白菜：健康成分と禁忌事項

今時、白菜を拒否するスーパーや市場はないだろう。その良さが消費者に長く評価され、広く需要があるのです。

白菜はどのようなものですか？

細長い形状で、細くて繊細な面白い巻き毛の葉が目を引きます。30〜50cmの長方形のキャベツは、繊細な黄緑色の多肉質の葉で構成されています。

中国原産の野菜。このキャベツが地元で愛されたのは、その珍しい形と味だけではなかった。北京キャベツは家庭に富と幸運をもたらすと信じられていたのです。磁器製のミニチュアの新芽は、今でも家庭のお守りとして扱われています。

白菜とチンゲンサイの違い

素人目には、「北京菜」と「白菜」は同義語のように思われているが、これらは全く別の野菜である。白菜の代表的なものは、葉が巻いていて、かたく、もっちりとしたキャベツである。薄黄色の芯に、縁が薄緑色の葉がある。白菜は、白菜とも呼ばれ、芯がない。

白菜と違って、白菜の葉は滑らかです。密集した新芽を形成することはない。白菜の葉は、上部が深い緑色で、根元が白っぽくなります。

成分・カロリー

白菜には、ビタミン、食物繊維、ミネラルなど、健康に良い成分が含まれています。

キャベツの葉の白い部分には、難消化性の食物繊維が多く含まれています。これらの粗い物質は、壺の中のたわしのように、腸壁の粘液や不要な老廃物を掃除してくれるのです。この野菜の葉の緑の部分にはビタミンCが、白い部分にはビタミンAとKが多く含まれています。ビタミンAはロドプシンという物質の生成を助け、夜間の視力を向上させる働きがあります。ビタミンKの役割は、血液凝固を正常化することです。

ジューシーでシャキシャキした葉に含まれるビタミンE、リボフラビン、葉酸、ニコチン酸、カロテン、チアミンは、北京キャベツを特に全身に役立つビタミンカクテルにしています。また、植物の領域では非常に珍しいとされるクエン酸が含まれていることも貴重です。

タンパク質、アミノ酸、抗酸化物質、マクロおよびミクロの栄養素が、北京キャベツに特別な風味を与えているのです。ヨウ素、カリウム、マグネシウム、コバルト、鉄、リン、セレンが、キャベツの繊細な葉を豊かにしています。白菜は100gあたり16kcalで、肥満に悩む人や美ボディを夢見る人には欠かせない食材です。

白菜にはどのような効果があるのでしょうか？

どんな食べ物でも、その有用性は体、特に内臓に良い影響を与えるかどうかで判断されます。

その一般的なメリットは以下の通りです。

白菜は貧血、ビタミン欠乏症の治療に欠かせません。免疫システムを強化するために、または感染との戦いで抗体の産生を改善するために、できるだけ頻繁に食事は、そのいずれかの形式で北京キャベツに存在する必要があります：生または茹で。

この野菜の効能は、かなり広範囲に渡っています。

• 血管をコレステロールから解放する。
• 血圧の正常化
• 代謝を上げる
• 腸の蠕動運動を改善する。
• 血液の浄化
• フリーラジカルからの保護

白菜の人体への有益な効果は、これが全てではありません。高血圧、血糖値の調整、消化酵素の産生を改善する必要性、利尿作用など、白菜は人間にとって最適な野菜製品の一つです。

さらに、特にストレスの多い状況下で、神経系を回復させる効果もあります。また、この野菜の葉を食べると頭痛が治まることもあります。白菜をふんだんに使った食事は、睡眠の質を高め、貧血の予防にもなります。専門家は、老人性痴呆症や黄疸の場合に摂取することを勧めています。歯茎や口の中のトラブルがある場合は、白菜の生果汁を使った洗口液が有効です。

女性向け

1. 白菜は、人類の美しい半面、早老との戦いで献身的な味方を見つけることができるのです。その栄養成分のおかげで、この野菜は、細胞の老化を防ぐ天然の抗酸化物質の一つです。
2. キャベツには豊富な食物繊維が含まれているため、低カロリーです。この特性は、体重過多で悩んでいる女性を惹きつけます。
3. 女性にとって同じように重要なのが、肌のコンディションです。ピーキングに含まれる植物性ホルモンは、肌にハリを与える効果がある。健康的な顔色を手に入れることができます。
4. 女性の泌尿器系の問題は、専門医が勧める治療に加えて、白菜を食事に取り入れることでも解消されることがあります。

男性用

人類の男性の部分は、常に野菜を消費することに興奮しない。性交時の感度アップに役立つ北京キャベツの効能を評価して、彼らへの態度を改めることは間違いない。男性にとっての北京原人の大きな特典は、早漏防止に役立つことです。

泌尿器系の疾患では、膀胱や腎臓の機能を回復させ、痛みを取り除き、炎症を止めるという白菜の効能は女性にも男性にも共通するものでしょう。

妊娠中

妊娠中、女性にとって最も大切なことは、自分の健康と胎児の発育です。ビタミンや微量元素を豊富に含むピーキングは、妊婦にとって最も有用な製品の一つです。

1. むくみの悩みを解決し、体重を正常化します。
2. 白菜に含まれる鉄分は、妊婦の貧血を予防します。造血を改善するものです。
3. 妊婦につきものの眠気、憂鬱感、元気のなさは、白菜を常食にすると解消されます。
4. この野菜に含まれる葉酸は、子供の先天性異常の予防に役立ちます。

しかし、白菜の摂取は、あるカテゴリーの人々には禁忌とされる場合があります。食事に取り入れる際は、専門家に相談した方がよいでしょう。

母乳育児をする場合

授乳期の白菜の摂取には、それなりにクセがあります。赤ちゃんがガスをためないように、野菜はゆでたり、煮たり、蒸したりしてください。しかも、この処理はキャベツの有用物質の保存に影響を与えない。母乳の量を数倍に増やすだけでなく、質も高めることができるのです。赤ちゃんが生後7〜10ヶ月になったら、授乳中のお母さんは北京キャベツを生食に取り入れることができますが、少量にとどめ、専門家に相談した上で行ってください。

子供向け

小児科医は、白菜を子供の食事に取り入れるのは2歳からが最適だと考えています。この年齢からは、子供のガス発生量が増加するリスクが減少します。北京キャベツの子供への効用は、まず、子供の食事に取り入れることに禁忌がないことです。2つ目は、アレルギーを引き起こさないことです。3つ目は、北京に含まれる多くのビタミンやミネラルによって、子供の免疫力を強化することです。第四に、子供の心臓や血管を強化することは、キャベツの有用物質の中で重要な場所を占める抗酸化物質に貢献しています。

子供の食事に白菜を取り入れることが決まったら、まずは煮物やゆでキャベツから始めて、徐々に生野菜に移行していくとよいでしょう。

白菜のダイエットへの効果

スリムな人なら誰でも北京キャベツを夢の商品と呼ぶことができる。主な説明としては、キャベツは少量でも満腹感が得られるということです。カロリーが非常に低い、いや、むしろマイナスカロリーです。白菜は、体が処理するために使うエネルギーよりも、はるかに少ないエネルギーしか得られない野菜です。キャベツをいくら食べても太らない。減量が楽になり、痛みもなくなります。消化器官の働きが良くなる。頭痛が止まり、貧血に伴う問題が消え、神経系が正常に戻る。

白菜を使ったダイエットの方法はいくつかあります。結果を得るまでのスピードによって選択します。

日中、コショウの実のサラダだけを食べ、茹でた牛肉や鶏肉と組み合わせると、早い効果が得られます。2週間ほど経てば、いつも通りの食事ができるようになり、夕食にコールスローを食べることができます。この養生法を1週間続けると、約4kgの減量に成功します。

1. この野菜を使ったサラダの調理には、時間も特別な材料も必要ない。クラシックなサラダには、キャベツの葉のみじん切りは塩をほとんど必要としません。サラダを同量のレモン汁と植物油で和える。
2. 北京と緑のサラダのためにネギ、コリアンダー、パセリ、ディルの形でコンポーネントを必要とします。少量のヨーグルトやケフィアがあれば、ドレッシングとして使えます。
3. 白菜の千切りで作る和風サラダには、薄切りのキュウリとふりかけのゴマが必要です。サラダのドレッシングは、大さじ3杯ほどの醤油と、つぶしたニンニク2～3個で作っています。
4. 北京キャベツの千切りサラダに細かく刻んだ卵をのせ、レモン汁と植物油を混ぜたドレッシングで和えたボリュームたっぷりの一品。その比率は均等であることが望ましい。卵の代わりに、あらかじめ洗って茹でた海老をひとつかみ入れると、サラダは特別な味わいになります。

ダイエットが面倒な人は、1日の終わりの夕食時にコールスローだけを食べればいいのです。理想の体型を早く手に入れたいなら、朝の食事にキャベツを加えるのが有効です。不要な体重は、1週間で半分から1キログラム程度で消えていきます。ただし、脂っこいものや揚げ物、甘いものに目がない人は、減量スピードが遅くなることに留意してください。軽い食事制限と北京キャベツダイエットは、より早く望ましい結果につながる。

完璧な体型を手に入れ、さらにその体型を崩さないためには、適切な栄養摂取を定期的に行うことが必要です。そのためには、このような毎日の献立にこだわるとよいでしょう。

1. 白菜だけの朝食を食べる。卵か、ゆで卵2個か、お粥でもいいんだけど。
2. おやつには、りんごやオレンジなどの果物で十分です。
3. ランチは、スープと北京春雨のサラダで十分です。
4. 午後のおやつなら、チーズケーキ、カッテージチーズ半パック、フルーツなどで十分です。
5. 夕食には、ゆでた牛肉または鶏肉とコールスローが出されることもあります。
6. 寝る前、空腹を感じたら低脂肪のケフィアを1杯飲むと、空腹感が満たされます。

このような食生活を送ることは、体型の変化だけでなく、自分自身の健康増進にもつながるのです。

薬用白菜

医学的な観点からも、北京キャベツには多くの利点があります。野菜に含まれるフィトンチッドが、黄色ブドウ球菌をはじめとする健康に悪影響を及ぼす微生物の殺菌につながるのです。膿疱性の傷の治療では、このタイプのキャベツを食べると効果的です。その新鮮な果汁をぬるま湯に混ぜて、口の中に炎症がある場合、うがいに使用します。白菜の汁は、体内の浄化に効果的なものとして利用されています。

糖尿病患者向け

糖尿病の人は、免疫力が低下している可能性が高いです。北京キャベツには、体を丈夫にし、免疫力を高めるアミノ酸の一種であるリジンが多く含まれています。また、キャベツに含まれる成分のおかげで、外国のたんぱく質が分解されます。こうして、血液をきれいにするのです。豊富な食物繊維は、糖尿病の患者さんが苦手とする消化器系の機能を向上させる。

重要なことです。 白菜の血糖値は15台です。

膵炎の場合

膵炎の患者さんは、白菜の使用に特に注意して扱う必要があります。アスコルビン酸やクエン酸、食物繊維を多く含むため、生で食べると病気を悪化させる原因になります。北京キャベツの体への効果を考えると、茹でたり煮たりして食べるのが一番です。

病気の再発の危険がなくなったら、生のキャベツに徐々に体を慣らしていきます。生葉の最初の部分は小さく、これを沸騰したお湯にくぐらせる。体の調子が良ければ、週に2回程度、白菜サラダを取り入れるとよいでしょう。この野菜を使った料理、東洋風の調理法、キャベツの酢漬けは、膵炎の患者のメニューから除外されるべきです。

胃炎の場合

胃炎の患者さんに生のままの白菜は有害どころか、危険でさえあります。しかし、食事から全く排除してはいけません。北京キャベツの煮込み料理を適切に調理することで、体に必要な成分を豊富に摂取することができます。古代の人々はすでに、新鮮な北京キャベツのキャベツジュースが、胃炎の患者の過剰な酸を減らすのに役立つことに気づいていました。

胃腸科の医師は、このジュースが胃の壁に良い影響を与え、刺激や炎症を和らげることを認めています。病気の症状が出た最初の瞬間にキャベツジュースを飲めば、胸焼けや吐き気は消えます。

便秘に

白菜は多くの近縁種と同様に、全身を改善し、炎症を防ぐアスコルビン酸を豊富に含んでいます。定期的に摂取することで、便秘を予防します。

キャベツを生で食べたり、煮たり、茹でたり、他の野菜や肉類と組み合わせて食べると、腸の働きを良くする効果があるそうです。白菜を適切に調理することで、便秘の解消が約束される。

痛風がある場合

痛風だからといって、白菜を食事に取り入れることを禁じる理由にはならない。この診断を受けた患者さんには、白菜の方が適していますが。白菜は、体全体の調子を整える働きがあります。新鮮な葉からは様々なサラダを作ることができる。

痔の場合

痔の北京キャベツの料理は、食物繊維が含まれているため、便秘を防ぐことができ、専門家が推奨しています。このような患者さんには禁忌とされているものです。

また、他の品種と異なり、北京キャベツはガスの発生率が最も低いです。キュウリ、トマト、ニンジンは、北京ダックのサラダの添加物として使うことができる。ゆで卵や鶏胸肉は、キヌアのヘルシーな味付けになります。ドレッシングは、植物油、ヨーグルト、サワークリーム、ケフィアなど。

胆石症の場合

胆石症の患者さんは、白菜を少量ずつ慎重に使用する必要があります。専門医の勧告を濫用すると、合併症や病気の症状の悪化につながることがあります。

化粧品に含まれる北京キャベツ

美容目的では、北京キャベツの汁や葉は、主に肌荒れの改善に使われます。最適なバランスで栄養素を含んでおり、表皮を健康に保つためのかけがえのない自然化粧品といえます。北京の新芽を使ったローション、マスク、クリームは、美容学では古くから知られています。

1. 葉の白い部分から絞った汁は、顔の毛穴を縮めるのに使われます。毎日顔をこすることで、毛穴を狭くするだけでなく、肌の過剰な油分を取り除くことができるのです。
2. 乾燥肌には、キャベツの葉の白い部分を熱湯であぶり、ハンマーで軽く叩いたものを顔に塗るというレシピがあります。オイル（できればオリーブオイル）は、顔に塗る前に塗っておくとよいでしょう。20分後、カモミールの煎じ汁で洗顔します。
3. 牛乳で煮出した茶葉をミキサーで細かくした塊は、肌のカサカサを防ぐのに効果的です。出来上がった塊を30分ほど顔に塗布します。キャベツの葉のみじん切り、卵黄、オリーブオイル小さじ1杯で作る角質ケアマスクは、角質除去効果が期待できます。十分に混ぜ合わせたものを顔全体に塗布します。週2回以上の定期的な使用で効果が期待できます。
4. 大さじ2杯のキャベツの絞り汁で作ったマスクは、保湿効果が高いです。最も脂肪分の少ないサワークリームを大さじ1杯、ジュースに加えます。
5. 潰したキャベツに亜麻仁油とビタミンAを10滴ほど加えたマスクは、肌の色素沈着の問題を解決するのに役立ちます。週に2回以上、色素沈着部分の清潔な肌に塗布します。
6. ペキンオイルはフケを取り除くことができます。頭皮は植物油でなでます。そして、潰したばかりのキャベツの葉を塗布します。1回の治療で物足りない場合は、繰り返し治療することができます。

有害性と禁忌

白菜には特有の効能のほかに、禁忌もあります。場合によっては、身体に大きな害を及ぼすこともあります。

1. 専門家は、胃腸に問題のある人が白菜を食べることを禁じています。この野菜やそれを使った料理の過剰摂取の愛好家には、胆石症、膵炎、胃炎を悪化させるリスクがあります。
2. 下痢、鼓腸、疝痛のある人は食べないでください。カッテージチーズ、サワークリーム、チーズなどの乳製品とは絶対に組み合わせないようにしましょう。下痢をするようになる。

また、白菜は硝酸塩を多く含む恐れがあるため、購入時には注意が必要です。念のため、もやしはきれいな水に1時間半以上浸した後、流水で洗うとよいでしょう。

白菜の選び方・保存方法

選択のすすめ。

1. 北京キャベツを選ぶ際には、慣れた環境で栽培され、腐敗しにくいシーズニング品種を中心に選ぶとよいでしょう。
2. 購入する際は、梱包されていないスプラウトを優先してください。そのため、農産物の品質を評価しやすくなっています。
3. 葉が腐り始めているキャベツは買わないでください。常に乾燥している必要があります。野菜の葉にごく小さな褐色の斑点があっても、健康上のリスクとなる。
4. 品質の良いキャベツは、新芽が小さく密生しており、色が淡い黄色か濃い緑色をしていることです。サイズが大きく、色が黄色い場合は、キャベツが熟しすぎて、ジューシーさが失われている証拠です。
5. 化学物質特有の臭いがする白菜は買わないでください。これは、販売前に成長促進剤の使用や治療が行われていることを示しています。この野菜は無臭であることが理想的です。

他のキャベツと違い、長期保存にはあまり向いていませんが、いくつかのルールを守れば、お正月の食卓に新鮮なキャベツのサラダを並べることができます。野菜を保存するための原点は、時間内に収穫することです。9月のキャベツは、葉が乾燥したり傷んだりしていないものが保存に適しています。

次に、キャベツをセロハンで包み、木箱で保管するのがベストです。2週間に一度は、白菜の点検をすることが大切です。腐った葉が見つかったら切り落とし、新しいセロハンラップで包む。

保管場所は、適度に湿気のある地下室やセラーでもよい。湿度が95％以上になると、キャベツが結露し始めるので、注意が必要です。0度から+2度の温度では、ピーキングはより長く保存できます。ご近所さんもお忘れなく。例えばリンゴが近くにあると、その排気ガスが葉に悪影響を及ぼし、野菜の保存期間が短くなります。

家庭では、冷蔵庫やガラス張りの涼しいロッジアで白菜を保存することができます。温度は0℃以上であることが望ましい。また、新芽はそれぞれクリングフィルムで包み、定期的に点検し、腐った葉がないことを確認します。適切な条件下で、キャベツは最大4ヶ月間保存することができます。収穫量が多ければ、さまざまな保存食として保存することができる。

白菜でできること

この野菜は、あらゆる面で万能とされている。含まれている成分により、薬用として人体に良いものです。葉のみずみずしさとシャキシャキ感が魅力のキャベツです。美味しくてヘルシーな料理が好きな人には、ポークチョップ・エビ・イカ・カニ肉・ゆで鶏・七面鳥・キュウリ・プチトマト・卵・缶詰のエンドウ・コーンなどを使った軽いサラダがおすすめです。レモン汁、サワークリーム、ケフィア、ヨーグルト、オリーブオイル、ひまわり油で味付けをする。

北京原人はサラダだけではありません。葉はロールキャベツに適しており、野菜や肉とご飯を入れることができる。この野菜は、白菜の代わりにボルシチに使うことができます。また、冬場のハンパー作りにも利用されています。

北京キャベツを使った料理は美味しく、健康的です。香りがよく、栄養価の高い北京キャベツは、幅広い年齢層の方に喜んでいただけると思います。

白菜の正しい切り方

見た目だけでなく、味や食感も白菜の切り方次第で変わります。

1. キムチサラダを作るには、まずキャベツを流水で洗い、キャベツに浸透させないようにする必要があります。キャベツを切る前に、残っている水滴を振り落とし、ナプキンでふき取ってください。次に、キャベツを茎の葉を残したまま2つに分けます。また、半分にしたものをさらに2つに丁寧に分け、葉を残すようにします。キャベツ片を専用の塩水に入れ、コショウとニンニクを加えて火を通すと完成です。
2. 白菜の葉の緑の部分を粗く刻み、シーザーサラダにする。葉は大きめの正方形に切る。このサラダは、キャベツの頭そのものをカットしてもOKです。半分に切ったキャベツは、まず幅2センチほどの長い千切りにし、次に切り口と切り口の間隔を同じにして角切りにする。
3. 北京は、あらかじめキャベツを2つに切っておくことで、細かい藁のようにすることができます。キャベツの葉を挟んで皮を剥く。
4. 粗く刻んだ葉は、スープなどの温かい料理に適しています。そのためには、半分に切ったキャベツをさらに2等分して、粗い藁で好みの厚さに千切りすればよい。春菊の皮は、調理が完了する少し前に熱い料理に加えることを念頭に置いてください。
5. 野菜スライサー、フードプロセッサー、ブレンダー、野菜用アタッチメント付き肉挽き器など、調理器具で超微細なスライスを実現します。

白菜の正しい切り方は、料理の見栄えや食欲を左右する。

白菜は煮込んでも大丈夫ですか？

北京キャベツは煮込み料理ができる。キャベツの下の方が向いています。また、さまざまな野菜や肉と一緒に調理することも可能です。重要なのは、柔らかいキャベツの葉は、早く入れすぎるとすぐに煮詰まってしまうということです。そのため、刻んだ豚肉の葉は調理の終盤に加えるのが望ましい。冷めてもおいしさと有用性は失われませんが、熱いうちにお召し上がりください。

白菜を使ったボルシチは茹でられますか？

驚かれるかもしれませんが、北京キャベツはボルシチに適しているんです。確かに、このようなスープの味は普通ではないでしょう。完全に火が通る5〜10分前にスープに入れるだけ。

白菜はなぜサラダにすると苦いのか？

白菜の苦味は、日向で栽培した結果である可能性があります。そのような植物はすぐに処分せず、いつもの味に戻してあげるようにしましょう。塩を入れた冷たい水に葉挿し野菜を数時間つけておく。氷のかけらで、より長く冷たさを保つことができます。その後、お好みで葉を使うことができます。

白菜は動物が食べても大丈夫ですか？

北京キャベツの有用な特性から、ペット愛好家はペットフードとして使用することができます。植物の穏やかな部分が最適です。ハムスターやモルモットには特に気に入ってもらえるでしょう。また、特に微量栄養素が不足する冬場には、北京原人の葉をカリカリにしたジューシーな食事がインコたちに喜ばれます。ウサギはこの野菜のすべての部位を喜んで食べるが、食べ過ぎると消化器の病気になることがある。

北京キャベツに含まれる成分は、動物が体に必要な栄養素を摂取し、免疫力を強化するのを助ける。

白菜にまつわる興味深い事実

1. 紀元5世紀にはすでに、中国ではこのキャベツを栽培していたのだ。その年齢は5,000年。中国の首都、北京にちなんで命名された。
2. 北京キャベツ自体は、東アジアの葉のない野菜である白菜とカブを交配してできたものです。
3. ヨーロッパでは、19世紀の70年代になってから、その存在を知った。しかし、次の世紀だけはキャベツの時代となり、健康愛好家たちは、人間に有用な他の多くの植物からキャベツを特別視して、台座に乗せるようになった。
4. 当初、キャベツは中国以外では、日本、韓国、東アジアだけで栽培されていた。しかし、耐寒性のある品種を育成して手に入れた北京キャベツは、カナダ、アメリカ、ヨーロッパ、ロシアなどにも進出している。

一見普通のサラダのような白菜は、今や世界各地に住む老若男女に欠かせない野菜となった。

北京白菜の写真