リモネラの魚：有用な特性と料理のレシピ

海産魚介類の人体への効用については、語る必要はないでしょう。これは、多くの有用物質、微量元素、ビタミンを含む、本当においしい製品です。しかし、レモネマのような魚の名前を聞いたことがある人ばかりではないだろう。そのためか、需要が少ない。しかし、そろそろこのギャップを埋めなければなりません。

レモネラ：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

レモネラまたはリモネラは、ウツボ科のタラの仲間です。タラの近縁種であるが、やや異なる。家庭の食卓をバラエティ豊かに、そして美味しくヘルシーに演出するために、レモネラの調理に挑戦してみてはいかがでしょうか。小骨がほとんどない白身で柔らかい食感が特徴です。そのため、魚が扱いやすく、調理もしやすいのです。そのため、柔らかくて食べやすいお肉は、小さなお子様の食事に安心して取り入れることができるのです。

外観の特徴

体色は褐色で、側面と腹部は銀色を帯び、側面がやや圧縮された長い体をしている。平均的なリモネラの大きさは40〜50cm。ただし、20cm以下のものから70cmを超えるものまであります。大きさは、魚の有用性や損傷に影響しません。レモンマヘッドは短く、流線型のボディからはみ出した2つの大きな目が特徴。

レモネームを差別化するために タラ とその内臓の構造。膀胱の前方には、2つの前方突起がある。外耳道との間には、魚が音を出す能力を示す接続部がある。

どこに生息しているのか？

太平洋の北側、日本に属する海域に生息している。アラスカの海岸まで。千島列島やカムチャッカにも生息している。冬から夏にかけて、レモネラはかなり長い距離を移動します。しかし、それは季節の間だけです。そして、選ばれた場所に留まる。ロシアでは、レモネラの漁獲量は少なく、限られた数しか獲れません。キャッチは、多くの場合、付随的なものです。

何を食べるの？

興味深いことに、リモネラの食性についてはほとんど知られていない。古くなると、海底に近づいて沈んでいく。しかし、水面に出ているときでも、何を食べているのかはわかっていない。小型の甲殻類や軟体動物で構成されている可能性が高い。

繁殖と種の状態

真冬になると、主に日本沿岸で産卵を開始し、1匹のメスが産む卵は50万個にもなる。孵化した稚魚は1年半ほどかけて成長する。その後、仲間に加わります。5歳までに性的に成熟する。

成分・カロリー

リモネラの食味について言えば、食用である。炭水化物や脂肪をほとんど含まないので、やせ型の人の食事にも取り入れられます。100g中、炭水化物は0g、脂質は1g、タンパク質は17g近く含まれています。カロリーは79kcalです。

また、この魚には（製品100gあたり）、以下の成分が含まれています。

ビタミン類

• B1、チアミン...0.11mg。
• B2、リボフラビン-0.11mg。
• B4、コリン...65mg
• B5、パントテン酸...0.237mg
• B6（ピリドキシン）・・・0．
• B9、葉酸 - 4.9 µg;
• B12、コバラミン - 1.63 µg
• C、アスコルビン酸-0．
• D、カルシフェロール・・・0.2μg。
• E、αトコフェロール・・・0.3mg
• レチノール・・・0.01mg
• ナイアシン-1.3mg

大栄養素。

• カリウム - 420mg
• カルシウム...40mg
• マグネシウム・・・55mg
• ナトリウム・・・40mg
• 硫黄、170mg。
• リン 240mg
• 塩素・・・165mg

微量栄養素。

• 鉄-0．
• ヨウ素-150mg。
• コバルト・・・15mg
• マンガン・・・0.11mg
• 銅・・・130μg。
• モリブデン・・・4μg。
• ニッケル - 7 µg;
• セレン - 15.9 µg;
• フッ素 - 700μg。
• クロム...55μg
• 亜鉛、1.12μg。

一価不飽和酸と多価不飽和酸。

• オレイン酸（オメガ9）・・・0.08g。
• オメガ3脂肪酸・・・0.2g。
• オメガ6・・・0.22g。

レモネラの肉はどのように役立っているのですか？

タラの肉は体内で完全に吸収されるため、子供や高齢者、胃腸の病気を患っている人の食事に取り入れることができます。ビタミンEが含まれているおかげで、レモンは老化を防ぐ良い抗酸化剤となります。ビタミンB群は、コレステロール値を下げ、有用物質の体内への吸収をよくする働きがあります。また、レモネラ肉は血液中の鉄分を増加させるので、貧血の予防にもなります。

ビタミンPPは、コレステロールを調節して上昇を防ぎ、新陳代謝を促進する効果があります。また、脳細胞の血行を良くするため、精神的なパフォーマンスにも良いとされています。一方、ビタミンPPは、血液の凝固を抑える働きがあります。

人間の細胞を有害物質や毒素から守ることは重要なことです。そして、レモネラに含まれる微量栄養素と多量栄養素は、この点で優れた働きをしてくれるのです。また、骨や筋肉を強化し、丈夫にし、内臓に酸素を供給する。また、ストレス、妊娠、授乳時に重要な一般的なホルモンバランスを改善することができます。

リモネラ・キャビアの効能

リモネラの肉だけでなく、そのキャビアも人体に有用である。膨大な数のミネラルやビタミンを含んでいるため、キャビアは

• は、全身の緊張感を高めます。
• は、免疫力を向上させる。
• は、視力回復に効果があります。
• は骨組織を強化する。
• 血液の循環を正常化する。
• は、血栓症のリスクを低減します。

塩漬けキャビアは、動脈硬化の予防に優れた効果を発揮します。また、女性にとって非常に重要な、ビロードのような柔らかい肌を作るコラーゲンの生成も助けることができます。

ヒント! キャビアは、サンドイッチのドレッシングやタルトのトッピングに最適です また、休日のテーブルを飾るのにも使えます。

有害性と禁忌

リモネラを摂取しても、特に害はないと思われる。ただし、個人的に不耐性のある場合は例外とする。体に負担をかけず、低アレルギー性です。そのため、アレルギーをお持ちの方にもおすすめです。ただし、生体に害を与えないために、推奨される調理時間を守る必要があります。

選び方・保管方法

レモングラスを正しく選ぶことは、その比類ない風味を楽しむために重要なことです。購入の際は、以下の点に注意してください。

1. 魚は頭で見て、凸型で色の薄い目を探して買うとよいでしょう。濁りや乾燥は、不適切な保存や鮮度不足を "物語る "もの。
2. 魚の体は滑らかで湿っていることが望ましく、表面が乾いているのは悪い兆候です。
3. 魚に粘液が付着しているのは、製品の腐敗や異物混入の可能性があり、容認できない。
4. 新鮮であれば、膨らみはすぐに元の位置に戻ります。古い魚には必ず指紋がつく。

魚のパッケージに氷が張っているのは、解凍と冷凍が繰り返されていることを示しています。そんな製品は捨てた方がいい! レモネラは加熱するとドロドロの塊になり、おいしく食べられそうにありません。

魚は冷蔵庫または冷凍庫で保存してください。

どこで買えるのか、値段はいくらなのか。

鮮魚のコストは低く、タラと同程度の価格（1kgあたり200〜250p.） そのため、どのような所得水準の方でも安心して普段のメニューに取り入れることができる健康的な製品です。レモネードは、太平洋に近いところでは、フードマーケットで買うことができます。これは、鮮魚に限った話です。冷凍の枝肉やフィレは、全国の大型スーパーマーケットで購入することができます。

レモネラの上手な調理法：レシピ集

リモネラは、オーブン、マルチクッカー、そして通常のフライパンを使って、さまざまな方法で調理することができます。甘えることはほぼ不可能です。でも、もっとヘルシーにすることも可能です。魚を洗うときは、身の苦味の元となる黒い膜を必ず取り除くこと、これだけは調理の際に守るべきルールです。レモネラは、表面に非常に小さな鱗があるのが特徴で、お手入れが簡単です。これは、すべてのタラ科の魚に共通する特徴です。レモネラからフィレを簡単に取り出すことができ、料理の仕上がりをより一層美しくします。

警告 レモネラは脂肪分が少ない魚なので、ファーストコースには不向きです。あまり濃厚な出汁は出ません!

オーブンレンジで

魚と野菜のオーブン料理は、とてもおいしく、食欲をそそります。

成分です。

• 魚の死骸1つ
• 胡蘿蔔;
• オニオン
• 巫女 トマト またはトマトケチャップ大さじ2杯。
• 少量の植物油
• ベイリーフ - 3個
• スパイス、挽き黒胡椒、塩

魚をきれいにし、ヒレを取り、内臓を取り、よく洗う。大きめに数個に分ける。塩・胡椒をして、スパイスを巻く。ただし、スパイスも使い過ぎないようにしましょう。玉ねぎ、にんじんはすりおろし、しんなりするまで炒める。ホイルを敷いた耐熱皿にフィッシュステーキを並べる。ローリエと炒めた野菜を一枚ずつ乗せる。スライスしたトマトやケチャップを乗せる。ホイルで蓋をして、180度のオーブンで40分焼く。

皮をおいしく食べたい場合は、出来上がりの10分前にホイルを外してください。調理した魚の上に、新鮮なディルとパセリを散らす。また、専用スリーブでレモネマを焼くこともできます。

フライパン

どんな魚でも調理する場合、フライパンは料理の定番中の定番です。

成分です。

• 魚の死骸1つ
• 鶏卵2個。
• 小麦粉を少し。
• 食用油
• スパイス、塩

魚をきれいにし、内臓を取り、ヒレを切り落とす。よく水洗いし、食べやすい大きさに切る。塩、胡椒をし、スパイスを振りかける。ボウルに卵を泡立て、その中に魚の切り身を入れる。10分ほど休ませる。別のボウルにパン粉を用意し、魚に塗る。熱した油で茶色になるまで揚げる。

注意 冷凍のリモネラは、完全に自然解凍してから調理してください。この作業は冷蔵庫で行い、その後1時間ほど常温で魚を休ませるのがベストです

マルチクッカーで

マルチクッカーは、主婦にとって欠かせない現代のキッチンヘルパーです。減量でも扱える、素晴らしい魚を調理するのに役立ちます。

成分です。

• レモネラ1個
• レモン;
• 新束 ディル;
• コップ一杯の水

太り過ぎを解消するための料理は、魚を蒸すとよいでしょう。マルチクッカーには、専用の蒸し器があります。底に水を張り、ディルの茎を蒸し器に入れる。下ごしらえした魚を食べやすい大きさに切り、塩、コショウ、スパイスを加える。搾りたてのレモン汁をかける。魚は10分ほど漬けておく。マルチクッカーのフライパンにディルの上に魚の切り身を置き、蓋をして閉じ、「蒸す」に設定する。わずか15〜20分で、ヘルシーな料理の出来上がりです。

マルチクッカーで作るランチやディナーには、下ごしらえした魚の切り身に刻んだ野菜をのせてもよいでしょう。トマト、玉ねぎ、ブロッコリー、すりおろしたニンジンなどでもOKです。さらに、ビタミンや食物繊維が豊富なのも特徴です。

フィッシュカツレシピ

ジューシーで柔らかいフィッシュカツは、多くのグルメが好む料理です。しかし、その優れた味を本当に楽しんでもらうためには、正しい調理技術とレシピを守る必要があるのです。

成分です。

• 魚の切り身600～700g。
• 牛乳 50ml。
• オニオン
• ニンジン
• パンや斤
• の卵です。
• バター 150g
• ディル
• パン粉
• 塩、胡椒、香辛料

食パンまたはロールパンを牛乳に浸し、5分ほどおく。魚は玉ねぎ、にんじん、パンと一緒にすり潰す。卵、塩、スパイスを加え、バターでつぶしたディルを加える。ミンチをよく練り、小さな丸いカツに成形する。熱した油でミートボールを揚げます。揚げ時間は5分、それ以上ではありません。そうでないと、カツのジューシーさが失われ、硬くパサパサになってしまいます。

バターの代わりに新鮮な脂を挽いてミンチにすると、カツがジューシーに仕上がります。もちろん、痩せた男性には不向きな方法ですが、脂肪分がないとレモネラのカツはパサパサしてしまいます。

注目してください ミンチが崩れて液状になるようなら、小粒のオートフレークを加えるとよいでしょう。膨張して具が厚くなるのを待つ。

Q&A

以下のQ&Aをご覧いただくと、レモネラがどのようなものか、よりよくご理解いただけると思います。

リモネラはどんな味？

タラのような味です。適切な調理をすれば、豊かで鮮やかな風味と非常に心地よい香りを楽しむことができます。

太っているのかいないのか？

成分中に脂質がないため、完全な低脂肪魚である。そのため、ローストした野菜や野菜、バター、さらにはミンチに加えることで豚の脂身と安全に組み合わせることができる。

魚の骨はたくさんあるのですか？

魚には骨がほとんどなく、大きな椎の木の骨があるのみです。小骨がないんです。小さなお子様に食べさせたり、切り身を作ったりするのにとても便利です。

興味深い事実

興味深い事実があります。

1. 魚が苦手な人でも、レモネラの味は鮮やかでオリジナリティがあると感じるようです。
2. 夜間、太平洋の海面すれすれに、小さな幼体が見られる。
3. 妊婦や授乳婦でもレモネラを食べることが推奨されています。
4. 血糖値を上昇させる炭水化物を含まないため、医師は明らかに糖尿病患者の摂取に賛成しています。
5. リモネラは生で食べてはいけません。
6. 出所不明の汚染された水域で捕獲された魚は食べないほうがいい。
7. 現在、この魚はボロネジやクラスノダール貯水池、ウクライナで繁殖している。
8. 2歳、3歳では体重が5kgになる個体もいる。
9. 醤油やワインビネガーに漬け込んだり、調理の際に白ワインを加えたりすると、いつもと違うオリジナルの味になりますよ。
10. ビールやミネラルウォーターで作る衣で揚げたレモネマは、とてもおいしいです。

レモネマの写真