鯉：写真、説明、有用な特性、レシピ。

鯉はコイ科の美しい魚で、コモンコイという別名を持っています。淡水域の貯水池を好み、一ヶ所に生息することを好む。他の魚に比べ、コイは38年も生きることができ、これは他の淡水魚類では珍しいことです。コイの成長は7歳まで続き、その後は止まってしまう。

鯉：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか。

黒海、アゾフ海、カスピ海などの海にも生息しているが、コイ科の淡水魚である。主な生息地は河川、池、貯水池、湖沼など。極東、中央アジア、カムチャッカに分布している。速い流れを好まず、植物の餌が豊富な一箇所を好むが、他の魚類や両生類の卵も拒まない。

その印象的な姿から、鯉を見分けるのは難しくない。青みを帯びた美しい黄金色の鱗を持つ。鱗は腹が薄く、背中が濃い。コイの特徴

1. 鱗粉には特有の装飾があり、基部には暗色の斑点があり、縁には暗色の縞模様が縁取られている。このように、鯉の体には独特のひし形模様がある。
2. ヒレは長く、よく発達している。背面全体に沿っています。
3. 鯉の頭は大きく、口が伸びていて、目は小さい。上唇の両脇に触角がある。

知っておいて損はない！？ 鯉のヒレには棘がある（「ノコギリ」と呼ばれる）。ギザギザでトゲトゲしているので、魚をさばくときは注意が必要です。

平均して30cmになるが、1mになることもある。まれにですが、こういうこともあります。

魚の最大パラメータは

• 長さ-100cm。
• 重量40kg。

身近な魚でいえば、体重は3kg以下、体長は40cmを超えない。

種類

鯉には大きく分けて2つの亜種がある。

• アムール
• ヨーロッパの

前者は極東や南アジアの貯水池に、後者はアラル海やカスピ海のような海盆に生息する。

鯉との違い

国内では、いくつかの特徴があります。 鯉. 鱗状のものと、鱗のない完全な「裸」のものとがある。半分が鱗で覆われている種もありうる。

1. ウロコ状の鯉は、全体がウロコで覆われている。
2. 裸の魚には鱗がない。この鯉は、体が皮で覆われているだけなので、皮鯉と呼ばれています。
3. 鱗が大きいミラーフィッシュがあります。鱗が小さな鏡に似ていることから、コープの名がついた。

成分・カロリー

鯉の肉は、100gあたりのカロリーが100kcalを超えないため、ダイエット食に分類されます。正確には、わずか97kcalです。魚には炭水化物は含まれていませんが

• ファッツ
• プロテインを使用しています。
• 灰
• の水を使用します。

ビタミン類では、鯉にはグループビタミンが豊富に含まれています。

• А;
• В;
• С;
• Е;
• Д;
• PPです。

肉類にはレチノール、レシチン、ナイアシンが含まれています。

微量栄養素と多量栄養素は以下の通りです。

• カルシウムを使用しています。
• 硫黄
• ポタシウムを使用しています。
• マグネシウム
• リン
• ヨウ素
• 鉄
• 塩素
• ナトリウムを使用しています。
• ジンク
• クローム
• フッ素など

このように、鯉には人間が生きていくために必要な貴重な物質が十分に含まれているのです。魚の中には、人間の体にとっても重要な有用な酸が含まれています。その中でも、オメガ3は特筆に価する。例えば、視力に良いとされる脂肪酸があります。目、特に眼球の退行性変化の進行を食い止めることができます。

鯉より鯉の肉の方がおいしいと思う人もいる。しかし、そんなことはありません。グルメな人でも、この2つのファミリーの違いを見分けることはできないだろう。種の肉は、まったく同じ味です。骨なし、とてもジューシーで、食欲をそそる柔らかさです。ヒレ肉はピリッとした辛さとほのかな甘みがあります。

鯉の有用な特性

一般的な有益性

小さなお子さんからお年寄りまで、同じように使える魚です。貴重で重要な物質が不足している体を飽和させるだけでなく、人を元気づけ、脳循環を改善し、体内の代謝プロセスを正常化させることが可能になるのです。

特に、潰瘍や胃炎でお悩みの方には、「さざん」が効果的でしょう。魚には糖質が全く含まれていないので、患者さんには食事に取り入れることをお勧めします。

特別な食事制限をしている人には、コイが特に効果的です。一般的な特性に加え、魚に含まれる酸は炎症プロセスに対抗するため、医療用ダイエットをしている人や活動的なライフスタイルの人には特に重要なものです。

特に、鯉には貴重な微量栄養素や多量栄養素、不飽和脂肪酸が含まれており、心・血管系疾患の原因となるコレステロール斑の発生や形成を防ぐことができるのです。特に高齢の方にとっては重要なことです。魚肉に含まれるオメガ3のおかげで、血行が良くなり、血圧が正常化し、心筋や血管系が正常に機能し始める。これにより、心筋梗塞や脳卒中のリスクを軽減することができます。

女性向け

鯉の肉には脂肪酸、ビタミンE、レシチン、レチノールなどが十分に含まれており、これらは皮膚に良い影響を与え、色を良くする効果があります。特に女性にとって重要な、髪や爪の成長やコンディションに良い影響を与えます。鯉の肉は、その成分のおかげで、細胞を再生させるだけでなく

その肉は珍味であり、食用とされている。カロリーは少ないが、女性の体に有用な物質が多く含まれている。体型を気にしている女性にとって、魚の切り身を使うことはダイエットや体型維持に最適でしょう。

鯉のヒレは、静脈や体内の代謝過程、胃腸の不完全な働きに問題がある場合に摂取することをお勧めします。

男性用

肉に含まれるカリウムやカルシウムなどのミネラルやビタミンは、筋肉組織をサポートし、筋骨格系に効果を発揮します。特にカープは、アクティブなライフスタイルを楽しみながら、食事に取り入れている方におすすめです。

鯉には筋肉を支えるタンパク質が十分に含まれています。魚肉は血圧を正常化し、心臓や血管のトラブルにおすすめです。

妊娠中

妊婦さんには鯉の肉がおすすめです。その組成は、母親の一般的な状態に有益な効果をもたらし、彼女の気分を高め、それは間違いなく胎児の発育にプラスの効果をもたらすでしょう。ヒレ肉は、未来のお母さんだけでなく、赤ちゃんの体にも必要な物質で満たされているのです。

母乳育児をする場合

授乳期には、コイの肉の摂取が適切であろう。フィレは母乳の出や質に良い影響を与えることが証明されています。赤ちゃんの発育に必要な鉄分も十分に含まれています。肉は体内で消化されやすいので、問題はないはずです。

子供向け

鯉の肉は、子どもには徐々に与えるようにしましょう。切り身に不耐性があるかどうか、見ておいたほうがいい。順調であれば、子どもたちのメニューに取り入れることも可能です。肉類を定期的に摂取することは、免疫力の向上、視力の改善、胃腸の正常化など、有用な成分を含んでいるため、子供の健康全般に有益です。子どもはエネルギーを補充し、精神的なパフォーマンスを正常化し、記憶力を向上させることができます。

減量用

すでに述べたように、肉は低カロリーである。デトックスの日やダイエット中の摂取が最適でしょう。塩分やタンパク質の摂取を控えている場合は、ヒレ肉が適している。

鯉のヒレのカロリーは100gあたり100kcalを超えないので、ダイエットにも利用されている。結合組織を十分に含んでいるので、体内で消化されやすいのです。特に、座りっぱなしの生活をしている人には重要です。適切かつ合理的なダイエットに重要なタンパク質を多く含んでいます。

鯉のぼりは何に使うの？

鯉の子にはレシチンが豊富に含まれています。この物質は、体内の細胞の発生と成長を促進する。キャビアに含まれる主なプラス効果

1. 心臓や血管の病気の予防に優れたレメディーである循環器系疾患の発症を予防する。
2. コレステロールの値を下げる。
3. 神経活動を強化・正常化し、ストレスの多い状況に対応する。
4. 脳の活性化を高める。

鯉は膵炎や胃炎に有効か

膵炎や胃炎の患者さんには、鯉の肉がおすすめです。炭水化物を含まないので、安心して食事に取り入れることができます。しかし、鯉には他にもたくさんの栄養素があります。ミネラル、マクロおよびミクロの元素、ビタミンを補給し、代謝を改善することができます。

有害性と禁忌

サザンは、実質的に禁忌がない。ただし、魚介類に対するアレルギー反応や個人の不耐性は例外とする。節度を守り、乱用しないことが大切です。魚には、健康に良い成分だけでなく、健康に害を及ぼす成分が含まれている場合があります。これは、魚の食生活と関係がある。魚は野菜だけでなく、水路の汚染された餌も口にすることがあります。そのため、環境的に不健全な場所での釣りはお勧めできません。例えば、工業地帯では排水がある可能性があります。魚に含まれる可能性のある毒素が人間の生体に入り込む。そして、これはもう毒殺です。体内から有害物質を取り除くことは容易ではなく、また、そのような物質によって人間の状態に悪影響が及ぶこともあります。

選び方・保管方法

お店で魚を選ぶときは、賞味期限に注意する必要があります。冷凍の魚でも、新鮮なものに比べると使い勝手が悪くなるので、できれば生か冷蔵のものだけを購入するようにしましょう。まず注意してほしいこと。

1. 目です。 鯉の目にも気を配らなければならない。明るく、曇っていないことが必要です。目が濁っているのは、鮮度が1番良くない、おそらくすでに腐っている魚であることを示しています。そのような商品は避けた方が無難です。
2. 目盛りをつける。 鱗にぬめりがある場合は、鯉の保存期間が長かったか、保存状態が悪かったと考えられます。つまり、魚の保存状態が悪く、食用に適さない状態になっていた可能性があるのです。もう一点、鱗についてですが、新鮮な鯉は水分が多いのです。
3. エラです。 新鮮なコイはエラに粘液がなく、深い赤色をしている。きれいで鮮やかなエラは、鮮度が高い証拠です。これは、最近獲れた魚で、調理に適していることを示している。
4. お肉のことです。 釣った鯉が大きいことは珍しいことではなく、そのためバラで売られているのです。魚の匂いを嗅いで、正しい選択をする。最近釣った魚は川の匂いがして、当然ながら新鮮です。そのような機会がない場合は、指で肉を押さえるようにするとよいでしょう。新鮮なコイであれば、凹みを残さずすぐに肉が回復します。これは、この魚が食用であることを証明するものであり、買って好みの料理に使うことができるのです。

保存方法.
冷蔵庫で保存してください。 魚を買ったり釣ったりした後、すぐに調理できない場合は、冷蔵庫で保管する。しかし、いくつかの点を考慮し、温度体制を尊重する必要があります。

まず、鯉は冷凍するにしても、冷蔵庫に入れてしばらく置くにしても、下ごしらえが必要です。そのためには、魚を洗い、乾燥させ、内臓を出す。そうすることで、冷凍したときに鯉が腐るのを防ぎ、賞味期限を長くすることができます。

チルドで購入した魚の場合、-2度で保存するのが望ましい。誤差はあるかもしれませんが、+2度や-2度より大きいことはありません。冷蔵庫では温度が高くなるので、魚は1日以上保存しないようにしましょう。

保存容器などを使い、氷を入れて、その中に魚を入れるとよいでしょう。

冷凍庫で。 冷凍庫での保存方法は、冷蔵庫と同じです。魚は洗い、乾燥させ、内臓を取り出す。鯉は真空パックや容器に入れるのがベストです。長期保存が必要な場合は、鯉を塩漬けにしたり、レモン汁をかけるとよいでしょう。

重要! 魚の健康成分を損なうことなく冷凍庫で保存するためには、皮をむかないことです。そのため、乾燥を防ぎ、解凍後も肉の鮮度が保たれ、健康的です。

魚は冷凍庫で7ヶ月間保存可能です。

鯉を手早く掃除する方法

鯉の掃除は意外と複雑ではありません。ステップに分かれています。

1. テーブルを厚紙で覆う。新聞紙を使ったり、シンクで全部やったり。しかし、魚にはたくさんの鱗があり、それが排水溝に入り込んでしまうため、排水溝を詰まらせてしまうことがあることを忘れないでください。
2. 魚を切るときはゴム手袋をするとよいでしょう。まず、魚のヒレをハサミや鋭いナイフで切り落とします。スクレーパーで尻尾の鱗を削り取ることから始める。ナイフでもできますが、スクレーパーが便利です。スクレーパーを魚の頭側に引き寄せる。1回目ではすべてのウロコを取り除くことができないかもしれませんが、それでもかまいません。この作業を繰り返すことも、一緒に料理することも可能です。魚の皮に数枚の鱗があっても害はない。
3. 皮を剥いだ後、腹を切り開き、内臓を取り除く。内臓を取るときは、胆嚢の胆汁が鯉の肉に付かないように、胆嚢には絶対に触れないように注意してください。そうしないと、魚が苦くなる。その場合は、胆汁が入り込んだ場所に塩をすり込み、しばらく浸してから流水で洗い流すとよいでしょう。
4. 一般的な鯉の頭は取り除いてはならない。特に美味しいと感じる人が多いようです。しかし、目とエラは取り除かなければならない。

鯉の上手な焼き方：レシピ

鯉の肉はジューシーで美味しく、柔らかいのが特徴です。一品料理としても、副菜としてもお使いいただけます。この魚は、カツレツ、スープ、ロースト、パイなどに最適です。鯉のレシピはたくさんあります。次のページで詳しくご紹介します。

オーブンレンジで

魚を丸ごと調理するレシピです。そのために必要なのが

• 鯉 - 2,5kg（多少多くても少なくても大丈夫です）。
• バター...80g
• 玉ねぎ...中サイズ2個
• ディル...1束
• ピーマン - 1個
• 塩、こしょう、パプリカ...適量

準備すること。

1. 魚の下ごしらえ：洗って、乾かして、内臓を取り除く。
2. 魚に塩、コショウ、パプリカをすり込みます。
3. 玉ねぎはみじん切り、ハーブはみじん切りにする。
4. 用意したハーブ、オイル、玉ねぎを鯉の中に入れる。
5. ホイルに魚を広げ、上に刻んだ輪切りのピーマンを飾る。ホイルで完全に覆われるように包む。
6. オーブンを200度に予熱し、魚を入れて焼く。
7. 鯉を約40分焼く。

フライパン

鯉のフライパンはとても美味しく、シンプルな料理です。その調理には、必要なものがあります。

• 鯉 - 1,5 kg。
• 牛乳......120ml
• レモン - 1個
• 卵・・・2個
• サワークリーム...60g
• 植物油（揚げ物用）......80ml
• 塩・コショウ...適量
• 小麦粉...200g

準備すること。

1. 魚を洗い、乾燥させ、内臓を取り、鱗を剥ぐ。大きくカットする。
2. レモン汁をかけるか、かけて、汁を吸い取るように揉み、時間をおいてから漬け込む。
3. 別のボウルに卵を泡立て、サワークリームと牛乳を加え、必要なら塩・コショウで味を調える。ダマにならないようにしっかり混ぜる。
4. 下ごしらえしたものに衣をつけ、鉄板で両面を揚げます。片面5分ずつ焼く。

このレシピの魚はいつも成功し、美味しく、柔らかい。健康で楽しむことができます

マルチクッカーで

必要です。

• 鯉 - 1,5 kg。
• 玉ねぎ...中くらいの大きさのものを1個。
• にんじん...中くらいの大きさ1本
• ハードチーズのグリル......70g
• クリーム（脂肪分11％以上）...250ml
• 塩...スプーンなしで小さじ1杯。
• 植物油...大さじ2。
• コショウ - 適量

準備すること。

1. 魚のうろこを取り、内臓を取り出し、洗い、乾燥させる。小さくカットする。お好みで胡椒と塩を振ってください。お好みで調味料を追加してください。
2. にんじんは、歯の粗いおろし金ですりおろす。タマネギは細かく刻む。
3. マルチクッカーを焼成モードにする。マルチクッカーのボウルの底に油を注ぎ、みじん切りにした玉ねぎを加えて2〜3分炒める。
4. その後、玉ねぎにニンジンを加え、マルチクッカーのスイッチを入れて2～3分ほど加熱する。
5. マルチクッカーに魚の切り身を入れ、ローストしたニンジンとタマネギをのせる。全体に生クリームをかける。
6. チーズは歯の粗いおろし金ですりおろし、魚に振りかける。
7. 蓋を閉め、再びマルチクッカーのスイッチを入れて40分。モードはそのままにしておきます。

マルチクッカーで魚を焼くと、おいしいだけでなく、ヘルシーな仕上がりになります。調理過程で有用な物質が蒸発せず、魚の中に残っているため、貴重な品質が保たれるのです。

グリルで

シャシリクは特にスパイシーで食欲をそそる味に仕上がります。調理を成功させる最大の秘訣は、きちんと準備されたマリネ液にあります。調理に必要なもの

• フィッシュステーキ...1,5kg。
• レモン汁...40ml
• オイル・・・50ml
• 胡椒と塩 - 適量

準備すること。

1. まず、ステーキをマリネします。レモン汁を使うという、とてもシンプルな方法で行います。それを魚の切り身にかけ、30分ほどおく。ケバブをグリルで焼く。
2. 塩・胡椒をする。
3. 用意したワイヤーシェルフの上に置く。
4. 両面を7分ほど焼く。

かなりシンプルで経済的です。他のマリネ用品は必要ありません。バラバラにならず、味わい深く、やわらかい。

グリルで

必要となります。

• 鯉 - 丸ごとの死体。
• レモン汁...大さじ1
• タマネギ...2球
• 醤油...50ml
• レモン - 1個
• ひまわり油...50ml
• ディル...1束
• パセリ...1束
• コショウ - 適量

材料に醤油があり、それだけでもかなり塩辛いので、このレシピでは塩を使いません。

準備すること。

1. 魚のウロコを取り、ヒレを切り落とし、内臓を取り除く。枝肉を洗い、乾燥させる。
2. 本体に対して横方向に切り込みが入るように、両側から切り込みを入れる。
3. 玉ねぎは汁気を絞る。いろいろなやり方があるんですね。醤油を加える。味付けをしてよく混ぜる。レモンを絞った汁と刻んだハーブを加える。
4. マリネ液は、魚の内側も忘れずに、枝肉に塗る。このレシピでは、醤油を省いて別添えにすることができます。そして、マリネ液に塩を加える。
5. 玉ねぎは半分の輪切り、レモンは輪切りにする。
6. 玉ねぎとレモンの輪切りを混ぜ、少し塩を振って、すべてを鯉の中に入れる。
7. 油を塗り、枝肉をラックに乗せます。
8. 両面を7～10分以上揚げる。

家庭でできる鯉の子の塩漬け方法

塩漬けのコツ

1. 魚の内臓を取り、丁寧に腹を開く。魚の内臓が卵に触れないように、卵の袋を触ることは許されないのです。
2. 卵が新鮮な場合は、卵のフィルムを剥がす必要があります。
3. キャビアを袋から簡単に取り出すには、ホイルに小さな切り込みを入れ、そこに熱湯と塩を注ぎます。フォークの力を借りて、ホイルを巻き、キャビアから取り出します。
4. キャビアは、有害な細菌や寄生虫を殺すために徹底的に処理されなければならない。
5. 本製品は金属製の容器で塩漬けにしないでください。欠けや割れのないエナメル加工やガラス製の容器が適しています。
6. 塩漬けにする前に、容器を殺菌する必要があります。

方法1

必要です。

• 魚卵......600グラム
• 塩 - 80 gr;
• 水 - 1,2 l;
• 溶かしバター...90g

準備すること。

1. 準備：塩と水を混ぜ、火にかけて沸騰させる。塩が完全に溶けていることが条件です。
2. 卵は膜から外す。卵をザルに入れ、塩を加えた熱湯に3〜4分、全体を静かに浸す。卵を浸して熱処理をするために、もっと長く保存することができます。
3. 瓶を消毒し、瓶の底にキャビアを入れる。
4. 卵の上に溶かしたバターのかけらを乗せる。
5. 瓶にしっかりと蓋をして、24時間冷やす。24時間後には卵を食べることができる。

方法2

必要です。

• キャビア - 600g;
• 塩・・・110g
• 水 - 1,4 l;
• 植物油...80g
• ベイ...2枚
• ピーマン・・・4個

準備すること。

1. 塩水が必要です。そのために、水250mlに塩20gを加え、液体を沸騰させます。
2. 別のボウルにホイルに入れたキャビアを入れ、炊飯器で沸騰させた溶液を注ぎます。
3. その後、ザルの中で卵をこすって膜を取り除く。
4. 次の溶液を調製する。そのためには、残った塩と水を混ぜて火にかけます。塩水は沸騰させる。ベイルートとペッパーペパーを加える。10分ほど沸騰させる。
5. ガスを止め、溶液を冷やす。
6. キャビアの入ったボウルを取り出し、卵に食塩水をかける。
7. 瓶を消毒し、キャビアと塩水を入れる。
8. 蓋をして、冷蔵庫で24時間放置する。
9. 瓶を取り出し、キャビアだけを残して瓶の中の液体を排出する。
10. 卵の上にバター（溶かしバターを使うとよい）を敷き、蓋を閉めて、冷蔵庫でキャビアを保存する。

鯉からできる料理：レシピ

魚のスープ.

このレシピでは、魚のほぼすべての部位を必要とします。

• 頭、ヒレ、尾の部分-500g。
• にんじん...中くらいの大きさ1本
• ポテト - 3個
• ベイ...1葉
• セロリ...1束
• トマト - 2個
• ウォッカ...50ml
• 塩、ハーブ、コショウ...お好みで。

準備すること。

1. 魚の頭とその他の部分（ヒレと尻尾）を15分ほど茹でる。
2. スープにローリエを加え、必要なら塩・コショウをする。
3. 刻んだハーブを加える。セロリのほか、パセリやディルでもOK。
4. 野菜は乱切りにして、鍋に入れる。
5. 15分ほど煮込みます。 煮込む2、3分前にウォッカをスープに注ぎます。

美味しくてヘルシーなスープをお楽しみください

カツレツ

鯉のカツは、いつもジューシーで濃厚、そしてやわらかい。

必要です。

• 鯉 - 3 kg。
• ジャガイモ...中サイズ2個
• 玉ねぎ...中サイズ2個
• ベイ...1葉
• オイル・・・60g
• 長ネギ...5本
• 塩、ハーブ、こしょうで味を調える。
• 小麦粉・・・80g

準備すること。

1. 魚は食べやすい大きさに切る。フィレ肉は骨から切り離し、別のボウルに入れる。
2. 魚、じゃがいも、玉ねぎをミンサーで作る。
3. 全てを混ぜ合わせ、必要なら塩・コショウで味を調える。
4. みじん切りにした玉ねぎ（緑）と刻んだローリエをひき肉に加える。
5. カツの形を整え、小麦粉をまぶして、あらかじめ油を熱したフライパンで揚げる。

バラク

この方法だと、肉にコクが出て、人間にとって大切な成分を残すことができるのです。佃煮を用意する必要があります。

• 鯉 - 5 kg。
• 砂糖・・・80g
• 塩......300g

準備すること。

1. 魚の内臓、背骨、骨、フィルムをすべて取り除く。
2. 切り身は3cm以上の大きさに切る。
3. 鯉の腹に切れ目を入れる。本体に沿って切り込みを入れる。魚を巻く。
4. 熟成させる前に、魚肉を層状に並べ、各層に砂糖と塩をまぶす。準備したものをプレス機の下の低温倉庫に入れ、3日間放置する。
5. サーロインの切り身を取り出して洗います。
6. 作品に糸を通し（カプロン糸を使うとよい）、吊るして乾燥させる。
7. 2日以上、外気で乾燥させる。

興味深い事実

1. 鯉は天候、特にその変動に敏感である。天候が悪化すると、魚は貯水池の底に沈み、そこで天候が回復するのを待つ。
2. 秋になると、鯉は熊と同じように底の穴の中で眠りにつく。春先、太陽が暖かくなり始めると目を覚まします。
3. 鯉は聴覚が優れている。大きな音を認識し、キーキー、ガラガラという音が聞こえます。理解できない声や音源を聞いた魚は、すぐにその場を離れ、より深い海域へと移動していく。

鯉の写真