ひよこ豆（チックピー）：成分、有用な特性、調理法

ヒヨコ豆（ひよこ豆）は、マメ科の植物です。世界各地で栽培されているが、地中海沿岸や中近東で最もポピュラーである。

ひよこ豆とは

ひよこ豆は、種子がよく似ているため、ナッツやエンドウ豆と混同されることがあります。そのため、イタリアのエンドウ豆と呼ばれることもあります。西アジアが原産で、アラビア料理の重要な要素である。

ひよこ豆には大きく分けて「カブリ種」と「デシ種」の2種類があります。カブリはクリームイエローの色で、粒がやや大きいため、ヨーロッパ料理でよく使われる。アラブ人は、色が濃く、粒がやや小さい「デシ」を好む。

ひよこ豆とえんどう豆の違い

ひよこ豆とえんどう豆はマメ科に属するため、見分けがつかないこともあるが、それぞれ特徴がある。まず注目すべきは、豆の形です。ひよこ豆は、長方形のエンドウ豆に対して、丸い豆が特徴です。また、ひよこ豆はグリーンピースが多い傾向にありますが、ひよこ豆は黄色い種が平均2～3個入っていることも特筆されます。ひよこ豆は、タンパク質、炭水化物が豊富で、かなり高い割合で脂肪を含んでいます。一方、エンドウ豆はタンパク質と炭水化物をほとんど含まず、脂肪の割合も少ない。ひよこ豆は温暖な気候でよく育つ。エンドウ豆は温帯の緯度でもよく育つ。

成分・カロリー

ひよこ豆は、脂質、タンパク質、炭水化物、食物繊維、糖質、ミネラルの優れた供給源です。また、亜鉛、リン、マグネシウム、マンガン、銅、カリウム、ナトリウム、カルシウム、鉄、葉酸、ビタミンA、B（B1、B2、B3、B5、B6、B9）、C、E、Kも含まれています。

このミネラルとビタミン化合物の組み合わせは、循環器系に良い影響を与えます。鉄と葉酸は貧血を防ぎ、ビタミンKは血液凝固を調整し、傷の治療だけでなく重い月経のときにも重要です。カリウムは血圧を正常化する必須電解質です。ひよこ豆には、ダイエットや脂肪燃焼をサポートするだけでなく、心血管系疾患の予防にも重要な食物繊維も多く含まれています。

ひよこ豆の有用な特性

一般的なメリット

ひよこ豆の効能一覧。

1. 快眠を促す。 ひよこ豆には、気分や睡眠の調整に重要な役割を果たすアミノ酸、トリプトファンやセロトニンが豊富に含まれています。この豆の消費は、穏やかな人、良い感情の状態を促進します。
2. 免疫力を強化する。 ひよこ豆には、全身への酸素運搬を助ける「良質な」鉄が豊富に含まれており、免疫システムや正常な代謝の維持に欠かせません。
3. 体に「正しい」エネルギーを供給するのです。 ひよこ豆は他の豆類と同様、複合糖質を含んでおり、消化やエネルギーへの変換にかなり時間がかかる傾向があります。ご存知のように、炭水化物には単純型と複合型の2種類があります。単純炭水化物（ファストカーボ）は、糖度の上昇を助長します。一方、コンプレックス（スロー）なものは、逆に少しずつエネルギーを体に供給することになります。また、ひよこ豆は低カロリーダイエットをしながらでも食べることができます。ひよこ豆は少量でも1日分の炭水化物を摂取することができます。加工食品に含まれる単糖とは異なり、ブドウ糖は血流に徐々に入り、血糖値の上昇を招きます。
4. 消化を良くする。 ひよこ豆は食物繊維を多く含む食品の一つです（半カップあたり約6～7g）。残念ながら、現代の食生活はこの欠乏を助長している。しかし、食物繊維は、食べ物を消化管内で動かすことで消化を助け、IBSの症状や便秘を予防します。食物繊維は体液を体外に出す働きがあり、その結果、体外に出さなければならない毒素や老廃物を含む便の多くと結合する。また、食物繊維は腸内細菌のpHと数のバランスを整え、有益な細菌を増やし、有害な細菌を減らす働きがあります。腸内フローラのアンバランスは、多くの消化器系の問題に関連していることが多い。
5. 心臓の健康を改善する。 水溶性食物繊維、抗酸化物質、多価不飽和脂肪を含むひよこ豆は、心臓の健康のために貴重な食品です。この豆を毎日適度に摂取することで、1ヶ月以内にLDLコレステロール、トリグリセリド、総コレステロールが減少することが分かっています。
6. がんを予防する。 この豆に含まれる物質には、大腸がんを予防する働きがあるのです。マウスを使った研究では、豆にはがん細胞の形成を止める効果もあることが実証されています。豆は有害な細菌や有害物質の蓄積から消化器官を保護し、pHのバランスのとれた健康的な環境を作るので、この環境ではがん細胞は増殖しないのです。
7. 植物性タンパク質の供給源です。 豆類は優れたタンパク源です。重要な臓器、筋肉、組織の働きに関与し、ホルモンにも影響する重要な大栄養素として知られています。
8. 細胞の再生を促進します。 ひよこ豆には、ビタミンの一種である葉酸が含まれています。この物質は、新しい細胞の生成に直接関与しています。

女性向け

1. 女性の健康 豆に含まれるファイトケミカルは、がんや骨粗鬆症の予防に非常に有効です。また、更年期以降のホットフラッシュの頻度を減らすのにも最適な製品です。
2. 顔の肌に。 マンガンは、シワの引き金となるフリーラジカルと戦う細胞を作る。モリブデンは亜硫酸塩を除去して肌を清潔にします。葉酸とビタミンBは、日光にさらされた後の肌の再生プロセスに影響を与えます。
3. 葉酸のことです。 ひよこ豆には、妊産婦や胎児に重要な栄養素とされる葉酸が多く含まれています。
4. 満腹感が得られ、ダイエットに効果的です。 タンパク質と食物繊維を多く含むため、満腹感が得られ、食欲をコントロールすることができます。豆類には、血糖値をコントロールし、エネルギーを維持するのに役立つ大栄養素が含まれています。ひよこ豆は低カロリーで高タンパク、高繊維質なので、ダイエットが必要な方に最適な食品です。

男性用

1. 植物性タンパク質。 ひよこ豆は植物性タンパク質を多く含むので、筋肉をつけたい男性には定期的に摂取していただきたい豆です。
2. 髪の効果。 この豆は、髪を強くするのに適しています。タンパク質やマンガンなど、抜け毛を予防する成分が多く含まれているため、ハゲの男性には定期的にひよこ豆を摂取することをおすすめします。
3. 天然の媚薬。 ひよこ豆は古来より媚薬として利用されてきました。現在では、薬さえもこの製品に置き換えることができますが、生豆煎じ液を定期的に摂取することが条件です。
4. エネルギーを提供する。 ひよこ豆は、現代の活動的な男性が必要とする多くのエネルギーを体に供給することができます。

子供向け

ひよこ豆は、生後8ヶ月になれば食べられるようになります。しかし、多くの小児科医は、ひよこ豆を与えるのは1歳半を過ぎてからにするよう勧めています。ひよこ豆はなめらかに挽くことが肝心です。少量ずつ食べさせるようにします。

ひよこ豆の子供への効能

1. 一般的な開発。 ひよこ豆は、子供の新しい細胞、筋肉、軟骨、血液、ホルモン、酵素を作るのに不可欠なタンパク質の優れた供給源です。成長期の赤ちゃんには、たくさんのタンパク質が必要です。
2. 脳の発達 ひよこ豆には、少量の多価不飽和脂肪酸が含まれています。不飽和脂肪酸は、脳の発達を助け、エネルギーを供給し、皮膚を柔らかくするため、子供にとって不可欠なものです。
3. 貧血の予防。 ひよこ豆は、新しい赤血球を作るのに欠かせない鉄分の摂取に優れています。体に必要な量の鉄が供給されないと、新しい赤血球が作れなくなるのです。この状態を貧血と呼びます。ひよこ豆は、子どものこの症状の予防に役立ちます。
4. 骨や筋肉を丈夫にする。 カルシウムは、骨を成長させ、歯を健康に保つために必要不可欠です。また、筋肉組織や神経系の発達を助ける働きもあります。

減量用

ひよこ豆は優れたタンパク源です。この栄養素は、30％という高い熱効果を持ち、消化時に最大30％のカロリーを消費することができるため、ダイエットに効果的です。また、タンパク質は満腹感を得やすいので、食べ過ぎの可能性が低くなります。

ひよこ豆には、体重に影響する食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維には満腹感をもたらす効果もあります。食べ物から血液中に糖が放出されるのを遅らせる。血糖値の上昇を防ぐことで、空腹を感じにくくなります。

ひよこ豆は、リン、亜鉛、鉄、葉酸などの物質が豊富に含まれています。栄養価の高い食品を食べることで、減量中のエネルギーレベルを維持し、元気を取り戻すことができます。

ひよこ豆は、妊娠中や授乳中の女性が食べても大丈夫ですか？

長年にわたり、妊娠中や授乳中の女性がひよこ豆を摂取してよいかどうかを明らかにする研究がいくつか行われてきました。以下は、その研究結果である。

1. 妊娠中は体重が増加しやすい時期です。ひよこ豆は、肥満を防ぎ、健康を維持するのに適した食材です。
2. ひよこ豆は、心臓発作のリスクを低減します。
3. ひよこ豆は、妊娠中のエネルギー量を増加させます。
4. 妊娠中は、胎児が満腹になる必要があるため、栄養の必要性が高まります。この時期、身体はより多くのタンパク質、ビタミン、ミネラル、食物繊維を必要とします。ひよこ豆にはこれらの物質が大量に含まれています。
5. ひよこ豆は、胎児の発育にとても重要な鉄分とビタミンB6を豊富に含んでいます。
6. また、ひよこ豆には、脳や神経系の維持・発達に不可欠なコリンが含まれています。
7. ひよこ豆1カップには、1日に必要なマンガンの65％が含まれており、胎児の成長に必要な栄養素として重要です。
8. 銅、亜鉛、セレンは天然の抗酸化物質で、フリーラジカルの影響から保護することができるため、胎児の健康確保に重要な役割を果たします。

ひよこ豆の薬効

ひよこ豆の有益な特性は、非常によく薬に使用されているため、本製品は人々に適応しています。

1. 白内障の発症を予防するため。
2. 脳卒中、心筋梗塞、循環器系に関連する疾患のリスクを低減すること。
3. 血圧を正常化するため。
4. 効能を向上させるため
5. 胆石の予防と溶解に。

糖尿病の場合

ひよこ豆は糖質が非常に多いので、糖尿病患者は食べてはいけないという考えが広まっています。ひよこ豆は血糖値が低く（35単位）、負荷も低いので、この俗説は簡単に否定される。本製品に含まれる炭水化物は吸収速度が遅いため、パン、米、ジャガイモ、パスタのように血糖値を上昇させることはない。そのため、糖尿病患者は血糖値を上げないひよこ豆を食べることで、全身状態をコントロールすることができるのです。

膵炎の場合

豆類は、このような症状の方にはお勧めできないとされていますが、必ずしもそうとは限りません。例えば、膵炎がかなり軽症の場合は、ひよこ豆を少量であればメニューに入れることができます。

豆には疲労回復に必要なタンパク質が含まれているので、ひよこ豆は有用とさえ言えます。例えば、野菜スープやマッシュポテトの材料として使用することができます。豆を挽いて食卓に出すことが重要です。

胃炎

他の豆類と同様に、ひよこ豆にも食物の消化を困難にする成分が多く含まれています。つまり、胃の中に長くとどまり、胃痛や胃重を引き起こしやすくなるのです。そのため、食品を摂取する前に処理することが望ましい。こちらも要注目です。

1. 胃炎や潰瘍のある方は、ひよこ豆を通常より少量食べることをお勧めします。
2. ひよこ豆は消化が良いので、すりつぶして食べることをお勧めします。
3. ひよこ豆は刻みが足りないと、腸内ガスの原因になることがあります。

本製品を食べたときにひどい不快感がある場合、または頻繁に起こる場合は、医師に相談することをお勧めします。

ひよこ豆を使った伝統的な薬膳レシピ

ひよこ豆は、民間療法で親しまれているマメ科の製品です。その価値は、ミネラルやビタミンを多く含んでいることにある。食物繊維、タンパク質、脂質が豊富です。特に、脳の機能を高め、若さを保ち、異常な細胞の増殖を抑制するセレンを含む作物は珍重されています。

レシピを紹介します。

1. 毒と毒素の体をきれいにするには、水のガラスと豆の100グラムを注ぎ、8時間を主張する。その後、水気を切り、ミキサーでひよこ豆を泡立てる。出来上がったお粥は1週間生で食べ、その後同じように休ませる。
2. 咳や気管支炎には、煎じ薬を用意します。砕いた豆を入れたコップに2リットルの水を注ぎます。30分ほど茹でる。出来上がりにバター少々を加える。日中にお飲みください。使用期間 - 症状が緩和されるまで。
3. 発芽させた豆は中毒に効く。小さな容器に薄く敷き詰め、水を入れるのです。エンドウ豆が水を吸収するので、毎日水を補充してください。2〜3日で新芽が出るので、これを煎じる。大さじ2杯の水（0.5リットル）を注ぎ、25分ほど沸騰させる。煎じ汁を濾して飲む。
4. 病気の予防に。コップ1杯の水に豆100gを入れ、一晩置く。朝になると、エンドウ豆は膨らんで柔らかくなります。生で食べられます。

ひよこ豆のコスメティック

ひよこ豆は化粧品にも使われています。例えば、ひよこ豆の粉は、一般的に顔の黒ずみを取り、肌のトーンを改善するために使用されます。この豆の粒を挽くと、天然のスクラブのような働きをします。このような組成物は、すべての肌タイプに適している。さらに、ひよこ豆のマスクは、ニキビや肌の炎症だけでなく、皮むけにも使えます。

発芽ひよこ豆の効用と弊害

ひよこ豆は、他の豆類と同様に、消化を悪くする抗栄養素を含んでいます。発芽させたひよこ豆は、胃腸の働きを良くし、ビタミンやたんぱく質の含有量を高めます。

発芽ひよこ豆の有用な特性

1. 豆は体に栄養を飽和させることができ、長い間空腹感を取り除くことができます。
2. 発芽豆に含まれるビタミンB群や食物繊維は、代謝や新陳代謝を促進させる働きがあります。
3. 血糖値の正常化をサポートします。
4. エネルギーを与え、コレステロール値を低下させる。

発芽させたひよこ豆は、スープに入れたり、お粥にしたりします。ランチタイムに使用するとよいでしょう。

有害性
ひよこ豆には多くの健康効果がありますが、有害なものもあります。例えば、発芽豆は、過敏症の人は食事に加えない方がよいでしょう。また、豆類はガスを過剰に発生させることがあるので、摂取は控えめにしましょう。

ひよこ豆で作るもの：レシピ

注意：ひよこ豆は調理前に8～12時間浸しておくとよいでしょう。

ひよこ豆入りポークチョップ

成分です。

• オリーブオイル
• 赤玉ねぎ...1個
• レッドワインビネガー 大さじ2
• 砂糖...小さじ1
• 鶏がらスープ...100ml
• ひよこ豆......400g
• パセリ
• ポークチョップ - 2本

調理方法

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1と玉ねぎを入れ、よく塩をして、玉ねぎがしんなりするまで（約10分）全体を焼きます。
2. その後、酢と砂糖を加え、さらに3分ほど煮込む。
3. 下茹でしたひよこ豆を加える。
4. 全体を混ぜ合わせ、パセリを加える。これを残りの材料と一緒に混ぜ合わせる。均質な混合物にする。
5. をカツにして、片面5～7分ずつ揚げる。

ひよこ豆とハリッサのスープ

成分です。

• 玉ねぎ - 1個
• オリーブオイル
• にんじん...2本（さいの目切り）。
• セロリ...2本（さいの目切り）。
• グランドクミン...小さじ0.5
• ハリッサ...大さじ2
• ひよこ豆...400g
• 野菜スープ...750ml
• トマトピューレ...大さじ2
• パセリ

調理方法

1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて、玉ねぎを炒める。
2. にんじんとセロリをブイヨンに加える。5分ほど加熱する。
3. その後、クミンとハリッサを加え、さらに1分ほど煮込む。
4. 残りの材料を加え、味を調え、沸騰させる。15分ほど加熱する。
5. 食べる直前に、パセリを加える。

ひよこ豆の選び方・保存方法

ひよこ豆の選び方、保存方法。

1. 豆を選ぶときは、かなり硬く、きれいで、同じ色のものを選びます。豆がしなび、白っぽく変色している場合はとらないでください。
2. 豆は生で購入することをおすすめします。密閉容器やポリ袋に入れれば簡単に保存できます。

この豆の有機的な特性は、その利点とともに、収穫後1年という長期にわたって保持されます。

調理済みや焙煎済みの豆は、賞味期限が限られています。また、焙煎するとひよこ豆の栄養価は下がります。調理したひよこ豆は、冷蔵庫で5日以内に保存してください。

有害性と禁忌

禁忌事項

1. ひよこ豆は、高齢者にはお勧めできません。
2. 子供や消化器官の弱い人は、ひよこ豆を少量ずつ、すりつぶした状態でのみ食べるようにしましょう。
3. 膀胱潰瘍のある人もひよこ豆は避けた方がよいでしょう。
4. ひよこ豆に対する個人の不耐性は避けてください。

副作用

人によっては、ひよこ豆を摂取した後に、胃痙攣や過度の鼓腸を起こすことがあります。その理由を詳しく見ていきましょう。

ガッシリ感
高タンパク質の豆類は、腸内ガスを発生させる原因となります。ガスが過剰に発生する程度は様々な傾向があります。ひよこ豆は少量ずつ食べて、代謝プロセスをこの食品に慣れさせることが望ましいです。軽度の鼓腸は心配いりませんが、腹痛や不快感を感じるほどのガス量であれば、豆類を控えたほうがよいでしょう。

アレルギー
大豆、レンズ豆、あるいはラテックスにアレルギーを持つ人は、ひよこ豆にアレルギーを持つ可能性があります。この反応は、最も一般的には鼻づまりで表れます。そのため、豆を食べると呼吸困難になることがあります。

また、副作用が発生する可能性があります。

• アクネ
• 鼻水が出る
• 頭痛
• 肌のかゆみ

ひよこ豆の興味深い事実

ひよこ豆に関する興味深い事実があります。

1. ひよこ豆は、タバコ豆、ベンガル豆、エジプト豆、セシ豆、カブリチャナなど、世界各地でさまざまな呼び名があります。
2. ひよこ豆には様々な種類と色があります。ひよこ豆には、黒、緑、赤、茶があります。
3. ひよこ豆は優れた食物繊維源で、健康な消化器官を維持するのに適しています。ひよこ豆に含まれる食物繊維は、ダイエットに効果的です。
4. ひよこ豆はとても万能です。インターネット上では、これらを使ったレシピが大量に紹介されています。
5. 挽いたひよこ豆は、18世紀からコーヒーの代用品として使われており、現在でも広く使われています。
6. ひよこ豆は、普段不足している物質を体内に飽和させることができるので、ベジタリアンやビーガンの方にもおすすめです。

ひよこ豆の写真