マルベリー：それは何ですか、有益なプロパティと禁忌。
マルベリーは、クワ科の果樹です。この植物は、クワの木や単にクワとも呼ばれることがある。その有益な特性は千年以上前から人類に知られており、今日、クワは伝統的な民間療法だけでなく、料理にも使用されています。
桑はどこでどのように育つのですか？
マルベリーは高さ20mまで成長し、青々としたボール状の樹冠を持つ。葉は鋸歯状、単葉、裂片状で、果実はブラックベリーに似た円筒形、円錐形、球形で直径1〜4cmになる。
桑はアジア、アフリカ、ヨーロッパに広く分布しており、ロシアの一部地域でも見ることができる。桑は温暖でやや湿度の高い気候を好みますが、温帯、亜熱帯、熱帯の気候でも十分に感じられます。多少の霜は致命的ではありませんが、木が暖かくなり、日が当たるようになった頃が収穫の適期となります。桑は150年から400年と非常に長生きで、そのため長命草と呼ばれている。
桑の収穫量は通常、非常に多い。生育と成熟に適した気候条件であれば、1本の木から200kg以上の果実を収穫することができる。真夏に収穫されるが、寒い地域では夏の終わり頃に収穫される。
種類
全世界で160種以上が知られているが、最も一般的なのは、西南アジア原産のクワである。また、白実の木も一般的で、中国東部に多く見られる。しかし、桑の実には黒と白のほかに、赤、黄、紫、ピンクなどいくつかの色がある。希少ではあるが、野生でも生息している。
桑の実は、味にも違いがあります。甘みの強いもの、酸味のあるものなど、さまざまな種類があります。しかし、共通しているのは、心地よいマイルドな味わいであることです。桑の実自体はジューシーで美味しく、生でも熱処理しても食べることができます。
ブラックベリーとの違い
マルベリーはブラックベリーと混同されやすい。確かに、両者はよく似ていますが、違いがあるのです。例えば、クワは高木で、ブラックベリーは低木です。両者の果実はほとんど同じように見えるが、よく見るといくつかの違いがあることがわかる。
- クワは長方形、ブラックベリーは丸い形をしています。
- クワの足元は、クロガネモチより深く植えられます。
- 桑の実の方が甘く、ブラックベリーは少し酸味がある味わいです。
- また、皮の密度で見分けることができ、ブラックベリーは桑の実よりも皮が厚いです。
成分・熱量
桑の実は、とても貴重なベリーです。B1、B2、C、PPなどのビタミンをはじめ、天然の糖分、鉄分、カリウムなどが含まれています。熟した果実には、植物の強力な抗酸化物質であるレスベラトロールが多く含まれています。
他のベリー類と同様、桑の実もかなり低カロリーで、100gあたり約52kcalです。このうち、13.6gが炭水化物、0.7gがタンパク質で、桑には脂質が含まれていません。桑は低カロリーなので、体型を気にする方にも食べていただけます。
桑の有用な特性
一般的なメリット
この果実は、有効成分のユニークな構成に起因する有益な特性を持っています。人体に有益な特性として注目されているのは、以下の通りです。
- 視覚障害の予防（ビタミンAを多く含むため）。
- 気分の改善
- 心臓や循環器系に有益な効果（桑には多くのカリウムが含まれています）。
- 骨組織、髪、爪、歯の強化（桑はカルシウムを含む）。
桑と桑の葉は、性別や年齢に関係なく、すべてのカテゴリーの人におすすめです。しかし、女性、男性、子供など、特定のグループの人々にとって、この果実の有益な特性を考慮することは理にかなっています。
女性向け
女性の気分、体調は、その家庭のすべての人の気分や体調に影響を及ぼします。そのためだけなら、心身の健康を適切に保つよう心がけるべきでしょう。女性の体に良い影響を与えるマルベリーは、その手助けをしてくれるでしょう。
- 脳の働きを安定させ、深刻な精神的ストレスの克服をサポートします。
- 免疫力を高める。
- 神経系をサポートし、ストレスに対抗するのを助ける。
- 体質改善と若返り。
- 腫れを鎮める。
- 女性の気分と活動性を高める。
女性の健康は生活習慣や食生活に大きく左右されることは間違いありませんが、桑の実があることでそれに貢献し、体全体の調子が良くなるのです。
男性用
男性のための桑の効用は、その組成に含まれるビタミンとミネラルの高い含有量にあります。特筆すべきは、このベリー類が男性にとって最も重要な特性を持っていることです。
- 十分な糖質は、運動量やスタミナを増加させます。
- タンパク質は、筋肉の材料となるものです。
- ビタミンB1は、男性にとってハードワークの疲れを癒し、リラックスさせる効果があります。
- 桑の実に含まれる解毒作用のある物質によって、体全体のコンディションが改善されます。
このように、桑は男性にとって有用なベリーなのです。定期的に食べることで、男性は仕事やジムでのスタミナを向上させ、夜にはロマンチックなデートのための体力とムードを手に入れることができるだろう。
妊娠中の場合
マルベリーは低アレルギーのベリーであるため、妊婦の食事に取り入れることができる。マルベリーには、妊婦にとって非常に重要な多くの貴重な物質が含まれています。桑の実や桑の実を使った料理を定期的に食べることで、妊娠中に大きなストレスに耐えなければならない心臓や血管を守ることができるのです。
マルベリーは、妊娠症、動脈性高血圧症、胎盤機能不全、その他の妊娠異常のリスクを軽減することができるようになります。このベリーは全期間を通して食べることができ、赤ちゃんが耐性をもっていれば、授乳中にも食べることができます。
新鮮な桑は、すべての女性にとって重要な時期にも重要である腎臓と排泄系の健康に有益な効果があります。そして、その防腐作用により、桑は泌尿生殖器の炎症性疾患の予防と治療に広く知られています。
桑の実のもう一つの重要な特性は、妊婦の便秘や下痢などの便の問題を克服するのを助けることです。この場合、腸の蠕動運動をよくして病原菌を殺す、よく熟した実を選ぶとよいでしょう。
特に、風邪が流行る時期の妊婦さんには、桑の実を食べることが大切です。ビタミンCを多く含む桑の実のおかげで、風邪やウイルスから身を守ることができ、この時期には特に大切なことです。また、実そのものだけでなく、コンポートやモース、葉からの煎じ薬なども利用できます。
桑の実の他のいくつかの有益な特性。
- 妊娠初期の経過を良好にするため。
- 貧血の予防
- 血管や心臓の壁を強くする。
- 血液循環の改善
- 皮膚の弾力性を高めることにより、妊娠線を予防する（ビタミンE配合）。
- 体内の代謝プロセスを安定化させる。
カイコは妊娠期間中ずっと食べてもいいことになっています。この製品はアレルギー反応をほとんど起こさないが、同時に妊婦とその子供の体にとって多くの貴重な特性を持っている。
母乳育児をする場合
新米ママなら誰でも、どんなものを食べていいのか悩みますよね。お腹のトラブルやアレルギーを引き起こすことを恐れて、多くの母親は非常にシンプルなメニューに切り替えざるを得ません。しかし、これは良い解決策ではありません。なぜなら、母親の体は、赤ちゃんのために価値あるミルクを作るために、食べ物からすべての栄養素、ビタミン、微量元素を必要とするからです。毎日の食事で、できるだけいろいろな健康食品を取り入れることが大切です。新しいことは少しずつ試して、子どもの反応をよく見ることです。
マルベリーはアレルギーを引き起こすことはほとんどなく、少量であれば授乳中の母親にも非常に有益である。デザートやコンポートを作ったり、生で食べたり、乾燥やジャム作り、冷凍保存で冬を越すこともできます。どのような形であれ、桑の実は授乳中のお母さんにだけ利益をもたらすでしょう。
桑の実には、葉酸、カリウム、カルシウム、リン、鉄などの貴重な成分が含まれているため、授乳中のお母さんに有用です。これらの果実は、若い母親の食生活を多様化させるだけでなく、健康を増進し、母乳を通してより多くの栄養素を赤ちゃんに伝えることができます。また、マルベリーは、時には若い母親のために非常に重要である授乳を増やすのに役立つと考えられている。
子供向け
桑の実には小さな種がたくさんあるので、1歳半未満の子供には与えないようにしましょう。2歳ごろから、赤ちゃんの食事に桑の実をほんの少し取り入れるとよいでしょう。桑の実のコンポート、モース、ピューレなど、桑の実自体がとても甘くて香りがよいので、どれも赤ちゃんが喜びそうなものばかりです。
小児科医は、マルベリーを含むすべてのベリーを、加熱処理した状態で幼児に与えることを推奨しています。そのため、より安全で、成長期の体への吸収も良くなっています。生のベリーは2歳を過ぎたら、まず流水で洗ってから与えるようにしましょう。マルベリーは、他のベリー類やフルーツと組み合わせてもよいでしょう。例えば、桑の実をリンゴやイチゴ、サクランボなどと一緒につぶしてみるのもよいでしょう。
小さいお子さんには、アレルギーの心配をなくすために、まず白桑の実を食べさせるようにしましょう。赤ちゃんの体が桑の実に否定的な反応を示さなければ、徐々に黒い実を導入し、50～100gになるようにします。
減量時
桑はかなり甘い果実であるにもかかわらず、やせ型の人の食事に取り入れることができる。桑は、それが最も食欲をそそるお菓子にも劣らないので、任意のカロリーのデザートを置き換えることができます。このベリーで体重を減らすのは簡単で、特に低カロリーのさまざまな料理の調理に使用できるためです。
マルベリーは、ペクチン、エッセンシャルオイル、タンパク質、ビタミン、いくつかのミネラルを豊富に含んでいます。これらの物質はすべて、栄養が不足した場合に体を健康に保つために、ダイエットには特に重要な物質です。
マルベリーはまた、浮腫の形で体内の余分な水分を取り除き、消化を安定させる能力で知られており、これは体重計にも顕著な結果をもたらす。また、不眠症の解消にも効果があり、健康的な睡眠をとることでスリムな体型を手に入れることができます。
重量ウォッチャーは、他の製品と同様に、桑の実も適度に消費されるべきであることを覚えておく必要があります。このベリーには糖分が多く含まれているため、1日100～200gの摂取に抑える必要があります。ダイエット中に甘いものを堪能するには、通常これくらいで十分です。
桑の実ダイエット
桑の実が熟す季節には、桑の実ダイエットを試してみてはいかがでしょうか。朝は桑50gと低脂肪肉100g、昼は桑50gとゆで卵3個、午後は桑100g、夜はケフィア2杯というように、ダイエットメニューを考えてみてはどうでしょう。水分を十分に摂り、アルコールを控え、十分な睡眠をとることが大切です。この食事療法はかなり厳しいものなので、3日以上続けてはいけないのです。プロテイン製品を食事に取り入れることで、気分が良くなり、結果が出るまで長く待つ必要はありません。
あらゆる種類のダイエットが苦手な人にとって、このベリーをメニューに取り入れるという選択肢は適していると思います。例えば、デザートに代用したり、砂糖を加えずに葉からスムージーやコンポート、煎じ薬を作ったりすることができます。脂っこいもの、甘いもの、辛いもの、揚げ物などを大量に食べないようにし、運動をすれば、1週間で2kgも体重を減らすことができるのです。
桑の葉にはどんな効果があるのでしょうか？
果実だけでなく、他の部位も多くの植物に有用です。例えば、桑の葉にはとても貴重な性質があります。煎じ薬やお茶は、心臓や循環器系疾患の治療、血圧の正常化、風邪の症状の除去、咳の治療などに役立ちます。多くの病気を一度に治すことができる製品です。桑の葉の有用な特性は、精油、フラボノイド、ビタミンなどを多く含んでいることです。
桑の葉の煎じ薬やお茶が使われます。
- 更年期の女性の体調を正常化するため。
- 疲労やストレスによって起こる片頭痛や頭痛。
- 性欲の改善
- 血糖値やコレステロール値を下げる
- 湿疹などの皮膚疾患の治療。
- アイリカバリー
- 風邪やウイルス性疾患の治療
リーフティーの効果
桑の葉の煎じ薬、お茶、シロップはいずれも上記の目的に使用することができます。最も一般的な用途は桑の葉茶で、次のように調製されます。リットルの沸騰したお湯に大さじ2杯の乾燥した葉を注ぎ、1時間煎じる。魔法瓶に入れたままでも、冷やして摂取することも可能です。食前30分前に200mlのヒーリングティーを飲むことをお勧めします。
この飲み物は、特に更年期の女性に有効です。片頭痛、ほてり、悪い気分といった更年期特有の不快な症状を克服するのに役立っています。
桑の葉のお茶は、ホルモンの背景を正常化し、性欲を高める。また、脂肪の代謝を正常化することを目的としているため、体型を気にする方にも有効です。桑の葉はお茶として淹れると、風邪を克服するのに役立ちます。去痰、解熱、抗ウィルス作用がある。
桑の実ジュースは有用か？
桑の実自体が非常に有用であるように、そこから得られるジュースもまた、その価値が違ってくるでしょう。ジューサーを使って作ることもできますし、手作業で作ることもできます。
桑の実ジュースは、歯茎の炎症や口内炎などの口腔内の病気になりやすい人におすすめです。また、血中のヘモグロビンを増加させ、その他多くの健康指標を改善するために、本製品を食事に取り入れることが推奨されています。
乾燥クワの効能
桑の葉や果実を乾燥させたものは、人体にとって貴重なものです。乾燥させることで、植物の多くの栄養素が保たれます。製剤は煎じ薬やお茶として使用でき、膵炎、原発性緑内障や白内障、消化管や循環器系の病態などの治療に使用されます。
乾燥方法
すべての薬用植物は、適切な時期に、正しく収穫する必要があります。桑の葉の摘み取りは、緑の新芽が出る頃が最適です。若い葉には、最も多くの栄養素が含まれています。
ハーブの収穫は、葉を摘んで点検し、傷んでいるものは捨てて、布の上で洗って乾燥させます。その後、完全に乾くまで表面に並べたり、ロープで吊るしたりします。葉の乾燥は、屋外ではなく、風通しのよい場所で行うのがよいでしょう。完全に乾いたら回収し、袋や瓶に入れる。葉は2年間保存可能ですが、新鮮な乾燥葉を使うのがベストです。
医療におけるマルベリー
桑は民間療法だけでなく、伝統医学にも用いられている。現在までに、胃炎や胃酸過多症を原因とする低色素性貧血の治療薬に桑の葉エキスが発見されています。
また、桑が血糖値を下げること、アビタミノーシス、貧血、代謝異常、胃腸・胆道疾患と闘い、全身の健康を増進することは、古くから医学研究で証明されていることである。
桑の葉や果実のエキスを利用した医薬品が、公的な薬学分野で充実してきたのはごく最近のことである。最も頻繁に使用されるのは、栄養補助食品、痩身剤、身体の洗浄、湿疹、皮膚結核、リューマチなどの病気の治療薬などである。今後、さらにリストを拡充する予定です。
では、桑の医学的な利用法について詳しく見ていきましょう。
糖尿病の場合
2型糖尿病の治療の基本は、特殊なホルモンの生成とブドウ糖の分解です。これを助けるのが、桑の実に多く含まれるリボフラビンです。
桑の実、葉、芽、樹皮、そして根まで、桑の木のすべての部分が糖尿病の治療に使われます。残念ながら、2型糖尿病の治療のために桑をベースにした医薬品は今日存在しませんが、あなたはこの植物のすべての利点を維持し、癒しの煎じ薬や煎じ薬を自分で作ることができます。
重要なことです。 桑のグリセミック指数は25台です。
膵炎の場合
マルベリーは、この症状の治療薬として使用する必要があります。この木の実と葉は、膵臓の働きを正常化させ、炎症を除去する働きがあります。
桑の実の大量摂取は膵炎では禁忌ですが、このベリーの適度な消費はメリットしかもたらしません。時折下痢は、桑の葉は、最小限の量で消費されるべきであることを示唆している別の禁忌です。しかし、合併症がない場合は、桑の実を膵炎の治療に使用することができます。
膵炎などの病気を克服するための桑の治癒力は次のとおりです。
- 余分な水分の排泄
- 体内の有害物質を浄化する。
- ミネラルやビタミンを強化。
- 血糖値の正常化
- 循環器系の働きを改善する。
これらの特性が組み合わさって、膵臓の問題だけでなく、他の多くの病気の克服に役立つのです。治療中は、個々の身体の特性を考慮し、体調の変化を見守るだけでよいのです。
胃炎
桑は胃炎の治療に適応されますが、寛解期に使用する必要があります。しかし、悪化の間に、あなたは新鮮な桑の実だけでなく、他のすべてのベリー類や果物から拒否する必要があります。また、桑の実と葉の両方を使うことで、桑で胃炎を治すことができます。マルベリーは、塩酸の生産を促進し、迅速かつ効果的に胸焼けを解消するため、胃炎に有用であり、この病気に苦しむ人々にとって特に重要である。
胃炎の人は、完熟した果物しか食べてはいけないことを忘れないでください。また、胃の壁を余計に刺激しないよう、酸味のない品種を選ぶとよいでしょう。いずれにせよ、胃炎で桑を食べ始める前に、医師に相談する必要があります。
便秘に
便秘の不快な問題は、桑の実で解消することができます。カリウムや食物繊維を多く含んでいるため、マイルドで効果的です。そして、このベリーは便秘の問題を解決するだけでなく、過剰なガスの除去や代謝の向上、さらに水分と塩分のバランスを正常化することで、将来的にそのような問題の発生を防ぐことができます。
痛風の場合
桑の葉や実を痛風の治療に利用することができます。葉には、抗炎症作用や利尿作用のある物質が多く含まれています。桑の葉の乾燥粉末は、痛風の治療に使われるほか、さまざまな料理に加えられる。1日2回、小さじ1～2杯を目安に摂取してください。葉はお茶として淹れることもできますが、やはり食事と一緒に摂取するのがよいでしょう。
ベリーは、痛風の治療にも使用できます。そのためには、生食やジュース、ジャム、ドライフルーツにできる完熟したものを選ぶことです。1日に200〜300gを目安にお召し上がりください。痛風が貧血を伴う場合、桑は二重に有益である。
肝臓用
桑の実にはフラボノイドという物質が含まれています。様々な悪影響から肝臓を保護する効果があります。桑の葉エキスは慢性肝疾患の治療に使われ、その効果は中国の科学者の研究でも証明されています。桑の葉エキスに肝組織の損傷を抑える働きがあることを発見したのです。
胆石症の場合
胆石症は炎症性疾患であるため、桑はその治療に使用されることがあります。この植物の実と葉には強い抗炎症作用があり、胆汁の物理的・生化学的性質を正常化することで胆石症を克服することができます。
桑の実を使った民間療法レシピ
何世紀にもわたる人類の経験により、ハーブ、植物、葉、根などを利用した貴重なレシピが数多く集められています。このリストには、調合次第で特定の病気を治すのに役立つ、桑を使ったレメディーが含まれています。そのいくつかをご紹介します。
- 葉の煎じ薬。その準備のために、あなたは桑の木の乾燥したみじん切りの葉を小さじ2取る必要があり、水のガラスを注ぎ、水浴中で15分間沸騰させます。この煎じ薬150〜200mlを1日3回、食前に服用する。このドリンクは、循環器系疾患、肝臓疾患、消化器系疾患など、多くの病気に効果があります。
- マルベリージュースの作り方はいたってシンプルです。熟した果実を取り、よく吟味して流水で洗い、手作業かジューサーで果汁を絞る必要があります。お好みで、ジュース1杯につき小さじ1杯のはちみつを加えてください。2型糖尿病はもちろん、炎症を伴う口腔内疾患の治療にもおすすめのドリンクです。桑の実ジュースは1回で200mlまで飲むことができます。
- 桑白皮の煎じ薬は次のように調製される。コップ一杯の水に大さじ2杯の砕いた樹皮を入れ、沸騰させます。コップ1杯の水に5〜10mlの煎じ汁を入れ、沸騰したお湯で薄める。桑の樹皮の煎じ薬は、風邪やウイルス性疾患による咳や喉の痛みに有効です。
- 桑の葉茶の作り方はいたってシンプルです。乾燥または生の桑の葉を大さじ1〜2杯とる。コップ1杯の熱湯を注ぎ、15分ほど放置する。風邪、ウイルス性疾患、糖尿病、高血圧の治療、ダイエットの手段として、1日1回食前にコップ半分のお茶を飲む。
- 桑の葉の煎じ薬は、お茶と同じように調合します。ただ、葉を沸騰したお湯に4時間つけておく必要があるのが違います。魔法瓶で煎じる方が、原料の有用な成分を最大限に引き出すことができます。
- 体力を回復するために、桑の木の果実とそれらからジュースとして取ることをお勧めします、少し蜂蜜を追加します。
- 桑の木から癒しの軟膏を調合することができます。乾燥した桑の樹皮の粉末と植物油を1：30の割合で補助的に摂取します。キズ、傷、ただれ、かみ傷など、体の傷ついた部分に塗布してください。
- 中国の民間療法では、蚕の木の根から作る治療薬のレシピが広く知られている。作り方は、樹皮を大さじ2杯取り、水500mlを注ぎます。弱火で30分ほど煮出し、冷ましてから1日数回、100mlを食前に服用する。
コスメティックにおけるマルベリー
マルベリーには若返り効果、保湿効果、洗浄効果があるため、家庭での美容レシピに積極的に利用されています。それでは、桑を使った肌や髪に効果的なレシピをご紹介しましょう。
顔用
- 蜂蜜と小さじ1杯のレモン汁を加えた新鮮な絞り汁は、肌に透明感を与え、年齢によるシミやそばかすを目立たなくさせます。1日200mlを目安にお召し上がりください。
- より滑らかで柔らかい肌のために、桑の葉の煎じ薬を準備する。そのためには、夜のシャワーを浴びた後、その混合液で肌を拭いてください。
毛髪用
- 桑は、フケの治療や育毛の促進に使用されます。桑の実の果肉やジュースを作り、頭皮に塗り、3〜5時間放置します。
- 髪の自然な色を維持するには、桑の葉または樹皮の煎じ薬を準備する必要があります：大さじ2杯の葉または樹皮に0.5リットルの水を取り、それを煮ます。冷やせば、洗髪後のヘアリンスとしても使用できます。
- 毛髪の修復には、熟した桑の実の果肉または果汁をマスクとして使用し、髪に塗って3〜5時間保持することが推奨されています。
健康被害と禁忌
マルベリーは、ハーブにアレルギーのある人には禁忌とされています。しかし、これは極めて稀なケースです。ほとんどの場合、桑の木の果実やその他の部分、特に白い品種はアレルギーを引き起こさないとされています。
マルベリーは、糖分を多く含むため、1型糖尿病の方、慢性的な下痢に悩む方には禁忌とされています。
果実は責任を持って選んでください。桑の実は道路の近くに生えていることが多く、埃をかぶった実を洗って市場に出している。
ピッキングと保管
桑の実を収穫するには、熟した実を見極める力が必要です。熟したジューシーな果実は、乾燥や他の方法での収集に適しています。桑の実は一度に熟さないので、何度か収穫する必要がある。すべての果実が熟すまで、原則として2〜3週間かかる。最初の収穫は7月上旬、露の消えた早朝の時間帯に行われる。
桑の実を収穫するときは、暖かく晴れた日を選ぶことが大切です。雨の日は、桑の実が水浸しになってしまうので、収穫しないほうがよいでしょう。収穫は、下枝は手作業で、上枝は専用の装置を使って取り除く。収穫後、ゴミや傷がないか検査し、丁寧に洗い、きれいになったものが保存食に使われます。
桑の実の収穫方法としては、乾燥させるのが一般的です。直射日光の当たらない風通しの良い部屋で乾燥させた後、収穫したクワを密閉できる袋や瓶に入れます。
冷凍保存はできますか？
実を冷凍することも可能です。急速冷凍すれば、栄養も味も損なわれないので、一年中いつでも栄養を摂りながら美味しく食べることができるのです。
残りの部分はどのように収穫されるのか
初夏に枝葉を刈り取ります。植物の若い部分にこそ、栄養があるのです。葉は鋭いナイフで、滑らかで美しく、傷のない葉と枝だけを選んで収穫します。収穫した葉はもう一度集めて流水で洗い、乾いた清潔な場所に広げるか、完全に乾くまでロープで吊るしておくとよいでしょう。
それは桑の葉は、その有益なプロパティのすべてを保持することができるこの時間の間にあるように木の収穫された果実や他の部分は、24ヶ月以上保存するべきではありません。
桑の実で作るもの：レシピ
マルベリーは料理に広く使われている。様々なデザートをはじめ、健康的な料理の調理に使用されています。それでは、桑の実を使ったレシピをいくつかご紹介しましょう。
ジャム
桑ジャムを作るには、実1kgに対して砂糖1.5kg、クエン酸2gをとります。実を摘んで茎を切り落とし、洗ってから鍋に入れ、砂糖を注いで8時間放置する。そして、砂糖が溶けるまで弱火にかけます。その後、火を強め、沸騰したら泡をすくい取る。完全に沸騰したら火からおろして、しばらく冷ます。その後、クエン酸を加えて混ぜ、再び沸騰させる。完全に冷めたら、清潔で乾いた容器にジャムをスプーンで入れる。冬に備えるなら、瓶を殺菌し、ジャムをしっかり密閉して栓をすること。
ワイン
桑はおいしいだけでなく、健康的なワインを作ることができます。作るには、以下の材料を取る必要があります。桑の実2kg、砂糖1.5kg、ろ過水5リットル、クエン酸10gまたはレモン2個、黒っぽいサルタナ100g（サルタナは洗ってはいけない）。
準備すること。 実を摘んで水洗いし、少し潰して1時間ほど置いておくと、果汁が抽出されます。できた塊を首の広いボウルに入れ、砂糖の1/3、クエン酸、サルタナ、水を加えて全体を混ぜ、ガーゼで覆って室温の暗い場所に放置する。1日1回かき混ぜ、泡を飛ばして2～3日。その後、ガーゼで濾してザラメを捨て、発酵用の水差しに果汁を注ぎ、砂糖の2分の1を加え、首に手袋をして（指に小さな穴を開けて）、18〜25度の温度で暗い場所に置きます。
5日後、残りの砂糖を加えてかき混ぜ、手袋に空気が入らなくなるまで20～55日放置する。今度は沈殿物に触れないように慎重に別の容器に注ぎ、さらに数日間発酵させる。本当に高品質でおいしい自家製ワインを作るには、定期的に沈殿物を取り除きながら4〜7ヶ月間熟成させる必要があります。ワインが出来上がったら、好みで砂糖を加えてもいいし、そのままでもOKです。レシピに記載されている材料で作られたワインの量は、10-12プルーフのワインが約5リットルできます。
コンポート
冬に定番の桑の実のコンポートの作り方はいたってシンプルです。材料は、ベリー類1kg、水1リットル、砂糖0.5kgです。ベリーを置くために空白の瓶のリットルで、別々に砂糖シロップを調理し、瓶に注ぎ、90度で18〜20分間容器を低温殺菌し、コルク、反転し、夜のために残して、毛布で覆われています。
スムージー
桑の実スムージーは、多くの人に喜ばれるおいしいダイエットドリンクです。このデザートドリンクのレシピがたくさんありますが、それぞれが同じ原理に基づいています：桑の実は、他のベリー、牛乳、ケフィアや他のドリンクを加えて希釈し、ミキサーで滑らかな塊に変えることができます。
桑の実のスムージーは、次のレシピで作るのが最適です：実100gに対して熟したバナナ半本、ケフィアまたはサワーミルク200ml、蜂蜜小さじ1杯。イマージョンブレンダーですべてを混ぜ合わせ、新鮮なうちにお召し上がりください。
桑の実に楽しい事実
- 桑の木は品種によって75年から数百年の寿命を持ち、生きている限り実をつけ続けます。
- 最も高いクワの木はシロクワで、高さは25mにもなる。
- 一本の桑の木に雌花と雄花の両方が咲く。しかし、桑の実が雌だけ、あるいは雄だけしか生らない種類もある。
- 桑の中には受粉しなくても実をつける種がある。
- 桑には観賞用に栽培される無菌種がある。
- シルクガ（蚕）の毛虫はシラクチカズラの葉だけを食べます。
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