海老と一緒に食べたいソース：レシピ10選

適切に調理されたソースは、辛味やスパイシーさなどの風味を与え、シーフードの味を完璧に際立たせてくれます。クリーム、マヨネーズ、サワークリームをベースにスパイスや香辛料を加えた様々な調味料が、海老フライや海老の調理に用意されています。ここでは、最も美味しく、最も人気のある海老のドレッシングのレシピを紹介します。食卓を多様化し、新しい味を楽しむことができます。

ゆでた海老や揚げた海老にかけるドレッシングのレシピ

ソースは、海老フライや調理した海老によく合う、旨味のある特徴的なドレッシングです。トマト、ショウガ、トウガラシ、ニンニクなどから作られる酸味、辛味、甘味のあるドレッシングは、スパイスとしてシーフードフライに添えられ、味のブーケを引き立てます。一方、加熱した海老の風味は、クリーミーなソースとその独特の柔らかさとのバランスをとるのに役立ちます。

チーズ

クリームチーズドレッシングは、良質のハードチーズを使用して作られています。なめらかでとろみのあるものにすることがとても重要で、それによって調理した海老の味がより豊かになる。その結果、完全なタンパク質料理ができあがりました。体にとてもよいものですが、同時に、軽くて消化もよいのです。

成分です。

• ハードチーズ 100g。
• バター 50g;
• 小麦粉 小さじ1,5
• 牛乳または生クリーム1,5杯分。
• 塩を使用します。

まずバターを弱火で温め、小麦粉を少しずつ加えていく。塊をよくかき混ぜ、徐々に牛乳を注ぎます。すりおろしたチーズを入れ、塩を加える。かき混ぜながら、ソースを加熱し、好みの濃さに仕上げ、チーズを完全に溶かします。

エビのチーズソースは、少し変わった方法で調理することができます。そのために必要なのは

• ハードチーズ150g。
• 250ml。30％クリーム。
• スプーン一杯の小麦粉。
• ニンニク2〜3片
• ドライマスタード 小さじ半分
• スパイス、塩

エビの下ごしらえには、深皿が必要で、そこに茹でたエビをすぐに入れる。生クリームを注ぎますが、全部ではなく、グラスの1/4程度を残しておいてください。スパイスと塩を徐々に加える。しばらく加熱し、みじん切りにしたにんにく、すりおろしたチーズ、小麦粉を混ぜた残りの生クリームを加える。火を通し、エビを加えてなめらかになるまで混ぜる。少しとろみがついたら、すぐに火からおろしてください。

ニンニク

これもシンプルなソースですが、魚介類にピリッとした風味を与え、体にもいいんです。 ニンニク とともに レモン は、免疫系に良い影響を与え、寒い季節に特に重要なビタミンを供給します。ガーリックソースはエビフライとの相性が抜群で、冬場は温まり、食卓にバリエーションが生まれます。

成分です。

• 大さじ2杯 しぼりたてのレモン汁。
• ニンニク 5～6片
• ひまわり油 70ml。
• ディル、パセリ
• 塩、挽き黒胡椒

まずニンニクをガーリッククラッシャーやおろし金でみじん切りにし、油を加えて火にかけます。加熱中にオイルがニンニクの味と香りを吸収するのです。細かく刻んだハーブを混ぜ合わせ、残りの材料を加える。均一になるまでよく混ぜる。茹でた海老にかけると、忘れられない味になります。

ジンジャー

生姜は魚介類と相性の良い健康野菜です。ジンジャーソースに白ワインを加えれば、海老フライや茹でた海老をお祝いの席にも出すことができます。

成分です。

• オリーブオイル 大さじ2杯
• 液体ハチミツ 大さじ2杯
• 生姜の根っこを一切れ。
• ワイン（白、辛口が望ましい）120ml。
• ニンニク 6片
• しょうゆ大さじ5
• 塩と香辛料
• パセリのフレッシュハーブ。
• オニオン

ジンジャーソースを車海老と一緒に煮込む。そのために、尾と頭を残して洗浄する。醤油、油、にんにくのみじん切り、ハーブを混ぜ合わせる。しょう油を少量とにんにく2片を取る。海老は30分ほど漬けておく。別に、生姜、にんにく、はちみつ、しょうゆ、パプリカ、こしょうをミキサーで混ぜる。

エビを油で片面2～3分ずつ揚げる。粗熱を取り、蓋付きの容器に入れる。みじん切りにした玉ねぎをフライパンで炒める。色が黄金色に変わるはずです。はちみつを注ぎ、とろみがつくまで5分ほど蒸し煮にする。火からおろして、ミキサーでピューレ状にする。鍋に注ぎ、温かいうちにエビと一緒にいただく。

トマト・ガーリック

非常にスパイシーなソースで、強い独特の風味があり、エビフライによく合います。もちろん、トマトケチャップだけでもいいのですが、おいしくないし、ヘルシーではありません。もう少し頑張って、トマトとガーリックの香ばしい珍しいソースでハウスメイトを驚かせましょう。そのためには、まずトマトを熱湯に浸して皮を剥き、ふるいにかけて揉みます。また、種を取り除くことで、ドレッシングに種が含まれないようにすることができます。でも、これは必要ないんです!

成分です。

• 中熟トマト 3個
• ニンニク4～5片
• コリアンダーの種 2粒
• a little hop suneli;
• 塩、挽いた赤唐辛子

すりおろしたトマトの塊を弱火で加熱し、少し煮詰めます。必要な硬さにする。スパイス、塩、にんにくのみじん切りを加える。2～3分加熱して、エビにかける。召し上がれ

テリヤキ

エビはアジア人にとって、あんかけの照り焼きソースがないと考えられない。魚介類に素晴らしい風味と忘れられない香りを与えます。キング、タイガーなど、どんな方法で調理されたエビでも一緒に食べることができます。照り焼きはお店で出来合いのものを買うこともできますし、自分で作ることもできます。時間があれば、和風ソース作りを試してみると、料理の幅が広がること間違いなしです。

成分です。

• 片栗粉 小さじ2～3
• 液体ハチミツ大さじ1杯。
• ワインビネガー大さじ1杯
• 乾燥ニンニク、ショウガ各小さじ1。
• 砂糖大さじ2
• 水80ml。
• しょう油 半カップ以上
• 植物油大さじ1杯。

肉厚の鍋やフライパンで照り焼きの下ごしらえをする。鍋にしょうゆを入れ、火にかける。スパイス、塩、酢、はちみつ、オイルを加える。をかき混ぜ、そのまま沸騰させる。澱粉を水に混ぜて本練りする。を加熱し、粗熱を取る。ソースはピリッとした濃厚な味わいで、海老の風味を引き立てる。照り焼きはあらかじめ作っておき、密閉できる瓶に入れて冷蔵庫で保存することができます。

サワークリームとヨーグルト

海老だけでなく、魚にも使える万能で非常においしいソースです。また、野菜や、肉料理にも試してみてはいかがでしょうか。いろいろ試してみて、自分の好みに合う一品を見つけるとよいでしょう。ドレッシングは短時間で簡単に作ることができ、鍋で別に調理した海老と一緒に食べます。

成分です。

• サワークリームとナチュラルヨーグルトを各150g。
• 粒入りマスタード小さじ1。
• レモン汁とレモンの皮は各大さじ1杯。
• パセリ、ミント
• 塩、挽き黒胡椒

パセリとミントの葉をみじん切りにし、サワークリームとヨーグルトと混ぜ合わせる。レモン汁、レモンの皮、マスタード、塩、胡椒を加える。よく混ぜてお召し上がりください。

シラチャ

シラチャは、タイ料理によく合うスパイシーなアジアのディップです。また、海老との相性も抜群です。ソースの古典的なバージョンでは、発酵させる工程があります。しかし、自分でシラチャを作ることも可能で、20分ほどで完成します。

成分です。

• 辛子明太子600g。
• ニンニク 7～8片
• 米酢またはリンゴ酢 60～70ml。
• トマトペースト 大さじ3
• はちみつ 大さじ4杯
• 塩、香辛料

すべての製品をミキサーで混ぜ、鍋に注ぎ、沸騰させる。中火で約15分加熱する。ソースは出来上がりですが、味見をしてからお召し上がりください。はちみつや酢を加える必要があるかもしれません。自分の好みに合わせて誘導すればいいのです。シラチャーをエビフライと一緒に盛り付ける。

レモンとマスタード

レモンとマスタードをベースにしたドレッシングは、エビフライと相性抜群です。魚介類の脂肪分を中和し、出来上がった料理の味をより調和させ、バランスのとれたものにします。粒のディジョンマスタードで作るのが一番おいしいです。でも、普通のマスタードを使っても、ドレッシングの味はシャープになりますよ。

成分です。

• マスタード 大さじ4杯
• レモンを使用します。
• 油 大さじ3（植物油、できればオリーブオイルがよい
• 塩、胡椒

レモンをよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。皮は小さじ1杯分をカットする。オイル、マスタード、塩、コショウを加え、よく混ぜる。エビにかけ、盛り付ける。

マヨネーズドレッシング

このドレッシングは、健康的な食事をしている人には適さないと思われます。しかし、マヨネーズ好きにはマヨネーズドレッシングが丁度良いだろう。マヨネーズがあるからこそ、独特の香りと風味があるのです。ゆでたエビの付け合わせにもなります。熱処理をせず、手早く簡単に調理することができます。

成分です。

• マヨネーズ 150グラム
• サワークリームまたはナチュラルヨーグルト150g。
• レモンまたはライム
• 中型の新鮮なキュウリ。
• クミン少々
• 塩、胡椒

マヨネーズとサワークリームをよく混ぜ合わせ、スパイスと塩を加える。キュウリをすりおろし、混ぜ合わせる。レモンまたはライムの皮小さじ1杯をすりおろし、果汁を半分ほど絞る。ドレッシングに加える。鍋に入れた海老とは別に盛り付ける。海老にとろりとしたものをつけ、独特の風味を楽しむ。

松の実入りソース

このソースは、オリジナルの味わいだけでなく、高い栄養価も備えています。型にはまらない、香ばしい料理がお好きな方に喜ばれるでしょう。

成分です。

• 松の実 50gr;
• マヨネーズ 50g
• オリーブオイル 50g
• ニンニク2〜3片
• ハードチーズ 50g。
• バジル数本
• ペッパーミックス、塩

洗ったバジルを細かく刻み、塩・コショウして、オリーブオイルを注ぐ。できればブレンダーでなめらかになるまで泡立てる。松の実をあらかじめローストし、刻んでおく。メインミックスに加える。次に、すりおろしたチーズとマヨネーズを加える。なめらかになるまでしっかり混ぜる。

シダーソースは、車海老にぴったりです。鍋に盛って、魚介類をつけながら食べます。

海老のシーザーソース

シーザーサラダのライト版には海老が付きます。しかし、シーザーサラダには、味を完璧に相殺し、忘れがたい香りと付随するスパイスを与える、適切なソースが必要である。このソースは難しいものではありませんが、既成のトバスコミックスを購入する必要があります。

成分です。

• 卵黄
• ディジョンマスタード 小さじ半分
• レモン汁1個分
• ニンニク2〜3片
• アンチョビ数個
• オリーブオイル
• すりおろしたチーズ（パルメザンチーズが理想）少々。
• トバスコソース

レモン汁、マスタード、にんにく、卵黄を混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ加えていく。オイルは適度な硬さが必要です。油を冷やしておくと泡立ちがよくなります。最後にアンチョビのピューレを混ぜ合わせ、トバスコを加える。最後の仕上げは、すりおろしたチーズを加えることです。

海老のスパゲティーのレシピ

スパゲッティと海老は、完全な軽い夕食として理想的な素晴らしい料理です。しかし、その魅力を十分に発揮させるためには、適切なドレッシングを用意する必要があるのです。下の繊細でクリーミーなソースのレシピは、この料理にぴったりです。

成分です。

• 生クリーム 200ml
• 白の辛口ワイン30ml。
• バター30g。
• オニオン
• ニンニク2片。
• パプリカ、コショウ、塩
• フレッシュパセリ、バジル
• チーズ

海老を炒めた後、同じ油にみじん切りにした玉ねぎを入れ、黄金色になるまで炒める。その後、にんにく、ワイン、生クリームを加え、2分ほど加熱する。スパイスを加え、半分以上すりおろしたチーズを加える。フライパンに海老を入れ、弱火で1分ほど煮る。火からおろし、残りのチーズとハーブを加え、茹でたパスタと混ぜ合わせる。

エビの調理法

シーフード料理をおいしくヘルシーにするのは、ソースだけではありません。主婦なら知っておきたい、エビの基本的な調理のコツ。

1. むきエビは流水で下洗いした後、2～3分以内にボイルする。
2. 非常に大きなエビのみ、10分程度茹でることができます。
3. 皮をむいた魚介類はまず洗い、背中に切れ目を入れて食道を取り除き、大きさに応じて2〜10分ほど加熱する。
4. 冷凍した魚介類は、調理前にふるいにかけて水気を切り、解凍してください。
5. 倍量の水を沸騰させる。
6. 沸騰したお湯に海老だけを入れる。
7. 電子レンジで解凍すると、水分が蒸発し、海老が硬くなり、美味しくありません。
8. 塩を加えるのは、2回目の沸騰後でよい。
9. 煮汁にスパイスやハーブを加えることで、最終的に独特の味と香りを出すことができます。
10. 蒸し器で蒸すと、一番ジューシーなエビに仕上がります。
11. エビは熱湯をかけるだけでは十分な熱処理ができない、と誤解している人が多いが、そうではない。

エビ料理の極意を知っていれば、おいしくてヘルシーな料理を作るのは難しいことではありません。さて、上記のレシピのソースをひとつ加えれば、休日のディナーにも出せる、オリジナルで味わい深い一品になります。

エビの正しい食べ方

エビフライは、殻ごと持っていき、ソースにつけて、剥いた部分をかじる。デザートフォークで食べ、尻尾の部分は皿に残しておく。むきエビを人差し指と親指でつかみ、頭をちぎって、ひねるようにして殻を剥く。殻は捨てます。きれいに洗った海老は、切り開かずにフォークで食べます。通常、サイズは小さめです。