ニシン：写真、説明、有用なプロパティとレシピ。

我が国では、台所のご馳走や祝日にニシンが出ないことはまずない。私たちは塩漬けにして食べるのが普通で、塩漬け以外の料理がおいしいことはあまり知られていない。炒める、煮る、焼く、漬ける、などなど。カルパッチョや、お寿司にも使われます。魚の健康効果、切り方、塩加減、そして食欲をそそる料理のレシピを紹介します。

ニシン：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？

ニシンは同名の科に属し、60種にも及ぶ。ニシンは巨大なスケールで捕獲される貴重な商材である。

ニシンの体は側面が扁平で、中くらいの大きさの鱗で覆われている。背面にはフィンが1つ付いています。ニシンの特徴として、尾びれに切り込みが入っていることが挙げられる。腹に沿って鋭い鱗のキールがあり、その色は銀色と青色です。オリーブ色をした代表的なものもあります。平均体長は35cmと大きくはない。しかし、移動生活を営む種に属するものは例外である。この代表格の長さは75cmです。

ニシンの頭部は小さく、目は深く据わっている。歯は実質的に無いか、発達していない。下あごは上あごより少し出ています。口が小さい。

淡水と海水の両方に生息しています。ニシンが釣れる川としては、ヴォルガ川、ドニエプル川、ドナウ川があげられる。北極、太平洋、大西洋などの海には、印象的なニシンの大群が生息している。そこで大量に発見される。白海、カスピ海、北海、アゾフ海、ノルウェー海などに生息している種もある。

温帯の冷涼な気候に生息しているので、熱帯や極寒の海域で見つかる可能性はない。

ライフスタイル

淡水魚のタラコは、回遊魚に属します。海に住んでいながら、川に産卵に出かけ、普段の生息地に戻ってくることはほとんどない。疲れ切った人は、たいてい帰り道で死んでしまう。

海洋生物は海岸から遠く離れた場所に生息しています。深場には行かず、中層や水面近くを泳ぎます。ニシンは多数の群れを維持することが許容される。小魚や甲殻類などを捕食する。

ニシンは一年中産卵している。大型のニシンは水深のある場所で産卵し、小型のニシンは岸に近い場所で産卵することを好む。この時期には、魚の大群が集まってくる。そして、魚も同時に投げている。水がすぐに濁り、産卵の際に放出される香りがすぐに周囲に広がるのです。

淡水ニシンの産卵は5月に始まり、6月に終わります。卵は通常、夜間に産み付けられ、水面を自由に浮遊する。夏から秋にかけて、稚魚は体力をつけ、自力で下流に移動するようになる。初冬になると、彼らは海の底に移動する。

種 類

種名は繁殖域や生息地によって異なる。ニシン科の代表的なものは、それぞれ異なる。それぞれの種には、特徴や有用な性質、資質があります。

大西洋産と太平洋産が同属の中では最も有力とされている。どちらがおいしく、健康的か、今でも多くの人が議論しています。それぞれにファンがいる。ニシンは漁の時期によって味の良し悪しが変わる。

知っておいて損はない！？産卵期には魚は脂肪を失う。太ったニシンは、産卵前か産卵後にしか釣れない。そうすると、ニシンが "肥える "時間ができて、特に美味しくなるんです。

それでは、いくつかの種を詳しく見てみましょう。

大西洋.
ロシアとノルウェーに分布し、デンマークとアイスランドにも分布する。ニシン科の代表的な種。太平洋側でよく見られる種と外観にほとんど違いはない。キール鱗で見分けることができ、大西洋産のものが最も顕著である。

大西洋ニシンの代表格であるバルト海ニシンは、店頭で販売されている。ニシンの風味が際立ち、体長20センチほどの小さな魚です。脂肪分が少ないのに、缶詰、漬物、塩漬けなど、さまざまな料理に使える。

パシフィック
白海を中心に、東のアメリカ大陸沿岸までの水域に生息していると考えられている。この標本は、これまでの標本よりもはるかに大きい。ヨウ素を十分に含む黒っぽい肉を食べましょう。

その代表格が、多くの美食家たちに愛されているニシンの「オルトール」である。極東の珍味といわれ、その味は格別で、ベーリング海や白水海の冷たく、生態学的に純粋な海がもたらすものである。その名は、産卵場所であり、漁師が漁獲する場所であるオリュトスク海峡に由来している。5月に産卵を開始する。夏から秋にかけて、魚は体力をつけ、脂肪をつけ、11月に海に帰っていく。脂ののった美味しいニシンを釣るには、9月から11月がおすすめです。この時期のオリュトールは、絶妙な味わいと多くの脂がのっている。

太平洋側の種には、低温を好む仲間がいる。これらの種は、肉質がしっかりしており、脂身が多いのが特徴です。オルテルスキー海峡で獲れた魚は、フライやピクルス、マリネにも適しており、忘れられないカツレツとなる。

また、太平洋ニシンの代表格として有名なのが白ニシンである。その名が示すとおり、白海の水に生息しています。体長は18〜19cmと大きい。その品質はニシンに似ており、脂肪は少ないが、肉質は緻密でジューシーである。少量ずつ獲っているため、店頭ではほとんど見かけません。

カスピ海・黒海
カスピ海や黒海に生息していることから、その名がついた。しかし、アゾフ海でも見られるのです。ボルガ川、ドン川、ウラル川、ドナウ川などに産卵に行く。独自の亜種が存在する。

• ドルギンスキー
• ザロム
• ドナウ川

漁獲量は限られているので、たいしたことはない。

その代表格が「ザロム」である。ブラックスポット、ケスラーズヘリングという別称がある。印象的なサイズと重量で知られています。1kg以上の魚が見つかることもある。ニシンの死骸が大きくて漬物樽に入らないことから、その名がついた。そのため、尻尾を折る必要があったのです。だから、現地での愛称は「ザロム」だった。タラ科の代表格であるこの魚の特徴は、肉に含まれる脂肪分が多いことである。これが、多くのロシア人に愛されている理由です。また、店頭でもほとんど見かけません。

ニシンと柳ニシンの違いについて

とストレートに言わざるを得ない。 ユビキタス はニシンとは関係ない。イワシ科の魚で、ニシン科の魚にしか見えない。この混乱は、ソビエト連邦時代に導入された。その頃、新しい魚のブランドが店頭に登場した。

イワシの大きさは、5歳児で体長15cm、体重120g以下と小柄である。体長30cm、重さ140g以下とやや大きめだが、ニシンに比べて肉質がきめ細かく、太めである。魚の寿命は8年以下だが、ニシン科の中には20年という種もある。

成分・カロリー

ニシンは塩漬け、生、マリネ、煮付け、燻製など、さまざまな形で食べることができる。魚肉には含まれています。

• ビタミンを使用しています。
• 不飽和脂肪酸、モノ、脂肪酸、アミノ酸。
• 微量栄養素
• の鉱物を使用しています。

ニシンはカロリー値が安定していない。これは、魚の種類、生息地、年齢、調理方法など、さまざまな要因に左右されます。家族の中には、生肉100gあたり86kcalしかない人もいれば、250kcalある人もいるでしょう。

エネルギー量では、ニシンの肉100gに含まれる。

• 炭水化物17g。
• 脂質は2g。

知っておいて損はない！？脂肪の量は、平均的な数値である20％を超えることがあります。これは、産卵後に太った魚や産卵前の魚が捕獲された場合に起こります。

魚は炭水化物を全く含まず、その20％は人間の健康にとって重要な要素であるタンパク質で構成されています。

ビタミンに関しては、A、B12、Dが特筆されるべきでしょう。他のグループは

• Е;
• B1、B2。
• リボフラビン
• ピリドキシン
• チアミンなど

微量栄養素とミネラルのうち、注目するのは。

• カルシウムを使用しています。
• リン
• ポタシウムを使用しています。
• 鉄
• ナトリウムを使用しています。
• マグネシウム

アミノ酸のうち、区別することにする。

• アスパラギン
• グルタミンを
• グリシン
• トリプトファン
• リジン
• アラニン；その他

また、肉に含まれる脂肪酸、特にオメガ6とオメガ3も注目すべき点である。

ニシンの有用な特性

一般的な有用性

ニシンの有用性と価値を説明するのは、化学成分の豊富さである。魚のタンパク質には、このようなかけがえのないアミノ酸が含まれていることも特筆すべき点です。男性にとって非常に重要なものですが、体内で独立して生成されることはなく、食事によってのみ体内に取り込まれます。そのため、専門家はすべての人、特に高齢者と子供の食事に魚を取り入れることを勧めています。この製品は乱用してはいけない、何事もほどほどにということがよくわかります。

肉に含まれるオレイン酸により、心臓・血管の活動を正常化し、脳の血液循環を改善します。肉は免疫系を活性化し、視覚機能に良い影響を与える。これにより、眼病のリスクを低減し、感染症や風邪に対する身体の抵抗力を高めることができます。

サバ、サケ、イワシ、タラなどのニシンは、ぜんそくを予防することが分かっています。これは、肉に含まれるオメガ3、オメガ6酸やマグネシウムの存在によるものです。脂肪酸は抗炎症作用があることで知られています。マグネシウムが不足すると、喘息発作の一因になることが分かっています。また、オメガ3などの脂肪の摂取不足は、がん、動脈硬化、関節炎との関連が指摘されています。

魚に含まれる豊富なビタミン複合体のおかげで、生物全体が回復するのです。例えば、ニコチン酸やD-ビタミンは、神経系や骨組織に良い影響を与える。ニシン肉に抗酸化物質が含まれていることも見逃せません。

女性向け

ニシンの肉は、ほぼ全身に良い影響を与え、神経系を正常化し、ストレスを和らげるというのが、弱者にとって大切なポイントです。

人体に含まれる豊富なビタミン複合体のおかげで、老化のプロセスを遅らせ、顔のしわをなめらかにし、肌を若返らせます。

男性用

セロリ肉を定期的に摂取すると、男性の精子、つまりその質が向上するという説があります。また、性行為も活発になります。これは事実かもしれませんが、汚染された水や環境的に危険な水で育った魚ではなく、品質の良いものを食べている場合に限ります。"悪い "ニシンは男性のポテンシャルを上げないばかりか、逆にポテンシャルを下げ、女性を惹きつけてしまう。

男性にとって重要なのは、魚肉はタンパク質と脂肪を多く含み、炭水化物をほとんど含まないという点でしょう。これらは、どんな男性の身体にも必要であり、特に強い性には重要な栄養素です。

ニシンの良い面をいくつか紹介すると、男性半数には価値がある。

• は、心血管疾患のリスクを低減します。
• は効率を高める。
• 骨と筋肉組織の強化
• 脳循環改善等

妊娠中の場合

専門家は、妊婦にニシンを時々食べるように勧めることもある。魚には人間に必要な酸が含まれていますが、自己生産しているわけではありません。したがって、ニシンを食事に取り入れること（週1回以下）は、将来の母親だけでなく、赤ちゃんにとっても有用となります。

母乳育児をする場合

ニシンを食べること、授乳中の食事に取り入れることは厳禁ではありません。しかし、ニシンは赤ちゃんに害を与えないよう、乱用してはいけないと理解しておく必要があります。子どもの反応を見てから判断することが大切です。

すべての魚は人間にアレルギー反応を起こす可能性があり、赤ちゃんではなおさらであることを忘れないでください。だからこそ、その使用は真剣に考えなければならない。常にメジャーを遵守する。7日間で2回以上授乳するのは、母乳育児ニシンの意味がない！？

子供向け

幼少期にニシンを適度に摂取することは、未熟な体にとって良いことなのです。特筆すべきは、肉に含まれるビタミンDの量では、魚が「記録的な多さ」と認識されていることです。骨の成長や強化、腎臓機能の正常化などに必要な元素として知られています。特に、太陽の光が不足し、免疫力が低下する冬場の子どもたちには、重要なビタミンです。

肉の貴重な成分のおかげで、子どもは視力、記憶力、脳の活動に問題がなく、風邪やその他の病気にかかりにくくなり、全身状態がよくなるのです。

ニシンは消化が良く、子供の健康にとって大切なタンパク源として欠かすことのできない製品です。

減量用

魚自体に脂が乗っていますが、ダイエット中にも摂取できます。ニシン肉には脂質と呼ばれる化合物が含まれており、脂肪細胞を小さくするだけでなく、その量も減らすことができるのです。ニシンは栄養補助食品のカテゴリーに属するので、ニシンの力を借りれば、余分な体重を減らすことができると言えるでしょう。

しかし、体重を減らそうとする人は、塩漬け魚や燻製魚を食べてはいけないと理解しておく必要があります。野菜と一緒に蒸したり、煮たり、焼いたりすると効果的です。このような料理は、ダイエットに適しています。ヘルシーでおいしいです

糖尿病の場合

セロリの脂肪は、脂肪細胞と呼ばれる脂肪細胞の大きさに影響を与えるという研究結果が出ています。サイズが小さくなるので、糖尿病の発症リスクが低くなるのです。

ニシン（魚）の脂肪は、コレステロールを大幅に減らすことが知られています。それどころか、心不全や動脈硬化の症状、血管の病気の発症を防ぐことができる「善玉」コレステロールを体内に豊富に取り込むことができます。

膵臓炎では

医師は、膵炎の患者さんの食事にニシンを取り入れることを厳しく禁止するわけではなく、制限を課しています。病気の悪化がない時期にのみ食べることができます。寛解が安定しているときは、1週間に300gまで魚を食べることができます。塩漬けや燻製に頼らず、茹でたり、野菜と一緒に焼いたり、蒸したりした方が美味しく、使い勝手が良い。

胃炎を伴うもの

胃炎の酸性度が低いとき、あるいは低下しているときは、ニシンはどのような形でも食べてよい。酸欠の患者さんも禁止はされていませんが、もちろん制限はありますし、アドバイスもあります。

• 魚はよく洗い、清潔にしておくこと。
• 肉は牛乳か普通の水に浸して、余分な塩分を殺す。
• これで食べられます。

忘れてはならないのは、病気の悪化時にはニシンは禁忌であるということです この期間中は、塩分の多い食べ物は避け、さらに深刻な事態を招かないようにすることが大切です。

軽い塩味の肉は害にならず、逆に胃炎の患者さんには有効です。ただし、胃酸過多の人は、そのような製品であっても浸す必要がある。そうすれば、体にとって安全で健康的な食べ物になります。

食事の節制も忘れてはならない。安定寛解期で、ほとんど何を食べてもよい時期でも、塩漬けニシンや燻製ニシンを食べるときは注意が必要です。塩辛を食べたいという気持ちが強い場合は、香辛料やスパイスを使わず、家庭で自分で塩漬けにするのがよいでしょう。そうすれば、自分へのご褒美になります。

痛風用

医師は痛風の場合、ニシンを食事から除くことを勧めています。魚は脂身が多いので、患者さんには全く効果がなく、むしろ害になります。ニシンの塩漬けや燻製の話は不要です。これは考えも及ばない。患者さんには魚製品が必要ですが、ニシンは許可品目には入っていません。だから、健康を害することなく、手放す価値があるのです。

ニシンの塩漬けは何に効くのか？

ニシンは塩辛く、脂肪分が多い製品ですが、人間の健康にとって貴重な資質を持っています。これらを検討します。

心臓の機能維持と血管の安定

塩漬けニシンは、心臓を正常に保ち、その機能を維持するのに役立ちます。本製品は、循環器系の疾患をお持ちの方にお勧めします。肉に含まれる健康な酸の存在により、魚はタンパク質化合物の不可欠な供給源となります。肉で例えると、ニシンの方がタンパク質が多いんです。そして、魚肉は体内で消化されやすい。

ニシンに含まれるオメガ3酸のおかげで、血圧が正常化し、血液中の中性脂肪などの脂肪の量も減少します。酸が適正値をコントロールすることで、健康にもよく、心筋梗塞のリスクも軽減されます。ニシンは有害なコレステロール値を下げるだけでなく、不整脈を和らげる効果もあります。

抗炎症作用

科学者たちは、オメガ3酸とセレンが、さまざまな感染症や風邪に対する体の抵抗力を高めることを証明しました。すでに発症している場合は、魚肉に含まれる貴重な成分が、合併症を起こすことなく、病気の進行を早めてくれるのです。

メンタルヘルス対策

ニシンは、人の精神状態を正常化し、ストレスを取り除くことができることで知られています。脳の活動やパフォーマンスが正常化する。キャビアや牛乳など、塩分の多い食品を定期的に摂取することで、全身の健康状態が改善されます。

加齢に伴う疾病の予防
加齢とともに骨組織は壊れ始め、筋肉は弛緩していきます。これは、栄養素の不足と運動不足が原因です。ニシン肉は、老化の進行を遅らせ、筋肉の衰えや骨の劣化の速度を抑えることができるのです。

がん性腫瘍のリスク低減

オメガ3だけでなく、オメガ6も肉に含まれる。乳がんなどのがんの発生を防ぐことができるのは、これらです。すでに診断されている場合でも、ニシンを定期的に摂取することで緩和されることがあります。ニシンは、化学療法によって引き起こされる心臓の問題を解決するために使用することができます。塩漬けニシンのような食品は、患者の体重を増やし、筋肉を強化する。

塩漬けニシンは、臓器の正常化に必要な有用で貴重な物質が多く含まれているので、抗がん剤と呼ぶことができます。

便利なニシンのオイル漬け

ニシンのオイル漬けは、塩漬けニシンに負けないくらい美味しいです。そして、ニシンが店頭に並ぶことも多くなりました。唯一の欠点は、人間には役立たないが、魚の保存期間を延ばすスパイスなどの添加物が入っていることだ。

家庭で魚を油で調理すれば、重要で貴重な微量栄養素や多量栄養素、そしてビタミン、酸、ミネラルがすべて保存されるのです。多くの人は、塩漬けニシンよりもこのバージョンのニシンの方が好きなのだ。

でお悩みの方に特におすすめです。

• 飽和脂肪酸が不足している。
• 未満である。
• アビタミノーシス
• ビタミン欠乏症

栄養士はそのような人に、魚の油漬けを食べるようにアドバイスしています。脂質やタンパク質の含有量が多く、上記のような問題に欠かせない貴重な存在となるでしょう。このようなニシンは、体内の有用物質や不足する酸を満たし、心臓や血管の正常化、免疫力の向上に役立ちます。

ニシンの乳は食べられるのか？

食べられるだけでなく、食べるべき。牛乳は貴重な商品です。薄い膜に包まれたオスの精液分泌物です。100gあたり100kcalと低カロリーで栄養価の高い商品です。アクティブな生活を送る方、手術後や病後の方、体の再生にお役立てください。

どのように役立つのですか？

炭水化物はほとんど含まず、脂質とタンパク質を十分に含んでいます。これらの食品には、有用な微量栄養素や多量栄養素、ミネラル、ビタミン、健康な酸が多く含まれています。例えば、牛乳に含まれるグリシンは、脳機能を向上させ、脳細胞を活性化させる。優れた免疫調整作用があるので、風邪の初期に食事に取り入れると、それ以上病気が進行しなかったり、合併症を起こさずに進んだりします。

白子はニシンの身と同じように、揚げる、焼く、塩漬け、漬ける、スープに入れるなどして食べる。

できる生物活性製剤の基礎として使用されています。

• 記憶力を向上させる
• 脳の効率を上げる
• ストレス解消、神経系機能改善
• 胃潰瘍の患者を助ける。
• 老化の進行を遅らせる。

ニシン・キャビアの効能

ニシンのキャビアには、いわゆる「健康に良い」コレステロール、ビタミン、微量・多量の栄養素、ミネラルが含まれています。その成分から、日本人はニシン・キャビアを好む。特に貴重で栄養価が高く、彼らにとって有用なものです。

ここでは、主な有用な品質を紹介します。

• はヘモグロビンを増加させる。
• は、血圧を調節する。
• は心臓に良い影響を与えます。
• が再生能力を持つなど

知っておいて損はない! 日本人はキャビアが肌に効果的であることを知っているので、セロリ・キャビア・マスクが人気です。シワをなめらかにし、肌を若返らせ、老化のプロセスを遅らせ、体の傷んだ部分を素早く修復します。

害と禁忌

ニシンを完全に見捨ててはいけない。しかし、良い面ばかりでなく、魚が体に害を与えることもあることを理解しておく必要があります。胃炎の患者には注意深く扱われるべきで、病気の悪化時には食事から完全に排除する必要があります。過剰摂取は血圧に悪影響を及ぼし、血圧を上昇させる可能性があります。肝臓や腎臓の患者、心臓が不安定で水腫を起こしている人は、ニシンの摂取を制限する必要があります。

これらの患者や潰瘍、腸炎の患者には、ゆでたり蒸したりした肉を食べるとよいでしょう。自分と戦う力はないけど、どうしても塩漬けニシンを食べてみたいという人は、あらかじめニシンを濃いめのお茶や牛乳に浸しておくとよいでしょう。

選び方・保管方法

すべてのニシンがすべての有用な資質や特性を持っているわけではないことを理解する必要があります。したがって、ここでの選択が重要であり、重要な役割を担っているのです。そう簡単に作れるものではありません。しかし、いくつかの選択の秘訣を知ることで、その作業はずっと楽になります。特に、手で死骸を感じることができる。

主に4つのルールを覚えておくとよいでしょう。

1. エラはしっかりしていて、濃い赤色をしています。腐敗の「悪臭」があってはならない。
2. 新鮮な魚の目は、澄んでいて赤い。もし、ニシン科の代表的な魚で目が濁っていたら、それはキャビアが入っていることを意味します。魚の栄養や有用な資質はすべて産卵を続けるために使い果たされてしまうので、肉が脂肪や飽和状態にならないことを理解することが重要です。
3. 上質な肉はいつもしっかりとしている。本体を指で押して確認することができます。へこみがすぐに消え、元の姿に戻れば、ニシンをとることができる。
4. 本体に切り傷、かさぶた、傷などの損傷がないことを確認する。色調に注意する。もし「サビ」の痕跡があれば、それは魚が適切に保存されていないことを意味します。

ニシンは信頼できるお店で、適切な保存状態のものを購入するように心がけましょう。

魚は通常、汁や塩水につけて保存する。ニシンを買ったら、すぐに皮を剥いで内臓を取り、丸のままか大きな塊のままボウルに入れるのがよいでしょう。ニシンに冷たい塩水をかけて、ニシンの身全体または身欠きにしんを覆うようにします。この状態で5日間食べることができます。

塩漬けニシンの冷凍保存は可能か

20日、30日先の休日など、5日以上ニシンを保存したい場合は、冷凍庫を利用するとよいでしょう。魚は内臓を取り除き、よく洗い、乾燥させるなど、十分な下処理が必要です。乾燥にはペーパータオルや布を使用することができます。その後、中くらいの大きさに切り、容器やビニール袋に入れ、冷凍庫に入れる。長期保存するニシンは、食品用フィルムで包むことが可能です。冷凍状態での商品保存期間は半年です。

知っておいて損はない！？ 買った魚をお店の包装のまま保存すると、酸化して食用に適さなくなりますので、ご注意ください。手抜きせず、別の実用的な容器に入れれば、久々に美味しくて健康的な食事で家庭を喜ばせることができます。

ニシンの正しい切り方

それでは、古典的な魚の切り分け方についてお話ししましょう。そのために、いくつかのステップを踏んでいます。

1. 頭を切り落とし、尻尾を取り除く。キッチンバサミで、ヒレを切り落とします。
2. ニシンの腹部を鋭利な包丁かキッチンバサミで縦に切る。
3. 内臓を取り除く。ただし、魚の中に卵やモルモットが入っている場合は例外です。
4. ニシンの背骨に沿って鋭いナイフで縦に切り込みを入れる。
5. 魚の皮を丁寧にはがす。
6. 一気に1回引っ張るのではなく、サーロインの部位から1つずつ、ゆっくりと背骨を切り離していきます。
7. 最後の工程で、肉から小骨と皮を取り除く。切り身はそのまま使用できます。

ニシンの調理法：レシピ

オーブンレンジで

ニシンをホイル焼きにしていきます。新鮮な魚が必要です。調理には以下の製品が必要です。

• ニシンの枝肉 2個
• ピーマン
• ディル...1束
• 玉ねぎ...1球
• 塩 - 司会者の判断による。
• レモン・・・半分

準備すること。

1. 冷蔵庫や室内で解凍するところから始めます。電子レンジや熱湯などの促進剤は使用しないでください。そうしないと、ニシンの有用性やおいしさが損なわれてしまうのです。
2. 解凍後、ニシンを洗い、ヒレ、頭を切り、皮を剥き、尾を切り落とします。
3. 腹を切り開き、内臓を取り出す。
4. 背骨を丁寧に切り離し、大きな骨は肉から取り除く。
5. 魚を裏返し、内側をテーブルの上に広げるようにする。
6. ニシンをもう一度洗い、乾燥させる。乾燥にはペーパータオルやナプキンが適しています。背面にもう一度広げる。
7. レモンは洗って、歯の細かいおろし金で皮をすりおろし、別にレモンの半分から果汁を絞る。
8. 玉ねぎは皮をむき、小口切りにしてみじん切りにする。マッシュオニオンを作る。これは手作業では難しいので、肉挽き器やミキサー、フードプロセッサーを使うとよいでしょう。
9. 下ごしらえしたニシン肉に塩をすり込み、レモン汁をかけ、皮をすりおろす。
10. 20分ほど漬け込んでおく。
11. 次に、肉にペッパーピースを振りかけ、オニオンピューレを入れ、ニシンの内面全体に均等に行き渡るようにします。
12. ディルは洗って水気を拭き取り、細かく刻む。玉ねぎを混ぜた上に振りかける。
13. さて、ロールケーキの準備です。そのためには、ニシンをきっちり巻いて、爪楊枝で固定します。
14. 残りのレモン汁を上から振りかける。
15. 耐熱皿を取り出し、油を塗る。
16. お皿にロールケーキを並べ、ホイルをかぶせる。
17. オーブンを200℃に予熱し、ニシンロールを入れる。30分ほど焼く。

ホイルに包まれた魚は、いつでも美味しく食べられます。お肉がジューシーに保たれ、見た目もおいしそうで、とてもおいしく仕上がります。

マルチクッカーで

特別な技術や知識を必要としない、かなりシンプルなレシピです。フードプロセッサーやミキサーなど、余分な道具は必要ありません。シンプルでリーズナブルな製品です。

• ニシンの枝肉 1個
• 水（できれば濾過したもの）...150 ml
• 玉ねぎ...1個
• にんじん...1本
• ピーマン - 3個
• スパイス：粒胡椒、塩など - 司会者の判断で
• ベイリーフ......1葉
• 植物油...大さじ1
• オールスパイス...3個

準備すること。

1. 枝肉が凍っている場合は、冷蔵庫や台所で自然解凍してください。
2. 次にニシンの下ごしらえ。頭、尾、ヒレを取り除く。バラ肉を切り開き、内臓を取り出したらホイルをはがします。もう一度水洗いし、中くらいの大きさに切る。
3. 玉ねぎは皮をむき、洗って水気を拭き取り、半月切りにする。
4. にんじんは表皮をむいて水洗いし、歯が粗いおろし金ですりおろす。
5. マルチクッカーの底に野菜を入れ、その上にニシンの塊をのせる。
6. 塩、コショウ、お好みで他のスパイスなど、用意した材料を全て入れ、水を注ぎます。
7. ふたを閉め、煮込みモードに設定し、60分ほど煮込む。

毛皮のコートの下にニシン

調理に必要なのは

• 塩漬けニシン...1匹
• ポテト - 5個
• ビーツ（大）...1本
• タマネギ......1個
• ニンジン - 4本
• ドレッシングはマヨネーズ。
• ネギの小枝
• 塩 - 主人が一番いいと思うものを。

ハーブや胡椒を加えても良い。しかし、これは家族が辛い料理を好むときに行うものです。

準備すること。

1. 野菜を茹でる：ニンジン、ビーツ、ジャガイモ。冷ましてから皮をむく。
2. 歯が粗いおろし金でおろすか、細かく刻む。
3. タマネギは皮をむき、洗ってみじん切りにする。ネギも同じようにする。
4. ニシンの切り身を切り離し、骨、皮、背骨を取り除く。魚は小さめの角切りにする。
5. 大きめの皿にサラダを並べ始める。
6. 最初の層はジャガイモ、次にニシンの角切り、そして刻んだタマネギとネギの層、ニンジンの層と続きます。
7. 塩・コショウを全体にふりかける。次にマヨネーズを塗る。マヨネーズが家族に歓迎されない場合は、ニンジン全体にかけるのではなく、網で覆ってかけるとよいでしょう。
8. 最後の層はビーツの層です。
9. マヨネーズをかけ、残りの青ネギとニンジンロゼットを散らし、美しさのためにマヨネーズを少し垂らす。とても美しいサラダの出来上がりです。
10. 全層を浸すには30分以上かかります。冷蔵庫に一晩入れておくとより良い。そうすれば、きっとサラダの味も個性的なものになるはずです。

フォアシュマク

ニシンの下ごしらえは、あらかじめお店で調達しておきます。

• 塩漬けニシンの死骸1個。
• 食パン1斤・・・料理用に3枚必要です。古くてカサがないものでなければならない。
• バター...30g
• タマネギ......1個
• 植物油......300g
• 酢 - 主人の好きなように。
• 重曹...ひとつまみ
• 塩 - 必要に応じて。

準備すること。

1. ニシンは皮をむき、ヒレを切り離し、適当な大きさに切る。
2. 古くなったパンに酢(大さじ2)をふりかけておく。
3. 玉ねぎは皮をむき、洗って水気を拭き取り、肉挽き器に合う大きさに切る。
4. 上記の材料を全て肉挽き機で挽く。攪拌し、再度すり潰す。
5. に柔らかくしたバターを加え、よく混ぜる。
6. 植物油を加える：最初は少しずつ、そして残りは流し込む。均質になるまで撹拌する。
7. 重曹を注いで泡立てる。前菜はふんわりとした食感にする。

ロールモプシー

この料理は、ニシンの酢漬けを巻いたものです。準備が必要なのです。

• ニシンの塩漬け
• リンゴ - 1個
• 玉ねぎ - 2個
• 植物油...揚げ物用
• ニンジン - 1本

マリネ液に必要なもの。

• 水......200ml
• ローリエ...2枚
• グラニュー糖...小さじ2
• クローブ - 3個
• 9％ビネガー・・・大さじ2
• コリアンダー...小さじ1
• シナモン - 小さじ0.5
• 赤・黒こしょう（ミックス）...大さじ1

準備すること。

1. まずマリネを用意する。鍋に水を入れ、リストにあるすべてのスパイスを加え、沸騰させる。火からおろして冷ます。
2. 玉ねぎは半月切りに、にんじんは千切りにする。
3. 玉ねぎ、にんじんの順に油で炒める。フライパンで混ぜないでください。
4. りんごは皮をむき、芯と種を取り除き、千切りにする。
5. 魚の頭、ひれ、尾を切り落とし、皮を取り除き、背骨と骨を取る。サーロインだけを残す。ニシンの肉厚な部分が2枚になるはずです。
6. 切り身にそって厚めに切り、4枚にする。
7. 玉ねぎ、りんご、にんじんを薄皮の端に置く。巻けるように少しずつ巻いていきます。
8. ロール状に巻き、手近にある爪楊枝で固定する。
9. 残りのサーロインも同じようにします。
10. 深めのボウルに冷ましたマリネ液を入れ、ニシンの切り身を完全に覆うように注ぎます。
11. ボウルに蓋をして、冷蔵庫で5時間寝かせる。
12. 漬け込み時間が終了したら、ロールケーキを取り出し、鋭いナイフで「パック」に切り、皿に盛る。

ウハ

スープの準備に必要なもの。

• ニシン・・・3個
• ニンジン・・・2本
• ポテト - 4個
• トマト - 4個
• タマネギ...2球
• ハーブ...適量 (ディル、パセリなど)
• 挽き肉コショウ、塩...適量
• ローリエの葉...2枚
• 粒胡椒...3個

準備すること。

1. 野菜は皮をむいて洗い、適当な大きさの角切りか千切りにする。
2. お湯を沸かし、刻んだジャガイモ、ニンジン、タマネギを入れる。
3. 必要なら粒胡椒、ローリエ、塩、胡椒を加える。
4. ニシンはきれいに洗い（内臓を取り除く）、食べやすい大きさに切ります。沸騰したお湯を入れた鍋に入れる。
5. 準備の15分前にトマトとピーマンのさやを刻み、鍋に入れる。
6. ガスを止め、スープに青菜を散らし、蓋をしてさらに10分ほど火を通さずに煎じ詰める。

塩の入れ方

塩加減はさまざまなので、以下にお伝えします。しかし、その前に内臓を取り除き、十分に水洗いするという下準備が必要です。丸ごとでもバラバラでも塩漬けにしてください。切り身は、皮を剥いでから塩漬けするとよいでしょう。

重要! ニシンは解凍が早くなるように、ぬるま湯に浸さないこと。これは、肉の繊維構造を乱すことになり、製品の風味と有用性を損なうことになる。

いくつかのメソッドを見てみましょう。

ウェット
塩漬けには、ストックが必要です。

• ニシン
• の水を使用します。
• 塩を使用します。
• クローブ
• ベイリーフ
• 胡椒の実

準備すること。

1. 上記のように枝肉を準備し、任意の容器に入れる。容器を使用することができます。
2. 水を火にかけ、上記の材料をすべて入れ、10分ほど煮る。塩水は、液体に加えた香辛料を染み込ませることが重要です。
3. 水を入れた鍋を炊飯器からはずし、塩水を冷まします。
4. 冷やした調味液を魚にかけ、蓋をして冷蔵庫で放置する。家の中の涼しい部屋でも大丈夫です。

たった2日で、ご家族で薄塩のニシンを楽しめるようになるのです。より塩辛くしたい場合は、塩水に5日以上つけておくとよいでしょう。

乾燥
この方式では、水を使用しません。しかし、枝肉はルールに従って準備しなければならない。肉を腐らせず、より良い塩梅にするために、完全に内臓を取り除かなければならないのだ。その後、すぐに水洗いして乾燥させてください。魚の内外に水分がないことが重要である。ペーパータオルやナプキンでもOKです。

準備すること。

1. 塩に少量の砂糖を混ぜてスパイスにする。
2. ニシンの全面と内側に乾燥材料をすり込む。別のボウルに入れ、蓋をして数日置き、肉の水分を飛ばす。その他のスパイスはお好みで加えてください。
3. 塩を包丁で削ぎ落とし、切り分け、盛り付けます。

この方法は先ほどの方法よりも時間がかかりますが、仕上がりは待った甲斐がありますよ。召し上がれ

興味深い事実

1. なぜ、ニシンが我慢できないほど欲しいときがあるのでしょうか。つまり、体に不足している「良い」脂肪、または十分なタンパク質、塩分、脂肪を含む豊かな食事が必要なのです。
2. フィンランド人はニシンを敬愛し、ニシンにちなんだ祝宴を開くこともある。10月2日、首都で大規模なニシン市が開催されるのだ。フェアでは、魚の珍味もたくさん販売されています。この日は、全国からニシン好きが集まり、お祭りを見逃すことなく、美味を堪能する。

ニシンの写真