バターミルク：その成分、健康特性および用途
多種多様な乳製品が常に求められている中で、バターミルクの人気はやや遅れている。カロリーが低くても有用な物質がたくさん含まれている貴重な製品なのに、これは不公平です。
バターミルクとは何か、なぜ体に良いのか？
味はオイリーで、見た目は少しサワークリームに似ています。無脂肪クリームやバターミルクと呼ばれることもある。バターミルクは、喉の渇きを癒してくれる優れた食品として、世界各国で重宝され、広く利用されていることが認められています。現在は、脱脂乳をベースに、多数の乳酸菌を加えて特別に製造している。基本的な脂肪分は非常に少ないのですが、それでもバターミルクの組成は、以下のような有益な物質が豊富に含まれています。
- ビタミンP、A、B、D、K、E、PP、C。
- カルシウムを使用しています。
- リン
- マグネシウム
- ナトリウムを使用しています。
- ポタシウムを使用しています。
- の銅を使用しています。
- 鉄
- セレン
- 置換可能で必須なアミノ酸。
- サッカライド
- オレイン酸、リノール酸、オメガ3、6など様々な種類の酸。
本製品のカロリーは約40kcalで、食事に必要なカロリーに対応しています。牛乳と違い、慢性的な便秘や蠕動運動が鈍い場合、代謝を良くするために、腸に問題のある高齢者や子供、妊婦におすすめです。
バターミルクの有用な特性
乳酸菌は、消化器系に良いだけではありません。その特性により、血管の壁を強化し、コレステロール値を正常化させます。神経系を安定させ、不安や情緒不安定を軽減し、乱れた睡眠を回復させる。バターミルクは、パフォーマンスと精神活動を高め、新しい情報を記憶するプロセスを促進し、注意を鋭敏にします。
定期的に摂取することで、肝細胞を回復させ、肥満の発生を防ぎます。ダイエットや健康維持のための食事療法に取り入れると効果的です。
重要! バターミルクは血液の凝固を高め、再生力を向上させる。
1日1杯飲むと、体の防御機能が強化され、ウイルスやカビの感染に対する自然なバリアが作られます。ビタミンとカルシウムを摂取することで、髪や爪が美しくなり、歯のエナメル質が強化されます。
バターミルクをコスメに使う
バターミルクは、サワークリームとともに、栄養補給や美白のためのマスクにうまく利用されています。酸性環境であるため、殺菌作用や抗炎症作用があり、脂っぽさを抑え、皮脂腺を安定させる効果があります。特に年齢を重ねた肌に有効で、必要な水分バランスを維持します。数少ないレシピは時間がかからず、素晴らしい美容効果を発揮します。
- 最も簡単なシミ対策は、毎日バターミルクを肌にすり込むことです。コットンで20分ほど塗布した後、少しぬるめのお湯で洗い流してください。
- オイルとトマトジュースを2：1で混ぜたものは、肌を白くし、栄養を与え、局所の炎症を和らげます。マスクを30分ほど肌に密着させます。
- タルカムパウダーを加えた、若返りと鎮静効果のあるマスクが用意されています。濃厚なサワークリームのような硬さになります。肌に厚めに塗り、15分ほど放置します。熱湯またはカモミールハーブの煎じ薬で除去します。
- 乾燥でカサカサになった肌には、オートミール配合の化粧品を。オイルに注いで膨らませ、たっぷり20分置いてハーブの煎じ汁で除去します。
- ゆでたニンジンをつぶしたものをベースにしたビタミンマスクは、皮膚が薄く、微細な傷がつきやすい人には欠かせません。バターミルク、ビタミンE、アロエベラジェルまたはジュースを混ぜたものを作り、ニンジンと一緒になめらかになるまで混ぜ、15分ほど塗ります。
オイラーを使用する際は、乳酸が含まれているので注意が必要です。刺激を避けるため、目の周りの皮膚には塗布しないでください。
治療には一般的なルールが適用されます。皮膚はあらかじめ清潔にし、綿のタンポンで混合物を取り除き、皮膚を洗うためにあらかじめ沸騰したお湯やハーブの煎じ汁を用意しておく必要があります。
髪にも効果が期待できます。強靭な栄養を与え、弾力性を高め、根を強化し、毛先の切除防止を実行します。
人気のレシピ
- バターミルク100gと卵黄1個を混ぜたマスクを頭皮にすり込み、温めて30分後に洗い流します。
- 洗髪後、髪に塗布し、コーミングしてすすぎます。
- 髪の構造を改善するには、バターミルク100gとマスタード大さじ1杯を混ぜ、ホホバオイルを5滴加えます。30分間そのままにしておき、イラクサやカモミールの煎じ薬で髪を洗います。
有害性と禁忌
まず、乳糖や乳製品全般に対する個人の不耐性があげられるでしょう。このような適応症の場合、バターミルクは食品や化粧品として使用するべきではありません。料理のレシピの一部として使うことは許されている。熱処理をすると、多くの物質が崩壊したり、性質が変わったりするので、焼き菓子を食べることができる。
バターミルクを注意深く食事に取り入れることが必要です。
- 消化器系疾患が悪化した場合。
- 下痢をする傾向がある。
- をフラットにする。
- 糖尿病
それ以外の場合、それはあなたに良い影響を与えるだけです。
家庭でできるバターミルクの作り方
需要が少ないため、店頭ではあまり人気がない。そんなものを取り寄せても採算が合わないし、バザーでいつでも買えるわけでもない。店頭に並ぶのは珍しいので、自家製バターの売り手と特別な取り決めをする必要があります。少量であれば、バターカップ単体で作ることも可能です。
コップ1杯の牛乳に大さじ1杯の酢またはレモン汁を加え、15分ほど温めると、とろりとした酸味のある味になります。牛乳にポタブルヨーグルトを1：2の割合で加え、レモン半個分の果汁を切ってよくかき混ぜ、そのまま発酵させるとよいでしょう。
別のレシピでは、タルタルを使うことになっています。
心に留めておいてください。 低脂肪乳は凝固するのに時間がかかる。
バターミルクの保存方法
バターミルク製品は全乳よりも保存期間が長いですが、いずれにせよ温度条件を守る必要があります。新鮮なものであれば、冷蔵庫で2日間、冷凍保存も可能です。
重要! 乳製品は臭いを吸収しやすいので、蓋のしっかりした容器を使用すること。
焼き菓子のバターミルクの代用品として使えるものは？
バターミルクは、ペストリーやケーキなど、あらゆるデザートのベースとして理想的です。また、ホットケーキ、フリッター、パン生地、パンケーキ、ケーキなどにもお使いいただけます。調理したものを家庭内の人が飲んでも、心配はありません。
ホエーやサワークリームを沸騰したお湯で1：2の割合で薄めたものでうまく置き換えられる。レシピによっては、脱脂ケフィアや新鮮な牛乳とレモン汁を混ぜたものを使用するものもあります。
バターミルクでできること：レシピ
多くのレシピがあり、暑い時期にのどの渇きを癒す爽快な飲み物として、またそれをベースにした生地を作ったり、サラダやスープのドレッシングとして、さまざまな国で伝統的に使用されています。
パンケーキ
薄くて重みのない、ほとんど透明のパンケーキは朝食に最適です。かなり栄養価が高く、ちょっと変わった風味で、ジャムやハチミツ、ジャムやサワークリームによく合います。
生地の準備に必要なもの。
- バターミルク...500ml
- 卵 - 2個
- 砂糖...大さじ1
- 包丁の先に塩をつける。
- 重曹...小さじ0,5。
- 植物油...大さじ2
- 小麦粉...200g
濃厚なサワークリームに近い硬さです。まず、小麦粉以外のすべての材料を混ぜ合わせる。小麦粉を少しずつ加えながら、かき混ぜ続ける。ミキサーを使用すると、生地がよりふんわりと仕上がります。ひまわり油やオリーブオイルを塗ったフライパンで焼く。
バニラフリッター
豊かな風味は、スパイスから生まれます。バニラはお菓子作りのメイン素材と言われています。その分量に妥協したり、バニラシュガーを使ったりしないことが大切です。
成分は以下の通りです。
- バターカップ1杯
- 砂糖・・・70g
- の卵です。
- ソーダ - 小さじ0.5
- 塩 - 小さじ0,1
- ナイフの先でバニラ、またはバニラシュガー(20g)を塗る。
あらかじめ重曹を入れる必要はなく、発酵した生地をベースに反応させます。液体とドライの材料を別々に混ぜ合わせ、軽く混ぜ合わせたらすぐに加熱したフライパンで焼く。お好みで小粒のサルタナやリンゴフレークを生地に加えてください。
チーズ
バターミルクは二次製品ではありますが、繊細でとても美味しいチーズを作るために使われています。アジカンに似ていて、ほのかなクリーム感がある。
調理の様子。
- バターミルクを70度に加熱し、60分間一定温度に保つ。
- 冷やす。厚手の綿または麻の布に入れる。
- 3〜4時間浸けて余分な水分を飛ばす。
- 軽く羽織る程度で6時間放置する。
フルーツ入りカクテル
喉の渇きを癒してくれるし、低カロリーで、材料の組み合わせによって想像の幅が広がります。
基本的なレシピです。
- バター...200g
- いちご...50g
- ラズベリー - 50 gr
- バナナ......100g
材料は軽く泡立つまでブレンダーで混ぜる。ハチミツ、ミント、ジンジャーを加えてもよい。
バターミルクに関する興味深い事実
バターミルクは、多くの特別な性質を持つ貴重な栄養食品として、多くの国でよく知られています。
- 肝細胞を再生させる働きがあります。
- 低カロリーです。
- ビタミン、微量栄養素、多量栄養素を幅広く含んでいます。
- 料理や化粧品に使われます。
- 喉の渇きを癒してくれる優れもの。
- ダイエット商品として評価されています。
- は、東洋の伝統的なお菓子を作るために使用されます。
- ヨーロッパ諸国ではフルーツカクテルのベースにもなっている。
- は、身体に複合的に作用します。
おいしくて軽くてヘルシーなバターミルクは、大人から子供まで毎日の食卓に大活躍です。
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