
- 土に水をやる。
- タマネギの種を湿った土に浸す。
- 上に砂を撒く。
- 箱をクリンチングフィルムで覆い、暗い隅に置く。
- 毎日フィルムをはがして、風通しと水やりをする。
- 容器に芽が出たら、フィルムを完全にはがし、明るい場所に移動させる。
次に、発芽した種子を開けた土に移植します。4月がベストシーズンと言われています。雑草を取り除き、肥料を与え、穴を開ける（深さ約1.5cm）など、事前に地面を整えておく。1つの穴に3〜4本の植物が入ります。植えたタマネギに水をやる。その後、水をやりすぎないように、土が乾いたら水やりをしてください。他の方法では最低でも1シーズンは収穫せずに待つ必要がありますが、増殖法では早ければ1シーズン目からタマネギに挑戦することが可能です。
方法2：種を植える
タマネギの種は、地面に植える前に湿らせる必要があります。土壌の水分バランスが一定で規則正しい場合は、この作業は必要ありません。
- 土をほぐす。
- 地面に小さな溝を作る。
- 水をかける。
- 土に肥料を与える必要がある場合は、水と一緒に肥料を加えてください。
- 種をたくさん入れる。
- 土をかぶせる。
- 必要であれば水をかける。
この方法でタマネギを植えると、1年目は羽を抜かないほうがいい。そうすることで、より強くなり、来シーズンに健康で良い作物を収穫することができるのです。
方法3：玉ねぎを割る
この方法は、最も簡単で便利です。タマネギが成長したら、株分けをすることができます。そのために必要なことは
- タマネギは丁寧に掘り起こし、8〜10本ずつの根でいくつかの部分に分ける。
- 穴を掘って水をやる。
- タマネギは3～3.5cmの深さに植えます。
- 植えた植物に積極的に水やりをする。
こうすることで、数シーズンで大量のニラが収穫できるのです。
植物は肥料を与えることができます。ニラに最適な肥料は、鶏糞とササゲです。リン酸や塩をベースとした有機肥料も使用可能です。
タマネギは、冬の屋外では花が咲きません。園芸シーズンが終わり、タマネギの霜が降りる前に、掘り出して自宅のコンテナや大きな植木鉢に移植すれば、寒さにも負けずに育ってくれますよ。
ニラに関する興味深い事実
- ニラは前述の通り、植物と合わせると風味が落ちるので、豆類には加えない。さらに、この野菜の存在によって、どんなマメ科の料理も少し苦い味になる。
- スライスしたばかりのニラは、わずか15分で健康効果を維持します。食べる美味しさだけでなく、健康効果も得たいなら、冷蔵庫に入れない方が良い。
- ニラは新鮮なものしか美味しくありません。また、加熱したり、冷凍したりしないでください。組成物中の特性や有益な物質が直ちにその力を失ってしまうのです。
- シュニットオニオンは、中国人が料理の調味料として使ったのが始まりとされています。それまで、タマネギは薬用としてのみ栽培・収穫されていた。
チャイブは、園芸家の間でとても愛されている面白い植物です。その気取らない世話と、植物の有用な性質から、毎年花壇に植えられています。タマネギは、どんな料理にも素晴らしい風味と香りを添えるだけでなく、健康維持や免疫力アップに必要な栄養を体内に取り込むことができます。
«重要です。 本ウェブサイトに掲載されているすべての情報は、情報提供のみを目的としています。 は、あくまでも目安です。 推奨されたものを適用する前に、医療専門家にご相談ください。 専門家のアドバイスを受けることができます。 本書によって生じたいかなる損害についても、編集部および著者は一切の責任を負いません。 の材料になります。"
