レンコンスプラウト：成分、健康効果、レシピ

レンズ豆はマメ科の品種の一つです。全国で栽培されている。健康効果や汎用性の高さから、ヨーロッパやアジアの国々で人気があります。ビタミンや微量元素を豊富に含むこの貴重な製品を定期的に摂取することで、人体に有益な影響を与え、多くの病気に対処することができます。わが国では、レンズ豆の需要はまだ高くはない。しかし、料理のレシピや食欲の発達により、この状況はまもなく変わるかもしれません。

レンズ豆とは

マメ科は食用に栽培される草本系の一年草である。高さ30〜75cmになる小型の低木です。葉は楕円形で、短い茎につく。花序は房状に形成され、小さな花を咲かせる。つぼみの色は、赤、白、ピンクとさまざまです。1つのつぼみに扁平な菱形の小さな果実が1〜3個入っている。さやの縁は尖っており、品種によって大きさや色が異なる。

成分・カロリー

レンコンの新芽は栄養価が非常に高い。この栄養補助食品は、減量プログラムによく使用されます。本組成物は、100gあたり119kcalと低カロリーである。

スプラウトにはタンパク質やビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、体の重要な機能を正常化させる働きがあります。発芽させたレンズ豆は、乾燥させたものよりビタミンCが多く含まれています。これは、免疫システムを強化し、風邪に対する抵抗力を強化する効果があると言われています。新芽には、マンガン、β-カロテン、銅、リン、カリウム、鉄、カルシウムなどの重要な元素が含まれています。ビタミンB1、B4、B9、B6が豊富に含まれ、ビタミンEや20種類以上のアミノ酸も含まれています。微量栄養素はそれぞれ、人間の健康を全般的に増進させる効果があります。

発芽したレンズ豆の有用性

一般的なメリット

レンズ豆は発芽すると、有用物質の含有量がぐんと増えます。抗酸化物質、食物繊維、ビタミンCの含有量が数倍になります。さらに、ウイルス性疾患の予防にも優れた効果を発揮します。レンコンは、神経系の機能を向上させます。レンコンの種は、糖尿病の人に適応されます。本製品を使用すると、血糖値が正常化し、コレステロールの含有量が減少します。

レンコンは天然のタンパク源と言われています。その特性により、体内に毒素や老廃物を蓄積しない。発芽させた豆類には、次のような利点があります。

1. 複合糖質は、緊張や疲労を和らげる効果があります。
2. 皮膚の迅速な再生を促進する。
3. 泌尿器系を正常化する。
4. 頭皮の強化に好影響を与える。
5. 低ヘモグロビン血症、貧血に悩む人に適応する。穀物の常用は、血液中の赤血球の数を増やします。
6. 身体を強化し、保護機能を高める。
7. 利用可能なメチオニンは、肝機能に良い影響を与え、筋肉痛を和らげます。
8. 健康専門家は、アルコール依存症やうつ病に悩む人々に発芽レンコンを勧めています。
9. 栄養士は、肥満や減量のために、この作物を使うことを勧めている。

女性向け

レンズ豆の料理をメニューに加えることで、乳がんの発症リスクを最小限に抑えることができます。月経時には（定期的に摂取することで）痛みが軽減され、更年期にはレンズ豆は困難な状態を緩和してくれる真のレメディーとなります。

スプラウト粥は、特に妊婦さんに有効です。子宮内の胎児の正常な形成と発育を助ける。豆に含まれる葉酸は、将来の母親の健康や赤ちゃんの発育に良い影響を与えます。

ダイエットで体重を落としたい人は、レンズ豆を取り入れるとよいでしょう。

男性用

植物の定期的な使用は、すべての年齢の男性に適応されます。男性の体では生殖機能の向上があります。完全な精子の成熟がより早く行われる。腎臓結石の形成を防ぐ、泌尿器系の機能を改善するのに役立つ有益な特性のために、マメ科の文化は、体の早期老化を遅らせることができます。

男性は、レンコンの新芽を使って、多くの慢性疾患を永久に取り除くことができます。ただし、レンコンの新芽を食べるときは、食べる量に気をつけなければなりません。大量に食べることはお勧めしません。

子供向け

子どもたちの食事にさまざまなレンコン料理を取り入れることで、若い世代の健康増進につながります。

レンズ豆は、筋肉や骨組織の構成要素であり、適切な成長と発達に不可欠なものです。レンズ豆は、サラダやスープ、単品料理に加えることができます。製品の栄養価は、十分な数の微量栄養素とビタミンを摂取しなければならない子供の体の形成にのみ良い影響を与える。

発芽レンコンの薬効

1. 発芽したレンズ豆は、血管や心臓の病気、肺炎、気管支炎の場合に食事に加えることが推奨されています。
2. レンコンは心臓の病気を取り除くのに役立ちます。女性の体にうれしい果実は、大切な1日をより快適に過ごさせてくれます。血管を強化することで、グリッツは出血を抑える効果があります。
3. また、乳房や子宮に発生する悪性腫瘍を含むさまざまな新生物の発生から身体を守ることができるユニークな製品です。
4. レンコンの新芽に含まれるタンパク質は、子どもたちの体を作る優れた材料となるでしょう。骨は順調に発達し、年齢に応じて成長していきます。

ダイエットのための発芽レンズ豆

我が国ではあまり流通していない、低カロリーの便利な商品です。植物性タンパク質や食物繊維が豊富で、スリムな体型を目指すには欠かせない存在になりそうだ。脂肪の沈着に強力な効果を発揮し、簡単に分解して体外に排出します。栄養価の高い食事だけでなく、おいしい食事を作るには、最適な品種を知る必要があります。

品種
マメ科の品種は、穀粒の色に違いがあります。どの品種も減量に適していますが、それぞれ個別の特徴があります。

1. グリーン 調理しても形が崩れないが、他の品種より時間がかかる。ダイエットサラダの材料として、また野菜料理の材料として最適です。
2. ブラウン よく煮え、ナッツのような心地よい風味があります。主に濃厚なスープに入れたり、そのまま料理したりする。
3. 赤色 浸け置きしなくても、すぐに調理ができます。おかゆやスープなど、万能料理に適しています。
4. ブラックグリッツ フィッシュキャビアらしいきめ細かいブラックグリッツ。ファーストコースやサイドディッシュとして使用します。

どちらの方法を選んでも、レンズ豆は余分な体重を減らすのに効果的です。微量栄養素やビタミンを豊富に含み、体を飽和させ、毒素や老廃物を排出します。短期間で効果を実感していただけます。

有害性と禁忌

レンコンを使用する際には、いくつかの禁忌と適切な摂取のためのコツを考慮する必要があります。レンズ豆は食物繊維を多く含んでいるにもかかわらず、胃に害を与えることがあります。他の豆類と同様に、レンズ豆は腸にガスを発生させることがあります。細菌性疾患や深刻な胃腸障害を患っている人は食べないでください。

医師は、関節に問題のある人のメニューにレンズ豆を取り入れないよう助言しています。これは、医師と相談した上で行うことができます。レンズ豆の身体への悪影響を避けるためには、摂取する製品の規格を常に守ることが望ましい。注意事項を守らないと、不幸な結果になることがあります。

家庭でできるレンコンの発芽方法

レンコンを発芽させる前に、以下の点に注意して購入してください。

1. グロットを選ぶときは、異物がないかをよく見てください。グロットの中には、ゴミや小石が多く含まれている場合があります。そのような製品は買わないほうがいい。色は均一であることが望ましい。袋の中には、未熟な緑のグリットが入っていないこと。レンズ豆は、黒点、カビ、腐敗がないことが必要です。また、穀類にカビが生えていないかどうかも調べます。
2. 浸漬に適した鍋を選びます。エナメル質、土器、ガラスであることが望ましい。グリッツを洗うとき、浮いている果実は捨てること。レンズ豆が表面に浮いている場合は、不完全または空っぽで、有用な特性はありません。

芽を出すには？
適当な鍋などにレンズ豆を入れ、きれいな冷水を注ぎます。この状態で約8〜10時間放置する。粒が膨らむと4倍近く膨らむので、この分量を目安に使ってください。

時間が経ったら、グロットをよく洗い、水を切ります。加工したクリーンな穀物を蓋やタオルでゆるく覆い、冷暗所に3日間置く。この間、レンズ豆は1日2回水洗いをする必要があります。柔らかくなったら最後に水洗いし、水気を切って冷所で保存します。調理した製品は、5～7日以内にお召し上がりください。

家庭でレンコンを発芽させるには、別の方法を選択することができます。

1. グロットは皮をむき、水洗いしてトレーに流す。
2. 粒を清潔な冷水で湿らせ、濡れたガーゼや布で覆います。
3. トレイを24時間放置し、その間ずっと水で粒を湿らせる。
4. 1日後、レンズ豆をよく洗い、再び水をかけ、布をかぶせる。
5. この状態でさらに24時間放置する。この間、製品を乾燥させないようにする必要があります。
6. 芽が必要な場合は、さらに1-2日、レンズ豆を湿らせておく。調理した発芽レンズ豆は、ガラスかホーローの容器に入れて冷蔵庫で保存する。

重要です。 浸漬後の調理済みもやしの長さは、2mmを超えないようにする。発芽したレンズ豆の芽が長くなると、毒になり、体に害を及ぼすだけです。

消費に対する規範

体に負担をかけないためにも、食事量のコントロールは重要です。少量のレンズ豆は食べるようにしましょう。豆類の1日の許容摂取量は150gです。

体内での消化に時間がかかるので、レンズ豆は朝食や昼食に食べるのがおすすめです。レンコンは夕方に食べたり、就寝時に食べたりしない方がよいでしょう。

発芽レンズ豆で作るもの：レシピ

発芽させた種子は、グリーンピースを思わせるような心地よい野菜の風味があります。そのため、あらゆる種類のサラダに豆を使用することが可能です。シリアルやお肉にもよく合います。レンズ豆は、マッシュポテトに刻んで入れ、レンズ豆粥にすることもできます。現代の料理では、レンズ豆は重要なビタミンの宝庫であるだけでなく、どんなオリジナル料理でも味を引き立ててくれる非常においしい食材として、さまざまなレシピが紹介されています。

スープ

シンプルで食べ応えのあるこの料理は、時間も資源もあまり必要ありません。このレシピでは、緑のレンズ豆（0.5カップ）、米（できれば玄米だが種類は問わない）（大さじ3）、タマネギ半分、セロリ大さじ半分、カリフラワー（150g）、ニンジンとジャガイモ各1個が必要です。調味料やハーブはお好みでどうぞ。

適当な容器に水を入れ、炊飯器の上に置く。お湯が沸いたらレンズ豆と米を入れ、10～15分ほど経ったら、刻んだジャガイモを加える。別に、フライパンに植物油をひき、みじん切りにした野菜を炒める。一番最後にターメリックをスプーン半杯分加える。すべて炒めたら、中身を容器に送り、さらに数分煮込む。煮詰まったところで、お好みでスパイスを加えてください。

サラダ

レンズ豆を使った野菜サラダを作るときは、どんな野菜でもいいんです。そんな料理は、毎日の食卓にも、お祝いの席にも大活躍してくれることでしょう。今はレシピも豊富です。

1. 野菜はランダムに摂取しています。パプリカを刻み、レンズ豆とスプラウト、寝かせのフレッシュハーブを加える。混ぜて塩をし、ひまわり油で味を調える。
2. レンズ豆と刻んだキュウリ、トマトを混ぜ合わせ、刻んだフレッシュハーブを加える。大根を加えてもよい。オリジナルな風味を出すために、サラダにスパイスを加えてもよいでしょう。塩と任意のオイルを加える。

レンコンはお好みで実験してみてください。キャベツ、ナス、セロリ、ニンジンなどの野菜でサラダを作ることができる。

カツレツ

最小限のシンプルな材料で作るダイエット料理。必要な材料は、レンズ豆約400g、赤パプリカと生ニンジン各1個、アマニ粉大さじ3、お好みのスパイスと塩、揚げ物用の油です。

レンズ豆は事前によく洗い、芽を出す。適当なボウルに入れ、すりおろしたにんじんとみじん切りにしたピーマンを加える。最後にマスタードオイル少々、小麦粉、スパイスを加え、ミキサーで全体を細かくする。均質な塊を小さなカツに成形し、フライパンで焼く。

レンズ豆の興味深い事実

古来より栽培されてきたマメ科の植物。この作物について最初に言及されたのは、キリスト以前のオリエントやエジプトにさかのぼることができる。聖書には有用なグロートが何度も登場する。我が国では、レンズ豆は自家用だけでなく、他国への販売用としても栽培されていた。この植物が不当に忘れられていると言う必要はないだろう。多くのレストランでは、さまざまな名作料理にレンズ豆がよく使われる。そして、誇りに思うことがたくさんあります。

1. 古代エジプト人によると、レンズ豆は媚薬であり、そのため今でも古代の墓で発見されることがあります。さらに、レンズ豆は子供の発育に役立つという記述もあります。
2. 聖書の主人公エサウは、たった一杯の赤いレンズ豆のスープで弟の生得権を売ってしまった。フランス人はこれを高く評価し、レンズ豆の対抗馬を作り出したのです。
3. この貴重なシリアルには様々な種類があり、その中から好きなものを選ぶことができます。赤、緑、白、黒の4色の貝殻が、グロートを魅力的にしています。
4. 有害な毒物やスラグを蓄積しない、環境にやさしい製品です。汚れた土地で育った穀物でも、人に害を与えることはない。

タンパク質、食物繊維、ビタミン類が豊富です。摂取することで、免疫力を強化し、コレステロールを取り除くことができます。

レンコンは、わが国で最初に栽培された作物の一つである。このマメ科の植物を使って、実に多くの料理が作られている。スープ、ピューレ、ハンバーガー、サラダ、サイドディッシュに加え、レンズ豆はお菓子作りにも使われるほどです。ドライフルーツ、ココアパウダー、砂糖が使われています。とても美味しく、健康的なお菓子に仕上がりました。

レンズ豆の有益な特性は古くから知られており、定期的に摂取することで年齢や性別に関係なく大きな効果が期待できます。

発芽させたレンズ豆の写真