小麦粉の成分、有用な特性、レシピ

小麦粉は、古代の人々が食材として使っていたものです。当時はもちろん、雑穀が味に優れているだけでなく、健康に役立ち、若さを保つのに役立つということは知らなかった。現在では、ハトムギを使った料理も非常に多く、さまざまな国の料理で使われています。

ウィートグラスとは何ですか、何からできていますか？

小麦の粒を細かく砕いたもので、濃い黄色または茶色がかった灰色をしている。

茹でると穀物も同時に火が通るので、とても簡単に料理ができます。挽き具合によって、20～50分煮る。炊きあがったお粥は、通常、暖かい場所で30分ほど煮込みます。

小麦粉の賞味期限は1年です。カビや蛾が発生することがあるので、長期間大量に購入することはお勧めできません。

の種類

1. アルナウトカ ガラス質の粒を持つデュラム小麦から得られる。
2. Artek 細粒を粉砕した加工品。
3. ブルガー 糠を落とし、蒸した穀物。
4. 小麦粉のフレーク。 押し固め、蒸し固めた穀物類。短時間で調理できる製品で、デザートやポリッジに適しています。
5. ポルタヴァ 穀物を粉砕し、殻や胚芽から解放して得られる加工品。

小麦グロートと雑穀の違い

小麦と雑穀は、名前が子音であるにもかかわらず、まったく別の穀物製品である。小麦は、ハトムギを含む穀物の原料となるものです。一方、キビは、キビ粒を加工して得られる穀物である。

小麦のお粥を使用しています。食物繊維、ミネラル、ビタミンを豊富に含む一品です。子どもだけでなく、大人にも使える。

雑穀粥は、粟を原料としています。キビは特徴的な黄色をしており、人間に不可欠なタンパク質、炭水化物、ミネラル、アミノ酸が豊富に含まれています。おかゆは2〜3時間浸けてからよく水洗いし、弱火でゆでる（30分）。

成分・カロリー

100g中に含まれる。

• カロリー - 329kcal;
• タンパク質 - 11g
• 脂肪 - 1,2 g;
• 炭水化物 - 68,5 g.

さらに、ビタミンBとA、C、E、Fを配合しています。穀類には、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、モリブデン、リンも豊富に含まれています。

ウィートグラスの効果

1. エネルギーを高める 小麦にはビタミンBが含まれ、体内のエネルギー生産を活発にする。また、複合糖質も含まれているので、満腹感を維持し、長時間エネルギーを与えることができます。
2. 代謝異常の予防になります。 小麦グロットは、代謝異常のある人にとても有効です。小麦製品を定期的に摂取することで、内臓肥満や高い中性脂肪値から体を守り、HDL値や血圧を正常化させる効果が期待できます。
3. 慢性炎症を抑える。 小麦に含まれるベタインは、慢性炎症を防ぐ働きがあり、リウマチ性疾患の場合、非常に有効です。その抗炎症作用は、骨粗しょう症やさまざまな心臓病、さらには認知機能障害や2型糖尿病の発生を予防します。
4. 胆嚢の胆石を予防します。 小麦には不溶性食物繊維が豊富に含まれているため、食べ物が腸内を素早くスムーズに通過し、胆汁酸の分泌を抑えることができます。その過剰が胆石形成の大きな原因となる。
5. 新陳代謝をよくする。 また、食物繊維は消化を促進し、全体の代謝を向上させます。多くの医師は、小麦粥など食物繊維の豊富な食品の摂取を勧めています。
6. 小児ぜんそくを予防する。 小麦の食事は、喘息のリスクを40％以上低減させる効果があります。気管支の過敏症は喘息の重要な要因である。この症状は、気道の収縮と過敏性を特徴としています。マグネシウムやビタミンEを多く含む小麦のお粥を食べている子どもは、喘息が少ないことが多くの研究で観察されています。
7. 肝臓をきれいにする。 ウィートグラスは、抗酸化物質と食物繊維の優れた供給源です。これらの物質は、肝臓の解毒を助ける。肝臓は最大の内臓の一つであり、健康を保つことで体内の毒素を定期的に排出することができます。
8. 心臓発作を予防する。 小麦には、心臓病から体を守る物質が豊富に含まれています。小麦粉を定期的に摂取している人は、血中の保護物質であるリグナンの濃度が有意に高いことが分かっています。また、小麦製品は食物繊維が豊富で、血圧を下げて心筋梗塞の可能性を低くし、中性脂肪値を正常化して動脈硬化や脳卒中の進行を遅らせる効果があります。
9. 腸内環境を改善する。 小麦グリッツには、腸内細菌叢を改善するプレバイオティクス効果があります。消化を良くし、体内への栄養の吸収を高める。また、ハトムギの種類によっては、消化されないため腸内細菌叢の餌となるレジスタントスターチが豊富に含まれています。
10. 肌の健康に役立つ。 小麦に含まれるセレン、ビタミンE、亜鉛は、体内で皮膚に栄養を与える働きがあります。また、定期的に摂取することでニキビの発生を防ぎ、太陽光線から肌を守ります。さらに、食物繊維を多く含むため、消化器官を最適な状態に保ち、毒素の定期的な排出を助けます。その結果、若々しい肌を維持することができるのです。
11. 髪に活力を与える。 小麦に含まれる亜鉛は、髪の健康を促進し、環境要因によるダメージから髪を保護します。
12. 目の健康に良い。 ビタミンE、ナイアシン、亜鉛は、黄斑変性症や白内障のリスクを低減します。
13. 抗がん作用がある。 小麦の雑穀は抗がん作用を持ち、特に女性にとって有益です。研究によると、1日約30gの小麦を摂取することで、女性の乳がんリスクを低減させることができるとされています。さらに、グロートを定期的に摂取することで、便中の胆汁酸や細菌酵素の分泌が著しく減少し、大腸がんの可能性が低くなると言われています。穀類に含まれるリグナンは、がん細胞の増殖や転移を防ぐ働きがあります。ホルモンに影響を与えることで、がんの危険因子を減らすことができるのです。

ウィートグラスのダイエットへの効果

ウィートグラスは、早く体重を減らすのに最も適した食品の一つです。小麦はビタミンや微量元素を多く含み、食物繊維も豊富です。消化が良く、胃腸の働きを助ける。小麦粥は便秘を解消し、コレステロール値を下げ、余分な脂肪、毒素、抗生物質の残留物、塩分などを体外に排出する効果があります。

小麦には、脂肪の代謝に直接影響するコリンという物質も含まれています。小麦ダイエットの期間中は、お粥は非常に栄養価が高いので、常に空腹を感じることはないでしょう。

小麦のお粥の効果

小麦ベースのお粥を常用することで、胃腸を強化し、正常化することができます。また、便秘の解消など、消化器官の機能に関する問題の発生を予防します。代謝プロセスを改善し、体内から毒素を排出するのを助ける。抗酸化作用により、エイジングサインから体を守ります。

コレステロール値が高く、定期的に運動をしている方にお勧めします。また、おかゆには正常な発育に必要な栄養素が含まれているので、子どもにはとても良いことだと思います。

医療におけるウィートグラス

ウィートグラスは、糖尿病や様々な癌の予防対策として非常に有用な製品です。また、食物繊維を多く含むので、腸内環境に関するトラブルを予防・解消してくれます。

身体は日々、害を与えようとする物質と戦っているのです。主な害虫として、亜硝酸塩と硝酸塩があります。これらの物質自体はそれほど危険なものではありませんが、ニトロソアミンという体に有害な発がん性物質に変化する可能性があります。これを避けるのは簡単ではありませんが、ここでハトムギが役に立ちます。その潜在的な悪影響を軽減することができます。成分中のフェルラ酸は、ニトロソアミンの発生を防ぎます。

糖尿病の場合

小麦および小麦を原料とする製品は血糖値のコントロールに役立つので、専門家は糖尿病のために日常的に摂取することを強く勧めています。小麦は食物繊維を多く含んでいます。食物繊維は、腸の働きを良くし、糖分が脂肪に変わるのを防ぐ効果があります。

また、有害物質の中和を目的としたペクチンも含まれており、腸の腐敗を抑えて粘膜を癒す効果も期待できます。このシリアルを使って、さまざまなダイエット料理を作ることができます。小麦粥は、血糖値に影響を与えるだけでなく、体内の余分なコレステロールを排出する働きもあるため、糖尿病の方の食事に欠かせない商品です。糖尿病のためのお粥の摂取は、1日2回が目安です。

重要です。 ハトムギのグリセミック指数は45台です。

膵臓炎において

慢性膵炎の場合、小麦を使った食事は週1回までとし、それ以外の場合は病状を悪化させる可能性があります。まずは1日50～100gで十分でしょう。また、この食品を食べた後の体調にも注意が必要です。不快感がある場合は、この食品を食事から排除する必要があります。

急性膵炎に罹患している方は摂取を控えてください。禁止事項は、炎症の症状がすべて消失するまでです。治療終了後30～40日程度でOKなので、医師に相談することを強くお勧めします。

胃炎

急性胃炎の場合、小麦は禁止されています。本製品は寛解期のみメニューに含めることができます。急性期に発生する皮疹に対応できるような体作りをします。また、重症の場合でも、体の回復機能を活性化させることができます。

便秘に

穀類に含まれる食物繊維は、消化を正常にし、便秘を緩和します。食物の消化管通過をより早くスムーズにするため、便秘の予防におすすめです。

コスメティックにおける小麦のグリット

フェイススクラブマスク

1. ミキサーで細かくしたオレンジ（1/2個分）を、小麦粉で挽いたグリッツ（2さじ分）と混ぜ合わせる。
2. マスクを顔全体に塗布します。5～7分待つ。ぬるま湯で洗い流してください。

乾燥肌用マスク

温めた牛乳に大さじ2杯の小麦ふすまを入れる。膨潤後、顔面に塗布します。10～15分待ちます。ぬるま湯で洗い流してください。

乾燥肌をフェードアウトさせるマスク

1. 紅茶キノコの煎じ汁1ヶ月分（大さじ4杯）を温める。
2. 煎じ薬が沸騰する前に、小麦ふすま（大さじ3）、蜂蜜（大さじ2）を加え、混ぜ合わせる。
3. マスクを顔全体に塗布します。20～30分待つ。ぬるま湯で顔を洗い、いつものクリームで保湿します。

オイリースキンマスク

1. 小麦ふすま（大さじ3）に絞りたてのトマトジュース（大さじ2）を混ぜ、ヤロウの煎じ汁（大さじ1）を加える。ホワイトクレイ（コスト安価、どこのドラッグストアでも売っている）大さじ1～2を注ぐ。
2. マスクを顔全体に塗布します。15～20分ほどお待ちください。冷たい水で洗い流してください。

有害性と禁忌

小麦若葉は、セリアック病（穀物に含まれるタンパク質のグルテンが体内に吸収されない）を患っている人に悪影響を及ぼす可能性があります。この場合、腸の粘膜を刺激して不調をきたしたり、他の内臓にも影響を及ぼす可能性があります。また、個人的に不耐性をお持ちの方はお召し上がりになれません。

また、このシリアルは大量に食べてはいけません。

1. 胃の酸性度が低下している人。
2. 妊娠中の女性
3. 男性 本製品は、効力に好影響を与えることが知られていますが、それは節度を守った場合のみです。過剰に摂取すると、逆に影響が出ることがあります。

ここでは、過剰に摂取した場合の副作用を紹介します。

• アレルギー反応、じんましん、かゆみ、皮膚の発疹、湿疹。
• 過敏性腸症候群
• 胆石、腎臓結石、痛風
• 鉄や亜鉛などのミネラルを吸収する力が弱くなった。

ウィートグラスの選び方・保存方法

シリアルを選ぶ際、まず注目したいのはその見た目です。高品質の製品は、均一な明るい茶色をしている必要があります。グロットの皮が剥がれていないもの、その他のゴミがあるものは、購入しない方がよいでしょう。また、粒のかたさやシワがないことも重要です。粒の大きさにも注目してください。粒の粗い穀物には、人体に有益な栄養素が多く含まれています。

保管方法を誤ると、カビが発生し、健康被害を受ける可能性があります。長期保存のために、あらかじめ大量にグロットをストックしておくことは、非常に好ましくない。相対湿度70％以下、温度18℃以下の乾燥した場所に保管する必要があります。包装が気密でない場合は、保管場所の換気が絶対に必要です。穀類は、プラスチックやセラミックの食器、または通常のガラス瓶で保存することができます。

本製品は最大12ヶ月間保存可能です。

ウィートグラスで作るもの

ウィートグラスは本当においしいシリアルになります。肉や魚、野菜などの調理によく使われる。小麦は、米や雑穀と混ぜて使うこともできます。様々なスープを作るのに使われることがかなり多い。また、パンケーキ、キャセロール、パテ、ビスケット、ケーキ、ピラフ、ミートボール、パンなどの調理にもお使いいただけます。

小麦グロットは調理前に洗う必要がありますか？

小麦粉は調理する前に洗ってください。これにより、ホコリや汚れ、ゴミを取り除くことができます。また、餅や石が含まれている場合は、不要な成分を取り除いて水洗いをする必要があります。

ハトムギの写真