チューカレタス：女性と男性に嬉しい健康効果

チュッカは、ロシア、韓国、中国、日本の極東沿岸の海底崖に生息する、浅くて野生の食用褐藻の数種の総称である。現在、これらの海洋植物は人間の影響を受けて、ほぼ全世界に広がっている。オーストラリア、ニュージーランド、アルゼンチン、アメリカ、イギリス、イタリア、スペインの海岸ですでに発見されています。

藻類は味がよく、栄養価も高いため、東アジアの伝統的な民族料理に広く使われている。海辺の国々では、海藻は料理の定番となっている。サラダやスープ、寿司、巻き寿司などに使われる。

海草には、ヨウ素、植物ホルモン、タンパク質、人体に不可欠な微量栄養素やビタミンが大量に含まれています。海藻の摂取は、多くの国々で健康の源のひとつと考えられています。

今、世界で空前の人気を博しているのが、日本の「中華海苔サラダ」。ダイエットや筋肉をつけたい人、免疫力を高めたい人、ベジタリアンのサポーターのメニューに含まれています。サラダの構成は場所によって異なり、追加の食材が含まれることもあるが、驚くほど有益なチュカ海藻がベースであることに変わりはない。

日本産の中国産の海苔

チュカのロシア名はUndaria pinnatifida、韓国名はmiyok、日本名はヒヤシワカメである。

しかし、世間では「中華（ツカリョウ）」の方がよく知られている。日本語から直訳すると、「中国から輸入された」「中国料理」という意味になる。日本では、輸入された中国料理から発展した日本の伝統的な海藻料理の総称として使われている。しかし、そのような料理の本質は大きく変化し、中国人はもはやこれらの料理を自国の料理として認識することはない。それでも、この名前は生き残り、世界的に有名になった。

もともと日本には、独自のチュカという海藻料理すらありませんでした。中国から買ってきたと同時に、レシピも取り入れた。

極東のさまざまな料理で使われているにもかかわらず、日本で最も人気があるのはチュカである。日本料理は古くから、健康に良い食材を厳選して消費することで知られています。それもそのはず、中華ワカメには微量栄養素、ビタミン、食物繊維、コラーゲンが豊富に含まれているのです。日本では、若さと長寿を授けるものとされています。

ワカメは海岸の崖に大量に生育しており、入手は難しくない。また、昆布のような辛味の強い味とは異なり、心地よい繊細な味わいが特徴です。

現在、ワカメは日本、中国、韓国で工業的に収穫されている。乾燥・冷凍の状態で世界中に供給されています。

成分・カロリー

チュカ海苔は低カロリーな商品です。植物の種類や加工方法によって異なりますが、100gあたり60〜90kcalです。

栄養価の高いもの。

• タンパク質 - 1g
• 脂肪 - 4 g;
• 炭水化物 - 12g.

藻類の80％近くは水で構成されています。残りの20％は、有用な部品の複合体全体です。チュカ藻は、ビタミン剤に代わる重要な栄養素を豊富に含んでいます。したがって、以下のような微量栄養素を含んでいる。

• ヨウ素
• アイアン
• カルシウムを使用しています。
• ポタシウムを使用しています。
• ナトリウムを使用しています。
• リン
• アルミニウムを使用しています。
• マンガン
• マグネシウム
• ジンク
• フッ素
• の銅を使用しています。
• セレン

ビタミンA、B1、B2、B3、B4、B5、B9、C、D、E、K、β-カロテンという、ビタミン組成も印象的だ。

また、藻類には、不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸（オメガ3を含む）、植物性タンパク質、植物性酵素やホルモン、食物繊維、コラーゲン、色素のフコキサンチンなどが含まれています。

低カロリーで、ミネラルやオーガニック成分が豊富なため、ダイエット中の食事に欠かせない商品です。チュカサラダは低カロリーにもかかわらず、非常に栄養価の高い料理で、少ないカロリー消費で体を十分に満足させることができるのです。

チューカレタスの効能

チュッパチャップスは味だけでなく、薬効も有名である。定期的に摂取することで、様々な病気の予防や治療に役立ちます。

1. 他の海藻類と同様に、チュカにも多量のヨウ素が含まれています。そのため、甲状腺の病気をお持ちの方には大変有効な製品です。また、体内のヨウ素欠乏を予防する効果にも優れています。
2. ビタミンDは、リンやカルシウムの吸収を良くし、筋肉の収縮機能、神経系、皮膚、全身の活力維持に重要な役割を担っています。
3. ビタミンCは、歯や歯茎を丈夫にし、鉄分の吸収を高め、風邪を予防して免疫力を高める働きがあります。
4. ビタミンA（レチノール）とβ-カロテンは、視力や肌の状態を改善し、コラーゲン生成を刺激し、タンパク質合成に参加し、フリーラジカルを結合して排除します。
5. ビタミンEは老化を防ぎ、細胞の再生能力を高めて新しい毛細血管を形成し、血糖値を調整する。
6. ビタミンKは血液凝固を調節し、タンパク質やカルシウムの吸収を促進します。骨と結合組織、肝臓、胆嚢、膵臓の代謝プロセスに参加し、いくつかの毒素の分解を促進します。
7. ビタミンB群は、循環器系や神経系の機能に関与し、腸での食物の消化に貢献し、細胞の代謝や筋肉の収縮に関与し、免疫力を高め、健康な皮膚をサポートします。これらのビタミンは、ストレスや高い精神的ストレスに対処するのに役立ちます。
8. 藻類に含まれる食物繊維は、腸の蠕動運動を促進し、消化機能を向上させる効果があります。食物繊維が体内の様々な毒素、重金属塩、放射性核種を回収し、除去します。
9. 特に、余分なコレステロールと結合して除去することで、動脈硬化の発症を予防します。構成する微量元素が血管壁を強化し、微小循環を改善するため、脳卒中や心筋梗塞の予防に優れています。
10. タンパク質やアミノ酸は、心臓を含む筋肉組織の強化に役立つため、アスリートやアクティブなライフスタイルを送る人々にとって欠かせない存在となっています。植物ホルモンは、細胞の構造を内側から強化し、がん細胞への抵抗力を高め、がんのリスクを低減させることにつながるのです。
11. チュッカ藻の摂取は、脳機能を向上させ、聴覚や視覚を強化し、疲労やストレスに対処するのを助け、睡眠を安定させ、記憶力や注意力を高めます。藻類を食事に取り入れると、浮腫みがなくなり、水分塩分代謝が正常化し、腎臓への負担が軽減されるそうです。
12. 表皮細胞の若返り、シワの改善、折り目や妊娠線の改善など、肌の状態も改善されます。毛根が強化され、抜け毛が止まり、髪の成長が促進されます。ビタミンとミネラルが豊富に含まれているため、強力な抗酸化作用があります。

また、チュカ海苔はベジタリアンの方にもうまく取り入れていただいています。体に必要なビタミンやミネラル、タンパク質、酵素、ホルモンなどがほとんど含まれているからです。

妊娠中や授乳中でもチューカ・サラダを食べることができますか？

ビタミンや微量元素、有益なヨウ素を豊富に含むにもかかわらず、チュカは妊娠中にはお勧めできません。この製品には、不飽和脂肪酸や植物ホルモンが含まれており、妊娠によってすでにいくつかの生理的変化を遂げている体の内分泌バランスを崩す可能性があります。

妊娠後期には、チュカ藻の摂取により、子宮頸管の弛緩や早産を引き起こす可能性があります。また、食道括約筋の弛緩により、妊娠のどの段階でも胸焼けが起こることがあります。

授乳中の方も、ホルモンを含むすべての成分が母乳を通して赤ちゃんに伝わり、内分泌系に影響を及ぼす可能性があるため、同様の理由でチャッカを避けてください。本製品は12歳以下のお子様にはお勧めできません。

それでも韓国では、出産したばかりの女性にミョックク（海藻スープ）を作る習慣がある。出産後の回復や、カルシウムやヨウ素の補給に役立つとされています（ただし、100g中に含まれるカルシウムは1日に必要な量の15％以下）。また、このスープは、人間が初めて母乳をもらったときの思い出として、誕生日に作られる伝統的なスープ（バースデースープ）でもある。

チューカサラダがもたらすダイエットの効果

以上のようなチュカ海藻の有益な特性から、体全体への好影響を評価することが可能です。禁忌のない限り、定期的に摂取することで、代謝を安定させ、血液と腸を浄化し、活力を促進します。また、これだけビタミンやミネラルが豊富でありながら、低カロリーであることも特徴です。

これらの要素はすべて、それ自体が余分な体重を減らすことに貢献します。人は動くことがとても必要で、海の幸のタンパク質、ビタミン、微量元素は、エネルギーの損失を補って余りある。

ただし、海藻を使った食事には、高カロリーの食材を加えないようにすることが必要です。このような場合、海藻はビタミンやミネラルの複合体と食物繊維を含んでいるので、低カロリーで最大の満腹感を得ることができます。

また、チュカ藻には非ビタミンのカロテノイド色素であるフコキサンチンが含まれています。ネズミの実験では、この物質が脂肪組織に蓄積し、それを分解する能力があることが確認されています。この結果を受けて、海藻メーカーが積極的に脂肪燃焼効果を売り出すようになった。残念ながら、ヒトでの研究はほとんど行われていないため、まだ十分な情報が得られていないのが現状です。

医療におけるチュカ海藻

褐藻類の有益な特性は、古くから沿岸の人々に知られていました。多くの伝統的な薬に使用されています。普段の食生活にチュカを取り入れるだけでも、さまざまな病気を予防したり、治したりすることができるのです。

1. 日本では古くから、中花は若さを保ち、活力を与えるものとして扱われてきました。そのため、高齢者のメニューには必ずと言っていいほど、この海産物を使った料理が登場する。活力を与え、体内の加齢変化を遅らせる。
2. 特に春のビタミン不足を解消するチュ-カの海藻サラダは、幅広い年齢層の方におすすめです。
3. 便秘をはじめとするさまざまな消化器系の疾患は、この素晴らしい海藻でうまく治療することができます。
4. 褐藻類は、心臓疾患や循環器系疾患にうまく利用されています。血管の壁を厚くしてその緊張を正常化し、動脈硬化のリスクを低減させ、心筋を強化する製品です。複合的な治療の一環として、心筋梗塞や脳卒中のリスクを低減し、血液循環を改善することができます。また、貧血の治療にも有効です。
5. 糖尿病の方のメニューにしっかり入っている製品です。グリセミック指数が低く、さまざまな栄養素を含んでいるため、この病気の患者さんにも安心して使っていただけます。
6. チュカは、口、胃、腸、生殖器などの粘膜に薬用として使用されています。
7. 歯茎の出血には、藻のペーストを歯茎と歯に塗る。これにより、歯のエナメル質を強化し、虫歯を予防することができます。
8. チュカアゲはリンパ系が弱い方におすすめです。定期的に摂取することで、リンパの流れを良くすることができます。
9. また、チュカレタスは微量栄養素とコラーゲンを豊富に含んでいるため、弱った結合組織を改善する。
10. 藻類は生殖器系に有効な製品とされています。女性には、骨盤内臓器の血行を正常に戻し、月経周期を整える働きがあります。特に、座りっぱなしの生活をしている人や、定期的にウェイトリフティングをしている人は、その傾向が強いと言えます。
11. 日本の男性では媚薬とされています。この国の科学者たちは、前立腺に良い影響を与え、精力と性欲を調節する効果があると主張している。
12. チュカアゲは化粧品にも使われている。そのエキスは、肌の老化を防ぐためのフェイスクリームやマスクの材料として使われています。また、セルライトに効果的とされる、自然のままの姿やラップの製剤としても使用されています。

有害性と禁忌

確かに、チュ-カの海藻には様々な健康効果があります。しかし、この素晴らしい製品が役に立つどころか害になることもあり、これは決して忘れてはならないことです。

まず、藻類は地上のキノコと同じように、海水から様々な外来物質、時には有害物質を容易に吸収してしまうことを念頭に置く必要がある。今日、人間活動の結果、多くの海の沿岸海域が有害な、あるいは生命を脅かすような不純物で汚染されていることは周知の通りです。そして、海草はスポンジのように、水の中のものをすべて吸収してしまいます。

もし、環境の悪い場所で栽培されたものであれば、軽い障害から重篤な中毒まで、食べたときの健康被害は想像に難くありません。そのため、店頭でチュカを購入する場合は、長期にわたって良い評判を保ち、専門家や消費者から好意的な評価を得ている生産者の製品のみを選ぶことが望ましいとされています。

しかし、環境にやさしい海域で採取され、品質条件を満たした海藻であっても、アレルギーを起こしやすい人は注意して食べる必要があります。必ずごく少量（大さじ1杯以下）から始め、アレルギー反応が出た場合は、すぐに服用を中止してください。

ヨウ素を多く含むため、チュッカは特定の内分泌疾患では禁忌とされています。このような問題を持つ人は、摂取を始める前に内分泌学者に相談する必要があります。

同じ理由で、12歳以下の子供には「中華」はお勧めできません。ヨウ素が不足していない場合、子どもはまだ未熟なホルモン系のバランスが崩れている可能性があります。

また、多くの効能があるにもかかわらず、妊娠中や授乳中は摂取しない方が良いとされています。

中海苔の選び方、保存方法

自然環境では、チュカ海藻は茶色から褐色の肉厚の葉です。店頭で冷凍魚介類を購入する際は、必ず外見に注意してください。透明な袋に入った製品を優先してください。

袋に入った製品は、通常エメラルドグリーンか、少し黄ばんだような、新鮮で豊かな色をしているはずです。無色であったり、袋の中に氷や雪の塊が入っていたりする場合は、購入を拒否して他のメーカーを探した方が良いでしょう。そのようなものは、袋の中身が解凍された後、再び冷凍されたことを示しており、有用性の低下につながる。解凍した海苔の葉は、柔らかく、柔らかく、パリッとした食感で、心地よい味わいと豊かな海の香りがするものを選びます。

また、海藻は海水の天然のフィルターであり、様々な好ましくない不純物を保持するため、海藻が採取された場所を調べ、その地域の生態系状況を尋ねることも有効である。冷凍海苔は1年、包装済みの乾燥海苔は2年の保存が可能です。

一緒に食べるもの：中海苔を使ったレシピ

チュカ海苔はそのまま食べても、おかずにしても、他の料理の具材、巻き寿司の具材にしてもいい。海苔に他の食材を加える場合は、主材料の味を邪魔しないように、また料理全体の熱量を上げないように注意しましょう。また、海産物の風味や健康効果を損なわないよう、塩の量にも注意が必要です。

海苔が凍っている場合は、空気中で解凍してください。乾燥した状態で販売されている場合は、冷水に浸けて膨らませてください。

ピーナッツソース（ガマダリ）

日本の中華サラダには、ナッツのソースが使われます。関連性の高い「カイソウ」サラダには、醤油にゴマ、米酢、片栗粉を加えた濃厚なドレッシングが使われる。

ここでは、くるみソースの定番レシピをご紹介します。実際、多くのバリエーションがあります。カシューナッツやピーナッツは、クルミやアーモンド、レモン汁、マスタードなどに置き換えることができます。最も初歩的なケースでは、ナッツの代わりに既製のピーナッツペーストを使用することができます。

成分です。

• カシューナッツまたはピーナッツ......100g
• 水・・・100ml
• 醤油...20ml
• ゴマ...20g
• 米酢またはリンゴ酢（6％）...20ml。
• ごま油...10ml
• 砂糖...小さじ1
• ミルフィーユ（または白の辛口ワイン）...大さじ3杯

準備
ナッツとゴマは乾いたフライパンでキツネ色になるまで焼く（焼き過ぎない）。次に、ペースト状になるまですり潰す必要があります。ミキサーや肉挽き器を使ってもいいですが、完全な硬さまで挽くことはできません。日本では、すり鉢を使うのが一般的です。

次に、ナッツペーストに水を加え、とろみがつくまで煮る（サワークリームくらいの濃さ）。次に、ペーストを火から下ろし、醤油、酢、ごま油を混ぜたものを加える。みりんを加えますが、なくても大丈夫です。ソースをよくかき混ぜ、冷ましてから、中華サラダのドレッシングとして使う。

チュカサラダ

成分です。

• くるみソース...大さじ3～4
• チュカ海苔 - 250 gr;
• レモン汁（しぼりたて）...大さじ1杯
• ゴマ...大さじ1.5杯
• ホットレッドペッパー...適量

準備
ゴマは乾いたフライパンでキツネ色になるまで炒る。

用意した海苔（解凍または浸漬）に、薄い輪切りの唐辛子を加える。くるみソース、レモン汁で味付けし、トーストしたごまを散らす。

キュウリとカニカマのチューカサラダ

成分です。

• 中華海苔...250g
• 新鮮なキュウリ...250g
• カニスティック...250g
• ゴマ...大さじ1
• ナッツソース

準備
チュカ海苔は解凍または浸漬しておく。キュウリとカニカマは薄切りにする（海苔のように）。すべての材料を混ぜ合わせ、くるみドレッシングで和え、上に炒ったごまを散らす。

中華風サラダ（ご飯付き

成分です。

• チュカ海苔...300g
• 卵 - 3個
• 米...1合
• 植物油...小さじ1
• ゴマ...大さじ1
• 醤油...適量

準備する
植物油をひいたフライパンで卵を炒め、絶えずかき混ぜながら、崩れにくいオムレツを作る。米は弱火で茹でる。海苔（刻んだもの）、スクランブルエッグ、ご飯を混ぜ、くるみドレッシングで和え、炒りごまをかける。

カイゾーサラダ

このサラダもいろいろな種類があります。セロリ、さくらんぼの漬物、大根などの野菜が入ることもあります。カイゾーサラダでは、冷凍海苔の代わりに乾燥海苔を使うこともありますが、これはドレッシングの液体に漬け込む過程で柔らかくなるためです。

成分です。

• チュカ海苔...250g
• 水......50ml
• ごま油......小さじ1
• 醤油...50ml
• ゴマ...大さじ1.5杯
• 片栗粉...大さじ1/3
• レモン汁（しぼりたて）または米酢...小さじ1杯
• 辛子明太子...適量

準備
乾いたフライパンにごまを入れ、黄金色になるまで炒める。

しょう油と水の半分を混ぜて沸騰させ、残りの水で薄めた片栗粉を加え、とろみがつくまで火を通す。その後、火から下ろして、レモン汁または酢とごま油を加える。お好みで、薄切りの唐辛子を加えてもよい。

海苔を冷やしたタレで和え、炒ったゴマをかける。サラダは1〜2時間漬け置きする。

チューカ海苔巻き

成分です。

• チュカ海苔・・・200g。
• 米...1,5合。
• 米酢...100ml
• 海苔・・・4枚。
• ゴマ...大さじ2
• しょうゆ、ガリ、わさび......適量

準備する
米は柔らかくなるまで茹で、米酢を加える。ご飯がくっつかないように軽くかき混ぜます。

海苔の表面を下にしてマットの上に置き、自由端から1.5～2cmのところにご飯を敷き詰めます。海苔の端は水で湿らせる。海苔を巻きの前端近くに置き、しっかりと巻き上げる。鋭いナイフで6～8個に切り分け、切り口を上にして皿に並べ、炒ったごまを振りかける。

わかめスープ

このスープには、別にマッシュルームか野菜のスープが必要です。出来上がったら、マッシュルームと野菜を取り出し、そのスープをベースとして使用する。

成分です。

• 干し中華海苔・・・20g
• 細いビーフン...50g
• ごま油......大さじ1
• おろし生姜...大さじ1杯
• にんにく...2かけ。
• 黒こしょう、赤こしょう、塩...適量

スープ用
マッシュルーム（シャンピニオンなど）200グラム、野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）500グラム。

準備する
マッシュルームまたは野菜のスープを沸騰させ、塩・コショウで味付けする。別に、すりおろしたにんじんを、しょうがとにんにく少々を加えたごま油で炒める。鍋に野菜を入れ、煮汁を注ぎ、沸騰させる。沸騰したらワカメを入れ、10分以内煮る。海苔は浸漬したものでも、解凍したものでもOKです。ゆで時間の3分前に、ビーフンを入れる。麺は別に茹でて、海藻のスープと一緒にお椀に盛ってもいい。出来上がったスープを火からおろし、必要ならパプリカと塩を加える。スープは蓋をして10〜15分放置したら、お召し上がりいただけます。

海藻入り韓国風明太子スープ

このスープは、韓国では誕生日のスープとされています。お母さんが子どもの誕生日に作ってあげるんです。スープに使えるのはチュカだけでなく、海藻-昆布も可能です。

成分です。

• 乾燥わかめ...70g
• 骨付き牛肉...250g
• ニンニク...3片
• 小タマネギ...1個
• 醤油...大さじ2
• 魚醤...大さじ2
• 塩 - 適量

準備する
冷水に牛肉を入れ、沸騰させる。その後、煮汁を切り、新しい水を肉に注ぎ、完全に火が通るまで煮る。浸水または解凍した海苔をスープに加える。スープが再び沸騰したら、調味料（しょう油、にんにく、玉ねぎ、塩、ナンプラー）を加える。その後、蓋をして弱火でさらに15～20分ほど煮込む。別の器に炊いたご飯と一緒に盛り付ける。

チュッカ藻の写真