ランプソンのスライス：13種類のレシピ

春は、ビタミンが豊富な季節。私は天然物の話をしているのですが、ラムソンもその一つです。タマネギ科の多年生芳香ハーブです。その味はピリッとしたもので、その効果は絶大です。アビタミンの摂取や季節による体力の低下を防ぐのは、このハーブのおかげです。ハーブは世界の様々な料理で知られており、主にサラダの一部として生で使用されています。野菜や肉製品、ご飯との相性も抜群です。サラダの盛り付け方次第で、普段の食事からお祝いの席まで幅広く対応します。

ラムソンの使い方を教えてください。

開花前に準備する。茎と肉厚の球根は、ニンニクと違って鱗片状の殻がないので、食べることができる。ラムソンを調達して塩漬けにし、パイのフィリングとして加えることもある。スパイスとして、スープやメインディッシュにも適しています。乾燥させると、味や栄養素が損なわれてしまうので、あまりおすすめできません。価値があるのは新鮮な商品です。そのため、様々な前菜やサラダに加えられる。定番のレシピをベースに、個人の好みを中心に、著者なりのアレンジを加えることができます。

ラムネを使ったサラダ：13種類のレシピ

チェリーの卵とじ

最もシンプルで、同時にヘルシーなレシピの一つです。ボリュームがありながら、消化の良い一品です。ラムソン1束に必要なものは、ゆで卵1個、サワークリーム大さじ2、塩（お好み）です。一番大変なのは、土についたハーブを洗うことです。一番おいしいのは地下の部分なので、水に数分浸けてからザルで洗うか、容器から茎をそっと取り出して流水にさらすとよいでしょう。あとは、とてもシンプルです。食材はきれいに小さく切り分け、サワークリームで和え、5分ばかり放置してドレッシングを染み込ませる。サラダは作りたてが一番おいしい。冷蔵庫で保存するのもお勧めできない。

シャーミル・卵・キュウリ

美しく飾られたこのお皿は、春のお祝いのテーブルを華やかに彩ってくれることでしょう。成分です。

• キュウリ 大1本
• 固ゆで卵2個。
• ランパンの群れ
• ディル半束と同量の青ネギ。
• ドレッシングはサワークリームソースかマヨネーズソース。

また、鶏卵の代わりにうずらの卵を5～6個使ってもよい。見た目はとても斬新で、使い勝手もいい。すべての材料を好きなように刻み、混ぜ合わせ、和えて一度に提供します。キュウリはすぐに水分を失い、すぐに固さがなくなってしまうので、皿は放置しないでください。

牛乳とプチトマト

この組み合わせは、便利なだけでなく、美的にも非常に美しいものです。鮮やかな緋色の果実を背景に、豊かな緑が映え、食欲をそそる。作り方はとても簡単で、洗って刻み、植物油で和え、塩をひとつまみと風味付けに細かく刻んだチャイブを加えるだけです。

春を感じるビタミンサラダ

春のサラダの良いところは、主催者の好みに合わせて変化をつけられること。例えば、パセリの代わりにコリアンダーやセロリを使ったり、挽いた黒コショウやオールスパイスを加えたり、ドレッシングを変えたりするのもいいでしょう。ネギ、ディル、ラムネ、パセリ、各種リーフレタスをそれぞれ半束ずつ使って、ベースにします。これに300gを加える。大根とキュウリ（大）1本。水洗いし、布で水分を拭き取り、刻む。ドレッシングには、サワークリームや一番搾りの植物油が適しています。女性は亜麻仁油かゴマ油がよいでしょう。深めのサラダボウルに盛り付け、上に細かく刻んだディルをのせる。白、金、赤の食器はコントラストをつけるのに最適です。セラミックやガラスは不活性なので、料理の味に影響を与えることはありません。

韓国風生ラムネ

このレシピは、「辛いのが好き」な人にはたまらない。ランプソン50gにつきニンジン大1本、韓国調味料大さじ1、白ワインビネガー大さじ2、塩（お好み）、植物油（約1/4カップ）が必要です。オプションで砂糖小さじ1杯を加えてもよい。ラムネは沸騰したお湯に5分ほど浸けておく。その後、汁気を切り、にんじんを茎ごとすりおろし、酢と油を混ぜたものをかけ、香辛料を加える。調理時間は30分～1時間です。醤油とコリアンダーの添加は認められている。時々かき混ぜて、材料が均一になるようにする。冷蔵庫で保存する場合は、スナックをガラス瓶に移し、出来上がった液体を注ぎ、容器にしっかりと蓋をします。

カニカマ、ラディッシュ、キュウリのルッコラ

割合です。

• ラムネ、大根、キュウリ各120g。
• カニカマ150g。
• 卵2個
• 青ネギ半束
• サワークリーム
• 塩で味を調える。

この料理の特徴は、茎の代わりにラムネの葉を使うことです。すべての材料を小さな角切りにして、やさしく混ぜ合わせます。カニカマはあらかじめ解凍しておく。調理時間は10〜15分程度で、肉料理や茹でた若いジャガイモとの相性は抜群です。

チキンフィレ入りサラダ

ラムネでボリュームを出すこともできますが、ダイエットにもなりますし、とてもおいしいですよ。サラダに必要なもの

• ラムソン、ディル、ネギを各1束。
• 卵2個
• 茹でたジャガイモ（中くらいの大きさ）3個
• 鶏ささ身...250g
• ドレッシングには、脂肪分が中程度のナチュラルヨーグルトまたはサワークリームを使用します。

鶏肉はあらかじめ茹でておき、サラダができるまでスープにつけておくと、ジューシーさが保たれます。

重要なことです。 卵とジャガイモは調理後、室温まで冷ましてからランプソンと合わせないと、嫌な味が出ることがあります。

ラムネとソーセージのライスサラダ

なかなか斬新な組み合わせですね。味は肉製品の品質に左右されることを肝に銘じてください。握り飯には、ジビエソーセージ2本、レタスとラムネ1束、しょうゆ大さじ1、ドレッシング用の植物油が必要です。半透明の輪切りにしたソーセージを油で軽く揚げて冷やし、刻んだハーブの上に並べます。米は十分に洗い、煮て、他の材料と一緒に入れる。混ぜ合わせたオイルとソースで和え、温かいうちにお召し上がりください。

トウモロコシと卵のシャーミル

手早く調理でき、見た目も美しい。収録されています。

• コーン缶...120g
• ラムネとパセリの葉 各半束
• ゆで卵・・・2個
• サワークリーム...大さじ2
• 塩を包丁の先で切る。

卵はさいの目に切り、青菜は細かく刻み、すべてをボウルに入れる。コーン、塩、黒こしょうを加え、サワークリームで和える。サラダはスマートなサラダボウルに盛り付け、パセリの枝を飾りました。

ツナとキュウリのサラダ

魚の濃厚な食感と、スパイシーな風味を持つ淡いグリーンがバランスよく調和しています。ツナ缶1缶の場合、卵5個、ラムネ1束、200gが必要です。キュウリ ボリュームを出したい場合はマヨネーズを、カロリーを抑えたい場合はサワークリームを使うとよいでしょう。卵とキュウリを同じぐらいの大きさに切り、刻んだラムネを加える。マグロは、瓶の中に破片があればフォークでつぶし、残りの材料と一緒にボウルにそっと入れ、圧力をかけずに混ぜ合わせます。

ハチミツとマスタードのシャーミルク

意外な味の組み合わせがお好きな方にも喜んでいただけるサラダです。肉料理にも魚料理にも同じようによく合います。成功の秘訣は、オリジナルのドレッシングにある。フレンチマスタード、オリーブオイル、搾りたてのレモン果汁を同量ずつ使っています。大さじ1杯で十分です。 この混合物に、小さじ1杯の液体蜂蜜を加えます。この分だと、ラムソンの束が必要です。粗く刻んでソースと混ぜ合わせ、冷蔵庫で1.5～2時間寝かせます。早く処理したい場合は、容器を室温に置いておくとよいでしょう。

イワシのターメリックサラダ

基本的には、魚の缶詰をオイル漬けにしたものを摂取するとよいでしょう。この材料を変えることで、常に新しい風味を得ることができるのです。準備するものは、以下の通りです。

• イワシの缶詰1個分
• ニンジン、ジャガイモ、卵を各2個ずつ。
• ランパンの群れ
• マヨネーズ

野菜と卵は茹で、目の細かいおろし金ですりおろし、ハーブは細かく刻む。ジャガイモから順に重ねていく。それから、魚、ラムネ、ニンジン、卵。中層の順番は任意で変更可能、マヨネーズを層状に塗り、ドレッシングは上層にはかけない。

豆とラムネ

卵4個、じゃがいも同量、いんげん1缶、ねぎ100g（いんげん1束あたり）を使用します。スパイスとして包丁の先に黒こしょうをつけるとよいでしょう。お好みでサワークリーム、マヨネーズ、ナチュラルヨーグルトで和える。冷やして単品で、または肉料理と一緒にお召し上がりください。

質問と回答

ラムソンには他にどんな名前があるのでしょうか？

クマタマネギ、ワイルドオニオン、チェンセリー、レブルダとも呼ばれる。

どこに生えているのか？

水源に近い混交林の奥、川や湖のほとり、湿った日陰に生息するハーブです。道路や会社の近くでは、ラムソンを採らないように留意したほうがよいでしょう。役に立つどころか、メンデレーフ表の半分、その最も有害な部分を含むことになる。

野生のニンニクはいつ摘み取ればいいのですか？

雪の下から直接、最初の葉が出てくる。収穫期は5月上旬から中旬までと非常に短い。主な参照点は、花序のある矢印の出現です。

ラムソンってどんな味？

タマネギとニンニクを混ぜたようなスパイシーな味わい。初夏になり、花や新芽が出始めると、葉に苦みが蓄積され、食べられなくなる。

ラムソンはレッドブックに載っているのか？

確かにロシアの一部の地域では希少な植物として言及されていますが、あくまで野生です。園芸種には適用されません。

ラムソンの有用性とは？

ビタミンCを多く含み、春のビタミン不足とエネルギー低下を防ぐために、多くのミクロおよびマクロ栄養素を含んでいます。

禁忌は何ですか？

急性疾患、胃腸炎、または個人的な不耐性の場合は、ハーブを食べないでください。また、授乳中の女性は、母乳の味やにおいを変えてしまう可能性があるため、植物の扱いに注意が必要です。

また、ラムソンが恩恵をもたらすだけで、春の食卓を大きく多様化させる場合もあります。