米の麺：健康効果と禁忌事項

近年、ヘルシー志向の人たちの間で、米粉を使った新しい麺が注目されている。パスタとは対照的に、グルテンフリーなので、健康食品愛好家の間で人気がある。アジア諸国では主食として、スープやメインディッシュ、サラダに使われているのも特筆すべき点です。

ライスヌードルとは？

ライスヌードルはパスタの一種で、細長い帯状のパスタである。中国料理、日本料理、タイ料理の国産品である。鶏肉、肉、野菜、魚介類、きのこ類など、あらゆる食材と完璧に調和し、世界の料理の傑作を生み出すことができるのが特徴です。

長さは20cmから50cm。そして、幅-2mmから2cmまで。色は雪白から白っぽい灰色までさまざまで、緻密な質感を持ち、調理後は弾力性のある食感になる。意外なことに、麺を食べたときのご飯の後味はほとんどないのです。その代わり、豆やナッツのような風味がある。

製造方法

米粉と水を使って麺を作る。エクストラバージンや一等米の粉を挽いて、機械で製粉したものです。ライスヌードルは、以下のいずれかの方法で作ることができます。

1. クイック - ゲル化したでんぷんを含む蒸し粉を熱湯と混ぜて高温で押し出し、素早くブランチングして乾燥させます。
2. 水分を含んだ米粉を水で練り、ゼラチン化し、かぼちゃパウダーを混ぜ、生地を押し出し、カットし、ブランチングして乾燥させます。
3. 水に浸した米を粉砕して液状の生地を作り、それを何層にも広げて乾燥させ、麺状にカットして包装する。

米麺の生産は労働集約的であり、大きな資金を必要とする。このため、最終製品のコストも、普通の小麦粉から作るパスタの数倍になってしまう。

ライスヌードルとフンコロガシは同じものなのですか？

米麺とかすみ草麺は同じものだと思っている方も多いのではないでしょうか。しかし、その発言は根本的に間違っています。第一弾は、米粒から精密に作られた製品です。後者は本来は商品ではなく、麺から作られる料理である。しかし、でんぷん質のパスタはこれに使われる。沸騰したお湯をかけてしばらく浸し、キュウリ、スパイス、ニンニク、ニンジンなど、他の食材を加えて補うのです。

菌の材料を選ぶのはシェフ次第。キノコ類、肉類、鶏肉などでもよい。インド原産の麺には、でんぷん質の緑豆のでんぷんが使われています。この麺を作るのに、米は使いません。ライスヌードルがどのように作られるかは、上記で説明したとおりです。豆類は一切使わず、米と水、場合によってはパンプキンパウダー以外の材料は一切使っていません。ライスヌードルとフンコロガシとの違いは一目瞭然。

茹でると、でんぷん質の麺はほぼ完全に半透明になる。しかし、沸騰したお湯に長時間つけておくことはできませんし、ましてや茹でることはできません。片栗粉が膨らんで、細い筋がムキムキになる。炊くことで米の糊が白くなり、特に密度が高く硬くなる。マメ科のデンプンから作られる麺は、米から作られる春雨よりもずっと細い。

なお、アジア諸国では、山芋、ひよこ豆、緑豆などを使ってフンゴザ麺を作ることがある。これらは、体に良いグルテンフリーの食品です。しかし、他の国に供給するために、デンプンや大豆タンパクまで使ってフンコロガシを作るため、商品の価値や有用性が著しく低下してしまうのです。

成分・カロリー

米麺のエネルギー値は350〜370kcal。

が高い構成になっています。

• タンパク質（製品100gあたり3.50g）。
• 炭水化物（82g）。
• 低脂肪（0.55g）。

また、食物繊維（1.7g）、ビタミン、マクロおよび微量栄養素も含まれています。ビタミンB群には、チアミン、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、ピリドキシン、PPビタミンが含まれます。大栄養素とは、カルシウム、カリウム、ナトリウム、リンのことです。マグネシウムも存在する。微量栄養素とは、鉄、マンガン、銅、セレン、亜鉛のことです。

米麺は必須、置換、飽和、多価不飽和、一価不飽和の脂肪アミノ酸と酸を含んでいます。その中でも、オメガ3、6、9、グルタミン酸、リノール酸は最も価値のあるものです。

米麺は速攻で満腹感を得られ、満腹感が長続きする。

ライスヌードルの効果とは？

米の麺には、特定の健康増進効果や治癒効果があることは知られていない。しかし、日本人と中国人はバランスの取れた食事をしているため、他国に比べて病気になることが少なく、寿命も圧倒的に長いのです。ここでは、ライスヌードルのコンスタントな摂取も重要なポイントになります。

米麺のメリットは

1. 神経系の正常化
2. 浮腫の発生を防ぐ。
3. 体内の代謝プロセスの安定化。
4. 高コレステロールによるプラークの形成による血栓症の発症を予防する。
5. 髪、爪、肌の状態を改善する。

記載されている効能はすべて、その構成によるものです。しかし、体にとって究極の効果を得るためには、定期的に食べることが必要です。アジアンパスタは複合糖質を含んでいるので、すぐに満腹になり、長時間空腹を感じることはありません。同時に、炭水化物密度の高い消化の良い食品を食べた後の糖分や脂質の必要性も著しく減少します。

総合効果

ライスヌードルの使用には特に制限はありません。乳幼児の補完食として与えることができる。高齢者はもちろん、消化不良に悩む方でも安心して食べられます。また、大病を患った患者さんには、病気療養中にライスヌードルを与えることができます。

米の麺は消化が良く、人体に停滞を与えない。主な価値のひとつは抗酸化作用で、膀胱や腸の悪性腫瘍のリスクを低減する。米麺は、エネルギー貯蔵量を素早く補充し、ビタミンやミネラル不足を補い、活力を高め、健康を正常化することができます。この製品に含まれる複合栄養素は、人間の正常な活力と効率に必要なものです。

なお、ライスヌードルは、グルテンに不耐性のある方でもお召し上がりいただけます。そのため、小麦粉などで作られた普通のパスタは食べられない。米麺は小麦粉のパスタを完全に代替することができ、体に何の影響も及ぼさない。ナトリウムの量が少ないので、麺を食べた後のむくみがありません。これは、高血圧の人や妊婦さんにとって重要なことです。

また、米麺はアレルギー反応を起こしやすい方でも安心して食べることができます。アレルギーの原因となるグルテンは含まれていません。そのため、この成分を含む小麦粉から作られた従来のパスタ製品は、場合によっては許可されないこともある。米製品については、この限りではありません。

男性用

米の春雨には、活力を与える、力を与える、脳の機能を高めるなどの作用があります。したがって、肉体労働と精神労働の両方に従事する強い性には不可欠なものです。満腹感が長く続くので、仕事中にこまめにきちんと食事をする時間がない忙しい男性には、とても大切なことだと思います。また、麺に含まれる高いエネルギーは、働く男性にとって良いエネルギー源となるため、米麺を頻繁に食べることが望まれます。

女性向け

ライスヌードルを定期的に摂取することで、爪や髪が丈夫になり、肌がすべすべになります。これは、チアミン、リボフラビン、ビタミンEが多く含まれているためです。ご飯を食べた後の肌は、若々しく、小じわが目立たなくなり、弾力が出て、うるおいが満ちてくるのです。もう剥がれたり、炎症を起こしたりしない!

妊娠中の方

ライスパスタは、そのユニークな組成のおかげで、体内の停滞を引き起こし、浮腫を誘発することはありません。そのため、妊婦さんは食事に取り入れるだけでよいのです。また、妊娠中の女性が摂取する食品として重要な、コレステロールやグルテンを含んでいません。さらに、米麺に豊富に含まれるビタミンやミネラルは、爪や髪を丈夫にします。妊娠中、最も影響を受けるのはこの部分であり、脆く壊れやすくなってしまうのです。また、パスタにはカルシウムが多く含まれており、これは赤ちゃんを抱えた女性に必要な成分の一つです。

鉄分もまた、妊婦にとって重要な要素です。このとき、女性の体内では鉄分が不足し、貧血になることが非常に多いのです。薬物治療が行われ、この成分を多く含む食品を食事に取り入れることが義務付けられています。ライスヌードルもその一つです。

授乳中

グルテンを含まず、グルテンフリーのライスヌードルは、低アレルギー性であることが特徴です。したがって、授乳中に赤ちゃんが本製品に対してアレルギー反応を起こす危険性は完全に排除されています。ボリュームがあり、適度な栄養のある麺は、赤ちゃんとお母さんに必要な複合炭水化物、微量栄養素、多量栄養素の供給源として欠かせないものです。授乳中の女性は、母乳とともに赤ちゃんに受け継がれる貴重な物質を補うために、ぜひ食事に取り入れてほしいものです。

しかし、アジアのパスタを食べるとき、辛いスパイスやコショウ、醤油、酢、大根などで味を濃くする必要はない。母乳育児をするお母さんには、焼いたり茹でたりした野菜や赤身の肉、鶏肉などを使った料理が適しています。

子供向け

消化の良いビーフンは、お子様やご高齢の方にも最適な食品です。食物繊維を全く含まないので、食べても消化不良や便秘、腹部膨満感に悩まされることはありません。子供たちには、野菜やダイエット用の肉や魚介類を使った、おいしくてボリュームのある夕食が、未熟な体に最大限の効果をもたらします。このような食事は、空腹感を長時間鈍らせるので、子供がお菓子をガツガツ食べるのを防いでくれます。肉料理や野菜料理の付け合わせに使うライスパスタは、お子様にも最適です。

また、アジアの麺類は小学生には欠かせない。定期的に摂取することで、脳の活動を向上させます。そして、全身に及ぼす有益な効果も、この製品に有利な追加要素です。

減量中にビーフンを食べても大丈夫ですか？

健康的な食生活を心がけている人は、米の麺を高く評価しています。ただ、米麺のエネルギー量は100gあたり350kcal以上とかなり高いので、減量に使うのは得策ではありません。ごくまれに、油脂成分を含まない麺類を食べることができます。例えば、魚介類や野菜との組み合わせで。

米飯は代謝を良くすることも忘れてはならない。そして、ダイエットのための代謝はとても重要です。したがって、食事から完全に排除することは望ましくありません。重要なのは、設定された制限を超えないように、1日の総摂取カロリーを正しく計算することです。

ライスヌードルの薬膳

伝統的に米麺を大量に消費するアジア諸国でも、ライスパスタは薬として使われることはない。しかし、腎臓病の人の食事に取り入れることが禁じられているわけではありません。また、循環器系疾患を患っている方にも必要です。麺に塩分が全く入っていないので、ダイエットにもなります。食物繊維がないので、胃腸の病気の方もアジアンヌードルを食事に取り入れることができます。潰瘍や胃炎が悪化した段階でも、このような食品を摂取すれば、胃や腸に問題はない。この場合、不快な胃もたれや膨満感は完全に排除されます。

麺類は、健康促進、浄化、活性化の補助食品として利用することができます。

糖尿病患者向け

アジア麺のグリセミック指数は平均的とされる61であるため、糖尿病患者が限られた量を食べる分には問題ないでしょう。しかし、これは分量を超えないように、また頻繁に行わないように、慎重に行う必要があります。一般に、栄養士や医師は、血糖値を上昇させる炭水化物を多く含む食品を糖尿病患者に推奨しない。しかし、1型糖尿病患者にとっては、パスタを副菜として、食事性の肉や野菜を使ったボリュームある夕食をとることは全く可能なのです。その後、血糖値を確認する必要があります。

炭水化物が体に取り返しのつかないダメージを与えないようにするためには、食後に新鮮な空気の中を散歩したり、体を動かすような簡単なアクティビティをするのがよいでしょう。

膵炎の場合

膵炎の急性期には、食べ物を食べてはいけません。膵臓の炎症が治まった後の食事は、ダイエット食品を充実させる必要があります。この期間、ライスヌードルは食べられますが、辛くて脂っこいソースや酸っぱいもの、塩辛い添加物などは入れません。膵炎の寛解期には、ライスヌードルが有効なことさえあるからです。

1. 病気の悪化の可能性を低減します。
2. 病気になった臓器の細胞の再生を強化する。
3. 膵臓などの消化器官を破壊する酵素の迅速な排泄を促進する。

しかし、米製品を食事に取り入れる前に、必ず医師に相談することをお勧めします。

胃炎の場合

米麺は、寛解期の胃酸が減少または増加した胃炎でも食べることができます。しかし、膵炎と同様に、塩辛いもの、酸っぱいもの、辛いもの、脂っこいものを入れた料理は避けた方がよいでしょう。茹でた麺にバターや茹で野菜を添えると、胃腸の調子が悪い方にも適しています。一般的に、この製品は身体に有益な効果をもたらします。再生と活性化、これはあらゆる種類の病気にとって非常に重要です。

痛風用

米のペーストは余分な水分の蓄積を促進しないので、痛風でも食べることは十分可能です。それどころか、痛風では特に重要な体内浄化作用がある。アジア製品に含まれる有効成分は、病気によって弱った臓器に必要なものです。痛風には、ご飯のおかずに新鮮な野菜や果物を添えるとよいでしょう。また、この病気では多量の水を飲むことも忘れてはいけません。

有害性と禁忌

ライスヌードルの使用に禁忌はない。ただし、米に対する不耐性は例外である。しかし、体にかなり有害なのが、インスタント調理の製品である。体に何の利益ももたらさない香料添加物、フレーバーエンハンサー、濃縮物などが含まれています。だから、インスタント食品を追いかけて、体に害を与えるようなことはしないでください。

米麺は淡白な味なので、脂肪分や肉の多いソース、風味付け、あらゆる種類の調味料で味を濃くしていることが多い。こうして高カロリーの製品は、さらにエネルギーと脂肪分を獲得し、もちろん体には有害である。アジアンヌードルは、低カロリーの添加物や安全なドレッシングで味付けするのがベストです。

選び方・保管方法

現在では、本物のライスヌードルを簡単に購入することができます。どこのスーパーでもアジアの麺は何種類かあります。パスタは、米粉と水から作られたナチュラルパスタがおすすめです。添加物や香料の使用は禁止されています。そうなると、もはや天然物ではなく、自尊心のある日本人や中国人は食べないだろう。麺の長さや幅は、お客様のお好みでどうぞ。

麺はガラス瓶や陶器の瓶に入れ、蓋をして保存します。製品は非常に壊れやすく脆いので、保管や取り出しの際には注意が必要です。賞味期限は2年です。

ビーフンの作り方：レシピ

本製品は、完全なセカンドディッシュの調理や、多成分のサラダの一部として使用することができます。鶏肉、肉、魚、野菜、きのこなどによくなじみます。日本料理では、キュウリ、ニンジン、大根、魚介類などをライスヌードルに入れることがある。ニンニク、ショウガ、パプリカやレッドペッパーなどの香辛料、コリアンダー、醤油などを使って味を良くしています。

麵を茹でるべきかどうか、悩む主婦は多い。長時間煮込むと形が崩れて美味しくなくなる。そのため、熱湯に浸しておくとよいでしょう。蒸し時間は商品によって異なります。3分でも10分でもかまいません。メーカーが必ずパッケージに調理方法を表示していますので、それを利用するのが一番です。

蒸した後、パスタを冷たい水（できれば流水）で洗います。アジア圏で主に調理されるライスヌードルには、水洗いした製品を使用します。調理が完了したスープや煮汁に、調理の最後や食べる前に加えられます。短時間でもスープに入れたままにしておくと、パスタがドロドロになってしまうのです。

側面

ライスヌードルは、肉料理や魚料理の付け合わせとしても使える。沸騰したお湯に数分浸し、水洗いして塩で味付けし、バターで味を調える。砕いたニンニクとハーブ（乾燥または生）を加える。原則的に、ダイエット食の準備はできています。

フライパンで他の食材と一緒に調理する場合は、沸騰していない熱いお湯に麺をアルデンテになるまで浸けてください。塩漬けにして、鍋やフライパンの中の他の材料と一緒に入れるのです。パスタが他の材料の汁と香りを吸うまで、蓋をして数分放置する。

野菜入り

野菜入りのビーフンは、かなりダイエット効果のある夕食になります。ピーマン、ニンジン、ズッキーニ、タマネギ、ニンニクなどが使われています。すべて薄い千切りにし、植物油で揚げます。野菜に下ごしらえしたパスタを加え、醤油を加えてさらに5分ほど煮込む。お好みで、唐辛子、いんげん、なす、トマトなどの野菜を加えてもよいでしょう。絶品ベジタリアン料理の出来上がり

シーフード付き

魚介類をふんだんに使ったヘルシーな一品で、時間をかけずにできる軽い夕食に最適です。

成分です。

• 事前に茹でる必要があるライスパスタ。
• のシーフードです。
• ニンジン小1本
• 中くらいの大きさの玉ねぎ。
• ニンニク2片。
• レモン汁
• 植物油少々
• 醤油
• パプリカ

果実の半分から抽出したレモン汁に、しょう油、パプリカ、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせる。魚介類は皮をむいて洗い、スパイシーマリネをかける。既成のシーフードの代わりに、エビを使ってもよい。にんじんと玉ねぎは韓国製のおろし金ですりおろし、油で炒める。マリネした魚介類を加え、中火で10分ほど煮込む。ライスヌードルを加えてよく混ぜ、蓋をして2～3分放置する。

キノコ入り

キノコのライスヌードルは、ベジタリアンの方やヘルシーで軽い食事を好まれる方にも喜んでいただけると思います。肉類や魚介類が少ないにもかかわらず、高タンパクです。準備に必要なものは、以下の通りです。

• 赤玉ねぎ
• 生マッシュルームはスライスしておく。
• ニンジン
• 鶏卵
• 唐辛子
• 潰したニンニク
• 生ハーブまたはドライハーブ

醤油、液体チリソース少々、黒砂糖スプーン半杯でドレッシングを作る。ドレッシングの材料はすべて混ぜ合わせる。フライパンに植物油をひき、玉ねぎ、にんにく、マッシュルーム、すりおろしたにんじんを入れ、炒める。キノコと一緒に焼いた野菜をフライパンの片側にずらし、溶き卵を加え、あらかじめかき混ぜておく。蒸し麺をフライパンに入れ、かき混ぜながら3〜5分炒める。ドレッシングを加えて火を止め、ハーブで味を調え、蓋をして1～2分放置する。すぐにお召し上がりください。

韓式

ライスヌードルのピリ辛料理は、グルメな方にも喜ばれるでしょう。ボリュームたっぷりのサラダとして、副菜として、またそのまま料理としてもお使いいただけます。特別な風味を出すには、ヘーゼルナッツにスパイシーなスパイスが必要です。パスタは伝統的な方法で準備します。別に、コートレット、茄子、人参、ピーマンを、できれば韓国製のおろし金で薄くスライスする。まず鍋にズッキーニとナスを入れ、5分ほどしたら、ニンジンとパプリカを入れる。弱火で全体を炒め、つぶしたにんにくを加える。最後の材料は、ヘーゼルナッツの調味料です。次に、キャセロールに麺を入れ、蓋をして数分放置します。出来上がったお皿にごまをふりかける。

ライスヌードルの食べ方

タイ、中国、日本では伝統的にライスパスタに青大根、ニンニク、唐辛子、醤油を加えて食べるのが一般的です。キノコ、魚介類、肉、鶏肉がその風味を豊かにします。もちろん野菜も。ニンジン、タマネギ、ナス、ズッキーニ、トマト、インゲン。調味料としてカレー、生姜、パプリカを使用。麺を知り尽くした中国人は、料理によって麺の種類を使い分けている。例えば、細くて長い麺はサラダに使われます。メインディッシュには幅の広いものを使用します。

アジア諸国では、数種類のライスヌードルが普及している。

1. ゴティアオ - 幅3mm以下のパスタで、野菜や醤油、香辛料と一緒に食べるのが定番。
2. 明賢-最も薄い製品で、わずかに塩分があり、スープや煮汁に使用されます。
3. シャッフェン - 従来のパスタと同じ味ですが、幅が広いので、おかずや副菜を作るのに適しています。
4. ライフェン - でんぷんを含む太い麺で、色は半透明で形は丸い。ロシアでは、このような麺を見つけることはほとんど不可能です。しかし、国内の消費者に提供されるのは、いつもの、米粒でできた細長いパスタだけだ。

ライスヌードルに関する興味深い事実

1. 17世紀にはすでに、日本人は常にライスパスタを調理して食べていた。乾麺と蒸し器、そして箸をどこへ行くにも持ち歩いた武士の必需品だったのだ。日本の侍が無敵で、俊敏で強いのはそのおかげかもしれません。
2. 世界一長い麺は、中国・鄭州で作られています。長さは420メートル。間違いなく世界記録です!
3. 中国では、麺類について「長いほど長持ちする」という考え方があります。そのため、麺はバラバラになっていない長めのものを出すのが通例です。

今や麺類は世界中で普遍的に普及している。米麺、蕎麦、春雨......これらは、ロシア人の伝統料理である古典的な小麦麺やジャガイモの代用として成功したものだ。当然といえば当然なのですが。シリアルパスタは、栄養価が高く、おいしいだけでなく、体にもとてもよいのです。

ビーフン写真