脂肪：有用な性質と禁忌

脂肪は、その効果や害について、今日まで論争が続いているユニークな製品です。脂肪であるにもかかわらず、それは繰り返し証明されている：それは私たちの体に信じられないほど有用であり、ビタミンや代謝プロセスに積極的に参加する物質が含まれています。ラードが女性や男性の体に与える影響、その効用と害、どんな物質が含まれているかなど、ラードに関する興味深い情報を考察してみましょう。

ベーコンとラードの違いは何ですか？

脂肪は動物性脂肪を蓄えたものである。外国産の脂肪を熟成させたり塩漬けにしたものをベーコンといいます。もうひとつ、豚の脂身だけをベーコンと呼んでいます。他の動物性食品を使用した場合は、もはやスペックではなく、ベーコンとなります。

基本的に「ベーコン」という名称は、様々な料理本で見かけることがありますが、家庭ではほとんど使いません。

では、どのような用語が存在し、どのような意味があるのかを見てみましょう。

1. ベーコンです。 ドイツ語が語源で、ベーコン、脂肪、ラードなど様々な訳語がある。
2. スピッツ ラードで和えた製品（通常は肉）。
3. ラード 解説辞典の定義によると、あらゆる動物の体内の脂肪の沈着物を指すとある。

ベーコンとベーコンの違い

ベーコンは豚の側面のロース肉で、製品にはラードの小さな筋が入ります。一般に、葉脈が細かく、その数が多いほど高価で洗練された料理になると言われています。

興味深い事実です。 豚には特殊な種類があり、定期的に運動をさせながら、休息と大食いを交互に繰り返すという特殊な条件で飼育されている。このようなアプローチで、最も細かい脂肪の筋を作り出すことができるのです。そんなベーコンは、非常にヘルシーで美味しい商品と言われています。

伝統的なイングリッシュ・ブレックファストに欠かせないのがベーコンだ。薄切りにしたものをフライにして、スクランブルエッグと一緒に食べると、おいしいだけでなく、栄養価も高く、ヘルシーな一品です。

ラードは皮下脂肪の塊で、肉脈がない、よりシンプルな製品です。そのような製品を与える動物、はるかに簡単に含めるために、そのコストは、それぞれ、ラードと、より一般的な安いです。とはいえ、ラードが持つ優れた味覚特性は無視できない。ベーコンは塩漬けにしたり、焼いたり、長期保存が可能だったりと、調理方法は様々です。一方、ベーコンはこの点でより繊細で、新鮮なものでなければ食べられない。

成分・カロリー

カロリーに関しては、100gあたり約700kcalと非常に高いです。カロリーというと受け入れがたい印象がありますが、たくさん食べることはできません。 また、このカロリーは「ロング」と定義されており、長時間にわたって満腹感を持続させることができます。日頃から食事がとれない人や、肉体的・精神的にきつい作業をしている人は、エネルギー消費をすべて補うことができるので、ラードを摂取することをおすすめします。

脂肪を大量に含む私たちの体にとって最も有用な物質、それがアラキドン酸です。脳、腎臓、肝臓の正常な働きに重要な働きをします。コレステロールの代謝を正常にし、ホルモンの生成に必要な成分で、特に女性にとって重要な要素です。

パルミチン酸、リノール酸、リノレン酸もラードに含まれる。ラードには脂溶性のビタミンA、E、D、カロテンが含まれているため、バターよりもはるかに健康に良いとされています。正常な活力のある身体、良好な免疫力、優れた精神的・身体的活動を提供したいのであれば、食事に脂肪を取り入れることは価値があることです。

また、この商品には、多くの人が恐れているコレステロールが含まれています。しかし、筋肉、細胞間膜の一部であるため、体の働きを維持するためには必要なものです。ラードを適量摂取すれば、体内には正常な量のコレステロールが供給され、メリットばかりです。

体にいい豚肉の脂とは

ここでは、ラードの具体的な効能と、老若男女を問わずラードを食べることに抵抗がない理由を見ていきましょう。

女性向け

ホルモンバランスの回復を促進し、抗酸化作用があるため、ラードを常食することで体の老化を遅らせることが可能です。免疫力を高め、空腹感を長時間鈍らせるので、やせ型の人に効果的です。代謝プロセスを活性化する。有害な "コレステロールのレベルを下げ、抗がん作用を持つ。

男性向け。

ラードには、性ホルモンの合成を促進し、精液の質を高めるなど、男性の健康維持に欠かせないセレンが含まれています。また、獣脂と心血管疾患、肝疾患の出現を防ぐ - それは、そのような病気の男性が最も頻繁に受けることである。

妊娠中の場合

ビタミンAは、妊婦を感染症から守り、免疫力を高めてくれます。また、骨の発育に欠かせないビタミンDも豊富で、くる病の発症を防ぐため、特に子供には大切な栄養素です。また、カルシウムだけでなく、リンの吸収も良くなるので、食べることをおすすめします。専門家は、妊娠初期と授乳期にラードを勧めています。

母乳育児

ラードはカロリーが高く、牛乳の分泌をよくし、有用な物質で飽和させる。ビタミンD、A、Eは、母親と赤ちゃんの免疫力を高めます。

子供向け

少量であれば、不飽和脂肪酸を含み、赤ちゃんにエネルギーを与え、脳の活動を向上させるという事実から、お子様にも有用な製品となります。未熟な体でも消化しやすく、有害な不純物を含まず、脳の活動を活性化させる。ただし、ラードを子供に与えるのは専門家に相談してからにしてください。

塩漬けラードとゆでラード、どちらが便利？

調理することで有用な成分が失われるため、塩蔵ラードの方が有用性が高いとされている。浮腫や高血圧の人は、塩蔵品を好まないでください。

燻製や揚げラードは有効か？

燻製ラードは有塩ラードに比べ、健康に良い成分が少なくなっています。特に重要なのは、この業界では液体煙など、喫煙のためにさまざまな有害化学物質が使用されていることです。このような製品は有用とは全く言えず、むしろ健康を害することになる。

一般に、いかなる加工も製品の有益な特性を失わせると理解されるべきである。ご存知のように、揚げ物を食べることはお勧めできませんが、ラード（硬化ラード）で揚げ物をすると、より栄養価が高く、健康にも安全な食品となります。ラードは多くの人に親しまれており、少量であれば食べることができますが、やはり生のラードに比べると健康面では劣る製品になります。

ラードを食べると痩せますか？

意外なことに、体重を減らそうとする人にラードを勧める栄養士は多い。分解速度が非常に遅いため、一日中満腹感を維持することができます。この場合、ベーコンには体の正常な働きに不可欠な有用物質が多く含まれています。

意外なことに、ラードを摂取する特別なダイエット法もあるのです。例えば、ポーランドの栄養士が開発した特別食は、卵、ラード、クリームを毎日無制限に食べるというもの。しかし、専門家は、膵臓に問題のある人は、このようなダイエットは禁止されていると警告しています。

医薬品のラード

民間療法では、脂肪を内服・外用するレシピを膨大に見つけることができます。どのような場合に使用できるのか、有害性はないのかなどを検討する。

糖尿病（Diabetes mellitus

この病気は、脂質の代謝を阻害するため、動脈硬化などの病気のリスクが高くなります。少量のラードは茹でて食べられますが、塩分の多い嗜好品はあきらめなければなりません。

膵臓炎

急性に発症した場合は、ラードは禁忌とされています。しかし、不調な場合は、時々少量食べることで、有用なビタミンやミネラルを体内に飽和させることができます。

胃炎

急性胃炎の場合は、ラードの摂取を控えた食事療法を行う必要があります。酸味が強い場合は、香辛料を加えずに食べることができます。酸性の胃炎では、豚肉、ラム肉、牛肉のラードは使用可能ですが、量は制限されています。

便秘のとき

ラードには不飽和脂肪酸が含まれているため、便秘に悩む人は、しばらくの間、ラードを食べるのをあきらめるよう専門家に勧められる。この病態では、飽和脂肪酸を使用する必要がある。

痛風の場合

この不快な病気にかかったら、ラードが痛みを和らげてくれます。湿布を作ったり、不快な症状がひどい部分にすり込んだりするとよいでしょう。

大腸炎

大腸炎は専門医の指導のもと、ラードの使用を禁止した厳しい食事療法が必要です。

痔

ラードを主成分とした痔に効果的な、試行錯誤のレシピがたくさんあります。薬草を加えて、裂傷、痛みに効くギー坐薬を作ることができます。この治療法に関するレビューは好意的なものですが、コースを開始する前に医師に相談することが必要不可欠です。

胆嚢炎において

医師はこの病気にはラードの使用を禁じている。また、体力の低下した疾患への使用は、その悪化を誘発する可能性があります。

このように、ラードの効能とは裏腹に、病気によっては食べてはいけないものもあるのです。胃や膵臓に持病のある方は、おいしく栄養価の高い本製品を味わう前に、ぜひ医師に相談してください。

コスメティックにおけるラード

ラードには多くの健康効果が含まれていることは、すでに前述したとおりです。ラードをベースにした効果実証済みのレシピがたくさんあり、あなたの髪と肌を再び輝かせてくれるでしょう。その中から面白いものを見てみましょう。

乾燥肌、年齢肌のためのマスク

ラードを湯煎で溶かす。ラードを湯煎で溶かし、フルーツをミキサーで挽き、ラードに加える。冷ましてから、洗い立てのお顔にやさしくなじませます。20分後、ぬるま湯と石鹸で洗い流してください。すでに2回の治療で、小さなシワがなめらかになり、肌にハリが出たことを実感していただけると思います。

リジュベネーションマスク

アロエジュース、ローズウォーター、フラワーハニー、ラードを湯煎で温める。しっかり混ぜて、冷めるまで待ちます。顔、胸の谷間、手などに塗布してください。肌になじむまで（約15分）待ち、コットンで拭き取ります。洗顔は不要です。夜に塗ると、朝にはシルクのようなベルベットのような肌になります。

ホワイトニングマスク

キャベツの葉を丁寧につぶし、汁を絞り、あらかじめ温めておいたラードと混ぜ合わせる。肌の気になる部分に塗布し、15分後にコットンで余分な部分を取り除きます。

トラブル肌用マスク

温めたラードにパセリの煎じ汁を注ぎ、セージまたはカモミールの煎じ汁を加える。定期的にマスクをすれば、肌を乾燥させることなく、ニキビや赤みも解消できます。

髪のためのラード

髪がくすんで枝毛になってしまった場合は、ラード系マスクを塗ると効果的です。湯せんで溶かして、髪の根元にすり込むだけ。そして、ポリタンを頭に巻き、タオルで覆います。2時間放置した後、洗い流してください。ドライヤーで髪を温めると、より効果が高まります。ラードを洗うのは難しい：シャンプーを使い、根気よく。しかし、このレシピを試した人たちは、髪が早く伸び、ツヤが出て、サラサラになったと言っています。

髪の乾燥が気になる方は、ラードが重宝しますよ。ラードを溶かし、かぼちゃの汁と生姜を混ぜ、ひまし油を数滴加えます。上記と全く同じ要領でヘアマスクを行います。

有害性と禁忌

ラードは健康に良いとはいえ、すべての人に適しているわけではありません。肝臓、胃、胆道などに慢性疾患がなければ食べても問題ないことは、すぐに言及する価値がある。何事もほどほどが体にいい。害のないラードの摂取量は1日30gが限度だ。

体を壊したくないのであれば、ラードは塩漬けにして摂取するのが一番です。糖尿病、潰瘍、胃炎の人は、ラードを食べないようにしましょう。ラードは通常、香辛料で塩漬けされており、病気の悪化を引き起こす可能性があるからです。

ラードに肉脈がある場合は、虫に感染する危険性が高いので、注意して食べる必要があります。

このような病気がある場合、ラードは禁忌とされています。

1. コレステロール代謝異常、動脈硬化、糖尿病。
2. 消化器系疾患を伴うもの：潰瘍、胃炎、胆嚢炎、膵炎、大腸炎など。
3. 肥満で。ラードはダイエット中でも食べられますが、肥満の人は食べない方がよいでしょう。この点は、食欲のコントロールが難しいこと、1日のノルマに収まらないこと、ラードは高カロリーであることなどに起因している。
4. 胆嚢の疾患において。ラードには胆汁分泌促進作用があり、胆嚢疾患のある人がラードを使用すると、様々な合併症を引き起こす可能性があります。

1日に30g以上食べないでください。カロリーが高いので、太る危険性があります。医師は、不飽和で健康的な脂肪を甘やかさないよう勧めています。

食事に脂肪を加える前に、かかりつけの医師と相談するのが一番です。また、その珍味は、不調の時に食べても大丈夫なのか、教えてくれます。そうすれば、蠕虫（ぜんちゅう）に対する安全が確保され、目の前にあるのが健康で無害な製品であることが確認できます。

漬物用ベーコンの選び方

本当に良質な塩蔵ラードを手に入れたいなら、責任を持って選ばなければならないのです。そこで、ラードを手づかみで買ってきて塩漬けにする場合、注意しなければならない主な基準を見てみましょう。

1. 色です。 高品質の製品は、わずかにピンクがかった白色をしています。黄ばみを感じたら、カウンターは避けたほうがいいでしょう。これはラードがもう新鮮でないことを意味し、塩漬けにすると不快で独特な臭いがするようになります。縦に赤い筋がある場合は、枝肉の処理に誤りがあり、この要因も最終的な仕上がりに影響します。
2. 匂いを嗅ぐ。 多くの人が新鮮な脂肪の精神に耐えられないという事実にもかかわらず、それを嗅ぐ必要があります：製品は、不純物のない快適な乳白色の香りを持つ必要があります。
3. 眺望です。 理想を言えば、厚さ5cm以下のものを探していただければ。この厚さなら、塩加減もよく、無塩の部分がないため、塩漬けに最適です。例えば、厚いものは塩漬けにするのに非常に時間がかかりますし、中まで美味しく食べられるかどうかも定かではありません。皮が簡単に剥けること、表面が乾燥しすぎていないことが大切です。肌の色は関係ない。また、肉層があるラードを選ぶと、その価値はさらに高まります。

塩蔵脂肪の正しい保存方法

ラードを買って、もう家に持って帰ってきたけど、塩漬けにする時間がない、ということはありませんか？ラードを冷蔵庫で保存する場合は、24時間以内であることをご確認ください。

すでに塩漬けになっているラードは、プラスチックの桶に入れ、冷蔵庫に置いておきます。近いうちに再び使う予定がない場合や、塩漬けにしすぎた場合は、ドライフリーザーに入れることができます。

家庭でできるラードの塩漬け方法

多くの主婦は、塩加減を知らないので、ラードが口の中でとろけるように柔らかく仕上がる。全部で2通りあります。

1. 簡単 - 塩または塩をベースにした煎じ薬だけを使うのです。
2. 洗練されたもの - ラードに特別な風味を与えるために、あらゆる種類のスパイスや砂糖が加えられています。

また、塩漬けの種類によっても区別される。

• 乾燥 - 長期保存する場合。
• 湿式 - 裏庭の収納に最適です。
• ブリスケットやロース肉に適しています。

ラードソテーの場合、熟練した主婦の方々は、組織が緻密で壊れにくい、サブフリージングを推奨しています。

試行錯誤の末のレシピを考えてみましょう。

1. 食塩水。 ラードは食べやすい大きさ（握りこぶし大）に切る。溶液の準備：塩を加えた水を沸騰させる。塩の量を決めるのは簡単で、卵を塩水に浸すだけです。浮いていれば、塩分は十分です。唐辛子、ローリエ、ニンニクを加える。これらのスパイスは卵の味をよくするものばかりだ。
2. タマネギの殻を加えたもの。 脂肪の断片に塩を振り、24時間負担をかける。次に水を注ぎます（脂肪が1cm隠れる程度）。タマネギの皮、ローリエ、オールスパイスを加えます。60分ほど煮込んだら、脂身を取り出して冷めるまで待ちます。挽いた赤・黒胡椒とニンニクで揉む。ホイルに包んで冷蔵庫で放置する。24時間後、ラードは食べごろになる。その珍しい見た目と味に驚くことだろう。
3. ホットメソッドです。 ベーコンにピリッとした辛さを求めるなら、この方法が最適です。水1リットルに対して400グラムの塩を取り、ローリエの葉を数枚加える。ラードをざくざくと切り、12時間入れておく。規定時間経過後、中身の入った鍋を火にかけ、10分ほど煮る。塩水でラードが冷えるまで待って、取り出す。今度は、熱い黒コショウと赤コショウで揉み、好みで乾燥ニンニクを加えてもよい。ラードは柔らかく、香ばしく、驚くほどおいしく仕上がります。
4. ウクライナのレシピです。 ベーコンをスライスに切り、切り込みを入れ、その中に半分にカットしたニンニクを入れる。その後、塩、胡椒、コリアンダーをすり込みます。ベーコンをビニールポットに入れ、冷蔵庫で3～5日寝かせます。おいしくてヘルシーな塩蔵ラードが簡単に手に入ります。

このように、塩漬けにはさまざまな方法があり、自分の好みに合ったものを簡単に見つけることができます。正しいベーコンを選べば、漬けるときに腐らせることはありません。

ラードは何と一緒に食べるか

パンやマスタード、わさびとの相性も抜群で、おいしく栄養価の高い商品です。さらに、栄養士はラードにスパイシーなスパイスを組み合わせることを推奨しています。ラードは玉ねぎと一緒に食べることもできます。理想的なのは、女主人がボルシチと黒パンを出してくれることです。

ジャガイモもベーコンと相性の良い食材のひとつです。茹でたもの：皮をむいたもの、ジャケットにしたもの。

ラードはウォッカとの相性が抜群で、ニンニクやピクルス、トマトを加えるといい。

また、栄養士は、ニンニクとベーコンの組み合わせは、「有害な」コレステロールを取り除くのに優れた方法であると主張しています。

犬にラードを与えてもいいのでしょうか？

犬はラードが好きだろうが与えてはいけない。あなたの愛犬がこれらの病気にかかる可能性は十分にあるのです。

1. 蠕虫（ぜんちゅう）症（または単に虫）。 単体では危険ではありませんが、幼虫はやがて全身に移動し、重要な臓器に影響を及ぼす可能性があります。
2. 潜伏性の狂犬病。 人間では無害だが（新鮮な脂を楽しむ人はほとんどいない）、犬では致命的だ。動物が痩せ始め、やがて中枢神経系を攻撃し、死に至る。
3. Cep. この病気は稀ですが、まだ存在し、致命的です。

動物が塩漬けの食べ物を食べることは禁じられているので、犬にも塩ラードを与えてはいけない。動物を大切にすること。

ラードに関する興味深い事実

この製品について、興味深い事実を見てみましょう。

1. ラードを愛用するのはウクライナ人だけではありません。調理方法やラードの種類によって、ゆでたものを好む人もいれば、イギリスでは朝食にベーコン（ラードが層になっているもの）を作るなど、違いがあるようです。
2. チョコレートでコーティングされたベーコンは神話ではない! こんなお菓子もあるんですね～。もちろん、すべての人の好みに合うわけではありませんが、このようなスナックはエキゾチックでとても心地よい味だと言う人が多いのです。
3. 風味は、豚が何を食べさせられていたかによる。飼い主の食卓の残り物でもいいから、自然な餌を食べている家畜の豚が一番おいしい塩漬け豚になるんです。
4. 漬物には大きさが重要！？厚さは4cmが最適で、残りは他の料理に使えますが、塩漬けにする場合は、脂肪の厚さが2.5cm以上、5cm以下になるようにスライスしてください。
5. ラードサッカー：マジで？答えは「YES」です。そんな展示が、ルツクに6mを超えるボリュームで誕生した。重厚な糸で縫製され、600kg以上の製品が使用されました。
6. イタリアで一番おいしいラード 田舎で作るからこそのこだわりがある。洞窟の中にある大理石の桶の中で、6ヶ月以上圧力をかけて熟成させるという特別なレシピで作られています。珍味とされるだけあって、その味は普通ではなく、値段もかなり高い。
7. 故郷のベーコンはウクライナではなくイタリアですが、3000年前も奴隷にベーコンを食べさせて持久力を高めていたそうです。やや遅れて、貧しい人々も食べるようになったが、すでにベーコンの味を良くするためのレシピや調理法が考案され始めている。やがて富裕層の食卓に上るようになったが、彼らはローズマリーやさまざまなスパイス、さらにはパイナップルなどを加えて使っていた。
8. スキーヤーはスキーの滑りをよくするためにラードを使った。そのために作られたペーストなどのコーティングは、もっと後のことだ。
9. 誰もがラードを楽しめるわけではありません。例えば、イスラム教徒やユダヤ教徒は、信仰の掟から絶対に摂取してはいけないとされています。
10. 発がん性物質が多く含まれているため、揚げ物で脂肪を摂るのは好ましくない。また、生の脂肪は、虫が発生する可能性が高いため、適していません。
11. ラードにはコレステロールが含まれています。しかし、その量はバターよりもはるかに少ないので、健康に良いとされるバターを大量にお粥に加えるよりも、ラードを一枚食べた方が良いと言えるでしょう。空腹時に食べないこと：胃腸の病気が悪化する危険性が高いです。

このように、ベーコンはおいしいだけでなく、便利なものでもあるのだ、ということを何時間でも語り続けたい。しかし、忘れてはならないのは、何事も自分の体を傷つけないように、対策を知っておく必要があるということです。

ラードの写真