米粉：健康効果および禁忌事項

レシピを少し変えるだけで、料理は劇的に変わるので、単調なメニューに飽きた方や、体質改善をしたい方は、いつもの小麦粉を米粉に置き換えてみてはいかがでしょうか。本製品は、グルテンアレルギーの方や、余分な体重を落としたい方におすすめです。米粉はビタミンや栄養素が豊富で、しかも軽くて消化が良いのが特徴です。この珍しい製品については、記事で詳しくご紹介しています。

米粉の種類

小麦粉は、家庭用と工業用とで、さまざまな種類の米を使って作られている。基本的な違いは、白玉粉と玄米粉で、それぞれ挽いた米とふすまを原料としています。カロリーはほぼ同じですが、栄養成分は異なります。玄米粉には、貴重なミネラルやアミノ酸、油脂がより多く含まれています。このような製品は通常、栄養補助食品とみなされ、慎重かつ短命であり、コストも桁違いに高い。

白米粉の方が硬く弾力性がありますが、栄養面でも優れているので、わざわざ玄米粉を常時購入する必要はないでしょう。米粉は、食生活の中でローテーションすることで、ビタミンB群やミネラルを余分に摂取することができ、より健康的できれいな体を作ることができます。

米粉は小麦粉とどう違うのか

米粉が小麦粉などの白色穀物と異なる大きな利点は、グルテンフリーであることです。最近の研究では、グルテンが腸の炎症を起こす人が多く、世界人口の80～98％と幅があることが分かっています。

セリアック病（グルテン不耐症）を患う人は、人口の1％に過ぎない（ただし、この数字は、ロシア、CIS諸国、アフリカ、その他多くの国々では、この病気がほとんど診断されていないことにも起因している）。小麦の成分を消化できる人でも過敏症になりやすく、不快感を感じることがあります。

グルテンや類似のタンパク質は、腸の絨毛を傷つけ、有用な成分の正常な吸収を妨げる。その結果、毒素が生成され、代謝が悪くなり、幸福度が低下する可能性があります。グルテンは、膨満感、かゆみ、灼熱感、蠕動運動の鈍化を引き起こすことがよくあります。米にはこのタンパク質が含まれておらず、またアレルゲンの可能性も少ないため、米粉はダイエットや安全性の高い食品とされています。

また、米粉はカロリーが低く、消化が早く、吸着作用があるため、下痢や中毒、胃炎などの消化器疾患、高齢者の食事や減量時の健康増進に効果があるそうです。

米粉、トウモロコシ粉、どちらが良いですか？

健康的な食生活を送り、体内の浄化を目指す方であれば、この2つの小麦粉の類似品を安心して食生活に取り入れることができます。ジューシーコーンや米は、オーツ麦、ライ麦、大麦、小麦と異なり、グルテンフリーで、類似のタンパク質を含まないため、腸を刺激せず、代謝に影響を与えないのが特徴です。

しかし、トウモロコシはアレルギーを引き起こす可能性もあり、逆に米は体に安全な穀物の一つです。米には吸着作用があり、下痢や中毒を防ぐ。また、カロリーが少なく、体重減少を促す。米粉で焼くことは、実は体型にも悪くなく、重さや不快感を与えず、短時間で消化することができるのです。

米はトウモロコシより脂肪分が少なく、唯一の利点はその成分に含まれる金である。通常、炎症性疾患でも治療食や予防食に推奨されるのは米粒である。

料理面では、トウモロコシ粉の方が便利です。デンプンが多く含まれ、水に浸しても粘度が高く、しかも食べやすいからです。トウモロコシ粉は、ビスケットからケーキまで、あらゆる種類の焼き菓子に最適です。そのため、米粉とトウモロコシ粉を混ぜてヘルシーなレシピにすることが多いのですが、どちらが良いかは相対的な問題で、それぞれの製品がそれぞれの良さをもっているのです。

成分・カロリー

米粉は他の穀類と同様、カロリーが高く、100gあたり約360kcalです。お米の品種によって若干異なります。米粉は炭水化物の約80グラムが含まれているため、適度に製品を使用する必要があります - のみ、穀物の使用は、脂肪沈着の形で副作用をもたらすことはありません、すべての後に、図に明確に無害呼び出すことは不可能です。

米粉はタンパク質が約6g、脂質が最大1.5gですが、玄米粉は1～1.5gと多く、炭水化物量は76gと低めです。

ブラウンフラワーには、体の機能を正常に保つために必要な貴重なアミノ酸や油脂がより多く含まれています。両製品とも、免疫力の形成や健全な代謝、内臓の正常な働きに関与するビタミンB群を高濃度に含んでいます。また、米には水分バランスと肌の健康を保ち、抗酸化作用と浄化作用を行うのに不可欠なビタミンEが豊富に含まれています。

しかし、米にはすべてのビタミンが含まれているわけではありません。白米も玄米も、体が常に必要としているビタミンAやCが不足しています。そのため、専門家は米だけを食べるのではなく、他の健康食品と組み合わせて、体に必要なものをすべて摂取することを勧めています。

米粉には、銅や鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウムやリン、亜鉛、マンガン、セレンなども含まれています。銅とフェラムを多く含むことで、循環器系の機能を効果的に調節し、体に必要な血液量を供給することができます。

米粉は他の穀物粉と比較して、タンパク質の含有量がかなり低いです。したがって、スポーツ栄養学や妊娠においては、ぜひタンパク質食品と組み合わせて摂取する必要があります。

米粉の効果とは

米粉の最大の利点は、その吸着効果です。米は、毒物や毒素、未消化の食物残渣、タンパク質や脂肪の分解物、余分な液体、さらには放射性核種を他の穀物よりも効果的に体外に排出する。この穀物は、小麦粉の形で腸壁をマッサージする効果があり、血流を活性化し、消化プロセスを改善します。

米は多くの病気のための栄養補助食品に使われています。

1. 肝臓の治療と線維化の予防、老廃物の排泄と浄化に。
2. 胃炎、下痢、鼓腸、その他グルテン不耐性を含む消化器系の疾患に。米は同種の穀物の中で最もやさしく、内臓の粘膜を刺激せず、包み込むような効果があり、胸やけや膨満感、重苦しさなどの不快感を与えずに消化されやすいのです。
3. 静脈瘤やむくみに。この小麦粉は、体内の余分な水分を取り除き、血管を保護し、弾力性のある強い血管を作ることができます。
4. 心臓病、高血圧、動脈硬化には、米粉がコレステロールを除去し、心筋を強化し、血流を正常化し、組織を治癒するのを助けるでしょう。
5. また、米は、肌を清潔にし、刺激を和らげ、傷や凹凸を滑らかにし、水分バランスを保ち、疲労や慢性的なストレスの痕跡を取り除くのに役立ちます。
6. この小麦粉は、骨、関節、爪、髪の強化に役立ちます。
7. 食事では、米は急速な満腹感を促進し、その組成に含まれる「長い」炭水化物はゆっくりと消化され、長時間にわたってエネルギーを体に供給することができるのです。

お米は座りっぱなしの生活にはお勧めできませんが、定期的な活動には食欲を調整し、エネルギーを補給するのに役立ちます。米粉は低アレルギー性であることから、子供や高齢者の食事に導入されています。

お米の主な癒し効果は、次のように考えられています。

1. マイナス元素、重金属塩、有害物質の吸着。そのため、風邪のときや、中毒、飲酒、抗生物質の長期服用後に飲用される。その場合、通常、プロバイオティクス、乳製品、チキンスープ、健康的な果物や野菜と組み合わせて使用します。弱った消化器官に負担をかけずに体内の毒を優しく排出し、より早く回復させることができます。
2. 体内の余分な水分を排出し、むくみを解消する。
3. 消化器系を障害から守る。米にはグルテンやグルテンと同様のタンパク質が含まれていないため、発酵やガス、腸内の不快感を引き起こすことはない。米粉は、まだ腸が非常に敏感な子供や、高齢者、膵炎患者など、重い食事で不快感を覚える人の食事に加えることができます。
4. 米は外用すると、毛穴の奥まできれいにし、角質除去と美白効果を与え、頭皮と顔の油分を減らし、皮脂の働きをコントロールし、不快な汗の臭いを吸収し、皮膚と毛根に栄養を与え、生命力のある水分を保持することができます。そのため、米粉は世界中の家庭やサロンの化粧品によく使用されています。

子供用の米粉：利点と弊害

消化を促進するために、米製品を子供に与えることができます。栄養士は確かに子供の食生活を多様化し、生後数年間は小麦などを米粉で薄めることを勧めています。

アジアや欧米では、米粉は安全な増粘剤として古くから乳児用ミルクに使用されています。国内メーカーも、穀物の体への影響に関する新たな研究や、アレルギー患者の増加などを背景に、徐々に対応するようになってきた。

米粉は、小児科医と相談の上、1歳を過ぎてから導入することができます。

疝痛や中毒などの消化器系疾患には、米を食べさせることで、子供の体がより早く対処し、有害物質を排除することができます。

米粉のダイエット効果と弊害について

減量ダイエットでは、穏やかな食物繊維と「スロー」な炭水化物である米は欠かせない食材となる。腸内環境を整え、余分な水分を排出し、一日中元気でいられるようにします。

しかし、2つの重要な側面があります。

1. お米だけでは痩せません。他の多くの食品と異なり、ビタミンの種類が不完全であるため、体内で適切な物質が不足し始める可能性があります。お米は体をきれいにするのに適しています。これらの食事療法は2-3日続き、通常、水で炊いたお粥や、栄養価が高く健康的な米粉を加えたケフィア・シェイクが含まれます。このクレンズは半年に一度、完全なデトックスに十分な回数行い、その後、タンパク質と野菜や果物を多く摂り、健康的なバランスのとれた「ローカーボ」ダイエットを開始するのです。
2. 米の成分は、エネルギー的に価値のある食品であるため、多すぎることはない。米粉は1食あたり80g以内とし、マッシュした野菜や卵、軽い乳成分など、カロリーが控えめな食品と組み合わせることが望ましい。

ダイエット中にご飯を過剰に摂取すると、便秘や脱水症状、余分な体重の減少が遅くなることがあります。

米を煎じることで、体を浄化し、強化することもあります。やり方は、スプーン2〜3杯の米粉をコップの水に数時間入れておき、時々かき混ぜながら、濾して空腹時に飲むというものです。これは、刺激の強い繊維や酸性のジュースを摂取する前に、体を包み込むような効果をもたらし、刺激の強い成分との接触に耐えることができるようにするためです。

薬用米粉

米は食卓の定番穀物として、民間療法士だけでなく医学者にも有用な食品として認識されている。大病を患い、厳しい食事制限が必要な場合、米製品、特に米粉は柔らかいので、食事に取り入れることがよく勧められます。

米は、体全体の健康を害することなく、体を浄化し、必要なエネルギーを充足することができます。

糖尿病の場合

米粉は他の穀物に比べてグリセミック指数が60台とあまり高くないため、糖尿病患者にとって重要な糖質の急上昇を伴わない効果的な満腹感を得ることができます。ただし、そのような小麦粉は注意して、限られた量しか摂取しないようにする必要があります。

GI指数は、茶色い小麦粉も薄い小麦粉も同じですが、茶色の製品を食べることに重点を置くと、食事でより多くのミネラルを摂取することができます。糖尿病患者には、GI値が平均70を超えないように、小麦粉製品とお菓子を混ぜることは強く推奨されています。

米粉は、低カロリーのスープやソース、スープ、野菜の煮込み料理に加えることで、栄養価を高め、料理のとろみをつけることで、より早く空腹を満たすことができます。

小麦粉やトウモロコシ粉を消化しやすい米粉に置き換えることで、安定した健康状態を維持し、体重増加を防ぎ、炎症を防ぎ、血液中のコレステロールを排出するのを助け、皮膚を健康に保つのに役立ちます。

米は余分なものを排除する性質があるため、米を摂取することでビタミンを補給する必要があります。

膵炎の場合

膵臓炎など消化器の炎症は、厳しい食事療法が必要です。病気の悪化には、内臓に負担をかけず、粘膜を刺激しない、糖分や脂肪分の過剰でないやわらかい食べ物がおすすめです。米粉は最も安全な食品の一つです。胃を落ち着かせ、治癒を早める効果があります。また、お米は栄養価が高く、1日のエネルギー源になります。

小麦粉は柔らかいので、胃腸の炎症や過敏症のための食品に使用されます。野菜スープやピューレを使ったクリームスープ、セモリナやカマのようなお粥の材料としても使えます。そうすることで、食事による不快な影響を最小限に抑え、健康な体を取り戻すことができるのです。

コスメティックにおける米粉

米は古くから皮膚や髪、爪を丈夫にするために外用されており、カルシウムをたっぷり含んでいます。ビタミンEは、環境からの悪影響に対抗するために不可欠な要素です。弾力性、細胞内の健全な水分バランスの回復、抗酸化プロセスの開始、再生に役立ち、若返り効果と優れた保護機能を提供します。

米粉を使用しています。

1. 肌荒れ、にきびを拭き取るチンキ剤。
2. 肌を引き締め、凹凸をなめらかにし、柔らかで繊細な質感に仕上げる化粧水。
3. 弾力性を高め、帯電を抑えるヘアリンス。
4. 乾燥肌、敏感肌でも使えるフェイシャル＆ボディスクラブ。細かい米粉は最もソフトな感触で、アレルギー反応から守ってくれるからです。
5. フェイシャルマスクやヘアマスク、ハニー、ハーブインフュージョン、エッセンシャルオイルを使ったラップ、さらに塩分を効果的に引き出して肌を温めるマッサージミックスで、セルライト除去、肌の若返り、美白、細胞の生まれ変わりをサポートします。

また、米粉は、年齢肌や妊娠中のシワや色素沈着対策に優れたレメディーを作るために使われています。

自家製米飯は実質的に無害で、すべての肌タイプに最適です。過剰な油分を減らし、保湿し、弾力性を回復させ、発疹と戦います。

この成分は、工業用化粧品にも添加されています。何世紀にもわたって、古代のレシピはアジアの女性たちに愛用され、現在ではヨーロッパや欧米のメーカーが米粉を使った豪華なボディケア製品を作っています。

米粉のフェイシャルマスク
軽量で低刺激の米粉マスクは、肌をやさしく洗い上げるのに最適です。毛穴の汚れを取り除き、コメドを除去し、肌をなめらかにし、しっとりとさせ、刺激を和らげます。ライスマスクの効果はクレイマスクに似ていますが、自宅で粉を挽くことができるため、より身近で手軽に利用できる商品です。

1. 若返りのために、オリーブオイル大さじ2、蜂蜜大さじ1、小麦粉大さじ2、クリームまたはサワークリームを混ぜて、心地よい硬さにします。オイルとハチミツを混ぜたものをウォーターバスで予熱しておくとより効果的です。マスクを20分間塗布し、週に3回、1ヶ月間繰り返します。
2. 優しいスクラブを作るには、小麦粉と水を1：4の割合で混ぜ、ラベンダーやカレンデュラなどの鎮静効果のあるオイルを加え、ボディスクラブを塗りたい場合はシャワージェル、ウォッシュアップミルクを少量加えます。乾燥肌や敏感肌の方にもお使いいただけるマイルドなスクラブです。

ヘアマスク

1. 毛根を強化して髪の成長を促進し、頭皮の脂っぽさを抑えるには、スプーン3～4杯の小麦粉をぬるま湯に溶かして少し煎じ、グレープフルーツオイルを数滴加え、髪の根元付近をマッサージするように塗るとよいでしょう。数分後、ハーブの煎じ汁またはレモン汁を加えた水で洗い流すと、髪にツヤが出ます。便利な情報：ブロンドの髪は、米粉をドライシャンプーとして使用することができます。髪を重くすることなく、余分な脂をしっかり吸着してくれるので、水が使えない状況でも安心です。
2. ココナッツミルクのマスクは、髪を強くし、栄養を与える効果があります。小麦粉を3：1の割合で少量ずつ溶かし、湿った髪に塗って15〜20分ほどキープした後、軽いシャンプー液で洗い流します。このようなマスクは、毛先を密閉し、柔らかくまとまりのある髪に仕上げることができます。

健康被害と禁忌

ほぼ無害とされているため、どのような食事でも摂取することができます。ただし、米製品にアレルギーがある場合は例外で、極めてまれなケースです。

しかし、米粉が有益であるためには、いくつかの重要なポイントを考慮することが重要です。

1. 米は強化食品である。便秘や痔になりやすい人は、摂取を控えたほうがよいでしょう。
2. 米粉のカロリーは中程度なので、少量ずつ食べるようにしましょう。
3. 胃腸の病気や腎不全など急性の病気の場合は、お米を使った食事療法を医師に相談するとよいでしょう。

家庭でできる米粉の作り方

ブランド品に高いお金を払うのを避けるために、米粉を自分で作ることができます。そのためには、ミキサーやコーヒーグラインダーを適切なモードを選択して使用するとよいでしょう。加工する前に、米を選別し、洗い、紙の上で乾燥させる必要があります。粒の熱処理は必要ありません。

米粉の選び方・保存方法

既成の米粉を購入する場合は、そのパッケージに注意してください。臭いや湿気を吸わないように、気密性が高いことが必要です。段ボール袋は適しません。

小麦粉は乾燥し、ダマがなく、均質で、色が均一であることが望ましい。ブラウンフラワーは油分を多く含み、自然な水分を含んでいるため、約5ヶ月の保存が可能です。そのため、パッケージに記載されている使用期限にご注意ください。白玉粉には厳密な期限はありません。

小麦粉が長い間放置されていたり、湿っていたりする場合は、加熱することで、その有効性を長持ちさせることができます。しかし、不快な悪臭がする場合は、その製品を廃棄する必要があります。

小麦粉は袋を開けたまま保存しないこと。湿気から守るために、ガラスや陶器、プラスチックの瓶に入れ、しっかりと蓋をするのがベストです。小麦粉のダニやカビは、体内でアレルギー反応を起こす可能性があるので、小麦粉製品を腐らせないようにしましょう。

米粉でできること：レシピ

米粉は粒のままでは可塑性がないため、純粋に焼成してもうまくいきません。そのため、生地は卵を使ったり、澱粉を加えたりして作られる。コーンベースのものが最適です。バナナを加えたり、他の穀物の粉を混ぜたりするのも効果的です。

グルテンフリーライスパンケーキ

ダイエット中のおやつを作るために、必要なもの。

• 米粉...250g
• テーブルスターチ - 25 g
• 砂糖...50グラム
• 牛乳 - 0,5 l;
• 植物油...45ml
• 鶏卵・・・2個
• 塩で味を調える。

ヘルシー志向の方は、このレシピにココナッツミルクを使うこともあるようです。調理原理は通常のホットケーキと同じです。

ビーガンのためのチーズケーキ

必要な材料は、バナナ1本、豆腐200g、米粉大さじ1.5〜2、塩、砂糖、シナモン少々。チーズとバナナをすりおろすか、フォークでつぶし、小麦粉とスパイスを加えて生地をこねる。チーズケーキを油で2〜3分揚げます。朝食に適したレシピです。

アジアのお餅
この珍しいデザートを作るために必要なものは、以下の通りです。

• 粉糖...125～150g
• 米粉...100g
• 鶏卵...1個
• ヘーゼルナッツ......45g
• ベーキングパウダーはスプーン半分。
• おろし生姜...大さじ2杯

まず卵と砂糖を泡立て、すりおろしたヘーゼルナッツと生姜、乾燥材料を加えて全体をよく混ぜ、生地をきれいなボール状に丸める。油を塗ったトレイにビスケットを並べ、180度で10～15分焼く。

デザートパンは、こんな風に作ります。 バター2部、小麦粉2部、米粉1部、ブラウンシュガー1部。バターと砂糖を練り、ふるいにかけた小麦粉を加えて生地を練り、30分ほど冷やす。次に生地を2枚作り、ナイフでピザのように6〜8つに切り、1枚を耐熱皿に並べ、その上から砂糖をかけ、2枚目をかぶせて約20分焼く。三角形に切り離し、パンを冷ます。

フリッター

ホットケーキは、米1.5合と大さじ2杯を用意します。亜麻仁粉、ベーキングパウダー小さじ2、卵2個、牛乳1カップ半。

スコーンを作るには、卵1個、植物油小さじ1、砂糖と塩をスプーン1杯、小麦粉350g、水2/3カップを混ぜ合わせます。薄く丸めた生地を、油を塗ったフライパンで焼き、その後、好きな具を包んでください。

バナナマフィン

バナナの果肉80g、米粉50g、脱脂ヨーグルト1さじ、卵1個、ベーキングパウダー半さじ、好みでバニラ少々という構成で、米粉でバナナマフィンを作ることができるのです。マフィンを20分ほど焼く。

米の基本情報

1. お米はとても丈夫な素材です。中国とモンゴル族の確執の中で、万里の長城を建設する際、モルタルに米粉を加えて強度を高めたという。同じ技術で家を建てたり、レンガを作ったりすることは、昔から行われていたことです。
2. 野生の黒米粉は健康食品店で手に入れることができます。これは、実際には本来の穀物とは何の関係もない植物の名前なので、米の健康効果が黒米粉には当てはまらないことを理解しておく必要があります。
3. 米粉は古くから抗菌パウダーとして使われてきました。この伝統は芸者から始まり、貴族、芸術家、そしてアジアの美女たちへと受け継がれていった。現在、米粉は粉体製品の原料として使われている。毛穴を引き締め、不純物から肌を守り、刺激を和らげます。

米粉は、健康維持や食生活の多様化に役立つ、まったく安全で手頃な製品ですので、新しいレシピに喜んで挑戦してください。

米粉の写真