オートブラン：その正体、有用な性質と有害性

オート麦ふすまの有用性については、前世紀の80年代と比較的最近になってから語られるようになった。オーストラリアや米国の科学者の研究により、身体の回復、浄化、有害なコレステロールの減少、糖尿病の予防にこのユニークな製品の使用に弾みがつきました。また、ふすまを食品として利用することで、腸の腫瘍のリスクを低減することが科学的に証明されています。

オートブランとは

本製品は、オーツ麦の粒の殻です。栄養素のほとんど（約90％）を含み、ふすまには繊維質が多く含まれているため、栄養価は非常に高い。オーツ麦から得られる栄養基質は、人体にとって最も有用であると考えられている。

素材は何ですか？

まず、穀物の構造を理解する必要があります。その内側である胚芽は、胚乳で覆われ、さらにアリューロン層と果実・種皮で覆われる。糠と呼ばれるのは外側の層、殻の部分です。

製粉所に到着した穀物は、外皮を剥がされる。そのため、ふすまは小麦粉製造の副産物である。穀物の殻の価値は、不溶性繊維を多く含むことにある。この繊維は人体には吸収されないが、輸送中に人体を通過し、その過程で毒素や有害な蓄積物を捕捉するのである。

繊維は水に触れると膨らむので、ふすまを食べた後、満腹感が早く来て長く続くのです。

オーツブランとフレークの違いについて

オーツ麦のブランは、ふすまとは異なり、穀物の中身から作られます。ブランはシリアルの数倍の吸水性があります。液体を入れて30倍の体積にすることが可能です。

フレークに含まれる繊維量はもっと少ない。そして、オーツブランは、腸の蠕動運動に具体的な効果をもたらすだけでなく、消化管の正常な微生物叢の形成に好ましい基質として機能することができるのです。

オーツブランとライ麦ブランはどちらが良いのか？

ライ麦ブランは、減量や、心臓血管の問題を抱える患者の食事に広く利用されています。小麦に比べ亜鉛は50％多く含まれていますが、リンは30％少なくなっています。同時に、マグネシウムとカリウムの割合が非常に高い。

オーツブランは最も受け入れられやすく、体にも良いとされています。ライ麦と比較すると、オートブランは食事に使用するのが好ましいことがわかります。これは、水分や毒素を吸収する能力が高いだけでなく、β-グルカンを含んでいるためです。水溶性繊維の一種で、水と接触すると粘性のあるゲルに変化する。このようなゲルは、消化器官の粘膜をコーティングし、攻撃的な食物分解物から保護する。

オートブランに含まれるβ-グルカンは、天然由来のプロバイオティクスに分類されます。また、体内の脂質代謝を正常化する働きもあります。

成分・カロリー

ふすまに含まれる栄養素の含有量は、オート麦粉よりもはるかに多くなっています。

100gあたり180〜376kcal（加工方法、原料の品質により異なる）と比較的高カロリーで、炭水化物55％、タンパク質17.5％、脂質7％しか含まれていない。小麦粉を加えることが多いので、押し固めたふすまよりも、砕いたふすまの方がカロリーは低くなるのが一般的です。

オート麦の殻を砕いたものには、多くのミネラルが含まれています。

• ポタシウムを使用しています。
• リン
• マグネシウム
• セレン
• ジンク
• カルシウムを使用しています。
• 鉄

また、ブランにはビタミン類も豊富に含まれています。ビタミンB群（B1、B2、B3、B6）、E、PP、A、C、Dが含まれているそうです。ふすまには少量の脂肪酸も含まれています。

この健康食品に含まれるミネラルは、吸収されやすい活性型である。このため、ふすまを食品に使用することで、放射性核種や発がん性物質の悪影響を中和することができるのです。

オーツブランはどのように役立つのですか？

一般的なメリット

体への効果は絶大です。

ふすまを使ったおかげです。

• 消化器系を正常化する。
• 脂質代謝と代謝率が正常化する。
• 肌、髪、爪に必要なミネラルがたっぷり含まれています。
• 毒素や余分なコレステロールが排出されます。
• 血糖値が安定する
• ホルモン値、肝機能
• 正常な腸内細菌叢が発達する。
• 余分な脂肪は分解され、毒素は排出されます。

オートブランは1日平均30〜60gの摂取が必要とされています。

様々な料理や焼き菓子の添加物として使用できるほか、乾燥した状態でコップ一杯の水と一緒に飲むこともできます。

女性向け

ふすまが女性の体にもたらす効果は絶大です。ふすまを使うと、体重が減るとともに、体全体に有用な物質が行き渡り、あらゆる代謝が正常に行われるようになります。

ただし、女性は1日に推奨されるふすまの最低摂取量を超えないようにしましょう。1日25gを目安にするとよいでしょう。

男性用

オーツブランは、ビタミン補給や豊富な食物繊維の供給源として、男性に有用な食品です。腸内の消化を正常化するふすまの効果は大きいので、アクティブな生活にもパッシブな生活にも最適な製品です。

妊娠中の場合

妊娠中の女性は、しばしば腸の機能障害に直面します。妊婦がふすまを摂取することは、消化管の蠕動運動を正常に保つだけでなく、胎児が必要とするビタミンやミネラルを体内に取り込むことができます。

母乳育児

産後、多くの新米ママたちが直面する便秘の問題。ふすまの食物繊維を摂取することで、消化が良くなり、細菌症がなくなり、授乳中のお母さんを悩ませる痔の発生を防ぐことができます。

母乳育児の場合の唯一の注意点は、ガスが過剰に発生しないように、ブランを適度に食べることです。

母乳を通して赤ちゃんの体に入るので、ビタミン補給におすすめです。

子供向け

ふすまは乾燥した状態ではほとんど味がしないので、子どもは原則として食べたがらない。しかし、小麦粉の代わりに焼き菓子やセカンドコースに加えることができる。

便秘に悩むお子様には、オート麦の繊維が大変効果的です。2歳から、1日小さじ1杯から食事に取り入れることができます。ふすまは、ジュースやスープ、サイドディッシュに加えることができます。このベールに包まれた形で、子供に有用な繊維を与えることは容易である。

糠の子供を受け取るために、一日の前半を割り当てると、毎日のメニューに酸っぱいミルク製品を追加することを確認してくださいすることをお勧めします。

ダイエットのためのオートブラン摂取方法

食物繊維の力を借りて、食欲を調整しやすくなります。これは特に、余分な体重を取り除く努力に失敗している人々に喜ばれています。栄養士は、ダイエットのために、空腹時に大さじ1杯のふすまをコップ1杯の水と一緒に摂取することを勧めています。1日3回までなら、天然サプリメントで食事を始めることができます。

ブランは、胃の中で膨らむ繊維が満腹感を加速させるので、食べ過ぎの問題を解決してくれます。繊維はゆっくりとした炭水化物のことを指し、正常な血糖値を長く維持することができるのです。その結果、空腹感を感じるのが遅れてしまうのです。また、ふすまに含まれるβ-グルカンは体内でゲル状に変化し、消化器官の粘膜を保護するため、食べ物のカロリーを抑えることができます。また、生命維持のために体内に蓄えられた脂肪を利用するよう促す。

医学における麦飯石

ブランは、食品のグリセミック指数を下げ、余分なコレステロールを吸収する働きがあることが科学的に認められています。一般に、本製品は健康食品で構成される食事の栄養補助食品として推奨されます。

とはいえ、ふすまの消費にはニュアンスがある。本製品の炭水化物は非常にゆっくりと吸収されますが、何割かは血液中に吸収されます。低炭水化物ダイエットを実践している人は、この点を考慮する必要があります。

また、腸壁に炎症が起きやすい人は、症状が悪化する可能性があるため、服用に注意が必要です。

糖尿病の場合

オートブランには血糖値を正常に保つ働きがあるため、糖尿病患者の食事に取り入れたい食品です。ただし、やりすぎは禁物です。安定した糖質濃度を追求するためには、1日の糠量の最高限度である60gを超えないようにする必要があります。

重要なことです。 オート麦ふすまのグリセミック指数は50台です。

膵炎の場合

この疾患におけるふすまの使用可否は、主治医のみが判断できる。寛解期にあるほとんどの膵炎患者にとって、食物繊維は食事に含まれる望ましい産物である。ふすまは、膵炎の発作後は摂取せず、急性症状が治まってから10日以降、徐々に摂取するようにしましょう。

膵炎の場合、ふすまは1日30gを超えないようにしてください。急性期には、廃棄する必要があります。

オートブランは膵臓に過負荷をかけるので、膵炎の患者さんが純粋な形で摂取してはいけません。お粥に入れたり、発酵させた乳製品に混ぜたりするのが望ましい。

食物繊維の過剰摂取は、鼓腸、腸の不調、腹部膨満感、さらには低栄養の原因となる。製品を避け、水分を十分に摂取することで、好ましくない症状を解消することができます。

胃炎の場合

ふすまは消化管に優しいため、消化器内科医が推奨する製品の一つです。

胃炎の方には、ふすまの次のような効果が期待できます。

1. 腸の収縮を促し、便秘を解消する。
2. 炎症を起こしている消化管の壁をさらに保護する。
3. ビタミン、ミネラル化合物の強化。
4. 余分なコレステロールを抽出する。
5. 余分な酸を吸収し、胃痛や胸焼けを和らげる。

胃炎の患者さんがふすまを使用する際の厳禁事項は、急性期です。炎症の程度が極端に強いと、粘膜に機械的損傷を与える可能性が高いからです。したがって、胃炎の場合、オートブランは寛解期にのみ食事に加えることができ、1日の推奨摂取量を必ず守ってください。

腸のため

食物繊維は、消化器官の雑巾のような役割をしています。オーツブランは、腸壁に付着した脂肪分や毒素を除去します。さらに、天然繊維は有益な微生物の増殖の基質となるため、正常な微生物叢を維持することができます。

消化管内で水と接触したふすまは、粘膜をしっかり覆う物質に変化し、保護機能を発揮する。

便秘に

オーツブランは、便秘の治療に昔から使われている製品です。この病気のノーマ製品は、一日あたり40〜60gですが、彼らはいくつかのサービングに分割する必要があります。1日スプーン1～2杯から始めて、徐々に量を増やしてください。そうすることで、体が徐々に新しい製品に慣れていき、反応をトレースしやすくなるのです。

ブランは、空腹時、食事時、または飲み物と一緒に摂取することができます。ファイバーを使用する際には、便の形成を穏やかに整えるために必要な液体の存在が不可欠です。

ブランの使用には、十分な水分の摂取が必要で、1日に少なくともグラス8杯のきれいな水を飲む必要があります。十分に摂取しないと、便秘が悪化する一方になることもあります。

これは食物繊維に対する腸の正常な反応です。

ふすまにドライフルーツやはちみつを併用すると、より効果が高まります。

次のレシピで作った便秘用の飲み物を使うと、良い効果が得られます。

1. 室温の牛乳1カップにブラン大さじ2杯を加える。
2. 4時間煎じる。
3. 空腹時に、数回に分けてお飲みください。

いわゆる糠水は、便秘の解消にもなる。ぬかを1：5の割合で水に浸し、6時間かけて調製します。また、このお酒は空腹時に飲むものです。使用する前に濾すとよりよいでしょう。

肝臓用

オートブランには肝機能を改善する効果があるため、その利用が望まれる。ただし、この器官の働きに伴う痛みがある場合は、しばらく食物繊維を控えた方がよいでしょう。

化粧品用途

オーツブランは、まさにコスメの神器です。体の内側から代謝を正常化する働きがありますが、フェイスマスクやヘアマスクに応用することで、目に見える効果が期待できます。顔では、このユニークな製品は、リフティング効果、肌を柔らかくし、栄養を与え、マイルドな角質除去の役割も果たします。ファイバーは、傷んだ髪を補修し、輝きを取り戻すために使用することができます。

髪への効果。

• 頭皮の浄化
• 毛根に栄養を与える。
• 肌の保湿
• かゆみとカサカサの解消
• 髪の構造をなめらかにする。
• 過剰な色素の除去

フェイシャルクレンジング用

ぬかにぬるま湯をかけ、ドロドロになるまでかき混ぜる。水で湿らせた顔にマスクを塗布します。露光時間-15分 きれいな水で洗い流してください。

全身に栄養を行き渡らせる

ビロードのような清らかな肌になる古来の糠床レシピを、現代の美女に提供します。
半分に折った麻布かガーゼに、ふすま（200g）を入れておく。袋を水道の蛇口の上に置き、ふすまを伝って浴槽に水を流す。また、お風呂に入れた後に糠を絞り出してもよい。施術後はタオルドライをせずに、肌に水を染み込ませてください。

フェイシャルピーリング

オートブラン大さじ1杯程度とぬるま湯大さじ1杯程度を手に取ります。数分間放置し、よくかき混ぜる。お粥を顔に塗り、古い角質を取り除き、毛細血管の栄養状態を良くするためにマッサージをします。処理後はぬるま湯で洗ってください。

オイリースキンマスク

ぬかとお湯を1：2の割合で混ぜ、5〜10分ほど放置します。卵白1個とレモン汁数滴、植物油（オリーブオイルが最適）を加える。メイクを落とした顔に塗布し、30分ほど放置します。この製品の助けを借りて、炎症を取り除き、オイリーなテカリを抑えることができます。

ホワイトニングマスク

基本材料：ふすま（大さじ1）、無香料ヨーグルト（大さじ3）、レモン汁（小さじ0.5）。すべての材料を混ぜ合わせ、10分ほど放置して煎じる。混合液を顔やデコルテゾーンに塗布し、15分ほど放置した後、常温の水で洗い流します。

アクネマスク

オートブラン（大さじ2）と重曹（小さじ1）のマスクは、奇跡的な効果を発揮します。水で希釈して攪拌する。濃厚なサワークリームのような硬さにする。顔全体に15〜20分ほど塗布し、ぬるま湯で洗い流します。

頭皮のスクラブ

ふすまの上に水を注ぎ、そのまま放置する。脂肪が多く出がちな頭皮には、水の代わりにホエイやケフィアを使うとよいでしょう。そして、ハーブの注入を加えることで、さらに毛根を刺激して成長させます。

髪の根元部分にスクラブをマッサージするように塗布します。頭皮の角質を洗浄し、微小循環を改善するスクラブです。

ツヤのある髪のための煎じ薬

コップ1杯の水に500mlのぬかを入れ、数分間沸騰させます。冷ましてから髪全体にかけます。タオルやビニール袋を頭からかぶって、30分ほど過ごします。冷たい水で洗い流してください。このようなマスクは、髪に健康的な輝きを与えるだけでなく、髪全体を強化する効果もあります。

髪に栄養を与える

ぬか床を用意し、冷やしておく。コップ半分の液体に卵黄1個とはちみつ50gを加える。髪に塗布し、20〜30分放置します。水で洗い流してください。すすぎ水に少量のクエン酸を加えることで、マスクの効果を高めることができます。

害と禁忌

オートブランは、他の食品サプリメントと同様に、使用禁忌事項があります。消化器系の病気の急性期には使用を控えた方がよい。胃腸に障害がある場合は、食事に食物繊維を加える前に医師に相談してください。

ふすまの過剰摂取は、以下のような障害を引き起こす可能性があります。

• 腸の疝痛
• ガス過多
• 腸閉塞
• 胃炎
• 消化管の壁の炎症。

ふすまを単品で使用した場合、重要なミネラル（鉄、亜鉛、カルシウム、マグネシウム、アルミニウム）が複数失われるなどの悪影響が出る可能性があります。

健康な人のふすまの摂取量は、1日60gを超えないことが望ましいとされています。

選び方・保管方法

ほとんどの食料品店で手に入るブランは、実質的には違いがない。安価なブランドと高価なブランドは、有機的な指標やミネラル組成が似ています。

オートミールの繊維は無臭で、ほとんど無味です。ふすまの包みを開けられたら、カビ臭くないか、味に苦味がないかを確認するとよいでしょう。通常の製品の色は、淡い茶色またはグレーベージュです。

純粋なふすまは、砕いた状態で販売されています。クリスプ、タブレット、プレスペレットなど、さまざまな加工品には小麦粉が含まれており、製品の形状を整えるのに役立っています。香料を使用していないブランの方が便利です。

ぬかは蓋のしっかりした容器に入れて保存してください。ぬかは、できれば購入後すぐにガラス瓶に注いでください。容器内の密閉性と乾燥性という必要条件を守れば、かなり長期間の保存が可能です。

家庭でできるオートブラン（麦ふすま）の作り方

食物繊維は、ブレンダー、フードプロセッサー、コーヒーグラインダーなどを使ってオート麦の粒を粉砕することで生成できます。しかし、特に価値があるのは穀物の上部の殻なので、その塊をふるいにかける価値があることを覚えておいてください。ふすまはふるいに残り、細かい粒子は小麦粉として使うことができます。

オートブラン摂取の規範と具体的な内容

1. 健康な人の摂取量の目安は、1日60gのふすまです。
2. 女性の場合、体重に応じて25～30gの範囲となります。
3. 様々な病気の場合は、1日の摂取量を20gに減らすとよいでしょう。
4. 子供の場合、1日に15〜20gの食物繊維を摂取することが望ましいとされています。

オートブランからできること：レシピ

健康的な焼き菓子やさまざまな料理に利用され、大きな成功を収めています。パンや焼き菓子を焼く場合は、小麦粉0.5kgに対して100gまでのふすまを加えることが望ましいです。小麦粉の代わりに、ふすまを魚や肉、カツ、野菜などに混ぜて食べるとよいでしょう。キャセロールやソース、スープにセモリナを代用したり、サラダやデザート、ドリンクにヘルシーな食材を加えたりすることができます。

ベテランの主婦は、ふすまをあらかじめオーブンで焙煎し、それを粉砕しています。このような加工を施すことで、伝統的な料理の味を引き立てる新しい官能的な品質を獲得することができる。

オート麦のふすまは、調製に使用することもできます。

• オートミール
• パンやロールケーキ
• マフィン
• パンケーキ
• セイボリーパイ
• のパイです。
• ピザ

ケフィア飲料

ダイエット中の方にもおすすめの定番レシピ。作り方は、低脂肪のプレーンヨーグルトまたはケフィアとふすまを混ぜ、25分ほど煎じます。甘味は、ココアや甘味料を入れるとよいでしょう。

ブラン・ブロス

単体で飲んでも、基本の食事にプラスして飲んでもOK。作り方は、コップ1杯の水に対して大さじ1杯のふすまを取り、7〜10分間沸騰させ、24時間以上放置しておきます。煎じ薬は濾してから使用します。

柿とふすまの便利な朝食

準備に必要なもの

• オートブラン (大さじ2)。
• 甘味料不使用のヨーグルト（100g）。
• 柿(中くらいの実1個)
• 任意のジャム (大さじ1);
• オートフレーク（大さじ2）。

柿をさいの目に切り、すべての材料を混ぜ合わせ、ボウルやグラスに移し替える。健康的な朝食を用意する。フレークはインスタントであれば、そのままでもよい。柿には、桃やオレンジのジャムがよく合います。

カボチャのキャセロール

料理の準備に必要なものは、以下の通りです。

• ふすま（20g）。
• かぼちゃ（皮むき） (250グラム)
• 蒸し米（40g）。
• 水 (大さじ4)、-卵 (2個)
• 卵 (2個); - 牛乳 (大さじ6)
• 牛乳 (大さじ6)
• 塩、香辛料はお好みで。

米の上に熱湯を注ぎ、数時間蒸らす。皮をむいたかぼちゃの果肉をすりおろし、ぬかと膨張した米と混ぜ合わせる。水、塩、スパイスを加える。耐熱皿に並べ、180℃のオーブンで約30分焼く。卵と牛乳を混ぜ合わせ、まだ出来上がっていないキャセロールの表面に塗る。さらに10～15分ほど焼く。

便利なビスケット

クッキーの準備に必要なもの。

• オートブラン(250g)。
• 刻んだクルミ (大さじ4);
• 卵（4個）
• 砂糖 (大さじ1)
• バター (大さじ1)。

卵白は卵黄とは別に泡立てます。白身がしっかり泡立ったら、パン粉の材料をすべて加える。を滑らかな動きでかき混ぜます。粉っぽさが気になる場合は、小麦粉を少し足してください。生地を耐熱皿に並べ、中温のオーブンで15～20分焼く。

風味豊かなオートミール

おいしい朝食を用意するために必要なもの。

• オートミールフレーク (1カップ)
• ふすま (大さじ4)
• 牛乳（2カップ）。
• バナナ (1本。りんご2個で代用可)
• シナモン（包丁の先で）

オーツ麦は沸騰したお湯に浸し、蓋をして放置しておく。固めた後、オートミールに牛乳とふすまを加える。沸騰するまで弱火で煮る。フルーツを加え、シナモンで味を調える。

クリーミーな朝食

料理の材料

• カッテージチーズ（200g）。
• ピーナッツバター (大さじ2)
• オートブラン（大さじ1）。

成分を混ぜます。健康的で栄養のある食事を用意する。このような塊は、トーストに塗ることもできる。

ダイエット中の方にもおすすめのチーズケーキ

準備するものは、以下の通りです。

• オートブラン (大さじ2)。
• 低脂肪カッテージチーズ（400g）。
• ベーキングパウダー（7g）。
• 甘味料（4錠）。
• 濃縮バニラ（3g）。

卵にふすま、カッテージチーズを混ぜ合わせる。ベーキングパウダーとバニラを混ぜ合わせる。甘味料を40gのぬるま湯で溶かし、マスに流し込む。衣をよくかき混ぜる。スプーンで形を整えるか、専用の型に入れ、ベーキングトレイでチーズケーキを30〜35分焼く。出来上がったチーズケーキは、黄金色のクラストを持つ。

便利なウィーン風ワッフル

準備のために必要です。

• オートブラン (大さじ2)
• カッテージチーズ（大さじ2）。
• 片栗粉 (大さじ1);
• 卵 (大さじ1)
• ベーキングパウダー（ひとつまみ）。
• 砂糖、塩（適量）。

ボウルにすべての材料を入れて混ぜる。卵を溶きほぐし、ソフトカッテージチーズを加える。十分に混ぜる。ワッフルアイロンで焼く。平均10分ほど加熱する。香り豊かなワッフルに、ベリーやフルーツ、チョコレート、おろしたチーズなどを飾ってからお召し上がりください。

グレインブレッド

具だくさんのパンですが、ダイエット中の方でも安心してお召し上がりいただけます。

作るのに必要なものは、以下の通りです。

• 卵（2個）。
• オートブランと小麦ふすま（それぞれ大さじ5と2）。
• カッテージチーズ（130g）。
• 亜麻仁の種（30g）。
• 植物油 (大さじ2)。
• ひまわりとかぼちゃの種（それぞれ80gと10g）。
• スルタナ (40g)；。
• モルト (大さじ1)
• ピーナッツ（50g）。
• 塩、コリアンダー（各小さじ0.5）。

麦芽を熱湯で希釈し、ペースト状になるまでかき混ぜる。そのまま冷ます。サルタナはあらかじめ熱湯に浸しておく。カッテージチーズにふすま、卵、残りの乾燥材料を混ぜ合わせ、モルトミックスを加える。耐熱皿にバターを塗り、刻んだピーナッツを振りかけ、生地を乗せる。かぼちゃの種、ナッツ、コリアンダーを散らします。175～180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。

犬にオートブランを与えることは可能か

食物繊維は犬の食事に欠かせないものですが、正しく投与する必要があります。消化器官を通過する際に、繊維と一緒に栄養素が取り除かれ、製品の良い効果が得られないため、乾燥した状態のふすまを与えることは望ましくありません。

オートブランを犬に与える前に、40〜45分ほど水に浸して膨らませる必要があります。植物繊維が水分を吸収した後は、愛犬の食事にサプリメントとして使用することができます。ブランは1日の前半に与え、発酵乳製品と一緒に食べるとよいでしょう。

小型犬の場合、ふすまの1日の摂取量は小さじ3杯以内ですが、大型犬の場合は30～35gまで増量します。ただし、胃炎や消化性潰瘍の疑いのある動物には、食物繊維の摂取は禁忌とされています。

生後8カ月未満（ただし5歳未満は不可）の犬には、ぬかを煮て膨らませるのがベストですが、高齢の犬にはぬるま湯に浸けるだけで十分です。

興味深い事実

1. アジア諸国は、9世紀に皮むき米で負の歴史を経験している。都会に住む富裕層は、従来の汚れた糠のない米をやめて、精米したものを選ぶことにしたのだ。その結果、幻覚や強迫観念、感受性の喪失、手足の制御不能など、富裕層は悲惨な目に遭わされた。これらの恐ろしい症状は、必ずと言っていいほど苦悩のうちに死に至る。当時の医師たちは、この不思議な病気を「ベリベリ」と呼び、伝染病と宣言した。この致命的な弱点の原因が、米ぬかに豊富に含まれるビタミンB1（チアミン）のありふれた不足であることを、オランダの科学者クリスチャン・アイクマンが発見したのは、それから200年後のことである。
2. 中世の貴族は便秘に悩まされていた。王様の病気」とまで言われた。しかし、庶民には消化器系の問題がなかった。それは、庶民の食卓に豊富にあった粗繊維のおかげである。貴族は粗食をしないので、ほとんどの貴族家庭で排便の問題が発生した。
3. 慢性的な便秘は、先進国の人々にとって最も一般的な問題となった。欧米では、成人人口の約15％、高齢者の25％以上がこのハンディキャップを負っていると言われています。しかし、粗食の食物繊維を多く含む食事が一般的なアフリカ大陸では、そのようなケースは稀である。
4. ボストンの科学者たちは、全粒粉の食物繊維が血管や心臓の健康に有益な効果をもたらすことを証明する研究を数多く行っています。また、ブランは血中コレステロール値を著しく低下させることが証明されています。