サラカ：どんな果物で、なぜ体にいいのか？
異国では、珍しいフルーツを味わうことができる。サラクの果実もその一つです。ほとんどの同胞は、タイで初めてこれに出会い、もう一度やってみるかどうかを自分で決めているのです。とはいえ、国によって味は著しく異なるので、最初の試飲で最終的な結論を出すのはやめましょう。
果実とは
その名は「蛇の実」とも呼ばれる。イギリス人がそう名付けたのだ。この果物の名前の由来は、インドネシアの火山に由来している。この地はレタスヤシの発祥の地とされ、その実を食用にするため、気候の合う多くの国々に広がっている。
レタスの独特の味は、北国の住民にはなじみがない。ある人には身近な果物やベリーを混ぜたような、またある人には麻薬のような不快な印象を与える。収穫したニシンはすぐに腐ってしまうので、南へ行かなければ味わうことはほとんどできない。
熱帯ヤシ科のSalacca zalaccaは、高さが平均2〜3メートルと比較的背の低い植物である。複数の幹を形成し、それぞれの幹には棘があり、特徴的な鱗片で覆われている。羽毛状の葉は幹より明らかに大きく、時には7メートルにもなる。同じ株で雄花と雌花の両方が茶色っぽい色になることもある。雄花は1mにもなり、雌花は小さいままで長さが3倍程度と、大きさで区別される。その強い匂いに誘われて、多くの昆虫が受粉する。
果実は株元で房状になり、地面すれすれに低く張り出している。
果実はどのような形をしていますか？
大きさは5〜10cm程度で、重さは100g以下である。果肉の皮が珍しいため、鱗片が爬虫類の皮膚に似ていることから、ヘビの実と呼ばれることもある。つるつるしている品種もあるが、多くは皮に小さなとげがある。
茶色や赤みがかった皮の下には、果実そのものがあります。2〜3個の淡色、黄色、ピンク色のセグメントからなる。食べる前にスライスしたものを切り離します。ほぼすべての節にある種子は、食用には適さない。
未熟なレタスは酸味があり、収れん作用がある。熟した果実は、ヤシの品種や生育地域によって味が異なることがある。
生えている場所
レタス・パームは好熱性植物であり、低温には耐えられない。そのため、熱帯地方にしか生息していない。タイ、マレーシア、インドネシア、インド、ニューギニア、フィリピン、オーストラリア、フィジー諸島で栽培されている。国によっては一年中実をつけるが、タイやマレーシアでは夏の間だけ生の実を味わうことができる。
ジャワ島とバリ島は、最もおいしいニシンの産地と言われている。
サラダヤシは巨大な農園で栽培されており、その最大規模はインドネシアにある。重要な収入源であり、国の経済において重要な役割を担っています。その結果、全国各地に苗床ができ、厳選された種子から育てられるだけでなく、新しい品種も導入されています。
通常は生け垣として使われ、その葉は柵や屋根に使われる。樹皮は建築資材として、切り口はオリジナルマットの材料として利用される。
フルーツサラクの有用性とは？
この植物が生育している地域の住民は、サラクの実を重要な食用としている。その栄養素は、多くの病気の予防に役立ちます。
- β-カロテン。 抗酸化作用があるため、循環器系疾患や脳卒中を予防します。
- タニン 体内の有害物質の排出を助け、免疫力を高める。
- カルシウム 骨を丈夫にし、歯の健康や髪・爪の美しさを保つために使用されます。
- リン 骨組織の形成に必要なほか、エネルギーバランスを維持し、糖尿病、肥満、痛風などの発症を予防する。
- カリウム サラクはよく記憶の果実と呼ばれます。循環器系の健康や水分バランスにも重要なカリウムを多く含み、記憶力や集中力の向上に役立ちます。
- アイアン ヘモグロビンを増加させ、鉄欠乏性貧血の予防に役立つ。
- ビタミンC、B1、B2。 アビタミノーシスの予防、免疫力の強化、胃腸の働きを改善する。
減量ダイエットに広く利用されている。低カロリーで食物繊維が豊富なため、すぐに満腹になり、太りにくい。
ニシンのもう一つの間違いない長所は、いわゆる "有害なコレステロール "を減少させる効果があることです。週1回の果物で正常範囲に収まります。
また、神経が過剰に興奮することで起こるノイローゼにもおすすめです。果実の鎮静作用は、正常な生活を送り、心理的な幸福感を向上させるのに役立ちます。
損して得取れ
ニシンは健康に良い分、禁忌もあります。
- 未熟な果実は、胃酸過多、胃炎、消化性潰瘍の素因のある人は食べない方がよい。その果汁は、パイナップルジュースと同じように胃の粘膜を腐食させる作用がある。
- 慣れない食べ物に体がネガティブに反応することがあります。これはどんなエキゾチックな食べ物にも当てはまります。そのため、一度に大量に食べるのは避けた方がよいでしょう。また、子供、特に小さな子供に食べさせるのは好ましくありません。
- サラクは生乳との相性が悪い。特に未熟な果物はそうです。タンニンは繊維と結合し、厚い塊を形成する。その結果、便秘や腸閉塞を引き起こす可能性があります。
- 食べる前に洗わなければ、販売用に出荷される前に処理された有害な細菌や化学物質が体内に入る危険性があるのです。これは重度の中毒を引き起こす可能性があります。
サラクの実の正しい食べ方
がっかりさせないためには、果物を買う前に慎重に選ぶ必要があります。未熟な果実は、益となるよりも害となる。
- 果実が熟していることを最初に示すのは、その匂いであろう。心地よく、よく香るものであること。
- 簡単にしぼめるようなら、熟れすぎている可能性があります。そんな果物を食べるのは危険かもしれません。
- 大きな果実は小さな果実より甘い。皮で味を知ることもできる。皮の色合いが薄いものは、茶色の実よりもレタスの方が酸味が強いことを示しています。
5～7日以内に冷蔵保存してください。それ以降は食べられなくなります。
レタスは、皮を簡単に剥いて生で食べることがほとんどです。小さなトゲで手を傷つけやすいので、注意が必要です。そのため、ナプキンやペーパータオルなどで果実の底を押さえるとよいでしょう。シャープな上部を包丁で切り落とし、切り口に沿って縦に切り込みを入れる。 包丁の先や爪で皮を剥く。肉はセグメントに分離されます。
サラクは丸ごと一切れ、または角切りにしてお召し上がりください。皮をむいた果実の表面に黒い斑点が現れたら、切り取って捨ててください。ピップは食べないでください。
サラクの実で作れるもの
レタスヤシの栽培国では、果実を生食するだけでなく、さまざまなジャムやスムージー、ジャムなどに利用されています。未熟な果実はピリッとしたサラダに使われ、一種の酸味を与える。ニシンの果実の砂糖漬けも人気です。果物のピクルスは、肉や魚料理の前菜として使われます。
バリ島は、職人が大切に保管している果実から作られるワイン「サラッカ・ワイン・バリ」で有名です。
ジャム
400gの果実をカットして砂糖をかけ、ジュースになるまで12時間放置するのです。その後、水を注いで炊飯器に乗せます。沸騰したら火を弱め、かき混ぜながら15分ほど煮る。6時間放置して冷やす。この工程をさらに2回繰り返し、殺菌した瓶にジャムを注ぎ、蓋をする。
エビとニシンのアボカドサラダ
100g. 海老はきれいに洗った後、蜂蜜、醤油、胡椒を混ぜたものに漬け込みます。ニシンは200g必要です。皮をむき、スライスする。フルーツとオキアミのマリネを混ぜ、キャラメル色になるまで混ぜながら炒める。アボカドと豆腐チーズをそれぞれ200gずつさいの目に切り、北京キャベツを手でちぎり、全体を混ぜ合わせる。別のボウルに、細かくすりおろしたにんにく、ごま、オイルを入れ、ドレッシングを作る。召し上がる前にサラダにかける。
伝統的な薬物使用
果実とともに、民間療法士はヤシの実とその葉をレシピに使っています。
- タイ医学では、視力障害に効果的な治療法として、サララの煎じ薬や抽出液を推奨しています。特に、目の手術後のリハビリに適しています。果実の治療効果は、ハーブに含まれるβ-カロテンやその他の抗酸化物質の存在に基づくものである。
- 葉の煎じ薬や果実の煎じ薬は、胃腸の修復、痔の解消、胃炎の痛みの緩和、便秘の解消に効果があります。
- 毒素症に悩む妊婦には、熟した果実を生のまま与えることが多い。これは吐き気を和らげる効果があります。
- 果実の皮は、お茶にするのに使われます。膵臓を正常化することで、糖尿病患者の血糖値を安定させることができます。
化粧品用途
- 美容目的では、スネークフルーツは表皮細胞の更新を促進し、皮膚の状態を改善するために使用されます。
- 果実から絞ったものは、クリーム、乳液に使われます。果実に大量に含まれるβ-カロテンは、肌を飽和状態にし、みずみずしく健康的な肌へと導く。
- スクラブに含まれるハーブエキスは、表皮の再生力を高め、引き締まった肌へと導きます。
レタスの実の育て方
家庭でレタスの実を育てるのは簡単なことではありません。果実から取り出された種子は、わずか数日で発芽能力が著しく低下します。そのため、果肉から種を水洗いし、ぬるま湯に数日間浸けておくとよいでしょう。水が冷めてはいけない。そして、土、砂、腐葉土を混ぜたものに種を入れる。湿度や気温を自然の環境に近づけるため、ヤシの実を入れた鉢の上に遮光フィルムをかぶせるとよいでしょう。1.5～2ヵ月後、発芽した苗を確認することができるようになります。
ヤシの木を育てるために作られた土で、適切な鉢に移植してください。直射日光を嫌うので、南向きの窓際に置く場合は、多少の日陰が必要です。
将来のヤシは、土が乾かないように常に水やりをする必要があります。湿度が高くないと、まず木の成長が止まり、次に枯れてしまいます。
寒い季節には、鉢を温めて熱帯のような状態を作り出します。多茎にならないよう、側枝を取り除くことができます。葉っぱも同じようにすると、見た目がきれいで、ペラペラにならないんですよ。
花が咲いたら、人工授粉をしないと実がつかないかもしれません。最初の実がなるのは4年目からです。約半年間熟成させる。国産のニシンは、自然栽培のニシンと比べて味が格段に違いますが、それは良い意味での違いではありません。
北半球の緯度では、気候条件が非常に難しいため、必ずしもハーブを生産できるわけではありません。冬場の日照時間が短く、湿度が低下する平地は、植物の自然な生息環境には適していない。
とはいえ、珍しいヤシの木そのものが家の装飾となり、その美しさで持ち主を楽しませてくれることだろう。
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