パンガシウス魚：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

パンガシウスとは、川に生息するナマズの仲間で、ベトナムに生息しているものを指します。雑食性であるため、消費者からは「体にいいのか悪いのか」という質問が多い。

パンガシウスはかなりリーズナブルで美味しい魚です。現在までに、この種は他の多くの国々で繁殖しています。この魚は専用の養殖場で育てられることが多く、過密状態になることがあります。様々な成長促進剤、添加物、抗生物質が使用されています。このような製品は、人体に危険を及ぼす可能性があります。天然物に関する限り、パンガシウスは以下に述べるような多くの有益な性質を持っています。

パンガシウス：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

前述の通り、パンガシウスは同翅目に属します。成虫になると体長は1mを超え、体重は40kgにもなる。幼魚は通常2kgまで入手可能です。背中に6本の光線を持つヒレを持つのが特徴。本種は川魚に属する。サメナマズとも呼ばれる。これは、パンガシウスがサメと同じようなヒレを持っているからというのが理由です。カラーリングはグレーで、背中は黒っぽく、腹部は明るい色をしています。成魚はひげのようなものがある。パンガシウスはエラだけでなく皮膚呼吸もするので、酸素の薄い海でも生きていけるのです。この魚の特徴は、不快な泥臭さです。

メコン川に多く生息している。販売用に人工的に育てられた魚です。

パンガシウスとティラピアの違いは何ですか？

ティラピア - は、シクリッド科に属する淡水魚の総称で、数百種類に及ぶ。もともとはアフリカや小アジアを中心に生息していた魚だが、現在ではほぼ全世界に広がっている。

ティラピアの外観は、短くてやや脇腹のある体と、大きな目を持つ頭部で見分けることができる。多くの場合、この魚は銀色の体に緑色の影がある。重量は1〜1.5kgです。

ティラピアは雑食性でもあるが、それでも食餌の主体は水中で育つ植物性食品である。この魚の大きな特徴は、生活環境の変化に適応しやすいということです。熱帯の気候を好み、淡水魚であるが、海水にも生息し、低温にも耐えることができる。

このような製品の化学組成は、かなり豊富である。消化の良いタンパク質、ビタミンE、B、K、PPを含んでいます。有用物質が多く含まれているため、子供の食事や高齢者、妊娠中の女性のメニューにティラピアを取り入れることが可能です。この種の欠点は、コレステロールの濃度が高いことである。

パンガシウスとティラピアの見分け方は、前者のヒレは白っぽいピンク色をしており、グレーがかった色をしている場合もあると覚えておくとよいでしょう。色合いが濃くなると、品質が悪い証拠です。また、シャークキャットフィッシュは、ぬるぬるした嫌な臭いがするのが特徴です。フィレの中央部にはピンクブラウンのストライプがあり、側面は脂で覆われています。

成分・カロリー

パンガシウスの化学組成は、人体の正常な機能に必要な多くの有用成分を豊富に含んでいます。オメガ酸、レチノール、チアミン、ピリドキシン、アスコルビン酸、トコフェロール、ナイアシンなどのビタミンB群が含まれています。鉱物組成は、K, Ca, Mg, Na, S, P, Cl, Co, Cu, F, Zn などの豊富な元素で表される。

通常の飼育環境とバランスの取れた飼料で育てば、このような有益な成分をすべて含んだ製品になります。さらに、この魚には有機酸、アミノ酸、酵素が含まれていることが判明しています。パンガシウスは炭水化物を含まず、タンパク質も「軽い」ので、余分な体重を減らすためにダイエットが必要なときにも食べることができます。

調理方法によってカロリーが変わります。例えば、鮮魚100gのカロリーは約90kcal、揚げ物はその2倍です。煮魚のカロリーは同じですが、焼きパンガシウスは約105kcalです。

パンガシウスの有用性

一般的なメリット

養殖パンガシウスの貴重な資質は、その個体が食べていた餌に由来しているのです。魚の持つ癒しの効果を最大限に引き出すには、特定の条件下で飼育することが重要です。そうして初めて、その製品は身体に恩恵をもたらすのです。

1. まず、この魚には炭水化物がなく、カロリーの程度がかなり低いことに注目すべきです。そのため、魚はダイエットに最適な料理の一つです。
2. 川に生息するオメガ3酸は、組織に弾力性を与え、血管を強化し、皮膚、爪板、巻き毛に良い影響を与える。魚には筋肉を強化するたんぱく質が多く含まれています。
3. デリカテッセンの大栄養素組成は、循環器系に良いものです。毛細血管や心筋を保護する働きがあります。
4. 魚のフィレに含まれるカルシウムとリンは、骨のシステムを強化し、その活動を安定させ、骨の成長を促進させるためのものです。これらはすべて、骨粗鬆症の発生を防ぐために役立ちます。
5. ビタミンB群（B2、B6、B9）は、中枢神経系の活動を促進する効果があります。パンガシウスを定期的に摂取することで、記憶機能の向上、気分の高揚、ストレスや不眠の対策になり、脳の機能を正常に回復させることができます。
6. シャークキャットフィッシュには抗酸化物質が豊富に含まれており、体全体にも良い影響を与えます。例えば、これらの物質は、細胞の老化防止や環境からの悪影響の防止に作用します。
7. 魚に含まれる鉄分は、この鉄分の不足による貧血の発症を防ぐ効果があります。セレンは、髪と爪に有効です。この物質には、乾燥や破損から保護する働きがあります。
8. ビタミンDはパンガシウスにも含まれています。この成分の体内での役割は、他の栄養素の同化を良くし、腫瘍細胞の発生を抑制することです。

女性向け

人類の美しい半数には、肌に弾力を与え、自然な若さを長持ちさせるビタミンEが含まれているので、この製品は有用である。また、トコフェロールは血管の弾力性を高め、血栓を予防します。アミノ酸やカルシウムは、女性の美しい髪や爪を保ち、抗酸化物質や多価不飽和脂肪酸は、老化を防ぐのに役立ちます。

男性用

川の惣菜に含まれるリンと脂質のおかげで、脳の活動がよくなり、記憶力が強化される。多価不飽和脂肪酸は、筋骨格系の活動を回復させ、関節疾患の発症から人々を守るのに役立ちます。

また、ヒレには細胞の材料となるタンパク質が豊富に含まれており、人体で起こるほぼすべてのプロセスに関与していることもメリットのひとつです。特にタンパク質は、筋肉増強に活躍する成分なので、ハードな運動をする人には欠かせません。

妊娠中の場合

規制に適合し、有害物質が含まれていなければ、妊婦の食事に取り入れることができます。しかし、循環器系に良い影響を与える微量元素、特に鉄分を多く含むにもかかわらず、現時点では推奨されていない。これにより、貧血の発生を防ぐことができます。しかし、専門家は、重金属塩を含む危険な生成物を得る危険性が高いので、胎児が生まれる時にこの種の魚を摂取することは推奨していない。

母乳育児をする場合

パンガシウスには、上記のメリットに加え、もうひとつのメリットがあります。体内でインスリンの合成を調節する物質であるクロムを多く含むため、糖代謝を調節できるという点で、赤ちゃんにもお母さんにも良いものだと思います。

同時に、低品質の製品を購入すると、幼い子供と新生児の母親の健康を害する可能性があることも心に留めておく必要があります。したがって、授乳期にはこの食品を避けることをお勧めします。

子供向け

確かに、子供の体には魚の製品が有効です。魚の切り身に多く含まれるカルシウム、リンで構成されています。これらの物質は、赤ちゃんの骨を丈夫にし、神経系を改善するのに役立ちます。

パンガシウスも他の魚と同様、赤ちゃんの食事に取り入れるのは3歳を過ぎてからと心得ましょう。

ここでも忘れてはならないのが、こうした魚の由来である。したがって、サメ・ナマズの切り身を子供の食事に取り入れる前に、そのような珍味の品質を確認し、小児科医に相談する必要があります。

また、魚に含まれる小骨は、子どもにとって危険なものです。そのため、お子さんのお皿に盛られたお肉をよく見てあげてください。

減量時

この魚は低カロリーであるため、ダイエット食品に分類される。100gで90kcalと低カロリーです。そのため、体重を減らすことを目的としたさまざまなダイエットにこの魚を利用することができます。そのため、減量中はほぼ毎日食事に取り入れることができる。

魚に対する不耐性やアレルギー反応がある場合のみ、禁忌となる場合があります。

低脂肪でおいしい魚のフィレを低価格で食べられるとあって、大変好評をいただいています。様々なサラダ、前菜、メインディッシュの調理に使用できます。

有害性と禁忌

パンガシウスが養殖される環境は、しばしば不利な条件となります。水域の汚染、安全要件の不遵守、成長を促進するための化学添加物の使用、質の悪い飼料の使用などがそれにあたります。

このような魚を買うときは、品質の良いものを選ぶことが大切です。見た目、匂いで判断すべきです。高品質な魚が安いわけがないのだから、非常に安価であることにも疑問が生じるはずだ。

パンガシウスは、魚介類に不耐性のある人には禁忌です。また、胃腸の病気があると、そのような珍味の使用は制限されます。小さな子供には、誤って種を飲み込まないように、魚を与えないようにしましょう。

妊娠中や授乳中は、高品質の製品であることが確認できる場合のみ、そのような魚を食べるようにしましょう。

選び方・保管方法

質の高いものでなければ、身体に恩恵がないことは間違いない。パンガシウスを選ぶ際には、あるポイントがあります。

そもそも、これらの魚が死体で売られることはほとんどない。これは、通常、盛り上がっているところをカットしているためです。その後、切り身をいわゆる「衝撃冷凍」します。この形態では、製品を輸送して販売することになります。冷凍方法に関する情報をパッケージに記載する必要があります。これにより、製品選びのプロセスを簡略化することができます。

魚の切り身は冷凍で輸送されるため、冷凍庫での保管が必要です。

また、パッケージの品質を吟味することも重要です。良い魚は、日付とバッチ番号が印字された真空フィルムで梱包されています。

次に、製品の外観に注目します。枝肉は丸ごとで、色は薄いピンク色であることが望ましい。色が濃く、欠片の整合性がないことから、適切に保存されておらず、複数回冷凍された可能性があります。

パンガシウスは冷凍庫で凍結保存されます。解凍後の繰り返し冷凍はできません。

パンガシウスとシタビラメの見分け方

これらの代表者は全く違う、別の魚群に属しているのです。見分け方はいたって簡単です。パンガシウスはプレイス系の魚の代表格なので、平たい体型が特徴です。しかし、原料が消費者に提示されることが多いため、どの品種が販売されているのかが一目でわからない。

パンガシウスの肉は薄い色をしており、ほとんど透明であることが特徴です。パンガシウスの肉は淡いピンク色から灰色がかったものまで様々ですが、いずれの場合もピンク色の斑点があり、これはウミタナゴにはないものです。

また、魚自体が平べったいので、舌の切り身は常に薄いという違いもあります。また、生臭くなく、脂身がないのが特徴です。

パンガシウスの調理法：レシピ

この魚は様々な製品との相性が良く、様々な調理が可能です。このような食材を使ったレシピは、ファーストコースからパイまで、100種類以上知られている。

パンガシウスの野菜和えは、ハーブで味付けするのがおすすめです。また、焼いたり、ヒレ肉として焼いたりすることもできます。一般にパンガシウスはどんな野菜とも相性がよく、その人気は高い。

冷凍した魚は1ヶ月ほど保存が可能です。解凍したら、数時間以内に調理しないとすぐに腐ってしまいます。

オーブンレンジで

早くおいしい夕食を作りたいときは、パンガシウスをオーブンで焼くとよいでしょう。必要な材料は、魚の切り身2枚、トマト2個、青ネギ2本、ディル菜、植物油、にんにく数片、レタス、塩、こしょうです。

仕事が終わってから、家族や急な来客のために手早く食卓を整えたいとき、このような料理はとても助かる。

そこで、パンガシウスのホイル焼きを作るには、魚肉の両面に塩・コショウをする必要があります。次に、ホイルの上にディルやパセリを置き、魚をさばき、大きめに切ったネギとトマトを乗せます。ひまわり油をふりかけ、ホイルでしっかり包む。このような魚を耐熱皿にのせ、200度のオーブンで焼く。調理は通常30分もかかりません。お皿に盛りつけて出来上がりです。魚が驚くほど柔らかく、シーフード好きにはたまらない一品です。

鍋の中

パンガシウスのフィレをフライパンで焼き、マッシュポテトと一緒に食べるとよいでしょう。調味料を混ぜると、魚はかなりジューシーで風味がよくなります。ヒレ肉は焼き過ぎないことが大切で、この上ない美味しさを味わうことができます。ランチにもディナーにもオススメの一品です。コリアンダーのみじん切りやコリアンダーは飾りに使ってもよい。

用意するものは、パンガシウスフィレ4枚、スパイス大さじ1、塩大さじ1、黒コショウ大さじ1、バター大さじ4、レモン1個を絞り、コリアンダーとコリアンダー各1束です。

まず、魚の身を洗い、乾燥させる必要があります。その後、塩、胡椒、スパイスを混ぜたものをヒレ肉の両面にすり込みます。この状態で、しばらく漬け込んでください。次に、温めたフライパンにバターを入れ、温まるのを待ちます。今度は魚の切り身を両面2分ほど揚げます。

揚げたての魚を皿に盛り付けます。その後、弱火にしてレモン1個分の絞り汁を鍋に入れ、残りのスパイスと一緒にもう少し煮込みます。出来上がった混合物は、魚製品の和え物に使用する。

マルチクッカーで

チーズの下にある魚は、ほとんどすべての種類が信じられないほどの味わいを持っています。チーズとサワークリームをベースにしたソースとの組み合わせで、とても柔らかくジューシーな一品に仕上がります。必要な材料は、魚0.5kg、玉ねぎ1個、サワークリーム1杯、にんじん1本、ロシア産チーズ200g、植物油大さじ1、塩、黒こしょうです。

まず、珍味の解凍と洗浄が必要です。その後、ヒレ肉を食べやすい大きさに切り、ペーパータオルの上で乾かします。そして、魚に塩・コショウをする。

次に、にんじんは粗めのおろし金で、玉ねぎは輪切りにします。マルチクッカーのボウルに油を塗り、「焼く」機能のスイッチを入れる。今度は魚を器具に入れ、下ごしらえした野菜を上に散らす。その後、すべての製品の上にサワークリームを注ぎます。そんな一品を作るのに40分もかかってしまう。魚を煮込んでいる間にチーズをすりおろす。出来上がり10分前に、パンガシウスにすりおろしたチーズをかける。

皿に野菜とソースを盛り付ける。刻んだ青菜を添えてもよい。

蒸し器にて

パンガシウスを蒸すと、かなりボリュームが出て、美味しくなります。最初は、調味料を加えた醤油に魚を漬けておく必要があります。出来上がったお惣菜は、ご飯やジャガイモ料理にもよく合います。

魚の切り身を蒸し器で調理するには、まずしょう油、コリアンダー、ブラックペッパーを混ぜたものに漬け込みます。主婦の中には、マリネ液にレモン汁を加えるのが好きな人もいます。魚は蒸し器で25分ほど加熱すればよい。

そこで、魚500g、しょうゆ大さじ2、調味料適量。魚の身を食べやすい大きさに切り、上記の混合液に漬け込む。20分後、調理に使用することができます。皿の格子状にひまわり油を塗り、その上に魚をのせる。15分ほど加熱する。

グリルで

パンガシウスを焼くには、新鮮な枝肉、代わりにライムやレモンが数個、そして魚用の特別な調味料が必要です。出来上がったら、野菜、ハーブ、オリーブを添えて出来上がり。

必要なものは、魚の切り身1.5kg、ライムまたはレモン3個、フィッシュスパイスです。柑橘類は輪切りにする。魚はよく洗う。その後、塩をして味付けをします。今度は焼き網の上に魚を置き、その上にレモンの輪切りをのせる。肉を漬けている間に、火をおこします。炭火で焼くのがおすすめです。マリネにかかる時間は約60分です。その後、魚を乗せたグリルを炭火にかける。パンガシウスは、きつね色になるまで、ひっくり返しながら焼く。

バーベキューで

パンガシウスは焼くこともできる。この料理は、漬け込みに30分ほどかかるだけで、とても早く出来上がりますが、時間がないときは、この手順を省略することができます。

魚の切り身をグリルで焼くために、パンガシウス、パプリカ2個、しょうゆ大さじ3、塩、挽き黒こしょうを用意します。

洗ったパンガシウスを適当な大きさに切り、塩・胡椒してソースを加え、20〜30分ほどおく。その後、シャシリク用の串を水に浸しておく。これは、後から串が焦げるのを防ぐためです。ピーマンは大きめの正方形に切り、魚肉と交互に串に刺す。あとは両面を焼けば、おいしいケバブのできあがり。

パンガシウスでできること：レシピ

パンガシウスは淡水魚で、さまざまな料理に使われる。その背景には、価格の安さがあります。注目すべきは、最も有用なのは自然の中で育てられた魚であることだが、現在では専門の養殖場が主な供給元となっている。栄養士は、体重過多で悩んでいる人の食事にこのような製品を取り入れることを勧めています。料理では、ファーストコースとセカンドコースの両方に含まれる食材です。

カツレツ

パンガシウスは、とても美味しいカツに仕上がります。加工品として販売されているため、購入した魚の切り身から簡単にミンチを作ることができます。あとは肉挽き機にかけるだけです。魚に脂がのっているため、とてもジューシーです。セモリナが入っているので、カツが食欲をそそる、ふんわりとした仕上がりになっています。

カツレツを作るには、魚の切り身800g、鶏卵1個、玉ねぎ1個、セモリナ大さじ3、パン粉、塩、油少々、そしてオプションで粒コショウが必要です。

まずパンガシウスを肉挽き機で挽く必要があります。皮をむいた玉ねぎは、ここでみじん切りにしてもよい。そこに卵、セモリナ、パン粉大さじ1程度を加え、塩・コショウをお好みで。をよく混ぜ合わせ、冷蔵庫でしばらく寝かせます。こうすることでセモリナが膨らみやすくなります。そのため、セモリナが余分な水分を吸収し、揚げている間にカツが崩れることがないのです。ひき肉は冷蔵庫で1時間以上保存してください。時間があれば、一晩冷たいところに置いておいて、朝、カツを揚げるのがよいでしょう。

調理前に冷蔵庫からひき肉を取り出し、カツの形を整え、パン粉をまぶします。フライパンに油をひき、カツを並べ、両面を軽く焼く。次に、耐熱皿に油を塗り、揚げたハンバーガーを入れる。その後、予熱したオーブンに20分ほど入れる。時間が経ったら取り出して冷やし、お皿に盛って出来上がりです。

スープ

パンガシウスの最初の料理を作るには、魚の切り身500g、ジャガイモ400g、ニンジン1本、ピーマン1個、タマネギ1個、ローリエ1枚、植物油大さじ2、黒コショウ、パプリカのすりおろし、塩（味見用）を用意する必要があります。また、スープに刻んだハーブを加えてもよいでしょう。

パンガシウス肉は食べやすい大きさに切る。その間に3リットルの水を火にかけ、沸騰した液に解凍した魚を入れ、塩とローリエを加える。弱火で25分ほど煮る。その後、ジャガイモを加え、5分後に角切りにしたピーマンを加える。さらに10分ほど、ジャガイモに火が通るまで茹でる。次に、玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをすりおろす。2の具材を油で揚げて、皿と一緒に鍋に入れる。あとは、パプリカなどのスパイスでスープを味付けし、かき混ぜてさらに5分ほど煮込むだけです。スープを出す前に、ハーブで味付けをするのがおすすめです。

興味深い事実

1. 米国海洋大気庁が発表したデータによると、パンガシウスは人気魚ランキングの6位にランクインしていることが明らかになりました。
2. かつてはアジアン・キャットフィッシュと呼ばれていた魚種です。2000年代初めには、パンガシウスをナマズと表示・宣伝することを禁止する法案が可決された。この名前は、アメリカナマズを含むイクタルア科の仲間にのみ属している。

パンガシウスの写真