塩分過多のキュウリ：対処法と修正方法は？

レシピを間違えた、塩を間違えた、すでに塩漬けになっているキュウリを買ってしまった、などということは、致命的なことではありません。95％が水分であるキュウリも、同じ液体で簡単に修正できます。キュウリを長く保存するためには、数日後に使う予定の部分だけ味を補正してください。

キュウリを塩辛くなくする方法

塩分を含まないピクルスの選択肢

食塩水なし

大量に買ったキュウリの塩分が強い場合は、砂糖で塩分をごまかすか、他の食材を加えてキュウリサラダを作りましょう。の場合、野菜を十字に切り、ホーローのボウルやガラスの容器に入れます。グラニュー糖を加え、刻んだフレッシュディルで味を調え、かき混ぜて30分おく。

砂糖が溶けて味が変わるまで待つ時間がない場合は、きゅうりを角切りにして、玉ねぎとにんにくをたっぷり入れ、植物油を注いでください。

食塩水を水で薄める

自家製のうす塩味のピクルスは、やがて塩辛くなっても気にしないでください。これを改善するために、瓶から取り出してください。具の半分をシンクに流し込む。野菜を容器に戻し、ディル、パセリ、ローリエ、粒胡椒少々を加える。きれいな水を上まで入れてください。48時間後、キュウリは再びわずかに塩漬けになります。

塩水は甘くする。

強い塩分濃度の溶液を取り除き、キュウリを水洗いする。水1リットルに対して大さじ1杯の砂糖の割合で、新しい甘味の素を作る。にんにく、スパイス、ハーブを加える。中身を入れた容器を2日間、寒いところに置いておく。

キュウリは他の料理にも使える

塩漬けされたキュウリは、オリビエ、ラソルニク、アズ、ソリャンカなどの無塩のドレッシングの材料と隣接していれば、誰も気にすることはないでしょう。サラダでは、キュウリはビーツ、ジャガイモ、鶏肉や牛肉のフィレ、レバー、キノコ、魚と相性が良い。キュウリやクルトン、スモークフィッシュを挟んでタルタルソースを作る。

ケーキを焼く。

用意するものは、イースト生地、ゆで卵3個、キュウリとチーズ各200g、ネギ・ピーマン100gです。具は、さいの目に切ったピクルスと刻んだ卵、玉ねぎ、すりおろしたチーズを混ぜ合わせる。生地を2つに分ける。油を塗った耐熱皿の上で前半を丸め、フィリングを敷き詰める。残りの生地を上にのせ、端をつまむ。200度に熱したオーブンで30分ほど焼く。

自家製ピクルスレシピ

あっさりとした塩味で歯ごたえのあるお漬物が、ご家庭でも簡単に作れます。

クイックピクルス

緑黄色野菜1kgは穂先を切り落とし、ディル1束はみじん切り、にんにく2片はみじん切りにする。セロハン袋にすべてを入れ、塩大さじ2杯と砂糖1個を加える。袋を縛り、中身を振って、冷蔵庫の棚に8～10時間置いてください。キュウリは十字に数本ずつ切ると、早く出来上がります。

おばあちゃんのレシピ

選択した校正済みキュウリ（0.8kg）を洗い、冷水に2〜3時間浸す。塩水に風味をつけるために、唐辛子小1本、西洋わさびの葉3枚、にんにく3片、ディル3～5枝を用意する。瓶の底にニンニク、刻んだ唐辛子を置く。キュウリとハーブを交互に並べます。水1リットルに塩大さじ2を溶かし、その液をキュウリにかけ、ワサビの葉を上にのせる。3日後、サンプルを取ることができます。

熱い塩水で

ホーロー鍋に塩40gを入れ、ディル、にんにく5片の薄切り、黒こしょう4～6粒を入れる。水1リットルを加え、炊飯器の上に置き、沸騰させる。塩が溶けたら、熱い炊飯器から鍋を取り出します。キュウリを洗い、フォークで数カ所刺して下ごしらえをする。熱い塩水を入れた容器に野菜を浸し、皿で蓋をして負担をかける。一日経てば、キュウリは塩漬けになります。

塩漬けキュウリは、5日で食べきれるように仕込みます。6日目には塩味になる。漬け込む手間と時間が必要です。