高血圧の栄養と食事：食べてもいいもの、悪いもの？

高血圧症（または高血圧症） - 血圧の持続的かつ長期的な上昇を特徴とする疾患である。心筋の障害や不安定な血管の緊張が原因です。

この病気は何ですか

WHOの基準では、140/90mmHg以上が高血圧とされています。収縮期（上側）と拡張期（下側）の2つの数値で構成されています。統計によると、成人の30％以上が一次性高血圧の症状として、高血圧のエピソードに悩まされていると言われています。

適切な治療を受けなければ、急性心不全や心筋梗塞を引き起こす可能性があります。この病気の陰湿さは、ほとんどの場合、患者さんが危険な病態に気づかず、何の予防措置もとらないことにある。国によっては、この病気と闘うことを目的としたプログラムもあります。安全な新薬が開発されていますが、健康的な生活習慣や食事がなければ、薬も役に立ちません。

栄養に関するアドバイス

血圧の上昇は、多くの副作用を意味します。病気が進行している場合は、医師に相談し、薬を飲むだけでなく、生活習慣や栄養の摂り方を根本から見直した方がよいでしょう。

高血圧症における食事療法は、効果的な治療法としてだけでなく、予防法としても重要なポイントです。食事制限といっても、好きな食べ物をあきらめるわけではありません。高血圧発作の治療中の栄養は、正しい方法をとれば、健康に良いだけでなく、バリエーションも豊富で美味しく食べられます。必要なフードバスケットは、病的な状態の進行を避け、不快な症状を取り除くのに役立つので、一般的なパフォーマンスと体の状態を改善することができます、それは。

• 作業能力の低下。
• 眠気の増加
• ぼんやり
• 食欲不振
• 目の前をチラチラと
• 汗をかく
• 鼻血
• 青白い顔。
• の不安を解消します。

高血圧に最適でバランスのとれた食事は、簡単なことではありません。困難な課題に対する紛れもない解決策は、認定栄養士に相談することが賢明です。きちんと練り込まれたメニューは、その実現を助けます。

1. 血圧が正常であること。
2. 心臓や循環器系への負担を軽減。
3. ダイエットの原則は、塩分の摂取を大幅に控えることです。

この病気の食事療法の基本は、塩分の摂取量を大幅に減らすことである。後者のレベルは、最小限に抑えることが推奨されます。塩分の多い食品を、ビタミン、微量元素、繊維、健康的な脂肪を含む食品に置き換え、結合組織のコレステロールの量を減らすとよいでしょう。

脳卒中や虚血性壊死は、地球上の死因の70％以上を占めています。つまり、10人中7人が心臓や脳の血管閉塞でこの世を去っているのです。死亡原因のほぼ100％が動脈性高血圧による圧力の変化と言われています。下げることは可能であり、必要である、いや不可欠である。しかし、病気そのものを治すのではなく、その結果に対処するだけで、根本的な原因にはならないのです。

高血圧は、性の強い人と弱い人で症状の現れ方が異なる、侮れない病気です。その変動は、体重の不均等や体の生理的なもので、そのために高血圧の食事療法は異なってきます。また、専門家は患者の年齢を考慮して食事療法を立案します。若い患者さんには有益な製品も、高齢者には有害となる可能性があります。

男性用

実践によると、強い性別の人々の食事は、主に脂肪分とカロリーの高い食品で構成されており、ビタミン欠乏症の進行を促し、微量栄養素の欠乏を引き起こしていることがわかります。そのため、医師は動脈性高血圧が確認された男性に特定の食品を食べるように強く勧めています。

• ザクロ
• ガーリックを使用しています。
• 鶏卵
• セロリ
• のシーフードです。
• 赤い魚

女性向け

生理機能や体の必要性から、弱い性別は男性よりも必要な食事量が少ないため、食事制限に耐えやすいのです。栄養士は、高血圧の女性が食べるべきものを推奨しています。

• サルタナ
• アボカド
• 皮をむいたナッツ
• 新鮮なキャベツ
• プルーンやアプリコットなどのドライフルーツ。
• オートミール
• 白身魚
• クランベリー

このリストによってバランスの取れた食事をすることで、急性空腹感を感じることなく全身状態を正常化し、アミノ酸やミネラルを体内に飽和させることができるのです。

高齢者向け

高齢者は、高血圧以外にもさまざまな疾患を抱えています。そこで、高齢者の血圧を正常値に戻すために、専門家は生活習慣を見直すことを勧めています。

1. ストレスの多い状況や心理的・感情的な混乱を最小限に抑える。
2. タバコとお酒をやめる。
3. 低カロリーの食事に徹する。
4. 定期的かつ適度な運動をする。
5. 夕方や毎日の血圧を記録した日記をつけましょう。
6. お茶やコーヒーの飲みすぎには注意しましょう。
7. 塩分の摂取を控える。

年金生活者が高血圧と診断された場合、果物、野菜、赤身の肉、水で調理したスープ、乳製品、発酵乳製品の割合を増やすことが推奨されます。

このように、工夫された食事は医療用医薬品の効果に寄与し、病態の初期には薬を飲まずに血圧値の正常化につながる。

栄養学の基本原理

栄養士は、高血圧の人に以下の栄養原則を守るように処方します。

1. 体に大きな負担をかけない食事計画を心がける。好きな食べ物や食事を急に断つと、期待した改善や効果よりも弊害が大きくなります。
2. アルコール、コーヒー飲料、強いお茶などは、血管のけいれんを引き起こし、血圧上昇の引き金になるので、飲まないようにしましょう。
3. 一定の間隔で少量の食事をする、つまり分割食のルールを守る。5～6食に分けた総菜は、胃腸に負担をかける食べ過ぎを防止します。
4. 蒸し物、焼き物、煮物を好む。
5. 水の管理をする。少なくとも1日1.5リットルの透明な液体を摂取する必要があります。慢性心不全や浮腫がある場合は、1日の水分量を0.8〜1リットルに減らす。
6. すべての脂肪分と揚げ物をメニューから永久に削除すること。
7. 高血圧症や高血圧発作を急速に進行させる太り気味の人は、糖分の摂取量を制限しましょう。小麦粉製品やお菓子を完全に排除することが推奨されます。
8. 動物性脂肪を植物性脂肪に置き換え、植物性脂肪は必要最小限の量しか食べない。
9. 塩分の摂取を控える。この物質は、体液の蓄積とむくみを促進します。動脈性高血圧の患者さんには、しばしば食塩を含まない食事が推奨されます。
10. 新鮮な果物、ベリー類、野菜の割合を増やす - ビタミンやその他の有用な物質で体を豊かにしてくれるため、心臓や血管壁に良い影響を与えるのです。

高血圧の時に食べるべきもの

高血圧の発作が頻繁に起こるようになったら、ビタミンA、C、E、カリウム、カルシウム、コリン、マグネシウムを多く含む食品を食事に取り入れます。クロムやセレンが不足すると、血管壁の状態が著しく悪化し、高血圧が進行しやすくなるため、不足しないようにする必要があります。

動脈性高血圧の患者さんの食事には、以下の食品・製品が許容されます。

1. 果物、ベリー類、ドライフルーツ - 生で食べるか、コンポート、ゼリー、キセルにする - BPを下げる効果のある果物（柑橘類、バナナ、リンゴ、ブラックチョークベリー、カシス）を選ぶとよいでしょう。
2. いろいろな野菜（豆を除く）-生、おかず、煮物として-ピーマン、ニンジン、カボチャ、ニンニク、ボリジ。
3. 新鮮なハーブ - 前のグループと同様に有用であり、好ましくはサラダ、スープ、サイドディッシュに使用されます（レタス、セロリの茎、バジル、パセリ、ディル）。
4. 小麦、ライ麦、ふすま、全粒粉をベースにしたパン、ビスケット、食パン。
5. 低脂肪のスープを使ったファーストコースは、ボルシチ、ビーツスープ、乳製品、ベジタリアン向けかもしれません。
6. 牛肉、仔牛、ウサギ、鶏肉、七面鳥の赤身肉 - ゆでるか焼くかするが、皮はつけない。
7. 乳製品と発酵乳製品 - 毎日摂取しても良いが、カッテージチーズやサワークリームは低脂肪であることが望ましい。
8. ソバ、オートミール、キビ、大麦、デュラム小麦のパスタ。
9. オリーブオイル、ヒマワリオイル、コーンオイルなど、純度の異なるオイルを調理した食品に添加するとよいでしょう。
10. スパイス類...ジンジャー、シナモン、コリアンダー、ターメリック、バジル。

つまり、高血圧患者の食事は、果物、野菜、ベリー類が中心で、その量は1日800gに達する必要があります。カリウムとマグネシウムの濃度を維持するために、草食系穀物、牛乳、新鮮なキャベツ、ナッツの核を摂取する。

制限する必要があるもの

高血圧患者の食事には、ある種の食品が含まれていることがありますが、それは少量にすぎません。専門家は、これらのカテゴリーを次のように位置づけています。

1. 動物由来の脂質、総量がないのはNGですが、鶏レバー、バター、卵に含まれる脂質の1日の総量は30g以上です。
2. ポテトフルーツ、米、セモリナ穀類 -でんぷんを多く含み、糖質指数も高いです。
3. 精製糖...24時間で40g以下、蜂蜜や果糖に置き換える。
4. 魚卵には塩分や消化されにくい脂質が多く含まれていますが、オメガ3系が含まれているため、高血圧の方にもおすすめです。

医師は、上記の食品を7日間に2、3回以上食べないようにとアドバイスしています。軽い塩味と海の魚、野菜のピクルス、レッドキャビアは月1回までOKです。

高血圧の人が食べてはいけないもの

神経系、循環器系、泌尿器系への負担を増やすような成分は、食事から完全に排除する必要があります。このようなカテゴリーの食品は、以下の通りです。

1. ピザ、餃子、チェブラーなどの冷凍コンビニエンス食品。
2. ピクルス、ザワークラウト、ピクルス、チーズ - 動脈壁を腫らして内腔を狭め、血圧を大きく変動させる原因となる塩分を、膨大な割合で隠し持っているのです。
3. カブ、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、大豆、大根、ネギ - 胃を「目覚めさせ」、ガスの増加や横隔膜の圧迫を引き起こします。
4. ジビエ、豚肉、レバ刺し、マーガリン、ラード、ソーセージや乾燥生肉、澄ましバター、濃厚なスープ、脂肪分の多い牛乳は動物性脂肪の割合が多く、消化器官に負担をかけたり、神経系を興奮させたりすることがあるそうです。
5. ペストリー、菓子類、チョコレート、アイスクリームなどには、血管や心臓に悪影響を及ぼす速攻性の炭水化物や糖質が含まれています。
6. 辛い香辛料、マスタード、マヨネーズ、醤油、ケチャップなどは、動脈けいれんを起こし、血流を増加させます。

禁制品は、治療中の患者さんのメニューから外すだけでなく、今後の予防策としても活用します。

高血圧症で飲めるもの、飲めないもの

ビタミンやミネラルを含む飲料は、心筋や血管壁に良い影響を与えます。専門医は、高血圧の患者さんに以下のような飲み物を勧めています。

1. 普通の水。血液をサラサラにし、流れだけでなく血管の弾力性も向上させます。医師は、内臓を活性化させるために、空腹時にコップ一杯の温かい液体を飲むことを勧めています。血圧を安定させ、寝る前には、心臓発作の可能性を低くすることができます。
2. ミネラルウォーターを カルシウムとマグネシウムを強化した無炭酸水を7日間で2〜3回飲むと効果的です。
3. ザクロ、リンゴ、クランベリー、カラント、カボチャ、ビーツ、ニンジンのフレッシュジュース。心筋を強化し、コレステロールのプラークを減少させる。
4. 赤の辛口ワイン。血液成分を改善し、マグネシウムのバランスを保つ。血圧が150mmHgを超える場合は、高血圧の危機を引き起こすため、このような飲み物の摂取は厳禁です。異常がなければ、医師は週に2、3回、グラス1杯を許可しています。
5. 緑茶のこと。血栓症のリスクを低減します。砂糖が入っていないブラックのノンストレングスを飲む。
6. 新鮮な野菜やベリー類、果物を使ったヘルシーな飲み物、スムージーは、ジュースよりもペクチンや食物繊維の割合が多く含まれています。

血圧を下げる飲み物は、血圧が10～15単位で少し高ければ効果があります。血液をサラサラにし、心臓や血管を丈夫にする働きがあります。これらの飲み物は以下の通りです。

• スーダンローズの苞を乾燥させた煎じ薬「カルカデ」。
• クローバー、カモミール、カレンデュラ、乾燥サンザシの煎じ薬。
• 砂糖不使用のドライフルーツコンポート
• クランベリーとカラントのモルセル。
• 低脂肪乳とターメリック、ケフィア、シナモンを混ぜたもの。

血圧降下作用の強さは、薬用「甘露」の摂取量と頻度に直接依存する。

BPの上昇は、精製された砂糖、人工香料、カフェインの排除を意味します。

• ハードアルコール
• インスタントコーヒーと抽出したコーヒー
• エナジードリンク
• 炭酸の強いレモネード。
• ホットチョコレート
• 市販のジュースパック

これらの飲み物は、血圧を上昇させ、膵臓の機能を低下させるため、心筋や肝機能に悪影響を及ぼします。

血圧を下げる食品トップ

食事の質や内容は、代謝や水と塩の交換に影響します。血圧は、この2つのプロセスの組み合わせで決まります。

最終的な食事制限は、患者さんの意思によりますので、医師が強制することはできません。しかし、医師は特定の食品を除外し、他の食品を導入することを主張します。栄養士は、基本的な食事のガイドラインの作成を支援します。専門医は、動脈性高血圧のために、しばしば次のような食品リストを推奨しています。

シトラス

レモン、オレンジ、マンダリン、グレープフルーツなどの果実が好まれます。治療効果の基本は、心臓と血管への作用です。

1. 組織の弾力性を高めて動脈や毛細血管を破壊から守るビタミンCを多量に含む。
2. フラボノイド - 代謝プロセスに影響を与え、動脈硬化の予防に適度な役割を果たします。

柑橘類は、生で、あるいはジュースにして食べます。レモンは酸が多いため、食べにくい。お好みで、温かいお茶に入れたりします。液体が熱いとアスコルビン酸が破壊されてしまうので、高温にならないように注意する。

ビーツ

この野菜は、柑橘類と同様に、強い抗酸化作用を担うビタミンCを豊富に含んでいます。血管壁の破壊や変性に伴う致命的な変化を防ぐことができます。ビーツはカリウムの供給源です。電解バランスを維持し、組織の緊張を調整する元素です。

野菜は使いすぎないほうがいい。下剤の作用が強いので、過剰に使用すると胃腸障害を引き起こす。

ホウレンソウ

膨大な数のビタミンのほか、葉や茎にはマグネシウムやカリウムが含まれています。強い電解質を持っており、血圧を均一化し、血管壁の弾力性を回復させる効果があります。

ニンニク

この植物は、必須化合物であるアリシンの供給源です。この物質がスライスに辛味と灼熱感を与えている。反射的に血管壁を弛緩させ、血圧を下げ、消化後はそのプラス効果が永続的に続きます。

本製品は、顕著ではないものの、利尿作用がある。この性質により、体内の余分な水分を排出することができるのです。毎日1-2個のクローブを食べることが必要である。

ローズヒップ

低木の果実のコンポート、煎じ薬、煎じ汁は、アスコルビン酸、フラバノイド、サポニン、ペクチン、脂肪油の供給源となるものです。飲み方は、ローズヒップ150gにお湯600mlを注ぎ、濾して100mlを食前に飲む。

チコリー

高血圧の患者さんには最も有用な飲み物です。ビタミンCやペクチン、カロテンが含まれているので、コーヒーの代わりにもなります。チコリは新陳代謝を正常化し、ストレスを軽減し、不眠を解消し、免疫力を高めます。1日に5杯、1回につき小さじ3杯の割合で飲むことができます。しかし、寝る前に飲むのはお勧めできません。

ココア

神経系を刺激する刺激性飲料である。コーヒーとは対照的にテオブロミンを含んでいます。ココアは血小板の付着を防ぎ、心筋梗塞、がん、糖尿病のリスクを低減します。天然物含有率80％以上のパウダーを使用したドリンクです。2杯のみ可。

ジンジャー

血圧正常化作用を有する製品です。その主成分は血液構造を薄くして、天然の抗凝集剤として働く。また、生姜は血管の筋肉を弛緩させ、眼圧計の数値上昇を誘発する痙攣を防ぐ作用があります。

シーバックソーン

果実にはタンニン、ミネラル、コリン、フラボノイド、ビタミン、葉酸、カフェイン、酒石酸化合物などが含まれています。シーバックソーンは、血管を強化し、利尿作用があるため、血圧を下げます。シーバックソーンのフレッシュジュースは、継続的に摂取すると血圧を10%低下させる。

クルクマ

予防や治療に使われる香辛料。クルクミノイドは、全身の状態にリスクを与えることなく、穏やかに血圧を下げます。

ザクロ

果実は血圧降下作用があるのが特徴です。50mlでよいので、ジュースの形で摂取するのがよいでしょう。この組成物には、血管の壁を狭め、その人工的な痙攣を引き起こす抑制化合物-アンジオテンシン-が含まれています。さらに、マグネシウムとカリウムは、水と塩のバランスを調整し、わずかな利尿作用をもたらす。

牛乳・ケフィア

この自然で低脂肪の飲み物は、1日を通してコップ1杯飲むとよいでしょう。超低温殺菌の乳製品は、糖分を多く含むため、摂取を控えた方がよいでしょう。酸乳の効果は即効性はありませんが、血圧を穏やかに下げ、カルシウムを豊富にする効果があります。

健康効果を最大限に引き出すには、適度な摂取が必要です。栄養素の不足や欠乏は、人体にとって同様に有害である。

高血圧の食事療法

高血圧の最大の危険は、臨床症状が現れないことであり、それが不整脈や冠動脈疾患の発症を誘発する。高血圧の医学的栄養学の基本は、ペフツナーの表番号10である。養生法は食の生理的規範を提供し、血流を正常化するのに役立ちます。

正しい食生活は、血圧を安定させるだけでなく、代謝を高め、毒素を浄化する。

高血圧治療における基本メニューのニュアンス。

1. 1日の消費カロリーは2,400キロカロリーを超えないようにします。
2. タンパク質、脂質、炭水化物の比率は、80g/75g/350gの平均的な比率で決定しています。
3. 肥満の患者さんには、カロリーとFGDの含有量を減らし、前者は1日最大2,100kcal、後者は65/60/250gの範囲に収まるようにしました。
4. すでに調理された塩辛いものだけが塩漬けになっている。
5. NaClの量を減らすことが重要で、この制限が困難な場合は、カリウム・マグネシウムの類似物質に置き換えます。
6. また、飽和脂肪酸を含む食品も制限されており、プロスタグランジンの合成の基となる多価不飽和脂肪酸に置き換えることが推奨されており、血液の質の向上に寄与しています。
7. 十分な水分は血管収縮を防ぎ、高血圧を予防します。

高血圧の発作が頻発する場合の食事療法は、高血圧の数値を安定させ、心筋の健康状態を改善するための基本的な要素である。栄養士は、食事計画を立てる際に、表10にあるマヌエル・ペヴズナーの勧告を利用する。治療メニューは数種類に分かれています。

1. A - 循環器系、心臓血管系の異常を伴う疾患に対して。
2. C - すべてのタイプのアテローム性動脈硬化症とCHDの患者さんに推奨され、代謝を改善し、コレステロール斑の形成を防ぐことができます。
3. D - 動脈性高血圧症のステージII-IIIにおいて、血圧を正常な年齢まで安定させるのに役立つ。

病気の初期段階で、他の慢性疾患の臨床症状がない場合、塩分の量を減らすことを特徴とする15番の食事に割り当てられることがあります - 5g/日以下。この表は、初期段階で効果があり、薬物治療を完全に除外、または遅らせることができます。

ダイエット計画＃15の大原則は、以下の通りです。

1. 塩分制限。
2. 穀物やふすまのパン、玄米やデュラム小麦のパスタ、食用の肉や魚の消費量 - 1日100g以下。
3. 穀類、発芽小麦、アルファルファ、無脂肪乳製品を含む。
4. 動物性油脂を植物性油脂に置き換えたもの。

表10とは異なり、1日の摂取カロリーが1800〜2000と低いので、余分な体重が落ちやすいのが特徴的なメニューです。肥満の患者さんによく勧められるダイエット法です。科学者たちは、体重を1キロ減らすと血圧が1ポイント下がることを証明しています。

高血圧患者のメニューは、必須の食事に加えて、軽くて素早く空腹を満たし、パフォーマンスをサポートするような間食が必要です。新鮮なベリー類やドライフルーツ、ピューレ状にしたナッツ類、絞りたてのジュースやハーブ入りインフュージョンなどが、これらの要求に応えます。ケフィア、リャゼンカ、無味のナチュラルヨーグルトを就寝前に1杯飲むとよいでしょう。

無塩食とは、食事から塩化ナトリウムを完全に排除することである。この施策により、以下のような好結果が得られています。

• 体や肌の調子が良くなる。
• 浮腫の解消
• 血圧を下げる。
• 血の浄化

また、無塩食は血管や心臓、腎臓への過剰な負担を減らすだけでなく、ある程度の制限もあります。

• 長期間の使用は、水と塩のバランスを崩す原因となります。
• 冬と秋のみ可。
• 18歳未満の患者への投与は禁止されています。

このような食事に変更する前に、専門家に相談することが必要です。

低コレステロール食は、水分の過剰蓄積を防ぎ、コレステロール値を大幅に下げ、血圧を安定させ、患者さんの健康状態を全般的に改善します。表の原則は、水分、塩分、脂肪分の多い食品を制限することです。それぞれ焼き上がりで、食数は6食です。

患者さんの今までの食生活の調整が重要です。高血圧症における食事療法は、いずれも全身症状の抑制を目的とし、薬物療法と並んで治療の主要な要素となっています。

高血圧に効く食べ物レシピ

食事療法により、病気の症状を軽減します。塩分を含まない食事が最も推奨され、人体の全般的な性能を向上させます。薬を使わなくても、きちんとした食事をとるだけで、誰でも自分で予防することができるのです。

テンダーサラダ

必要です。

• かぼちゃ・・・100g
• メロン・・・100g
• りんご......100g
• レモン・・・1/2個
• はちみつ...大さじ2

かぼちゃは皮をむき、おろし金の粗めの面ですりおろし、はちみつと混ぜ合わせる。りんご、メロン、レモンは薄くきれいに切ります。サラダボウルに刻んだフルーツをすべて入れ、かぼちゃと一緒に混ぜ合わせる。お料理が出来上がりました。

サラダ "スペシャル"。

必要なもの

• にんじん......小粒の根菜2本。
• アップル - 2個
• 皮をむいたクルミ...50g。
• はちみつ...30g
• グリーン・・・20g

にんじんは洗って皮をむき、すりおろすか千切りにして、はちみつと混ぜ合わせる。リンゴ、パセリ、クルミを刻み、サラダボウルに混ぜる。サラダが出来上がりました。

ベビーズジョイ・サラダ

必要です。

• セロリの根...150g
• メロン・・・・・・・・・・・・200g
• アーモンドの花びら...70g
• ニンジン...1本
• ジャム 60g
• クランベリー

セロリの根とニンジンは皮をむいて洗い、中くらいのおろし金で刻む。メロンは皮をむいて、小さな角切りにする。サラダボウルにすべてを入れ、ジャムを入れて混ぜる。砕いたアーモンドを振りかけ、クランベリーを飾る。

野菜スープを使ったボルシチ

必要です。

水または野菜スープ...2リットル

• ビーツ...1個
• セロリ...1/2本
• 白キャベツ...150g
• じゃがいも...3～4個
• ニンジン...1本
• レモン・・・1/2P
• トマト・・・3個
• 青菜、香辛料...適量

ビーツは洗って皮をむき、薄い千切りにしてレモン汁（1/2個分）をかける。煮込みにかける。10～15分後、千切りにしたセロリ、ニンジン、トマトを加える。シチューの上に12分間放置する。煮込んだ野菜に千切りにしたキャベツとジャガイモを加え、煮汁を注ぎ、～をする。食べる前に青菜を散らし、軽いサワークリームで和える。

かぼちゃとセモリナをベースにしたミルクスープ

必要なもの

• 皮をむいたかぼちゃ...200g
• 牛乳・・・700ml
• セモリナ...50g
• 砂糖...20g
• バター...10g
• 水・・・100ml

かぼちゃは粗く切ってさいの目に切り、水を注いで柔らかくなるまで煮る。その後、クリーム状になるまで濾す。牛乳を沸騰させ、セモリナを混ぜる。10〜12分煮込んで、かぼちゃのピューレと合わせ、食べる前にバターと砂糖を振りかける。

ローズヒップフルーツスープ

必要なもの

• 皮をむいたリンゴ...150g
• 乾燥ローズヒップ...25 gr.
• 砂糖...15g
• シナモン...1g
• 白パン...40g
• 水・・・500g

ローズヒップを炒める。5分ほど沸騰させ、4時間ほど放置して煎じる。濾して、シナモンパウダー、砂糖、細かくすりおろしたリンゴを加える。沸騰させ、そのまま冷ます。パンを角切りにして、オーブンに入れる。冷めたスープにパン粉を添える。

牛肉（著者のソース

必要です。

• 牛肉......300グラム
• バター...10g
• ライトサワークリーム...45g
• 小麦粉...10g
• スルタナ...20g
• プルーン...30g
• りんご・・・1/4個
• ディル...10 gr.
• 野菜スープ...200ml

肉は洗い、柔らかくなるまで煮て、食べやすい大きさに切る。ソースの作成に進む。プルーンとサルタナは熱湯に浸しておく。バターを小麦粉と水と一緒に中火で溶かし、スライスした肉とサワークリームを加える。刻んだフルーツを加え、8～10分煮込む。食べる前に刻んだディルをビーフステーキに振りかける。

ダイエットステーキ

必要なもの

• 仔牛ロース肉...250g
• タマネギ......1かけ
• バター...30g

ロース肉を2つに切り、キッチンハンマーでチヂミ状になるまで叩く。焦げ付かない調理器具に肉をのせ、その半分に水を注ぎ、弱火で半熟になるまで煮る。その後、炒めた玉ねぎと一緒にフライパンに加え、仕上げに火を通す。仔牛にかすかな焼き色がつく程度にする。野菜の煮込み料理やデュラム小麦のパスタを添えて。

パイクパーチのフィレ、マイルドクリームソース

必要なもの

• パイクパーチ・・・200g
• バター...15g
• クリーム10％・・・90ml
• 牛乳...50ml
• 小麦粉...10g
• じゃがいも...100g
• 鶏卵1個・・・・・・・・・・・・・卵1個
• リーンチーズ・・・20g

魚の切り身を3～4つに切り、ゆでる。パイクパーチを焦げ付かないようにフライパンに並べ、クリームソースをかける。後者は、鍋にバターを溶かし、生クリームを注ぎ、小麦粉でとろみをつけます。すりおろしたチーズをふりかけて、オーブンで3～5分、軽く皮がむけるまで放置する。茹でたジャガイモに牛乳と卵を加えてミキサーでつぶす。ハーブを添え、美味しいパイクパーチのフィレを添えて。

無敵のキャセロール

必要です。

• りんご...150g
• スルタナ...25g
• イチジク...1/2個
• カッテージチーズ......100g
• バター...20g
• 砂糖...15g
• マナ - 10 gr.
• ニンジン...1/2本
• ホウレンソウ...30g
• サワークリーム...25 gr.

にんじんは水洗いし、目の細かいおろし金ですりおろす。油を加えた水で、柔らかくなるまで炒める。千切りにしたほうれん草の葉を加える。さらに5～7分ほど火にかけ、刻んだリンゴとイチジクを混ぜる。セモリナ、卵、サルタナ、砂糖を混ぜたものを作る。耐熱皿に薄く油を引き、デザートを交互に並べる。オーブンに入れ、15～20分、木串で乾き具合を確認する。ジャムやベリーシロップ、低脂肪のサワークリームを添えてお召し上がりください。