ドラゴンフルーツ：健康効果と禁忌症
ドラゴンフルーツには、ドラゴンフルーツ、ブルードラゴン、ピタハヤなどいくつかの呼び名があります。果実は大きなピンク色の円錐形で、あまり食欲をそそるものではありません。実は、ドラゴンフルーツの白い果肉は、とても食べやすいのです。そして、科学的な研究によれば、それは非常に健康的でもあります。
ドラゴンフルーツって何？
この果実は、まるで宇宙人の植物のようだ。でも実は、サボテン科の植物の実なんです。変わった外見をしていますね。匍匐性植物で、気根があり、つるのように見える。長さは最大で3メートルにもなります。柔らかいトゲがある種もあれば、全くない種もある。いずれも白やクリーム色のとても美しい大輪の花を咲かせます。
種類
ピタハヤにはいくつかの種類があり、色合いだけでなく味わいも異なる。
- コスタリカのピタハヤは、グアテマラやペルーに生育するサボテン「Hylocereus costaricana」の果実である。この品種は最もニュートラルな風味を持つと言われており、淡白な、あるいは草のような風味と定義する人もいる。これらの果実はサラダによく使われる。また、他の料理との相性も良いが、あくまでも独特の風味はない。
- 赤いピタハヤは、サボテンHylocereusの波状（またはねじれ）の果実で、果皮と果肉が鮮やかなものです。レッドドラゴンフルーツは、他の品種に比べ、最も強い味と香りを持つ。
- 黄色いピタハヤは、ヒイロセラス大輪というサボテンの実である。また、花は大型で、観賞用として栽培されることが多い。果皮は黄色で、果肉は最も甘いとされる。
どの品種も果肉はかなり多肉質です。しかし、赤いピタハヤは栽培が難しいため、あまり一般的ではないことに注意が必要だ。
その姿と生える場所
果実は松ぼっくりに似ていて、細長い形をしており、しばしば楕円形に似ています。果実の重さは160〜600gだが、時には850gまで大きくなることもある（1kgまでとする文献もある）。果実の大きさは品種や栽培方法によって異なり、果肉の色も異なります。皮は全体的に滑らかだが、果実に葉のような突起があり、それが凍った炎の舌のように見えることから、ドラゴンフルーツと呼ばれるようになったのだろう。
ドラゴンフルーツは数種類の植物の果実に付けられた名前だが、どれも共通した特徴を持っている。熱帯の乾燥した気候の地域に生育している。例えば、ピタハヤはメキシコやハワイで古くから知られており、中国、タイ、ベトナムなどの東南アジアで広く栽培されている。現在では、イスラエルでも栽培されています。
ドラゴンフルーツの味や香りはどうですか？
この果実の味は、他と比較することでしか表現できない。クリーミーな食感はイチジクに似ているが（味はそれほどでもない）、一般的な品種の味はキウイフルーツに例えることができる。黄色いピタハヤは、ちょっとバナナに似た味がします。
成分・カロリー
カロリーは高くはありません。果肉は100gあたり50kcalとヘルシーな食材です。
果実の化学成分としては、具体的にはビタミンB群が含まれています。
- チアミン（B1）は、様々な代謝プロセスに関与し、感染症に対する身体の能力を向上させ、胃液の酸性度を正常化し、腸の運動機能を確保するビタミンである。
- リボフラビン（B2）は、これがないと正常なホルモン分泌ができないビタミンの一つです。また、太陽光線から網膜を保護し、暗闇への順応性を高めるなど、視力の維持にも欠かせません。
- ナイアシン（B3）は、脂質やタンパク質の代謝に活躍するビタミンです。また、胃や膵臓の正常な働きにも欠かせません。
抗酸化作用のあるアスコルビン酸（ビタミンC）を含む果実です。また、ベタシアニンやベタキサンチンといった物質も、抗炎症作用のある抗酸化物質として注目される。また、果肉にはビタミンPP、鉄、カリウム、リンなどの必須元素が含まれています。
ドラゴンフルーツの有用な特性
一般的なメリット
ドラゴンフルーツは、循環器系や内分泌系に有益な効果をもたらすことが、数々の研究により明らかにされています。ドラゴンフルーツの果肉と種子の両方に治療効果がある。視力によいタンニンを含んでいるので、近視や遠視の予防のためにも、せめて果肉と種は食べたほうがよいでしょう。
さらに、ドラゴンフルーツの糖尿病への効果を支持する研究もあります。含まれる食物繊維は、消化と腸の働きを助ける。
女性向け
ドラゴンフルーツは、抗酸化物質が多く含まれていることがよく謳われています。実際、このような物質は、体の老化プロセス、特にシワの出現を大幅に遅らせるのに役立ちます。しかし、女性にとっては、ドラゴンフルーツにはカルシウムも多く含まれています（1個で1日の摂取目安量になります）。また、更年期の女性はカルシウムが不足すると骨粗しょう症になりやすいので、これは非常に重要なことです。
男性用
抗酸化物質には、特に抗炎症作用があることが知られています。だから、ドラゴンフルーツは男性にもいいんです。含まれる抗酸化物質は、前立腺疾患に対する優れた予防・治療薬となります。
妊娠
母親になる人は、いくつかの理由でドラゴンフルーツの恩恵を受けることができます。例えば、こんな感じです。
- 果肉には鉄分が多く含まれており、この鉄分は赤血球の生成に必要な成分です。妊娠中は、赤ちゃんの体の発育に多くの資源が費やされるため、女性は貧血に直面します。ピタハヤを食べれば、この問題は回避できる。
- 胎児の正常な神経系の発達に不可欠なビタミンである葉酸を多く含む果物です。
- 果肉に含まれる食物繊維は消化を正常にし、若い母親が抱えるもう一つの問題である膨満感を解消してくれるはずです。
ただし、本製品は重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、注意して食べる必要があります。
母乳育児をする場合
授乳期には、若い母親はビタミンを必要とします。しかし、この場合のピタハヤは、たとえ身近な製品であっても、アレルゲンの可能性があると、赤ちゃんの体がネガティブに反応することがあるので、避けたほうがよいでしょう。
赤ちゃん向け
ビタミンの宝庫であるドラゴンフルーツは、子どもたちにもとてもいいものです。しかし、他のエキゾチックな果物と同じように、深刻なアレルギーを引き起こす可能性もあるのです。一般に、未就学児には禁忌とされています。7歳の子供には与えることができるが、1日1個までとする。
スリム化
ドラゴンフルーツは、余分な体重を取り除くのに役立つと考えられています。確かに、この果肉には食物繊維が含まれていて、消化を正常化する働きがあり、これが適切な代謝の基本となっているのです。さらに、ドラゴンフルーツには、代謝を促進するビタミンB群が含まれています。
果実は食養生にさまざまな形で利用することができます。最も一般的なバリエーションは、ドラゴンフルーツをベースにした1日ダイエットです。最も一般的な使い方は、フルーツをベースにしたスムージーです。
例えばイチゴの季節には、このスムージーを使ってファスティングをする日があってもいいのではないでしょうか。ドラゴンフルーツ（中）1個の果肉、新鮮なイチゴ200g、カシューナッツ30g、ココナッツミルク約70mlを取る。すべての材料をブレンダーでなめらかに、十分に液状になるまで混ぜ合わせる。スムージーは、飲む直前に用意します。このスムージーを排出日に3杯飲めば、他の食事は一切摂らないことです。
もう一つ、一年中いつでも用意できる方法があります。ドラゴンフルーツの果肉1個、パイナップルの皮100g、バナナ（中）2本、ショウガの根（2cm以下）1本、熱湯100mlを用意します。すべての材料をミキサーで細かくする。フルーツ自体の甘みが弱い場合は、ハチミツを少し加えてもよいでしょう。このようなスムージーは、1日に3杯までしか飲んではいけないのです。
果物の利用
低カロリーでビタミンが豊富なため、料理だけでなく、食事療法や伝統医学、美容にも利用されています。例えば、こんな感じです。
- 果肉は胃痛や甲状腺の病気に効果があります。
- 果汁には抗炎症作用だけでなく抗菌作用もあり、皮膚のあらゆる炎症に使用することができます。また、関節炎の治療にも効果的とされています。
- この種子には、糖尿病を患う人々の状態を改善するための複合的な物質が含まれています。
植物のすべての部位が有用である。東南アジアでは、生の茎と花の両方が使われる（後者はお茶で淹れることもある）。
医学の世界
ロシアでは、ドラゴンフルーツは正式な薬として使われていないし、民間伝承でも使われていない（この植物が生育していないのだから当然といえば当然だが）。主に東洋の国々の伝統医学で使用されており、特にタイで人気があります。ここでは、次のような使い方ができる。
- 尿路結石症の場合は、花から煎じ薬を作ることをお勧めします（コップ一杯の熱湯に乾燥原料10g）。このレメディは利尿作用がある。
- 蠕虫症の場合も、植物の花や葉を煎じ薬にします。
- 関節炎やその他の炎症性疾患では、果肉やジュースをベースに湿布を作ったり、食事に取り入れることも可能ですが、1日1～2個までとし、医師と相談した上で行ってください。
- 火傷の場合は、ドラゴンフルーツの果汁、キュウリの果汁、ハチミツを同量ずつ混ぜた化粧水を用意するとよいでしょう。このローションは、患部から熱を奪うので、かなり緩和されますし、日焼けにも使用されます。
- 寛解期の胃炎には、ドラゴンフルーツ1個分の果肉のピューレを食事に取り入れることをお勧めします（1日1回、空腹時に摂取するとよいでしょう）。
また、ドラゴンフルーツは、肝臓疾患、腸炎、循環器系疾患にも推奨されています。
糖尿病のためにドラゴンフルーツを食べることについては、その効果についてコンセンサスが得られていない。いくつかの研究が行われ、果肉を定期的に摂取することで、2型糖尿病の血糖値を安定させる効果があることがわかっています。しかし、果実は種だけを食べてください。インスリンを分泌する膵臓の細胞の活動を効果的に刺激するためには、空腹時に食事をするのが最も効果的であることが、研究によって明らかにされています。
重要なことです。 ピタハヤの血糖値は25台です。
コスメティックでは
ピタハヤは、すべての肌タイプに効果があるので良いですね。この果実のエキスは、すべてのフェイシャルクリームに市販されています。家庭で、肌のマスクは作ることができます。
- オイリー肌、トラブル肌の方に。 果肉をミキサーで泡立て、ティーツリーのエッセンシャルオイルを2～3滴加えて攪拌し、目の周りの敏感な部分のみを避けて顔に塗布します。15～20分放置した後、冷水またはハーブの煎じ薬で洗い流します。
- ノーマル肌用。 先ほどのレシピと同様に、1つの果物の果肉をミキサーで泡立てますが、ローズや柑橘類のエッセンシャルオイルを加えます。15分間放置した後、まだ残っているミネラルウォーターで十分にすすぎます。
- にきび治療。 ビタミンCや抗酸化物質など、抗菌作用のある物質が、ニキビ対策に効果的です。やり方は、果物をスライスして、顔の皮膚の気になる部分に15分ほど貼るだけです。その後、スライスを取り除き、ぬるま湯で顔を洗います。最大限の効果を得るために、1日2回、朝と晩に繰り返し行います。
また、ドラゴンフルーツをベースにしたフェイス＆ボディスクラブも用意されています。この場合、種子そのものが研磨剤（＝スクラビング剤）の役割を果たすはずです。面は、より細かい研磨をお勧めします。この場合、果肉と種は手でつぶすのではなく、ミキサーでつぶす必要があります。お好みで具材を追加することができます。例えば、レモン汁には美白効果が期待できます。
また、ドラゴンフルーツはヘアケアにも利用されています。例えば、その果汁は染めたカールを元に戻すのに役立つとされている。2つの方法のいずれかを使用することができます。例えば、洗髪のたびにコンディショナーに絞りたてのジュースを加えるだけでいいのです。頭皮を清潔にし、毛根に栄養を行き渡らせ、カールを再生させることで、柔らかくシルクのような質感に仕上げます。
2つ目の方法は、週に1回マスクを作ることです。そのために、1つの果実の果肉をスプーンで削り、ミキサーで滑らかになるまで挽くのです。出来上がったピューレを頭皮に塗り、ビニールキャップをして、温かいテリータオルで包みます。15〜20分ほど肌に密着させた後、通常のシャンプー（ただし、シリコンやパラベンを含まないものが望ましい）で洗います。このマスクには、髪の構造を改善するのに役立つビタミンEを、1カプセル加えて強化することができます。
調理において
ドラゴンフルーツは主にデザート作りに使われ、加熱するとビタミンが破壊され風味がなくなるため、生で食べる。タイではドラゴンフルーツ単体で食べることが多く、ベトナムではドラゴンフルーツを使ったデザートがあり、インドネシアではドラゴンフルーツを使ったお酒が人気です。
ロシアの主婦にとって、ドラゴンフルーツはエキゾチックな食材であることに変わりはないが、伝統的な東洋料理ではなく、ヨーロッパ料理に合わせたモダンなレシピを用いることが可能だ。例えば、こんな感じです。
- フルーツサラダ。 作るには、必要です。ドラゴンフルーツ2個、マンゴーフルーツ1個、ブルーベリー50g、キウイフルーツ1/2個、イチゴ3～4個。ドラゴンフルーツの調理法は2通りあります。ドラゴンフルーツとマンゴーは皮をむいてさいの目に切り、キウイフルーツは皮をむいて切ったものを加える。生クリームとベリーを飾る。また、角切りにしたマンゴーとキウイにドラゴンフルーツのピューレをかけ、ベリーを飾るというバリエーションもあります。
- ソルベです。 必要な材料は、ドラゴンフルーツ（中）2個、冷たい精製水3/4カップ、搾りたてのレモン汁大さじ1、砂糖大さじ2です。ドラゴンフルーツの皮をむき、食べやすい大きさに切り、レモン汁、砂糖、水を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。その後、混合物を凍らせて氷の結晶を作る。ピタヤの果皮は捨てない。その皮を使ってシャーベットスティックを作り、その上にシャーベットを被せる。
- アーモンドを使ったアメリカンなデザート。 ドラゴンフルーツ2個、アーモンド50g（砕く）、クリームチーズ100g（普段チーズケーキを作るようなもの）を用意します。ピタヤの果肉を角切りにし、チーズを泡立て器で混ぜ、練乳大さじ2、細切りアーモンド、ピタヤの角切りを加え、軽く混ぜ合わせるのです。ドラゴンフルーツの殻にデザートを盛り付ける。
- 健康的な朝食です。 必要な材料は、ドラゴンフルーツ小3個、きび砂糖大さじ2、水3/4カップ、ゴジベリー大さじ1、チアシードとココナッツ、シリアルまたはグラノーラ大さじ2、新鮮なフルーツなら何でもOKです。ピタヤの果肉をミキサーにかけ、水と砂糖を加え、15分以内に冷凍庫に入れ、残りの材料を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。デザートを完全に冷凍することができます。ドラゴンフルーツのピューレは、氷の結晶ができるまで冷凍庫で保存し、残りの材料と一緒に飾るとよい。
ピタパンは、カクテルなどのアルコール飲料の材料にもなります。材料は、皮をむいたドラゴンフルーツ1個、ウォッカ100ml、絞りたてライムジュース大さじ1、きび砂糖大さじ2、ココナッツミルク50mlです。これをすべてカクテルミキサーでブレンドする。
有害性と禁忌
そんな長所を持つドラゴンフルーツですが、ひとつだけ非常に重要な欠点があります。エキゾチックな果物なので、強いアレルギー反応を引き起こす危険性が非常に高い。そのため、これまでアレルギーを起こしたことがない人でも、ドラゴンフルーツを食べる際には注意が必要です。最初に少量の果肉を食べ、その後、2〜3時間経過してもアレルギー症状が出なければ、果実全体を食べることができます。原則的には、1日1〜2個、それ以下という制限を守るのがよいでしょう。
しかし、赤い品種を食べると、尿や便が赤みを帯びることがある。これは何も悪いことではなく、体が天然の色素を処理する方法なのです。
7歳以下の小さなお子様は、ドラゴンフルーツを食べると発育不良を起こす可能性があるため、一切食べないようにしてください。同じ理由で、妊婦の食事には取り入れない方がよい果物です。
また、下痢に悩む人がこの果実を食べると、問題が悪化することも考えておく必要があります。
ドラゴンフルーツの選び方・保存方法
ドラゴンフルーツがうまく機能するように、適切なものを選ぶことが重要です。ドラゴンフルーツは、外見的な面を重視して選ぶとよいでしょう。しかし、これらの果物はロシア市場にとってまだ外来種であるため、誰もがその姿を知っているわけではありません。
ドラゴンフルーツにはいくつかの品種があるが、いずれにしても皮がピンク色であることが望ましい。一方、果肉の色は白から濃い紅色までさまざまです。しかし、もう一つ珍しい品種があり、それはイエロードラゴンフルーツである。果実は黄色の果皮で、果肉は淡白です。いずれの品種も種子はケシの実のように黒っぽく小さいものが良い。
果皮が鮮やかなピンク色で、表面に斑点がないものを選びましょう。果皮の色が薄い場合は、まだ熟していない。表面に黒い斑点がある場合は、熟しすぎています。また、ドラゴンフルーツのくびれの先端にも注目してみてください。熟した果実の先端が黄緑色であること。乾燥し、しなびた「鱗片」は、ドラゴンフルーツが熟しすぎていて、収穫してから時間が経っていることを示唆します。でも、もしそんな熟した果実を採ってしまっても、捨てないでください。そこから種を収穫し、自宅でこのサボテンを育てることができます。
また、熟れすぎた果物は常に柔らかすぎることに注意。これは、果実を指でそっと押してみるとわかる。アボカドのように、表面が少したわむ程度が目安です。ただし、ドラゴンフルーツが少し未熟な場合は、2〜3日冷蔵庫に入れておくとよいでしょう。でも、あまり長い時間放置するのはよくない。新鮮であればあるほど、より多くの栄養素を含んでいます。
冷蔵庫で保存するのが望ましいのですが、残念ながら南国の果物は冷蔵庫でも長持ちせず、せいぜい5〜6日です。
ドラゴンフルーツの食べ方
ここで主なルールは1つ。果実の果肉だけを食べること。上層部は食べられないとされています。とはいえ、ドラゴンフルーツは流水で洗い、その後ペーパータオルで乾燥させる必要がある。その後、以下のいずれかの方法でクリーニングしてください。身の食べ方に厳密な決まりはないが、タイでは冷やして食べるのが一般的である。さらに、ヨーロッパの人たちには甘美にさえ見える、とても甘い品種もあるので、レモン汁をかけるのもおすすめです。
剥がし方
表層を取り除く方法はいくつかあります。例えば、こんな感じです。
- ピタハヤは、バナナと同じように、上から順に皮をむくことができます。そうすると、肉厚の果肉だけが皿の上に残る。
- オレンジのようにスライスし、それぞれを別々に剥く。
- キウイのように半分に切り、それぞれからスプーンで果肉を取り除く。
ドラゴンフルーツをサラダに使う場合は、半分に切り、果肉を丁寧に取り除き、さいの目に切ります。果皮は捨てないでください。ボート状になるので、そこに角切りのフルーツを入れてサラダにすることもできます。
ドラゴンフルーツは家庭で育てられるのか？
家庭でドラゴンフルーツを栽培する場合、白い果肉の中にある黒い種から育てることができます。このように、多くの健康効果があり、伝統的な医療にも利用できるのです。でも、その中から自分で花を育てることもできるんです。
ピタハヤは本来はサボテンなので、家庭でも十分育ちます。一般的に要求度が低く、特別な条件も必要ありません。Pythiaは明るい場所と暖かい場所を好みますが、多少の気温の低下（0度までの短時間）にも耐えることができます。また、時折発生する停電にも対応します。
そのため、家庭で育てるには、種を採取する必要があります。そして、湿らせたガーゼの中で発芽させます。芽が出たら、土を入れた小さな容器に移植し、明るい部屋の窓辺に置いてください。新芽が伸びている間は、容器にラップをかけてミニ温室を設置するとよいでしょう。しかし、一般に新芽は土から出るのが非常に早く、1年で80cmの高さになるなど、かなり活発に成長します。この間は、定期的に、しかし中程度の水やりが必要です。窒素肥料は、豊かな開花効果を得るために施用する必要があります。しかし、家庭では、昆虫の受粉媒介がなければ、植物は実を結ばないことを認識しておく必要があります。だから、人工授粉を施す必要がある。そのためには、ドラゴンフルーツを最低2個は育てる必要があります。この豪華な花が開くのは夜なので、柔らかいブラシで受粉させる必要があります。
興味深い事実
原産地は中米。ドラゴンフルーツは、700年以上前にすでにアステカ族に親しまれていたと推定される。ヨーロッパでは、地理的大発見でコンキスタドールが試したことで知られるようになった。長期保存がきかないので、当時のヨーロッパに持ち込むのは難しかったのでしょう。しかし、1870年に海外の植民地からフランスに渡ってきたのである。その後、庭の観賞用として紹介された。
現在では、ベトナム、ニカラグア、コロンビアで輸出用に栽培されているほか、イスラエルでも商業的に栽培されている。1ヘクタールで、1シーズン30トンの収穫が可能です。この量のすべてが料理に使われるわけではありません。茎や花は医薬品に、果肉や果皮は香料に使われる。また、国によっては、リキュールなどアルコール産業の原料として利用されている。
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