ポップコーン：作るもの、有用な特性、禁忌。

バケツ入りポップコーンがない映画は考えられません。友人や家族と過ごす楽しい休日のための、必需品であり、定番ともいえる「アクセサリー」です。大人も子供も大好きなおいしいポップコーン。メーカー各社は、さまざまな要望に応えるため、常に新しいフレーバーを提供しています。

ポップコーンとは

ブロークンやポップコーンは、特定の品種のトウモロコシの実を熱処理して作る料理である。高温の影響を受けて、穀粒の壁が破裂する、いわゆる「爆裂」する。この塊が形を保っているため、ポップコーンの体積はカーネルの大きさをはるかに超えている。甘いもの、しょっぱいものなど、さまざまな添加物が添えられています。

製造方法

伝統的にポップコーンは、ある種のトウモロコシから作られる。正しい種類のトウモロコシの種には、デンプンと共に一滴の水分が含まれています。水が加熱されると水蒸気となり、穀粒の壁を押し始め、内側から裂いていく。

ポップコーンに適したトウモロコシの種類は？

デンプンと水の適切な比率が、トウモロコシの「爆発を保証」し、おいしいポップコーンに変えるのです。そのため、殻が硬く、ガラス質の特殊な品種が必要となる。殻の跡が残っているので、見た目もきれいです。

ポップコーンに適した穀物は、いくつかの特徴によって区別されます。

• 壁が薄いので、簡単に破裂するはずです。
• は、完成品のところどころに残るニスの表面です。
• 澱粉の割合が少ない。
• 高脂肪・高タンパク質であること。

しかし、最も重要なのは、穀物に含まれる「適切な」水分量です。爆発は、それがなければ起こりえない。同時に、穀物の水分が多すぎると、ポップコーンを作るのに高い温度を必要とすることにつながる。

ポップコーン用トウモロコシ品種

ポップコーンの製造には、必要な条件をすべて満たす、実績のあるいくつかの品種が使用されている。

1. 赤いポップコーン。 マホガニーに似た濃厚な色合いが特徴です。
2. ゴスチネ 最も負荷の少ない品種であるため、よく使われる。粒は均一な黄色味を帯びています。
3. ロパイ-ロパイ かなり大きなコブ（18〜21cm）が特徴。穀粒の色は、太陽のような黄色です。形は長く、かなり幅広です。心地よい甘さが特徴です。
4. バルカン 米に似た形状の粒が特徴のトウモロコシ。淡い黄色から鮮やかなリッチカラーまで、さまざまな色があります。ポップコーン愛好家の間では、この品種の優れた味覚が高く評価されています。穂軸はかなり大きく、完全に種で満たされている。1本のコブから最大120gの厳選された穀粒を収穫することができます。
5. グラニーズ・ジョイ かなり気難しいので、めったに使われない。カーネルは小さく、淡いオレンジ色をしています。

上記の品種は、いずれも自家栽培に適しており、その後、家庭でおいしいエアリーコーンを作ることができます。

誕生までのストーリー

ポップコーンの起源は、インディアンが土鍋で火を使って調理したことによると言われている。イギリス植民地時代の到来とともに、最初の入植者たちは、珍しい料理のレシピを採用した。ポップコーンの工業的生産は、1886年にシカゴで開始されたのが始まりである。映画鑑賞のお供にカリカリの一品が登場したのは1912年で、映画ファンやポップコーン愛好家にとって画期的な年だったといえる。

ポテトチップスとポップコーンはどちらが体に悪いか？

ポップコーンは、チップスのような「手軽な」スナックとは異なり、特に添加物を使用していない場合は、ほぼ無害と考えられています。添加物、塩、砂糖、油を使わない純粋な「空っぽ」のポップコーンは、余分な体重を減らしたい人にとっても、チップスより好ましいおやつとなります。

アメリカの科学者たちは、いくつかの実験を行い、ポップコーンはポテトチップスよりも軽食として健康的な選択肢であることを証明しました。

成分・カロリー

ポップコーンのカロリーは、主にその作り方によって異なります。油脂などの添加物を使用すると、油脂や糖質の量が大幅に増え、結果的にカロリーも高くなります。例えば、キャラメルを加えた甘いタイプ（最もポピュラーなものの一つ）は100gあたり420kcalです。塩味のポップコーンのカロリーは、400kcalを超えない。最も数値が高いのはチーズポップコーンやバターを加えたポップコーンで、この場合は約500kcalとなる。

トウモロコシの実の主成分は、高速炭水化物である。その他の成分の比率は以下の通りです。

• タンパク質 - 8.1.
• 炭水化物 - 63.7.
• 脂質、6．

もちろん、ポップコーンは高カロリーのスナックとみなされ、体型を損なう可能性がありますが、エネルギー価を高める添加物なしでこの製品を摂取すれば、その弊害はほぼ無効化されます。

ビタミン組成は、ほとんどがB群です。例えば、ポップコーンには食物繊維やカリウム、ポリフェノールという抗酸化作用のある化合物が豊富に含まれています。また、エアコーンはNa、P、Mg、Zn、Feなど有用な微量栄養素の宝庫でもある。

ポップコーンは何に使うの？

本製品は、ビタミン、カルシウム、食物繊維の貴重な供給源であるコーンカーネルを含んでいるため、有用である。コーン製品自体は低カロリーでありながら栄養価が高く、空腹を素早く満たすとされている。もちろん、これはカロリーを増やすだけでなく、有害とされる添加物を含まないポップコーンにのみ適用されます。人工着色料や香料が含まれており、逆効果になるだけでなく、中毒性もある。

また、開粒の方法も大きなポイントです。最も安全なのは、「有害」な生産物を介在させず、熱風でトウモロコシを開封する「エアオープン方式」とされている。

適切に調理されたポップコーンの消費は、すなわち体に間違いなく利益をもたらすトウモロコシと比較することができます。

• お通じがよくなります。
• は、血糖値の上昇を抑える働きがあります。
• 肌と髪の健康を改善する。
• は、天然の抗酸化物質として作用します。

また、栄養価の高いエアリーコーンを食べると、神経系に良い影響を与え、体内の代謝を促進する効果があるそうです。特に後者は、ダイエットを希望される方に注目されています。ちなみに、マドンナはポップコーンをダイエット食品として使い、その結果に満足したそうです。

ポップコーンは妊娠中や授乳中の女性でも食べられますか？

医師は、妊娠中や授乳中の母親には市販のポップコーンを食べることを勧めず、家庭で調理された製品も禁止しています。この時期、女性の体は弱っているので、医療関係者は自然食だけを食べるように勧めています。

ポップコーンにはグルタミン酸ナトリウムが含まれており、妊婦と赤ちゃんの健康を危険にさらす。塩分は体内の水分を保持するため、水分バランスが崩れ、腎臓に悪影響を及ぼします。そして、糖分の多さは膵臓に悪い影響を与えます。したがって、幼児や授乳中、妊娠中の女性が常食することは、多くの深刻な病気を誘発する可能性があるため、お勧めできません。

ポップコーンは何歳から食べられますか？

特に生後2年間の子どもの身体は、食べ物の影響を非常に受けやすいものです。医師は、子供の食事は有用で変化に富み、最も重要なことは、成長と発達のために適切なビタミンを十分に摂取させることだと強く勧めています。そのため、大人用の食品がすべて幼児に適しているわけではありません。

ポップコーンも例外ではなく、その成分や調理法は、胃腸の弱い子供には適しません。そのため、早くても4歳からたまにはおいしいものをごちそうしてあげるとよいでしょう。これは主に、トウモロコシに含まれる食物繊維によるもので、したがってポップコーンにも含まれます。消化器系の疾患を引き起こし、小さなお子様では下痢をすることもあります。

ポップコーンは減量中に食べても大丈夫？

ポップコーンの消費量が限られている場合は、ダイエット中のおやつとして利用するのもよいでしょう。もちろん、キャラメルやチョコレート、塩味の調味料などの添加物を含まない、「純粋な」製品のみを対象としています。これらは、ポップコーンのカロリーを高め、ダイエットを遅らせるものです。

さらに、食物繊維が豊富なため、ダイエットメニューにも適しています。毒素や不純物と効果的に戦い、その有害な影響を体内から浄化し、体重減少プロセスに直接関連する代謝率を向上させます。

医療におけるポップコーン

成分だけを見れば、健康を害することはありえないし、逆に間違いなく効果をもたらすことができる。しかし、これはあくまでも無添加で最も風通しの良いコーンの話であり、そのようなバリエーションはほとんど市場に出回っていない。

重要! 工業生産されたポップコーンには、体に悪影響を及ぼすジアセチルが含まれており、呼吸器系疾患の原因となる。電子レンジで自己調理するために売られているコーンの小袋にも入っていることが多い。

糖尿病患者の場合

有害な添加物を除いた家庭で作られたポップコーンに限ります。このように調理されたトウモロコシは栄養価が高く、血糖値を下げる効果があります。さらに、グリセミック指数が低いため、代謝が促進されます。

膵臓炎において

ポップコーンに含まれる繊維質は、特に病気で弱った胃にはかなり負担がかかるため、あらゆる種類のトウモロコシ製品は、量を制限して自分で調理したものだけを食べるようにします。

胃炎を伴うもの

急性発作を誘発せず、病気を悪化させないために、ポップコーンの常食は忘れてください。少量であれば余裕がある場合もありますが、有害な工業用添加物を除いた自家製のものであれば大丈夫です。

便秘に

正しく調理すれば、このトウモロコシ製品は、規則正しい便の不調にも効果があります。食物繊維は下剤として作用することで、体をよく洗います。もちろん、個人の体の反応も考慮する必要があります。

痛風の場合

食物繊維は体内の塩分の排出を促進し、痛風は塩分が特定の場所に沈着することに他ならない。ですから、ポップコーンを純粋な形で食べれば、全身の状態に良い影響を与え、病気を悪化させることはないでしょう。

胆石症の場合

この病気の食事は、少なくとも1日5〜6回、食品の分数システムを含む、つまり - 小さなスナックを作る必要があります。ナチュラルポップコーンは、持ち運びができる栄養価の高いスナックとして最適です。添加物や処理剤を一切使用しない高品質の穀物から、自分で調理することが条件です。

有害性と禁忌

ポップコーンの最大の欠点は製造工程にあり、有害な添加物が多く含まれている。すぐに食べられるエアコーンのファンは、プロセスの主な特徴に注目する必要があります。

1. ポップコーン機は、消費者にとって魅力的な風味を出すために、体に非常に有害な特殊な油を使っている。
2. 通常のポップコーンの消費に含まれる化学添加物や風味増強剤は、子供のアレルギーや消化器系疾患を引き起こします。
3. 塩味のポップコーンは、体内の水分を保持し、のどの渇きとむくみを引き起こします。
4. 砂糖製品はカロリーが高いため、特に太っている人には有害です。また、糖尿病を患っている人は禁忌とされています。
5. 自己調理用として販売されているポップコーンにも、有害な添加物が含まれています。電子レンジで加熱することは、その準備に適しており、この方法はカーネルの有用な特性をすべて殺してしまう、さらに、電子レンジは健康に悪影響を及ぼす。

ポップコーンは毒入りか

調製が不十分な場合や、主原料の賞味期限を超えた場合、中毒を起こす危険性があります。購入する際には、悪い結果を避けるために、製品の成分や使用期限を調べておくとよいでしょう。完全に排除するには、自然栽培のトウモロコシから自分でポップコーンを作るしかありません。

家庭でできるポップコーンの作り方

ポップコーンを自分で作るには、いくつかの方法があります。

• を普通の炊飯器の上で鍋に入れる。
• を電子レンジで加熱する。
• を特殊な装置で実現しました。

ポップコーンを作る機械は、とても使いやすい。コーンカーネルを均一に加熱し、油をあまり消費しない。有害な食品添加物を一切使用しない、風通しのよいコーンが数分で作れます。

この機械の唯一の欠点は、購入費用がかかることと、焦げ付き防止剤を購入する必要があることです。この添加剤がないと、トウモロコシに加えられた砂糖が器具をダメにしてしまうのです。

電子レンジの場合

そのためには、専用の袋に入った半製品が適している。オーブンに入れ、数分間加熱する。手軽で簡単!

鉄板の上で

容器は側面が高く、できればガラス製の蓋を使用し、作業の様子を見ることができるようにします。底に精製油を少々注ぎ、種を流し込む。しっかりと蓋をする。粒がはじけ始めたら、ガスを止める。粒がすべて割れてから蓋を取る。

マルチクッカーで

クッキングヒーターで調理するのと同じ要領です。ただ、調理を見学することができないので、説明書に忠実に従う必要があります。ベースとなるトウモロコシの核、ココナッツオイル、コーンオイルの種類は問いませんが、精製されたものしか使えません。調理は「揚げる」または「煮る」モードを選択します。粒が開いて特徴的な破裂音が止まれば、ポップコーンの出来上がりです。

スイートポップコーンの作り方

甘いポップコーンを作るには、アイシングシュガーを使うのが一番です。とても甘いので少量でも大丈夫です。ホットチョコレートやキャラメルも使えますが、これらは別に入れて、フォンデュの原理に従って使います。

ソバからポップコーンを作る方法

ポップコーンに適しているのはトウモロコシだけでなく、ソバも同じです。スーパーで購入できる、いわゆるソバを使用します。トウモロコシと同じ製法で作られています。

自分で籾殻ソバを作ることができる。そのために、あらかじめ半焼けになるまで調理し、オーブンで乾燥させるのです。その後、ヘルシーなポップコーンを作ることができます。

ポップコーンはオーブンで調理できるのか

オーブンも調理に適しており、特に温度設定が明確な電気式がおすすめです。これが最終的な仕上がりの決め手となるのです。カーネルがよく開くように、オーブンは均等に加熱する必要があります。調理するのに十分な深さがあり、蓋がしっかり閉まる専用の耐熱容器が必要です。全工程は20分もかかりません。

ポップコーンの賞味期限

ポップコーンは調理の仕方によって保存方法が変わります。例えば、パーム油でトウモロコシを調理した場合、完成品は12カ月間保存することができます。この期間は多くのメーカーで表示されていることが多く、製品の品質を表しています。

精製されたひまわり油を調理に使用する場合、保存期間はかなり短く、最大で4ヶ月となります。既製品のポップコーンを選ぶなら、これが一番です。自家製の製品は、健康的な特性を保つ限り、1-2日間保存することができます。また、湿気に弱すぎるため、すぐに特徴である歯ごたえが失われてしまう。

ポップコーンはペットに与えてもいいのか？

ペットは人間の食べ物、特に伝統的でない方法で調理されたものを食べさせてはいけません。ナッツ類、ポテトチップス、ポップコーンは、年齢に関係なくペットに良くないし、小さな子にも害があります。大きな塊を喉に詰まらせることがあります。

ポップコーンにまつわる面白い事実

この料理には長い歴史があり、ポップコーンにまつわる不思議な事実を読めば、その面白さがわかるだろう。

1. ポップコーンを作る機械は、1885年にシカゴで初めて発明された。チャーリー・クリッターズ製です。トロッコのような形をしたこの機械は、街中を簡単に移動することができ、売り手は散歩する人々においしくて珍しいお菓子を提供した。
2. 電子レンジの発明に貢献したのは、ポップコーンだったのです。1945年、パーシー・スペンサーがトウモロコシの粒で一連の実験を行い、クッカーで加熱したときと同じように特性波が放出されて「爆発」することを発見したのである。
3. アメリカの商社は、19世紀末からポップコーンを販売していた。そして、その数年後、映画館での映画上映にポップコーンを加えることにしたのです。
4. ロシアでポップコーンが登場したのは1946年で、アメリカから直接納入された。
5. 映画館で働く人たちの間で、興味深い意見が交わされた。それによると、スリラーやホラー映画を見るときは、軽い娯楽映画のジャンルを見るときに比べて、2倍の量のポップコーンが食べられているそうです。
6. アメリカでは、1月19日は「ナショナル・ポップコーンの日」とされています。この楽しい祭日は、ポップコーンの歴史に直接つながりがあると信じているイギリスの人々にも喜んで受け入れられている。ポップコーンが映画館に行くのに欠かせない文化であることを発見したのは、彼らの祖先かもしれない。

ポップコーンの写真