オートミール粥：組成、有益な特性、調理法

ロシアの家庭には必ずといっていいほど、栄養たっぷりのオートミールがメニューに載っている。イギリス人や他のヨーロッパ諸国の人々の配給品に含まれています。風味豊かでとてもヘルシーなこのお粥は、朝と晩に食べます。料理の世界では、オートミールは一般的に「おかゆ」と呼ばれています。オートミールを使ったおいしいレシピやデザートは、シェフたちの手によってたくさん生み出されています。この穀物の効用については多くの学術論文があり、また世界中の詩人が最も美しい詩を捧げている。

なぜオートミール粥が良いのか、どんなデメリットがあるのか、探ってみましょう。普段の食事やダイエット中の食事にオーツ麦を活用する方法をお伝えします。また、オートミールが家庭での美容療法にどのような使い方ができるのかを考えてみます。

オートミールの歴史

しかし、まずは歴史的事実に目を向けるべきだろう。穀物に関する最初の言及は、古代ギリシャとローマ帝国にさかのぼります。当時、広大なオートミール畑は、家畜の飼料という一つの目的のために営まれていた。13世紀に入ってから、貧しいヨーロッパ人がグリッツから液体のシチューを作るようになった。

その昔、ロシアではオートミールの有用性が認められ、さまざまな料理に広く使われていた。オートミールは、今で言うところの肉料理や魚料理の付け合わせとして、主に使われていたのだ。オートミールは、キノコや魚介類と相性が良かった。その後、16世紀ごろには栄養価の高いおいしいお粥が先祖の食卓に登場し、19世紀にはお粥に牛乳を加えて調理するようになりました。

そして、穀物を蒸して得られる画期的な商品であるシリアルが登場した。現代の料理では、ヘラクレスや雑穀も全粒粉も同じように使われる。もちろん、栄養士はどちらが健康的か議論を続けているが、その選択は消費者に委ねられている。雑穀粥は、熱処理によってその有用性が失われるものの、わずか数分で調理することができるという事実があります。

オートミールの栄養価及び化学成分について

地味なオートミールほど栄養的に平等な製品はなかなかない。栄養素のリストはとても長いので、全部をリストアップすると時間がかかりすぎてしまいます。そこで、最も重要な成分に着目してみましょう。

1. タンパク質。トリプトファン、リジン、メチオニン、ヒスチジンなどが代表的な元素です。
2. 炭水化物は穀物のかなりの部分を占めています。スクロース、スターチ、グルコースである。
3. 穀類に含まれる脂肪は、飽和、多価不飽和、一価不飽和の3種類に大別されます。
4. アミノ酸は置換可能である。セリン、チロシン、グリシン、アルギニン、その他このグループに属する多くの物質がある。
5. ミネラルは、体内の組織の合成や構築のプロセスに関わる重要な元素です。カルシウム、リン、銅、マンガン、鉄、その他の微量元素が重要な物質である。

ビタミンは様々な形で表現されます。

• アスコルビン酸（C）。
• レチノール（A）。
• トコフェロール（E）。
• オートミールにはビタミンB群の多様性が反映されています。

また、オートミールには、血管の拡張を妨げる有害なコレステロールが全く含まれていないことも忘れてはならない。オーツ麦の食品としての有用性は過大評価しがたいものがある。このシリアルには、記載されている栄養素のほかに、消化プロセスを正常に導く食物繊維も含まれています。この複合体は、体内の組織に必要な物質を満たし、細胞を構成する物質を供給します。

オートミールのカロリー値

オートミールは、他のおかゆと同様に、余分な体重を増やす一因になるという認識があります。上記の記述は、オートミールの組成に基づくもので、100gあたり56gの易消化性炭水化物が含まれています。これは230kcalに相当し、実に高い数値です。しかし、オーツ麦に含まれる炭水化物はすべて複合デンプンである。そのため、ゆっくりと処理されてエネルギーになるのです。だから、オートミールは元気が出るし、満腹感も得られるのです。

朝に食べるオートミールの効果

学生時代の朝食に、母親が雑穀からお粥を作ってくれたという幼い頃の思い出を持つ大人は多いだろう。そして、このシンプルな食事にかかる軽い香りの靄が、食欲を呼び覚ますのである。しかし、何より、そんな朝食が一日の活力となるのである。興味深いことに、子どもの食習慣は一生続くことが多いのです。栄養学者たちは、この現象をオーツ麦の豊富でバランスのとれた成分によるものだと考えています。ここでは、このユニークな製品の有益な特性のいくつかを紹介します。

1. 鉄分を多く含むことで、正常な造血が行われ、赤血球が適切に維持されます。貧血の予防に優れています。
2. カルシウムは骨系の基本的な構成材料であり、リンは骨粗鬆症の発症を防ぐ。どちらも心臓に良い影響を与え、血管の壁を強化する元素です。髪や爪の状態にも影響します。
3. 亜鉛は免疫系を強化する。オートミールは、この必須元素のチャンピオンです。一般に、亜鉛は体内のほぼすべての生化学的プロセスで活躍しています。この成分が不足すると、労働能力の低下、精神力の低下、歯や骨組織の障害などが起こります。
4. ナトリウムは水分と塩分のバランスを調整し、カリウムは心臓や血管の機能を向上させる。
5. マグネシウムは、神経系や脳の働きに影響を与えます。この元素が十分に含まれていると、脳は生産的に働き、記憶力や注意力を高めることができます。この要素は、特に子供や知的活動に従事する人々にとって重要である。
6. オートミールには、抗酸化物質が多く含まれています。体内の毒素やフリーラジカルを浄化する機能を持つ物質が、がんの発生を防ぐのに役立つのです。さらに、抗酸化物質は血行を促進し、記憶力や視力、聴力を向上させます。
7. ベータグルカンは、免疫系に強力な効果を発揮し、有害なコレステロールの濃度を下げ、皮膚の健康を改善するユニークな生物学的化合物である。

ここに挙げた成分のほかにも、人体に良い影響を与える成分がたくさん含まれています。オートミールの特別な特性は、組織にエネルギーを飽和させる能力です。朝食に全粒粉や雑穀を使ったお粥を少量食べると、誰でもエネルギーが湧いてくるのを感じます。

オートミールは何に良いの？

以上、オートミールを栄養価の高い食事に取り入れることで、人間の体内の重要な生化学的プロセスを正常なレベルに保つことができることを見てきました。このユニークな穀物の構成要素には、それぞれ有益な機能があるのです。ここでは、性別や生理的な特徴によって、この料理がどのような良い変化をもたらすかを見ていきましょう。

女性向け

女性の体は、外的な影響を受けやすいものです。特に、顔の真皮の状態には、その悪影響が反映されています。オート麦の穀粒は、家庭用美容製品のベースとして使用すると、素晴らしい効果を発揮します。挽いたオーツ麦は、栄養価の高いマスクとして、またシワや膿疱性病変の治療薬として使用することができます。さらに、オーツ麦にはこのようなプラスの性質があります。

1. 代謝を促進させる この性質は、栄養の吸収と有害物質の排泄を促進するため、特に女子の身体に有効です。
2. 腸内の毒素を浄化し、腸の蠕動運動を改善します。 多くの女性が、規則正しい排便の問題を訴えています。シリアルを食べることで、この機能を正常化させることができます。
3. 循環器系の状態を改善する。 静脈瘤は女性に多いことが知られています。麦芽はこの病態に対する有効な予防策となり得る。
4. オートミールには、体重を維持する効果もあります。 早く痩せるためのダイエットの多くは、オーツ麦をベースにしています。また、穀物は、ふすま、発芽穀物、伝統的なおかゆなど、どのような形でも使用することができます。
5. 気分を向上させる。 セロトニンを含む有用成分が含まれているため、この穀物を使った料理は感情の背景にプラスの影響を与える。科学者たちは、オートミールを数日間、定期的に摂取するだけで、楽観主義を鼓舞し、パフォーマンスを向上させることを証明しました。

いつの時代も、女性は自分を一番きれいに見せたいと思うのが自然なことです。そのためには、ネイル、ヘア、フェイスのすべてを完璧に仕上げることが必要です。その結果、オートミールは爪の状態を改善し、女性のカールを健康的な輝きでよみがえらせることができるのです。

男性用

男女の体の違いはあまりない。ですから、オート麦粒の男性への有益な効果については、説明する必要はありません。ここでは、強者だけに当てはまる具体的なポイントだけを取り上げてみよう。

男性の健康のためには、テストステロンというホルモンの含有量が非常に重要であることが科学的に証明されています。この分泌物の正常な生成には、トコフェロール（ビタミンE）の十分な供給が不可欠である。この成分は、オーツ麦に含まれています。ですから、ヘルクラや全粒オーツ麦のお粥は、精子の生成を助けるだけです。

妊娠中

妊娠が始まると、母親になる人の身体は特に栄養価の高い食べ物を必要とする。結局のところ、今は有用な物質一式を提供し、胎児の子宮の中で成長しなければならないのだ。医師は、妊婦が毎日オートミールやその他の健康的な穀物料理を食べることを強く勧めています。天然素材をふんだんに使用することで、大切な時期にある女性の身体を確実にサポートするだけでなく、未来の子供たちにもかけがえのない手助けをします。それを確かめるには、オートミールの主な特性を挙げれば十分です。

1. 葉酸が含まれているため、胎児の神経系が適切に形成されます。先天性異常の発生を防ぐ元素です。
2. 小さな体で造血を完全に行うには、十分な鉄分が必要です。妊婦さんには、鉄分はイライラや涙もろさを改善する効果があります。
3. 妊婦さんは便秘を訴えることが多いですね。オーツは食物繊維を多く含むため、軽い下剤作用があります。
4. ビタミンB6（ピリドキシン）は、毒物症状を緩和する働きがあります。妊娠のどの段階でもオートミール料理は吐き気に対処し、胃腸を安定させる効果があります。
5. 栄養の吸収をよくするために、オートミールに果物を組み合わせたり、新鮮なフルーツジュースを飲むことをお勧めします。

さらにオートミールは、妊娠後期の女性によく見られる浮腫みを解消する効果もあります。

母乳育児をする場合

授乳中の女性の食事には、特別な配慮が必要です。子供の健康に有害な物質が母乳とともに体内に入ることを考慮し、授乳期の女性の食事は安全なものだけにする必要があります。同時に、カロリーの高い食事であることも必要です。オートミールはこれらの条件をすべて満たしています。オーツ麦に含まれる栄養素は母乳の質を高め、お母さんだけでなく、生まれたばかりの赤ちゃんにも栄養を供給してくれます。

オーツ麦には、生後1年の赤ちゃんの健全な発育に欠かせないビタミンや微量元素が豊富に含まれていることも特筆すべき点です。

重要なポイント! オートフレークを一皿食べても体重増加は促進されない。そのため、オートミール粥を週に2〜3回メニューに取り入れても問題ありません。あらゆるタイプの糖尿病の女性にとって、本製品は血糖値を正常に保つことをサポートします。この穀物は歯のエナメル質や髪の状態を良くする効果があるため、産後の授乳婦の外見上の問題を解決するのに役立つと思います。

赤ちゃん向け

オーツ麦の健康効果については、小児科医も認めています。専門家は、その効能をソバに例えることができると考えている。幼い子どもは成長が早いため、常に体を作る材料が必要です。オート麦の粒は、タンパク質、カルシウム、リンを豊富に含んでいます。必須ビタミンと健康的な脂肪があります。

赤ちゃんは、ゲームをしたり、周りの世界を探検したりと、たくさんのエネルギーを使っています。オートミールは、この大切な資源を補給するために、小さなそわそわした子供たちのニーズに応えることができるのです。シリアルに含まれる元素は、以下のようなプロセスで活躍します。

• 子供の神経系の形成において
• 知的発達
• 造血
• 免疫系の強化に
• 骨格や筋肉組織を形成する際に
• は、消化プロセスの正常な過程と他の多くの重要な機能に関与しています。

幼児の腸内環境は食べ物を処理するのが上手ではないので、便秘になったり、逆に液状便になったりすることも少なくありません。オートミールには、お通じを整える効果があります。お粥の最大の利点は、長時間空腹を満たせることです。

小児科医は、生後8ヶ月以降、発育不良の兆候がなければ、補完食としてオートミール粥を与えることを推奨しています。もし、そうでなければ、この健康食品を2歳になるまで紹介するのを延期する価値があります。

スリム化

オートミールは、多くの減量ダイエットの定番メニューです。穀物には毒素を排出し、組織に栄養を供給する働きがあるため、このようなダイエットプログラムは非常に効果的なのです。主にハード食とソフト食の2種類が使われています。

1. 最初の選択肢は、1週間、水に溶かしたオートミール粥を1つだけ食べることです。食事は、砂糖なしの緑茶やローズヒップの煎じ汁で補うとよいでしょう。
2. 優しい食事は、果物やバター、砂糖などで補うことができます。

このような厳しい食事制限を守ることで、1週間で最大7kgの減量が可能になるのです。しかし、このようなダイエットは、体重を減らす以外に、精神・情緒状態を安定させ、睡眠を改善し、運動量を増やすのに役立ちます。

薬用オートミール

オート麦の粉やハーブフレークを使った料理は、さまざまな病状の患者さんの食事に欠かせないものです。例えば、開腹手術後のリハビリテーションでは、オートミールを中心とした食事療法が行われます。オートミールは、心臓血管、腎臓、肝臓、呼吸器系の病気の患者さんの食事に含まれています。このお粥が何かの病気に効くという話は別にしましょう。

糖尿病（Diabetes mellitus

糖尿病の患者さんには、グルコース濃度を効果的に調整することを主目的とした特別な食事プログラムが処方されます。これは、オーツ麦に含まれる食物繊維の特性によるものです。糖尿病患者は、お粥のほかに、オート麦フレークを使った焼き菓子や各種デザートを食事に取り入れることが許されています。

オートミールを定期的に摂取することで、1型糖尿病の患者さんがインスリンの投与量を減らすことができることが、科学的研究により明らかにされています。

重要なことです。 オートミールのグリセミック指数は60台です。

膵臓炎

膵臓の炎症過程では、酵素の働きが阻害され、消化器系全体の働きに悪影響を及ぼします。そのため、このような患者さんには、やさしい食事が必要です。急性膵炎や慢性膵炎の急性増悪の場合、最初の数日間は飢餓食にする必要があります。しかし、2日目には、オートミールの液体スープや塩分のない水粥を与えることができます。全粒粉やフレークを使用した食品です。

その後、ムースやビスキュイ、スフレなどのデザートがメニューに加わる。膵炎におけるオートミール食の利点は、お粥が毒素の除去によく対処し、膵臓に負荷を与えないことです。そして、粘性があるため、胆汁の害から消化管の粘膜を守ることができるのです。

胃炎の場合

胃炎の人は、すでに炎症を起こしている胃の粘膜組織を悪化させないために、辛いものや脂っこいものは禁忌とされています。しかし、そのような患者の食事にはオートミールが含まれていなければならない。

オーツ麦を中心とした食事を守っていれば、数日後には急性症状が引き、徐々に寛解していきます。胃炎の人は、軽いおかゆのほかに、オートミールのキセルやさまざまなデザートを食事に取り入れるとよいでしょう。このような食事は、炎症を素早く局限し、消化器官の働きを定着させるのに役立ちます。

腸内洗浄のために

腸の詰まりがひどいと、全身の健康状態が著しく悪化します。オートフレークの力を借りれば、このような問題を素早く、効果的に解決することができます。効果的な浄化のためには、毎朝空腹時に大さじ2杯のオートミール粉をコップ1杯の熱湯で溶いたものを食べることが必要です。砂糖と塩を加えてはいけない。

もうひとつ簡単な方法があります。大さじ3杯の全粒粉をボウルに入れて一晩置き、コップ1杯の水を注ぎます。また、牛乳を使用することもあります。朝はドライフルーツとはちみつを加えて。朝食は腸をすっきりさせることが大切です。

便秘に

定期的な便秘は、全身を酔わせる可能性があります。蠕動運動を促すには、どんなオートミール製剤にもオートミールを入れることをお勧めします。食物繊維が多く含まれ、粘膜をコーティングすることで、正常な腸の働きを取り戻すことができます。ヘラクレスフレークから作られた粘液キセルでも同様の効果が得られます。味を良くするために、果物のスライスを加えてもよい。

痛風用

痛風は、プリン体の代謝のバランスが崩れることが特徴です。この機能障害により、関節に尿酸が蓄積され、患部の激しい痛みや炎症を伴います。このような患者さんには、有害な尿酸の濃度を下げるために、特別な食事が処方されます。痛風の患者さんの食事で重要な製品の1つは、オーツ麦と考えられています。栄養価の高いおかゆを少量ずつ食べることで、乱れた物質バランスを整えることができます。

大腸炎において

急性期の最初の数日間は、大腸炎の患者さんには、食事の量を全く少なくすることが望ましいとされています。これは、この病気の症状が顕著であり、患者さんに大変な苦痛を与えるからです。しかし、2日目か3日目には、もう水でぬるぬるのオートミールスープを食事に取り入れることができます。

患者さんの体調が良くなってきたら、軽いおかずやスープを取り入れると良いでしょう。寛解期には、食事に少量の牛乳を加えることが許されています。

コスメティックにおけるオートミール

民間療法では、オートミールをベースにした美と若さを保つためのレシピがたくさん紹介されています。手頃な価格でユニークなこの製品は、肌をみずみずしく魅力的に保ち、髪のコンディションを向上させます。ここでは例として、人気のレシピを2つだけご紹介します。

ナリシング・フェイスマスク

成分です。

• オートフレーク...一握り
• ケフィア...50ml
• はちみつ...15g
• 塩......ひとつまみ

上記の成分を混合した後、得られた塊を予め洗浄した皮膚に塗布する。マスクは4分の1時間放置した後、ぬるま湯で洗い流します。顔色を取り戻し、黒いポツポツやニキビを消すことができます。

髪を強くするマスク

操作の順序。

• 温めた牛乳の上に砕いたシリアルをかける。
• ベースが膨らんできたら、植物油を数滴加える。
• 根元にすり込み、ラップで頭を覆います。
• 30分後、任意のシャンプーで髪についたマスクを洗い流すことができます。

オートミール粥の調理法：レシピ

オートミール粥の調理方法は驚くほどたくさんあります。古典的な方法を中心に説明しましょう。

ミルク入り

ボウルに牛乳を3杯分注ぎ、沸騰させたら、塩と砂糖で味を調える。その後、ロールドオーツ（1カップ）を加える。お粥は常にかき混ぜながら炊く。出来上がったら、お粥に少量のバターを加えることができます。

水あり

最初の材料であるオート麦フレークは、1：2の割合で水を注ぐ必要があります。火にかけ、沸騰したら塩と砂糖（各小さじ1/2）を加える。準備ができたら、バターを入れる。お粥は数分間休ませてからお召し上がりください。

マルチクッカーで

調理方法はいたってシンプルで、1回分のシリアルをマルチクッカーのボウルに入れ、砂糖と塩を加えるだけ。牛乳は、できれば少量の水で薄めて温めてください。そして、炊いたシリアルを注ぎ、バター20gを加え、機器の蓋を閉めて、「ミルク粥」オプションを実行します。25分ほど煮込んだら、ドライフルーツなどを添えて香ばしい一品に。

オートミール（おかゆ用）の選び方

オートミールには、いくつかの種類が販売されています。

1. 全粒粉のシリアル。 このような製品は、ダイエット食として選択するのが望ましいと思います。確かに、この場合、お粥の仕込みには2時間以上かかりますね。
2. 未加工のフレーク。 このような製品は、箱を見ればすぐに分かります。胃炎、潰瘍、大腸炎の食事療法に最適です。
3. インスタントシリアル。 この製品は、加工すると健康効果の多くが失われてしまいます。通常、ちょっとしたおやつに使われることが多く、ダイエットには不向きです。

このように、目的に応じて便利なバージョンを選ぶことができます。

有害性と禁忌

このように、オートミールには便利な特徴がある一方で、デメリットもあります。

まず、オートミール製品の成分の少なくとも1つに過敏な人は、アレルギー反応を起こす危険性があることを念頭に置いてください。糖尿病患者はオートミール料理を食べ過ぎないようにしましょう。医師は、心臓や腎臓の機能が低下している場合は、オート麦を食べないようにと勧めています。

オートミールに関する興味深い事実

1. ルスでは燕麦を挽くのではなく、叩いて作っていた。そしてオートミールは、パンを焼いたり、さまざまなおいしい料理を作るために使われた。
2. 熟練した主婦は、冷蔵庫の中の嫌な臭いを消すためにオーツ麦を使うそうです。容器に一握りのフレークを入れ、冷蔵庫の棚に置くだけ。
3. 民間療法では、オートミールは日焼けの治療に使われます。牛乳にフレークを浸し、火傷に塗ります。
4. 120歳まで健康であったフランスの医師カトリーヌは、麦飯石チンキを毎日飲んでいたそうです。この人は、変わった薬があってこそ、この年齢に到達できたのだと考えていた。

オートミール粥の写真