ペレンガスという魚：説明、有用な特性、調理法

ペレンガは、とても簡単で短時間で調理できる魚です。この水棲生物の肉は低カロリーで、20％ほどが消化しやすいタンパク質で構成されている。豊富なビタミンやミネラルに加え、オメガ3脂肪酸を含んでいます。この化合物群は、人体に有益な天然の抗酸化物質のことを指します。ペレンガはケファリアン科に属し、淡水と海水の環境に生息している。

ペレンガス：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに生息しているのか？

魚の大きさは小さいです。平均して、体長は約0.6〜0.7m、体重は2〜3kg。しかし、体重10kg以上、体長150cmに達する個体も複数捕獲されている。体形は紡錘形に似ており、頭部を含めて全体がやや硬い粗い鱗で覆われている。尾はかなり強く、顕著な羽毛がある。背中には中央のヒレと尾ビレの2つがある。皮膚は銀色がかった灰色で、背中が黒っぽい。

日本海に生息する海の生き物。しかし、科学的な調査や貯水池の回収の結果、黒海やアゾフ海に生息していることが確認されている。順応性が高く、現在ではこの地に定着して繁殖しているため、商業的にも重要な種となっている。また、地中海でも発見されている。前述したように、ペレンガは海水でも川でも生きていける。冬はドニエプル川、ドン川、ドナウ川などの河川に行く。

ペレンガは水の衛生装置と呼ばれています。無脊椎動物をはじめ、底質も食する。餌を探すだけでなく、水域の浄化も行っています。

ペレンガスとムラの違いについて

ボラの仲間は、他の水棲生物と比較して、側面に正中線がないことが大きな特徴である。ペレンガスとムレットについては、前者は鱗が大きく、目の角膜がオレンジ色であることで区別される。ただし、ボラは通常、青眼である。また、大きさにも違いがある。つまり、この場合の東洋の客は、親戚の客よりもやや大きいことに注意しなければならない。味はボラの方が繊細だと言われています。

成分・カロリー

魚の1/5がタンパク質で構成されていることは先に述べたとおりです。人体に完全に同化する。夏場の魚肉は脂肪分が多く、その濃度は8％にも達する。脂肪酸の量は、夏場は32％、冬場は17％である。

肉にはレチノールやビタミンB群が含まれていることで有名です。このような製品に含まれるミネラル成分のうち、マグネシウム、鉄、リン、カルシウム、カリウムが注目されうる。

ピールンガスの化学組成は、天然抗酸化物質に属します。このような肉は、脳に良い影響を与える。また、循環器系への有益な効果もあります。定期的に摂取することで、高血圧、動脈硬化、癌の発生を防ぐことができます。

この魚のカロリーについて言えば、100gのフィレに85キロカロリーしかないため、ダイエット食品に属することは特筆すべきことである。

ペレンガスの有用な特性

一般的なメリット

ペレンガスは、多くの良い特性を備えているのが特徴です。脳活動や循環器系への良い影響はすでに述べたとおりです。そんな特徴も特筆すべき点です。

1. 本製品は、免疫系に関連する疾患や悪性腫瘍の予防薬として使用されます。
2. この魚の肉はとてもヘルシーです。脂肪分が少なく、カロリーも低いので、食事に取り入れることができます。
3. このような料理を定期的に食べると、体内の悪玉コレステロールの指数が下がり、物質代謝が回復し、血圧が安定するそうです。これらはすべて、魚に含まれるオメガ脂肪酸の存在によって実現されているのです。血管の壁にコレステロールのプラークができたり、血管の内腔に血栓ができるのを防ぐのは、これらの物質である。
4. 魚の切り身のタンパク質部分には必須アミノ酸が含まれており、栄養価の高い商品です。このため、特に小児、免疫力の低下した方、高齢者、重い病気や手術を受けた方などにお勧めします。アスリートの方にもおすすめです。
5. 筋骨格系の維持に重要なリンやカルシウムなどのミネラルを豊富に含んでおり、定期的に摂取することで体内を満たすことができます。また、歯の健康にも良い影響を与えます。
6. ペレンガスの肉はヨウ素を多く含むことが、数々の科学的研究により明らかにされている。このため、本製品は甲状腺疾患のある方が使用することが望ましいとされています。
7. このような珍味は、消化器系を正常化し、血糖値の上昇を抑える効果がある。
8. 魚肉に含まれるカリウムは、体内の余分な水分を排出してくれる。これにより、むくみが解消され、細胞に酸素が供給されます。
9. リンは、水とアルカリ性のバランスを保ち、骨格や歯のエナメル質を強化する働きがあります。

女性向け

ペレンガは、ストレスに対する抵抗力を高め、憂鬱な気分を和らげてくれるなど、女性にとって嬉しい効果があります。本製品に含まれる鉄分は、貧血の予防に必要です。魚に含まれるヨウ素は、甲状腺の活動を安定させ、不足したホルモンを補う働きがあります。天然の抗酸化物質であるため、肌や髪の状態を改善することができます。また、ペレンガスは、女性のPMSに伴う不快感を和らげる効果があるとされています。

男性用

男性の食事に定期的に海産物を取り入れると、血管壁を強化し、血中コレステロール値を正常化させる効果があります。この珍味に含まれる脂肪酸とミネラルは、心臓病の発症を予防します。魚の切り身は、高血圧の問題を解決し、筋肉の成長に必要なアミノ酸を体内に飽和させることができます。

妊娠

ペレンガスは、脂肪酸と微量元素を含む海の生き物のおかげで、妊娠中の女性にとって有益であると考えられています。本製品は、赤ちゃんの適切な形成と発育のために、抱っこの時期に使用することをお勧めします。その上、魚は貧血やアビタミンの発生を防ぎ、体の防御機能を強化するのに役立ちます。

ペレンガスは、脱毛や未来の母親の肌の衰えにも対処している。同時に、有害物質が魚に蓄積されることも念頭に置かなければならない。微量であれば、女性の健康に危険はありませんが、胎児に悪影響を及ぼす可能性があります。したがって、このような製品を妊婦の食事に取り入れるには、専門医と調整することが非常に重要です。

授乳中

授乳期には、生後10カ月までは魚の切り身を食事に取り入れることは禁止されています。

子供向け

魚の成分に含まれるミネラル成分や脂肪酸は、赤ちゃんにとって有益な働きをします。しかし、1歳を過ぎれば、肉類を中心とした補完食と一緒にメニューに取り入れることができます。赤ちゃんへの最初の食事は、10gを超えないようにしてください。ペレンガスをベースにした魚のスープについては、3歳未満の子供には与えないようにしましょう。なぜなら、スープには少量でも子どもの身体を脅かす危険な物質が含まれている可能性があるからです。また、子供の腸は、このような脂肪分の多い製品の消化に対応できない。この魚を子供のメニューに導入する前に、小児科医に相談することをお勧めします。

減量用

ペレンガスは低カロリーなのが特徴なので、減量目的のダイエットにも利用できる。さらに、魚介類には多くの栄養素、ビタミン、アミノ酸が含まれており、消化管の活動を正常化することで体重減少のプロセスを活性化させます。このような料理は、痩身者の体内の各種ビタミンの不足を補うのに役立つ。

膵炎の場合

魚を使った料理は、人間の食生活の中で特別な位置を占めている。なぜなら、魚はとても便利な食材だからだ。ペレンガスは、消化の良いタンパク質と必須アミノ酸を豊富に含んでおり、膵臓の炎症に悩む人の食事に欠かせないものです。

本製品の成分は、炎症を抑制し、コレステロールのプラークを減らし、代謝プロセスを回復させるのに役立ちます。膵炎の場合は、脂肪分の多い魚介類は禁忌とされています。ペレンガについては、この病気では認められています。例えば、鮭の煮付けにジャガイモを添えた料理は、とても美味しく、健康的な料理です。このような胃腸の病気や、休み明けの時期にも調製することができます。

このような料理を作るには、ピルカード1kg、水2リットル、ジャガイモ4個、タマネギ1個、ローリエ1枚、塩（好みで）、黒コショウ豆数粒が必要です。まず、ピルチャードをきれいに洗い、内臓を取り除き、細かく切ります。また、エラを取り除く。頭部は捨てる必要がなく、茹でてもよい。洗った魚をボウルに入れ、水を注ぎ、鍋を炊飯器に乗せる。塊が沸騰してくるはずです。必要であれば、泡をすくい取ることも大切です。次にローリエとブラックペッパーを加える。そのまま5分ほど煮て、塩で味を調える。次に、玉ねぎを半分の輪切りにして、これも鍋に入れる。その後、さらに6〜8分ほど加熱する。ペレンガスはかなりデリケートな魚なので、長く煮る必要はない。

時間が経過したら、スプーンでそっと取り出す。残りのスープに、さいの目に切ったジャガイモを投入する。そのまま野菜が柔らかくなるまで煮る。出来上がったら深皿に取り、ジャガイモ、魚の順に並べ、その上にスープをかける。また、これらの材料をすべて分量通りに盛り付けることも可能です。

有害性と禁忌

ペレンガの弊害や禁忌については、明確な制限はない。魚介類や特定の種類の魚に個別に不耐性のある方のみ、本製品を摂取しないでください。妊娠中、授乳中、子供のころは、必ず専門医に相談した上で、このような成分を取り入れてください。

選び方・保管方法

売店では、新鮮な魚も冷凍魚も買うことができる。新鮮なものを選ぶには、鱗片に光沢があり、心地よい特有の香りがするものを選ぶとよいでしょう。各魚の目は透明であること。鮮魚を購入した場合、冷蔵庫での保存は1日以内なので、調理前に行うことをお勧めします。

ペレンガスを実際に見たことがない人がほとんどなので、魚の選び方を知ることが重要です。新鮮な魚を買うためには、これらのルールを守ることが大切です。腐った魚は中毒を起こす可能性があります。また、低品質の製品は、さまざまな寄生虫の侵入を引き起こす可能性があります。

新鮮な魚は、その匂いで腐った魚と簡単に見分けがつきます。鮮魚はアンモニア臭が気になる。外から見れば、簡単に見分けがつきます。枝肉にシミや血痕がないこと。新鮮なピルチャードのエラは真っ赤です。尾はまっすぐで、腹部は腫れていないこと。また、魚の背を指で押すことでも鮮度を確認することができます。落ち込みがすぐに回復するようであれば、その製品は新鮮であるということです。

冷凍魚の場合は、パッケージに記載されている賞味期限と冷凍期限を確認すればOKです。透明な包装がある場合は、氷があまりついていない魚にだけ注目する。

ピルチャードの洗い方と切り方

鱗が飛ばないように、短時間で魚をさばき、その後の部屋の掃除も不要にする方法に興味を持たれる方も多いと思います。この事件には、いくつかの秘密がある。例えば、沸騰したお湯で両面をあぶるとか。ペレンガの皮がすぐに剥がれてしまうので、液体はあまり早く注がず、また、一箇所にとどめないようにする。これはシンクで行うのがベストです。

うろこがキッチン中に広がるのを防ぐには、水を張った容器に死骸を入れ、手や包丁できれいにするとよいでしょう。皿の中にウロコが残り、ペレンガもキッチンもきれいなままです。

ペレンガス内部の黒い膜が取れない場合は、熱湯でなくお湯をかけるとよいでしょう。その後、ナイフや硬いスポンジを使うことができます。後は、きれいになった魚を切るだけです。

おいしいプレイスの調理法：レシピ

ペレンガは、冷凍、生、缶詰と、かなりの頻度で販売されています。身が美味しく、骨も少ないので、様々な魚料理に最適です。肉が飽きてきて、生臭いものを作りたくなったら、こんなこだわりの魚介類を使ってみてはいかがでしょう。

オーブンレンジで

ペレンガスをオーブンで調理するには、魚0.9kg、生クリーム200g、新鮮なマッシュルーム300g、そしてお好みの調味料が必要です。

まず、切った魚をコショウ、塩、フィッシュスパイスを混ぜたものに漬け込み、1時間ほど保存する。その後、キノコを洗い、ホイルで封筒を作る。各封筒にマッシュルーム50gを入れ、軽く塩で味付けする。プラムペレンガをマッシュルームの上に乗せる。次に、1尾につき、大さじ1杯の生クリームを加える。今度はホイル封筒をしっかり包んで、耐熱皿に入れる。指定された材料数で、通常6枚程度のホイル封筒が作れます。

をのせたオーブントレイを180度に予熱したオーブンに30分入れる。これは魚を焼くのに十分な時間です。このペレンガスの調理法は、料理が長時間熱く保たれるのが良い。すぐに食べない場合は、オーブンに入れたままにしておき、後で取り出すこともできます。

フライパンで

ピルチャードは、フライパンで炒めるのが最も簡単で早い調理法です。他の魚料理と同じように、まずウロコを取り、頭とヒレを切り落とし、内臓を取るのが基本です。次に、魚の切り身を3～4cm幅に切る。洗ってペーパータオルでしっかり水気を取り、塩と黒こしょうを混ぜたもので揉みます。次に、平らなボウルに小麦粉を少量ずつ入れ、塩をひとつまみ加える。

1枚ずつ小麦粉で巻き、油をひいた熱したフライパンに並べます。サーモンは両面をきつね色になるまで揚げる。フタをしたまま 両面に焼き色がついたら、蓋をしてフライパンを閉じ、火を弱めてさらに2分ほど煮込みます。

冷めても焼いてもおいしい。この魚のステーキには、お好みでソースをかけてもよいでしょう。副菜として、生野菜のサラダを用意してもよいでしょう。

マルチクッカーで

ペレンガをマルチクッカーで調理するのは、手間も時間も全くかかりません。美味しくてヘルシーな一品に仕上がりました。材料は、魚本体、レモン汁大さじ2、小麦粉大さじ4〜5、植物油、香辛料、塩です。調理は、まず魚を洗うところから始まります。魚は内臓を取り除き、小さく切っておく。塩、スパイス、ブラックペッパーを混ぜる。香りをよくするために、調味料を混ぜたものでピリカラを1枚ずつ巻く。そして、レモン汁をかける。次に、冷蔵庫で数時間漬け込んでおく。

その後、マルチクッカーのスイッチを入れ、魚を調理する機能を選択します。これは、「焼く」または「揚げる」モードである可能性があります。植物油をスプーン数杯分注ぎます。魚の切り身にあらかじめ小麦粉をつけておき、装置のボウルに入れる。このような料理を作るには、45〜50分かかります。規定の時間の半分が過ぎたら、裏返し、両面に焼き色をつける。用意したピレンガをテーブルに出すことができる。

バーベキューで

繊細でジューシーな味わいで、ペレンガスの愛好家の多くがこの種の魚を好む。骨がほとんどないため、焼き肉に最適です。野菜と一緒に食べたり、野菜サラダを食べたりすることができます。バーベキューでこの魚を調理するには、魚介類1～1.2kg、しょうゆ大さじ2～3、あじか大さじ1、レモン1個、マヨネーズ大さじ1、たまねぎ1個、おろししょうが小さじ1、植物油大さじ2が必要です。

まず鮭をきれいにし、ひれ、尾、エラを取り除き、腹の中の黒いホイルを取り除く。流水で普通の歯ブラシでできます。その後、各枝肉を十分に洗浄し、ペーパータオルで乾燥させる必要があります。

背骨は切り取る必要はありませんし、側面は背中までハサミで切り込みを入れても構いませんが、貫通はさせないでください。次にマリネを作る。作り方は、しょうゆ、マヨネーズ、あじか、レモンの皮と汁、おろししょうが、おろし玉ねぎ、油（大さじ1）を混ぜ合わせます。この混合物を魚に塗り、炭火の準備ができるまでしばらく漬けておく。

次に焼き網に油を塗り、鮭を乗せる。その後、焼く。暑さはほどほどにすることが大切です。火力が強いと、ジューシーで柔らかい魚ではなく、パサパサで固い魚になります。香りをよくするために、桜の木の小枝を入れる人もいます。シーフードの両面を6～8分ほど焼く。ただし、いずれにしても火加減に注意し、場合によっては調理を数分早めたり、長引かせたりする必要があります。

グリルで

この場合、新鮮なピルチャード1.5kg、レモン1個、お好みのスパイスが必要です。

まず、魚のうろこをはがし、中身を取り出し、尾と頭を切り落とします。和えたサーモンを何度もよく洗う。得られたそれぞれの断片に、2つの横方向の切り込みを入れる。塩、ブラックペッパーなどの調味料で味付けし、レモン汁を振りかける。切り込みにレモンのくし形切りを入れる。この状態で25分ほど漬け込みます。

あとは、エアグリルの底に水1/2カップを注ぎ、ローリエ、コショウ、刻んだスネリ少々を入れるだけです。次にスチームクッキンググリッドを置き、その上にマリネした魚の切り身を置き、装置のスイッチを入れて260度で30分ほど加熱します。30分後、エアクッカーの蓋を開け、調理したピリカラを皿に移す。魚を少し冷ましてから盛り付ける。前菜としても最適です。

養殖鮭でできること：レシピ

ペレンガスの身は美しい乳白色で、やや甘みがあり、骨はほとんどない。

魚のスープ、柔らかいカツレツやミートボール、様々なケーキや美味しいカスタードなど、美味しくて食べ応えのある料理を作ることができます。

魚介類をフライパンで炒めたり、マヨネーズやチーズと一緒にオーブンで焼いたりするだけでも、ボリューム感があっておいしい一品になります。缶詰はサラダに最適です。

魚のスープ

魚のスープは、ジャガイモ2個、ローリエ2枚、タマネギ1個、精製ヒマワリ油30ml、ニンジン1本、魚0.5kg、ブラックペッパーエンドウ5個、粒コショウ少々、塩小さじ2杯を用意します。とても手早く、簡単に用意できます。30分もあれば、美味しくて透明感のあるスープができあがります。

このようなペレンガスの最初の料理を作るには、まず魚をきれいに洗い、内臓と頭とヒレを取り除くという下準備が必要である。その後、枝肉を分割していきます。次に、鍋に1リットルの水を入れ、ペレンガの頭とヒレを入れる。沸騰したら弱火で15～20分ほど煮込む。この間、絶えず泡をすくい取ってください。

煮汁を濾して、茹でた魚の切り身を皿に盛り付ける。次に、野菜をやります。まずジャガイモの皮を剥き、小さな角切りにする。ジャガイモをスープに浸けてから、魚のスープを作り始める。

次に、ローストの準備です。そのために、玉ねぎとにんじんは皮をむいて洗い、細かく刻んで、ひまわり油をひいたフライパンで10分ほど炒める。スープの準備のある鍋に、ローストした野菜を加える。次に、野菜を柔らかくなるまで煮込みます。調理終了の数分前に、塩、コショウをし、ローリエとブラックペッパーでスープに味付けをする。さて、出来上がったお皿に、茹でた魚とみじん切りにしたハーブを入れます。

フィッシュカツ

おいしいフィッシュカツを作るには、以下の材料が必要です。魚のひき肉500g、玉ねぎ1個、白パン1個、調味料（塩、ハーブ、黒こしょう）お好みで。パン粉用の小麦粉と食用油も用意する。

まずミンチそのものを準備します。そのためには、魚をきれいにし、ヒレ、骨、皮を取り除く。ペレンガのフィレを肉挽き機で巻く。その後、玉ねぎを細かく刻んでみてください。この場合、おろし金を使うとよいでしょう。饅頭を牛乳に浸し、絞る。その後、魚とタマネギ、パン、スパイスを合わせる。この場合、卵を加えずにカツを調理することで、より柔らかく仕上げることができます。

ミートボールはカツに形を整え、小麦粉をまぶして転がす。そして、熱したフライパンに揚げ油を入れ、その中にフィッシュカツを入れる。

強火で定期的に裏返しながら、きつね色になるまで揚げます。その後、火を弱め、蓋をしてさらに25分ほど放置する。ペレンガスカツにマッシュポテトを添えて盛り付ける。また、新鮮な野菜サラダと一緒に食べても美味しいです。

詰め物

ペレンガスをベースにしたもうひとつの人気料理がカスタードである。このような繊細な料理は、休日の食卓を飾ることができ、その準備には2時間以上はかかりません。

まず、成分表をどうするかです。すなわち、魚1匹、鶏卵2個、玉ねぎ1個、人参1本、レモン1個、コーン100g、グリーンピース同量、ゼラチン大さじ2、塩適量を用意します。

ニンジン、タマネギは皮をむき、冷水で洗う。ペレンガは、ウロコや内臓を丁寧に取り除く必要があります。その後、小分けにする。そして、魚の切り身を頭と一緒に鍋に入れる。あらかじめ数回に分けて切った玉ねぎとにんじんを加える。また、スパイスを加える必要があります。ボウルに少量の水を入れ、中火にかける。

このとき、ゼラチンを別のボウルに入れ、お湯を注ぎます。平均して、本成分大さじ1に対して、水100mlを摂取してください。

沸騰したら、常に泡をすくい取り、さらに15分ほど加熱する。この時間で魚介類に火が通る。次に、卵に水をかけて固ゆでにする。魚と野菜を煮込んだら、鍋の中身をザルにあげて冷ます。その間に、スープを作ることができます。熱いうちにゼラチンを加え、よく混ぜる。

ここで、付け合わせの材料をすべて用意する。まずボウルに魚と残りの材料を入れ、その上からスープを注ぎます。そして、冷蔵庫でしばらく寝かせます。

バリク

干物好きにはたまらない、ピルチャード・バリック。このおつまみに必要なのは、魚6kg、塩大さじ60（魚介類1kgにつきスプーン10杯の割合）、砂糖大さじ18（1kgにつきスプーン3杯）です。

まず、魚を洗うところから始めます。その後、血痕や膜がないようによく洗い、食べやすい大きさにカットする必要があります。アルミ以外のボウルに魚の切り身を入れ、塩と砂糖をかけ、負担のかかるところに置く。本製品は冷蔵庫で6日間保管してください。この時間が終わったら、キャセロールを洗い、暖かく乾燥した場所に干してください。風化しすぎないようにガーゼで覆っておくことも大切です。この状態で2日以上保存し、あとはお好みでどうぞ。必要であれば、さらに1-2日保存することができます。

興味深い事実

ペレンガスに特徴的なのは、オイリハリンス。このコンセプトは、淡水と海水の両方に生息できる水生生物であることを示しています。また、この魚種は有機物由来のシルトを餌とするアメリカーとみなされていることにも注目すべきです。

ペレンガスは、骨が少なく美味しい白身が特徴です。生、冷凍、缶詰で販売されています。この海獣の頭部は一般的にスープキットに含まれ、卵は塩漬けとして使用される。

ペレンガスの写真