魚のプータロー：有用な特性と料理のレシピ

海水魚は、手頃な価格と低カロリーの肉で栄養価が高いことから、消費者に人気があります。プタシューは、すべての年齢層、妊娠中、授乳中の女性に有効です。栄養士が減量のためのメニューに取り入れることを推奨している製品です。

フグ：その正体、姿、生息地は？

タラ科のホワイティング（Lat. Micromesistius）は、工業規模での漁獲量では第5位である。ホワイティングの大きさや重さは、生息地によって異なります。商業的に収穫される魚の平均体長は35cm、体重は0.4kgである。南方系で公式に記録された最大の個体は全長0.9mに達する。

ブルーホワイティングは、水柱に生息する遠洋性の魚である。タラ科の魚は、水深800mまでの深海を好んで食べます。

どのようなものですか？

下あごが突き出た大きな頭部と、膨らんだ目が威圧感を与えている。ホワイティングの体は低く、細長い。

青や緑を帯びた灰色の背中には、3つのヒレがあり、大きく離れている。肛門のヒレは2本で、1本目は長く、2本目は短い。テールは切り欠きのないストレートタイプです。側面はシルバー、腹部はホワイトのカラーリング。

どこに住んでいるのか

タラは大西洋の北東部、南西部、太平洋の南東部に生息する。ロシアではバレンツ海に生息し、500m以深の深海を好む。

餌となるもの

タラ科の魚は、浮遊性甲殻類、タラの稚魚、ニシン、カタクチイワシなどを餌としている。

シロナガスクジラ自体は、海洋哺乳類（クジラ、イルカ）に捕食されている。ハドック、タラを好んで食べます。

リプロダクションプロセス

ホワイティングは長距離の産卵回遊をしない。生息域の南限付近で産卵し、水深200〜300mの浅い海域の斜面を好む。

産卵は塩分濃度35ppm、水温+8℃～の水中で行われる。雌は多数の浮遊性卵を産み、海流によって産卵場所から遠く離れた場所に分散させる。幼魚のホワイティングは動物性プランクトンのみを捕食する。

本種の繁殖の特徴は、稚魚がすぐに性差を獲得するのではなく、成長するにつれて性差を獲得することである。最初はすべて雄であっても、26〜35cmに成長する性成熟期には性比が均等化される。

体長0.5メートルになった個体は、一生を終える頃にはメスになる。

品種

プタシュー属には、ノーザン種とミナミ種がある。

1. 北大西洋に生息し、背中は黒く、側面は銀色、腹は白く、サイクロイド状の鱗に覆われている。
2. 南方種は南太平洋海域に生息する。平均的な大きさは40〜50cm、最大で90cm、重さは1.35kgです。ミナミイスズミの背中は暗色で、側面は青色、腹は白色である。体に沿って横線がある。

成分・カロリー

シロギスの肉には、タンパク質、コバラミン、コリン、ニコチン酸、カルシフェロール、クロム、セレン、ヨウ素、リン、カリウムが多量に含まれています。海の魚は、飽和および不飽和のオメガ3、9脂肪酸を含んでいます。

プタスの可食部100g中のビタミン、ミネラルの含有量。

ビタミン類。

• コバラミン・・・0,003mg
• PP - 5,6 mg。
• カルシフェロール・・・0,001mg
• コリン - 65mg
• ピリドキシン...0.2mg
• リボフラビン-0.1mg
• パントテン酸・・・0.2mg
• A - 0.04mg.
• 葉酸・・・0.01mg
• チアミン...0.04mg
• トコフェロール・・・0.4mg
• アスコルビン酸・・・1.4mg
• フィロキノン...0.001mg

微量元素。

• コバルト・・・0.03mg
• クロム・・・0.06mg
• ヨウ素・・・0．
• セレン・・・0.03mg
• フッ素・・・0.7mg
• 銅・・・0.15mg
• 亜鉛・・・1.0mg
• モリブデン・・・0.004mg
• マンガン・・・0．
• 鉄・・・0.7mg

大栄養素。

• リン - 210mg
• イオウ-190mg
• カリウム - 335mg
• マグネシウム...40mg
• 塩素・・・165mg
• ナトリウム・・・65mg
• カルシウム...40mg

GI値100gの食品で-18.5g、0.9g、0gそれぞれ。カロリーは82kcalです。

ブルーホワイティングの人体へのエッセンスとは？

抗酸化物質、ビタミン、アミノ酸、不飽和脂肪、ミクロおよびマクロの元素は、魚の有用な特性を決定するものであり、定期的に摂取することが必要です。

1. 免疫システムを強化し、風邪の感染に対する体の抵抗力を高める。
2. 血行を促進し、脳の灰白質に栄養を与える。
3. 思考がスピードアップし、記憶力や集中力が向上する。
4. コレステロール斑を形成する低密度リポ蛋白を除去し、動脈硬化を予防する。
5. 消化、肝臓でのリン脂質の代謝が正常化する。
6. 止血が維持され、ヘモグロビンが増加し、血液粘度が低下する。
7. 骨や歯のエナメル質をミネラル化し、骨粗しょう症や虫歯のリスクを軽減する。
8. 酸化還元反応、エネルギー、脂質代謝が正常化される。
9. 酸塩基、ホルモンのバランスが正常化する。
10. 手術、重病、けがの後のリハビリ期間を短縮する。
11. 高血圧を抑える。
12. 皮膚、髪、爪の状態を改善する。
13. 気分、調子、パフォーマンス、身体的持久力が向上する。
14. 心臓や血管の機能を維持し、血管事故を予防する。
15. 目の健康、黄昏時の適応、色彩感覚を維持します。
16. 傷ついた細胞の回復が早くなり、傷、擦り傷、火傷が治る。
17. 血糖値が調整される。
18. 血栓の形成を防ぐことができる。

ホワイティングの肉は腸ガン、乳ガンを防ぐ。慢性疲労、うつ病になりやすい、乾癬、エリテマトーデス、関節疾患、甲状腺機能障害に有効です。

妊娠中や授乳中の女性でも食べられますか？

ブルーホワイティングの肉は、妊娠中や授乳中の健康、幸福、気分を維持し、病理学的な問題なく胎児が適切に形成されるために必要な化学元素を含んでいます。

魚が妊婦にもたらす効果

1. 代替可能な必須アミノ酸 - 子供の組織、内臓の材料となる。
2. カルシウム、マグネシウム、リン、ビタミンDは、骨形成、象牙質、胎児の筋肉収縮に不可欠です。
3. 鉄は貧血の発生を防ぐ。
4. オメガ3脂肪酸は、脳、網膜を発達させ、神経障害を予防します。
5. トコフェロールは、肌の弾力性に関与し、妊娠線の形成を最小限に抑えます。

授乳期には、ビタミンA、Eが母乳の生成に関与しています。魚に含まれるカルシウムやヨウ素は、授乳中の不足分を補ってくれます。不飽和脂肪酸は、産後うつ、慢性疲労、気分の落ち込みなどのリスクを軽減します。

魚は素早いエネルギーを与え、安定した体重を維持し、代謝反応を正常化し、妊婦や授乳婦の皮膚、髪、爪の健康や若々しさをサポートします。

ブルーホワイティングを子供に与えてもよいですか？

小児科医は、魚の骨質と蠕虫の蔓延のために、3歳までブルーホワイティングとの接触を延期することを推奨しています。

高品質の加熱処理された魚は、心臓や血管、甲状腺の健康をサポートします。

筋骨格系や神経系の形成に関与している魚です。季節の風邪から守り、免疫反応を向上させる。製品に含まれる魚油は、脳の活動を活性化させます。カリキュラムの吸収を良くし、情報の蓄積量を増やし、集中力を高め、思考を加速させる。

ブルーホワイティングはダイエットに有効か？

脂肪分が少なく、低カロリーのタンパク質製品で、煮たり焼いたりして余分な体重を減らすために使用されます。これらの調理法は、炒めるよりも栄養素の保持率が高く、体への負担が少ない。

ダイエットに役立つ魚の特性

• 満腹感が早く、消化が良い。
• は、血液中のコレステロール値を低下させます。
• アミノ酸、ビタミン、ミネラルの栄養を補給します。
• 代謝を促進させる。

ホワイティングはエネルギー量が少ないので、食事量をコントロールする必要がなく、制限に違和感を覚えることもないので、簡単にダイエットができます。

有害性と禁忌

魚のタンパク質に対するアレルギー、製品に対する個々の不耐性、体重不足の人は、Putassouは食事から除外されます。

魚は200gを超えると体へのダメージが大きい。食べ過ぎると、消化不良、腹部膨満感、吐き気、胃けいれんなどを起こすことがあります。

調理が不十分だと、蠕虫の侵入を招く恐れがあります。

選び方・保管方法

良質な魚の証。

• 澄んだ、膨らんだ瞳。
• 伸縮性のあるボディ。
• 赤色のエラで、頭部にしっかりと付着している。
• 機械的なダメージや原因不明のシミはありません。
• かすかに魚の香りがする。

不自然な形をしていて、隙間があり、身が黄色く、腐ったような嫌な臭いのする冷凍魚は避けたほうが無難です。

魚屋や八百屋で購入するのがよいでしょう。これらの店舗では、製品は特別な設備で保管され、その品質を確認する証明書が発行されます。

鮮魚の美食性は、冷凍庫に一番近い棚で1日以上保たれる。長期保存が必要な場合は、内臓を取り除き、洗浄、乾燥させた後、冷凍庫に入れ、6ヶ月間腐らないようにします。

どこで買えるのか、値段はいくらなのか。

魚は専門店や八百屋、魚市場、ネットのマーケットプレイスなどで購入することができます。新鮮な冷凍枝肉1kgの平均原価は150pです。

魚のプータローをおいしく調理する方法：レシピ

タラの代表的な料理は、煮物、フライ、少量の水でポシェット、蒸し物、干物などです。ブルーホワイティングは袖で焼いたり、ホイル焼きにしたり、スープを煮たり、フィリングを作ったり、チョップ用のスタッフィングやパイ用のスタッフィングを作ったりすることができます。煮魚の切れ端は、サラダやおつまみに加えてもよいでしょう。

オーブンレンジで

オーブンで焼いたレタスは、ヘルシーな内容と風味が保たれます。クエン酸と酒石酸の効果で、柔らかくジューシーに仕上がります。

セット商品です。

• プータローの枝肉3枚。
• 白ワインを一杯。
• レモンの絞り汁1個分
• 3クローブ ガーリック;
• ハーブの束
• 植物油20ml。
• 塩、胡椒

準備の仕方

1. 魚は解凍し、内臓を取り、頭を切り落とす。腹の中の黒いフィルムを取り除く。ブルーホワイティングを洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
2. にんにくはお好みでみじん切りにし、塩・こしょうと混ぜ合わせる。
3. 枝肉の側面に斜めに切り込みを入れる。その中に混ぜたニンニクを差し込む。
4. 耐熱皿に魚を並べます。
5. レモン汁、ワイン、オリーブオイル、刻んだハーブをボウルに入れて混ぜ合わせる。魚の上にマリネ液をかける。
6. 10分後、180℃に加熱したオーブンに中身を入れたフォームを入れる。30分ほど焼く。

マッシュライス、マッシュポテト、グリル野菜と一緒にお召し上がりください。

フライパンで

レタスのフライも他のタラコと同じように美味しく食べられます。

成分です。

• 0.5kgの魚。
• 玉ねぎ2個
• 小麦粉80g。
• 塩 10g。
• コショウ、グリーンアジカをお好みで。
• フライパンの油

調製方法。

1. 皮をむいて洗い、分量通りに切り分ける。
2. 小麦粉をボウルに入れる。味見をして、塩、こしょう、アジカで味を調える。
3. スパイスを加えたパン粉に魚の切り身を入れ、小麦粉が均一につくまで混ぜる。
4. フライパンに植物油をひき、熱する。その中に魚を入れ、両面に火が通るまで揚げます。
5. 魚を揚げている間に、半分に切ったタマネギをそれぞれ羽交い締めにしておく。
6. フライパンで焼いたプータローを皿に一枚ずつ並べます。塩漬けにした玉ねぎを油で黄金色になるまで炒める。魚の上に乗せる。

脂身はないものの、玉ねぎの下でとても柔らかく、香ばしく仕上がっています。

マルチクッカーで

野菜の上にジューシーな魚を乗せるには、下ごしらえをします。

• 内臓を抜いたホワイティング1kg。
• 100 g 玉ねぎ, トマト, ニンジン;
• 水 大さじ1
• 塩、胡椒

準備の仕方

1. 枝肉は頭とヒレを切り落とし、水洗いする。ナプキンで乾かす。
2. 野菜の皮をむく。にんじんは千切り、玉ねぎは半月切りにする。マルチクッカーの鍋底に野菜を割り入れる。
3. トマトはミキサーでみじん切りにする。
4. 下ごしらえした魚の死骸を野菜の上に並べる。トマトをのせ、水を入れる。
5. 焼きモードで30分ほど加熱する。

魚は別皿で出すか、ご飯や茹でたジャガイモ、新鮮な煮込み野菜と一緒にお召し上がりください。

ブルーホワイティングは揚げる前に皮をむく必要があるのですか？

ブルーホワイティングの洗浄のコツ。

• 冷蔵庫の棚やテーブルの上で解凍してください。
• キッチンバサミで尾っぽ、ヒレを切り落とす。
• を切り落とす。
• 腹をへこませ、内臓を取り除く。
• 黒いフィルムを指ではがします。
• 枝肉を水洗いし、水気を拭き取る。

切り身にするには、背骨に沿って切り込みを入れる。背中から腹へという動作で皮を剥く。背骨と肋骨から肉を切り離す。

フィッシュカツレシピ

ミンチの場合、必要なのは

• ブルーホワイティング1kg。
• サワークリーム 大さじ3
• 卵1個
• 200gのローフ。
• タマネギ大1個
• 塩、胡椒

カツを揚げる場合。

• パン粉100g。
• ヒマワリ油

調理アルゴリズム。

1. 魚は切り身にする。
2. 玉ねぎは皮をむき、スライスする。
3. 食パン1斤を牛乳に浸す。
4. 魚と玉ねぎを肉挽き機にかける。
5. サワークリーム、卵、刻んだパンを加える。
6. 塩・胡椒で味を調え、なめらかになるように混ぜる。
7. フライパンに油をひいて火にかける。
8. 湿った手で楕円形のカツを作る。パン粉で転がす。
9. ケーキを片面3分ずつ揚げます。

このレシピのミートボールは美味しくてジューシー、そしてカリッとした黄金色の皮が特徴です。

ヒント! サワークリームの代わりにベーコン100gで代用できます。

魚のスープの作り方

ハーブを使った香り豊かなプータツスープなら、予算も抑えられ、風味豊かでおいしいので、お腹も重くならず、体型もキープできますよ。

成分です。

• 0.7kgの魚の切り身。
• タマネギ1個、ニンジン1本
• 4チューバー ポテト;
• フレッシュハーブ パセリ, ディル;
• 塩を使用します。
• ペッパー 豌豆まめ, 地, コリアンダー;
• ローリエ2枚
• 食用油

調理の手順

1. 切り身は解凍して洗い、水気を切っておく。ホワイティングは一口大に切る。鍋に魚を入れ、炊飯器に2リットルの冷水を注ぎます。
2. 野菜の皮をむく。
3. 玉ねぎは角切り、じゃがいもは短冊切り、にんじんはすりおろす。
4. 沸騰してきたら泡をすくい、火を弱める。
5. 塩、コショウ、コリアンダー、ジャガイモで味付けをする。20分ほど茹でます。
6. 玉ねぎ、にんじんをローストし、魚のスープに入れる。
7. 炒めた野菜と同時に、ドライハーブ、ローリエの葉を2枚ほど加える。
8. 3分後、炊飯器のスイッチを切る。10～15分ほど浸けておく。

香りのよい魚のスープに刻んだハーブを散らして、熱いままでも冷たいままでもお召し上がりいただけます。

乾燥のルール

プタシュー1kgを乾燥させるために、水1リットル、粗塩80g、グラニュー糖40g、ローリエ、豆の黒こしょうを用意します。

準備の仕方

1. 漬け物用のワラビを茹でる。水を沸騰させ、スパイスと調味料を入れる。
2. 塩水は冷めてから魚の上にかける。
3. 3日後に水洗いし、布巾で乾燥させる。
4. ベーキングトレイにホイルとパーチメントを敷き詰める。魚の死骸を一列に並べる。ドアを開けたオーブンで、40度で7〜9時間乾燥させる。この間、2回ほど紙を交換する。

また、ベランダや天蓋の下、風通しのよい室内で乾燥させる方法もあります。

脂を受け止めるために、ひもやひも付きの針金の下にドリップトレイを置く。5日以上乾燥させる。

塩干しの場合は、干す前に水に浸けておくとよいでしょう。

キャビアはホワイティングと一緒に食べることができるのか

たらこは食べることができる。ビタミンB群、トコフェロール、ニコチン酸、リン、マンガン、銅、モリブデンを大量に含んでいます。

キャビアは免疫力を高め、神経系を調整し、代謝反応を促進する。

栄養価の高い貴重な食材を、他のホワイトキャビアと同じように塩漬けにしています。

塩漬けレシピ

キャビア250gの塩漬けには、塩大さじ1、植物油10ml、酢小さじ1/4が必要です。

準備すること。

1. 卵は手で軽く叩きながら、膜から切り離す。沸騰したお湯を注ぎ、フォークで素早くかき混ぜる。表面に浮いているメンブレンを取り除く。
2. キャビアをふるいにかけて、濁った水が透明になるまですすぎます。
3. 塩で味を調え、25分ほど待ちます。白い泡が立ったら、酢と植物油を加えてかき混ぜる。
4. キャビアをガラス瓶に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れる。
5. 1日で食べごろになる美味しさです。

キャビア・プータスの卵に黒パン、青菜を添えて。

Q&A

魚好きや健康食の愛好家にとって、本製品の美食性は興味深いものです。

ホワイティングはどんな味？

ブルーホワイティングの味を比較すると ハーケ, ナバガ. タラの身は白く、緻密で柔らかく、中性的な塩水の風味を持っています。

太っているのかいないのか？

プータローはダイエット魚に分類され、栄養士がダイエットのために推奨している。100g中、脂肪はわずか0.9gです。

魚の骨は多いですか？

家庭料理で使う魚は、骨があるのが難点です。調理する前にピンセットで多数の骨を取り除くとよいでしょう。

猫や犬に魚を与えてもよいですか？

レタスをペットの食事に取り入れるのは、週に1、2回までです。ナマズと呼ばれ親しまれているこの製品は、マグネシウム、カリウム、カルシウム、リンを多く含んでいます。これらのミネラルが過剰になると、腎不全や心臓の機能不全、さらには半身不随を引き起こします。

警告 動物が心臓病、中枢神経系に問題がある場合、または腎臓結石がある場合は、本製品を避ける必要があります。

安価で低カロリー、しかも栄養価の高い魚は、週に一度はメニューを多様化する価値があります。レタスは家計の節約になり、体型を崩すことなく、体内の有用成分を満たし、健康をサポートし、若さを長持ちさせるのです。

ホワイティングの写真