ピーカン：健康効果と禁忌事項
ペカンの種と実には、免疫系、神経系、心臓の機能を維持するための良質な植物油とタンパク質が豊富に含まれており、体にとって有益な食品です。ピーカンは、我が国ではまだほとんど知られていない外来種のナッツです。今回は、その成分や有用な特性、おすすめの飲み方などを詳しく探ってみましょう。
どこに生えていて、どんな形をしているのか？
この珍しいピーカンの原産地は北米で、何世紀も前にネイティブアメリカンの部族によって収穫された。やがて、意図的に栽培されるようになった。現在、ピーカンの95％は米国とメキシコで生産されています。暖かい川の谷間に生える落葉樹がほとんどで、2〜3世紀にわたって実を結び、高さも大量に伸び、枝も広く広がる。
ナットは特徴的な大脳の形をしており、核は細長い溝がある2つの小葉からなる。シェルは薄く、滑らかです。核の構造はおなじみのクルミに似ているが、ピーカンはより細長く、気泡が少ない。
ピーカンは秋になると熟し、乾燥した状態で6ヶ月間保存しても、その貴重な特性が失われることはありません。
ピーカンとウォールナットの違い
ピーカンはウォールナットと似ていますが、多くの違いがあります。見た目だけでなく、味も違う。ピーカンは、クルミに多く含まれるヨウ素による苦味や酸味がなく、クリーミーなビスケットを思わせるバターのような豊かな風味が特徴です。
3つ目の違いは、組成とカロリーです。もちろん、どのナッツ類にもミネラルや貴重な脂肪成分が豊富に含まれていますが、ピーカンは強い抗酸化作用を持ち、ナトリウムを含まないなど、後述する健康に良い物質や性質を持っています。
ピーカンとクルミ、どっちがヘルシー？
関連性のある2種類のナッツを比較するのは間違いで、異なる品種が互いに補い合い、食生活の健康に寄与していると言った方が正しいでしょう。そのため、常に交互に使用する必要があります。そうすることで、それぞれの種が同種の種に対して独自の優位性を持つことができるのです。
例えば、クルミはホルモンのバランスと内分泌系の適切な働きに不可欠なヨウ素を最も多く含んでいます。ピーカンは抗酸化物質が多く含まれ、フリーラジカルから体を守ることで効果的に老化を防止します。
多くのバイヤーは、健康上の利点とは別に、ピーカンがより繊細で心地よい甘さを持つ味であることに注目しています。より脂肪分が多く、カロリーが高いが、同時に毒にもならない。ピーカンはアレルギー反応を起こすことはほとんどなく、適度な摂取は体に良いとされています。
1日に何個のピーカンを食べられるか
ピーカンのカロリーは100gあたり670kcal〜（品種による）であることを考えると、最も脂肪分が多く、栄養価の高い食品のひとつといえるだろう。そのため、その摂取量には細心の注意が必要です。
重い製品の過剰摂取は、肝臓、心臓、胃腸に負担をかけるだけでなく、体型にも害を及ぼします。そのため、ピーカンは注意して食事に取り入れる必要があります。他のナッツ類は1日に30〜40gを食べることが推奨されていますが、ピーカンの場合、この数字は20〜25です。ナッツは軽めで、ピーカンは小さめの一握りか5〜6枚がおすすめです。
運動量の増加、筋力トレーニング、ハードワーク、寒冷時、病気の回復のため（医師の許可があれば）には、ピーカンを多めに食べても構いませんが、2回に分けて食べるようにしてください。就寝時に脂肪分の多いものを食べることはお勧めしません。
成分・カロリー
ピーカンナッツは、天然の抗酸化物質やミネラルを多く含むことから、貴重な商品とされています。カルシウムとマグネシウム、亜鉛、セレン、鉄、リン、カリウム、マンガンを含み、神経系と血圧のバランスをとるのに重要なナトリウムは含まれていません。
ナッツのビタミン複合体には、A、C、E、K、B群が多く含まれています。また、強い免疫システムの構築、神経や心臓血管の健康、皮膚の健康、全身の代謝に不可欠な多価不飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸も含まれています。
ナッツには、細胞の新陳代謝を促進する貴重なタンパク質、コレステロール値を調整するオレイン酸、エラグ酸やゼアキサンチンなどの抗酸化物質、ルテイン、ポリフェノールが含まれています。このナッツには抗炎症作用や栄養成分が豊富に含まれており、体の防御機能を強化し、老化と闘うことができるのです。
ピーカンのもう一つの特徴は、コレステロールが含まれていないことです。100gあたり有用脂肪分70％以上、たんぱく質9g、炭水化物14gの製品です。
この貴重な原料を使い、料理だけでなく、化粧品や医療にも適したオイルを生産しています。ナッツは3歳児から与えることができ、妊娠中も赤ちゃんの健康を心配することなく使用できます。なぜなら、有用な製品は逆に、女性の立場と子どもの発達の状態をサポートするからです。
ピーカンの健康効果
一般的なメリット
ピーカンの主な効能は神経系と皮膚で、消化器系、循環器系、性器系、筋骨格系、免疫系にも影響があります。
ピーカンの主な特性は、抗酸化作用と栄養価の高さであると考えられています。フリーラジカルの破壊力と戦い、酸化反応を抑制し、再生と若返り、がんの予防を促進します。
ウォールナットの貴重な特性には、次のようなものがあります。
- カルシウムを体内に飽和させ、骨と筋肉を強化する。
- 皮膚、筋肉、関節の弾力性を高め、スリムでフレッシュな張りのある外観、柔軟性を維持します。
- 血液中の毒素やコレステロールの浄化、血圧の正常化、赤血球の産生促進、血液凝固の抑制。
- 神経伝導が高まり、脳機能が向上し、気分が安定し、うつ病のリスクが軽減される。
- 抗炎症作用があり、外部および内部組織を保護し、健康な状態を保つ。
- 包み込むような効果で、胃炎や大腸炎の解消、便秘や痔の予防に効果的。
さらに、ナッツは若い人、成熟した人、さまざまなライフスタイルにそれぞれの方法で有益である。
女性向け
- このナッツの抗炎症作用と抗酸化作用は、美男美女にとって何よりの喜びです。肌のコンディションを大幅に改善し、更年期や重要な時期、強いストレスの場合に重要な神経の安定を維持します。
- ピーカンオイルによるヘア＆ネイルケアは、髪と爪を健康でつややかで強く、太いものにします。ペカンは老化を防ぎ、深いシワの出現を遅らせる働きがあります。
- 親密な領域では、ピーカンは感度を高め、筋肉の弾力性を回復し、性欲を増進し、炎症を防ぎ、正常な微生物叢を維持することができます。
男性用
- 特に、ウェイトトレーニングや運動後の筋肉痛を和らげ、筋肉の成長を促し、有酸素運動時の心臓の健康を促進するピーカンの能力は、体の丈夫な男性に有効です。
- 健康的な神経活動を刺激することで、ストレスを管理し、回復力を高めることができます。
- 製品に含まれるL-アルギニン、亜鉛、ビタミンAは、健康な髪と太い髪を維持し、フケを取り除くのに役立ちます。
- ピーナッツは潜在能力を刺激し、前立腺と生殖器を病気から守り、組織を強化し、血流を増加させるので、性的なスタミナを増加させることができます。また、ナッツの成分は健康な生殖細胞の生成を促し、ホルモンレベルを正常化させます。
妊娠
妊娠中の女性は、ピーカンを食べることで、胎児のために良い免疫システムを構築することができると言われています。同時に、その状態を観察し、拒絶反応やアレルギー反応の発生を抑制することも重要です。
妊娠計画中は、ピーカンを少量ずつ食事に取り入れることで、出産に備える女性の体に有用なビタミンB群（特に葉酸）を飽和状態にすることができます。
脂肪と植物性タンパク質を多く含むことで、妊娠中の体が枯渇することなく、胎児にたっぷりと栄養を与え、自らの蓄えを作ることができるのです。ナッツの消費は、気分の落ち込み、眠気、高血圧を取り除くのに役立ちます。そのため、赤ちゃんを待つ間にナッツを食事に取り入れることも可能ですが、適度な量を守り、体の反応に気を配ることがポイントです。
母乳育児をする場合
授乳期には、健康な脂肪、タンパク質、ミネラル、ビタミンを豊富に含むミルクの品質を維持することが重要です。ナッツ類はその成分を充実させるのに優れています。したがって、産後の体質改善期間中にナッツアレルギーの症状が見られない場合は、ナッツ類を食事に取り入れて、赤ちゃんが拒否反応を示さないようにすることが可能です。
授乳期のピーカンは、栄養価の高いものを赤ちゃんに与えるだけでなく、自分の体力を落とさず、産後の体型美やみずみずしさを早く取り戻せるようになるのです。ナッツは、より早く正常な代謝を取り戻し、体内の余分なホルモンや残留物質を洗い流し、肌の健康を増進し、産後うつを回避するのに役立ちます。
子供向け
ピーナッツに含まれるカルシウムやリンは、お子さまの体に良いものです。子どもの健やかな成長・発達を促してくれるでしょう。また、ピーカンは学齢期の子供の精神的ストレスを軽減し、認知機能を刺激し、思春期の皮膚や組織の健康維持を助け、正常な血液形成と心筋のタイムリーな発達を促進します。
ナッツ類は2～3歳を過ぎたら食事に取り入れることができます。小児における過敏症や免疫不全の症例は別途検討する。どのような場合でも、標準的でない離乳食については、小児科医と相談することをお勧めします。
成長期の生物はもらった有用成分を質的にすべて消費してしまうので、子どもには2〜3枚の半切りのピーナッツを、学童期には大人分を与えます。
栄養士は、子供の食事に肉やチーズを置き換えることを勧めることがあります。小さな体に負担をかけないように、これらの製品を同時に提供しないほうがよいでしょう。
減量時
ナッツは、余分な体重を取り除くためのダイエットで常に論争の的となる食材です。一方、神経系の正常な機能、心臓や血管の健康、関節の健康にも不可欠な栄養素です。一方、カロリーの高い食品であり、過剰に摂取するとダイエットの妨げになる可能性がある。
ピーカンは抗酸化物質が豊富で、代謝を正常化し、胃腸の快適さを維持するのに役立つので、脂肪分の多い肉やチーズを置き換えるダイエット食に適度に加え、ダイエット用の動物性食品と交互に摂取するとよいでしょう。
この場合、朝や昼食時に、おやつとして、赤身のポリッジやサラダ、スリミングスムージー、フィットネストレーニング時のプロテインシェイクのとろみ付けとして、ナッツをご利用ください。減量中に積極的に運動に従事し、有酸素運動を行う場合、ピーカンは食事に非常に有用な追加となります。
ピーカン油の効能
ペカンオイルは、ナッツの核を低温圧搾して得られる。これにより、ナッツの健康成分を維持し、油かすを最小限に抑えることができるのです。ピーカンはクルミ、カシューナッツ、ピスタチオと並んで太りやすいナッツの一つなので、高級なオイルがたくさん作られているのです。
プレス加工は料理だけに使われるわけではありません。この状態のピーカンは、化粧品や医薬品などの産業で使用されています。ペカンは、肌になじみやすく、潤いを与えて引き締め、肌を内側から活性化させる優れたマッサージオイルを生み出します。
キッチンでは、このエキスを冷やして使いますが、これにはいくつかの理由があります。
- ナッツオイルは酸化を恐れるので、金属表面との接触や熱処理を嫌うため、抗酸化作用やその他の有益な特性が失われます。
- また、加熱するとかなり臭うので、クルミ油で炒めるのはNGです。
新鮮なピーカンバターは、ほのかにクリーミーな風味で、サラダやデザート、焼き菓子に最適です。
冷暗所のガラス容器に入れれば、かなり長期間の保存が可能です。オイルを選ぶときは、生産者を見ることが大切です。ペカンはメキシコ、アメリカ、キプロスなど暑い国の農園で栽培され、通常は輸送せずにすぐに加工されるため、生育地で良質なオイルが得られます。
ピーカンバターは、ピーナッツバター、ヘーゼルナッツバター、ピスタチオバター、ごま油のようなテーブルペーストと考えることもできる。他の材料を使わないで脂肪分の多いピーカンを使うと、粘性のある塊ができ、パンや果物、野菜に塗ったり、ソースとして使ったりすることができます。塩や砂糖、蜂蜜、スパイスで味付けするのが一般的。本製品は、ミキサーで簡単に単体で作ることができます。唯一の欠点は、わが国ではナッツの値段が高いことです。
薬用ペカン
薬用としては、新陳代謝の回復、ストレスやうつ病、神経や身体の疲れの治療、胃腸の粘膜を癒すためにピーカンが食事に取り入れられます。胃の壁を優しく潤滑にし、腸の浄化を促し、少量であれば肝臓や膵臓に負担をかけません。
ピーカンは血液をきれいにするので、高血圧や動脈硬化、血流の悪さ、静脈瘤、ハゲ、貧血などの病気に少量でも摂取することをお勧めします。
ピーカンは、体に必要な成分を供給するコレステロールのない貴重な脂肪源として、ダイエット食に適しています。ビーガンやローフードの食事では、ピーカンはタンパク質と植物性脂肪の重要な供給源となります。
減量ダイエットでは、体の代謝プロセスを促進する栄養価の高いスナックとして使用されます。カロリーの高いカーネルを食べ過ぎなければ、効果的に体内を浄化するサプリメントとして役立つだろう。
また、ピーカンは疲労回復のために重宝されています。内臓に負担をかけず、体を優しく回復させることができるのは、ナッツ類、チーズ、甘い果物、お粥などの食品です。
消化器官が疲れていると、脂肪の負担に対応できない可能性があるため、ピーカンは高齢者だけにはお勧めできません。そのような場合は、一度に2粒のナッツを食べ、消化不良の場合は製品を拒否することが可能です。
また、心臓病の治療、筋肉や血管の壁の強化、心臓発作の予防、心筋梗塞などの病気にも使用されています。また、がん治療の回復のための食事にも、抗酸化物質を多く含む製品が導入されています。臨床試験により、体への好影響や抗腫瘍効果などが確認されています。
ペカンの化粧品への応用
良いナッツは、髪と爪を強化し、肌を清潔にし、栄養を与えます。若返り効果がある。
- フリーラジカルの影響を軽減する。
- 炎症が治まる。
- コラーゲンの生成を促し、細胞の生まれ変わりを促進します。
- 肌にうるおいを満たし、引き締めます。
- ストレスのサインを消し去り、健康的な肌色を取り戻します。
- 深いシワの形成と肌の脱水を防ぐ。
- は、紫外線の有害な影響から保護します。
- カサブタやフケの除去をサポートします。
ピーカンナッツの肌への作用は、その強さが特筆されます。そのため、手作りコスメに加えたり、抗酸化作用のある他のオーガニックオイルの代わりとして家庭で使用されています。
ピュアピーカンオイルは、クリーム、美容液、ローション、マスクのベースとして化粧品業界で最もよく使用されています。しかし、挽いたクルミの果肉はラップやマスクに使われることもあります。鮮度が高いので、2～3回のお手入れで顕著な効果を得ることができます。
ペカンオイルは、爪や毛根に塗布して育毛を促進したり、乾燥して不快な感じがする場合には、インティメイトエリアのケア、荒れた肘やその他のカサカサ肌や乾燥肌の部分のマッサージに使用したりすることができます。これにより、確実に軟化し、再生することができます。
ペカンエキスにアロエベラやカモミールなどの抗菌・鎮静効果のあるハーブのエキスを加え、ベビークリームや潤滑油のベースとして使用することも可能です。
アメリカの化粧品にはピーカンが多く配合されているので、欧米のブランドではこの貴重なピーカンを使った製品を探すとよいだろう。完成したまつ毛や眉毛のバーム、ヘアリンス、デイクリーム、日焼け止めローションなどに、ピーカンオイルを一振りするとよいでしょう。
健康被害と禁忌
ピーカンを食べるときの最大の危険は、そのカロリーの高さにある。脂肪分の多いものを食べ過ぎると、消化不良や体が重くなったり、太りやすくなったりします。
しかし、ピーカンはアレルギーや拒絶反応を起こすことはほとんどありません。少量であれば、例外なくすべての人が摂取可能であるが、人によっては注意が必要である。
- 消化器系疾患を持つ
- 肝臓や膵臓の病気
- 代謝異常
- のみならず、子どもやお年寄りにも
このナッツは、毎日食品に添加することは推奨されません。通常の食事では、週に2回のピーカンのリコールで十分です。また、定期的に食べるのであれば、2ヶ月に1回程度で十分です。
まれに、複雑なナッツのタンパク質がアレルギーを引き起こし、かゆみ、腫れ、発熱、皮膚の発疹、流涙、リンパ節の腫脹、全身倦怠感などの症状が現れることがあります。そのため、免疫系や消化器系がまだ十分に発達していない子供には、重たい製品は与えないようにしています。
ピーカンの選び方・保存方法
ピーカンの鮮度や健康状態を長く保つには、乾燥した場所で殻ごと保存するのがおすすめです。そうすることで、殻の中の微気候が一定に保たれ、穀粒の貴重な特性が失われることがないのです。皮をむいた穀粒は、油分が酸化しないように、直射日光を避けて保存することが重要です。
皮をむいた穀粒は、蓋つきのガラス瓶に入れて、閉じた棚に保存します。ナッツは冷蔵庫の野菜室に入れておくと、有用な成分を長く保つことができます。殻付きナッツは麻袋に入れ、ポリ袋はカビの温床になる可能性があるので使わないでください。
定期的に木の実の状態を確認し、ラベンダーやクローブを袋の中に入れておくと、木の実に蛾がつくのを防げます。
細かくしたナッツは、2週間以上保存すると栄養価が落ちてしまうので、ご注意ください。
お店でナッツを選ぶときは、その均一性、割れや殻の欠陥がないこと、またその乾燥度にも気を配る。ナッツはカビ臭くなく、黒い痕跡がなく、怪しいコーティングがないことが必要です。良質なピーカンは、滑らかで少し光沢のある殻をしています。
皮をむいたピーカンは、新鮮なものほど特有のほのかな香りがします。埃がなく、表面が乾いていないことが必要です。摂取する前に、ぬるま湯で十分に洗い流してください。
ピーカンの正しい剥き方
ピーカンは、通常の方法でピーカンピッカーを使用して剥きます。保存の必要がない場合は、袋に入れた後、キッチンハンマーで叩き、殻と実を丁寧に剥くとよいでしょう。
少ない粒数のクリアは時間がかからないので、継ぎ目をテーブルやまな板の上に置いてハンマーで軽く叩けば、1粒ずつ解除できます。正確に狙えば、ナッツは割れるし、カーネルは崩れない。
ナッツをオーブンで乾燥させ、殻を割ることは推奨されません。この品種は熱処理をする習慣がなく、そうしないと抗酸化作用がすべて消えてしまう。生の若い果実だけを低温（40～60℃）で乾燥させる。
極端な場合は、家庭用の「ドア」方式が適しています。その際、気をつけなければならないことがあります。ナッツを叩く前に、破片が飛び散らないように袋に入れるか、キッチンタオルに包むとよいでしょう。
ピーカンの興味深い事実
- アメリカにはピーカンパイというポピュラーなレシピがある。通常、穀粒はパン生地に加えるだけでなく、さまざまなデザートに挽きぐるみで振りかけたり、ペースト状にしてトッピングに使ったりする。
- そのクリーミーな風味から、菜食主義者の食生活において、乳製品の代用品として優れています。
- ヘーゼルナッツは安全に冷凍保存できますので、賞味期限を延ばすことができます。ピーカンは、殻付きでも皮をむいた状態でも冷凍保存が可能です。
- 20世紀初頭、ピーカンはテキサスの象徴であり、公式な木となった。そこで、このおいしい果実にちなんで、象徴的なお祝いが行われた。
- ピーカンの他の有名な名前は、ノースアメリカン、ミルク、カリアである。
この見慣れないクリーミーなナッツを、お祝いの日の食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。
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