チェバク魚：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

小型の淡水魚で、食味は平凡だが、子供や高齢者、妊娠中や授乳中の女性にも有用である。有用な物質が含まれ、脂肪が少ないため、医師は糖尿病、肥満、心不全、アレルギー反応のある患者にチェバックの肉を勧めています。

チェバク：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？

コイ科の銀鯉、シベリアン・ローチ、アムール・イデ（Rutilus rutilus lacustris）は、商業的に捕獲されている唯一の亜種であり、コイ科の一般的なゴキブリである。平均的な大きさは30〜35cm、重さは300〜400gである。最大重量は0.7kgです。

どのようなものですか？

扁平な体に剥離しやすい大きな鱗と短い頭部を持つチャブは、銀色をしている。淡い腹部から青みがかった、あるいは緑がかった濃い灰色の上半身へと色合いが濃くなっていく。

背びれと尾びれは緑と赤を帯びた灰色で、胸びれは淡黄色、骨盤と肛門は赤色です。シルバーサーモンの特徴は、黄色の虹彩の上に赤い斑点があることです。

どこに住んでいるのか

シルバーサーモンは、極東のヤクーツク、シベリア、ウラル、トランスバイカル淡水域に多く生息している。小さな池や水路、大きな湖や川、貯水池のいずれにも生息し、数でリードしている。

シベリアン・ローチは、適度に冷たい水、岩の多い水底、生い茂った植物がある水域を好みます。

何を食べるの？

雑食性のチャブは、動物性、植物性の食物を含む。

• 昆虫、昆虫の幼虫。
• ワーム
• 糸状藻類。
• 小型甲殻類
• 高等植物

ゴキブリの好物は、ゴカイと魚卵。

リプロダクティブ・プロセス

シベリアン・ローチは3-4歳を過ぎると性的に成熟する。水温が8〜10℃になると産卵を開始する。例年、4月下旬に行われる。大規模な単独産卵は、5月の最初の10年間の終わりまで続く。

シベリアゴキブリは、低水域の植物に卵を産む典型的な植物性生物である。メスの産卵数は3〜10万個で、直径1.5mmの卵である。孵化は10日目から14日目に起こる。すぐに小さな無脊椎動物を食べるようになり、秋には5センチほどに成長する。

バラエティ

魚類学者たちは、13種類のゴキブリの亜種を区別している。銀鯉を除けば、最も重要な種である。

1. アゾフ-黒海のタラン、越冬、河口で産卵。
2. アラルローチ、シル・ダーリヤ川、アム・ダーリヤ川、ザラフシャン川全域に広く分布している。
3. カスピ海にのみ生息するカスピ海ゴキブリ。

ほとんどの亜種は、ゴキブリだけが明確な違いを持つため、体系化の正しさについて科学者の間で疑問が持たれている。

シベリアン・ローチは、淡水域に生息する亜種の中で最も貴重な存在である。半外来種のローチやウォブラーは、より活発に収穫されています。

種と商業漁業の状況

銀鯉は急速に成長・発展しており、それは個体数の多さや漁獲制限のなさにも表れている。栄養価が低いにもかかわらず、混獲として工業的な規模で捕獲されている。

また、シベリアン・ローチを捕獲することは、より価値の高い他の魚種の餌場を確保するために必要な措置である。

ハクレン（銀鯉）と他の魚の違い

外見上似たような魚種は、大きさ、体の構造、生息地、色、肉の味などで区別されます。

ローチより

ゴキブリの方が大きい（最大3kg、体長0.5m）が、成長が遅く、性成熟も遅い。銀鯉は体が扁平で、頭部が短く、側線が曲がっているのではなく、まっすぐなのが特徴である。

魚の目の色で見分けるのは難しくない。シベリアン・ローチは虹彩が黄色で、その上に赤い点があるのに対し、コモン・ローチの目は完全に赤である。

ミノムシから

魚は見分けがつきにくい。カササギの方が大きく、体やヒレの色もくすんでいる。

redfinより

シルバーフィッシュの主な体色は銀色で、ヒレは薄赤色、黄色、灰色であるのに対し、レッドフィンは金色の鱗と真っ赤なヒレを持っています。

頭の構造や大きさの違いが顕著に現れています。アカヒレは頭が大きく、口が上に上がっているのに対し、シベリアン・ローチは体に対して頭が小さく、口がまっすぐになっている。

スプルースより

下半身が短いスプルースローチは、シルバーコイと違って定置網には生息しない。シベリアン・ローチは背中が黒く、側面が緑色や青色を帯びているのに対し、スプルース・フィッシュは上半身が鋼色で、側面が灰青色である。

胸ビレと骨盤ビレの色で見分けることができる。バーボットのヒレは明るめです。

殺風景なところから

目の虹彩が白っぽく、ロシアのヨーロッパ地域の水辺にのみ生息している。魚の大きさはシベリアのローチの半分くらいです。平均的な大きさは15-20cmで、重さは60-80gである。

料理では、ブリークはスプラッツを作るのに使われることが多く、チェバクは様々な料理に使われる。

バーボットの釣り方：いつ、どこで、何を使って釣るか？

シベリアン・ローチは、ウキ竿、底釣り竿、ライトスピニングロッドなどで釣ります。遊漁民にとっては、平凡な美食の魚の身よりも、そのプロセスそのものや、常に良い漁獲ができることに興味がある。

キャッチするタイミング

魚は一年中獲れる。特に春は、産卵のために太った銀鯉の食いがいい。夏場は、朝焼けと夕焼けの時間帯にしか魚が活動しない。

越冬前の秋になると、シベリアン・ローチは体重を増やそうとし、大量の餌を食べるようになる。凍結後に野菜やたんぱく質のエサに食いつくとしたら、冬場に近くなると動物性のエサを好むようになります。

春と秋は一日中、銀鮭が釣れる。一番大きな魚は、夜、狩りに出たときに釣れるんだ。ゴキブリは天候の急変時に捕獲率が悪くなる。唯一の例外は、雷雨の前の短期間で、摂食期が活発になることである。

キャッチする場所

水域にいるチャブの数は他の淡水魚の数より多いので、釣り場を見つけるのは難しくない。

ゴキブリは、立水域と流水域の両方に生息しています。流れの少ない藻の生えた浅い海域、地溝、小川、沈木のある場所を好む。

チェバクはエサによく反応する。岸辺におかゆを撒くだけで、群れはすぐに釣り場に集まってくる。

キャッチするもの

シベリアン・ローチは通常、細い糸（0,2mm）、小さな錘、繊細なウキを備えたウキ竿で釣ります。

エサから選ぶ。

• ミノー
• ローチ
• ウジ虫
• ヤツメウナギの幼生。
• バッタ
• トンボ
• パンです。
• コーン
• の生地を使用しています。
• パールベイト

スピニングロッドで釣る場合は、2.4m以下のロッドにライトスピナー、0.1号程度のウォブラー、昆虫イミテーションなどのライトタックルを使用します。

底糸で釣る場合は、0.12～0.14mmの糸が適しており、餌はブラッドワーム、パンくず、モルモットなどを使用します。

成分・カロリー

シルバーフィッシュの食用部分100gには、ナイアシン、多価不飽和脂肪酸が含まれています。ミネラルは、ヨウ素、コバルト、マンガン、硫黄、亜鉛、フッ素などを含みます。

FWS 100gの場合・・・それぞれ19、3.8、0g。熱量は110kcalです。

シベリアのゴキブリの有用性とは？

チャブ（100g）は、1日に必要な易消化性たんぱく質の25％をカバーし、1日に必要なヨウ素の33％を含んでいます。

魚を常用することのメリット

1. 甲状腺の健康、視力をサポートする。
2. 新陳代謝を定着させる。
3. 子供の精神発達を促し、老人性痴呆症を予防する。
4. 血液中の糖分濃度を正常化する。
5. 心筋、血管の壁を強化する。
6. 動脈性低血圧を予防する。

シベリアン・ローチは、髪、爪の板を改善し、加齢による肌の変化やニキビと戦います。

有害性と禁忌

チェバックの摂取に対する唯一の絶対的禁忌は、製品に対する不耐性である。

熱処理が不十分だと、他の川魚と同様、シベリアン・ローチも蠕虫に感染する可能性がある。燻製には発がん性物質が含まれ危険であり、乾燥させたものは塩分が高く、むくみや血圧の上昇、腎臓機能障害などを引き起こす可能性があります。

保存規定

冷蔵庫の一番冷たい棚に48時間置いても、冷やしたチャバーはその有用性を失わない。氷やバター、レモン汁などでゴキブリを四方から包むと、保温時間が3日に延長されます。

冷凍庫に入れると、魚の栄養価や有機的な特性は6カ月間保たれます。冷凍する前に、内臓を取り除き、洗浄し、乾燥させる。

干物は紙で包んでフックにかけ、地下室、セラー、屋根裏に保管してください。最適な保存条件は、温度0～12℃、相対湿度75～80％、直射日光が当たらないことです。

どこで買えるのか、値段はいくらなのか。

シベリアン・ローチは、漁業関係者、個人、ネット通販などで入手可能です。鮮魚は1kgあたり140〜190p.で販売されている。干しブルボットは通常、1個20～50ペソで売られている。

魚のチャパックの作り方：レシピ

魚の臭みがなく、柔らかいヒレは、クレバキ、ラステガイ、カツレツ、ファーストコースなどの調理に使われる。ゴキブリは、煮込み、フライパンで焼き焦がし、オーブンで焼き、塩漬け、乾燥、漬物などにされます。

塩水に浸し、レモン汁をかけると、魚のツナ臭さがなくなります。

オーブンレンジで

調理時間は、魚の大きさによって異なります。大きなナマズは40分、小さなナマズはその半分の時間で調理可能です。

製品セットです。

• 300g シベリア産ローチ
• レモン汁 大さじ1杯
• ローズマリー 2本
• 塩を使用します。

準備の仕方

1. ナマズはきれいに洗って、内臓を出し、水洗いする。
2. 耐熱皿にホイルで蓋をする。魚を並べ、塩を全面にすり込む。
3. 魚の上にレモン汁を振りかける。両脇にローズマリーの枝を置く。
4. ホイルでゴキブリをしっかり密閉する。
5. 180℃に予熱したオーブンで、15分ほど焼く。ホイルをはずして、さらに7分、魚に焼き色がつくまで焼く。

マッシュライス、マッシュポテト、グリーンピース、または野菜サラダ（バタードレッシング）と一緒にお召し上がりください。

マルチクッカーで

マルチクッカーでローチ・アンダー・チーズを調理するには、製品を準備します。

• 2匹。
• トマト3個
• タマネギ1個
• チーズとサワークリームを各100g。
• 植物油大さじ1、レモン汁。
• オレガノ...小さじ0.5
• ニンニク2片。
• 0.5缶のオリーブ。
• コショウ、塩

調理の手順

1. 魚のウロコを取り、内臓を取り、頭を切り落とし、ヒレを切り、洗う。背中に沿って5mm間隔で深く切り込みを入れる。
2. 枝肉は塩とオレガノ（半量）を混ぜたものをすり込み、レモン汁をかける。
3. 20分後、マルチクッカーのボウルに油を塗る。
4. オレガノの残りを加え、サワークリームにニンニクを押し付ける。
5. チーズをすりおろす。トマトは輪切り、玉ねぎは皮をむき、オリーブは輪切りにする。
6. ボウルにマリネしたローチ、タマネギ、トマト、オリーブを次々と入れていく。サワークリームを混ぜたものをかけ、チーズを散らす。
7. マルチクッカーの蓋を閉める。ベーキングモードで20分加熱する。

ご飯、ソバ、煮込んだニンジン、クルジェット、ブロッコリー、ピーマンを添える。

フライパンで

一番おいしい唐揚げは、獲れたての魚。

ナマズのウロコをきれいに取り、腹を開き、胆嚢を傷つけないように注意しながら内臓を取り出す。枝肉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。

尾から背中に沿って頭まで6mmの距離で、背骨まで深く切り込みます。

フライパンに植物油をひき、熱する。パテに小麦粉をつけ、カリカリと食欲をそそる焼き色がつくまで揚げる。正しく行えば、小骨は柔らかくなり、食べたときに感じなくなります。

魚の治し方

小型のナマズは内臓を取らずに熟成させ、500g以上の個体は内臓を除去する。

乾燥前の魚1kgを適切に塩漬けにするには、150gの塩が必要です。

ホーローやステンレスの鍋の底に塩化ナトリウムを流し込む。同じ調味料で、それぞれの枝肉の内側と外側を揉みます。容器に積み重ね、空隙に塩を充填する。平らな板でチャブを押し、負担をかける。鍋を涼しい場所に移して3日間。身から汁が出るので、まんべんなく塩をかけることができます。

期間終了後、魚を洗い、ベランダやロジア、または風通しのよい部屋で、下にドリップトレイを置き、脂を受けるように干す。

乾燥時間5-14日。魚の大きさ、乾燥条件によって異なります。

シベリアのゴキブリスープのレシピ

チュバックスープは、急な沸騰を避け、開放型の鍋で調理する、香りのよいおいしい一品です。

成分です。

• 3匹。
• タマネギ、ニンジン各1本。
• ジャガイモの塊茎4本。
• ディル、パセリの緑
• ローリエ2枚
• 塩、胡椒

茹で方。

1. 魚をきれいにし、内臓、エラ、目を取り除き、水洗いをする。
2. 炊飯器の上に水を入れた鍋を置く。皮をむいていないきれいな玉ねぎを鍋に入れる。
3. じゃがいもとにんじんは皮をむき、輪切りにする。タマネギに野菜を加える。
4. 沸騰したら、ローリエ、塩、粒胡椒4個を入れる。7分ほど茹でる。
5. 魚を追加する。そのまま弱火で25分ほど加熱する。
6. 調理終了の3分前に刻んだハーブを加える。

魚のスープにサワークリームとバターを添えて、お召し上がりください。

フィッシュカツの調理法

ゴキブリでフィッシュカツを作るのは難しいことではありません。ジューシーに仕上げるには、ラードを加えます。

成分です。

• シベリアのゴキブリ1kg。
• 卵1個
• ベーコン300g。
• 2切れのローフ。
• 玉ねぎ2個
• フライパンの油
• コショウ、塩
• パン粉はパン粉付け用。

レシピをご紹介します。

1. 魚をきれいにし、内臓を取る。頭と尾を切り落とし、ヒレを切り落とし、水洗いする。玉ねぎは皮をむき、粗みじん切りにする。脂肪をつぶし、白いパンを牛乳や水に浸しておく。
2. 用意した材料をすべて、目の細かいミンサーにかける。卵、塩、コショウを混ぜる。均質になるまで混ぜる。
3. カツの形を整え、パン粉をまぶす。油をひいて熱したフライパンで、両面とも柔らかくなるまで焼く。

Q&A

消費者からは、シベリアン・ローチの美食性についてよく質問されます。

ナマズは脂身が多いのか少ないのか？

食用魚100g中の脂肪分は3.8gです。脂肪分が4％以下のナマズは、以下の魚と並んで低脂肪魚に分類されます。 やいば, ポラック, 矛.

魚の骨は多いですか？

シベリアのゴキブリ、特に小型の種は小骨が多い。炒める、煮る、焼く前に背中に深い切り込みを入れておくと解決します。干物では、骨はほとんど見えません。

料理のコツがわかっていれば、低カロリーのチャブを使った料理は、体型を損なわずにメニューを多様化させることができます。