ターキッシュディライト：健康特性と禁忌事項

甘いもの好きなら誰もが夢見るオリエンタルスイーツ。東洋の珍味といえば、ラハット・ルックム。

ラハット・ルクムは何からできているのですか？

グラニュー糖、トレジャリー、小麦粉、でんぷん、ナッツ類などです。ターキッシュディライトは、エレガントなデザートであり、真の愛好家に素晴らしい喜びを与えるだけでなく、甘いものであり、使用することで気分が良くなり励みになるのです。

トルコ語で「ラハト」は「食べる喜び」、「ラコム」は「デザートの一口」を意味します。ラハット・ルクムはバルカン半島が発祥の地とされている。歴史家によると、最初のデザートは18世紀にイスタンブールの宮廷菓子職人が作ったという。伝説によると、ラカット・ルクムは、女性好きの豊満なスルタンに贈るために考案されたと言われています。このデザートのメリットのひとつは、性欲を増進させ、セックスに必要なパワーを体内に飽和させることができることだと言われています。パティシエの名前は、アリ・ハジ・ベキール。由緒あるスルタンは甘党だった。硬いお菓子を食べていて歯が欠け、とてつもなく激怒したこともある。菓子職人は、文字通り一夜にして新しいデザートを考え出さなければならなかった。また、スルタンは大の女好きで、多くのハーレムを作っていたという説もある。スルタンは妻たちを喜ばせるため、あらゆる方法で新しい菓子を考案させた。

ハジ・ベキルの子孫は、店を開いてお菓子を売り、金持ちになった。19世紀には、ブリュッセルの展覧会にラハット・ルクムを持参している。このデザートは金賞を受賞し、ヨーロッパを制覇して大人気となった。イギリスでも、有名な5時のティーパーティーではこのデザートが食べられていたそうです。

現在、「ラカット・ルクム」は世界50カ国で生産されています。種類の名称は、その原料となる製品によって異なります。ラカート・ルクムは、そうかもしれません。

1. 白（水、でんぷん、砂糖で古典的なレシピを使用）。
2. 果実（製造過程で果汁やピューレに砂糖を加えている）。
3. ナッツ系（またはドライフルーツや皮などを加えたもの）。
4. ペタル（バラなどの花びらを持つルクンに付けられる名称）。
5. はちみつ（従来の砂糖をはちみつに置き換えたもの）。
6. いちじく（いちじくはデザートに新しい味を加えます）。

化学物質含有量とカロリー

Turkish Delightの化学組成は以下の通りです（データは100gあたりのものです）。

• タンパク質 - 0,8 g;
• 脂肪 - 0.7g;
• 炭水化物-79.4g。

デザートのエネルギー値は316キロカロリー（これは通常のものです）。添加物が入っていると、カロリーが変わってきます。つまり、ヘーゼルナッツのルクエはすでに386kcal、ピーナッツのルクエは398kcal、フルーツのルクエは411kcal、ピンクのルクエは330kcal、クルミのルクエは373kcalとなっています。

蜂蜜とナッツを加えると、ラカット・ルクムはビタミンEの供給源になります。ベリー類や果汁は、ルクンにミネラルやビタミンをたっぷり含ませています。

ラハット・ルクムは何に良いの？

ターキッシュディライトが非常に高カロリーであるからといって、有害であるというわけではありません。ブドウ糖がたっぷり入っていることで、体にもいいくらいです。

1. ブドウ糖は、心臓の活動や脳の働きを調整し、エンドルフィン（気分やパフォーマンスのホルモン）の産生を促進します。また、ブドウ糖の特性として、腸の蠕動運動を改善し、髪や爪に良い影響を与えることが挙げられます。
2. ラハット・ルカムの意外な効能は、免疫力の向上である。ブドウ糖とデンプンの組み合わせは、人間が風邪やウイルスを撃退するのに役立つ物質を生み出します。
3. 主な効果は、デザートに追加される材料から得られます。オレンジスライスとレモンの皮を入れたロクムは、風邪を治すのに役立ちます。ハチミツを加えると、血液の質が良くなり、消化器官も正常化されます。
4. ラカット・ルクムは、精神労働に従事する人におすすめです。このデザートは、脳神経細胞を刺激し、集中力を高め、記憶力を向上させる。
5. 古来より、羅漢果には催淫作用があると信じられてきた。女性らしい色気や魅力を引き出すことができます。

ラハット・ルクムは妊娠中に食べても大丈夫ですか？

妊娠中は、東洋のお菓子を大量に食べるのは控えた方がよいでしょう。でも、本当に欲しいなら、2、3個は持っていてもいいんです。慎重にデザートの組成を見て、添加物の中で、あなたは柑橘系の果物だけでなく、明るい染料を除外する必要があります。

材料（でんぷんや砂糖）に不耐性がなければ、妊娠中もこのデザートを楽しむことができます。お菓子やケーキ、ペストリーよりもオリエンタルなお菓子（マシュマロ、マーマレード）の方がヘルシーです。何枚あっても困らないし、お母さんも赤ちゃんも痛くない。

授乳中のラカトル・クーム

母乳で育てた場合、特に生後数カ月は赤ちゃんに悪い影響を与えるため、甘いものを断たなければならず、女性の生活は苦しくなる。ラーハット・ルクムの製造には、ほとんど天然素材が使用されているため、授乳中の母親の食事に少量であれば取り入れることができます。

ダイエット中にラー油を食べてもいいのでしょうか？

ラハット・ルクムはカロリー値がかなり高いため、1日に50g以上摂取しないようにしましょう。ダイエットしたい人は、このデザートは完全に控えたほうがいいでしょう。そのレシピに含まれる大量の砂糖は、代謝の乱れを引き起こし、脂肪の形成と体の肥大化を招きます。

害と禁忌

ラハット・ルクムの乱用は、高血圧、糖尿病、肥満などの病気の発症に役立つことがあります。体内で甘みは脂肪組織に変化し、内臓や皮下に浸透していきます。

rahat-lucumの成分は、内分泌腺の仕事をブロックし、胃、膵臓、腸を生成する消化酵素の放出を妨害することに貢献します。歯のエナメル質を破壊する一因となる。持病がある人や、座りっぱなしの生活をしている人は、このデザートはやめたほうがいい。

家庭でできるトルコ風デライトの作り方

18世紀に発明されて以来、今日までそのレシピは変わっていない。伝統的には、このスイーツを2日間かけて煮込みます。調理の最大の秘訣は、常にしっかりかき混ぜること。

ホワイトターキッシュディライト：レシピ

• 調理時間-1時間
• 人分-6人分。
• エネルギー値-100gあたり350kcal。
• 目的 - デザート皿。
• 準備の難易度による - 低い。

コンポーネントです。 砂糖大さじ7、生クリーム75ml、セモリナ大さじ7、牛乳3カップ、ココナツ100g、ナッツ（アーモンド）。

ターキッシュディライトを用意する。

1. 大きなボウルに砂糖、セモリナ、牛乳を入れて混ぜる。を弱火でとろみがつくまで煮る。
2. 室温まで冷めたら、あらかじめ泡立てておいた生クリームを注ぎます。
3. を冷たい調理スペースに入れる。
4. 40分後、冷めたらスプーンに取り、水に浸して食べやすい大きさに分ける。ココナッツフレークをつけ、お皿に広げ、ナッツを散らす。

クラシック・ラカート・ロクム

• 調理時間は1時間です。
• 合計-6人前。
• エネルギー値・・・100gあたり389kcal。
• 目的-来客用のお菓子。
• 準備の難易度による - 低い。

コンポーネントです。 ナッツ...120g、水1.5カップ、グラニュー糖...480g、クエン酸、でんぷん...55g。

準備作業。

1. まず、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、ピーナッツ・・・120g）を用意します。油を引かずにフライパンで5分ほど焼く。
2. 鍋に水（1.5カップ）、グラニュー糖（480g）、クエン酸（4g）1/2包を入れ混ぜる。グリットが溶けるまでかき混ぜる。
3. 沸騰してきたら弱火にし、とろりとしたキャラメル色になるまで混ぜ続ける。
4. 別のボウルに残りの水、クエン酸、でんぷん（55g）を入れて混ぜ合わせる。弱火で半透明になるまで煮る。最初のシロップを注ぎ、弱火で25分ほど煮込む。ナッツ類を混ぜ合わせる。
5. その後、パーチメントに流し込んで、冷蔵庫で7〜8時間放置する。
6. 固まったら正方形に切り、アイシングシュガーをまぶす。

カボチャのラハット・ルクム

かぼちゃを使ったラハット・ルクムは、珍しいデザートで、まさにお母さんの癒し系です。甘いものが大好きなお子様にはたまらない一品です。

• 所要時間 - 1時間
• デザートの時間-8人分。
• エネルギー量 - 100gあたり330kcal。
• 目的 - 甘い料理。
• 調理度-低い。

コンポーネントです。 砂糖...400g、かぼちゃの果肉...200g、片栗粉...2カップ、レモン汁...1/2個、水...100ml

準備すること。

1. 水と砂糖を沸騰させる。
2. かぼちゃの果肉を加え、やわらかくなるまでコトコト煮る。
3. そのまま冷まし、フードブレンダーでかぼちゃの果肉をピューレ状にする。火にかける。
4. 水で溶いた片栗粉を加える。
5. 数分後、火からおろして冷ます。
6. 冷やしたものを分割して、冷たい調理スペースで冷やす。
7. 数時間後、皿に盛り付け、粉砂糖をまぶす。

キャロット・ラカート・ルクム

また、小さなお菓子好きには、ニンジンを使ったラーハット・ルカムが喜ばれるでしょう。調理はまったく難しくありません。

• 調理時間-1時間
• おやつの量は8食分です。
• エネルギー値・・・100gあたり330kcal。
• 目的 - デザート
• 準備の難易度 - 低い。

コンポーネントです。 でんぷん185g、レモンの皮35g、水80ml、くるみ150g、にんじん500g、ココナッツ削り節90g、グラニュー糖150g。

準備すること。

1. にんじんは洗ってタオルドライした後、目の細かいおろし金ですりおろす。
2. ボウルに水とグラニュー糖を入れて混ぜる。弱火で、常にかき混ぜながら煮ると、にんじんがくっつきます。
3. 15分後、レモンの皮と刻んだナッツを加え、さらに冷水でサワークリーム状に薄めたでんぷんを加える。
4. 3分ほど加熱する。
5. 浅い耐熱皿にパーチメントを敷き、スイーツミックスを流し込む。
6. 冷めたら爪楊枝で穴をあけ、蓋をして7時間冷やす。
7. スライスして片栗粉をつけ、削ったココナッツを散らします。

アップルラハットロクム

リンゴでラーハツ・ルクムを作るのは全然難しくありません。

• 調理時間は1時間です。
• デザートは8人前です。
• エネルギー量・・・100gあたり280kcal。
• 料理の目的 - デザート
• 調理度-低い。

コンポーネントです。 でんぷん...120g、砂糖...50g、くるみ...50g、りんご...4個、水、ココナッツ削りぶし

準備すること。

1. まずリンゴからジャムを作る。リンゴは皮をむき、芯を取る。鍋に水と砂糖を入れてかき混ぜます。
2. クルミを入れる。
3. 飲料水で溶いた片栗粉を細く流し込む。
4. とろみがついて半透明になるまで、鍋の中で絶えずかき混ぜる。
5. 時々かき混ぜながら、火にかけて1時間ほど煮る。
6. 冷蔵庫で12時間寝かせ、食べやすい大きさにカットし、削ったココナッツを巻きつける。

ラカート・ルクムはコーヒーや紅茶と一緒に飲むととても美味しいです。ジュースや冷たい牛乳で流し込んでもおいしいです。

ピスタチオ入りラカート・ルクム

ピスタチオのルクムは、珍しく心地よい味わいです。

• 1時間で出来上がり。
• 内容量 - 7食分
• エネルギー値・・・100gあたり327kcal。
• 用途 - デザート
• 準備の難易度により、中程度。

コンポーネントです。 水1カップ、グラニュー糖3.5カップ、ピスタチオ200g、レモン汁20g、スイートパウダー、ココナッツフレーク、片栗粉1カップ、シナモン少々。

調理工程。

1. 砂糖と水を火にかけて溶かし、水で溶いたコーンスターチを流し入れ、とろみをつけます。
2. 酸を加える。
3. 耐熱皿にピスタチオナッツを並べ、②を流し込む。
4. 冷たい調理スペースに出す。
5. 数時間冷やした後、スライスに分け、スイートパウダー、ココナッツシェービングの順に巻き付ける。

ストロベリー・ラハト・ルクム

ラカート・ルクムのスライスはマーマレードに似ています。大人も子供も好きなんです。レシピにゼラチンを加えると、デザートに粘りが出ます。

• 所要時間は1時間です。
• 製品の収量は4人分です。
• エネルギー値-100gあたり164kcal。
• 目的 - デザート
• 準備の難易度別 - 中程度。

コンポーネントです。 レモン半分、ゼラチン15g、粉砂糖150g、いちご200g。

準備すること。

1. ミキサーで細かくしたいちごに、ゼラチンを流し込む。
2. レモン汁とパウダー状のイチゴを加え、沸騰させないように弱火で。
3. そのまま冷まし、ミキサーで5分ほど泡立てる。
4. 型に入れ、5時間冷やす。
5. 最終的に固まったら、分割して氷砂糖に浸す。

チョコレート・トルコンディライト

ラカート・ルクムにチョコレートを加えてもとてもおいしいです。これらのオリエンタルなお菓子は、家庭でも作ることができます。

• 調理時間は1時間です。
• 商品合計-6食分。
• エネルギー値-100gあたり340kcal。
• 目的 - オリエンタルなお菓子。
• 調理のレベルに応じて - 中

コンポーネントです。 砂糖950g、粉砂糖、レモン1個、片栗粉130g、粉ミルク80g、ダークチョコレート110g、卵2個。

準備すること。

1. 分離して冷やした白身を泡立て、濃厚な泡にする。
2. 砂糖、牛乳、レモン汁、水をボウルに入れて混ぜます。すりおろしたチョコレートを加える。
3. 泡立てた白身を加えたら、かき混ぜながら沸騰させる。
4. 水で溶いた片栗粉を細く流し込む。
5. 7分後、パーチメントを敷いたトレイに流し込む。
6. 冷蔵庫で7時間冷やす。
7. 完全に冷えて固まったら、輪切りにしてアイシングシュガーでコーティングする。

トルコ語 トルコ語 Rahat Lukum

ラカート・ルクムは、トルコの伝統的なお菓子です。料理が未熟な人でも、説明書通りにやればできるんです。

• 準備に1時間程度必要です。
• 盛り付けは...7人前。
• エネルギー量 - 100gあたり398kcal。
• 目的 - 甘いデザート。
• 準備の難易度では - 中程度。

コンポーネントです。 レモンの皮25g、粉糖45g、ヘーゼルナッツとアーモンド60g、コーンスターチ55g、グラニュー糖480g、ローズオイル0.75g、水245ml、蜂蜜45-50g、バニリン4g。

調理工程。

1. 145mlの水を注ぎ、その中に砂糖を入れる。
2. 片栗粉を別のボウルに浸し、砂糖を混ぜたものと混ぜる。
3. を弱火で6分ほど加熱し、とろみがつくまで煮込む。
4. ナッツは油を引かずにフライパンでローストし、室温に冷ましてからスイーツに加える。
5. ローズオイル、皮、はちみつ、バニラシュガーを加える。なめらかになるまでかき混ぜ続ける。
6. ベーキングトレイにパーチメントを敷き、②を流し入れ、平らにする。
7. 冷たい場所で6時間冷やし固める。
8. 完全に固まったら切り離し、片栗粉でコーティングし、さらに氷砂糖でコーティングする。

ラハット・ルクムに振りかけるもの

通常、調理後のラハット・ルクムは片栗粉で巻き、振った後に氷砂糖をまぶします（あらかじめココナッツを混ぜておくことも可能です）。これが、ふりかけの甘さにつながっているのです。

ラハットルカムの保存方法

保存する場合は、キッチンペーパーに包んで乾燥した涼しい場所に置くとよいでしょう。フィルムや箔は水分が発生するため、基本的に保存に適しません。暑さや湿度で風味が損なわれないように保存する必要があります。スイーツを空気を遮断する専用の容器に入れ、冷蔵庫などの涼しい場所に置けば、半年は保存が可能です。

四旬節にトルコ菓子を食べてもいいのか？

四旬節の日にほとんどの東洋のお菓子は、牛乳、バター、卵で作られたペストリーやお菓子を食べることを許可されていない交換することができます。ラカート・ルクムの原料はすべて植物性です。デザートのレシピにあるナッツ、グラニュー糖、でんぷんは、断食の日でもOKです。だから、四旬節の間、ラハット・ルクムを食べることは可能なのです。ただ、調子に乗ってはいけない。

もっと大切なのは、口に何を入れるかではなく、どんな言葉が出るかです。禁断のものを食べることが恐ろしいのではなく、思考や感情をクリーンに保つことが重要なのです。食べ物は二の次でいいんです。心が第一です。

事実です。 ラカット・ルクムは、古代ローマ時代から喉の痛みの防腐剤、麻酔薬として使われていたという興味深い事実があります。古代の治療家が患者に勧めていた。

ラハット・ルクムの写真