プラトニア：どんな果物で、なぜ体にいいのか？
プラトニアの新鮮な果実は、熟成と収穫の時期に南米に到着して初めて味わうことができるのです。この果物はすぐに腐るので、長距離の輸送は不可能です。
クマツヅラ科の高さ20〜30mになる同名の落葉樹の果実を生産する。大輪のピンクの美しい花を咲かせます。
コロンブス以前の時代から、原住民はこの果実の心地よい味わいだけでなく、その効能にも注目していたのです。現地での名称は、バクリジロ、マニバリ、ナランヒージョと、バクリにさまざまなバリエーションがある。
どんな果物なんですか？
プラトニアは、その名の通り、「プラトニア」なのです。その独特の甘酸っぱさは、一生に一度でも生で味わえば忘れられない。しかし、収穫後わずか5〜7日で腐り始めるため、製菓や料理用の製品に多く見られる。
果実の様子
プラトニアの果実は丸いか楕円形で、平均して直径7〜10センチメートルである。大きいものでは直径15cmに達する。外見はパパイヤに似ている。厚く肉厚な黄褐色の果皮は、果実の芯を保護しています。そのため、木から落ちてしまった果物でも、外見上の損傷がなければ食べられるとされています。
食用の白い果肉には、大きな濃い色の種子が入っています。通常、4人以上はいない。
熟したプラトニアを絞ると、黄色い樹液が出る。
どこに生えているのか
野生のプラトニアは、南米の熱帯雨林に生息している。日当たりの良い場所を好みます。
ブラジルのみで栽培されているが、生で輸出されることはなく、同国の経済において大きな役割を担っていない。
スペイン征服軍は、そのおいしさを知ってヨーロッパに持ち込もうとした。年間平均350〜400個の実をつけるという繁殖力の強さと、土に馴染む気負いのなさに惹かれたのだろう。しかし、この事業は失敗に終わった。花の自然受粉は、プラトニアの蜜を吸うキバラシジミインコだけが行っていることが判明した。それに人工授粉は手間も時間もかかるので、目に見える利益はない。そのため、エキゾチック愛好家が観賞用として栽培しているに過ぎない。
プラトニアの果実の有用性とは？
プラトニアの果実を食べることの効用は、この木が生育する地域に住むインディアンによって古くから注目されてきた。果実に含まれる。
- ミネラル（カルシウム、リン、鉄）。
- ビタミン類（B、ナイアシン、アスコルビン酸）。
- アミノ酸（リジン、メチオニン、スレオニン、トリプトファン）。
現代医学では、新鮮なプラトニアを食べることを勧めています。
- 鉄欠乏症を含む貧血に。
- イライラが増したり、逆にうつ病、慢性疲労症候群に。
- ベジタブル・ジストニアの場合。
- 病気による味覚の変化がある場合。
- 胃腸障害、便秘、鼓腸。
- 集中力の低下、記憶力の低下において。
- 免疫力が低下し、風邪をひきやすくなる。
- 甲状腺機能障害で。
- くる病で。
- 髪、爪の状態に影響を与えるビタミンの不在の場合。
この果実の種子からオイルが生産され、地元の民間療法士に人気がある。また、美容整形にも広く利用されています。
100gあたり39kcalと低カロリーなフルーツです。そのため、ダイエットのための食事に取り入れることができます。
損して得取れ
初めてエキゾチックなフルーツに挑戦するときは、注意深く、少量しか食べないようにする必要があります。そうすることで、体が徐々に外来品に慣れていくのです。
プラトニアは環境に優しい場所で育つので、健康には全く問題ありません。禁忌は個人の不耐性のみです。このような問題がある場合、果実を生で食べてはいけないだけでなく、その果実を使用した調理品も食べてはいけないとされています。プラトニアオイルを含む化粧品も避けた方がよいでしょう。
また、この珍しい果実の特徴として、ある種の薬の効き目を遅らせる効果があることが挙げられる。したがって、医師から処方された化学薬品を服用している人は、プラトニアの試飲を控える必要があります。
プラトニアの食べ方
最大の効果は、事前に熱処理をせずに、生食やサラダで食べることです。残念ながら、この美味しさを味わえる期間は非常に限られています。そのためブラジルでは、マーマレードやゼリー、シャーベットを作ったり、アイスクリームや焼き菓子に加えたり、乾燥させてマシュマロを作ったりするのに使われている。現地では、1歳くらいの赤ちゃんのおやつとして、マッシュポテトに入れて使っているそうです。
さっぱりとした果肉を楽しむには、半分に切って芯の部分をスプーンで食べるとよいでしょう。
プラトニアで作れるもの
中南米料理には、たくさんのバクリのレシピがあります。ブラジルでは、プラトニアの果実をベースにしたアルコール飲料が特に人気がある。
ブラジリアンレモネード
作り方は、黒砂糖1/4カップ、プラトニアフルーツ2個、ココナッツミルク1/4カップ、水2カップが必要です。
プラトニアは洗って皮をむき、種を取り除く。すべての材料をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。濾して氷をのせ、レモンスライスを飾って出来上がり。
マルチクッカーで作るニンジンとプラトニアのマフィン
用意するものは、小麦粉250g、コーン油200ml、プラトニアの実1個、にんじん250g、ベーキングパウダー1包、鶏卵4個、バニラ1包、板チョコ1枚、グラニュー糖大さじ7、塩です。
ニンジンは洗って皮をむき、細かく刻む。プラトニアは皮をむき、種を取り除き、ミキサーで刻む。卵と砂糖を泡状になるまで泡立てる。ニンジン、プラトニア、植物油、塩ひとつまみを加える。均質な塊を得るためには、イマージョンブレンダーを使用するのが最適です。次に小麦粉、ベーキングパウダー、バニラを加え、ダマにならないように再度混ぜる。マルチクッカーのボウルに油を塗り、生地を流し込む。ベーキングモードで60分加熱する。
出来上がったケーキにチョコレートのグレーズをかけて飾る。
チョコレート入りバクーリ
プラトーニアの果肉600gに対して、砂糖1カップ、水1リットル、チョコレート0.5kg、ゼラチン20g、生クリーム0.5kgを用意する。
生クリームを冷やし、泡立てる。沸騰したお湯に、バキューリの果肉と砂糖を入れる。弱火でクリーム状になるまで、常にかき混ぜながら加熱する。水で溶いたゼラチンを加え、火からおろす。チョコレートを湯煎で溶かし、生クリームに静かに流し込む。その後、生クリームを加え、軽くかき混ぜる。型に流し入れ、そのまま冷ます。冷蔵庫で15分以上放置してください。食べる前にフルーツを飾る。
プラトニアデザート
成分です。バキュリーフルーツ（中）2個、グラニュー糖6カップ、マスカルポーネチーズ0.5カップ、サワークリーム0.5カップ、練乳1缶、インスタントコーヒー小さじ4、リキュール小さじ2.5、プラチナジュース3/4カップ、粉ココア大さじ3.5、シナモン小さじ3.5、卵（白身のみ必要です）4個。
作り方：果実を洗い、皮をむき、種を取り除く。果肉をグラニュー糖4カップと一緒につぶす。サワークリーム、マスカルポーネチーズ、練乳0.5缶をミキサーボウルで混ぜ、バクーリ、砂に加える。
コップ1杯の水にグラニュー糖0.5カップを加えて温め、用意したシロップにコンデンスミルク0.5缶、リキュール、バキュリージュースを注ぎます。コーヒーを溶かすようにかき混ぜる。
焼き型にパーチメント紙を敷き、その上にプラトーニアを並べ、シロップをかける。180℃に温めたオーブンで15～20分ほど焼く。
デザートを焼いている間に、クリームの準備をする。冷やした卵白にグラニュー糖2カップを加え、泡立てる。
デザートにクリームを飾り、ココアとシナモンを振りかける。
プラトニアフルーツ入りムース
この料理に必要なのは、寒天1袋、水大さじ3、皮をむいたバキューリの果肉300g、練乳1缶、脂肪分33〜35％の生クリーム1カップです。
粉寒天を水に注ぎ、そのまま放置する。すべての材料をブレンダーでなめらかになるまでしっかり混ぜる。水で溶いた寒天を加えて混ぜ、冷蔵庫で50～60分冷やす。
バクーリー・ビスケット
成分です。鶏卵6個、グラニュー糖1カップ、プラトニア果肉2カップ、エキストラバージン小麦粉0.5カップ
作り方：冷やした卵にグラニュー糖を加え、硬くなるまで泡立てる。バキューリの果肉とミキサー、ふるいにかけた小麦粉をフルーツピューレになるまで混ぜ合わせる。卵クリームに少しずつ加え、全体に優しく行き渡らせる。
キャセロール皿に油を塗り、小麦粉をまぶす。得られた生地を流し入れ、180度に予熱したオーブンに入れる。焼成時間は20分程度です。その前にオーブンを開けておくと、ビスケットが落ちないのでおすすめです。
伝統的な薬物使用
アボリジニは古くからプラトニアの治癒効果を人間だけでなく、家畜の治療にも利用することを学んでいたのです。中でも一番評価されたのは、作るのに時間がかかる「爆釣油」でした。まず種子を約1年間漬け込み、発酵させた。その後、煮沸し、水面から油膜を採取した。純粋な形で、また薬用軟膏のベースとして使用されました。
- 関節炎やリウマチに純粋に塗布すると、痛みを軽減することができます。しかし、その効果は一時的なものであり、病気の原因を治すものではありません。
- 傷の回復を早める。
- 肌の傷跡を柔らかくし、傷跡を目立たなくすることができる。
- 妊娠線予防のため、妊婦が腹部に塗っていたそうです。
- プラトニアオイルの香りは、病床の香として使われた。癒しの眠りをもたらし、熱を下げると信じられていた。現在も癒しのアイテムとしてアロマランプに使用されています。
- 耳の痛み、蛇に噛まれた時、毒虫の時などには、シャーマンが使用したこともある。
- プラトニウムの種子油は、さまざまな皮膚感染症の治療薬として使用されていました。
古代のヒーラーの秘密は、多くが失われています。その昔、バキュラスの果実は、致命的な病気を治す薬の一部と言われていた。
現代の研究では、この植物の薬効が確認されています。この果実に豊富に含まれるリジンは、防腐効果があり、コラーゲンやエラスチンの生成を助ける。そのリンとカルシウムは、骨組織を強化します。
コスメティックへの応用
圧搾によって得られる種子油は、化粧品に広く利用されています。トリパルミチンを多く含むプラトニアベースのクリームは、素早く吸収され、表皮の奥深くまで浸透する。肌の細胞や組織を水分で満たし、みずみずしさと張りを取り戻します。この性質を利用して、日焼け止めに使用することができます。肌にほんのり金色の輝きを与えます。
バクリ油配合の化粧品を定期的に使用することで、肌のハリや弾力を保つことができます。ニキビ跡、毛穴の開き、シミなど、美容上のトラブルを解消します。
弱った髪のケアには、シャンプーやバームにオイルをプラスするのがおすすめです。新鮮なフルーツ果肉のマスクも良い効果をもたらします。
純粋なオイルは、ネイルプレートを強化するために使用されます。含まれるメチオニンと硫黄は、薄肉化、脆性化、凹みなどに効果があります。
育て方
北半球でプラトニアの注目すべき木を育てるのは、かなり難しい。日当たりがよく、湿度が高いことが必要です。しかも、バキューリの成長はかなり早く、5〜6年で10mを超えるという。しかし、この植物は長期の氷点下の気温には耐えられない。
プラトニアの種は熟成後30日しか生きられない。そのため、インターネットでの購入には十分な注意が必要です。苗木から育ててみるのがよいでしょう。
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