発芽させたソバ：利点と弊害

発芽ソバは、その多くの利点、特に健康効果や栄養価の高さから、しばしば穀物の女王と呼ばれています。しかし、これは主にある種の熱処理を経たソバで、すでに健康に良い成分が失われているものです。また、加工されていない状態の青ソバに限って言えば、ビタミンやミネラルが数倍も含まれています。この穀物を発芽させれば、最も有用な製品を得ることができるのです。

そばの新芽を定期的に使用することは、不思議な効果をもたらします。自然食の愛好家たちは、この製品のあらゆる良い面を評価し、毎日の食事に取り入れてきました。発芽させた穀物は、その価値の高さからリビングシリアルズと呼ばれています。

成分・カロリー

ご存知のように、ソバの主成分はタンパク質です。このような野菜製品に含まれるこの物質は、全重量の約15パーセントを占めています。また、アミノ酸が含まれており、その中でもタンパク質の同化に必要なリジンが含まれています。ビタミンB群のうち、そばの実にはニコチン酸が含まれています。発芽穀物には、アスコルビン酸、トコフェロール、植物繊維も含まれています。

鉱物組成は、Ca, Cu, Fe, Mg, K, I で表される。さらに、ソバにはフラボノイドが含まれており、体内で起こっている多くのプロセスを調整する役割を担っています。ソバに含まれるスローカーボは、長時間にわたって満腹感を持続させます。

通常の焙煎した玄そばには、これらの成分がすべて含まれていますが、緑色の製品には、これらの成分がすべてそのまま残されているのです。発芽させたソバの方が多く、例えばアスコルビン酸の濃度は11倍にもなります。

ソバを発芽させる過程で、最初は穀物に含まれていたタンパク質、炭水化物、脂肪などのすべての成分が、体内でより良く、より速く消化される単純な化合物に分解されます。

エネルギー値は、穀類100gあたり300kcalです。

発芽ソバが体に良い理由

一般的なメリット

発芽ソバの有用な性質を知るためには、その化学組成を調べる必要がある。体の機能を正常に保つために必要な18種類のアミノ酸、ビタミン、ミネラルが含まれています。これらの物質の組み合わせは、様々な病気に対する高い抵抗力の確保、骨組織の改善、筋肉系の強化、動脈硬化の予防に貢献します。

発芽穀物のもう一つの重要な価値は、そのような新鮮な穀物には抗酸化作用があるということです。発芽させたソバを常用すると、代謝産物や有害成分の排泄が活性化される。このようなソバの特徴は、太り過ぎの人の余分な体重を減らし、消化のプロセスを正常化するのに役立ちます。

この製品は、血液中のコレステロール値を正常に保ち、血管をきれいにし、体内の毒素を排出し、血栓のリスクを低減する役割を担っています。そばの新芽に含まれるルチンやカリウムは、血管壁を強化する。高濃度の鉄は、体内の細胞に酸素を飽和させるヘモグロビンを増加させることができます。

また、発芽ソバを食事に取り入れることで、身体能力が向上する。筋肉を強化することで、あらゆる肉体労働に耐えやすくします。発芽させたソバ粒がアスリートやフィットネス愛好家に推奨される理由はここにあります。

また、脂質代謝を回復させ、その結果、脂肪が燃焼されるようになります。そのため、ソバはさまざまな食生活に欠かせない存在となっている。

女性向け

ソバは特に女性に喜ばれます。ソバを使うことで、アンチエイジングクリームなど様々な化粧品のコストを削減し、同時に健康維持に役立てることができるのです。これは、発芽したソバ粒が爪板や毛包を強化し、皮膚の状態を改善する（シワがなめらかになり、肌の色が均一になるなど）ためである。さらに、ホルモンを正常化します。発芽穀物には、セルライト対策、体内の有害物質の浄化、血圧の調整などの効果もあります。

男性用

発芽させた穀物は、男性にも同様に有効です。これは、ソバが体力とスタミナを維持し、うつ病に抵抗することを助けるという事実によるものです。また、本製品は、前立腺の潜在能力を高め、炎症プロセスの可能性を低減させるのに役立ちます。

発芽させたソバは、体重を正常化させると同時に、肉体的ストレスの多い男性にスタミナを与える効果があります。

妊娠中

専門家は、妊婦が毎日ソバを食事に取り入れることを勧めています。高コレステロール、免疫力の低下、代謝異常の予防になります。胎児期の女性への恩恵は、ソバの豊富な成分にあります。

例えば、そばの実に含まれるルチンは、将来の母親の血管を強化し、弾力性を持たせるとともに、妊娠中に上昇しがちな血圧を正常化させる作用があります。

製品に含まれる葉酸は、赤ちゃんの奇形発生を予防します。アミノ酸は、女性の体内の酸・アルカリバランスを整え、代謝を促進させる働きがあります。

妊婦さんは免疫力が低下していることが多いので、このシリアルに含まれるヨウ素が免疫力を高めてくれるのです。

また、女の子は出産を控えた時期に鉄欠乏性貧血になります。新芽ソバの鉄分は、胎児の酸素欠乏を引き起こすこの病気の予防に頼もしい存在です。

食物繊維が体内の自然な浄化を促し、便秘を予防します。低カロリーであるため、糖質の吸収が早く、体重のコントロールに役立ちます。さらに、つわりを軽減する効果もあります。本製品を定期的に摂取することで、女性と胎児に必要なすべてのビタミンとミネラルを摂取することができます。ただし、発芽ソバは節度を持って使用することが必要です。

母乳育児をする場合

発芽させたそば粉は、消化が良く、生体刺激に富み、泌乳期に非常に有効です。したがって、赤ちゃんの神経系の異常が起こりにくく、カルシウムを体内に補給することができます。また、発芽穀物は授乳中の女性の甲状腺の働きを正常にし、骨の形成や子供の発育にも良い影響を与えます。

子供向け

発芽させたソバは、体の保護殻を強化し、ウイルス性の病気から赤ちゃんを守ってくれるのです。また、ビタミンやミネラルの供給源にもなっています。また、未熟な子供の消化器官に負担をかけず、消化しやすいのも特徴です。穀物の有益な効果は、子供の未熟な骨格系にも影響します。

減量用

体重を減らす必要があるときは、食事に取り入れるとよいでしょう。実は、そんなソバには食物繊維が含まれていて、これが代謝を促進し、ダイエットにつながるのです。脂肪が蓄積され始めるのは、多くの場合、代謝が悪いからです。緑の穀物はこのプロセスを促進し、食物繊維は腸内をきれいにする働きもあります。

穀類に含まれるたんぱく質は消化される時間が長いので、そば粥は満腹感を長時間持続させることができます。ソバを処理するために体は多くのエネルギーを使い、その結果、カロリーを消費し、それによって体重を減らすことができるのです。カーネルに含まれる微量栄養素は、肌に弾力を与えるので、ダイエットにとても有効です。

発芽させたそばの実には、酵素が豊富に含まれています。これらの物質は熱処理の過程で失われるため、揚げ粥や煮粥には含まれない。この酵素が不足すると、消化器官の働きが悪くなり、栄養の吸収が悪くなり、免疫力が低下して、体の老化が早まります。

発芽させたソバは、これらの問題をすべて解消してくれます。例えば、非常にシンプルな方法でダイエットをすることができます。発芽したソバを1杯、梨を2、3個、リンゴを2、3個、ベリー類を400g食べるとよい。果物は細かく刻むか、ミキサーで挽くのがよいでしょう。フルーツとベリーのピューレに仕上がりました。発芽させたそばの実にレモン汁をかけ、日中にマッシュポテトと一緒に食べるとよいでしょう。ダイエットに効果的なだけでなく、美味しくてヘルシーな料理です。

発芽ソバの薬効について

発芽させたソバは、さまざまな病気におすすめです。腫瘍が発見された場合、または単に腫瘍の発生を予防する必要がある場合、緑色のソバはそのための優れた方法です。本製品の新芽には、がん細胞の発生を抑制する抗酸化物質が含まれており、食物や日光によって体内に侵入した有害物質を体外に排出してくれるのです。また、これらの穀類は体内でアルカリ性環境を形成し、腫瘍細胞の増殖や発育を阻害する。pH値が上がると死滅する。

また、発芽させたソバは、血液や循環器系の病変に推奨されています。

ソバに含まれるルチンは血管に弾力を与え、静脈を元の形に戻し、その伸びを緩和します。また、カリウムは血管壁を強化する作用があります。本製品を使用することで、血液が液化し、脚に循環しやすくなり、滞りが解消されます。静脈瘤の予防に効果的です。

そばの新芽には、血糖値を調整することを主目的としたリン脂質が含まれています。この製品の特性は、あらゆるタイプの糖尿病において貴重なものです。

抗酸化成分により、風邪やウイルス性疾患に対する抵抗力を高める。これにより、より早い回復と免疫力の向上が可能になります。

発芽させたそば粉は、膵臓の病気にもおすすめです。マグネシウムを多く含むことで、胆汁の合成を可能にし、体外への排泄を確実にします。その結果、臓器の働きが良くなり、新陳代謝が正常に行われるようになるのです。

食物繊維は、腸の働きを正常に保つために非常に必要な成分です。腸内をきれいにし、食べ物の消化をよくする物質です。発芽させたそばは貴重な食物繊維の宝庫なので、便秘の方におすすめです。

有害性と禁忌

このように便利なレンズ豆ですが、いくつかの禁忌も頭に入れておくことが大切です。例えば、緑色のソバ粒は、高血栓症、胃炎や潰瘍などの消化器系の重篤な疾患の場合には使用しないでください。また、発芽させたそばの実に対して、個人的に不耐性がある場合があります。

食べ過ぎると、ガスが多く発生し、腸に不快感を与えることがあります。

正しい保存方法

専門家は、3日間で使い切れる量を用意するようアドバイスしています。発芽したそばの実は、密閉できる容器に入れて冷蔵庫で保存してください。ソバを多く用意しすぎた場合は、残りを乾燥させることも可能です。40℃の野菜乾燥機で行うことができます。そうすることで、活性酵素が保たれ、ソバがとても美味しく、歯ごたえのあるものになるのです。

青ソバの発芽方法

まず、原料を準備するところから始まります。そもそもは、質の高い製品を選ぶことでしょう。このようなソバを買うには、同じ構造と色で、目に見える欠陥や包含物がないものに注目する必要があります。ラベルには、製品の賞味期限（12ヶ月以内）についての情報が記載されている必要があります。パケを開けたとき、余計な香りがなく、自然で特有の香りがすること。

発芽させる作業はいたってシンプルで、手間はかかりません。平均2日かかります。まず、ソバをよく洗い、何度か水を取り替えながら、ゴミや傷んだ種があれば取り除きます。次に、ざるでソバを漉す。この場合、底面にガーゼを敷いてください。洗ったソバをこし器に入れる。また、粒が呼吸できるように清潔なガーゼで覆ってください。その後、もう一度全体を流水にあてて、水洗いをする。

汁気がなくなったら、6～8時間置いておく。これは、発芽のプロセスを開始するためです。8時間後、再び布を水に浸し、種が発芽するまでさらに6時間放置する。

その後、容器から粒を取り出し、深めのボウルに注ぎ、粘液を洗い流します。そのような製品は、冷蔵庫で3日以内に保管してください。もちろん、そのような製品は在庫として用意しておいたほうが便利です。しかし、専門家は少量ずつ行うことを勧めています。

発芽したソバで作るもの：レシピ

発芽させたそばを使った料理は、ゆでる必要がないため、非常にシンプルです。食品では、このような製品は生の状態でのみ使用されます。発芽させたソバは、サラダに加えるだけでなく、肉や魚料理のファーストディッシュやサイドディッシュとして使うこともできます。

エナジーバー

サンドイッチの代わりに、発芽させたそばの実でエネルギーバーを作ることもできます。栄養価が高く、ヘルシーでおいしいおやつとして利用できます。また、お子様にもおすすめです。

材料のうち、発芽グロッツ、サルタナ、プルーン、アプリコットはそれぞれ0.5カップ必要です。ソバ粒を12時間浸漬し、発芽させる。これには1日ちょっとかかります。残りの材料は30分ほど浸けてから水気を取り、小さな角切りにする。その後、デザートの材料をすべて混ぜ合わせ、キッチンペーパーの上に置く。あとは、ソバ入りドライフルーツをエアグリルに入れ、オプションの「乾燥」をオンにして、温度95度、ファンスピード中速で1時間半ほど乾燥させるだけです。この後、裏返しにして、さらに90分間乾燥させる。完成したプレートは、ローフ型にスライスすることができます。

プチトマトのサラダ

そばの新芽とプチトマトで美味しいサラダが作れますよ。必要なものは、きゅうり80g、トマト4個、ハーブとサラダの葉、そばの発芽種50gと発芽小麦同量、オリーブ2個、植物油大さじ2、レモンの絞り汁大さじ1です。

キュウリ、トマトは食べやすい大きさに切り、刻んだハーブとレタスを加える。そこにソバと発芽小麦、オリーブを加える。を混ぜ合わせ、油とレモン汁をかける。お料理が出来上がりました。

スムージー

発芽させたソバで作ったプロテインスムージーは、優れた朝食として活用できる。作るのはかなり早いですが、すぐに塗る必要があります。大人から子供まで幅広くお使いいただけます。ブレンダーに、発芽させたそばの実大さじ3杯、チェリー（冷凍でも生でも可）0.5カップ、ココアパウダー大さじ1杯、水1カップを入れる。液体の量はお好みで調節してください。すべての要素をしっかり泡立てると、健康的で栄養価の高いスムージーができあがります。

発芽そば粉のサラダ、アボカド添え

健康やウエスト、気分転換に効果的なサラダを手早く食べられるのでおすすめです。美味しく、低カロリーでビタミン豊富な一品に仕上がりました。

成分です。キュウリ100g、ルッコラ100g、大さじ4。そばの芽、アボカド160g、グレープフルーツ150g、塩・コショウ適量。

調理の流れは以下の通りです。まずキュウリを薄切りにする。ルッコラをボウルに入れ、青菜の周りにキュウリのスライスを置き、サラダボウルの中央に配置する。次の層は発芽させた穀物で、これは均等になるようにします。次に、トロピカルアボカドの果肉をスプーンですくってソバにのせます。グレープフルーツ半個分の果汁を絞り、スパイスと混ぜ合わせ、アボカドの全体にドレッシングが行き渡るようにサラダを和えます。これは、アボカドが黒くなるのを防ぐためです。

そば胚芽のサラダ、リンゴとビートルート添え

健康増進や気分転換、体型のスリム化には、アボカドドレッシングを使ったおいしいサラダを用意するとよいでしょう。サラダには、リンゴとビーツ各10g、発芽させたそば粉大さじ2、お好みでハーブを用意します。ソースは、アボカド80g、玉ねぎ40g、レモン汁小さじ1.5、オリーブオイル小さじ1が必要です。

まずソースを作る。玉ねぎは大きめに切り、アボカドと一緒にミキサーのボウルに入れる。また、レモンを絞ったり、オリーブオイルを加えたりしてください。ピューレを冷蔵庫に入れる。

さて、サラダの準備です。リンゴを細かく刻み、サラダボウルに入れます。皮をむいたビーツを粗めのおろし金ですりおろし、1の材料に加える。そして、発芽したソバをサラダボウルに入れる。材料を混ぜ合わせ、アボカドソースで味付けし、フレッシュハーブを添える。すぐに召し上がれます

デザート

朝食に軽くておいしいヘルシーなデザートを作れば、健康増進にもなり、一日の活力にもなります。必要なものは、ザクロ半個、発芽させたそばの実0.5カップ、はちみつ小さじ1、ヨーグルト100mlです。作り方はとても簡単で、発芽させたグロットにハチミツとザクロを加えて軽く混ぜ、ナチュラルヨーグルトをトッピングします。ヨーグルトの代わりにサワークリームを使ってもよい。

ソバに関する興味深い事実

1. ソバは環境に優しい商品と言われています。このようなグロートの品質や安全性を心配する必要はない。実は、ソバは化学肥料を必要としないのです。
2. ソバは不眠を解消すると言われています。少なくともこの植物の殻は、不眠症の枕の詰め物として使用されています。
3. ソバは収量が少ない穀物です。1ヘクタールから5〜10キンタルしか収穫できない。同じ面積の土地で、50キンタルもの米を収穫できるのですから。
4. この作物は日本の国民食の一つである。そばと呼ばれる特殊な麺を作るために使われる。
5. ソバは砂糖と混ぜてはいけない。これは、甘味料がそばの効能をすべて中和してしまうからです。ですから、どうしても甘いそば粥が食べたい場合は、ハチミツを使うこともできますが、甘い食材は完全に避けたほうがよいでしょう。
6. ソバのタンパク質は、必須アミノ酸の数が多いという点で動物性タンパク質と似ています。そのため、肉製品の代用品として有効なのです。しかし、その後、ソバはよりよく消化されます。

発芽したソバの写真