ボラ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ。
サケ科の魚で、シベリア産のホワイトフィッシュとも呼ばれる。
レディーフィッシュ：レディーフィッシュはどんな魚で、どこに住んでいるのだろう？
どのようなものですか？
ボディは細長い形をしています。成魚は、背中にこぶがあり、鱗が金色であることが幼魚との違いである。頭部と背中は濃い灰色で、腹部と側面は明るい銀色をしている。
ウミスズメの特徴は、鰓の雄しべの数が少ないことである。尾鰭、肛門鰭、背鰭は暗色で、対鰭は明色である。頭部は小さく、歯のない小さな口が特徴です。上部の目と目の間には結節がある。鱗片が緻密で細かい。キャビアは黄金色の色をしています。成虫は体長30〜50cm、体重600g〜2kgに成長する。平均して10〜12年生きると言われています。
魚はどこに住んでいるのか
ピシアンは、酸素の豊富なきれいな海を好みます。生息地は湖のツンドラ地帯や森林ツンドラ地帯、北極海に流れ込む河川の流域などである。また、バイカル湖、イエニセイやオブ川の上流、タイミル川まで。
シベリアン・ホワイトフィッシュは、湖沼-河川または半流動性魚類に分類される。コクチマスは、満水状態の河川の三角州や下流域、塩水湾や淡水湾で大量に観察されることがある。
メジロが主に河川敷に生息しているのは、食性によって決まっている。魚は、餌が取れる泥や砂の底のある川を好みます。
何を餌にしているのか？
パフィンは典型的な底生動物の餌である。餌は季節や場所、また魚の年齢によって異なる。幼魚は、湖や川のプランクトンのいる雑木林など、浅瀬で餌をとる。コクチマスは3年目以降、水柱や水底に生息する微生物によって肥育される。
夏には、7月からユスリカの幼虫やミドリムシが水中に発生し、8月からはミドリムシやカササギを食べ、時には軟体動物も食べるなど、シラスは活発に体重を増やす。9月になると、メジロは自分の産卵物や植生の残骸も食べるようになる。成魚の食事には、ラフやパーチなどの稚魚が補われる。
育種プロセス
産卵は、カワアイサで9月から10月、レイクパフィンで11月から12月に行われる。
メスは砂利の底に5mmから2cmの深さに卵を落とす。産卵は一般に夜間に20〜25日ほど続く。このあたりの水柱は、時速2〜3kmで動いています。日中は静かな場所に移動して休んでいます。
中型のメス1匹が産む卵は3万個にもなる。成熟した雌の3分の1しか産卵に参加しないこともよくある。これは、孵化していない卵が再吸収される「再吸収」が起こりやすいからだ。魚は食欲がないため痩せ始め、死んでしまうこともあります。
最も高い繁殖率を示すのは、ヤクート川で10万個以上、レナ川で約4万個、コリマ川で3万5千個の卵を産むシベリアンコウジカである。
Obでは、デルタや下流域でシラスが生息している。アルタイでは、テレツコイエ湖に魚がわずかに集中しているのが観察される。オブ川流域には、タズ湾からタズ川とパー川、オブ川の南からセヤカまでの2つの主な産卵遡上がある。
ヤマメは産卵のために下流のバイダル湾やオブ湾の河口部まで短時間で移動します。
夏にはナディーム川から上流域に登り、支流に分散していく。この間に水位が下がると、シマフクロウは氷が割れるまでその場所にとどまる。
シベリアのメジロを釣るには：いつ、どこで、何を使って？
釣りをする時期
産卵が始まると、魚は北部の河川の南流域に移動し、釣り人はそこから鮭を釣って帰ることができる。
シベリアのメジロは、夕方からが釣りやすい時間帯です。曇りの日は、一日中食ってくることもある。
キャッチする場所
北極海に流れ込む河川に多く生息している。
経験豊富な釣り人たちは、ツングースカ盆地に魚が集中していることに気づいている。
- ポドカメナヤ・ツングースカ（タイガの夏、透明な水）』にて。
- ラビンキュル（イバンカチェイ、興奮湖、南岸、西島）にて。
- ツングースカ上流（エヴェンク海岸）にて。
コリマ、アムガ、ペンジナ、ブオル-ユリヤフ、ホロツ、ウンデュリュンなどはよく成功することがあります。
イエニセイ川河口は、パフィンの産卵期には最高の釣り場とされている。
流れの弱い場所には、産卵のためにサケ科魚類が集まってくる。秋には産卵期の魚の濃度が最も高くなる。
何を釣るか
シベリア産のメジロは、アマチュアの釣り人の目にも留まっている。釣りはフライフィッシング、つまり昆虫やそのイミテーションの形をした餌を使って行われます。また、各種シルバーベイトやオシレーションベイトも釣りに有効で、トラウトフィッシングでも使用されている。
漁師は、ヒマワリ油や油かすを餌に、キャビア、軟体動物、ユスリカなどを目当てにシベリアシラスを獲ることが多いようです。
成分・カロリー
白身魚の切り身は、ダイエット食品として位置づけることができる。肉100gあたりのカロリーは113kcal、水分は76g、たんぱく質は18g、脂質は4.6gと少ない。魚には、カリウム、マグネシウム、鉄、リン、セレン、亜鉛、銅、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB、PP、A、E、そして体内の多くのプロセスに必要なオメガ3脂肪酸物質が含まれています。
白身魚の有用性とは？
シベリアン・ホワイトフィッシュは、人間が動植物に与える病原性の影響を最小限に抑えた、冷たくて澄んだ水に最も多く生息しています。そのため、魚には人体に吸収されやすい有用なミネラルやビタミン、脂質が多く蓄積されています。
白身魚を使った料理は、消化器系、神経系、循環器系に良い影響を与えます。
- 消化器系、神経系、循環器系
- イミュニティです。
- 髪、歯、爪の状態
視力や甲状腺に良いとされる製品です。
損害賠償と禁忌事項
ウミスズメを食べることの禁忌は、個体の不耐性や、確認されていない販売者から質の悪い製品を購入することである。
保存規定
魚は冷凍庫で-5度で5年、＋8度で6ヶ月の保存が可能です。真空パックに入れ、+4度でマイルドに乾燥させたハトムギは、4ヶ月間安心して食べることができます。
白身魚を冷凍庫に入れる前に、厚紙に包んで小分けにします。魚は1年間、料理に使うことができます。
一度乾燥させ、ベランダや食器棚、屋根裏など湿度が高い場所（80％程度）に干せば、3ヶ月程度は食べることができる。厚紙ではなく、パーチメントで包むだけで十分です。魚に寄生する虫がいないことを確認するのが主なポイントです。
塩水で塩漬けにしたばかりのものは、半年ほど食べることができます。
重要! 魚の色が異常に黄色く、不快な臭いがする場合は、食べないでください。
長魚の上手な焼き方：レシピ
オーブンレンジで
内臓除去などの操作を含む完全な調理時間は約3.5時間です。完成した料理は3人前を想定しています。
成分です。
スパイスの量はお好みで加えてください。お好みで、他の調味料やお気に入りのもの、鮭科の他の魚で試したものを使ってもよいでしょう。
焼くためのオーブントレイとホイルが必要です。
まず尾から頭にかけて包丁でうろこをはがします。腹を切り、エラを取り、内臓と血栓を取り除く。その後、シベリアのシスコを洗い、ペーパータオルや布巾で乾かす。次に、魚にコショウと塩をすり込みます。ホイルで覆った耐熱皿に白身魚を並べます。オリーブオイルとレモン汁をかけ、クローブとタイムをまんべんなく敷き詰める。しっかりと蓋をして、冷蔵庫で2〜3時間漬け込む。
150度に加熱したオーブンにトレイを入れ、1時間半ほど焼いたら、ホイルを開け、90度に火を弱める。15～20分ほどで、すべての液体が蒸発します。これで、魚はおかずとしてジャガイモやご飯と一緒に食べることができる。
鍋の中
成分です。
- 中型のわたがし4個。
- 牛乳0.5リットル
- 小麦粉 大さじ4杯
- バター 揚げ物用。
- 塩・胡椒はお好みで。
準備の仕方
- 魚をきれいにし、内臓を取り除き、よく水洗いする。
- ペーパータオルで水気を拭き取った後、平らな広い皿に並べる。切り込みを入れ、牛乳をまぶす。
- 白身魚はクリングフィルムで包み、冷蔵庫で2時間おく。
- 2時間かけて水気を切った液体を、タオルで水気を拭き取る。塩・胡椒で味を調える。
- バターを溶かし、小麦粉をまぶした魚をフライパンに並べ、両面を10分ずつ焼く。
質問と回答
オレガノはどんな味？
魚は繊細で香ばしい味わいが特徴です。シベリア産の白身魚をベースにしたスープは、ステレットに匹敵するほどの味わいです。ウミスズメとベニザケのキャビアは、その味わいが似ていると指摘するグルメも少なくない。
太っているのかいないのか？
100g中の脂質は4.6gと少なく、ダイエットメニューに適しています。
魚の骨は多いのですか？
骨格は背骨と肋骨で構成されています。小さな背骨が欠落している。
スケソは美味しいだけでなく、サケ科の健康魚でもあります。ただし、どんな魚でも、食べる前に数日間しっかり塩漬けにしたり、寄生虫に感染しないように十分な熱処理をすることが大切です。
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