ルバーブ：成分、有益な特性と禁忌。

ルバーブの新芽は、茎が紅色で、葉が大きくみずみずしいので、慣れない人はビーツと間違うことが多いようです。チベット産とする資料もあれば、中国産とする資料もある。いずれにせよ、ルバーブの栽培に成功している国は多い。アジア、欧州、米州が含まれます。

成分・カロリー

植物の成分は、90％が純水、10％が炭水化物、脂肪、タンパク質、灰分、食物繊維などです。

ルバーブの葉柄は温度が上がると粗くなり、シュウ酸が蓄積されやすくなる。カロリーは100gあたり16kcalと低カロリー。

ルバーブでは、通常、葉柄だけを食べます。葉身にはシュウ酸が多く含まれている。あまりに大量に摂取すると、腎臓の尿細管が刺激を受けて閉塞し、さらには破裂して、塩の結晶であるシュウ酸塩が沈殿します。

ルバーブの効能

伝統医学だけでなく、民間療法でも薬用として利用されています。ルバーブは、ビタミン欠乏症、貧血、壊血病の予防に優れています。さらに、ルバーブには肺炎の発症を予防し、さまざまなウイルス性疾患に対する免疫力を高める効果も期待できます。心臓発作や虚血性脳卒中を防ぐなど、循環器系に非常に良い影響を与える。

女性向け

ルバーブは、特に女性の体に効果的です。

1. ビタミンEが多く含まれているため、体や爪、肌の状態を総合的に改善することができます。抜け毛が減り、発毛が促進されます。
2. ルバーブのチンキは鎮痙作用があり、生理痛に悩む女性にとって非常に重要です。
3. 美白効果に優れているため、色素沈着やそばかすの除去にも使用できます。
4. また、強力な抗酸化作用があり、女性の体の若返りプロセスを強化するのに役立ちます。

男性用

男性の場合、この植物の使用は、次のような場合に有効です。

1. 心血管疾患の存在-血液循環を改善し、コレステロール値を下げ、血管を拡張させる。
2. タバコとアルコール製品の頻繁な使用 - 身体への悪影響を中和し、毒素を排出するのを助け、二日酔い症候群を軽減します。

妊娠

ルバーブには血液を固める働きがあるため、婦人科医は主に妊婦にルバーブを食べるように勧めています。出産時の出血のリスクを軽減することができます。また、植物の茎には、女性の体に必要な物質が多く含まれています。

• ビタミンB、E、C、P
• コハク酸、リンゴ酸、シュウ酸、クエン酸など。
• ペクチンおよびその誘導体。

さらに、以下のような有益な特性を持っています。

1. 出産を控えた女性の体に必要なビタミンKを85～90ml補給します。血液凝固を正常化し、陣痛時の胎児の脳への出血を防ぐために必要です。
2. 高血圧になるのを防いでくれる。
3. 医薬品が禁止されているため、ルバーブは血圧を正常化するのに有効な類似品である。
4. この植物は、血液中のコレステロール値を下げ、血管の壁を強くして弾力性を持たせる。
5. 女性は、子供の骨や歯を適切に発育させ、強化するためにカルシウムを必要とします。ルバーブ1カップに約348mlのミネラルが含まれています。また、胎児の神経や筋肉、心臓の発育・発達に良い影響を与えます。

母乳育児をする場合

授乳期には、この野菜の摂取を制限するか、細心の注意を払って食べるのがよいでしょう。酸が多く含まれているため、赤ちゃんの健康を害する可能性があります。授乳中の母親が食べることを禁じている医師が最も多い。最後の手段として、加熱処理したものを少量ずつ使ってジャムやコンポートを作ることもできます。でも、しばらくはなくても大丈夫なようにしたほうがいい。

子供向け

ルバーブは、生後10-12ヶ月のお子様から与えることができます。特に、便秘に悩むお子様には有効な商品となるでしょう。どんな場合でも、生の茎は与えず、軽いコンポートにします。2年経過したら、ルバーブシロップに切り替えることをお勧めします。また、若芽は食欲を増進させます。酸味を抑えるために、甘さは控えめにしたほうがいい。しかし、食べ過ぎると胃壁に大きなダメージを与えることを忘れてはならない。

お子様の反応には、極めて個人差があります。ルバーブを他の食品と組み合わせることで、酸の作用を和らげることができます。例えば、キセルを用意する。春のビタミン不足には、若い根菜やいろいろな野菜（ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、ハーブ、ヤングピース）を入れたあっさりした野菜スープがよいでしょう。丸ごと食べたがらないお子さんには、すべてをミキサーで泡立ててクリームスープにするとよいでしょう。

ルバーブのダイエットへの効果

ルバーブでダイエットを遵守することは非常に困難ではないので、自分自身を飢えさせるか、このために複雑な料理を準備することを学ぶことは必要ありません。しかし、いくつかの重要なニュアンスがあります。まず、体の状態、特に胃腸の器官の状態に十分注意し、消化器系の不調を感じたら直ちに服用を中止してください。また、ルバーブを大量に摂取すると害になるので、用法用量を守ることが大切です。1日1食で十分な効果が得られます。

ルバーブダイエットには、キュウリ、トマト、ピーマン、タマネギ、キャベツ、ダイコンなどのサラダを用意するとよいでしょう。ハーブが大量にあること。また、砂糖を加えていない健康的な飲み物であれば、何でも構いません。ミントや黒蜜、リンゴやオレンジの果汁を加えて調理することができます。すべては個人の好みによります。

減量期間中は、マフィンとお菓子を除いて、ほぼすべての食品が許可されます。蒸す、煮る、焼くなどの調理法が望ましいと覚えておきましょう。ルーベンは揚げてはいけない。さらに、水分バランスをおろそかにしないことも重要です。きれいな水、砂糖不使用のコンポート、緑茶、ジュース、ミネラルウォーターを毎日十分な量、食事に取り入れる必要があります。

ルバーブ根の治療効果

植物の癒し効果のレベルは、採取期間と収穫物の品質に直接関係します。肝炎の煎じ薬を作るには、根が次の条件を満たしている必要があります。

• 年齢 - 3-4歳。
• 8月から11月までの期間に収集されたものです。
• 腐っていたり、虫に食われたりしている部分がないこと。
• の温度で均一な密度になるように乾燥させた。

適切に収穫されたものは、後味に苦味があり、独特の香りがする。そして、噛んだときに歯ごたえがあることも重要です。新鮮な根は濃い赤色で、乾燥した根は色あせた赤黄色で、小さな斑点がある。

マクロおよびミクロの栄養素を多く含むことから、以下のような薬効があるとされています。

• は、免疫力を強化します。
• 消化を良くし、腸内をきれいにします。
• は、体重減少を促進します。
• 体内から毒素を排出するのに役立ちます。
• 胆汁分泌促進作用がある。
• 神経系の機能を正常化するのに役立ちます。
• むくみを鎮める。
• は心臓血管系を強化します。
• 血圧を正常化する。
• は、貧血を解消します。
• 軟骨、骨、組織の形成を改善し、骨粗鬆症の予防に役立つ。
• 傷や皮膚病を癒す。
• は、抗炎症作用を与える。
• 白斑や乾癬などの複雑な疾患を治療する。

コスメティックにおけるルバーブ

根の汁は、肌に薄い日焼けをさせる効果があるため、ファンデーションの一種としてよく使われる。特に白斑のような症状に悩む人は、その傾向が強いと言えます。

顔用

ルバーブには、表皮全体のトーンを均一にする効果があります。根っこの汁を患部に垂らし、10～15分放置するだけです。ぬるま湯で洗い流してください。治療後しばらくは、直射日光に当たらないようにすることを忘れないようにすることが大切です。

通常の肌の保湿剤とルバーブジュースを1：1の割合で併用することで、同様の効果を得ることができます。皮膚に塗布し、15分後に洗い流してください。

また、ルバーブはシミやそばかすの漂白に優れた効果を発揮します。特殊なマスクを準備するために必要です。

• ルバーブの茎...大さじ2杯
• 砕いたオートフレーク...大さじ1杯
• 15％クリーム...大さじ1

すべての材料をよく混ぜ合わせ、できた塊を肌に塗り、25〜30分放置した後、ぬるま湯で洗い流します。

ニキビができやすいオイリーな肌を活性化し、浄化するために、次のレシピを使用することができます。

• ルバーブの茎をつぶしたもの...大さじ2杯
• グリセリン...大さじ1
• 泡立てた卵白...1個

よく混ぜた後、顔に塗布し、15〜20分ほど肌におきます。その後、ぬるま湯で洗い流してください。1日おきにマスクを塗布すると、効果が得られます。合計8～10回。

ルバーブは、ニキビの治療にも優れています。ルバーブの根茎を砕いたものに酢を混ぜて特製湿布を作る。必要であれば、この方法は擦り傷や打撲にも有効です。

この野菜をベースにしたトニックは、顔の皮膚にとても有効で滋養に富んだものとなるでしょう。必要です。

• ルバーブの根のみじん切り...大さじ3杯
• 沸騰水-0.25リットル
• はちみつ...大さじ1

すべての材料を混ぜ、塊が冷めるまで煎じ、濾過する。1日2回、顔全体に塗布します。トニックは冷蔵庫で保管してください。

毛髪用

植物の根は、髪をつややかにするほか、髪を軽くブリーチするのにも使われます。

最初の場合、必要です。

• つぶした根っこ...大さじ1
• 沸騰したお湯...大さじ1杯

を注ぎ、30分ほど放置する。その後冷やして、シャンプー後のリンスとして使用します。

ヘアカラーに、必要なもの。

• ルバーブの根を砕いたもの...25g
• 冷水・・・0.25リットル

を20分ほど沸騰させ、絶えずかき混ぜる。その後、35℃に冷やし、清潔で乾いた髪にすり込みます。麦わら色に近い美しい色合いに仕上がりました。

また、別の調製品も同じ目的に適しています。

• つぶした根っこ...150g
• 白ワイン...0.5リットル

半量が蒸発するまで沸騰させる。冷めたら、髪に塗布してください。明るい金髪の色合いを獲得する。重曹小さじ0.5を加えると、赤みがかった濃い黄色になります。

健康被害と禁忌

ルバーブには様々なビタミンやミネラルが豊富に含まれていますが、害になることもあります。間違った摂取の仕方では、望ましい回復ではなく、既存の病気の悪化につながります。あるいは、さらに悪いことに、新しいものが出現することもあります。

以下のような病態がある場合は、絶対に使用しないでください。

• 胸焼け
• 尿路結石症
• 急性虫垂炎
• リューマチ
• 出血しやすい。
• 痛風
• 胃炎
• アレルギー反応
• 糖尿病
• 膵臓炎
• 副甲状腺機能亢進症
• 胆嚢炎
• 胃潰瘍
• 膀胱の炎症プロセス。

薬味として使われる植物の葉にはシュウ酸が含まれており、中毒を起こす可能性があるため、不適切な食べ方をすることもあります。

日頃から大量に摂取していると、酸性度が高まり、関節や腎臓の障害につながる可能性があります。

ルバーブの正しい選び方・保存方法

ルバーブをより多く消費するためには、正しい収穫方法と保存方法を身につける必要があります。

1. 将来の保存用に選ばれた植物が、不調であってはならない。茎は密な構造を持ち、強くまっすぐであることが望ましい。
2. シュウ酸の濃度が数倍低い若木を選ぶことが望ましい。
3. 鮮やかな色で、親指の太さくらいのものが良品です。
4. 成木の色は、品種に直接依存することを覚えておくとよいでしょう。最も一般的な色は赤に緑の縞模様が入ったものだが、純粋な赤や純粋な緑のものに出会うこともある。

保存のための準備は非常に重要なステップです。ルバーブは流水でよく洗い、ペーパータオルで乾燥させること。そうして初めて、真空パックにすることができるのです。この状態で約24時間、冷蔵庫で3日間保存可能で、その後は徐々に分解されます。

栄養価の高い食品をできるだけ長く楽しむために、冷凍保存が可能です。この工程は、植物の構造をわずかに変化させますが、正しく行えば品質に大きな影響を与えることはありません。冷凍する前に、野菜の下ごしらえが必要です。

ルバーブは、葉と根の部分を剥がす。野菜の皮むきは、普通の包丁で簡単にできます。皮の一端を引っ掛け、もう一端に向かって引っ張る。

あらかじめブランチングしておくことで、形や色を保つことができます。沸騰したお湯に1分つければ十分です。その後、すぐに氷水につけてください。この手続きは望ましいものですが、強制ではありません。

凍結
野菜は皮をむいて冷凍保存することができます。前者はコンポート作りに、後者はパイやファーストコースに詰めるのに適しています。

一番簡単な方法は、野菜を無添加で冷凍することです。

1. 野菜は食べやすい大きさにカットしています。
2. 平らな場所に広げ、冷凍庫で1時間半ほど寝かせます。そうすることで、保存中に野菜同士がくっつくのを防ぐことができます。
3. 調製された製品は、袋や容器に詰められます。容器の一番上まで入れる必要はなく、2〜3cmの空きがあればよい。そして、袋の中の空気をできるだけ絞り出すことが望ましい。
4. すべて冷凍庫に入れて長期保存（約半年）。

シュガーメソッドも同様の目的で使用することができます。

• 1kgの野菜を1cmの大きさにカットします。
• ルバーブと砂糖の層を交互に容器に入れる。

冷凍の場合、砂糖は大さじ8～9杯程度が必要です。ルバーブはこの状態で10ヶ月ほど品質を保つことができます。解凍後は、焼き菓子やコンポートに適しています。

また、砂糖1kgと水2リットルで作ったシロップは、冷凍庫での保存にも使えます。既成の溶液は冷蔵保存する必要があります。さらに準備は次の順序で行う。

• は、容器にホイルが貼られています。
• ルバーブをのせ、なめらかにする。
• シロップを注ぎ、冷凍庫に送る。

1日後、凍ったバーを容器から取り出し、クリングフィルムで包んで、さらに保存のために送ります。この状態で、最大1年間保存することが可能です。

ルバーブでできること：レシピ

ルバーブは、ポリッジ、サラダ、スープ、キャセロール、ムース、またコンポート、フリッター、ケーキやパンケーキのフィリングなど、数多くの様々な料理の調理に使われます。また、冬のジャム、ジャム、ジャム、ホットケーキなどにも使えます。ジャム、マーマレード、砂糖漬け、そしてジュースなどである。

茎は主に様々な料理に使われ、根は薬用に使われる。

ジャム

ルバーブのジャム作りは、時間もかからず、難しくもありません。フルーツと砂糖を適切な割合で組み合わせることがポイントです。また、他の果物やベリー類と組み合わせても良いでしょう。どちらの組み合わせでも、とても美味しく、リッチな一品に仕上がります。

クラシックのレシピ

• ルバーブの茎・・・1kg
• 砂糖・・・1kg

調製方法。

1. 茎を洗い、乾燥させ、さいの目に切る。
2. 刻んだ製品を非金属製の鍋に入れ、砂糖を注ぎ、24時間浸けておく。
3. 時間が経ったら、ジャムを弱火にかける。
4. 時々かき混ぜながら沸騰させ、約15〜20分煮る。
5. 冷えたジャムをガラス瓶に広げ、プラスチックの蓋をして冷蔵庫で保存する。

桜の葉を加えて

• ルバーブの茎...1kg
• 砂糖・・・1kg
• 桜の葉......100g
• 水 - 0,2 l.

準備すること。

1. 茎を洗い、小さな角切りにする。
2. 葉の半分を加えてシロップを調製する。砂糖が完全に溶けたら、取り出す。
3. ルバーブの上に煮詰めたシロップをかける。
4. 冷めたジャムに残りの葉を加え、再び沸騰させ、さらに5～10分煮込む。準備ができたら、取り出します。
5. 煮沸消毒した瓶に熱いジャムを注ぎ、蓋をして乾燥した涼しい場所で保存します。

Kompot .

調理に使うのは茎の部分だけと覚えておくとよいでしょう。洗って皮をむき、みじん切りにします。ダイエットドリンクや冬休みのコンポートを作ることができます。

オレンジの追加で

• ルバーブ・・・0.4kg。
• 砂糖・・・0.1kg
• オレンジ - 1個
• 水 - 2リットル

方法です。

1. 茎は細かく切って下ごしらえする。
2. オレンジは皮を剥かずにスライスする。
3. 水を沸騰させ、砂糖を加え、再び沸騰させる。
4. ルバーブとオレンジをシロップに入れる。
5. 中火で30〜40分ほど煮込む。
6. コンポートは冷やすだけで、すぐに使えます。

冬用コルク栓（3リットル）

• ルバーブ・・・0.7kg。
• 砂糖・・・0.2kg
• 水-入るだけ。

準備すること。

1. 茎は4～5cm角のさいの目に切る。
2. 瓶を洗うか予熱しておき、切った野菜を入れる。
3. 茎に熱い熱湯を注ぎ、30分ほど放置する。
4. 液体を鍋に戻し、砂糖を溶かして沸騰させ、再び瓶に注ぎます。
5. カンポットを丸めて冷やし、セラーに入れて保管する。

果物の砂糖漬け

家庭で調理した果物の砂糖漬けは、お店で買うより少ないです。しかし、栄養価の面ではどんな珍味よりもはるかに優れています。

成分です。

• 水 - 0.6 l;
• ルバーブ・・・2kg
• 砂糖 - 2,4 kg;
• 粉糖...50g

調製方法。

1. 植物を角切りにし、沸騰したお湯の中に2〜3分下げる。
2. 液体を入れ替え、砂糖を注ぎ、かき混ぜながら沸騰させる。
3. 5～7分煮込み、12時間置く。
4. この操作を3回繰り返す。
5. 水気を切ってから、耐熱皿に未来の砂糖漬けの実を敷き詰める。
6. オーブンで3〜4時間乾燥させる。
7. 最後に、砂糖漬けの実をアイシングシュガーでコーティングする。そうすることで、保管中にピース同士がくっつくのを防ぐことができます。

スープ

そんな料理は、特に濃厚で美味しく仕上がります。ルバーブの若い葉は、最も有用なビタミンを含んでいるので、使用したほうがよいでしょう。

成分です。

• ルバーブ・・・0.3kg
• ジャガイモ - 0,5 kg。
• ハーブ、玉ねぎ...1束
• 固ゆで卵・・・3個
• 鶏肉・・・0．
• 水 - 2リットル

調理の方法

1. スープを用意し、そこに刻んだルバーブを流し込む。
2. 沸騰したらジャガイモを入れる。
3. 準備ができたら、玉ねぎを鍋に加え、15～20分ほど置いておく。
4. 食べるときに、卵のスライス数枚とハーブをスープに加える。

キセル

ルバーブは野菜ですが、調理法はフルーツと変わりません。茹でると大量の水分が出ます。キセルは酸味と甘みが出てくるので、夏バテの季節にはとても有効です。

成分です。

• ルバーブ・・・0,5kg。
• 砂糖...大さじ2
• 水・・・1リットル
• 片栗粉...大さじ2杯

調製方法。

1. 茎をさいの目に切り、水と砂糖を注ぎます。
2. 時々かき混ぜながら、弱火で15分ほど茹でます。
3. 別の容器で水気を切る。
4. 片栗粉を0.5カップの水で溶き、お粥に入れる。
5. 沸騰したら、そのまま5分ほど煮込みます。
6. 全部で40分で用意できる飲料です。

ルバーブの基本情報

1. 葉には毒があるとされています。ただし、致死量にするためには非常に多くの量が必要です。シュウ酸を高濃度で含んでいるため、強い灼熱感や口や喉の腫れを引き起こすことがあるのです。また、嘔吐や呼吸が荒くなることもあります。
2. エシアックティー（ゴボウの根茎、シープソレル、アメリカニレの樹皮も含む）には、ルバーブヤシ（Rheum palmatum）が含まれています。カナダの看護師、ルネ・ケイスの呼びかけで広まりました。癌などの病気に対する民間療法として使っていたそうです。彼女によると、このレシピはオジブウェ・インディアンに古くから伝わるものだという。しかし、実はカナダ人がルバーブを知ったのは19世紀初頭のこと。
3. 野菜であるにもかかわらず、アメリカではフルーツと呼ばれている。1947年の裁判では、ルバーブも同じように使用・調理されるため、果実とみなされると断じたほどである。これは、バイヤーにとって何よりのメリットであることがわかった。輸入果物の関税は、野菜に比べてかなり低い。

ルバーブ写真